Ако сакате колачи, тогаш веројатно знаете што се шанежки. Се подготвуваат со различни филови, но почесто со солени, за да се послужат со прв или втор оброк. Традиционалните шанги на Урал се толку лесни, меки и воздушни што се добива впечаток дека само професионален готвач може да ги готви. Но, всушност, тоа не е воопшто тешко: обидете се да печете вкусни шанежи со компири со нас.

Рецепт за Ural shanezhki со компири

Традиционално шангите се прават со тесто од квасец. За овој рецепт ќе ви требаат:

• 3 уметност. брашно (околу 450 g);
• 100 гр путер;
• 1 ул. л. Кисела павлака;
• 1 јајце;
• 125 ml топла вода;
• 1,5 ул. л. сув квасец;
• 1 ул. л. Сахара;
• 1 прстофат сол;
• 2 лажици. л. растително масло.

За филот земете:

• 4 компири;
• 3 уметност. л. путер;
• 4 лажици. л. крем;
• 1 јајце + 1 за четкање
• 1 прстофат сол.

Квасецот ќе треба или да се разреди во топла вода или да се измеша со брашно, во зависност од тоа што е напишано во упатствата на пакувањето.

Послужете го готови шанежки од топлина - од топлина.

Послужете топло на масата

Шанежки со компири и сирење на тесто без квасец

Можете да направите шанги од тесто без квасец. Ќе ви требаат:

• 1 чаша кисела павлака;
• 1 јајце;
• 1 лажиче гасена сода;
• ½ лажиче сол;
• 150 гр брашно.

За филот се земаат компири и 50 гр сирење.

Варам компири со зачини според моето расположение, додавам билки, а понекогаш и лук. Многу е важно при подготовката на пире да се исцеди целата супа од компирот, во спротивно филот ќе се рашири при печењето. И наместо павлака, можете да земете јогурт или кефир. Во овој случај додадете малку растопен путер за шангите да не испаднат тврдо и суво.

Додадете ги омилените зачини и зачини кога варете компири за полнење.

Видео рецепт чанег со компири и печурки

Се надеваме дека ќе уживате во нашите рецепти. Има многу опции за полнење на компири за такви шанешки - со додавање на кромид и моркови, печурки, мелено месо. Обидете се да готвите шанежки со компири и кажете ни во коментар што додадовте во филот и какво тесто користевте. Добар апетит!

Традиционално, шанежките се подготвуваат на тесто од квасец, но има и рецепти без квасец, кога основата се прави на пециво од кратка кора, со кефир или млеко. Најпопуларниот фил е компир или други солени кутии, како каша од хељда со варено јајце.

Денеска ќе готвиме вкусни шанги со компири, како бабините, без квасец - ќе замесиме едноставно тесто на кефир со сода. Печењето ќе испадне меко, задоволувачко и миризливо. Најдобро се служи топло, со млеко или задушено млеко, кафе или чај, супа од зелка или солена риба. Шанежки се многу задоволувачки, доволни се едно или две парчиња за јадење.

Вкупно време: 90 минути | Време за готвење: 30 минути
Принос: 14 ЕЕЗ. | Калории: 180,69 kcal на 100 g

Состојки

За тест:

• пченично брашно - 3 лажици. (450 g + по прашина)
• 1,5% кефир - 400 гр
• сода - 0,5 лажиче
• сол - 1 лажиче без слајд
• путер - 30 гр

За полнење:

• компири - 600 гр
• сол - по вкус
• пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
• путер - 30 гр
• павлака - 0,5-1 лажица масло. л.

За подмачкување:

• павлака - 2-3 лажици. л.
• путер - 20 гр

Готвење

Замесете тесто.Во длабок сад измешајте кефир (на собна температура, можете да го загреете, изберете добро кисел кефир), сол и 30 гр стопен путер. Сè измешајте со жица или лажица.



Истурете 1 чаша брашно и 0,5 лажиче. сода. Уште еднаш добро измешајте сè.



