Во лето, во топлина, прашањето за безалкохолни пијалоци е многу релевантно. И покрај огромниот асортиман на бројни газирани сокови купени во продавница, традиционалниот руски квас сè уште е на побарувачката.

Среќни сме што пиеме квас од буре, популарен е и индустрискиот флаширан квас. Но, домашен квас - леб, кој го подготвуваа нашите баби, а често и родители, за жал, не готвиме толку често колку што можеме.

Подготвувањето домашен квас за окрошка не е многу потешко од правењето обичен секојдневен чај. Не треба да вложуваме многу повеќе напор. Но, ќе биде потребно повеќе време. Но, квасот ќе созрее без наша интервенција. Ќе треба само да направиме едноставни манипулации во вистинско време, а вкусниот домашен квас ќе биде подготвен.

Интересно е што лебот квас не само што може да се пие, туку и да се јаде. Врз основа на него, тие прават прекрасно, исто така многу релевантно летно јадење - окрошка. Зошто е добра?

Прво, ова е ладно јадење и се подготвува без вриење-пржење, што е многу важно на топлина.
Второ, во лето има многу свеж зеленчук, зеленило што може да се користи за окрошка. И конечно, окрошката е вкусна и здрава.

Како да се готви домашен рецепт за квас за окрошка, рецепт (чекор по чекор со фотографија):

5) Се цеди во шишиња, се додава неколку суво грозје и се остава во фрижидер 6 часа. После тоа, може да се користи за окрошка. Доколку е потребно, може да се додаде повеќе шеќер. Обидете се да готвите домашен квас за окрошка, рецептот ќе ви помогне.

Што може да биде поосвежително и оживувачко од голтка домашен квас во топол летен ден?! Можеби само цела кригла од овој божествен пијалок.

Овој прекрасен ладен пијалок е познат по своите осветлувачки својства уште од античко време. До 12 век се сметаше за силен алкохолен пијалок. Во своите опојни дејства, беше пред дури и збогатено пиво. Оттука произлезе многу познатиот збор што го карактеризира добар алкохол - „кисело“.

Сега тие научија да го прават безалкохолен, што е многу, многу пријатно за поддржувачите на здрав начин на живот и љубителите на овој пијалок. Во продавниците полиците пукаат од неговите бројни понуди, особено во жешкото лето.

Сепак, најголема предност секогаш се дава на домашниот квас. Природно, енергично, никого не остава рамнодушен.

Некои се сигурни дека нејзината подготовка дома е многу проблематична. Но, откако ќе ја прочитате денешната статија, ќе разберете дека тоа воопшто не е така. За да го направите ова, треба да се вооружите само со резерви од некои состојки и, се разбира, со добро расположение. Да одиме…

Квас е познат не само по својот заживувачки вкус, туку и по гордото име на едно од националните јадења. Има и лековити и корисни својства за организмот. Тоа, особено дома, може да го пијат дури и децата. Многу е лесно да се подготви дома. Треба само да бидете трпеливи.

На основа без квасец, тој е направен од кантарион. Можете да го купите во продавница, или можете сами да го направите. За готвење, потребни ни се следниве состојки:

1. Две кори црн леб;
2. 1 лажичка гранулиран шеќер (со слајд);
3. 2 чаши топла вода;

Готвење:

1. Лебот претходно исечете го на мали коцки и исушете го во рерна. Треба да добиете крцкави румени крекери.

2. Истурете ги во мала тегла (0,5-1 литар), додадете шеќер и прелијте со вода. Промешајте со лажица, покријте со капак и ставете во топол агол.

Смесата ќе ферментира за ден или два. Готовиот кисело тесто има кисело мирис и заматен изглед.

3. Сега да преминеме на следниот чекор.

Подгответе тегла од 3 литри и истурете го целиот добиен квасец во неа. Можете да посипете уште неколку крутони крекери и да додадете шеќер. Сами прилагодете ја количината на песок - некому му се допаѓа послатко, но некому не.

