Многу често по риболовот остануваат голем број ситни риби. Што да направите со тоа ако мачката веќе одбие да ја јаде? Нема смисла да се пржи мала риба. Од неа не остана ништо. Да, и не можете да го ставите во увото - само коски. Од таков производ можете да готвите одлична закуска што ќе им се допадне и на децата и на возрасните. Конзервирана риба дома од речна риба е многу вкусна и задоволувачка. Главната работа е да го следите рецептот и сите правила на подготовка.

Дали вреди да се готви

Многу експерти не препорачуваат готвење.Тоа се должи на фактот дека температурата на загревање на садовите за храна е 100 ° C. Стерилизацијата на таквите празни места треба да се изврши во автоклав. Ова е единствениот начин да се постигне целосно уништување на сите бактерии. Покрај тоа, стерилизацијата трае многу подолго во шпорет под притисок. За да ги завиткате контејнерите, потребно е да се почека нивното целосно ладење. Во исто време, притисокот во шпоретот под притисок мора постепено да се намалува. За тоа време, конзервираната храна може да потемни и да го изгуби својот атрактивен изглед.

Доколку немате специјален автоклав, тогаш се препорачува долго време да стерилизирате конзервирана храна. Можете исто така да динстате храна посебно, а потоа да ја ставите во контејнери и да ја свиткате во виткање. Во спротивно, бактериите кои можат да постојат без кислород, анаеробните бактерии, може да останат во готовата конзервирана храна. Некои од нив се способни да испуштаат силни токсини.

Sprats од мали риби

Конзервирана мала риба може да се подготви со која било маринада. Сепак, sprats се многу популарни кај многу домаќинки. Покрај тоа, рецептот за нивна подготовка е прилично едноставен. За да ги направите овие зачувани, ќе ви требаат:

1. Мала риба - 1 кг.
2. Сијалица кромид - 200 гр.
3. Растително масло - 100 гр.
4. Вода - 150 гр.По желба оваа компонента може да се замени со суво вино.
5. Оцет 9% - 50 ml.
6. Зачини и сол - по вкус.

Подготовка на храна

За да подготвите домашна конзервирана храна во масло, треба внимателно да ги подготвите сите состојки. Кромидот треба да се излупи, измие и исече на прстени. Што се однесува до рибите, роучот, минусите, рифовите, костурките и така натаму се погодни за готвење. Секој труп мора да се излупи, притоа да се вадат опашките, перките, главите и утробата. Се препорачува добро да се измие рибата.

Подготвените состојки ставете ги во сад. На дното на контејнерот треба да се стави слој прстени од кромид, а потоа слој од риба. Труповите треба да се посолат. После тоа, треба да поставите слој кромид и слој риба. Производите мора да се менуваат додека не се наполнат 2/3 од целиот волумен на тавата. После тоа, во контејнерот треба да се стави и ловоров лист. Исто така, се препорачува да се прелива во вода или вино, како и оцет и масло.

Термичка обработка

Контејнерот со идна конзервирана храна треба да се стави на шпоретот. Производите треба да се задушат на тивок оган 3-5 часа под капакот. Ако конзервираната храна се готви во шпорет под притисок, ќе биде потребно помалку време. По правило, потребни се од 1 до 1,5 часа.

Додека рибата се готви, треба да ги измиете и стерилизирате теглите. Таквата конзервирана риба обично се тркала во стаклени садови, чиј волумен е 0,5 литри. Подготвеноста на производот може да се одреди според состојбата на рибата. Коските на труповите треба да станат многу меки. Кога конзервираната храна е подготвена, тие треба да се стават во тегли и херметички да се затворат.

во автоклав

Неодамна на полиците на специјализираните продавници се појавија автоклави за домашно конзервирање. Овие уреди во голема мера го олеснуваат процесот на подготовка на храна за зимата. Како да готвите конзервирана риба со нив? За почеток, вреди да се подготват сите производи. За готвење ќе ви требаат:

1. Речна риба, свежа - 2 кг.
2. Оцет 9% - 7 ml по контејнер, чиј волумен е 0,5 литри.
3. Бибер, сол.
4. Растително масло. Во овој случај, треба да користите орев, тиква, ленено семе, маслинка, пченка или сончоглед.

Подготовка на банки

Посочениот број на компоненти е доволен за подготовка на 3 тегли конзервирана храна со волумен од 0,5 литри. За да го направите мезето вкусно и миризливо, треба внимателно да ја подготвите рибата. За да го направите ова, се препорачува да се исчисти секој труп од лушпата, притоа да се вадат главите, опашките, перките и утробата. Рибата треба да се мие и во проточна вода. Ако труповите се големи, тогаш можете да ги исечете на неколку делови.

Ставете слој риба на дното на теглата, додадете зачини и капнете малку оцет и растително масло. Наполнете ги контејнерите на овој начин до самиот врв. Во исто време, вреди да се остави мал јаз помеѓу горниот слој на рибата и капакот, висок најмалку 3 сантиметри. Во спротивно, банките ќе пукнат. Пополнетите контејнери треба да се навиваат и потоа да се стават во автоклав.

Понатамошно зачувување

Автоклавите за домашно конзервирање се многу лесни за употреба. Главната работа е да се следат некои правила. Контејнерите со риба треба да се стават во автоклав во слоеви, а потоа да се наполнат со вода. Течноста мора да ги покрие контејнерите до висина од најмалку два сантиметри. После тоа, единицата треба да се затвори, затегнете ги завртките и потоа испумпајте го воздухот за да се создаде притисок од 1,2 атм во внатрешноста на уредот.

Се препорачува да се провери затегнатоста на врската. Ова може да се направи со уво или со вода со сапуница. Ако сè е во ред, тогаш под автоклав потребно е да се запали оган. Водата мора да се загрее во уредот до температура од 112 °C.

