За оние кои ги избираат плажите на Кипар за својот летен одмор, веднаш ќе кажам: зајачката риба не претставува никаква опасност. Не се закопува во песокот како скорпија. Не напаѓа човек, така е кај него во различни тежински категории, а го има доста далеку од брегот. Оваа приказна е повеќе за оние кои одат на морски риболов.

Всушност, токму поради средбата со оваа чудна риба слична на кит, се роди идејата да се направи страница за опасностите што не очекуваат во Средоземното Море.

Шетајќи покрај плажата во рибарското село Лиопетри, сестра ми забележа прилично голема риба како лежи на работ на водата. Рибата изгледаше како мал кит од сперма. Најпрво, моето око го привлече извонредното боење на рибата. Кадифените црни дамки под леопард на сив грб, мазниот снежно бел стомак ја направија неодолива. Целата работа беше расипана од горната усна, како на зајак, па дури и главата на рибата беше околу четвртина од целото тело. Откако направивме неколку фотографии од чудни риби, отидовме до најблискиот рибен ресторан за да направиме анкета на локалното население. Навистина сакав да знам зошто толку луксузна риба е исфрлена на брегот?

Сопственикот на ресторанот, едвај гледајќи ја сликата, веднаш го кажа своето тешко „О!“, што на грчки значи „не“. Советот на роднините на сопственикот, кој веднаш се собра, донесе правосилна пресуда: Рибата не се јаде и се нарекува зајачка риба. Со тоа си заминавме. Дома, претурајќи по Интернет, ја нападнав трагата на мистериозниот зајак. Латинското име Lagocephalus scleratus (патем, Lagoscephalus е преведено како зајакова глава, ти) кажува малку за огромното мнозинство од населението. Но, што е доволно чудно, многу луѓе многу добро знаат дека јапонското име е фугу. Поточно, зајачката риба припаѓа на една од многуте сорти на фугу.Често Британците оваа риба ја нарекуваат пуферфиш, пуфинг риба или, на руски, топчеста риба.

Најважно е тоа

• зајачката риба е отровна риба.
• ова е исклучително агресивен вид, кој ги раселува домородните жители на Средоземното Море.
• Бројот на вонземјани во Медитеранот расте од ден на ден.

Од интернет и кипарски весници до мене

успеа да извлече некои прилично љубопитни факти поврзани со фугу. Верувале или не, одлучете сами.

1. Рибите дојдоа во Медитеранот од Индискиот Океан преку Црвеното Море дури во 2005 година. Таа успешно се аклиматизирала и почнала да се размножува.

2. Кипарските власти најавија награда од 1 евро за секоја уловена риба. Извесна Елени, жителка на Ларнака, за една година на овој начин заработила 1.000 евра.

3. Отровот Фугу не ги губи своите својства ниту за време на длабоко замрзнување или за обработка на висока температура. Неколку членови на екипажот на украинскиот брод, кој се наоѓал во пристаништето Хаифа, Израел, фатиле, свариле и изеле фугу. Сите умреле од труење“ – пишувало на интернет. Меѓутоа, добив писмо од Израел, од кое дознав дека, благодарение на израелската медицина, љубителите на супа, за среќа, успеале да преживеат.

4. Кипар планира да спроведе комерцијален риболов со пуфер и бара пазари. Во тек се преговори со Кина за набавка на деликатесот.

5. Во далечната 1598 година, се појави закон со кој се обврзува готвачот кој готви фугу да добие државна дозвола за тоа. Токму овој закон ги преживеа сите забрани и се уште се применува. Јапонски готвач учи да резба риба 2-3 години пред да добие лиценца. Тогаш готвачот мора да положи два испити - писмен и практичен. Приближно три четвртини од апликантите „не успеваат“ веќе во писмена форма, за чија испорака е неопходно да се разберат десетици сорти на фугу, вклучително и различни методи на „детоксикација“. А на останатите 25 проценти не им се издаваат лиценци додека не го изедат тоа што самите го подготвиле.