Додадете зовриена топла вода и покријте со капак. Отстранете го на топло и темно место. По еден ден, течноста ќе „игра“, ќе се појави типичен мирис.

4. Потоа истурете го добиениот волумен во пластични шишиња, додавајќи на секоја мала грст суво грозје.

Добро зашрафете го капакот. Наскоро шишињата ќе почнат да се стврднуваат. Почна да ферментира. И ова значи дека квасот ќе биде готов многу наскоро. Откако ќе се случи тоа, ставете го во фрижидер неколку часа.

Тоа е се. Ништо комплицирано. Пијте и уживајте!

Леб домашен квас со квасец

Употребата на квасец помага да се забрза процесот на созревање на пијалокот. Затоа, методот на квасец толку често го користат домаќинките, чии семејства го обожаваат. Најтешкото нешто во овој случај е да се елиминира вкусот на квасецот. Но, ако ги следите правилата, тоа е лесно да се направи.

Една од важните тајни за добивање успешен пијалок е меката и чиста вода. Ако вашата вода не ги исполнува овие критериуми, подобро е да користите флаширана вода од продавницата.

За да се добие убава богата боја, крекерите се пржат.

Многу луѓе се прашуваат зошто треба да се пржат во рерна? Не можете да користите бајат леб? Може! Но, бојата на течноста тогаш ќе биде бледа. Степенот на оцрнување на кората директно ја одредува сенката на готовиот пијалок.

Состојки:

1. 2-3 кори 'ржан леб;
2. 5 супени лажици шеќер;
3. 2,5 чаши вода;
4. 15 гр цеден квасец.

1. Испржените крекери прелијте ги со песок и прелијте со топла вода. Оставете ја смесата преку ноќ покриена со крпа. Наутро, истурете го квасецот, измешајте и оставете да отстои еден ден на ферментација, покриен со капак.

Потоа отстранете го горниот слој и исцедете ја течноста во мијалникот. Она што се населило на дното е квасец. Ни треба таа.

2. Првата порција на база на квасец ќе има карактеристичен вкус и мирис. Потоа, колку повеќе пати се користи киселото тесто, толку ќе биде пооддалечен вкусот.

Додадете уште 5 лажици песок, 150 гр крекери во киселото тесто и истурете топла вода, речиси доведувајќи ја до вратот. Банката треба да остане под пешкирот уште еден ден. Потоа процедете ја течноста и флаширајте ја. Истурете 4-5 суво грозје во секоја.

По 1-2 часа, ставете ги во фрижидер неколку часа и квасот е подготвен за употреба.

Остатокот што останува по филтрирањето може да се искористи за понатамошна подготовка на пијалокот.

Рецепт за домашен квас од 'ржано брашно

Омилен пијалок можете да го направите и од 'ржано брашно. Излегува дека не е помалку оживувачко и вкусно отколку на леб. Сепак, нема да зборуваме многу. Подобро е да пробате еднаш отколку да кажете колку е вкусно.

Состојки:

1. 450 грама 'ржано брашно;
2. 180 грама гранулиран шеќер;
3. пакет сув квасец;
4. малку помалку од 3 литри вода;
5. 10-12 неизмиени суво грозје;

Готвење:

1. Според традицијата, прво треба да го подготвите квасецот, каде би биле без него?!

За да го направите ова, комбинирајте чаша брашно и 1 лажичка со врвот на шеќер. Сето ова прелијте го со врела вода, мешајќи додека масата не добие конзистентност на павлака. Испратете и таму суво грозје. Испратете ја смесата на топло место, откако ќе ја покриете со крпа.

2. Штом смесата ќе почне да се „мрда“, да се пени и да испушта кисел мирис, таа е готова. Потребно е помалку од еден ден.

3. Сега можете да преминете на следниот чекор. На добиената маса додадете го преостанатото брашно, шеќерот, квасецот и истурете во вода. Измешајте сè темелно. Покријте со крпа и оставете го топло преку ноќ.

4. Наутро истурете го квасот во шишиња или бокали и ставете го во фрижидер. По неколку часа, ладниот пијалок е готов за пиење.