Во такви услови, сите бактерии ќе умрат. По 50-70 минути, огнот под единицата може да се отстрани. Автоклавот треба да се остави да се олади на температура од најмалку 30°C. После тоа, треба внимателно да го испуштите воздухот и да го отворите капакот. Се препорачува да се исцеди водата и дури потоа да се извадат контејнерите. Конзервираната храна дома од речна риба се готви многу побрзо на овој начин. Резултатот е вкусна закуска.

Конзервирани моркови

Конзервирана храна дома од речна риба може да се подготви не само со кромид, туку и со моркови. Ова ќе бара:

1. Речна риба - 1 кг.
2. Морков - 700 гр.
3. Сијалица кромид - 700 гр.
4. Растително масло.
5. Бибер, сол.

Процес на готвење

Значи, како да се зачува речната риба. За почеток, вреди да се подготват труповите. Се препорачува рибата да се исчисти од лушпата и утробата. Во овој случај, можете да ги отстраните перките и главите. После тоа, рибата треба да се стави во длабок сад и да се посолува. Се препорачува да се чува производот еден час. За тоа време, можете да подготвите кромид и моркови. Зеленчукот треба да се исчисти и измие. Морковите може да се рендаат на крупно ренде, а кромидот да се сече на прстени.

Сега можете да ги поврзете производите. Рибата треба да се отстрани од саламура и да се меша со сецкан зеленчук. Истурете 3 лажици растително масло во тегли од 0,5 литри и слободно ставете ја рибата. Во спротивно, кога ќе зоврие, вишокот течност ќе се истури од контејнерите. Банките треба да се затворат со лимени капаци и да се стават во ладна рерна. После тоа, можете да го вклучите огнот и да загреете сè до 200 ° C. Рибата треба да се динста 4-5 часа. Потоа контејнерите може да се извадат, да се навиваат, да се превртат и да се завиткаат. Кога домашната конзервирана речна риба ќе се олади, можете да ја префрлите во подрумот.

крап во масло

Конзервираниот крап не е помалку вкусен од закуска од мали риби. За готвење ќе ви требаат:

1. Свеж крап - 1 кг.
2. Растително масло - 1 лажица масло. л.
3. Лук - 1 чешне.
4. Кромид - 1 глава.
5. Црн пипер, коријандер, мелен копар, сол - по вкус.

Начин на готвење

Прво треба да го исчистите крапот од лушпата, перките и утробата. После тоа, вреди да се одвои главата и да се исече трупот на мали парчиња. Рибата треба да се посолува и да се попрска со зачини. Крапот мора да се распадне на банки. Врвот со слој од прстени кромид. Капацитетите треба да бидат покриени со капаци, а потоа да се стерилизираат. Конзервирана храна дома од речна риба треба да биде добро задушена. Потребни се до 10 часа.

Водата за време на процесот на стерилизација мора да се дополни додека испарува. Течноста не треба да биде ладна, туку да врие. Во спротивно, стаклените тегли ќе пукнат. Готовата закуска треба да се навива, а потоа да се чува на ладно место. На сличен начин се подготвува и конзервирана платика.

Сом во сопствен сок

За да подготвите конзервирана сом, ќе ви требаат:

1. Свеж сом - 1 кг.
2. Сол - 1 лажица масло. лажица.
3. Бибер и црн пипер.
4. Морков.
5. Ловоров лист.
6. Лимонска киселина - 0,5 g по тегла, чиј волумен е 0,5 литри.

Како да се готви

Така, можно е да се подготви конзервирана храна не само од сом, туку и од крап, тенч, крап и сребрен крап. Првото нешто што треба да направите е да ја подготвите рибата. Се чисти, се мие темелно и се сече на мали парчиња. Кога водата ќе се исцеди од рибата, неопходно е да се стави производот во контејнер и да се покрие со сол. Во овој случај, се препорачува да се набљудуваат пропорциите. За 1 килограм риба потребна е само 1 лажица сол. Производот треба да се чува еден час на собна температура.

За тоа време, можете да подготвите стаклени тегли и други компоненти. Морковите треба да се излупат, измијат и исечат на парчиња или да се исецкаат на груб ренде. На дното на подготвените контејнери, потребно е да се постават ловоров лист, неколку зрна црно и потоа се препорачува да се направи слој од моркови и да се додаде лимонска киселина. После тоа, теглите може да се полнат со риба, оставајќи слободен простор помеѓу капакот и производите, висок најмалку 2 сантиметри.

Како да се стерилизира

Контејнерите треба да бидат покриени со капаци и да се стават во тенџере. Не ставајте стаклени тегли директно на дното. Може да пукнат. За да се избегне ова, вреди да се стави решетка на дното на контејнерот, а потоа да се стават лименките. После тоа, можете да истурете вода во тавата, така што нејзиното ниво е 3 сантиметри под капаците.

Стерилизирајте ја конзервираната риба под затворен капак 8 часа. Периодично, треба да се додава вода во тавата. Течноста не треба да биде ладна, туку да врие. Во спротивно, стаклените тегли ќе пукнат од температурни промени. Исто така, се препорачува да ги подигнете капаците на контејнерите и да го исцедите воздухот од конзервираната храна со лажица. Како заклучок, теглите со риба треба да се изладат без да се вадат од тавата, а потоа да се навиваат.

