Рецепт за зачувување на шприц од речна риба

Кујнски прибор:три стаклени тегли со волумен од 0,5 литри; три железни капаци за тегли, кујнски керамички нож; шпорет под притисок; дрвена даска за сечење; мерна чаша и кујнска вага; обемна длабока чинија; уред за покривање; топло ќебе.

Состојки

Чекор по чекор готвење

1. Рибата ја чистиме во количина од 900-1000 гр од крлушки, па ја отсекуваме опашката, главата, перките и ја вадиме внатрешноста. Исплакнете ја рибата темелно под силен прилив на ладна вода. Исечете ги труповите на мали парчиња широк околу 2,5-3 см.
2. Го шириме сецканиот производ во длабок сад и додаваме 18-20 гр сол таму, темелно измешајте.
   
   
3. На дното на секоја тегла ставаме 8-9 грашок од мешавина од пиперки, 1 ловоров лист, прстофат морско оревче и 2 чешниња.
   
   
4. Подготвените парчиња риба цврсто ги поставуваме врз зачините до степен на стеснување на вратот на теглата.
   
   
5. Истурете ја рибата со сончогледово масло, така што сите парчиња се покриени со течност. Теглите ги покриваме со капаци и ги ставаме во шпорет под притисок.
   
   
6. Истурете ладна чиста вода во уредот до нивото на стеснување на вратот на лименките. Го затвораме шпоретот под притисок со капак и го испраќаме на силен оган. Доведете ја водата да зоврие, а потоа намалете ја топлината на минимум. Оставаме конзервирана храна да се готви 2,5-3 часа.По три часа конзервирање, извадете го шпоретот под притисок од шпоретот и оставете водата целосно да се излади.
   
   
7. Ги вадиме лименките од водата и ги завиткуваме капаците со уред дизајниран за ова. Испраќаме конзервирана храна на темно место, ги завиткуваме во топла крпа и ги оставаме во оваа форма преку ноќ. Изладената конзервација ја чистиме во фрижидер или подрум за долгорочно складирање.
   
   

Целиот процес на зачувување на шприц дома може да го следите гледајќи го видеото подолу.

• При изборот на риба, ве советувам да обрнете посебно внимание на седалото, роучот, минусите, рифовите. Конзервирана риба од наведените видови риби ќе ве изненади и воодушеви со својот мирис и невообичаено пријатен вкус.
• Ако сакате да додадете сечкани зачини во конзервирана храна, измешајте ги со парчиња риба и не ставајте ги одделно во тегла.
• Каранфилчето и морското оревче се многу миризливи зачини кои имаат специфичен вкус, затоа не ставајте премногу од нив. Умерено додадените зачини ќе и дадат на конзервираната риба пријатен зачинет вкус.
• Рецептот ја покажува количината на сол за да се добие лесно солена конзервација. Ако сакате солена риба, тогаш зголемете ја количината на овој зачин.

Рецепт за зачувување на речна риба во сос од домати

Време за подготовка: 1 ден и 10 часа.
Содржина на калории (на 100 g): 92-99 kcal.
Број на лименки:тегли од четири литри.
Кујнски прибор:тава со голем дијаметар, по можност со нелеплив слој; дрвена шпатула со тенок раб; мерна чаша и кујнска вага; неколку обемни чинии; четирилитарски тегли и четири капаци за нив; дрвена табла за сечење; кујнски керамички нож; голем тенџере; крпа или кујнска крпа; топло ќебе; машина за конзервирање.

Состојки

Чекор по чекор готвење

Подготовка на рибата

Ајде да подготвиме конзервирана храна

Внимателно извадете ги теглите од тавата и свиткајте ги во ролна. Конзервираната храна ја ставаме на темно место и ги завиткуваме во топло ќебе. Кога теглите се целосно ладни, ги испраќаме на место за складирање.

Видео од рецептот за зачувување на речните риби

Чекор-по-чекор конзервирање на речна риба во сос од домати можете да го погледнете во видеото подолу.

Рецепт за конзервирана речна риба во бавен шпорет

Време за подготовка: 4:20-4:40.
Содржина на калории (на 100 g): 123-128 kcal.
Порции:од 3 до 7.
Кујнски прибор:кујнски керамички нож; неколку длабоки контејнери со различни големини; мултиварка од која било марка; дрвена даска за сечење; мерна чаша и кујнска вага.

Состојки

Чекор по чекор готвење

1. Рибите во количина од 900-1000 g се чистат, мијат и се исцрпуваат.
   
   
2. Во садот на уредот ставаме 6-7 ловорови лисја и 11-13 грашок миризлив пипер. Излупете го кромидот, исплакнете темелно и исечете го на половина. Ние ги испраќаме половините на кромидот во садот со зачини.
   
