Бисквитите Савојарди се класични француски десерти. Познат е и под името „Савој“, именуван по провинцијата Савоин - родното место на овој вкусен деликатес. Ваквите колачи биле омилениот деликатес на француските кралеви, гордоста и официјален десерт на француското Војводство Савој. Овалната издолжена форма на кондиторски производ му даде друго име, кое се здоби со не помалку популарност од оригиналното име - „дамски прсти“, што ја нагласува кревкоста и аристократијата на садот.

Во денешно време, таа не ја изгуби својата популарност. Во познатото италијанско тирамису, бубачките се главниот дел од деликатесот.

Како да направите савојарди колачиња

Поради вкусноста, порозната структура, лесно впивачкиот крем и разновидноста, колачињата од савојарди се користат не само како независно јадење, туку и како компонента на многу сложени десерти. Савојардските колачиња се користат за украсување сладолед или како компонента за шарлот, англиски ситници и други слатки јадења.

Колачињата со прсти се исто така едно од првите задоволства достапни за бебињата. Педијатрите советуваат да им се дава на бебињата со млеко - вкусно е и здраво. Порозната структура на печењето добро го апсорбира млекото, станува меко, што го намалува ризикот од оштетување на деликатните непца на бебето.

Савојските колачиња за тирамису се класичен начин да се направи сладост не само вкусна, туку и спектакуларна по изглед.

Популарноста и вкусот на пецивото Савојард може да се цени ако го купите во продавница и ќе го вкусите со шолја ароматично кафе или чај. Можете да ги тестирате вашите кулинарски таленти создавајќи уникатно јадење со правење колачиња од савојарди дома.

Рецептот за колачиња Савојарди е прилично едноставен - се заснова на воздушно, порозно тесто од бисквити. Значи, да се фаќаме за работа!

Состојки

• 3 јајца (одделете ги жолчката и белката во посебни садови)
• 65 грама брашно
• 50 грама шеќер
• 2-2,5 грама ванилин (екстракт)
• 50 грама шеќер во прав
• 2 грама сол

Процес на готвење

Измешајте ги жолчките со половина шеќер и ванила (екстракт или шеќер).

Матете со миксер додека не побели, да изгледаат меурчиња.

Во посебен сад изматете ги белките со втората половина од шеќерот до силни врвови.

Постепено, со мазни движења, измешајте ги протеините и жолчките.

Просеаното брашно се меша во добиената маса.

Подготвеното тесто распоредете го со кеса за пециво на плех. Растојанието помеѓу празнините мора да биде најмалку 1,5 сантиметри.

Печете ја основата за тирамису 8-10 минути, додека не порумени. Готовите производи се оставаат да се изладат, а потоа попрскани со прав, сервирани на масата.

Доколку печењето се прави како составен дел на друго кондиторски ремек-дело, нема потреба да се користи прашок.

Забелешка до сопственикот

И покрај фактот дека рецептот е прилично едноставен, многу луѓе се соочуваат со тешкотии во подготовката - тестото е затнато или тестото не е погодно за печење. Ваквите кондиторски фијаско укажуваат на тоа дека се направени груби грешки при подготовката на тестото. Можете да избегнете проблеми кога правите бубачки за тирамису со познавање на мали трикови:

1. јајцата мора да се чуваат во фрижидер пред употреба;
2. кога камшикувате верверички, треба да додадете малку сол - ова ќе помогне да се направат помеки, да ја задржат формата;
3. брашното треба внимателно да се просее, нека се збогати со кислород - ова ќе го направи тестото полесно, повоздушесто;
4. строго почитувајте ги пропорциите на состојките;
5. Пред печење, прво мора да ја загреете рерната;
6. користете миксер - ова ќе го забрза процесот, ќе го подобри резултатот;
7. во работата се користат само чисти, суви садови

Доколку е наменет за подготовка на тирамису со колачиња со вкус на чоколадо, тогаш при подготовка на тестото додадете 20 гр какао во прав.