ГОТВЕЊЕ СПРАТ
Ќе ви требаат:
Костур риба - подобро, ruffs, gobies. Тоа оди многу добро - мрачно.
Чистење на риба:
Со ножици ја отсекуваме опашката, сите перки и ја отсекуваме главата во едно движење!
Потоа извлечете го и исплакнете под млаз вода и ставете го на чинија.
Излегува доволно брзо. Можете да готвите други јадења од отпад и кавијар!
Обележувач:
Во обична емајлирана тава за 3 литри, и по можност патка
(според тоа, јас правам пресметки на производи за овој волумен).
Истурете малку растително масло на дното на тавата.
Потоа ставаме големи полупрстени кромид и посипуваме со моркови (три моркови
голем ренде). Одозгора ставете ред риба. Умерено стегнат.
На врвот на рибата, повторно ставете слој кромид со моркови (слојот не е многу густ), ставете
лист лаврушка и посипете со зрна црн пипер.
Овој слој се посолува, се истура со растително масло, а потоа се разредува во вода
оцетна суштина, потоа разредена доматна паста.
(Онапред подготвуваме 3 чаши - во едната 200 гр масло, во другата мешавина од 200 гр.
оцетна суштина 9%, во третата разредена во 100 гр. водена доматна паста).
Повторно ја поставуваме рибата одозгора ... и така слој по слој ... т.е. треба да дистрибуирате
сите производи и истурете рамномерно на секој слој.
Потоа покријте ја тавата со капак и ставете на мал оган. И варете 5-6 часа.
Внимавајте да не изгори, треба умерено да зоврие.
Тоа е важно!
1. Задачата на sprats е едноставна - да се раствораат мали коски и лушпи.
Тоа се постигнува со кородирање со оцет и динстање.
Според тоа, колку е поголема рибата, толку повеќе оцет и чорба се потребни.
Изберете што сакате: ако сакате зачинето мезе со вотка, додадете
повеќе оцет. Ако го намачкате на леб, ќе треба подолго време да се динста.
Ако, по закажаното време, коските јасно се чувствуваат во рибата и
вага - гаси понатаму, Шура, гаси :-) (сепак, до самиот крај сè уште
нема да се раствори :-)
Патем, можеби помалку оцет и време е потребно за роуч - нејзините коски се помеки.
2. Не претерувајте со сол! Не истурајте го оцетот! Подобро да додадете подоцна.
Ве советуваме да пробате парче риба по еден час готвење - и дополнете ако е потребно.
оцет и зачинете со сол.
3. Не ставајте ги слоевите до самите рабови на тавата, може да зоврие.
Кога се е готово:
Да се ​​оладиме. И само тогаш! Ставете го сечканиот лук (може ситно да исечкате,
полесно се притиска со „прес лук“). Ако ставите лук од самиот почеток на готвењето,
тогаш прво ќе помодре од оцет, а потоа ќе зоврие - вкусот ќе се изгуби.
Лукот дава пикантност и е дополнителен конзерванс.
Потоа здробиме и мешаме за на крај да се замесат сите коски.
Не треба да мешате додека не се добие пире.
И го ставаме во добро измиени тегли (можете да го сварите, но јас обично сум премногу мрзелив).
Чувајте ги теглите само во фрижидер.
Максималниот рок на траење што го имам тестирано во фрижидер е 3-5 месеци.
Количината на храна која е потребна за тава од 3 литри:
Кромид - 3 многу големи глави
Моркови - 2 моркови со средна големина. Морковите им даваат карактеристика на шприцовите,
едвај забележлив вкус. Бројот на моркови може да се намали или зголеми.
И можете дури и да одбиете во корист на кромидот.
Лаврушка - 1 лист за секој ред риба.
Сол - 1 лажица „со врвот“, па посолете.
Оцетна суштина 9% - 200 гр.
Растително масло - 200 гр
Паста од домати: 2 лажици, разредена во 100 гр. вода.
Црн бибер: по вкус ставам 5-10 парчиња по ред.
Лук: 5-6 чешниња (или повеќе, по вкус)
Можеби каранфилче, корен од магдонос, копар, домати,
Кикоман соја сос, суво вино, лимони и слични надразнувачи на вкусот.
Но, овие документи се наменети за експериментатори.
Сè уште не сме ги пробале, се плашиме да ја скршиме воспоставената технологија.

Здраво на сите читатели на мојот блог. Денес посветувам статија на љубителите на риболов. Како што реков претходно, мојот сопруг сака да риби, и тоа не е само летен риболов. Тој лови риба во текот на целата година.

Затоа моравме да сфатиме што да правиме со многу речни риби. Се разбира, дел од рибата оди да подготвува разни јадења, друг дел - да готви овен. И со големо задоволство се јаде со пиво! Но, постои уште еден начин да се спаси рибата. Како да го направиме тоа?

Дома подготвуваме конзервирана риба. Да бидам искрен, мојот сакан сопруг е вклучен во целиот процес на набавка. И јас сум само среќен поради тоа. Па, не сакам да чистам риба! Што можеш да направиш?

Точно, процесот на готвење не е краток. Ќе го готвиме во рерна. Но, навистина вреди! И јас исто така би го нарекол ова јадење не само економично, туку суперекономично. Не верувај! Потоа погледнете ги потребните состојки.

Потребни состојки

• која било река
• сол по вкус
• зрна бибер
• зачини за риба
• Ловоров лист

Не ги наведувам состојките овде, бидејќи солта и зачините ќе бидат по ваш вкус. И количината на пиперка и ловоров лист ќе ја наведам подолу.

Како да се направи

За да го подготвите ова јадење дома, направете го следново:

1. Ја чистиме, цревме и миеме рибата.
2. Потоа исечете ја рибата на парчиња.
3. Додадете сол и зачини по вкус.
4. Ја оставаме рибата час и половина за да биде заситен со сите вкусови.
5. За тоа време ги мијам банките. Обично користиме половина литар.
6. На дното на секоја тегла ставаме по два ловорови листови и три зрна бибер.
7. После тоа, наполнете ги теглите со риба и затворете ги со фолија одозгора.
8. Потоа ги ставаме теглите на решетката во рерната, а под нив ставаме плех со вода. Ова го правиме за течноста што врие во теглите да не ја извалка рерната и да не изгори.
9. Ние ја поставивме решетката на втората поделба од дното. Температурата во рерната е 180 степени.
10. По вриење, температурата се намалува на 100 - 120 степени.
11. Во принцип, рибата се динста 8 часа. По овој третман, коските во конзервираната риба стануваат многу меки.
12. Околу половина час пред крајот на готвењето, загрејте го растителното масло и внимателно истурете го во тегли.
13. Ги покриваме теглите со метални капаци и ги чуваме во рерна уште половина час. На крајот, се разбира, ги виткаме лименките.