Потоа додадете го преостанатото брашно, месете со лажица, а потоа со раце. Брашното може да земе различна количина, бидејќи кефирот е различен за секого. Приближно - вкупно, за месење ќе ви требаат 3 чаши брашно, 450-500 гр.. Тестото треба да испадне меко и да не е затнато со брашно. Оставете го на топло место 30 минути.



Паралелно подгответе го филот. Исплакнете, излупете ги и сварете ги компирите во зовриена солена вода додека не омекнат, околу 30 минути. Додадете путер и изгмечете го во пире.



Малку изладете и изматете цело пилешко јајце во врелото пире (од фрижидер за да не витка). Додадете 0,5 лажици. л. павлака и се меша темелно. Филот за шанешката треба да биде доволно густ што кога ќе го премачкате преку тестото да остане на површината. Но, и тоа не треба да биде премногу суво, па ако вашето пире се покажа прилично суво, тогаш додадете уште 0,5 лажици. л. Кисела павлака.



Слепи шанги.Поделете го тестото на колбаси, исечете го секој на парчиња (парчиња од по околу 55-60 g) и свиткајте во колачи.



Намачкајте го филот во центарот на колачите, оставајќи околу 1 сантиметар слободен од рабовите. Во принцип, можете да печете веќе во оваа форма, или можете да направите декоративен модел.



За да го направите ова, треба да одите по работ на тортата, правејќи широки напики.



Треба, како што беше, малку да ги подигнете страните така што филот е внатре (слично на кинкали, но кесата не треба да се затвора, само направете 6-8 напики долж страната).



И сега одете со рацете однадвор, каде што имаше напики - ќе добиете еден вид „игли“, тие ќе играат декоративна улога.





Печетешанги во рерна 20-25 минути на температура од 200 степени. За зарумени, можете да го држите под скара на крајот од готвењето (јас го обработив со горилник на гас). Од наведениот број производи, добив 14 парчиња со дијаметар од околу 10 см.



Додека се пече, готовите, уште врели шанги треба да се стават во сад и да се намачкаат со растопен путер. Покријте со влажна крпа и оставете да одмори 10 минути.



Ова се толку прекрасни шанги со компири - како бабините, меки и многу вкусни. Најдобро се сервираат топли. Ако нешто остане за утре, тогаш откако ќе се излади најдобро е да го префрлите во кеса и да го ставите во фрижидер, а потоа повторно да го загреете во рерна или во микробранова печка. Добар апетит!

Шанги или шанежки е јадење на пионери. Роден на рускиот север, го преминал Урал со доселениците и го освоил целиот Сибир, па се до Далечниот Исток. Тоа не се пити или чизкејкови, туку многу посебен вид на големи или мали (од 30 до 10 cm во дијаметар) колачи направени од тесто од квасец, врз кои се става густ, нужно незасладен, но задоволувачки фил или одозгора. Шанги може да се направи со кисела павлака и намаз со брашно, со грашок или било која вискозна каша, но шангите со компир биле и останале најпопуларни.

Денеска ќе направиме богати шанги од квасец. Но, доколку во тестото не додадете јајце, а путерот го замените со растително масло, тогаш во постот можете да уживате во ова обилно пециво. Детално ќе ви кажам како да готвите шанги со компири во рерната во мојот рецепт, а направените фотографии чекор-по-чекор ќе ја илустрираат подготовката.

За тестот ни треба:

• 125 ml млеко или вода;
• 25 g свеж квасец (или 1 лажиче сув);
• 1 лажица масло Сахара;
• едно јајце;
• 100 гр путер;
• 1 лажица масло Кисела павлака;
• малку сол;
• околу 400 гр брашно.

За посни шорцеви:

• путерот се заменува со 4 лажици. зеленчук;
• отстранете ги јајцето и павлаката од распоредот;
• зголемете ја стапката на течност до 200 ml.

Да почнеме со тестот. Бидејќи има многу филови на шангите, тестото мора да биде многу еластично за да ја задржи формата и да не се израмни под тежината. Затоа е подобро да се користи не сув, туку жив свеж квасец и прво да се направи тесто.

Лесно се подготвува. Соединете ја водата, шеќерот и квасецот и мешајте додека не се изедначи.