Бисквит тирамису може да се менува со експериментирање со различни вкусови, на пример, додавањето цитрусни ноти на тестото ќе помогне да се додаде екстракт од портокал во тестото. Садот можете да го освежите со лесна арома на нане.

Леснотијата, воздухопловноста, неспоредливиот вкус на добиеното печење сигурно ќе ве натера да се обидете да готвите други рецепти со бомбони колачиња. Експериментирајте, вашите најблиски ќе ги ценат вашите кулинарски таленти и ќе ги споделат резултатите од вашата работа со нас со додавање коментари, прикачување фотографии.

Направете листа на вашите омилени рецепти со додавање на нив во „Омилени“!

Мојата сестра Јулија исто така сака да пече различни слатки и овој рецепт е од неа. Денеска дома направила савојарди колачиња. Таквите колачиња се многу скапи во супермаркетот, но, како што се испостави, тие се подготвуваат многу едноставно и брзо. Овој вистински кралски деликатес е направен од добро познатото тесто за бисквити врз основа на јајца, шеќер и брашно. Има и други рецепти со дополнителни состојки, но денес ќе ви кажам и покажам на фотографијата најлесниот рецепт за подготовка на ова колаче и состојките.

Савојарди колачињата се нарекуваат и Ladyfingers и се користат за да се направи таков исклучителен и лудо вкусен десерт како Тирамису. Со ова вкусно колаче можете да направите и многу други десерти.

Ваквите бисквитни колачиња излегуваат ронливи, воздушни и само се топат во устата, што може да се види дури и на рецептот со фотографија.

Состојки:

• Пилешки јајца - 4 ЕЕЗ.
• брашно - 120 гр
• шеќер - 125 гр
• шеќер во прав - 3 лажици

Печење во рерна: 15-20 минути

283 kcal на 100 g

Количина: 40 ЕЕЗ.

Како да направите савојарди колачиња за Тирамису

Тирамису колачињата се прават од јајца, шеќер и брашно. Јајцата треба да бидат на собна температура. Прво треба да ги одвоите жолчките од белките. Потоа измешајте ги жолчките со 70 гр шеќер и матете на максимална брзина на миксерот.

Жолчките се матат 5 минути додека шеќерот целосно не се раствори, а масата не стане лесна, мека и воздушна.

Протеините прво се матат сами неколку минути, а потоа додадете го преостанатиот шеќер и матете 10 минути.

Кога протеинскиот крем ќе стане толку бујна и густа што при вртење на садот за миксер над кремот ќе биде на место, можете да престанете да камшикувате.

Сега треба да ги измешате изматените протеини и жолчката во еден сад и многу нежно да ги измешате со шпатула.

Со сито просејте го брашното.

Благодарение на просејувањето на брашното, тоа ќе биде заситено со кислород, а производите ќе бидат уште повоздушести и нежни. Нежно измешајте го тестото со шпатула додека не се изедначи.

За да не залута тестото и да не се таложи при печењето, не треба да се меша многу долго или да се остави да чека додека не се испече првиот дел од колачињата.

Претходно подгответе пергамент за печење. Потребно е да нацртате линии како на фотографијата за да можете да направите колачиња со иста големина во должина.

Со помош на кесичка за пециво и најширока млазница ставете ги колачињата во форма на „прсти“ на плех покриен со пергамент.

Истурете го прашокот во мала цедалка и великодушно издробете ги готовите производи одозгора. Без шеќер во прав, колачињата нема да изгледаат толку убави и апетитни.

Печете колачиња во загреана рерна на 200 степени 15-20 минути. Времето за печење зависи од вашата рерна. Сите колачиња мора да се печат заедно на два плехови за печење.

Савојардските колачиња дома се готови, рецептот е успешен и едноставен, доколку ги следите сите совети. Изладете ги готовите колачиња на решетка и префрлете ги во херметички сад. Добар апетит!

Совет:

Колачињата апсорбираат влага, па затоа треба да се чуваат во херметички сад за да бидат свежи и ронливи. Исто така, една од важните точки е камшикувањето на жолчките и протеините. Доколку состојките не се изматат доволно, колачињата нема да ја задржат формата за време на печењето и едноставно може да се шират.