Нашето во масло дома е готово!

Се разбира, многу поудобно е да се готви ова јадење во автоклав. Еве овдеможете да го купите.

Многу луѓе го сакаат вкусот на конзервирана риба, но во последно време е тешко да се најдат висококвалитетни производи на полиците на продавниците. За да се продолжи рокот на траење, во производите од риба често се додаваат конзерванси и засилувачи на вкус, па затоа таквите производи тешко може да се наречат природни. Но, доколку имате доволно свежа риба, секогаш можете да ја подготвите за понатамошна употреба со подготовка на вкусна конзервирана храна без вештачки конзерванси.

Во оваа статија, не само што ќе ги разгледаме општите правила за зачувување на рибите што се користеа за зачувување на рибите долго време во минатото, туку ќе обезбедиме и неколку докажани рецепти за домашно конзервирање риба.

конзервирање риба

Кога планирате да готвите конзервирана риба дома, мора да се има на ум дека во тој процес ќе биде неопходно строго да се следи рецептот и технологијата. Само во овој случај, рибата нема да се влоши за време на складирањето (Слика 1).

За да може конзервирањето дома да биде успешно, препорачуваме да се запознаете со неговите основни правила:

1. Можете да зачувате која било сорта, и река и море. Најчесто за оваа намена се користат крап крап, штука, крап, платика и други жители на локалните резервоари.
2. Рибата наменета за конзервирање мора да биде апсолутно свежа и без знаци на оштетување на кожата.
3. Времетраењето на складирањето директно зависи од квалитетот на растителното масло што се користи за конзервирање, па затоа се препорачува да се користи само најквалитетно масло за полнење.
4. Сите производи мора да се ракуваат под чисти услови и сите контејнери мора темелно да се мијат по секој чекор.
5. Безбедноста на конзервираната храна зависи и од времетраењето на стерилизацијата. Во зависност од големината на теглите, треба да биде најмалку 8-10 часа.

Слика 1. Домашна конзервирана риба

Доколку строго се почитуваше технологијата за подготовка на конзервирана риба, производот не треба да има посебни услови за складирање. Во херметички затворени тегли, таков производ може да се чува цела зима и на собна температура.

Забелешка:Ако забележите дека капакот на теглата е отечен, подобро е веднаш да ја фрлите таквата конзервирана храна. Надуеноста покажува дека патогените микроорганизми почнале да се размножуваат во производот, а јадењето таква конзервирана храна е исклучително опасно за здравјето.

Доколку не сте сигурни дека успеавте правилно да ја стерилизирате конзервираната риба и херметички да ги затворите теглите, најдобро е производот да го чувате во фрижидер и да го консумирате во рок од една недела по подготовката.

Конзервирање риба дома

Доколку имате големо количество свежа риба, воопшто не е потребно да ја сушите или сушите. Сосема е можно да се готви вкусна домашна конзервирана храна што ќе помогне да се диверзифицира исхраната. Како по правило, за конзервирање се користат големи примероци, од кои е погодно да се отстранат коските. Но, ако имате на располагање само мали риби, не очајувајте: од неа може да се подготви и конзервирана храна.

За да подготвите ваква конзервирана храна, ќе ви требаат самата риба, моркови, кромид, вода, растително масло и вашите омилени зачини. Покрај тоа, треба однапред да ги измиете и стерилизирате теглите од половина литар и литар.

Ви претставуваме чекор-по-чекор рецепт за конзервирање мали риби дома:

1. Рибата внимателно ја извлекуваме и ја миеме под млаз млаз вода за да не остане горчината во пулпата.
2. Следно, пржете ги труповите во тава во голема количина растително масло. Всушност, рибата треба да плива во маслото додека на нејзината површина не се формира златно крцкаво.
3. После тоа, започнуваме да го подготвуваме сосот. За да го направите ова, треба да ги излупите и исечете кромидот и морковите на произволен начин, а зеленчукот испржете го до пријатна златна боја. Штом зеленчукот порумени, додадете малку вода, сол, бибер и додадете малку шеќер. После тоа, треба да ја оставите растителната маса да избледи на најмал оган половина час.
4. Пржените парчиња ги ставаме во стерилизирани тегли и истураме сос од зеленчук.

После тоа, само треба цврсто да ги затворите теглите со капаци, да почекате целосно да се изладат и да ги ставите во фрижидер за складирање. Бидејќи таквата подготовка на риба не е стерилизирана, нејзиниот рок на траење е краток, дури и во ладна просторија.

Риба во масло

Многу луѓе сакаат конзервирана риба во масло, која може да се чува долго време. Набљудувајќи ја технологијата на нивната подготовка, ќе можете да готвите таков производ со свои раце (Слика 2).

Следно, ќе дадеме рецепт за конзервирана риба во масло во литарски тегли. За него ќе ви требаат 2 кг риба, сончогледово масло, бибер, ловоров лист и лимонска киселина (4 грама на литар тегла).

Пред сè, треба правилно да ја подготвите рибата. Мора темелно да се исчисти од внатрешноста и големите коски и да се измие под млаз вода за да не остане крв или честички од внатрешноста во труповите. Ако труповите се големи, тие треба да се исечат на неколку делови.

Следно, рибата треба малку да се посолува. За да го направите ова, ставете ги парчињата во посебен сад и посипете ги со сол со брзина од 30 грама крупна камена сол на 1 кг суровини. Труповите треба малку да се протресат за рамномерно да се распореди солта и да се остават час и половина на собна температура.