Ја покриваме чашата со тесто со нешто (барем со фолија) и ја ставаме 15-30 минути (во зависност од квалитетот на квасецот) на топло место.

Добриот квасец ќе почне да оживува токму пред вашите очи.

Опара избувна со меурчиња и неконтролирано се искачи од садот - време е да го замесиме тестото.

Како да направите тесто за шанги

Нашите баби од Сибир и Урал го ставаат тестото во месење, но лично јас претпочитам да ги користам услугите на машина за леб или процесор за храна. Додека се стасуваше тестото, го стопивме путерот, но не во течна состојба, туку во мека маса што може да се премачка. Истурете го тестото во контејнер, испратете масло, јајце, павлака таму.

Просејте го брашното збогатувајќи го со кислород. Последна ставаме сол за да не се инхибира развојот на квасецот. По желба, тестото може да се зачини со кардамон, морско оревче или мелен тилчец.

Додека тестото нараснува, подгответе го филот.

Како да направите полнење од компири

Сварете компири во солена вода. Можете да направите редовно пире од компири, но ќе биде многу повкусно со додавање на пржен кромид, печурки или крцкање. Ќе имаме кромид пржен на путер.

Готовите компири ги исцедуваме и со помош на туркач или блендер ги претвораме во пире од компири. Но по блендерот се добива вискозна паста, а туркачот остава нескршени парчиња. Ако сакате да добиете совршено пире со вистинска конзистентност, најдобро е да користите специјална преса.

Пропржениот кромид го мешаме во компири, сол, бибер, додаваме врело млеко и мешајќи го доведуваме пирето до саканиот степен на густина.

Филот со компир е готов, но пред да го обликувате шангите, треба да го оставите да се излади на температура на свежо млеко, а не повисока.

До тоа време, тестото од квасец порасна. Излезе силно, многу прекрасно, но во исто време и еластично. Добро ќе ја држи тежината на компирот на себе и притоа нема да се смири или сплеска.

Како да се готви шанги

Истурете го тестото, исечете го на делови. Во нашиот случај, најзгодно е да се направат 24 shanezhki, односно 12 парчиња за секој лист за печење.

Земаме иста количина на филови како тестото или уште малку (по желба). Можете да формирате шанги со рацете: свиткајте колобоки од тесто и компири, израмнете ги во колачи и ставете круг од компири на тестото.

Но, тоа може да се направи побрзо, поудобно и поубаво со помош на прстени за сервирање. Тавата за печење ја покриваме со силиконски подлога, прашина со брашно, поставете ги прстените на саканото растојание. Ние шириме дел од тестото во прстенот, дистрибуирајте го со врвовите на прстите. Потоа на ист начин распоредете го филот, израмнете го и извадете го прстенот.

Го покриваме листот за печење со салфетка и го ставаме 20-30 минути за да се заштити.

Како да се пече шанги со компири

Нашето цврсто тесто излезе, толку добро се зголеми во волумен што шанежките станаа малку како колачи со сирење. Подмачкајте ги со изматено јајце или мешавина од јајце-млеко и испратете ги во рерна загреана на 200-220 степени 25-30 минути.

Бујните, румени, сибирски шанги од квасец се подготвени.

Може да се јадат топли, топли, ладни. Можете дури и да замрзнете, и по потреба, да ги извадите, одмрзнете, да ги загреете во микробранова печка - и повторно ќе бидат свежи и меки, како веднаш од топлината - од топлината!

Вкусното шанги со компири е самодоволно јадење, но во исто време е прилично „дружељубиво“, односно оди добро со широк спектар на производи. Ако го прелиете шангуто со кисела павлака или додадете неколку парчиња месо, риба или само посипете со свежи билки, тогаш тоа нема да биде само оброк, туку вистинска гозба!

Шанги-шанежки, како на баба - дури и од самите зборови станува вкусно. Шанежки со компири ги враќаат возрасните во детството, на децата им се дава можност да вкусат каков вкус има самата љубов.