Имињата на слатки во странство се секогаш интригантни, сакате да ги пробате што е можно поскоро за да имате своја идеја за вкусот на деликатесот. „Савојарди“ е италијанско име за вкусно вкусен долгнавесен бисквит, кој често е прелиен со зрна шеќер. Савојард добро ја апсорбира течноста, станува мек. Затоа често се натопува во разни сирупи и се користи како една од состојките за правење тирамису, колачи со сладолед, шарлоти и сл. Ова колаче го измислиле слаткарите на дворот на војводата од Савој во 15 век, по повод доаѓањето на францускиот крал. Доколку сакате, можете да ги готвите и овие вкусни вистински кралски колачиња на база на тесто од бисквити.

Бисквитните „прсти“ остануваат свежи долго време, можете да го „подготвите“ во слободно време, а по неколку дена да го користите како основа за вкусни кремасти десерти, на пример, тирамису. Овој десерт доби луда популарност, а со присуството на савојардите воопшто не е тешко да се направи. Посебно се матат жолчките со шеќер, се додаваат маскарпоне и изматените протеини. Масата нежно се меша. Во ладното еспресо се додава малку амарето. На дното на садот се ставаат бисквитни колачиња натопени во кафе со амарето, а одозгора се става крем. Десертот се става во фрижидер 5 часа, на масата се посипува какао пред послужување. Како што можете да видите, не е тешко да се подготви извонредно вкусно лекување дома.

Рецепт за бисквити од Савојарди со фотографија чекор по чекор дома

За да печете савојарди колачиња дома или Ladyfingers (како што се нарекува и ова колаче), ќе ви требаат само 3 состојки и половина час слободно време.

1 опција:

• пилешки јајца - 4 ЕЕЗ. (протеините се одвојуваат од жолчките);
• пченично брашно - 180 g;
• шеќер - 120 g;
• шеќер во прав.

Опција 2 (со скроб)

• 2 жолчки;
• 3 протеини;
• 50 гр шеќер;
• 40 гр брашно;
• 20 g скроб;
• шеќер во прав за посипување.

Ќе ви треба и хартија за печење и пластична кеса.

Жолчките се матат со 100 гр гранулиран шеќер за да се добие густа лесна маса, често кога се матат со миксер со максимална брзина потребни се 2-3 минути.

Белките се матат во стабилна пена, се додава остатокот од шеќерот. Треба да тепате додека масата не стане сјајна и густа.
Откако ќе ги додадете жолчките во изматените белки, нежно измешајте од горе до долу, вадете ја пената од работ и спуштајќи ја во средината.

Постепено додавајте го просеаното брашно (ако користите адитиви, како какао во прав, тогаш претходно измешајте ги сите суви состојки во посебен сад). Повторно измешајте ги сите состојки на ист начин како што е опишано погоре, масата треба да стане хомогена, додека да остане мазна, не е потребно долго мешање за да не се смири тестото.

Покријте го дното на плехот со хартија за печење, масло и посипете го со брашно.
Префрлете го тестото во тесна пластична кеса. Исечете агол и истиснете го тестото на плех, во ленти широки 5 cm и долги 10-12 cm. Наместо кеса, можете да користите специјален кондиторски шприц.

Суровите бисквити посипете ги со лажица шеќер во прав низ цедалка.

Печете ги савојардите во загреана рерна на 200°C околу 10 минути.

Изладете ги готовите колачиња од бисквити и ставете ги во херметички сад, така што ќе останат свежи неколку недели.

Тајните на готвењето на Савојарди

Немојте да мислите дека не можете да направите вкусни бисквити достојни за кралска трпеза. Главната задача е добро да ги изматите белките и жолчките, ако имате миксер, тоа не е проблем, иако е сосема можно да се направи без него. Наједноставното тесто за бисквити се добива од јајца, брашно и шеќер, без разни адитиви. Но, не заборавајте да го просеете брашното неколку пати за да се збогати со кислород, да стане полесен и помеки.

