Моето семејство многу сака риба, па затоа секогаш се трудам да смислам нешто ново, но има рецепт кој е долги години надвор од конкуренција, и тоа не само во моето семејство, туку и кога мајка ми и баба ми готвеа, и сега во семејството на ќерката е риба во млеко.

Рецептот може да се смета за наше семејство, потекнува од моите предци кои живееле на Волга. Отпрвин, мајка ми готвеше речна риба според овој рецепт, но кога се преселивме од Волга, се користеше морска риба, која зафаќа најголем дел од нашите шалтери.

Овој рецепт е добар особено за рибата која станува сува по пржењето, но генерално може да земете која било ефтина риба: белвица, белвица, ослич.

Рибата во млеко е толку невообичаена меѓу другите рецепти што некое време мислев дека е изум на баба ми. Сега скоро сите мои пријатели кои ја пробаа оваа риба барем еднаш кај мене, готват риба на овој начин.

Состојки: 1 кг риба, 0,5-0,6 л млеко, 2 главици кромид, брашно за панирање, сол, сончогледово масло за пржење.

Кромидот се сече на големи коцки. Многу кромид во овој рецепт. Изгледа чудна комбинација: кромид и млеко, но изненадувачки, во овој рецепт, кромидот во сос со задоволство го јадат дури и оние кои не можат да го издржат во варена состојба.

Така, подготвивме риба, кромид и брашно за панирање.

Ја лепиме рибата во брашно.

Ставете ја рибата во тавче со врело масло.

Пржете ги од двете страни и потоа пополнете ги сите празнини со кромид.

Сега наполнете ја рибата со млеко. Нивото треба да биде речиси со горниот раб на рибата, добро, а тавата треба да има доволно страни. Во принцип, млекото обично не бега, рибата сигурно го чува.

Оставете го млекото да зоврие, намалете ја топлината и покријте ја тавата со капак. Значи, рибата треба да се динста во млеко.

Во принцип, нашата риба е веќе подготвена, но степенот на подготвеност на садот го одредуваме со кромидот, треба да стане проѕирен, мек и речиси да се раствори во млеко, додека млекото треба да се згусне и да добие кремаста боја.

Тешко е да се дојде до пире од компири како прилог за оваа риба, иако е вкусно со други придружни јадења. Рибата излегува толку нежна што само се топи во устата, а сосот има и неверојатен вкус.

Имам љубовници кои чекаат сите риби да бидат на чиниите, а потоа се пробиваат до кујната и го собираат преостанатиот сос од тавата со леб.

Оваа риба, инаку, е многу вкусна и ладна, па ако се остави во тавата, сосема е можно да се ужина без никаков прилог.

За да ги добиете најдобрите статии, претплатете се на страниците на Alimero на .

Рибата динстана во млеко е лесно за подготовка, но многу вкусно јадење. Рибата излегува неверојатно нежна, со неспоредлив млечен сос. Јас зготвив филе од ослич, можете да земете која било друга слична риба. Може да се сервира со пире од компири или ориз. Многу вкусен!

За да готвите риба задушена во млеко, ќе ви требаат:

кромид - 0,5 ЕЕЗ.;

Филе од риба сварив филе од ослич) - 500 гр;

путер - 2 лажици. л.;

млеко - 1 чаша;

брашно - 1 лажица масло. л.;

сол, мелен црн пипер - по вкус;

зелена магдонос) - по вкус;

ловоров лист - 1 ЕЕЗ.

Одмрзнатото рибино филе исечете го на мали парчиња.

Истурете го млекото во тавче, посолете, доведете го млекото да зоврие и додадете ситно сечкан кромид.

Во тавче во млеко ставете и црн пипер и ловоров лист.

Варете млеко со кромид на тивок оган 5 минути, а потоа додадете путер и парчиња риба во добиениот млечен сос.

Запржете ја рибата во млеко 10-15 минути на тивок оган, периодично превртувајќи ги парчињата со капак (не е неопходно да се покрие тавата). На крајот од динстањето, доколку сосот не се згуснал многу, додадете брашно разредено во мала количина од 1-2 лажици) вода, убаво измешајте и варете уште неколку минути. Посипете ја рибата со сечкан магдонос и промешајте. Исклучете го гасот.

Готова неверојатно нежна и вкусна риба задушена во млеко, сервирајте топла на масата.

Можете да земете било која ефтина риба, излегува добро, што е малку суво за време на нормалното пржење. Во млеко, можете да готвите и обични трупови од риба и филети.
Друга точка: во млекото се додава голема количина кромид. Тестирано е многу пати - дури и оние кои категорично не можат да толерираат варен кромид го јадат со задоволство во ова јадење, но ако не сакате ни да го видите кромидот, тогаш има смисла да го мелете.

Риба
млеко
кромид
сончогледово масло за пржење
брашно за лепење

Измијте ја и исчистете ја рибата. Во оваа ситуација користев филе што само треба да се одмрзне, да се исплакне со чиста вода, да се исече на парчиња и да се посоли со повеќе сол. Пиперката не се користи во ова јадење.
Потопете ги парчињата во брашно.





