Како да посолите риба од пастрмка е прекрасно. Со лимон, тарагон и миризливи билки

14.07.2022 Посни јадења

Не е неопходно да се исчисти трупот од скали - нема да боли.

Не ја фрламе преостанатата опашка и глава, како и перките - ќе ги оставиме во замрзнувач до следното готвење. Амбасадорот на пастрмката не е вашето последно кулинарско искуство, нели?

без коски

На масата треба да имаме 2 парчиња филе без големи коски - на кожата. Понатамошната обработка вклучува отстранување на остатоци од коски и маснотии, како и парчиња чиста кожа околу рабовите.

Со истото движење на ножот, како и при филето, го одвојуваме работ на абдоменот - заедно со остатоците од коските на дојката и пекторалните перки. Така дома се прави солење пастрмка, чиј рецепт го разгледуваме.

Пред да ја посолите пастрмката (дома, со сол и шеќер), треба да ги отстраните апсолутно сите коски што остануваат во месото. Оние во пределот на гребенот и градната коска Ова го правиме со помош на специјални пинцети. За оваа намена можете да користите дури и клешти.

Неопходно е да се отстранат коските за да не ни пречат во иднина.

Совети. Користете гумени ракавици кога чистите риба. Така, ќе бидете поштедени од потребата да ги миете рацете од мирисот на риба, а производот ќе се обработи во стерилна средина.

Што е солта?

Да потсетам - солењето пастрмка дома, рецептот што го разгледуваме, е опција со сув метод. Тоа е, без вода, без маринада, натопување и други процедури за вода.

Прашање. Колку сол ви треба? За парче филе со тежина од 2 кг, доволни се две лажици крупна камена сол. Во овој случај, пастрмката ќе излезе нежна, малку солена. Сепак, делот може да се зголеми. Ова е најмногу.

Наместо сол, можете да користите и мешавина од сол и бибер, понекогаш измешана со ловорови лисја и билки. Важно е да не претерувате со зачините. Што се однесува до класичниот состав на таквата мешавина, ги наведуваме главните состојки:

Солен камен - 1 дел.
Мелен црн пипер - 1/3 дел.
Шеќер - 1/2 дел.
Ловоров лист (сецкан) - 1/2 дел.

Таквата мешавина ќе биде нешто како сува маринада, давајќи им на рибата посебен зачинет вкус и арома. Посипете го филето, поставено на плех, едноподруго со сол или мешавина од сол.

Што се однесува до зелените, се користи копар, чии гранчиња се ставаат одозгора - откако ќе се посоле рибата. Така, општо земено, се прави солењето на пастрмката дома - рецептот може да варира.

Интересен совет е да користите водка како последна состојка. Мала количина вотка (20-30 g) се посипува над филето на самиот крај на процесот, како да го фиксира резултатот. Можеби водката игра улога на конзерванс.

Ако на овој начин ја посолите рибата во текот на денот, навечер ќе биде готова за јадење. И со среќа во таков потфат како солење пастрмка дома, чиј рецепт штотуку разговаравме.

Повеќе рецепти на нашата веб-страница:

Многу луѓе сакаат солена риба. Вреди да се каже дека вака подготвената тулка станува покалорична (околу 220 kcal). Исто така, не јадете премногу ...
Добро организираното солење платика дома нема да одземе многу време и труд, но речиси сите љубители на пивото и грицките ќе можат да уживаат во резултатот....
Секој знае дека солената риба се чува подолго. Затоа, за да резервирате овен за понатамошна употреба, треба да знаете како правилно да посолите овен....
Солената риба не е само вкусно јадење, туку и начин да се одржи рибниот производ во употреблива состојба. Солен сребрен крап дома - едноставно јадење....

Еден од непроменливите атрибути на празничната трпеза е солена пастрмка или лосос. Ако не сакате да потрошите многу пари за купување деликатес, обидете се да го киселите производот дома. Состојките и времето на кујнската маса ќе бараат минимум, а вкусот на добиената риба ќе ве воодушеви вас и вашите гости.