Додека рибата се посолува, ги подготвуваме теглите (контејнерите ги миеме и стерилизираме). Во посебна тава, се вари и се излади сончогледово масло. Неговата работна температура треба да биде 90 степени, па затоа е подобро да го загреете маслото непосредно пред да го ставите работното парче во тегли, но ако не сте во можност да ја одржите оптималната температура, можете повторно да го загреете маслото.

Слика 2. Конзервирана во масло

На дното на секој контејнер поставете 4 зрна бибер и еден ловоров лист. Сега ги полниме теглите со риба, така што парчињата не стигнуваат до врвот на садот за околу 2 см.Следно, во секоја тегла истурете 4 грама лимонска киселина, која ќе делува како конзерванс. Сега работното парче треба правилно да се стерилизира. За да го спроведете овој процес технолошки правилно, прво мора да ставите големо тенџере на шпоретот и да ги ставите теглите во него. Следно, наполнете го садот со топла вода (не повеќе од 25 степени), малку без додавање на работ на конзервите, покријте ги контејнерите со капаци и загрејте ги на умерен оган еден час.

За време на процесот на стерилизација, производот ќе почне да лачи сок, кој мора да се исцеди, а добиениот простор треба да се наполни со растително масло (50 грама по тегла). Сега повторно покријте ги теглите со капаци и варете уште еден час. Понатаму, конзервите може да се навиваат со метални капаци, но процесот на готвење не завршува тука. За да се зачува работното парче, завианите тегли се стерилизираат уште 8-10 часа на најбавниот оган, а потоа се ладат без да се извадат од водата за стерилизација.

Ако правилно сте ги извршиле сите фази на подготовка на конзервирана риба, работното парче ќе биде доста успешно складирано во текот на зимата во обична оставата, чајната кујна. Но, доколку забележите дека капакот на теглата е отечен или самата конзервирана храна добила непријатен мирис, подобро е да не ги јадете.

Конзервирана риба во сос од домати

Рибата варена во сос од домати се смета за не помалку вкусна (слика 3). Се разбира, таквата конзервирана храна може лесно да се купи во продавницата, но многу попријатно е да ги задоволите семејството и пријателите со домашен производ.

Забелешка:Како и во претходниот рецепт, готвењето започнува со подготовка на рибата. Треба да ги извади главата и утробата, да и ги отсече опашите и перките, а исто така добро да ја измие внатрешноста за да не остане крв во неа. Големите трупови се сечат на парчиња, а малите се чуваат цели.

Откако рибата ќе се исчисти и измие, треба да ја исцедите водата или да ги исушите труповите со хартиена крпа.

Понатамошната подготовка на конзервирана риба во сос од домати е како што следува:

1. Труповите од риба се попрскуваат со сол по стапка од 1 лажица на 1 кг суровини. Производот се остава 30 минути, а потоа секој труп се тркала во брашно и се пржи од сите страни во голема количина растително масло до златно кафеава боја.
2. После тоа, труповите треба малку да се изладат за да можат во иднина да се стават во тегли.
3. Кога ќе се наполнат сите контејнери, се преливаат со сок од домати за да не дојде течноста до врвот на вратот за околу 2 см.

Одделно, треба да се обрне внимание на подготовката на полнење со домати. За тоа, треба да излупите и исечете на половина прстени 300 грама кромид и пржете го до златно кафеава боја во растително масло.

Следно, треба да излупите и мелете низ сито 2 кг зрели домати. По желба, можете да користите блендер за мелење. Во емајлирана тава истурете ја смесата од домати, додадете го пропржениот кромид, 1 лажица сол и 4 лажици шеќер. Треба да додадете и 4 супени лажици оцет од 5% и зачини (4 ловорови листови, каранфилче и грашок од црна боја и пиперка). Оставете ја смесата да зоврие, но не зоврие.

Слика 3. Конзервирање на риба во сос од домати

Следниот чекор во подготовката е стерилизација. За правилно спроведување, тегли полни со риба во домат се ставаат во голем тенџере и се полнат со топла вода (температура околу 70 степени). Покријте го тенџерето со капак и оставете да се вари 50 минути. После тоа, секоја тегла се навива со капак и се стерилизира уште 6 часа. Празнините мора да се изладат директно во водата во која се стерилизирани.

Домашна солена риба

Дома, рибата не само што може да се зачува, туку и да се солени. Најбрзиот начин е суво солење, кое често се користи за правење црвени сорти.

Забелешка:При користење на методот на суво солење, треба да се има предвид дека рокот на траење на производот ќе биде не повеќе од три дена.

Технологијата на домашно брзо солење е исклучително едноставна. Прво треба да ги исчистите труповите и да ги исечете на делови. Ако користите црвена риба (пастрмка или лосос), лушпите може да се остават. Следно, едноставно истријте го со многу сол, завиткајте го во чиста, сува крпа или хартија за пергамент и испратете го во фрижидер. Како по правило, производот целосно се посолува во рок од три часа. Одредувањето на степенот на подготвеност на рибата е многу едноставно: ако се посолува нормално, кожата и коските лесно ќе се одвојат од пулпата.

По желба, рибата може да се ренда не само со сол, туку и со бибер. Можете да додадете и малку шеќер, кој ќе ја задржи влагата во рибата и ќе ја направи посочна. Некои луѓе додаваат прстофат свежи билки во солта. Во иднина, вака подготвените трупови може да се замрзнуваат за да се продолжи рокот на траење.

Маринирана риба или конзерви

Маринираната риба не е инфериорна во квалитетот на солената или конзервираната. Покрај тоа, речиси сите корисни материи се зачувани за време на процесот на готвење. По правило, речната риба се користи за мариноване, но, по желба, по истиот рецепт може да се подготви и морската риба (слика 4).