Тоа е толку брзо и лесно!

Како да се готви квас за окрошка дома

Секоја домаќинка знае дека е подобро да се земе домашен квас за готвење. Верзиите купени во продавница се слатки, што ја прави ладната супа не толку вкусна како што би сакале. Затоа, ако одлучите да го разгалите вашето семејство со окрошка, тогаш подобро е да му пристапите на ова оддалеку, прво подготвувајќи ја основата за ова јадење.

За ова ни треба:

1. околу 3 литри вода;
2. половина векна црн леб;
3. 50 грама шеќер;
4. пакет сув квасец;

Готвење:

1. Лебот се сече на коцки и се става на плех.

Ставете ја во рерна неколку минути и печете додека не порумени. Без губење време, додека крутоните тлеат во рерната, соединете ја водата со шеќерот и варете. Потоа изладете го слаткиот сируп во топла состојба.

2. Истурете половина чаша од тенџере со вода и во него истурете квасец, измешајте.

Префрлете ги крекерите во слатка вода и истурете ја смесата од квасецот. Нежно измешајте, покријте со крпа или газа и оставете во кујната преку ноќ. Следното утро процедете го квасот, флаширајте го и ставете по 4-5 суво грозје.

Можете да направите без суво грозје ако не сакате газиран квас.

Ставете ги шишињата во фрижидер 10-12 часа. После тоа, пијалокот е подготвен за правење окрошка!

Рецепт за вкусен квас без квасец на презла

Почетниците можеби мислат дека готвењето без квасец е невозможно, бидејќи како поинаку може квасот да ферментира?! Всушност, тоа воопшто не е точно. Ова е сосема реално, што е особено пријатно за љубителите на пијалок кои не го прифаќаат вкусот на квасецот.

Состојки:

1. Ржан леб без квасец, околу половина векна;
2. 3-4 лажици шеќер;
3. Грст суво грозје;
4. 2,8 литри вода;

Готвење:

1. Направете крутони од леб. За да го направите ова, можете да ги оставите парчињата на отворено место за намотување или да ги пржете во рерна.

Последната опција ќе му даде на пијалокот побогата сенка. Потоа треба да ги ставите во тегла од три литри и истурете топла зовриена вода.

2. Тука додадете шеќер и суво грозје.

3. Нежно се меша, се покрива со газа и се става на топло место 24 часа. Потоа процедете ја течноста и истурете ја во шишиња. Ставете ги во фрижидер неколку часа.

Заживувачко задоволство е подготвено за јадење.

Вкусен домашен квас по баба рецепт

Сите се сеќаваат на тие незаборавни денови кога ја посетиле бабата. На масата се најдобрите јадења - пити, окрошка и, се разбира, квас.

Потоа го јадевме со задоволство, замислувајќи дека кога ќе пораснеме, сигурно ќе готвиме исто толку вкусно.

Квас по рецептот на бабата лесно се подготвува. И ако во тој процес се сеќавате на вашата сакана баба со најнежните спомени, тогаш ќе испадне дека е двојно вкусно. Пробај!

Состојки:

1. Половина килограм свежо цвекло;
2. 50 грама 'ржан леб (кора);
3. 1 полна лажица шеќер;
4. 3 литри вода;

Готвење:

1. Цвеклото се мие, се лупи и се сече на мали парчиња. Ставете ги во тегла од три литри и наполнете ги со вода за да останат околу 5 сантиметри до вратот. Таму додадете исечен леб и шеќер.

2. Внимателно движете се и покријте со капак од газа. Подобро е да не се користат обични капаци, бидејќи за време на процесот на ферментација тие ќе отечат и ќе го попречат ова дејство.

3. Ставете ја теглата во топол темен агол 5 дена. Секој ден, неколку пати треба да ја отстранувате пената што ќе се формира на површината.

4. Штом процесот на формирање на пена не дојде до ништо, квасот мора да се истури во шишиња и да се стави на ладно место да се излади.