Класичен рецепт на баба

Отворените пити се популарни меѓу многу народи. Класичната руска верзија - со фил од компир и традиционален начин на месење тесто од квасец.

За готвење ќе ви требаат:

Брашно од висок степен - од 800 грама до килограм;
млеко - земете ½ литар;
вода - ½ чаша;
квасец - 150 грама живи или една лажица сув ќе биде доволно;
сол - ½ лажица;
гранулиран шеќер - неколку големи лажици;
ванила - буквално два или три грама;
два вида масло: растително (без мирис) - за подмачкување на листот за печење и уште 60 грама за празни епови и путер - најмалку 80 грама за полнење;
јајца - ви требаат три парчиња;
пире од компири (треба да биде доволно густо) - сами одредете ја јачината на звукот.
Скршете го квасецот во сад. Истурете шеќер во нив. Останува да се истури малку загреана (барем до 300C) вода, да се остават садовите топли и да се чека да се формира пена.
Дел од брашното се испраќа во подлабок емајлиран сад (може да земете тенџере). Во него додадете суви состојки. Потоа полека, во тенок млаз, истурете го млекото. Истото го правиме и со растворот од квасец. Составот мора внимателно да се измеша и да се стави три часа на топлина.
За тоа време, имаме време да го подготвиме филот и да го фужаме. И првото и второто се лесни за правење. Ние возиме две јајца во пире од компири, додаваме путер - тоа е полнењето. Изматете ја жолчката со 60 грама растително масло - добивате прашина.
Завршуваме со подготовка на тестото од квасец - прелијте го остатокот од брашното во приближената маса и месете додека не престане да се лепи за дланките. Свиткајте пунџа, покријте го со крпа. Оставете го да одмори уште неколку часа за да стаса тестото подобро.
Останува да формираме мали топчиња и да одиме малку по нив со гајтан. Намачкајте го филот од компир-јајца во средината, оставајќи го отворен (како чизкејкови), намачкајте со фондан и испратете го во рерна. По 30-40 минути, можете да пробате шанежки на баба.
Обидете се да ја создадете вистинската атмосфера во кујната:

Шанежки ја сакаат тишината и топлината.

Без додаден квасец

Можете да печете shanezhki со компири без квасец.

Што им треба:

Брашно - земете три чаши;
компири - шест клубени;
кефир - 350-400 грама;
павлака - доволно е ½ чаша;
сода - пет грама;
сол - ½ лажичка;
јајцето е едно.
путер - најмалку 60 грама (половина за пире од компири и тесто).
Ние градиме пире од компири, јајца и половина од путерот.
Ајде да дојдеме до тестот. Измешајте кефир, сол, остатоци од масло. Истурете брашно и сода во смесата со кефир. Месете го тестото и оставете го на топло половина час.
Правиме пробни колбаси кои ги делиме на три дела и виткаме во кусур. Останува да се наполни идното шанги со пире од компири (како во претходниот рецепт), да се подмачка со кисела павлака и да се испрати во рерната загреана на 2000С.
По 15 минути, третманот е подготвен.

Како да се пече во рерна

Овие шанежки ќе бидат одлична закуска за најмалите на прошетка. Ќе ви се најдат на долго патување.

Рерната ќе биде од:

Брашно - седум чаши;
јајца - пет парчиња;
гранулиран шеќер - не помалку од една чаша;
млеко (идеално домашно) - 400 грама;
путер - 250 грама;
квасец (по можност притиснат) - 60 грама;
павлака - ½ чаша;
сол - лажичка со "капа";
зачини - сами одредете го видот и количината.
Правам пире. Сè, како и обично, само додадете зачини и обидете се да ја добиете конзистентноста на пастата.
Млекото го загреваме на 350С. Во него го раствораме квасецот, па преливаме делумно (помало) брашно, шеќер. Мешаме.
Кога тестото ќе се смири и ќе почне да испушта кисел мирис, прво му додаваме брборење јајца и шеќер, па сол и остатокот од брашното. Сето ова треба правилно да се измеша. Последната состојка е маслото. По сите манипулации, тестото треба да заостанува зад дланките.
Како да се формираат колачи веќе е опишано погоре. Останува да се направи „маска“ од јајца и да се испече шанежки во рерната.