Како да посолите пастрмка дома

Постојат многу начини за солење на пастрмката. Сепак, сите тие ја вклучуваат истата технологија. Прво, рибата мора да се исече. Ако сакате филе, извадете ги коските. Следниот чекор ќе биде производство на саламура или сува смеса за мариноване. Рибата ќе треба да се стави во контејнер и да се истури или да се попрска со зачини. Солењето на пастрмката ќе заврши со испраќање на контејнерот под угнетување во фрижидер, така што производот е добро посолен и заситен со арома на зачини.

Колку да се посоли пастрмката дома

Секој човек има различни идеи за вкусна солена риба. Постојат два начина за колку време да се посолува пастрмката:

Лесно солениот труп од риба ќе треба да се посолува во маринада или зачини за кратко време. Таквото солење се смета за брз начин да се добие деликатес. Потребни се неколку часа за да се подготви малку солено јадење. Вкусот на таквата риба се одликува со нежност.
На љубителите на посолен производ ќе им се допадне добро солена риба. Потребно е да се посолува рибата во саламура или зачини во период од 1 до неколку дена. Има поостар, посолен вкус.

Рецепт за солење пастрмка дома

Пред да изберете инструкции за правење риба, одредете дали тоа ќе бидат парчиња, филети или цел труп. Во согласност со ова, можете да изберете рецепт за солење пастрмка. Тоа може да вклучува суво солење или употреба на саламура. Различни мешавини за зачини или индивидуални зачини ќе помогнат да се додаде вкус и арома. Меѓу различните опции за тоа како да киселите, секој може да избере свој вкусен рецепт.

Како да посолите пастрмка дома со сол и шеќер

Време за готвење: 1-2 дена.
Број на порции: 8 лица.
Калориска содржина на садот: 198 kcal.
Цел: за вечера / празнична маса.

Користењето на сувиот метод со сол и шеќер е еден од најлесните начини за солење на лососот. Ќе ви треба минимум компоненти и напор. Производот е многу вкусен и нежен. Готовата риба може да се користи за сендвичи, како мезе за празнична трпеза или семејна вечера, за правење салати.

гранулиран шеќер - 1 лажица масло. л.;
пастрмка (филе) - 1000 g;
ловоров лист - 3 ЕЕЗ.;
морска сол - 3 лажици. л.;
сок од лимон;
зачини за риба;
зрна црн пипер - 5 ЕЕЗ.

Земете длабоки садови. Ставете малку шеќер и сол на дното. Одозгора ставете парче свежа риба, со кората надолу, па повторно додадете ја слатко-солената смеса.
Истурете го филето со малку сок од лимон, ставете го ловоровиот лист, посипете со зачини.
Вториот дел од кожата на рибата ставете го нагоре, посипете со шеќер и сол.
Притиснете го производот со тегла од три литри вода, ставете го на топло место 120 минути.
Потоа отстранете ја пресата, покријте ги садовите со капак. Филето ставете го во фрижидер.
Сувото солење на пастрмката ќе трае 1-2 дена.

Солена пастрмка дома

Време за готвење: 7 часа.
Порции: 4 лица.
Калориска содржина на садот: 186 kcal.
Цел: вечера / празнична маса.
Кујна: скандинавска, руска.
Тешкотија на подготовка: лесно.

Црвената риба со слаба сол ќе им се допадне на оние кои претпочитаат да го зачуваат вкусот на производот што е можно повеќе. Најнежното филе е погодно за одмор и за семејна трпеза на вечера. Сокот од лимон ќе помогне да се истакне вкусот на садот. За да киселите таков деликатес, ќе биде потребно многу малку време. По чекање неколку часа, ќе добиете вкусно и нежно филе од риба.

Исплакнете ја свежата риба, отстранете ја кожата и коските. Филето поделете го со нож на ситни парчиња, ставете ги во сад каде што ќе готвите лесно солена риба.
Исечете го лимонот на тенки полукругови. Поставете ги добиените парчиња на рибата. Посолете го садот, посипете со бибер.
Покријте го добиеното работно парче со капак, ставете го во фрижидер преку ноќ. Наутро ќе биде готова малку посолена пастрмка дома со лимон.

Научете како да солете кавијар од пастрмка дома.

Како да се соли виножито пастрмка

Време за готвење: 1 ден.
Број на порции: 4-5 лица.
Калориска содржина на садот: 198 kcal.
Дестинација: за вечера / одмор.
Кујна: руска, скандинавска.
Тешкотија на подготовка: лесно.