   
3. Исечете ја рибата на парчиња широки 3-4 см.
   
   
4. Сецканиот труп го шириме во садот на уредот и додаваме 8-10 гр сол.
   
   
5. Истурете 65-70 ml растително масло и 10-12 ml оцет таму. Потоа додадете 230-300 мл вода. Течноста треба целосно да ги покрие парчињата риба.
   
   
6. Затворете го капакот на уредот и изберете ја програмата „Изгаснување“ или „Криење“. Јадењето го готвиме околу 4-4,5 часа.
   
   
7. По наведеното време, ја оставаме рибата да врие во режимот "Греење" околу 10-15 минути.
   
   

Видео од рецептот за зачувување на речните риби

Откако ќе го разгледате видеото подолу, ќе научите како да готвите конзервирана речна риба во бавен шпорет според горенаведениот рецепт.

• Дали сакате да го изненадите и разгалите вашето семејство со невообичаено миризливо и неверојатно вкусно јадење? Подгответе оџак со колбас и кисели краставички. Се верува дека ова јадење добро доаѓа следниот ден по бурна гозба.
• Не е помалку вкусен и многу хранлив. Овој деликатес ќе им се допадне на сите членови на вашето семејство, дури и на пребирливите јадења. Можете исто така малку да го поедноставите рецептот и да готвите. Ова јадење ќе биде прекрасна декорација на празничната маса.
• Дали некогаш сте се обиделе? Ако не, почнете да ги собирате потребните состојки веднаш. Неверојатниот вкус, вкусната арома и исклучителниот изглед на јадењето ќе го воодушеват секој гурман.
• Пријателите ќе ги ценат вашите кулинарски вештини ако зготвите нешто вкусно за нив.
• „Фунчоза со пилешко и зеленчук“ самоуверено ги заменува вообичаените тестенини со тестенини и јајца од руската кујна. Ако сакате да знаете зошто, тогаш згответе го ова необично нежно и неверојатно јадење.

Се надевам дека откако ќе ги прочитате моите рецепти, сте заинтригирани и веќе одите во супермаркет за состојки за зачувување на рибата. Не заборавајте да кажете во коментарите за впечатоците на вашето семејство во врска со конзервирана речна риба според горенаведените рецепти. Доколку сте запознаени со други рецепти за конзервирање, споделете ги информациите во коментарите. Ви посакувам само ентузијастички извици и пофалби! Јадете за здравје!

Љубители на риба! Еве го најпопуларниот избор на рецепти за конзервирање риба. Се надевам дека ќе го пронајдете најдобриот рецепт за себе.

1. Свежо замрзнат розов лосос - 2 кг, Домати - 2 кг.

✓ Моркови - 800 гр.

✓ Сијалица кромид - 500 гр.

✓ соли - 1,5 лажици (30 гр.),

✓ Шеќерен песок -200гр.

✓ Оцет 9% - 5 лажици. л.

✓ растително масло - 400 ml.

✓ Ловоров лист - 3 парчиња, црн пипер по вкус.

Но, рибата може да биде која било. Поминете ги доматите низ мелница за месо и динстајте 20 минути.Кромидот исечкајте го, пропржете во растително масло.

Изрендајте моркови на крупно ренде и пропржете ги на масло. Подгответе риба (отстранете ги главите, опашките и утробата, коските).

Сè соединете заедно и динстајте 1 час.Додадете оцет 5 минути пред крајот на готвењето.
Готовата маса ставете ја во стерилизирани тегли, навивајте, завиткајте додека целосно не се излади.

2. Сардини

Пред да готвите сардини, треба да ја исчистите целата внатрешност на рибата, да ја исчистите од лушпите, да ги отсечете главата, опашката и перките.

Посолете ја рибата по ваш вкус и оставете да лежи 30-40 минути на собна температура. Префрлете ја рибата во цедалка и потопете ја во врело сончогледово масло и пржете 2 минути.

Во подготвени тегли за конзервирање, на дното ставете 1 ловоров лист, 3-5 грашок црн пипер.

Оладената риба ставете ја во тегли, истурете во сончогледово масло, во кое имаше сардини 2 минути. Покријте ги теглите со капак и загрејте ги на тивок оган 45 минути.

Потоа завиткајте ги теглите со содржината топла. Стерилизирајте валани тегли 50-60 минути. Повторете го процесот на стерилизација 3 пати на секои 24 часа.

3. Спрати дома

Од мали рипчиња (костур, роуч, рипчиња, рифови, деце, итн.) дома, можете да готвите јадење што има вкус на шприц.

За да го направите ова, рибата мора да се исчисти од лушпи, да ги отстрани внатрешноста, главите, перките и опашките, да ги исплакнете труповите. На дното на тенџерето (или шпоретот под притисок) треба да ставите слој кромид, исечен на прстени, солени трупови на него.