Ако планирате да го користите како пијалок, тогаш можете да додадете повеќе шеќер. За супи, одлично ќе биде ако додадете и малку сечкано лукче.

Квас е уникатен пијалок. И покрај сите заслуги за вкус, тој е многу корисен и за здравјето. Ако никогаш претходно не сте се обиделе да го готвите дома, тогаш пробајте го секако. Откако ги прочитавте овие рецепти, сфативте дека тоа не е воопшто тешко.

Или можеби имате искуство со правење домашен квас? Споделете го со нас, бидејќи вашето мислење е многу важно за нас!

Во старите времиња, селаните не биле многу расипани за храна, а понекогаш главна храна за нив бил леб и ферментиран пијалок на презла. Од него се подготвуваа супи, за кои правеа специјален кисел пијалок и оттогаш ни дојде рецепт како дома да се направи бел окрошен квас. За сечија омилена летна супа, по правило, користат лесен производ со квасец, но многумина сепак претпочитаат темни сорти.

Разумно е да се започне со подготовка на окрошка квас, како и секој друг квас, од самите почетоци, поточно од квас. Благодарение на оваа маса се активира ферментациската активност на составот, и затоа заслужува гордо да се нарече основа, бидејќи без нешто и без кисело тесто, не можете да готвите квас. Покрај тоа, вкусот и придобивките од нашиот пенлив пијалок зависат од квалитетот на овој „активатор“.

Рустикален окрошочни квас

Состојки

• 'Ржано брашно - 1 чаша + -
• - 1 лажица масло. л. + -
• - 5 гр + -
• - 1 л + -

• Кисело тесто - 0,5 l + -
• - 1/2 чаша + -
• 'Ржано брашно - 0,5 кг + -
• - 8 л + -
• Нане - 10 лисја + -

Готвење

Бидејќи имаме намера дома да готвиме историски леб квас за окрошка, ќе го избереме и соодветниот, така да се каже, старомоден рецепт. Овој пијалок се одликува со својата природност, мирис на леб и кисел вкус.

1. Прво да го замесиме киселото тесто. За да го направите ова, истурете го брашното со 0,5 литри врела вода и месете со жица за да нема грутки. Конзистентноста треба да биде блиску до тестото за палачинки. Оставете ја течноста да се излади на 35-30 ° C и додадете шеќер и квасец. Ако масата е премногу густа, можете да додадете малку топла вода. Сега му даваме време на квасецот да „оживее“ и штом ќе видите дека стартерот почнува да клокоти, истурете еден литар топла вода и оставете го густиот 24 часа да ферментира.
2. Следниот ден, добиениот полуквас треба да се исцеди, а преостанатиот талог, ака квас, ќе го искористиме за да направиме квас.
3. Грмушката треба малку да ја загрееме така што садот го ставаме во топла вода, по што додаваме шеќер, мешаме и оставаме да се активира.
4. Измешајте ржано брашно со врела вода и месете со жица за матење, избегнувајќи грутки. Следно, ја разредуваме добиената маса со главниот волумен на вода (37 ° C), а потоа истурете го квасецот и фрлате лисја од нане. Квасот го оставаме топол два дена.
5. Кога пијалокот е готов, ќе треба да се филтрира, флашира и да се чува во фрижидер. На преостанатата „торта“ повторно му е дозволено да готви квас.

Овој рецепт за леб квас за окрошка може да се прилагоди. На пример, ако преферирате потемна и побогата напивка, тогаш ставете повеќе 'ржано брашно. Исто така, ако не ви се допаѓа многу силен квас, тогаш не можете да го издржите 48 часа - 1 ден ќе биде доволно.

Пченица бел квас

За да подготвиме домашен квас за окрошка по следниот рецепт, потребни ни се и крекери и свеж леб. За љубителите на експерименти, постои одлична можност да го збогатат вкусот со меласа или мед од хељда, како и зачини како цимет или кардамон.