Иридензниот изглед на црвената риба е посоодветен за мариноване од останатите. Експертите препорачуваат да се избере морска наместо речна пастрмка за зачинето солење, бидејќи е подебела, има посветла боја и еластична структура. Таков вкусен и убав деликатен производ е многу попријатен за јадење и украсување со парчиња друга храна за празникот.

копар - 1 куп;
мелен црн пипер;
филе од виножито пастрмка - 0,5 кг;
гранулиран шеќер - 150 g;
сол - 0,2 кг.

Земете длабок сад, истурете сецкан копар, шеќер, бибер и сол внатре.
Ставете ја кората од рибиното филе надолу, посипете ја со подготвената смеса. Направете го истото со другото парче.
Подготвените трупови треба да се завиткаат со филм за храна и да се стават под преса еден ден, да се стават во кој било контејнер. По даденото време ќе се решава прашањето дали може да се посолува виножитната пастрмка.

Како да посолите цела пастрмка

Време на подготовка: 1-3 дена.
Број на порции: 6-7 лица.
Калориска содржина на садот: 198 kcal.
Цел: за празнична маса / вечера.
Кујна: скандинавска.
Тешкотија на подготовка: лесно.

Солта од лосос е сосема пријатна за домаќинките со тоа што практично не бара сечење. Готвачите веруваат дека колку подобро е зачуван интегритетот на трупот, толку повкусен ќе биде производот на крајот. Ќе биде потребно уште малку време за да се направи. Времетраењето на солењето според чекор-по-чекор рецепт зависи од големината на рибата, нејзиниот тип и вкусот што сакате да го добиете како резултат.

За брзо кисела риба дома, отворете ги стомаците на пастрмката, отстранете ја утробата, кавијарот или млекото. Главата, перките и опашката не треба да се отсекуваат. Темелно исплакнете го исечениот труп, избришете го со хартиени крпи.
Вториот чекор е да знаете како да ја подготвите саламурата за да го киселите производот. За да го направите ова, измешајте сол и шеќер, исцедете сок од 1 лимон, додадете маслиново масло. Црниот пипер во смесата ќе додаде малку зачин по вкус.
Ставете ја рибата во соодветен емајлиран или пластичен сад. Покријте го трупот со смеса за мариноване, покријте го со чинија. Одозгора е неопходно да се стави угнетување.
Процесот како да се кисели цела пастрмка дома мора да се заврши со ставање на целата структура во фрижидер. За ова најдобро функционира долната полица.
Ставете ја рибата во фрижидер додека не завршите. Ова трае од 1 до 3 дена. Времето на извршување на рецептот чекор-по-чекор зависи од големината на рибата.

Солена пастрмка во саламура

Време за готвење: 3 часа.
Порции: 5-6 лица.
Калориска содржина на садот: 224 kcal.
Цел: празнична маса.
Кујна: Руска.
Тешкотија на подготовка: лесно.

Начинот на солење на лососот „мокро“ му дава на производот сочност, мекост и зачинет вкус. Водителката ќе треба да вложи минимум напор. Саламурата лесно се подготвува на база на растителни масти, оцет и разни зачини. Со додавање на сок од лимон, ќе додадете малку киселост. За 2 часа на брз начин ќе добиете вкусна зачинета солена пастрмка во масло.

ловоров лист - 3 ЕЕЗ.;
вода - ½ l;
сол - 3 лажици. л.;
лимон - 1 ЕЕЗ;
пастрмка - 1000 g;
оцет (6%) - 1 лажица масло. л.;
зрна црн пипер - 8 парчиња;
растително масло - 2 лажици. л.;
кромид - 1 глава.

Во првата фаза на брз начин, како да ја солите пастрмката во саламура, треба да ја исечете рибата. Коските, перките, опашката, главата треба да се отстранат.
Добиеното филе исечете го на парчиња, добро истурете го со сок од лимон. Ставете ги парчињата во сад, ставајќи ги меѓу нив листови од ловор, бибер и кромид, исечени на прстени.
Следниот чекор за тоа како да се готви црвена риба е мешање на саламура. Комбинирајте растително масло, сок од лимон и вода. Истурете ја смесата во садот за рибино филе.
Ставете го угнетувањето на производот, оставете неколку часа за солење. За 2 часа на брз начин ќе добиете вкусна зачинета солена пастрмка во масло.