Поставете три или четири слоја на овој начин, но во исто време наполнете ја тавата не повеќе од 2/3 од волуменот. Додадете пипер, ловоров лист, истурете растително масло, оцет и суво бело вино или вода.

За 1 килограм риба потребни се 200 грама кромид, 100 грама масло, 50-9 отсто оцет и 150 грама суво вино или вода, зачини и сол по вкус.

Варете на тивок оган под цврсто затворен капак три до пет часа (во шпорет под притисок 1-1,5 часа).

Во варената риба, коските стануваат толку меки што не треба да се одвојат од месото од риба кога се јаде.

4. Конзервирана риба во масло

По вадењето на утробата, рибата (кепен, бонито и сл.) добро се мие од крв, се цеди и се сече на парчиња во зависност од големината на садовите наменети за конзервирање.

Потоа рибата се чува половина час во солен раствор (250 g сол на 1 литар вода). Се мие од сол и се пржи од сите страни во растително масло додека не порумени.

Пржената риба се става во стаклена тегла. Помеѓу парчињата ставете зрна црна и пиперка, ловоров лист и парчиња лимон.

Потоа се прелива со растително масло во кое се пржеше рибата, така што врз рибата има маслен слој од 2 см.Се чува на ладно место.

5. Риба во сос од домати, домашно конзервирање.

Рецепт за 4 стандардни тегли со капацитет од 0,5 литри.

Кај штуката, штуката, крапот, гобиите се сече стомакот, кај коњската скуша и скушата се сечат главите, се отстрануваат внатрешноста, опашките и перките.

Излупениот асп, крап и скуша се сечат на парчиња, гобиите и скушата се чуваат цели. Рибата се мие кога ќе се исцеди водата, се посипува со сол по стапка од 1 лажица сол на 1 кг риба и се витка во брашно по 30 минути, се пржи во растително масло од сите страни.

Се лади 30 минути, се става во тегли и се прелива со сос од домати што врие 2 см под горниот дел од вратот на теглата.

За да се подготви филот од домати, 300 гр кромид се лупи, се сече на кришки и се пржи до златно кафеава боја во 150 гр растително масло.

2 кг пасирани домати се истураат во емајлиран сад, се ставаат на оган, се додаваат пржените кромид, 4 чешниња, 4 ловорови листови, 4 зрна горчлив и пипер, 4-5 лажици шеќер и лажица сол, 4-5 лажици. од 5% - оцет, доведете до вриење.

Банките се полнат 2 см под врвот на вратот, се ставаат во тава на решетка. Количината на вода во тавата треба да биде 3-4 см под горниот дел од вратот на теглата, а нејзината температура да биде 70 степени.

Тавата се става на оган, се покрива со капак, се става да зоврие и теглите се загреваат 50 минути. После тоа, секој е покриен со капак и стерилизиран 6 часа.

По стерилизацијата, теглите се ладат без да се вадат од тавата и без да се отвораат.

Количината на свежа риба за 4 лименки со капацитет од 0,5 l: asp - 2 kg, штука - 2,4, крап - 3,6, гоби - 3,2, скуша - 2,2, скуша - 2,4 kg.

За да го намалите времето на обработка, можете да го користите методот на повторна стерилизација.

За да го направите ова, наполнетите тегли се затвораат со капаци, се ставаат во тенџере со вода загреана на 70 степени, се варат 50 минути, се проверува квалитетот на конзервите и се стерилизираат три пати по 90 минути со паузи од 24 часа.

По секоја стерилизација, теглите се ладат во истата тава каде што е извршена термичката обработка, без да се исцеди водата и без да се отвори капакот на тавата. Почетната температура на водата за време на втората и третата стерилизација е 20-30 степени.

6. Рецепт за зачувување на розовиот лосос дома

Сол вака: земете стек, во пластична кеса, истурете сол и малку шеќер таму

За околу 0,5 кг риба, лажица сол и половина лажичка шеќер.

Протресете ја кесата и ставете ја во фрижидер.

Извадете неколку пати на ден за да протресете и повторно исчистете.

По 2-3 дена солениот розов лосос е готов.

7. Minnows задушени во маринада

Во тенџере или тенџере се ставаат маслото, ситно сечканиот кромид, коренот од магдоносот и зеленилото, па се поминува.

Додадете ловоров лист, сол, бибер, сечкани домати, неисцрпени мине, динстајте најмалку 4-5 часа и оставете да отстои.

Послужете со пире од компири посипани со копар. Ваквите минчиња се добиваат како шприц во сос од домати со меки коски. Да се ​​чува на температура под 15°.

600 гр минчиња, 50 мл масло, 2 главици кромид, 3 домати, 1 ловоров лист, 6 зрна пиперка

Тие го прават истото со другите риби, особено малите. Ако се крчка во шпорет под притисок, тогаш се доволни 30 минути.