Фритери од квасец со компири

Тркалезни топли шанежки со ладно млеко - вкусна комбинација.

Што ви треба за такво печење:

Брашно - нешто помалку од половина килограм.
путер (земи путер) - 100 грама;
павлака - доволно е една лажица;
јајце - доволно е едно;
квасец (по можност сув) и гранулиран шеќер - една лажица од првиот и вториот;
сол - лажичка;
вода (топла) - најмалку 125 грама;
пире.
Растворете го квасецот во трета чаша топла вода. Во еден сад ги соединуваме јајцето, солта, растопениот путер. Им праќаме квасец вода.
Останува да се воведе брашно - направете го тоа полека, во тенок млаз.
По месењето треба да излезе еластично, пријатно на допир тесто. Ќе мора да помине час и половина на топло место и да излезе.
Ние веќе знаеме како да продолжиме. На формираните и полнети шанги им даваме половина час да „раснат“, а потоа се пече во рерна загреана на 2000С 25-30 минути.

Посна опција за готвење

За оние кои почитуваат пост, можете да готвите шанежки со компири без јајца и кравјо путер, на супа од компири.

Ќе ви требаат:

Супа од компири (треба топло) - половина литар;
квасец (по можност сув) - околу 10-11 грама;
гранулиран шеќер - неколку лажици;
сончогледово масло (земи рафинирано) - три лажици;
брашно - приближно 700 грама;
пире од компири - од килограм клубени и пржење од два или три главици кромид.
Значи, правиме пире од компири со мешање на компири и кромид пржени во растително масло.
Растворете го квасецот во супа од компири. Потоа ги испраќаме сите рефус состојки во течноста и го замесуваме посното тесто. Нека има еден час на масата.
Тогаш сè е во вообичаената секвенца: топчиња, кратки колачи, вдлабнатина, страни, полнење, рерна.

Готвење на кефир

Овој „лукав“ рецепт е интересен по тоа што кога се топли, ваквите шанешки крцкаат апетитивно, а ако се завиткаат во густа крпа, стануваат меки и нежни.

Потребни се производи:

Брашно - земете две чаши;
кефир - ½ чаша;
квасец - доволно е една и пол лажичка;
јајце;
гранулиран шеќер - не повеќе од една кафена лажичка;
сол - ½ лажичка;
свеж кравјо путер и растително масло без мирис - доволно за една десертна лажица од секој тип;
пире од компири (на компирот додадете сланина со кромид, зачини и сол пржена во тава).
За тестото да испадне како што треба,

сите состојки мора да бидат топли.

Затоа, пред време ги извлекуваме јајцето и путерот од фрижидерот, го загреваме кефирот.
Ние го просејуваме брашното и сè друго испраќаме во него. Редоследот не е важен. Тестото подготвено според овој рецепт излегува пријатно на допир и не се лепи за рацете. Го оставаме на топло место, нека стаса.
Правам пире. Компонентите за него се наведени во списокот со производи. Алгоритмот на следните дејства е традиционален. За шангите на кефир да ја достигнат посакуваната состојба, доволни се 20 минути поминати во рерна загреана на 2000С.

Урал shanezhki со компири

Се верува дека родното место на јадењето, чии рецепти сега ви се дадени на вашето внимание, е Урал. Таму ја смислија оваа непретенциозна, но многу вкусна домашна торта.

За да подготвите Урал шанежки, ќе ви требаат:

Брашно - земете неколку чаши;
квасец (по можност сув) - 1,5 лажички;
јајце (само жолчки) - две парчиња;
гранулиран шеќер - ½ лажичка;
фил од: три лажици путер, четири клубени од компири, четири лажици дебела павлака, јајца.
Квасецот и гранулираниот шеќер истурете трета чаша топла вода. Оставете ја течноста да остане топла 10 минути.
Правиме друга смеса - од сол, павлака, жолчки и масло доведено во течна состојба. Следно, измешајте ја масата на масло-жолчка со топла вода и брашно. Резултатот треба да биде не премногу густо тесто (прилагодете ја количината на брашно во процесот). Оставете го да „дише“ час и половина на топло место.
Сега го делиме на топчиња со големина на големи кајсии. Од нив правиме „плочки“ за филот. По 30 минути ја испраќаме во рерна загреана на 2000С. Кога ќе станат златни (треба 15-20 минути), ги вадиме.