За домашно мариноване, ќе ви требаат 1 кг било која риба, 2 големи главици кромид, литар вода, 250 мл вински оцет, 365 грама сол, чаша шеќер, 100 мл растително масло и зачини (зачин и црн пипер во зрна , ловоров лист и суви семиња од копар).

Прво, рибата мора правилно да се исцеди и да се измие под проточна вода. Следно, труповите треба малку да се исушат со хартиена крпа и обилно да се попрскаат со сол. Во просек, на 2 кг риба ќе им требаат 300 грама сол. Ние го покриваме садот во кој се наоѓа производот со филм и го испраќаме во фрижидер еден ден.

Забелешка:Солењето риба е важен чекор во маринирањето, бидејќи во тој процес, хелминтите што може да ги има таму се уништуваат во месото.

Кога рибата е посолена, мора повторно да се измие. За да го направите ова, ставете ги труповите во длабок контејнер и вклучете ја водата. Така, рибата се мие 15 минути, а потоа дополнително се натопува во течноста неколку часа. За тоа време, сите остатоци од сол ќе ја напуштат пулпата.

Понатамошното мариноване на риба се врши на следниов начин:

1. Подготовка на маринадата:ставете тенџере со вода на оган и откако ќе зоврие додадете во него 65 грама сол, шеќер, оцет и зачини. Чекаме течноста повторно да зоврие и солта и шеќерот се растворат во неа. После тоа, веднаш тргнете ја тавата од оган и оставете ја течноста да се излади на собна температура.
2. Подготовка на зеленчук:додека маринадата се лади, излупете го кромидот и исечете го на тенки полу-прстени.
3. Полнење тегли:ја вадиме рибата од водата, ја сушиме со крпа и ја ставаме во стерилизирани тегли, наизменични слоеви риба и кромид. Следно, пополнете го работното парче со маринада и додадете малку растително масло во секоја тегла.

Слика 4. Чекори за мариноване

После тоа, доволно е да ги затворите теглите со најлонски капаци и да ги испратите во фрижидер. Садот ќе биде готов за 5 дена, но за сите парчиња да се маринираат рамномерно, пожелно е да се тресат садовите двапати дневно.

Кисела харинга

Домашната кисела харинга ќе биде одлична декорација за празничната маса, особено затоа што има доста рецепти за нејзина подготовка (слика 5). Ќе ги донесеме само највкусните и најоригиналните за да можете да ги изненадите гостите со необично рибно јадење.

Корејската маринирана харинга е многу интересна. По желба, на ист начин може да се свари скуша, сардина или која било друга риба. Од состојките ќе ви требаат 1 кг риба, 4 главици кромид, лажица доматна паста, 75 мл девет проценти оцет, половина чаша растително масло, голема лажица сол и половина лажичка мелен црн и црвен пипер. .

Сега да почнеме да готвиме:

1. Ја вадиме харингата, ја отсекуваме главата, опашката и перките, ја вадиме внатрешноста. Рибата ќе излезе многу повкусна ако ја исечете на филети и исечете на делови.
2. Излупете го и исечете го кромидот на тенки полу-прстени.
3. Во голема чинија или тава ставете ја рибата, доматната паста, солта и зачините. На самиот крај додаваме растително масло, бидејќи солта не се раствора добро во него.
4. Темелно измешајте ја смесата и на неа додадете кромид и оцет.

Рибата треба повторно да се измеша и да се стави во фрижидер. Ако сте користеле свежа риба, таа ќе биде готова за неколку часа, но сладоледот најдобро е да се остави во фрижидер преку ноќ.

Слика 5. Видови кисела харинга

Холандската харинга е исто така многу вкусна и необична. За да го подготвите потребни ви се 2 риби, 1 морков, 2 главици кромид, половина лимон, 6 лажички шеќер, 10 зрна црн пипер и 12 ловорови листови.

Труповите ги сечеме, ги чистиме од внатрешната страна, перките, главата и опашката и се сечат на тенки ленти. Излупениот зеленчук исто така треба да се исецка: морковите изрендајте ги, кромидот и лимонот исечкајте ги на тенки полупрстени.

Сега земаме длабок сад и ставаме половина од целиот зеленчук и зачини на неговото дно. Следно, распоредете ја рибата и посипете ги со останатите зачини. После тоа, доволно е да го затегнете садот со филм или да го покриете со капак и да го ставите во фрижидер два до три дена. Во овој рецепт не се користи сол, но готовиот сад е многу вкусен и миризлив, а може да се посолува директно при послужување.

Не е тешко да се подготви вкусна домашна солена харинга дома, а готовиот производ е исклучително миризлив (слика 6).

Ако сакате да готвите и таква риба, однапред подгответе ги потребните состојки: 3 кг харинга, 1 литар разладена зовриена вода, лажица сол и шеќер, чаша растително масло и зачини (коријандер, ловоров лист, каранфилче и зрна бибер).

Слика 6. Фази на солење харинга

Прво треба да ја исчистите харингата, да ја исплакнете со вода и да ја оставите настрана некое време. Следно, ја подготвуваме маринадата: прво растворуваме зачини, сол и шеќер во вода, а потоа додаваме растително масло. Оставете ја течноста да зоврие и изладете ја на собна температура. Ги ставаме труповите од риба во кој било удобен контејнер и ја истураме маринадата така што течноста целосно ги покрива труповите. Покријте со капак, ставете угнетување и ставете го во фрижидер два дена.

Детални упатства за готвење конзервирана риба дома се прикажани во видеото.

Конзервираната риба со право се смета за универзално јадење. Искусните домаќинки претпочитаат да го готват производот за идна употреба за да можат да уживаат во него во секое време од годината. Конзервираната храна купена во продавница е преполна со конзерванси, згуснувачи, засилувачи на вкус и адитиви кои се штетни за здравјето. Домашните препарати се одликуваат со природен состав, затоа се поквалитетни и покорисни. Даваме практични препораки, ги истакнуваме главните аспекти.