6. Во програмата на каналот National Geographic се вели дека рибата воопшто не е толку вкусна како што обично се верува. Нејзиното месо е прилично тврдо. За да може да се џвака, рибата се сече на тенки парчиња и се служи со зачинети сосови.

7. Јапонската традиција на јадење толку опасен деликатес воопшто не е поврзана со неземен вкус, како што вообичаено се верува (види став 6). Се работи за наркотичниот ефект на микроскопските дози на отров врз човечкото тело. Велат дека „рибата не покажува цртани филмови“. „Доаѓањето“ е нешто друго. Нервниот агенс тетродотоксин предизвикува нешто како „тетанус“ во минимални дози. Човекот гледа сè, слуша сè, но не може да се движи. Отпорен на температурни ефекти, токсинот многу брзо се распаѓа во човечкото тело. Уметноста на готвачот лежи во прецизното дозирање на отровот. Еден добро познат советски новинар кој работел долги години во Јапонија, Всеволод Овчиников, во својата „Огранок Сакура“ многу живописно ги опишува своите чувства од дегустацијата на фугу, слични на оние споменати погоре.

8. По аналогија со рускиот рулет, традицијата на јадење фугу се нарекува јапонски рулет. Секоја година од 10 до 100 луѓе умираат од труење со риби. Тоа се или оние кои сами го зготвиле фугуто, или тие што успеале да го наговорат готвачот да им го зготви црниот дроб. Црниот дроб се смета за најнежниот дел од фугуто, но во исто време црниот дроб е и најотровниот дел од рибата.

И еве ги најновите вести од фронтот на непријателствата.

• Кипарските власти ја зголемија наградата за секоја уловена риба од 1 евро по глава на 3,00 евра за килограм тежина.
• Еден познаник кој е љубител на морски риболов вели дека морето едноставно врие од оваа риба. Видот е ужасно агресивен и на локалните риби нема да им биде лесно да се спротивстават на нерамноправната борба со вонземјанинот доколку не се преземат мерки.

Дополнување на статијата за зајачка риба

На сликата, преземена од грчкиот интернет, јасно се гледа многу карактеристичниот „зајак“ нос на рибата. Благодарение на него, рибата го доби своето име и не може да се меша со ниту една друга:

Еве еден леток издаден во Грција. Летокот вели:

„Министерство за развој на земјоделство и храна

Внимание!

Отровна риба.

Не се јаде"

Друга верзија на летокот на сликата лево, преземена овој пат од англиската страница. Конкретно на англиски пишува дека "рибата има токсична кожа и отровот не се распаѓа при термичка обработка. Не јадете рибни супи ако не сте 100% сигурни дека рибата се јаде!"

И сега најважното. Во Кипар и Грција се спроведува широка кампања чија цел е на секој рибар да му се пренесе колку оваа риба може да биде опасна. Но, во исто време повеќепати слушав и ми пишував дека зајачката риба е прилично јадлива и ја викаат пилешка риба. Но, во сите случаи што ми се познати, рибата беше внимателно искасапена, отстранувајќи ја кожата од неа. Што, во принцип, е во добра согласност со информациите од сајтот на англиски јазик, малку дадено. Значи да се биде или да не се јаде или да не се јаде риба, секој одлучува за себе.

На 22.08.2012 година во посета на Секторот за рибарство. На ѕидот виси „портрет“ на несреќната риба, или зајак или пиле. На прашањето дали рибата е отровна, имаше не многу јасен одговор. Во принцип, или некој орган во неа е отровен, или токсичноста на рибата зависи од сезоната. Но, од која сезона и кој орган е точно непознато. Или можеби воопшто не е отровен. Сигурно е само дека:

1. Има многу риби.
2. Индустриски е фатен и уништен. За секој килограм државата плаќа по 3 евра.
3. Има луѓе кои го изеле и преживеале.

Значи да се биде или да не се јаде или да не се јаде риба-зајак-пиле, секој одлучува за себе!