8. Рецепт за конзервирање на ситна риба

Како да зачувате риба дома. Добијте помали риби, како што се костуми, четки, крап, итн. исчистете ги.

Потоа згответе пржење на зеленчук од рендан морков и ситно сецкан кромид.

Во него додадете шеќер, сол, растително масло и по желба (доматна паста, сок од домати или доматен сос), па добро измешајте ги сите состојки.

После тоа, ставете сирови моркови на дното на шпоретот под притисок, потоа риба, додадете сол, бибер, кромид и домат. Потоа повторете повторно моркови, риба, кромид и така натаму речиси до крајот на шпоретот под притисок.

Сето ова прелијте го со оцет, додадете 100 грама по можност бело вино, ловоров лист, црн пипер и 12 чаши вода за пикантност.

Сето ова динстајте го околу еден час, но ова е време за ситна риба, ако имате голема риба или исечкана на крупни парчиња, мора да се вари околу два часа на тивок оган во шпорет под притисок.

По целосна подготвеност, подготвениот состав распоредете го во мали тегли

9. Конзервирање риба дома

Ако имате многу риба, не е неопходно да се посолува или суши. Можете да складирате одлична конзервирана риба. Секој вид риба е погоден за конзервирање - река, езеро, море.

Само свежа риба е погодна за подготовка на конзервирана риба. Мора да се обработува само во чиста просторија.

Приборот и материјалите што се користат мора да се чуваат во совршена чистота, строго да се следат препорачаните рецепти и услови за обработка.

Времето на стерилизација на конзервирана риба (8-10 часа) може да се намали со повторена или повеќекратна стерилизација.

Сега се чини дека прашањето за потребата да се подготви конзервирана риба дома не е итно, бидејќи разновидноста на производи од риба и конзервирана храна на полиците на продавниците може добро да го задоволи секој потрошувач.

А сепак, има моменти кога конзервираната риба е неопходна, а честопати имаме поплаки за конзервирана храна направена на индустриски начин: рибата во нив се покажува далеку од природна и поради некоја причина не прашуваат за адитиви кои ги има, се соочуваме со факт веќе кога отвораме тегла со конзервирана храна.

Затоа некои луѓе претпочитаат домашна конзервирана храна. Ова е сосема реално, и има многу опции за подготовка на конзервирана риба, како и методи за термичка обработка.

Која е најдобрата риба за зачувување?

Било кој. Поконкретно, од речните риби, особено вкусна конзервирана храна се добива од роуч, руф, крап, костур, крап, платика...

Од морска риба се претпочитаат саури, розов лосос, скуша, харинга.

Секоја риба, дури и најбодливката и коскената, ги омекнува коските за време на готвењето и не претставува никаква опасност.

Кој прибор најдобро се користи за готвење конзервирана риба?

Можете да користите шпорет под притисок (најбрзиот начин на готвење), бавен шпорет. И ако тоа не е случај, тогаш е доволна конвенционална печка.

Кои опции за конзервирање се достапни дома?

Со додавање на масло или домат и зеленчук.

Рецепт за конзервирана риба со домат (за брза употреба)

Моркови со средна големина - 4 ЕЕЗ.

Кромид - 5 глави

Зрел домат - 3 ЕЕЗ.

Подготвен кечап - 1 пакување

Сол, бибер, ловоров лист, растително масло - по вкус

Исчистете ја рибата, цревата и добро исплакнете. Ставете ги исечените кромид и моркови во шпорет под притисок. Ставете ја рибата одозгора, истурете растително масло и кечап, посипете со сол, додадете бибер и ловоров лист. Исечете ги доматите и ставете ги одозгора. Можете да додадете кој било друг зачин што го сакате.

Доведете ги состојките во шпорет под притисок да зовријат, загрејте тивок оган и варете 1 час. Отворете го капакот на шпоретот под притисок само откако целосно ќе се излади. Таквата конзервирана храна може да се чува во фрижидер неколку дена.

Рецепт за конзервирана риба (за долгорочно складирање)

Посолете ја подготвената риба и посипете ги со какви било зачини по ваш вкус. Се става во емајлиран сад и се остава да се маринира 1,5-2 часа.

Подгответе тегли (по можност со иста големина): измијте и исушете.

Маринираната риба цврсто ставете ја во тегли и покријте ја со фолија. Ова е направено така што рибата и сокот не се лепат на капаците. Ставете ги теглите на плех на долниот ред од рерната на температура од 130-150 °. Веднаш штом ќе забележите дека сокот почнува да врие, треба да ја намалите температурата на 100 ° и да ги оставите теглите околу 5 часа. После тоа, зовријте го растителното масло и наполнете ги теглите со него до врвот.

Навивајте тегли со стерилизирани капаци.

