Класичен рататуј во рерна, чекор по чекор рецепт со фотографија

Рататуј е познато француско јадење направено од свеж зеленчук, билки со вкус на Прованса, маслиново масло и месен сос од домати. Татковината на јадењето е Прованса, регион во Франција. Рататуј е многу популарен во Ница, каде што се служи во речиси сите ресторани и кафулиња. Денес, рататуј се смета за едно од најбараните јадења од зеленчук ширум светот. Не може да се каже дека им ја должи својата историја на сиромашните. Од сè што се одгледувало во градината, тие се обидувале да зготват највкусна храна и за тоа користеле разни трикови, користејќи не само зачини и адитиви, туку и многу убаво украсувајќи ја готовата храна. Се сеќавате ли колку убаво изгледаше садот на јадењето на глувчето Реми од цртаниот филм на Дизни наречен „Рататуј“? Главниот лик готвеше француски рататуј во рерната, прекрасно го ставаше зеленчукот исечен на прстени во калап и го печеше. И иако многу француски готвачи тврдат дека класичниот рататуј се готви во тава, во рерната садот исто така излегува многу вкусно и многу убаво.

Патем, по објавувањето на цртаниот филм на Дизни, рататуј почна да се нарачува 4 пати почесто во кафулињата и рестораните. И ние ќе готвиме популарно француско јадење по рецептот на главниот лик, глувчето, дома. Секако, штета што глувчето немаше чекор-по-чекор фотографии. И имаме, и тоа во голема мера го олеснува процесот.

Состојки:

• 700 гр тиквички;
• 700 гр модар патлиџан;
• 200 гр слатка пиперка;
• 1 кг слатки домати;
• 400 гр кромид;
• 2-3 средни чешниња лук;
• прстен од лута црвена пиперка;
• маслиново масло;
• 2-3 лажици Сахара;
• неколку гранчиња магдонос;
• 2-3 гранчиња босилек;
• свежа или сушена мајчина душица;
• сол, бибер по вкус.

Како да се готви рататуј во рерната, чекор по чекор рецепт со фотографии

1. Модрите патлиџани ги миеме, ги отстрануваме опашките, се сечат на прстени со приближно иста дебелина, приближно 3 мм. Ако зеленчукот е стар, кожата ќе биде многу цврста и ќе треба да се отстрани. Ова воопшто нема да влијае на вкусот на садот, освен на изгледот.

2. Се става во длабок сад, се посолува и се меша. Многу луѓе и залудно ја прескокнуваат оваа точка, која се наоѓа во речиси секој рецепт за модар патлиџан. Модрите патлиџани измешани со сол ослободуваат сок со кој горчината исчезнува, а самиот зеленчук станува помек и повкусен.

3. Додека сините ја поминуваат потребната процедура, можеме да правиме друг зеленчук. Го чистиме и сечкаме кромидот.

4. Се динста во тенџере, тавче со дебело дно и нелеплив слој или во тавче во мала количина маслиново масло.

5. Огнот да биде минимален, нема потреба од пржење. Кромидот треба да биде проѕирен.

6. За сосот изберете 1 најгрден домат. Одозгора правиме засеци и го ставаме доматот во длабок сад (детално опишан во рецептот за рататуј во тава). Прелијте со врела вода, оставете 5-10 минути и исцедете ја водата. Ја чистиме кожата, произволно ја сечеме пулпата на доматот.

7. Додадете во кромидот, измешајте.

8. Ние ја чистиме бугарската пиперка од семиња, исплакнете, исечете ги на мали коцки. Додадете во зеленчук за сос.

9. Сол, бибер, додадете лута пиперка.

10. Темелно измешајте и динстајте на тивок оган под затворен капак додека зеленчукот не омекне.

11. Во тоа време, исечете свежи билки: магдонос, босилек и мајчина душица.

12. Како што можете да видите на фотографијата, растителната маса за сосот е забележливо зовриена, а самиот зеленчук го ослободил сокот и станал многу мек.

13. Добиената смеса се пасира со блендер.

14. Бидејќи се користат многу домати за подготовка на француско јадење, рататујот е кисел кога се пече во рерна. А шеќерот ќе помогне да се израмни киселината од домати, која ќе ја додадеме во сосот по вкус.

15. Отстранете го сосот од оган, додајте зелена боја и измешајте темелно. Вкусете и додадете повеќе шеќер доколку е потребно. Сосот треба да излезе малку посладок, бидејќи во садот ќе има повеќе домати, чија киселина исто така треба да се исчисти.