Не може да се припише на јадења што е тешко да се готват правилно, солење риба лосос. Сепак, искусните готвачи знаат неколку тајни на касапење и зачинето солење за да ја направат солената пастрмка уште повкусна:

Пред да продолжите со процесот како да се готви труп од пастрмка според рецепт со фотографија, треба да се исчисти и исчисти.
Ако сакате само филети од пастрмка, отсечете ги перките и опашката. Ова може да се направи со помош на остар нож или специјални ножици.
За подобро да се одлепат лушпите од рибата, држете ја рибата под топла вода пред да ја посолите.
Кога избирате која риба да киселите, застанете на разладена. Нема да има потреба од одмрзнување, за разлика од свежо замрзнатото. Вкусот, еластичноста и бојата се подобро зачувани.
Важно е производот правилно да се посолува, набљудувајќи ги пропорциите на шеќер и сол.
Многу домаќинки се прашуваат како правилно да го складираат деликатесот? Подобро е да ја чувате готовата риба во тегла или контејнер во фрижидер. Оставањето на производот на топло место е брз начин да го расипете.

Тоа е омилено уживање на многу луѓе. Се служи како предјадење со сендвичи или се додава во салати. Овој производ можете да го купите готов на полиците на продавниците, но не секој знае како дома вкусно да посоле пастрмка.

Домашната храна има посебен мирис и нежен вкус. Рибата може да се направи до степен на соленост што го претпочитате. Дополнително, можете да ставите билки во саламура или сува мешавина за мариноване или да додадете зачини според вашите сопствени преференции.

Традиционалниот метод на солење

Црвената риба е производ кој се консумира во малку солена форма. Се користи за празнична трпеза. Неодамна, луѓето претпочитаат да прават солење сами.

Класичниот начин е да користите сува мешавина за шејкер за сол. Се состои од шеќер и сол земени во еднакви пропорции. Во исто време, речиси е невозможно да се пресоле рибата. Месото го апсорбира волуменот што му е потребен.

Во прилог на сол и шеќер за класичниот рецепт, можете да користите ловоров лист, бибер. За готвење, се избира труп со средна големина. Треба да има изедначена, мазна кожа без оштетување. Бојата на квалитетен производ е униформа, а очите проѕирни.

Рибата може да се излади или замрзне. Во вториот случај, мора да се одмрзне во фрижидер. Издувено пред готвење. Главата е оставена.

Рибата рамномерно се посипува со смесата од сол. Најчесто се земаат 2 лажици гранулиран шеќер, 2 лажици сол. Смесата треба лесно да се втрие во кожата. Потоа трупот се става во сад. Не треба да биде метален, бидејќи му дава непријатен вкус на месото.

Зборувајќи за вкусно дома, секој си ги одредува идеалните пропорции. Ова бара 2-3 солење.

Брз метод на мариноване

Понекогаш има ситуации кога е потребно да се посоле рибата за кратко време. Потоа треба да користите едноставен рецепт. Ќе бара сол, бибер, ловоров лист, оцет, растително масло и кромид.

Прво треба да ја исечете рибата. За да биде брзо посолено, филето се одвојува од кората и се сече на парчиња со средна големина. После тоа се става во сад каде се врши солење.

За подготовка на саламура се додаваат 3 лажици сол во половина литар вода. Филето се прелива со овој раствор и се става под притисок. По 1-2 часа се цеди течноста и се истура нова саламура. Се состои од чаша вода и лажица оцет. Во него пастрмката се старее 5 минути.

На крајот треба да го исецкате кромидот, да го измешате со зачините, ловоров лист, филето и да оставите 15-20 минути. Јадењето ќе биде готово, а може да се сервира на масата.

Традиционално солење во маринада

И покрај фактот дека повеќето луѓе претпочитаат сув метод, постојат и други опции за тоа како вкусно да се посолува пастрмката дома. Можете да користите маринада. За нејзина подготовка е потребна камена сол, шеќер и вода. Солта е најдобро да се избере голема.

Рибата се сече на филети, може да се остават големи парчиња. После тоа, маринадата се подготвува. За литар зовриена вода се користат 2 лажици сол и гранулиран шеќер. Се мешаат додека целосно не се растворат сувите компоненти. Во маринадата се додаваат ловоров лист, пиперка. Маринадата се доведува до вриење. Се лади на собна температура и се прелива врз рибата. Подготвеноста доаѓа за 20 часа.