Потопете ги парчињата во брашно.

Рибата ја премачкуваме во врело сончогледово масло и ја пржиме од едната страна до златно кафеава боја.







Кромидот го сечкаме на ситни парчиња.



Рибата ја превртуваме со румена кора нагоре и ги пополнуваме сите слободни места со исечкан кромид.





Наполнете ја рибата со млеко. Треба да има доволно млеко за да стигне до врвот на рибата. Не треба да додавате сол, ако рибата првично беше многу солена, вишокот сол ќе влезе во млечниот сос. Оставете го млекото да зоврие, намалете ја топлината и покријте ја тавата со капак. Рибата ја оставаме да се вари во млеко на тивок оган.
Завршуваме со динстањето кога млекото ќе се згусне до состојбата на сосот, а кромидот е речиси растворен во млекото. При сервирање, прелијте ја рибата со сосот во кој се динстала. Пире од компири најдобро одговара за украсување на таква риба.

Моите предци се Волжани, и затоа тие беа ненадминати специјалисти во однос на готвењето риба. Запомнете како Тосија Кислицина во „Девојки“ ентузијастички зборуваше за јадењата од компири. Така и баба ми со жар можеше да набројува јадења од риба. Што и да правеа со него: го посолеа, го исушија, и го пржеа и го печеа. Мама раскажа како за време на војната експлозиите донеле толку многу риби на површината што водата не се гледала, жените и децата наполниле цели корпи и ги носеле дома. Во гладните воени години, рибата беше речиси единствена во исхраната; како краставиците, тие беа солени во кади, а потоа варени од говедско месо.

Во семејството има многу рецепти за риба, но можеби најомилена е рибата во млеко.

Во времето на баба ми беше празнично јадење, а за следните генерации стана обично, но исклучително популарно. Се подготвуваше од речна риба, во која имаше малку коски, главно од штука, но во врска со преселувањето од риболовните места, најдоа замена за штуката. Во советско време, осличот доминирал на полиците, па неговата мајка почнала да готви по рецептот на нејзината баба. Сега ќерка ми и јас го разгалуваме нашето домаќинство, и ако купиме риба, звучи реторичко прашање: „Во млеко? Се разбира, во млеко! Безусловно!

Јас правам риба во млеко од кој било негов сув и не многу коскест претставник како што се бакалар, полок, ослиќ, белвица.

Значи ни треба:

0,5 литри млеко

2 големи главици кромид

сол, брашно и сончогледово масло.

Ја чистиме рибата и ја сечеме на поделени парчиња, ако наидат особено големи примероци, тогаш можете да ја исечете на тесни ленти или да исечете парче широк 6-7 сантиметри на половина по гребенот по должината. Исечете го кромидот на големи коцки (патем, не можете да го расипете ова јадење со кромид). Истурете брашно во сад за панирање.

Всушност, прелиминарната постапка е позната при подготовката на риба: сол, се тркалаат во брашно - и во тава со врело сончогледово масло.

Лесно испржете ги парчињата риба од двете страни. Бурињата се малку поцрвени, великодушно посипете со кромид, пополнувајќи ги, ако е можно, сите празнини помеѓу парчињата риба.

Секако, можете и без пржење доколку сте против ваквата храна, но има причина: малку пржена риба добро ќе ја задржи формата и ќе изгледа поапетитно, покрај тоа ќе се пржи и брашното, а млекото сосот ќе биде сто пати повкусен.

Наполнете ја рибата со кромид со ладно млеко речиси на исто ниво со површината на рибата, но така што таа ги покажува нејзините румени буриња. Чекаме млекото да се пени како вулканска лава, ја намалуваме топлината и ја покриваме тавата со капак.

Сега останува само да се погледне за млекото да не се побуни, туку нежно да ја измачкува рибата под капакот од бела пена.

Степенот на подготвеност се одредува на следниов начин: кромидот станал мек и речиси проѕирен, сосот се згуснал, целото јадење станало кремасто.

Традиционално, рибата се служеше со пире од компири, прелиена со млечен сос. Мажите во моето семејство сè уште не препознаваат друг прилог. Рибата излегува нежна, мека, со нежен вкус - ќе ги лижете прстите! Млапата убавица лежи на мека перница од пире од компири и повикува да проба.

А можете да го јадете и со варен карфиол и зелен грашок или со комбинирање на гарнир.

Има една необјаснива мистерија за мене во ова јадење. Познавам многу луѓе, вклучувајќи го и мојот син, кои мразат варен кромид. Неверојатно, сите јадат кромид во млечен сос со оваа риба. Добра е риба во млеко и ладна.

И апсолутно пикантни детали: ако почекате додека сите риби од тавата не се постават на чинии, некој дефинитивно ќе дојде со леб за да го собере остатокот од сосот. Па, ако сте први!