Во некои продавници можете да најдете егзотични производи кои на многумина им се непознати, па затоа предизвикуваат недоверба. Рибите од морскиот зајак, чии придобивки и штети ќе се дискутираат, во продавницата може да се помешаат со попознат ослиќ или полок, бидејќи труповите се продаваат без глава. Друго име за оваа риба е химера. На оние кои го пробале овој производ им се допаѓа тоа што наместо коски, оваа риба има 'рскавица слична на градите, а воопшто нема мали коски. Месото е многу вкусно и сочно.

Придобивките и штетите на брадеста фока

До почетокот на 20 век химерусот важеше за риба што не може да се јаде, но денес во многу ресторани во Европа нејзиното филе се смета за вистински деликатес. Корисните својства на рибата химерус се оправдуваат со присуство на голема количина на лесно сварливи протеини, Е, Д, како и разни минерали. Со оглед на присуството на масни киселини, рибата химерус е многу хранлива. Многумина се заинтересирани за калориската содржина, па затоа 100 g од производот содржи 116 kcal.

Што се однесува до штетата на зајакот или рибата химерус, некои луѓе може да имаат индивидуална нетолеранција кон производот. Вреди да се каже дека горната перка на оваа риба е отровна, па затоа треба да го исечете трупот што е можно повнимателно. Бидејќи химерусот е мрсна риба, не треба да ја јадете во големи количини.

Рибен зајак во саксии

Состојки:

Готвење

Отстранете ја кичмата од шницлите и исечете ги на мали квадрати. Зеленчукот и сирењето исечкајте ги на ситни коцки, а зелените исечкајте ги. Соединете ги состојките и додадете сок од лимон. За да го подготвите преливот, измешајте сос од остриги, маслиново масло и зачинете со сол и бибер. Се редат во тенџериња, се додава путерот и се посипува со сирење. Истурете го преливот, ставете во рерна и варете на 200 степени 20 минути.

Морскиот зајак е вкусна и здрава риба. Содржи голема количина на лесно сварливи протеини, витамини А, Е и Д, макро и микроелементи, како и масни киселини, што ги прави оброците многу хранливи. Главната работа е да се избере вистинскиот полупроизвод. Морскиот зајак е риба што се продава замрзната кај нас. Покрај тоа, се препорачува да се купи цел труп, а не филе. Нејзините очи треба да бидат проѕирни и сјајни, а жабрите затворени и да имаат црвена боја. Сечењето на трупот не зазема многу време. Сега можете да започнете со готвење.

Риба „Зајак“. Рецепт со домати

За да го подготвите садот, ќе треба да направите филе и да го исечете на парчиња од сто грама. Ставете го оризот да се вари, како и обично за прилог. Исечете четири домати на средни коцки, ставете во длабок тенџере. Ставете ги малку под капакот на тивок оган. Потоа додадете шест исечкани чешниња лук, голема лажица од омилениот зачин, сол, ловоров лист, сув магдонос и мелен пипер во сосот. Покријте уште пет минути. Ставете ги парчињата риба во тавата. Садот ќе биде готов за дваесет минути. Послужете со ориз и посипете со сос.

Морски зајак (риба). Рецепт со сирење

За да го подготвите садот, неопходно е да ја исечете рибата на тенки чинии (тежината на секоја од нив треба да биде не повеќе од сто и педесет грама). Направете панирање со мешање на чаша презла и ситно рендан пармезан со прстофат сол. Јајцето изматете го многу добро. Прво, секое парче филе превртете го во брашно. Потоа потопете го во изматеното јајце и на крајот во панирањето. Доколку сакате, овие чекори може да се повторат повторно. Пржете пет минути од секоја страна. По желба, садот може да се пече во рерна на температура од двесте степени. Ова ќе потрае не повеќе од петнаесет минути.