Како што можете да видите, рецептот Савојарди е многу едноставен. Среќна креативност во кујната!

Со почит, Анута.

Откако ќе пробате тирамису, нема да можете да го заборавите овој десерт. Можеби само оние кои не сакаат да се препуштат на нешто слатко можат да останат рамнодушни на овој италијански деликатес.

Не мора да одите во Италија за да го пробате совршеното тирамису (иако оваа опција е сосема можна). Овој вкусен десерт можете лесно да го повторите дома. Треба само да покажете малку трпение и кулинарска вештина.

Постојат многу рецепти за овој десерт, кои се прилагодени на домашната реалност. Сепак, тие не ви одговараат доколку сакате да направите класично тирамису и да уживате во неговиот вистински вкус. Дефинитивно ќе ви требаат колачиња од савојарди, кои полесно се прават дома отколку во продавница.

Ги споделуваме тајните за правење совршени савојарди колачиња за тирамису. Ова е многу полесно да се направи отколку што може да помислите на прв поглед!

Малку историја

Можеби ниту едно колаче во светот нема толку многу имиња. На англиски, на пример, овие нежни бисквити се нарекуваат „дамски прсти“, а во Индонезија - „мачкин јазик“. Има многу имиња, но сите се директно поврзани со изгледот на Савојарди. Колачињата се издолжени бисквитни стапчиња.

Савојардите првпат се печеле на крајот на 15 век на дворот на војводите од Савој. Причината за тоа беше многу симболична и свечена - доаѓањето на кралот на Франција. Савојарди беше толку љубител на судот што набрзо доби статус на „официјални“ колачиња, кои беа претставени на странски гости. Колачињата станаа главен симбол на локалната кујна.

Денес, савојардите се користат за правење многу кул десерти, вклучувајќи го и италијанскиот деликатес тирамису. Слаткарите се заљубија во колачиња поради нивниот нежен вкус и добра текстура. Десертите од Савојард се особено префинети и вкусни.

Тајните на правење колачиња од савојарди

1. Користете јајца на собна температура

За да се подготви тирамису, подобро е да се земаат јајца на собна температура. Тие камшикуваат подобро, а десертот ќе излезе понежен и вкусен. Забележете го овој факт и подгответе ги сите состојки однапред за ништо да не ви го одвлекува вниманието од процесот на подготовка на десертот.

2.Добро изматете ги жолчките и белките

Посебно изматете ги жолчките и белките за да ги подготвите савојардите. Инаку, во овој рецепт „доброто“ за жолчки и протеини значи сосема различни работи. Жолчките може да се матат подолго. Тогаш тестото ќе испадне нежно и воздушно.

Но, кога се матат белките, важно е да не се претера, инаку ќе ја изгубат формата и ќе станат премногу течни. Патем, ова е вообичаена грешка на дебитантот. Ако не сте сигурни во своите способности, тогаш додадете малку крем забен камен на протеинската маса (за 1 јајце ќе ви треба 1/8 лажичка павлака забен камен). Ова ќе помогне да се задржи вистинската конзистентност.

3. Просејте го брашното

Не го занемарувајте овој совет. Карактеристична карактеристика на савојардите е нежен вкус и воздушеста текстура. Овој ефект може да се постигне само со помош на просеано брашно. Подобро е да го направите ова најмалку 3-4 пати.

4. Не одложувајте

Од готовото тесто за савојарди веднаш треба да се формираат колачиња. Колку подолго одмара тестото, толку полошо ќе нарасне, а идеалниот савојарди треба да биде малку мазен. Потоа испратете го листот за печење во рерната загреана до саканата температура. И очекувајте вкусни резултати!

5. Не заборавајте шеќер во прав

За да направите Savoiardi со вкусна крцкава кора, треба да ги посипете колачињата со шеќер во прав. Ова мора да се направи пред да ги испратите колачињата во рерната.