Карактеристики за готвење

1. За подготовка на конзервирана храна, можете да користите било која риба, и морска и река. Сепак, искусните домаќинки, преку обиди и грешки, идентификуваа одредени сорти кои се оптимални за берба. Дајте им предност на крап, штука, тенџере, платика, роуч, крап и други видови кои живеат во големи водни површини. Што се однесува до морските риби, најчесто се зачувани скуша, капелин, шприц.
2. Рибата погодна за домашно готвење не треба да се оштетува. Внимателно проверете го трупот пред да го ставите на конзервација, користете само свежи производи. Во повеќето случаи, на производот се додава пченка, маслиново или растително масло. Оваа состојка го подобрува вкусот и го зголемува рокот на траење. Честопати можете да најдете рецепти базирани на сос од домати со зачини и ароматични зачини.
3. Конзервираната риба се тркала во мали тегли. Оптималниот волумен се смета дека е од 0,3 до 1 литар. Пред да го поставите готовиот производ во контејнери, тие мора да се стерилизираат. За овие цели се користи водена бања. За да ја спроведете постапката, земете широка тава, ставете крпа или табла на дното, ставете тегла. Наполнете со вода, варете на средна топлина четвртина час. Направете го истото и за капаците.

Sprats во вино

• риба (мала) - 0,8 кг.
• растително масло - 100 ml.
• суво бело вино - 145 ml.
• кромид - 3 ЕЕЗ.
• бибер (грашок) - 5 ЕЕЗ.
• ловоров лист - 6 ЕЕЗ.
• раствор на оцет (табела) - 45 ml.
• зачини (по избор) - по вкус
• сол - 55 гр.

1. За подготовка на конзервирана храна, погодни се мали риби (море или река). Дајте им предност на минусите, роучот, костурот, руфот, тапата итн.
2. По изборот на суровини, исчистете ги труповите од лушпите, отстранете ги цревата и исчистете ја шуплината од темниот филм. Измијте ја рибата темелно под проточна вода, исушете ја за да не омекне.
3. Изберете оптимална тава со дебели ѕидови и дно, исечете го кромидот на прстени, еден дел ставете го во сад во тенок слој. Сега распоредете ситни риби во еден ред, посолете одозгора. Повторно, направете слој кромид, наизменично ги менувате компонентите додека тавата не се наполни 2/3.
4. После тоа, додадете бибер, додадете ловоров лист, истурете во масло. Измешајте го трпезниот оцет (концентрација 9%) со бело вино, наполнете ги со риба. Ако сакате, можете да го замените виното со вода за пиење, набљудувајќи ги пропорциите.
5. Покријте ја тавата со капак, ставете го шпоретот, вриете на минимална моќност околу 4-4,5 часа. Сопствениците на шпорети под притисок ќе имаат многу полесно време, времетраењето на слабеењето е намалено на 1,5 часа.
6. Структурата на рибата ќе ви каже за подготвеноста на производот. Трупот има толку меки коски што буквално се топат во устата, нема да ги забележите. Штом се постигне слична конзистентност, навивајте го производот во стерилни тегли, испратете го во подрумот за долгорочно складирање.

Прскајте со зеленчук во домат

• sprat - 2,8-3 кг.
• моркови - 0,7 кг.
• свежи домати - 2,8 кг.
• кромид - 0,8 кг.
• крупна сол (по можност морска) - 200 гр.
• оцет - 90 ml.
• шеќер од репка - 250 гр.
• ловоров лист - 10 ЕЕЗ.
• бибер (грашок) - 14 ЕЕЗ.

1. Излупете го капелинот, роучот или шприцот одвнатре, исечете ги главите, опашките и перките. Измијте ги и исушете трупови. Исплакнете ги доматите со вода, извадете ги дршките, поминете го зеленчукот низ комбајн, блендер или мелница за месо, истурете го сокот од домати во емајлирана тава. Вклучете го горилникот на минимум, варете ги сечканите домати околу половина час (до вриење). После тоа, додадете шеќер, сол, измешајте додека кристалите не се растворат.
2. Излупете ги морковите, изрендајте ги на груб ренде. Исечете го кромидот на половина прстени, пржете го зеленчукот до златно кафеава во сончогледово масло. Испратете го пржењето на доматите, измешајте, врие под капакот уште 10 минути, исклучете го шпоретот.
3. Земете тенџере со дебели ѕидови. На дното се става слој варени домати со пржење, па се додава рибата ставајќи ја во еден ред. Наполнете ја тавата 2/3, без да успее, последниот слој треба да биде зеленчук. Додадете бибер, ловор и други зачини по желба.
4. Добро затворете го капакот, вриејте 3 часа, не мешајте. Четвртина час пред завршување на постапката, земете кинеско стапче, направете дупки во конзервирана храна. Прелијте ја смесата со оцет за да се влее во дупките и да го засити составот.
5. Стерилизирајте ги контејнерите и капаците во водена бања, исушете ги за да не навлезе влагата во конзервирана храна. Спакувајте го готовиот производ, навивајте, изладете на собна температура. Однесете го на складирање во подрумот или подрумот.

Сребрен крап во масло

• сребрен крап - 1 кг.
• маслиново масло или растително масло - 300 ml.
• мелен црн пипер - 20 гр.
• морска сол - 60 гр.