Мрзливи шанги со компири на леб

Ако не сакате да се плеткате со тестото, обидете се да направите мрзливи шанги. Тие велат дека се особено популарни во Перм.

Што ти треба:

Батон (можете да користите бел леб);
млеко - доволно е чаша;
јајца - неколку парчиња;
пире од компири - ½ килограм;
растително масло (земаме без мирис) - подмачкајте го листот за печење;
путер - за подмачкување колачи;
сол - водете се од сопствениот вкус.
Ја подготвуваме основата за мрзлив шанежек - го пресекуваме лебот. Ние правиме пире од компири со додавање на млеко (половина од норма) и сол.
Останатото млеко се соединува со јајца. Парчињата леб намачкајте ги во смесата млеко-јајца. Намачкајте на плех, покријте со пире. Подмачкајте го врвот со путер. Друга опција -

наместо тоа, користете маса од јајца и млеко.

Потоа добивате убава руменита кора.
На рерната не и треба висока температура за овој рецепт. Доволно е да се загрее на 140-1600С. 20 минути - и можете да седнете на масата.

Потрагата по рецепт за оригинално, едноставно и задоволувачко јадење што може да се натпреварува со ресторанските задоволства сигурно ќе ги одведе гурманите во сибирската кујна, каде шанги со компири мирисаат неверојатно вкусно.

Бујните колачи со фил имаат привлечна моќ и додаваат виталност. Тие ја содржат тајната на долговечноста на Сибирците.

Отворените пити се омилен деликатес на многу народи уште од античко време. Секој регион има свои опции за готвење. Понекогаш има необични состојки во филот, но класичниот начин на месење на тестото секогаш е основа. Бабите на домаќинките ги пренеле пекарските вештини на следните генерации без да го менуваат главниот состав.

За тест:

• Брашно од највисоко одделение -0,8-1 кг;
• Млеко - 0,5 литри;
• Вода - 100 ml;
• Квасец - 150 грама или полна лажица сув;
• Сол - 0,5 лажици. л.;
• Шеќер - 2 лажици. l;
• Ванилин на врвот на ножот;
• Растително масло.

За полнење:

• густо пире од компири;
• 2 јајца;
• путер 50-80 грама.

• 1 јајце;
• 60 ml растително масло.

Квасецот се распарчува во чаша, се додава шеќер и се прелива со вода загреана на 30 степени. Ставете го на топло место додека не се појави мека пена.

Помал дел од брашното се истура во длабок емајлиран сад или тавче. Додадете сол, шеќер, ванилин во прав. Постепено воведувајте раствор од млеко и квасец. Се меша темелно и се остава топло 3 часа. Има време да се подготват преливите.

Садот се покрива со крпа и се остава уште 1,5-2 часа, за добро ртење.

Важно!Треба да ја следите температурата на воздухот. Шанежки сакаат топлина и тишина.

Од готовата нагорна маса се формираат топчиња, се тркалаат кругови. Ставете го филот од компири во центарот и штипнете ги рабовите така што средината да остане отворена. Подмачкајте со жолчка, изматена со растително масло, оставете да нарасне и испратете ја во рерната 35-40 минути.

Опции за подготовка на тесто за шанег со компири

Меѓу регионалните варијации, постојат два основни начини на готвење шанег. Главниот составен елемент на првиот тип е квасецот или нивните природни замени (кисело тесто, лушпи од хмељ).

Тесто од квасец

Златните правила на водителка:

1. Неопходно е да се запамети и навремено да се грижи за удобна работна површина (топло, без нацрти). Тестото треба да отстои одреден период за да започне процесот на ферментација и да се зголеми волуменот.
2. Брашно со висок квалитет, просеано на густо сито.
3. Производите за месење се свежи, загреани.