16. Сосот е готов. Истурете околу половина во сад за печење.

17. Модар патлиџан прстени ослободен сок. Исцедете го, добро исплакнете и исцедете го модар патлиџан.

18. Исечете ги тиквичките на истите тенки прстени. Ако плодовите се млади ги користиме заедно со кората која содржи многу витамини.

19. Исечете ги доматите на тенки прстени. Користете месести и густи плодови за да не се распаѓаат.

20. На перница од зеленчук, поставуваме наизменично сецкани прстени од зеленчук, како што дава класичниот рецепт со фотографија. Дури и сировиот рататуј изгледа многу убаво. Одозгора наросете екстра девствено маслиново масло, додадете сол и бибер.

21. Завиткајте во фолија или покријте го садот за печење со цврсто прицврстен капак. Зеленчукот треба да се крчка во рерна во сопствениот сок. Се пече во загреана рерна на 180 степени час и половина.

22. Откако ќе се извади фолијата.

23. Додадете лук во втората половина од сосот, измешајте.

24. Подмачкајте со сос од рататуј.

25. Вратете се во рерна и печете уште 10 минути, но повеќе не покривајќи.

Класичниот рататуј во рерната е подготвен. Најчесто делува како независно јадење, но, покрај тоа, совршено ги надополнува месото и рибата. И ако послужите јадење со миризливи печени модри патлиџани, домати и тиквички во свеж сос од багет, тогаш ќе можете да ги почувствувате вистинските вкусови на Франција. Пријатен оброк!

Рататуј е јадење од зеленчук што се здоби со популарност по објавувањето на истоимениот цртан филм. Главните компоненти на рецептот се модар патлиџан, свежи домати и тиквички. Зеленчукот се готви во сос од домати, поради што омекнува, натопува во многу сок и арома.

Популарниот цртан филм го прикажува авторскиот сервирање рататуј, во кој состојките се сечат на еднакви кругови и се поставуваат во круг. Денес ќе го репродуцираме овој начин на сервирање и ќе го готвиме сензационалниот рататуј од зеленчук во рерна - рецепт со фотографија чекор по чекор ќе ни ја олесни задачата!

Состојки:

• модар патлиџан - 2 ЕЕЗ.;
• тиквички - 1-2 парчиња;
• свежи домати - 3-4 ЕЕЗ.;
• лук - 2-3 заби;
• растително масло - 5 лажици. лажици;
• мешавина од билки (босилек, мајчина душица, итн.) - 1/2 кафена лажичка;
• свеж магдонос - по вкус;
• сол, бибер - по вкус.

За сос:

• свежи домати - 0,5 кг;
• сијалица - 1 ЕЕЗ;
• бугарска пиперка - 2 ЕЕЗ.;
• чили пиперка (по избор) - ½ парчиња;
• растително масло - 1-2 лажици. лажици;
• сол, бибер - по вкус.

Рецепт за рататуј со фотографија чекор по чекор во рерна (класичен рецепт)

1. Да почнеме со сосот од рататуј. Откако ќе ги исечеме стебленцата, како и да ги исчистиме сите семки и да ги извадиме меките прегради, ги ставаме пиперките во рерната. Стоиме на температура од 220 степени околу 30 минути. Кога кората од зеленчукот ќе почне да потемнува, извадете ја формата од рерната.
   
2. Веднаш лутите пиперки ставете ги во најлонска кеса за да се попарат и омекнат.
   
3. Доматите се лупат. За да го направите ова, направете исеченици на кората, истурете ги доматите со врела вода и оставете 5 минути, а потоа исплакнете со ладна вода. По ваквите постапки, омекнатата кожа ќе се отстрани многу лесно.
   
4. Излупени домати, исечете ја дршката, исечете ги на мали коцки.
   
5. Во тенџере или мала лажичка, додавајќи 1-2 лажици растително масло, пржете ситно исечканиот кромид додека не омекне. Потоа додадете ги доматите и по желба исецканото топло чили. Варете сè заедно околу 10 минути.
   
6. Изладените слатки пиперки, ситно сецкани, лежеа на масата од домати. Смесата од зеленчук посипете ја со сол, додадете го сечканиот магдонос. За да го подобрите вкусот, можете да додадете една лажица доматна паста или кечап во сосот, но тоа не е неопходно. Продолжуваме да ја држиме смесата на оган уште 5 минути.
   