6.пополни ја раката

Формирањето колачиња во „правилна“ форма на почетокот може да биде доста тешко, иако на прв поглед може да изгледа дека тоа е едноставно како лупење круши. Ве советуваме да вежбате однапред и да се обидете да користите кеса за пециво за да го поставите тестото во форма на тенки ленти (издолжени „прсти“).

Во нашево време, веројатно, сите ги знаат бисквитните колачиња со прекрасното име Савојарди, бидејќи тоа е една од основните компоненти во подготовката на тирамису. Овој неверојатен десерт е едноставно незамислив без таков производ. Сепак, не е секогаш можно да се купи. Но, ако сакате да направите десерт, тогаш можете сами да си направите савојарди колачиња дома. Да се ​​направи ова не е толку тешко.

Која е привлечноста на колачињата?

Савојардите се нарекуваат и „дамски прсти“, бидејќи производите имаат многу издолжена и долга форма. Таквите колачиња совршено ги апсорбираат кремите и сирупите, па затоа се користат за правење шарлоти, колачи, колачи, десерти и колачи со сладолед.

Го обожаваат дури и деца кои сè уште немале време да се навикнат на цврста храна. Ако малку го навлажнете савојардот во млеко, тој веднаш ќе се впие. Токму поради оваа причина, некои педијатри препорачуваат користење на бубачки за дополнителна храна. Правењето колачиња од савојарди дома е прилично едноставно. Нејзината основа е добра, што ќе му даде на производот мекост. Врвот на колачињата се посипува со шеќер во прав.

Како да направите савојарди колачиња?

Принципот на подготовка на „дамски прсти“ е прилично едноставен - протеините се одвојуваат од жолчката, а потоа се матат со шеќер во стрмна пена. Вреди да се запамети дека шеќерот се воведува постепено. Жолчките исто така се мелат со прав и се внесуваат во белките во мали порции. И само после тоа, просеаното брашно многу внимателно се додава во добиената смеса. Тестото мора да се замеси многу внимателно за пената да нема време да се смири, бидејќи нашата задача е да добиеме воздушен и лесен производ. Најважно е да можете да го измешате тестото така што нема грутки, но во исто време масата да не падне. Благодарение на постепеното мешање, може да се добие лесно и воздушесто тесто. Во спротивно, масата може да биде тешка, а готовиот производ е премногу лабав. Потоа тестото се истиснува од кесата за пециво на хартија (печење), подмачкана со растително или масло за печење.

Масата мора да биде поставена во ленти на еднакво растојание едни од други. Колачињата ќе се прошират за време на готвењето. Како што можете да видите, правењето колачиња савојарди дома не е толку тешко. Одозгора посипете со шеќер во прав или шеќер. Се печат многу брзо, буквално во рок од 15 минути (температура 190-220 степени). Готовите колачиња треба да бидат златно кафеави. Во никој случај не треба да се отвора рерната за време на готвењето, бидејќи савојардите веднаш може да се смират.

Состојки за колачиња

За готвење, потребни ни се следниве компоненти:

1. Шеќер - 160 гр.
2. Три јајца.
3. Шеќер во прав - 60 гр.
4. Брашно - 120 гр.

Савојарди колачиња: класичен рецепт

Да почнеме да правиме колачиња со одвојување на белките од жолчките. Да ги ставиме во различни јадења. Сите контејнери што се користат за готвење мора да бидат совршено суви и чисти.

Жолчките мора да се изматат со 80 гр шеќер додека не се добие мазна бела маса. Исто така, треба да изматете 80 гр шеќер со протеини додека не се добијат силни врвови. Следно, внимателно измешајте ја масата и измешајте ја додека не се изедначи. Во добиената смеса додадете го просеаното брашно. Мешајте многу бавно додека не се изедначи. После тоа, тестото можете да го префрлите во кеса за пециво.