За тесто за шанег со компири ќе ви требаат:

• Сув квасец - 2 лажички со слајд;
• Шеќер - 4, 5 лажици;
• зовриена вода - 150 ml;
• Јајца - 2 парчиња;
• Масла (маргарин) - 160 грама;
• Млеко - 350 грама;
• Брашно - приближно 0,9 кг;
• ванилин,
• Сол по вкус.

Измешајте го квасецот со 0,5 лажици шеќер и топла вода. Почекајте да се појави капата.

Истурете 0,7 кг брашно во сад, додадете ги сите производи освен путерот. Внимателно измешајте. Истурете ја маснотијата и замесете, прво во сад, па на масата. Постепено размачкајте го брашното. Грутката треба да биде многу мека, но не и леплива.

Поставете 1,5 часа со простран сад под капакот. Отстранете го капакот и истурете ја смесата истурете 1 лажица масло. л. растително масло и повторно измешајте. Испратете за дебагирање 50-60 минути. Растегнете во валјак, исечете ги на парчиња и расукајте под филот.

Сомелете ги парчињата варени солени компири во блендер заедно со жолчка од јајце, мелен пипер и мала количина кисела павлака до стабилна конзистентност на кремот. Завиткајте во колачи, во форма на чизкејкови.

Без додаден квасец

Прекрасните колачи со мирисна кора од кефир се подготвуваат брзо и удобно.

Се обидува да готви правилно тесто чанег без квасец, занаетчиите нема да сакаат да се грижат за тестата, се грижат за ртење.

Со минимални трошоци, висок процент на крофни принос.

Треба да земете:

• Брашно - 3 чаши;
• Путер - 120 грама;
• Кефир - 1 чаша;
• Соли - ½ лажичка;
• Прашок за пециво (прашок за пециво) - 1 кафена лажичка.

Трет дел од брашното сомелете го со путер, посипете со лабави состојки и додадете кефир. По потреба постепено додавајте го преостанатото брашно. Се формира нежна еластична серија, која зрее под памучна салфетка на студ 30 минути.

Еднакви сегменти се тркалаат во топки. Компирот од компир се испраќа до вдлабнатините во центарот и аглите се извлекуваат. Одозгора наросете жолчка и павлака.

Нема потреба да се мачите во очекување да порасне шангите, можете веднаш да ги ставите листовите за печење во рерната.

Шанги на сибирска баба со компири

Децата и возрасните жители на Сибир уште од раното детство се сеќаваат на ненадминатата арома на жешките шанешки. Тие се служат на трпезата во секое семејство во работните денови и празници. Мајките често ги разгалуваат своите деца нудејќи им да понесат пунџа со нив на прошетка или на пат.

Состојки:

• Брашно - 7-8 чаши;
• Јајца - 5 парчиња;
• Шеќер - 1 чаша;
• Свежо (по можност домашно) млеко -400 ml;
• Путер со висок процент на содржина на маснотии - 250-300 g;
• Притиснат квасец - 60 g;
• Сол - лажичка со планина;
• Павлака - 100 ml.

Компирите и зачините се мешаат, доведувајќи до тестена состојба.

Квасецот, шеќерот и помалку од половина од брашното се раствораат во 35° млеко. Тестото се остава на топло место. Подготвеноста се одредува со слегнување и кисел мирис. Наизменично додадете ја кашата од јајце-шеќер, солта, брашното и темелно измешајте. Во последниот чекор се внесува масло. Се замесува на вообичаен начин или со нокаутирање додека целосно не застане зад рацете.

Оставете во широка када 2-2,5 часа да нарасне. Од масата се вадат парчиња и се виткаат топчиња со големина што ја сакате. Со памук се прават кружни колачи на кои се става павлака, па слој од компир. Поставете ги рабовите во насока на стрелките на часовникот, претворајќи го работното парче во вид на плоча.

Одозгора се намачка со маска од јајца и се става во загреана рерна.

Сибирските шанги тешко се држат на маса.