Конзервирана храна може да се подготви и со додавање доматна паста или кечап.

Рецепт за конзервирана риба

Кромид - 2-3 глави

Паста од домати - 2 лажици. лажици

Корен од магдонос и целер

Црн пипер, ловоров лист, сол - по вкус

Растително масло за пржење и додавање во тегли

Исчистете ја, извлечете ја и добро исплакнете ја рибата. Ако е многу мал, чувајте ги главите и опашките; ако рибата е средна или голема, мора да се исече на поделени парчиња, а чорбата треба да се вари од главите и опашките во мала количина на вода.

Конзервираната храна може да се подготви во сопствен сок со додавање на растително масло. Може да се готви со промешајте и зеленчук.

Посолете ја рибата, бибер и оставете да отстои 2 часа, посипете ја со јаболков оцет или сок од лимон.

Потоа превртете го во брашно и пржете во растително масло до светло кафена боја.

Посебно пропржете ги морковите и корените исечкани на коцки и полупрстените од кромидот.

1) Ставете ја рибата со состојките во шпорет под притисок

2) Во тегли ставете ја рибата со состојките

Истурете 2/3 од рибната супа (шпорет под притисок или тегли), додадете зрна бибер, ловоров лист. Но, додавањето супа не е неопходно, можете да готвите риба во свој сок.

Теглите може да се стерилизираат во рерна, покриени со фолија, околу 4 часа (на минимална поставка).

Можете да ги стерилизирате во големо тенџере со вода, кое по вриење мора да се намали на минимум оган. Времето на стерилизација е околу 5 часа.

Во шпорет под притисок, рибата се готви околу 2 часа. После тоа, мора да се пренесе во претходно подготвени тегли (стерилизирани и суви) и да се навива со стерилни капаци.

Здраво на сите читатели на мојот блог. Денес посветувам статија на љубителите на риболов. Како што реков претходно, мојот сопруг сака да риби, и тоа не е само летен риболов. Тој лови риба во текот на целата година.

Затоа моравме да сфатиме што да правиме со многу речни риби. Се разбира, дел од рибата оди да подготвува разни јадења, друг дел - да готви овен. И со големо задоволство се јаде со пиво! Но, постои уште еден начин да се спаси рибата. Како да го направиме тоа?

Дома подготвуваме конзервирана риба. Да бидам искрен, мојот сакан сопруг е вклучен во целиот процес на набавка. И јас сум само среќен поради тоа. Па, не сакам да чистам риба! Што можеш да направиш?

Точно, процесот на готвење не е краток. Ќе го готвиме во рерна. Но, навистина вреди! И јас исто така би го нарекол ова јадење не само економично, туку суперекономично. Не верувај! Потоа погледнете ги потребните состојки.

Потребни состојки

• која било река
• сол по вкус
• зрна бибер
• зачини за риба
• Ловоров лист

Не ги наведувам состојките овде, бидејќи солта и зачините ќе бидат по ваш вкус. И количината на пиперка и ловоров лист ќе ја наведам подолу.

Како да се направи

За да го подготвите ова јадење дома, направете го следново:

1. Ја чистиме, цревме и миеме рибата.
2. Потоа исечете ја рибата на парчиња.
3. Додадете сол и зачини по вкус.
4. Ја оставаме рибата час и половина за да биде заситен со сите вкусови.
5. За тоа време ги мијам банките. Обично користиме половина литар.
6. На дното на секоја тегла ставаме по два ловорови листови и три зрна бибер.
7. После тоа, наполнете ги теглите со риба и затворете ги со фолија одозгора.
8. Потоа ги ставаме теглите на решетката во рерната, а под нив ставаме плех со вода. Ова го правиме за течноста што врие во теглите да не ја извалка рерната и да не изгори.
9. Ние ја поставивме решетката на втората поделба од дното. Температурата во рерната е 180 степени.
10. По вриење, температурата се намалува на 100 - 120 степени.
11. Во принцип, рибата се динста 8 часа. По овој третман, коските во конзервираната риба стануваат многу меки.
12. Околу половина час пред крајот на готвењето, загрејте го растителното масло и внимателно истурете го во тегли.
13. Ги покриваме теглите со метални капаци и ги чуваме во рерна уште половина час. На крајот, се разбира, ги виткаме лименките.

Нашето во масло дома е готово!

Се разбира, многу поудобно е да се готви ова јадење во автоклав. Еве овдеможете да го купите.