1. Како прво, треба да ја исечете рибата. Исечете ја главата, опашката, перките. Извадете ја внатрешноста, изгребете го темниот филм во шуплината. Измијте го трупот, исушете го со хартиени крпи.
2. Исечете ја рибата на тенки парчиња, по желба, можете да го извадите 'рбетот. На љубителите на филе им се советува да ја отстранат кожата, а потоа да го исечат трупот на мали парчиња.
3. Подгответе тегли, стерилизирајте ги на пригоден начин. Можете да ги ставите садовите во рерна и добро да се загреат. Некои ја изведуваат постапката со помош на водена бања (врие околу 20 минути).
4. По стерилизацијата, исушете го садот, почнете да ги поставувате парчињата риба во слоеви, преклопувајќи го секој ред со сол и мелен бибер. Наполнете го садот на таков начин што рибата ќе достигне речиси до вратот (алинеја 1-2 см). По сите манипулации, наполнете го производот со масло.
5. Сега земете широка тава со дебело дно, ставете густа крпа или табла. Ставете ги теглите во неа за да не се допираат. Истурете вода, течноста треба да стигне до средината на лименките.
6. Варете ги производите околу 20 минути додека коските (доколку ги има) целосно не омекнат. Пред да го исклучите горилникот, земете 1 парче и вкусете го. Ако се е во ред, завиткајте ги теглите и изладете ги природно.

Sprats во multicooker

• риба (било која) - 1 ЕЕЗ. голема величина
• моркови - 1 ЕЕЗ.
• доматна паста - 60 гр.
• кромид - 2 ЕЕЗ.
• оцет - 25 ml.
• сол - 70 гр.
• зачини - по избор

1. Отстранете го трупот, извадете ја главата, перките, опашката, отстранете ги лушпите. Отстранете го мочниот меур од шуплината на рибата. Следете ги внимателно чекорите, инаку ќе се искине и ќе им даде горчина на шприцовите.
2. По сите манипулации, измијте го трупот, исушете го со хартиени крпи, исечете ги на парчиња. Потоа измешајте зачини со сол, истријте ја рибата од сите страни.
3. Извадете го садот од мултиварката, ставете ги суровините во него, почнете да го подготвувате сосот. Разредете ја доматната паста со вода 1:1, измешајте. Истурете во маса оцет, пополнете ја рибата со добиениот сос.
4. Излупете ги и изрендајте ги морковите на груб ренде, кромидот исечкајте го на прстени, врз рибата во сосот ставете го сварениот сецкан зеленчук. Ставете го мулти-садот во уредот, затворете го капакот, поставете го режимот „Изгаснување“.
5. За да ја проверите подготвеноста на sprats, извадете мало парче, проценете го за вкус. Коските треба да станат меки, едвај забележливи. Откако ќе заврши гасењето, превртете ја рибата во стерилизирани тегли, испратете ја на складирање или веднаш почнете да јадете.

Sprats во домат

• риба (било која) - 1,3 кг.
• домати - 2,1 кг.
• сол - 30 гр.
• растително масло - 150 ml.
• кромид - 320 гр.
• бибер (грашок) - 6 ЕЕЗ.
• ловоров лист - 7 ЕЕЗ.
• гранулиран шеќер - 150 гр.
• сол - 35 гр.
• оцет - 100 ml.
• растително масло - 40 ml.
• пченично брашно - 30 гр.

1. Отстранете ја рибата, подгответе го трупот за зачувување. Измијте го, исечете го на мали парчиња. Истријте ги парчињата со сол, оставете 1 час. Во тоа време, почнете да го подготвувате сосот од домати.
2. Измијте ги доматите, извадете ги стебленцата, ставете ги во широка емајлирана тава. Истурете мала количина вода, додадете зачини, растително масло, гранулиран шеќер и оцет. Варете зеленчук околу половина час, а потоа исклучете го горилникот.
3. Избришете ги доматите низ сито или исецкајте во блендер / мелница за месо. Додадете оцет за маса, па повторно ставете го на шпоретот, динстајте на средна топлина 30 минути. Во тоа време, пржете ги парчињата риба во тава, откако ќе ги потопите во брашно.
4. Стерилизирајте ги теглите, исушете ги, инаку дури и капка вода може да го уништи целиот производ. Ставете ја рибата во контејнери, истурете го добиениот сок од домати. Се става во широк тенџере и се вари во водена бања околу 1 час.
5. По истекот на рокот, завиткајте го садот, ставете го да се стерилизира, времетраењето на постапката е 4 часа. За да спречите откинување на капаците, поправете го специјалниот држач. Следно, отстранете ги пресвртите, свртете го вратот надолу, покријте го со топла крпа. Оставете да се излади под природни услови, испратете го на складирање.

Конзервирање на риба во рерна

Sprats може да се готват не само во бавен шпорет или на шпорет, туку и во рерна. Запомнете неколку важни правила за правилно спроведување на конзервацијата.

1. Изберете тегли со иста големина, така што составот е рамномерно натопен. Во овој случај, оптималниот волумен се смета за 0,3-1 l.
2. Пред да ги поставите суровините, стерилизирајте го и исушете го садот, инаку лименките може да експлодираат за време на складирањето. Наредете ја рибата така да нема празнини.
3. За да може рибата добро да се испари, завиткајте го вратот со фолија за храна. Погрижете се да не влезе воздух во шуплината, инаку производот ќе се исуши.
4. Ставете послужавник со вода на долната полица за да се навлажни. Во овој случај, контејнерите со составот се ставаат во средината на рерната.
5. Откако ќе ги испратите лименките со содржината внатре, почекајте да зоврие, а потоа намалете ја моќноста на 100 степени. Зачувајте ги шприцовите во овој режим 5 часа, а потоа истурете жешко растително масло и затворете.

Лесно е да се зготват шпорети ако имате информации за достапните технологии. Изберете риба по ваш вкус и буџет, разгледајте рецепти засновани на сок од домати, растително масло, додадете зачини и зачини по желба. Зачувувањето на рибите е лесен процес, главната работа е да се набљудуваат важните карактеристики, да се набљудуваат пропорциите и времетраењето на изложеноста.

Видео: конзервирана риба дома