Морски зајак: „Риба до пиво“

За да го подготвите садот, прво треба да направите половина килограм филе и да го исечете на мали тенки парчиња. Полуготовиот производ не треба целосно да се одмрзнува. Секое парче густо премачкајте го со кајен пипер и оставете половина час. Откако рибата целосно ќе се одмрзне, ролат порции во пченкарно брашно, во кое се препорачува да се додаде малку црн пипер и сол. Загрејте длабок тенџере, додадете чаша растително масло во него. Пржете ги парчињата во зовриена маст три до пет минути од двете страни. Потоа ставете ги на хартиени крпи неколку минути. Ова ќе го отстрани вишокот масло. Ова јадење може да се сервира или топло или разладено.

Морски зајак: „Риба со гарнир“

Прво треба да го сварите оризот, како и обично. Следно - во една тава, испржете порција парче риба, со тежина не повеќе од двесте грама. Во длабока тава ставете шолји од еден кромид и коцки од четири домати. Варете го сосот пет до седум минути. Потоа додадете во него пет исечкани чешниња лук, десет маслинки исечкани на кругови, сол и црн пипер. Варете го сосот десет минути. Се шири на чинија на следниов начин: прво - рид ориз, а потоа - парче риба, истурете сос одозгора. Пријатен оброк!

Најнеискусните домаќинки знаат да пржат риба, но сепак ќе си земам слобода да напишам рецензија на оваа тема. Пишувам затоа што зборуваме за риба наречена химера. Во англиската верзија се вика Rabbit Fish, ја продаваме под името hare fish, јас го слушнав и името зајачка риба. На интернет има многу информации за оваа риба, кои се крајно контрадикторни. Бидејќи ја зготвив оваа риба повеќе од еднаш, можам да кажам дека оваа риба вреди да се проба. Не секој го сака нејзиниот вкус. Јас и ќерка ми ја сакаме, мачката е диво воодушевена, но нејзиниот сопруг не ја сакаше. Бидејќи рибата химерус се продава во замрзната форма, прво мора да се одмрзне, ја полнам со ладна вода и ја оставам да отстои околу неколку часа.

Рибата химерус има големи перки и некакви перки на грбот, од глава до опашка. На рибата нема лушпи и ми се допаѓа, доволно е само убаво да се измие стомакот.

Целосно ги отсекувам перките и ги фрлам.

Рибата ја сечкам на поделени парчиња, додека ја сечам кората.

Се пржам во сончогледово масло од двете страни на тивок оган по околу 7 минути од секоја страна. Не забележав мирис на риба при пржење, убаво мириса.
Рибата во готова форма нема претставителен изглед. Нема да украси празнична маса, нема светла кора својствена за која било пржена риба.

Рибата химерус нема апсолутно никакви коски, наместо гребен, има 'рскавица. Штета што фотографијата не може да покаже колку е мала оваа 'рскавица. Патем, мачката јадеше 'рскавица со не помалку задоволство од самата риба.

Рибата воопшто не е мрсна, на мојот сопруг му изгледаше тешка. Мојата ќерка не сака риба и избегнува јадења од риба, навистина и се допадна оваа риба. Рибата навистина не е многу тврда, но одамна не сум јадел толку вкусна риба, иако многу често купувам риба. Не можам да го споредам нејзиниот вкус со ниту една друга риба. Иако госпоѓата во редот (а за таква риба кога е на распродажба треба да застанеш во ред) ми кажа дека вкусот на рибата химер е сличен на вкусот на есетрата. Никогаш не сум купил есетра, па не можам да споредувам.
Рибата химерус ја сервирам со ориз и салата, оризот одлично се измеша со оваа риба.

Време за подготовка: PT00H30M 30 мин.

Оваа риба не припаѓа на најпопуларниот морски свет. Тоа е прилично ретко и многумина, откако го слушнале името, нема ни да разберат за што се работи. Ајде да се обидеме малку да го елиминираме ова незнаење. Рибата химера се однесува на жителите на дното и длабоко море на длабокото море. Ова се однесува на сите негови познати сорти. Дистрибуиран е во сите океани и мориња на јужната и северната хемисфера. Се храни со мали риби, ракови, мекотели и морски ѕвезди. Има должина до еден и пол метар.