Ако вашиот сопруг - хранител, заработувач, рибар - понекогаш носи солидна риба ситница, а мачката повеќе не може да го јаде сето ова богатство, мора некако да ја зготвите оваа ситница. Само што да правам со неа? Ако го пржите - нема да го видите во тавата, ако ја зготвите супата од риба - сето тоа е коски ... Но, не го фрлајте уловот, навистина! Од рибните ситници, а не само од него, можете да готвите шик предјадење што само лета од масата. Станува збор за домашна конзервирана риба, која поради некоја причина секогаш се споредува со оние од продавница. Дури и имињата на рецептите секогаш звучат вака: „Шпратите се речиси како купени во продавница“, „Шпрата во домат, како од продавница“ итн. Зошто „како од продавница“? Многу е повкусно! Конзервираната риба е незаменлива за хранење на студентско дете или сакан сопруг кој работи на смени со домашни деликатеси. А гостите кои ненадејно се појавија нема да останат гладни.

И сега - рецептите! Сите домашни конзервирани риби се подготвуваат во масло, во домат, во сопствен сок или во маринада. Овде ќе ги дадеме најинтересните рецепти, а вие изберете.

Sprats №1

Состојки:
1 кг ситна риба
200 гр кромид
100 гр растително масло,
150 гр суво вино или вода
50 ml 9% оцет,
сол, зачини - по вкус.

Готвење:
Мали риби - костец, роуч, рипки, рипки, рипки, итн. - извадете ги лушпите, извадете ја внатрешноста, исечете ги главите, перките, опашките и исплакнете ги труповите. На дното на тавата ставете слој кромид исечкан на прстени, па ред мрши од риба, посолете. Потоа повторно слој кромид, риба и на тој начин пополнете ја тавата не повеќе од 2/3 од волуменот. Додадете миризлив грашок, ловоров лист, растително масло, оцет и вино (или вода). Ставете го шпоретот и динстајте на тивок оган под добро затворен капак 3-5 часа. Ако имате шпорет под притисок, тогаш процесот е значително намален - 1-1,5 часа е доволно. Во готовата риба, коските стануваат толку меки што не треба да се одвојат од пулпата. Готовите шприц премачкајте ги во стерилизирани тегли и навивајте.

Sprats №2

Состојки:
1,2 кг шприц или саика,
200 гр растително масло,
1 лажица масло сол (без врвот)
1 оџак силен чај пијалак
зрна бибер.

Готвење:
Подготвената риба ставете ја во тавче од нерѓосувачки челик, посипете со сол, истурете ги листовите од чајот, додадете растително масло и бибер. Варете на тивок оган 2,5-3 часа под капакот. Потоа извадете го капакот и динстајте уште 25-30 минути за да испари вишокот течност. Наредете ја рибата во стерилизирани тегли од половина литар, ставете во топла вода до рамениците и стерилизирајте 10-15 минути. Навивам.

Конзервирана речна риба во масло №1

Состојки:
1-1,5 кг речна риба,
3-4 зрна црн пипер
100 гр растително масло,
800 мл вода
кромид, сол - по вкус.

Готвење:
Исчистете ја и издлабете ја рибата, големите исечете ги на парчиња, малите нешта може да останат цели трупови. Солта. Ставете го ситно исечканиот кромид на решетката од шпоретот под притисок. Ставете бибер, ловоров лист, ставете парчиња риба на врвот и посипете со кромид. Истурете растително масло и вода, затворете го шпоретот под притисок и ставете на силен оган. Штом ќе излезе пареа од вентилот, намалете ја топлината на минимум. Отсега па натаму, варете ја рибата 1,5 часа. Готовата риба ставете ја во стерилизирани тегли од половина литар, покријте ги со капаци и ставете да се стерилизираат во врела вода 5-8 минути. Навивам.

Конзервирана речна риба во масло №2

Состојки:
1 кг риба
700 гр моркови
700 гр кромид,
растително масло,
сол, бибер тенџере - по вкус.

Готвење:
Подгответе ја речната риба на ист начин како и во претходниот рецепт. Посолете, ставете во емајлиран сад и киснете 1 час. Во меѓувреме, изрендајте ги морковите и исечете го кромидот на прстени. Извадете ја рибата од саламура и измешајте со моркови, кромид и пиперки. Истурете 3 лажици во секоја тегла од половина литар. растително масло, поставете ја рибата, но не цврсто, инаку течноста ќе се истури од теглите кога ќе се вари. Покријте ги теглите со стари лимени капаци без гумени ленти и ставете ги во ладна рерна. Вклучете го огнот, загрејте до 200 ° C и вриете од овој момент 4-5 часа. После тоа, завиткајте ја готовата конзервирана храна со капаци, превртете ги теглите, завиткајте и изладете.

Штука во масло

1 средна штука,
2-3 ловорови лисја,
3-4 грашок миризлив пипер,
растително масло,
сол, зачини - по вкус.