Производи на 8 литри вода

• Пченични крекери - 900 g;
• 'Ржан леб - 250 g;
• 'Ржано брашно - 100 g;
• Шеќер - 100 g;
• Пекарски квасец - 30 g;

Готвење

1. Можете да земете или готови крекери, или сами да ги сварите во рерна, а потоа прелијте ги со врела вода (8 л) и оставете ги да киселат 4 часа.
2. Од 'ржано брашно и распарчена пулпа од леб, треба да го замесиме тестото од квасец, но не го земаме целиот квасец, туку само половина лажичка.
3. Кога тестото ќе нарасне, треба да извадиме колачи од него и да ги пржиме во тава без масло. Готовите производи ги кршиме на 4 дела и ги фрламе во пченични крутони кои се млакаат во водата.
4. Таму додаваме и шеќер и квасец, но внимавајте температурата на густинот да не надмине 37 степени. Откако сè ќе измешате, покријте го бокалот со капак и оставете го квасот да кисел 12 часа.

По даденото време, пијалокот треба да се помине низ сито и да се користи за подготовка на ладни супи од зеленчук, тиури и окрошка, како и независен пијалок.

Бородински квас

Домашниот окрошочни квас, и покрај неговата ниска калорична содржина (27 kcal / 100 g), е прилично енергетски интензивен производ, бидејќи се заснова на цврсти јаглехидрати. Ако ја консумирате секојдневно, ќе бидете полни со виталност во текот на целиот ден, затоа вклучете ја во исхраната и окрошката, бидејќи е неверојатно вкусна и здрава. И сега ќе ви кажеме како да направите квас за окрошка.

Состојки

• Вода - 2 l;
• 'Ржан леб - ½ леб;
• Суво грозје - 50 g;
• Нане - 1 куп;

Готвење

1. Спротивно на утврденото мислење, нема да започнеме со подготовка на квас со кисело тесто, како и обично, туку со подготовка на инфузија од нане, за која збирката нане ја преливаме со 250 ml врела вода и ја оставаме да се вари половина час.
2. Додека се подготвува чајот од нане, лебот почнуваме да го сечкаме на коцки, по што ги ставаме во тегла од 3 литри.
3. Треба внимателно да го сортираме и исплакнете сувото грозје, а по сушењето го испраќаме до лебот во тегла.
4. Исцедете ја инфузијата од нане преку газа и истурете ја во стаклено шише, во кое исто така истураме 2 литри прочистена вода.
5. Ја затвораме теглата со капак, ја ставаме на топлина 24 часа, а следниот ден уживаме во кисела напивка. Ако сакате, можете да додадете шеќер или мед, но како прелив за летна супа, таквиот незасладен квас е едноставно неверојатен.

И покрај фактот дека летото веќе потона во заборав во следните 9 месеци, интересот за окрошка кај рускиот народ не згаснува, така што окрошка квас секогаш ќе ни се најде и како прелив за супа и како лимонада замена за бучна гозба.

Највкусната окрошка се прави со домашен квас. Иако е сосема можно да се замени со купена во продавница, но не многу слатка. Како да се готви окрошка на квас и како да се направи самиот квас, и ќе се дискутира во оваа статија.

Како да се готви домашен квас за окрошка

За квас, подгответе:

• црн леб без ким - 1 леб;
• вода - 5 l;
• гранулиран шеќер - 300 g;
• светло обоени суво грозје - 2 шаки.

Исечете го лебот на парчиња и исушете го во рерна. Во големо тенџере ставете ги презла и покријте ги со 2 чаши вода. И на ова додадете 250 гр шеќер. Измешајте ја масата и оставете ја да се вари 2-3 часа. Додека се киснат крекерите, оставете ја преостанатата вода да зоврие и изладете ја на 40-42 степени. Со оваа вода прелијте ги натопените презла и додадете го целото суво грозје. Покријте ја тавата со газа и ставете ја на топло место (20-25 степени). Ако направите се како што треба, тогаш по 2-3 дена во тавата ќе имате пенеста слатка течност со малку кисел вкус. Сега процедете го квасот низ неколку слоеви газа и додадете ги преостанатите 50 гр шеќер. Истурете квас во шишиња, ставете неколку суво грозје и цврсто затворете ги шишињата со капачиња или тапи. Чувајте ги шишињата топли не повеќе од 8 часа, а потоа испратете ги на полицата на фрижидерот или во ладен подрум. Кога квасот ќе се олади, на него можете да готвите окрошка.