генерални информации

Рибата химерус, и покрај тоа што е несмасна и бавна, е добро прилагодена да наоѓа плен на дното на морето, како што се школки. Некои сорти на овој подводен жител се вооружени со грбна отровна шипка, што е неочекувано и вистинско изненадување за ајкулите и другите предатори кои се осмелуваат да го нападнат.

Ајде да дознаеме што е химера.
Рибата, чија фотографија е пред вас, изгледа многу смешно, но тоа е додека не дознаете за нејзиното отровно оружје. Како таа бара вкусно задоволство за себе во мракот, тињата и алгите? На химерусот во тоа одлично и помага носот, кој го копа дното на морето и има специјални рецептори за пребарување. Таа живее и лови претежно во плитки мориња, но има претставници кои претпочитаат да бараат плен во длабоки води.

Карактеристики на химерусот

„Сребрена цевка“ - таканаречената химера во Нов Зеланд, се служи на маса пржена и со чипс. А белото филе е австралиски деликатес. Да речеме дека сте уловиле риба химерус. Можете ли да го јадете? Одговорот е едноставен - секако дека можеш.

Видови химери и нивните живеалишта

Постојат три главни типа на нашите риби:

1. Химерата со глава на плуг припаѓа на фамилијата Callorhynchidae, живее во крајбрежни плитки води и благодарение на својата чувствителна, необична форма на муцката, успешно наоѓа мекотели на песочното дно.
2. Тап-нос, припаѓа на семејството Chimaeridae, живее во подлабоки и потемни води, длабоки до 500 метри. Благодарение на своите супер-чувствителни очи, ајкулата-дух брзо и лесно ги забележува морските ѕвезди и другите домашни морски суштества погодни за јадење.
3. Рибата химерус со долг нос од семејството Rhinochimaeridae живее на уште поголеми длабочини и има чувствителна издолжена муцка која е дизајнирана да бара мекотели таму каде што воопшто нема светлина.

Истата химера риба, фотографијата го потврдува тоа, е многу убава, со сребрени дамки страни.

Химера риба: како да се готви во рерна

Луѓето од кампот што одлучија дека тоа е сосема за јадење тврдат дека јадењата од морските зајаци се многу вкусни. Покрај тоа, на полиците на продавниците сега често можете да го видите овој деликатес. Тука има еден плус - химерусот со морничав изглед се продава веќе исчистен. Еве ние, на крајот од нашата воведна статија, ќе ви го кажеме рецептот за готвење на нашата риба со зеленчук во рерната.

За да го направите ова, потребни ни се следниве состојки: еден труп од морски зајак, еден морков, еден кромид, зачини за риби, сол, половина лимон и неколку лажици растително масло.

Процесот на готвење химерус во рерната

Да почнеме да готвиме со зеленчук, бидејќи прво мора да се задуши. Ги чистиме морковите и триеме на груб ренде. Ја ставаме тавата на оган, истураме малку растително масло и го шириме зеленчукот. Следно, го чистиме многу понежно од вообичаено по вкус, го сечеме на половина прстени и исто така го ставаме во тава. Го мешаме зеленчукот, посолуваме, додаваме малку вода (неколку лажици) и го затвораме капакот. Мешајќи од време на време, врие додека целосно не се готви. Време е да се справиме со рибата. Со ножици ја отсекуваме кратката перка на трупот. После тоа, исечете го на мали парчиња. Истурете зачини и сол во мала чинија, измешајте ги и со оваа смеса истријте го секое парче риба.

Таа ќе маринира додека нашиот зеленчук се динста. Штом кромидот и морковот се подготвени, земаме сад за печење и го пренесуваме зеленчукот во него. Не е неопходно претходно да се подмачка плехот со масло. Потоа, врз зеленчукот ставете парчиња риба химерус и исцедете сок од половина лимон врз него. Ја загреваме рерната на 200 степени, ја испраќаме формата во неа и по 20 минути вкусното јадење е подготвено. Послужете го топло со ориз или пире од компири. Пријатен оброк!