Готвење:
Отстранете ја штуката, исечете го целиот вишок, исплакнете и исечете ги на големи парчиња. Посолете по вкус, додајте зачини и оставете час и половина. Во меѓувреме измијте ги теглите, попарете ги, на дното ставете ловорови листови и бибер и доста цврсто наполнете со риба до рамениците. Покријте ја секоја тегла со фолија и ставете ја во рерна загреана на 150°C. На самото дно ставете сад за печење со малку вода. Штом течноста во теглите ќе почне да врие, намалете ја температурата на 100-110 ° C и оставете ги теглите во рерната 5 часа. Потоа загрејте растително масло во тенџере додека не зоврие. Извадете ги теглите од рерната, извадете ја фолијата и истурете го врелото масло во теглите додека не ја покрие целата риба. Покријте ги теглите со подготвени капаци, вратете ги во рерната 30 минути. Свиткајте, завиткајте, изладете.

Крап, конзервиран со масло

Состојка с:
1 свеж крап
1 лажица масло растително масло,
1 чешне лук
1 кромид
сол, зачини (мелен копар, коријандер, црн пипер) - по вкус.

Готвење:
Исчистете го крапот од крлушки и перки, извадете ја главата и исечете ги на мали парчиња. Сол, додадете зачини. Ставете лук на дното на литар тегла, истурете во растително масло, цврсто ставете ја рибата, ставете го кромидот одозгора, исечете ги на прстени, покријте ги со капаци и ставете да се стерилизира 10 часа. Како што испарува, додадете вода што врие (само што врие, инаку теглите може да пукнат!). По стерилизацијата, завиткајте ги теглите. Чувајте ја конзервираната храна на ладно место.

Конзервирана риба во домат

Состојки:
1 кг исчистена риба,
2 оџак сок од домати
1 оџак вода,
2 лажици Сахара,
2 лажици 70% оцет,
½ оџак растително масло,
сол, бибер - по вкус.

Готвење:
Соединете ги сите состојки, ставете во тенџере и динстајте на тивок оган 7 часа. Во шпорет под притисок, ова ќе биде околу 3 пати побрзо (т.е. 2-2,5 часа ќе бидат доволни). Наредете ги во стерилизирани тегли и свиткајте во ролна.

Риба во сос од домати

Состојки:
1 кг риба
2 кг домати,
1 лажица масло сол,
150 гр растително масло,
300 гр кромид
4 работи. каранфилче,
4 зрна бибер,
4 ловорови листови,
1 лажица масло сол,
5 лажици Сахара,
3 супени лажици 9% залак,
брашно, растително масло - за пржење.

Готвење:
Посолете ја подготвената риба со 1 лажица масло. сол и оставете половина час. Во меѓувреме, подгответе го сосот од домати: сварете ги доматите и протријте низ сито, додадете зачини, растително масло, сол, шеќер и оцет, повторно ставете го на оган. Потоа превртете ги парчињата риба во брашно и пржете во растително масло. Наредете ја рибата во стерилизирани тегли, прелијте со сос што врие и стерилизирајте во врела вода 1 час. Свиткајте ги теглите и стерилизирајте уште 6 часа. Користете стаклени капаци наместо лимени капаци или прицврстете ги со посебен држач за капак за да избегнете откинување на капаците.

Спрс во сос од домати

Состојки:
3 кг свежо замрзнато шприц,
5 кг домати,
1 кг бугарска пиперка,
1 кг кромид
2 кг моркови
500 ml растително масло,
2 лажици сол,
280 ml 9% оцет,
шеќер - по вкус.

Готвење:
Поминете ги доматите низ мелница за месо, морковите изрендајте ги на крупно ренде, пиперката исечкајте ја на ленти, а кромидот на половина прстени. На растително масло пржете моркови, пиперки и кромид до златно кафеава боја. Ставете го зеленчукот во тенџере, додадете ја доматната маса, измешајте и варете на тивок оган 1 час. Во тенџере со маса од домати ставете го подготвеното шприц, измешајте и варете уште 1 час. Потоа се додава сол, шеќер, мелен бибер, оцет, се меша, се вари 5 минути и се трга од оган. Се редат во стерилизирани тегли, се завиткуваат, завиткуваат и се оставаат да се изладат.

Спрат или капелин во сос од домати со зеленчук

Состојки:
3 кг излупена прскалка (капелин или харинга),
3 кг домати,
1 кг моркови
1 кг кромид
6-7 лажици сол,
8-9 лажици Сахара,
100 g 9% оцет,
ловоров лист, бибер - по вкус.