   Како да се пече рататуј во рерна

7. Тиквички, модар патлиџан и домати, измиени и исушени, исечени на тенки парчиња. За да се ослободите од горчината, посипете ги сечканите модри патлиџани со сол и оставете 10 минути, а потоа исплакнете.
   
8. Подготвениот сос намачкајте го во рамномерен слој во тркалезна форма отпорна на топлина. Одозгора, наизменично, распоредете ги парчињата зеленчук во круг. Лесно посипете со сол/бибер.
   
9. Одделно, комбинираме растително масло (5 лажици), ситно сецкан лук и мешавина од билки. Мешаме.
   
10. Подмачкајте го садот за зеленчук со миризливо масло. Покриен со лист фолија, испратете го формуларот во топла рерна. Печете околу еден час, одржувајќи ја температурата на околу 180 степени.
    
11. Потоа отстранете го листот фолија и зарумете го зеленчукот 30 минути. Извадувајќи го од рерната, рататујот го дополнуваме со свежи билки.
    
12. Зеленчукот послужете го топол заедно со сосот од домати во кој се вареле.
    

Рататуј е подготвен во рерна! Да почнеме да дегустираме популарно јадење. Пријатен оброк!

Рататуј е традиционално француско јадење направено од свеж зеленчук. Првично, рататуј беше јадење на сиромашните селани што се подготвуваше во лето, а модар патлиџан не беше вклучен во него. Со текот на времето почна да се додава модар патлиџан. Овој рецепт не е баш традиционален, но многу ми се допаѓа поради малата количина на калории. Не само што е вкусно, туку и здраво.

За рататуј, ќе ви треба свеж модар патлиџан, тиквички, домати, кромид, лук, билки од Прованса, растително масло, сол, сок од домати.

Најпрво подгответе го сосот, за ова го чистиме кромидот, биберот и лукот.

Загрејте масло во тава и пропржете ситно сечкан кромид.

Ситно исецкајте ја пиперката и додадете ја во кромидот.

Ставете ги доматите во блендер заедно со лукот.

Сомелете го во пире.

Додадете во зеленчукот во тавата.

Истурете го сокот, можете да посолите и додадете малку бибер по желба. Измешајте и динстајте додека не се згусне.

Во готовиот сос додадете суви билки од Прованса, измешајте, загрејте и сосот е готов.

Исечете ги тиквичките и модар патлиџан на тенки прстени, можете да користите машина за сечење.

И доматите ги сечкаме на прстени.

Истурете го сосот во огноотпорен сад за печење.

Наизменични прстени од тиквички, модар патлиџан и домат, цврсто пополнете ја формата. Останува само да се покрие со капак или фолија и да се пече во рерна додека не се готви. Времето на печење зависи од волуменот на формата од околу 40 минути до еден час. Температура на рерната 200 степени.

Готовиот рататуј посипете го со лук и послужете.

Вкусно е и ладно! Пријатен оброк!

Рататуј е топло мезе од зеленчук направено од тиквички, модар патлиџан и бугарска пиперка, што потсетува на лечо. Рататуј содржи и домати, кромид и лук. Едноставно јадење од зеленчук од 18 век е традиционален оброк на сиромашните француски селани кои не можеле да си дозволат месо, па името на јадењето се преведува како „лоша храна“, иако всушност рататујот е многу апетитен и вкусен. Патем, современите кулинарски специјалисти почнаа да додаваат модар патлиџан во рататуј - во старата француска кујна се користеа само тиквички. Слично јадење Италијанците го нарекуваат капоната, Шпанците - писта, Унгарците - лечо, а за нас рататуј - зеленчукова чорба. Сепак, ова мезе се одликува со некои карактеристики за готвење, поради што се смета за аристократско јадење достојно за украсување на менито на кој било европски ресторан.

Како да се готви рататуј дома

Постојат многу рецепти како да се готви.Различни готвачи нудат свои верзии на ова гурманско јадење. Некои готвачи одделно пржат тиквички и модар патлиџан, а со преостанатиот зеленчук подготвуваат сос, кој се прелива врз пржениот зеленчук и се пече во рерна. Други готвачи ги печеат сите состојки на рататуј посебно за да го покажат својот вкус до максимум, а потоа измешајте ги и зачинете ги со зачини и билки.