рецепти за риба

како да посолете пастрмка

1250 гр

10 минути

185 kcal

5 /5 (1 )

Чудно е доволно, но пастрмката (виножито пастрмка) долго време се сметаше за кралско јадење. Сè уште не можам да разберам - за кои такви заслуги? Брзо и лесно се подготвува. Компонентите се повеќе од достапни. Знам едно, дека оваа готова солена црвена риба се граничи со цената на авионот, бидејќи е класифициран како деликатес (на друг начин, нема да јадете многу). Единственото нешто што ме спречува од контроверзии е тоа што вкусот на рибата е навистина одличен. Затоа, претпочитам да го готвам сам, купувајќи замрзнат труп, што е многу поевтино.

Споделувам со вас неколку едноставни рецепти кои се разработувале низ годините, колку е вкусно (и што е најважно, брзо) солење пастрмка дома. Ќе се обидам детално да зборувам за сложеноста на процесот, поставувајќи чекор-по-чекор фотографии што го придружуваат секој рецепт.

Правилен избор на состојки

И разладената и замрзнатата црвена риба се погодни за солење. Размислете што е подостапно за вас во финансиите.
Ако сакате да купите готово филе, тогаш треба да земете големо парче, со тежина од еден и пол килограм и погоре. Сол на големо парче - повкусно.
Шеќерот при солење е едноставно неопходен, бидејќи шеќерот се смета за засилувач, особено рибен вкус.
Посолете ја рибата само со крупна сол. Малиот, класа „Екстра“, не е добредојден од готвачите, бидејќи веднаш продира во ткивата на рибата и постои реална можност да се пресоле, а со тоа и едноставно да се расипе производот.

Рецепт 1: класично солење на пастрмка дома

Време на солење на филето- 2-3 часа.
Кујнски прибор:даска за сечење риба, остар нож, рибни пинцети (за вадење коски), плех за печење.

Состојки

Чекор-по-чекор процес на солење виножитна пастрмка

Виножитото пастрмка е прилично голема риба. Често, женките „влечат“ до три килограми. Затоа, на рибните пазари и специјализираните продавници, можете да купите слој од готови разладени филети со тежина од еден и пол килограм или повеќе. И ова е само половина од труп од целата риба. Ова е делот со кој треба да работиме.

Со остар нож извадете ги дорзалните и вентралните перки на филето од црвената риба од готовиот слој (околу 1,5 кг). Отстранете го вишокот маснотии од стомакот.
Отстранете ги големите коски со специјални пинцети.
Дали знаеше?Во отсуство на готвачка пинцета за отстранување на коски од риба, можете да користите мали, па дури и маникир (ако не ви пречи) грицкачи.
Ставете едно парче на голем плех, рибната кожа до дното.
Рамномерно прелијте со две шаки крупна сол и измазнете со рацете.
На врвот на солениот слој, исто така, рамномерно посипете ги филетите со една голема прстофат гранулиран шеќер.
Одозгора намачкајте свежи гранчиња од половина куп копар.
Рибата подготвена за солење посипете ја со 30-50 мл вотка или коњак.
Ставете го листот за печење со подготвениот деликатес 2-3 часа на ладно место.

По два (или три) часа, готовиот производ се сече на тенки парчиња и парчиња со средна големина, не заборавајте да се ослободи од кожата. Парчињата се сервираат на масата, а парчињата црвена риба се ставаат во сад со капак и се ставаат во фрижидер.

Таквиот производ се чува во фрижидер не повеќе од три до четири дена. Кога е замрзнат, особено долго време, деликатесот може да го изгуби својот уникатен вкус.

За основни правила за тоа како да се соли пастрмката дома, видете го објаснувањето на видеото.

видео рецепт

Во ова видео нема точни пропорции. Овде се прикажани само основните принципи за готвење црвена риба со малку солена количина. Но, ако точно знаете кој степен на соленост ви е потребен готовиот производ, грешките при солење се исклучени. Таквата риба не може да пропадне.