Обложете го листот за печење со хартија за печење и намачкајте го со путер одозгора. А потоа од кесата стискаме ленти долги до 15 сантиметри. Посипете прашок на врвот на работното парче низ сито. И ставете го плехот во рерна. Савојардските колачиња дома се речиси готови. Се пече на 200 степени околу 15 минути. По исклучувањето на рерната, колачињата треба малку да се изладат, не треба веднаш да се вадат од плехот. Може да се обидете да направите сами со нашиот лесен рецепт за колачиња од савојарди. Не е толку тешко да го печете дома, а резултатот ќе ви овозможи да добиете многу комплименти од вашите роднини.

тајни за готвење

Користејќи го рецептот за колачиња од савојарди, дома можете да направите одлични колачиња кои нема да бидат полоши од увезените. Но, за ова треба да знаете мал трик. За да се добијат порозни и меки колачиња, протеините мора прво да се изладат. И за камшикување вреди да се користи не размахване, туку миксер, тогаш пената е многу попрекрасна. Најпрво се матат белките без шеќер со минимална брзина додека масата не добие волумен. Само после тоа, можете постепено да воведувате шеќер, зголемувајќи ја брзината.

Овој едноставен метод ви овозможува брзо да добиете силна протеинска маса. Како да се разбере дали протеинот е подготвен? Тоа е многу лесно да се направи. Дали садот со масата треба да се навалува и да се види дали протеинот тече надолу? Ако не се движи, тогаш масата е подготвена.

Важни нијанси

Како да ги испечете највкусните савојарди тирамису колачиња? Многу познати слаткари имаат свои тајни. Така, на пример, некои експерти препорачуваат да не се користи шеќер во прав, од кој тестото може да се смири, туку само шеќер во прав. Други препорачуваат мешање на еднакви количини прашок со шеќер и покривање на површината на савојардите со оваа смеса. И откако ќе се впие еден слој слатко, уште еднаш покријте ја површината со шеќерна маса. Двојниот засладувач ги прави бомбените прсти многу повкусни.

Исто така, вреди да се запамети дека колачињата секогаш мора да бидат суви. Ако ви се покажа премногу меко, тогаш можете малку да го исушите во рерната или да го оставите на маса цела ноќ.

Како инаку можете да испечете савојарди тирамису колачиња? Најлесната опција е да направите тенок бисквит користејќи пергамент за печење. И потоа изладете и исечете ги на тенки парчиња, малку сушејќи се во рерната.

За време на готвењето, можете да додадете вотка, коњак, виски, сол во тестото ... Таквите колачиња, се разбира, излегуваат погусти, но неверојатно вкусни. За време на поврзувањето на протеините и жолчките во тестото се додава алкохол. Но, сувите адитиви (кора од кора, какао, скроб) се внесуваат директно во брашното додека не се замеси тестото. Некои слаткари го користат стариот метод за подигање на масата: сода гасена со оцет.

оригинален рецепт

Како да испечете колачиња од савојарди според оригиналниот рецепт?

За готвење ќе ви требаат 180 грама брашно и половина лажичка прашок за пециво. Во посебен сад измешајте сто грама шеќер со 70 грама путер. Во смесата шеќер-јајца додадете 120 грама млеко, брашно, ванилин и замесете многу меко тесто. Префрлете го во кеса за пециво и исцедете ги тенки долги ленти на подмачкан пергамент. Следно, ставете го листот за печење во рерна и печете десет минути. Колачињата се готови кога ќе добијат светло златна боја.

Наместо послеговор

Сега знаете како да готвите колачиња како савојарди. Може да стане не само омилен деликатес, туку и основа за подготовка на други слатки: тирамису, колачи. Иако бисквитните стапчиња се неверојатно вкусни сами по себе. Тие се особено добри со млеко, кафе или чај. Главната предност на колачињата е фактот што тие не застаруваат долго време. Може да се подготви и потоа да се чува неколку дена во затворена кутија. Овие нискокалорични колачи се идеални за семејни забави со чај. Постојат многу рецепти за колачиња со различни адитиви. Сите тие се добри на свој начин. Затоа, за да ја пронајдете вашата најдобра опција, треба да пробате неколку од нив.