Постои и друг начин на готвење - кога зеленчукот ќе се исецка, ќе се постави во калап и ќе се испече. Сепак, треба да се признае дека оригиналниот рецепт не вклучувал толку сложени кулинарски техники, бидејќи обичните селани немале време да мелеат и пржат зеленчук, како и да подготвуваат сос, а рерните биле ретки во селата. Ако сакате да научите како да направите вистински селски рататуј дома по оригиналниот рецепт, тогаш е едноставно - целиот зеленчук се динста заедно, додека треба да има толку многу што е доволно за следниот ден.

Подготовка на зеленчук

Современите готвачи се оддалечија многу од класичниот рецепт - тие додаваат многу дополнителни состојки на рататуј, како што се тиква, компири, печурки, тестенини, ориз, сирење, месо и морски плодови. Во процесот на подготовка на ова јадење, можете да покажете чуда на генијалност и секој пат да добивате ново јадење.

Разновидноста на рецепти за рататуј има едно нешто заедничко - ова мезе се подготвува многу брзо и лесно, па домаќинките ширум светот го вклучуваат рататујот во дневното мени на своето семејство за да не поминуваат многу време за готвење и да ги воодушеват најблиските со вкусни, здрави и обилни јадења.

Зеленчукот за рататуј се сече на големи парчиња или кругови, а треба да се зема само свеж зеленчук, а не да се замрзнува. Кожата мора да се отстрани од доматите, инаку ќе донесе дисонанца на нежната текстура на садот. Поради оваа причина, за рататуј се погодни само цврсти и не многу сочни домати кои може да се исечат на коцки. Подобро е да земете незрели тиквички или тиквички за да не мора да ги извадите семките и да ја исечете густата кора. Бугарските пиперки најчесто се сечат на ленти, а кромидот ситно се сечка.

Рататуј чекор по чекор: печење зеленчук

Вообичаено е да се пржи зеленчукот на висококвалитетно маслиново масло - прво ставете кромид и лук во тава, пржете ги до златно кафеава боја, а потоа додадете го целиот друг зеленчук, освен доматите. Зеленчукот се крчка на тивок оган додека не омекне, потоа се додава сол и билки од Прованса - рузмарин, босилек, нане, мајчина душица, оригано, мајчина душица, мајоран, жалфија и анасон.

Мирисните зачини му даваат на рататуј уникатен вкус и го прават различен од вообичаената чорба од зеленчук. Можеби ова е главната тајна на француското предјадење, кое се служи топло или ладно со свежа миризлива багета и суво црвено вино. Современите кулинарски специјалисти подготвуваат рататуј со ориз, пилешко, печурки, јајца, сирење, компири, го служат како полнење за палачинки и сендвич маса.

Рататуј има уште една необична карактеристика - не треба да се подготвува однапред, бидејќи тоа влијае на вкусот на садот. Во екстремни случаи, можете да пржете зеленчук без домати, кои најдобро се додаваат непосредно пред да го послужите садот. Факт е дека киселината содржана во доматите го прави зеленчукот блед и го лишува од слаткиот вкус карактеристичен за рататујот.

Рататуј со тестенини

Ова мезе може да стане независно јадење ако го готвите со тестенини. Измијте ги и исечкајте ги на коцки 1 голем модар патлиџан, 2 сквоши со средна големина, 1 кромид и лута црвена пиперка. Сомелете 400 гр домати во сопствениот сок во блендер заедно со свеж босилек.

Загрејте ја рерната на 190-200 ° C, на неа ставете кромид и модар патлиџан, истурете 2 лажици. л. маслиново масло, бибер и сол. Печете зеленчук 15 минути, а потоа додадете бибер, тиквички и уште 1 лажица масло. л. масло, повторно сол, бибер и печете уште 30 минути.

Во тоа време, сварете 450 гр тестенини, доведете до вриење доматно пире со сечкано чешне лук, варете 4 минути на тивок оган и измешајте го готовиот сос со тестенини и печен зеленчук. Пред сервирање, посипете рататуј со 100 гр рендан пармезан и уживајте во прекрасно јадење достојно за титулата деликатес!

Рататуј со сирење

Гответе со леснотија, со што ќе служите долго и ќе уживате во светли бои. Формата може да се користи во микробранова печка, да се мие во машина за миење садови. Тие се дизајнирани и за печење или чување храна во фрижидер.

На нашата веб-страница се објавени различни рецепти за рататуј, кои добро ќе ни дојдат доколку готвиме дома. Домаќинките почетници кои штотуку учат нови кулинарски техники можат да најдат мастер клас за рататуј и да го повторат дома. Зошто да одите во ресторани кога домот е подобар?