Солење пастрмка дома

https://youtu.be/5Ik8ifY-LKo

2013-11-29T05:39:08.000Z

Рецепт 2: како да посолите пастрмка дома

Време на процесот на солење– 20-25 мин.
Време на солење рибатри дена.
Излезете– 890
Енергетскиот интензитет- 201,6 kcal / 100 g.
Кујнски алатки:даска, нож за филе, мерна лажица, два контејнери (или контејнери), кујнски чаши, филм за храна, две дебели, обемни пластични кеси.

Состојки

Чекор по чекор готвење солена пастрмка дома

И сега нудам основен рецепт за солење пастрмка дома и ги давам точните пропорции, бидејќи во овој случај едноставно е неопходно да се набљудуваат. И тогаш сè ќе успее.

Исечете го трупот долж гребенот на два дела (кожата и коските не треба да се вадат).
Измешајте во посебна сува чаша 2 лажици. л. крупна сол со 1 лажица масло. л. гранулиран шеќер.
Свртете ги двете половини од исечената кожа од труп нагоре и рамномерно посипете ги со третина од зготвената смеса со слатко-сол.
Со смесата втријте ја површината на пастрмката.
Лесно посипете го дното на секој од двата контејнери (имам стакло) со мешавина од сол и шеќер и ставете парче кора од пастрмка надолу во секој.
Остатокот од смесата рамномерно распоредете го на двете половини од трупот на црвената риба.
Еден дел посипете го со мала количина мелен црн пипер и прелијте го со сокот од половина лимон. Втората половина можете да ја посипете со рендан копар со малку сол или да ја оставите како што е - без дополнителни зачини.
Покријте го секој сад со парче пастрмка со филм за храна.
Оставете ги двата контејнери на 22-23°C 12 часа (јас ги ставив тацните во подрум). По 12 часа, треба да ја превртите рибата, спуштајќи го месото во добиениот сок, повторно покријте го со филм и ставете го во фрижидер три дена.
По три дена, извадете го секое парче виножитна пастрмка од садот во кој е посолена и наредете го во тесни најлонски кеси. Таквата риба може да се чува во замрзнувач.
Важно! Три дена, додека се готви рибата, секое парче мора да се превртува барем еднаш, а по можност два пати дневно.Кога се сервира, гребенот што останува при солењето лесно се одвојува од месото во готовата пастрмка. Рибата излегува прилично густа, вкусна, добро сече и изгледа убаво во масата.

видео рецепт

Предлагам да гледате видео кое детално демонстрира како да киселите пастрмка дома. Ве молиме имајте предвид дека подготвеноста на виножитната пастрмка на овој начин доаѓа само по три дена. Затоа, ако сакате да послужите црвена риба на празничната маса, посолете ја однапред.

Солена пастрмка дома.

https://i.ytimg.com/vi/R-N4IWQNR74/sddefault.jpg

https://youtu.be/R-N4IWQNR74

2016-12-26T16:19:38.000Z

Послужување и декорација

Црвената риба исечена на тенки парчиња се служи не само како закуска. Парчиња солена виножитна пастрмка, ставени на леб и путер, совршено го задоволуваат гладот. Овие сендвичи можат да бидат одличен појадок и одлична ужина во пресрет на задоцнет ручек или доцна вечера.

Кога се служи празнична маса, на рибните чинии се поставуваат тенки парчиња црвена риба, во близина се ставаат парчиња лимон и се украсуваат со гранче рузмарин или магдонос.

заеднички вистини

Да се купи замрзнат труп црвена риба (особено со глава) е многу попрофитабилно отколку да се купи разладено филе. Но, подобро е да купите верзија „без глава“. Малку поскапо, но минус главата, така оди.
Опцијата за победа-победа може да се смета за наједноставен рецепт за солење. Ако следите јасен водич, речиси е невозможно да го расипете производот.
За да се чуваат парчиња риба во сол или саламура, се користат стаклени садови или садови за храна со висококвалитетни пластични капаци. На крајот на краиштата, солта е агресивна средина.
При солење црвена риба, соодносот сол-шеќер не треба да надминува 2:1, а пожелно е да се земе само една третина од шеќерот од количината на сол.

Рецепти за други јадења со риба

Сол дома не само харинга, туку и други видови производи од речен и морски риболов:

прашајте колку е лесно и едноставно да киселите скуша дома, и овој рецепт може долго време да стане круна на вашата маса;
откријте ја тајната за себе и подгответе ја за празничната трпеза;