Како да се готви окрошка на квас

Технологијата за готвење е прилично едноставна:

• Сварете 6 компири директно во лушпата. Кога зеленчукот ќе се излади, излупете го од кората и исечете ги на мали коцки.
• Сварете 4 јајца и откако ќе се изладат, исечкајте ги и нив. Оставете 1 варена жолчка - ќе ви треба за прелив.
• Исечете 4 свежи краставици на коцки. Ако сакате окрошка со ротквица, тогаш земете 100 гр од неа и исечкајте ја на коцки.
• 300 гр варено телешко или пилешко месо исечкајте ги на коцки. Месото или пилешкото може да се заменат со премиум варени колбаси.
• Подготвената храна измешајте ја во големо тенџере и наполнете ја со ладен квас.
• Направете полнење. За неа, сомелете мал куп зелен кромид и дарежлива грст крупна сол во малтер до кашеста состојба. Кон ова додадете ја резервираната жолчка и 2 лажички од приготвената сенф. Измешајте сè додека не се изедначи и измешајте со 200 гр кисела павлака.
• Преливот се става во тенџере со окрошка. Повторно промешајте и зачинете со сол по вкус. Ако квасот излезе кисел, тогаш додадете малку сол.
• Окрошката изладете ја во фрижидер 2-3 часа и истурете ја во длабоки чинии. Посипете со свеж копар и зелен кромид.

Дома, квас за окрошка може да се создаде за само два дена, користејќи минимум состојки. Оние кои мислат дека правењето квас е прилично проблематична работа, ве уверувам дека нема ништо полесно!

Пијалокот за правење окрошка се разликува од обичниот квас по тоа што се старее малку подолго додека не стане помалку газиран и помалку сладок по вкус. Како што бактериите од квасецот се хранат со сладоста, пијалокот ќе станува се покисел секој ден. Во принцип, потребни се околу 2 дена: првиот ден се добива обичен сладок квас, вториот ден е веќе покисел.

За да го создадете, можете да користите и изгорен шеќер и црн леб, исушени во тава или во рерна - овие два производи му даваат боја на пијалокот. Кога креирате квас за повеќе порции, зголемете ја стапката на состојките. Квасот најдобро се чува во фрижидер за да се олади, но не долго додека станува кисел.

Значи, подгответе ги потребните состојки и започнете со готвење!

Црниот леб исечете го на коцки или стапчиња, исушете го во тава или во рерна додека не се појават златно кафеави кори.

Ставете ја малку изладената презла во тегла или друг длабок простран сад.

Додадете шеќер и сув квасец. Можете да користите свеж квасец, 'ржан квас итн., но запомнете дека тогаш времето за подготовка на пијалокот може да варира.

Истурете топла вода во теглата, но не до врвот, бидејќи пијалокот ќе „ферментира“. Оставете околу 2 см слободен простор од работ на садот. Ставете ја теглата со работното парче на топло место без да ја затворите со капак.

Првиот ден, квасот ќе биде многу газиран, вториот ден меурчињата од гас ќе исчезнат, главната работа не е да заборавите да го промешате пијалокот за да не стане горчлив по вкус.

Процедете ја содржината на теглата низ ситно мрежеста цедалка. Леб колачот не може да се отстрани - на него можете да го ферментирате следниот дел од пијалокот.

Домашниот квас за окрошка истурете го во бокал, чувајте го во фрижидер не повеќе од 2 дена. Ако вкусот на пијалокот се покажа како кисел, додадете малку гранулиран шеќер во него и измешајте.

Пополнете со квас окрошка на самиот крај, додавајќи ја во сечканата храна. Среќен ти!