Популарен на вечерите во 1980-тите, Рататуј секогаш оставаше впечаток на некоја древна селска кујна. Всушност, така е од средината на 18 век.
Денес, постојат огромен број варијации во подготовката на Рататуј, сепак, како и другите јадења. Се зависи од тоа кој рецепт за Рататуј ќе го избере готвачот, но сепак е важно да се задржи одредена основа при подготовката на ова јадење.

Рецептот Рататуј ја стекна својата сегашна слава благодарение на истоимениот цртан филм, каде готвачот на стаорци ја игра главната улога. Сепак, малкумина знаат дека овој цртан е заснован на класичниот рецепт Рататуј на американскиот готвач Томас Келер. Тоа е неговата верзија на номиналниот рецепт што му овозможува на стаорецот да го погоди најтешкиот рецензент на ресторани во Франција.

Нашиот рецепт за Рататуј е многу сличен по својата основа со оној „Рататуј“ од познатиот цртан филм. И ние сме среќни да го споделиме со вас.

Класичен рецепт за Рататуј: провансалско јадење на вашата маса

Состојки:

• Растително масло - 50 ml
• Кромид - 2 парчиња со средна големина
• Лук - 3 чешниња
• Моркови - 1 големо парче
• Бугарска пиперка - 2 парчиња со средна големина
• Домати - 6 парчиња со средна големина
• Модар патлиџан - 3 мали
• Тиквички - 2 мали
• Босилек - 1 гранче
• Магдонос
• Ловоров лист
• Мелен црн пипер

Готвење:

1. Изберете и подгответе зеленчук. Излупете ги кромидот и лукот од лушпата. Измијте го зеленчукот темелно. Класичниот рецепт за Рататуј бара сос од зеленчук.

2. И ќе започнеме со сосот. мелење еденкромид и лук со блендер. Ставете ја тавата на оган и загрејте го растителното масло во неа. Потоа испржете ги кромидот и лукот.

3. Додека кромидот исто така се пржи во блендер, исечкајте ги морковите и пиперките. Кромидот треба да добие златна нијанса.

4. Додадете моркови и пиперки во тава со кромид. И промешајте-пржете 5 минути.

5. Во меѓувреме, грижете се за доматите, ќе ни требаат засега. два. Во нашиот случај, остатокот од пиперката и доматите ги исецкавме во блендер. И, по морковите, ги испратија доматите во тавата.

6. Откако зеленчукот ќе го ослободи сокот, динстајте го околу 10 минути.

7. Исечете го босилекот. И додадете босилек, ловоров лист, сол и бибер во сосот од зеленчук. Тргнете ја тавата од оган и покријте ја со капак. Сосот е готов.

8. Сега продолжуваме кон главниот зеленчук на нашето јадење. Модрите патлиџани исечкајте ги на кругови и потопете ги малку во солена вода за да се отстрани горчината.

9. Исто како и модриот патлиџан исечкајте ги на кругови четири домати и малку посолете ги.

10. Потоа исечете ги тиквичките и малку посипете ги со сол.

11. И, конечно, исечете го кромидот на прстени.

12. Класичниот рецепт за Рататуј од зеленчук се готви во рерна на температура од 180-200 степени. Затоа, кога ќе се подготви целиот зеленчук, земете сад отпорен на топлина, плех или друг сад во кој планирате да го печете Рататуј. Визуелно поделете го сосот од зеленчук на половина и ставете еден дел од сосот на дното на садот.

13. Целото дно треба да биде покриено со рамномерен слој сос. Сега, последователно распоредете го зеленчукот: круг од модар патлиџан, домат, тиквички, повторно модар патлиџан и така натаму, додека не го пополните целиот простор. Повремено се поставуваат слоеви прстени од кромид со цел кромидот да даде дополнителен сок и богат вкус.

14. После тоа, вториот дел од сосот ставете го врз зеленчукот. И идниот Рататуј можете да го испратите во загреана рерна. Сега можете да се опуштите и да пиете шолја ароматичен чај или кафе.

16. По 30-40 минути Рататуј е подготвен!

Овој рецепт за Рататуј е прилично едноставен и релативно брз за подготовка, а самиот Рататуј се покажува како многу вкусен и задоволувачки.

Послужете го Рататуј топол, како независно јадење или како прилог за месо. Ова прекрасно јадење можете да го готвите и во лето и во текот на целата година. Рататуј е вегетаријанско јадење и е совршен по квалитет.