Готвење:
Во тенџере истурете ги доматите исечкани во мелница за месо или во блендер и ставете на тивок оган да се варат. Изрендан на груб ренде моркови и сецкан кромид одделно, пржете во растително масло до златно кафеава боја. Не заборавајте да ги измешате доматите, морковите и кромидот. Соединете ја доматната маса и зеленчукот, измешајте и ставете во тава од нерѓосувачки челик или леано железо во слоеви: слој од смеса од домати-зеленчук, слој риба и така натаму до крај. Последниот слој треба да биде зеленчук. Додадете зачини и ставете на бавен оган, покриен со капак. Се вари 3 часа без мешање. 10 минути пред крајот на готвењето, додадете оцет, рамномерно истурете ја по целата површина и прободете ја смесата од риба и зеленчук со дрвен стап, така што оцетот рамномерно се распореди низ масата. Во меѓувреме стерилизирајте 10 тегли од половина литар, во нив ставете ја добиената конзервирана храна и свиткајте ги во виткање. Превртете, завиткајте, оставете да се излади.

Риба во домат

Состојки:
2 кг мала риба
1 оџак растително масло,
1 оџак 6% оцет,
1 оџак доматно пире,
1 оџак Сахара,
сол, пиперка, ловоров лист - по вкус.

Готвење:
Подготвената риба ставете ја во тенџере, истурете ја смесата од масло, оцет и доматната паста, посолете, шеќерот и зачините. Покријте со капак и ставете ја во рерна загреана на 140-150°C 3,5-4 часа. Откако ќе зоврие, намалете ја температурата на 100-120°C. Готовата конзервирана храна наредете ја во стерилизирани тегли и свиткајте во виткање.

Риба во миризлива маринада

Состојки:
4-5 кг риба,
5 литри вода
3 супени лажици Сахара,
1,5 супени лажици сол,
3 g пиперка,
2 гр каранфилче
3 гр коријандер,
100 гр јаболков оцет (можете да користите 6% оцет),
Ловоров лист.

Готвење:
Подгответе ја маринадата: во водата додајте ги зачините врзани во кесичка од газа, зовријте и оставете да се излади. Подготвената риба ставете ја во маринадата и оставете 3-4 часа. Потоа ставете ја маринираната риба во стерилизирани тегли, додадете го ловоровиот лист и повторно прелијте со маринадата. Затворете ги теглите со пластични капаци и ставете ги во фрижидер.

Риба критикувам во маринада

Состојки за тегла од половина литар:
350 гр риба
70 g растително масло,
30 g 6% оцет,
1 ловоров лист,
3 зрна црн пипер,
3 грашок пипер,
8 g сол.

Готвење:
Исчистете ја рибата, исплакнете темелно додека не исчезнат заматеноста и крвта. На дното на попарените тегли, ставете ловоров лисја, зрна бибер, солена риба, истурете растително масло и оцет. Банките се навиваат и ставаат стерилизација во солена вода на температура од 105 ° C 2 часа.

Ова е таква вкусност. Точно, некои експерти не препорачуваат подготовка на конзервирана риба што треба да се чува долго време дома, тврдејќи дека таквата конзервирана храна треба да се стерилизира во автоклави. Па дури и стерилизацијата во шпорет под притисок, кога се постигнува температура над 100 ° C со херметички затворен капак под притисок, не може да се спореди со фабричкиот. Стерилизацијата на конзервирана храна за долгорочно складирање треба да се врши со завиткан капак. Ако ги ставите валаните тегли во шпоретот под притисок, цврсто затворете го капакот и почнете да се загрева, тогаш притисокот ќе почне да расте внатре во тенџерето и внатре во теглите, но штом заврши стерилизацијата и испуштите пареа од под шпоретот под притисок. капакот, валаните капаци ќе паднат од теглите. Има само еден излез: да се чека ладење и постепено намалување на притисокот во тавата и теглите, но тоа може да потрае неколку часа, а конзервираната храна може да потемни и да се влоши во квалитетот. Точно, можете да барате и купите стаклени капаци со широки запечатувачки гумени ленти и специјални штипки што цврсто го држат капакот. Ваквите капаци беа многу чести пред 30 години, кога лимени капаци за тркалање сè уште беа ретки.

Таква моќна стерилизација е неопходна за да се уништат сите можни бактерии. Факт е дека во конзервираната риба, месото и таканаречените природни печурки (оние кои не користат оцет или друг конзерванс) можат да се развијат бактерии, спори и вируси на кои не им треба кислород за да живеат. Тие се нарекуваат анаеробни. Анаеробните микроби вклучуваат, особено, бактерии на ботулизам. Развивајќи се во безвоздушен простор, овие бактерии ослободуваат моќни токсини. Дури и мал дел од ботулински токсин, еднаш во човечкото црево, може да доведе до тажни последици.

Еве неколку хорор приказни. Затоа, конзервираната риба задолжително стерилизирајте ја или варете ја подолго време, а исто така обидете се да ја консумирате конзервираната риба во рок од 2-3 месеци и не ја чувајте топла. Дури и валани лименки најдобро се ставаат во фрижидер или во ладен подрум.

Пријатен оброк!

Лариса Шуфтајкина