Домаќинките традиционално подготвуваат дарежлива кутија. За разлика од посната богата кутја, која ја подготвивме на Света вечер, на дарежливата можете да додадете што сака водителка - путер, млеко, павлака.

Нашите предци почнаа да готват кутија утрото на 13 јануари. Традиционално, дарежливата кутија се прави од пченица, мед и семе од афион. Секоја од овие состојки има симболично значење: житото е воскреснат живот, медот е сладок живот и симбол на здравјето, а афионот е просперитет. А најпопуларен беше рецептот за каша со сало. Сепак, денес не секоја домаќинка сака да го додаде овој производ во каша. Подготвивме за вас различни рецепти за дарежлива кутија - за секој вкус.

ДАЕЛИЧНА КУТИЈА СО КОЊАК

Состојки

400 гр пченица

100 гр ореви

100 гр сушено овошје (суво грозје, суви кајсии, сливи)

1 лажица коњак

50 гр сушени јаболка и круши (за компот)

Прво подготвуваме компот. Во него ќе измешаме мед. За да го направите ова, истурете 50 грама сушени јаболка и круши со 100 милилитри вода и оставете да зоврие. Компотот мора да се внесе најмалку два часа.

Следно, варете ја пченицата додека не се готви околу два часа. Наполнете го житото со вода во сооднос 1: 3. Афион наполнете со врела вода, а потоа истријте. Исечете ги оревите и сувото овошје на мали парчиња. Комбинирајте ја пченицата со сушено овошје, јаткасти плодови и афион. Измешајте го медот во чаша компот и додадете го во кутија. Забележете дека кутијата не треба да биде течна - можеби нема да ви треба целиот компот. На самиот крај се прелива со лажица коњак.

Фото: социјални мрежи

ДАЕЛИЧНА КУТИЈА СО МЛЕКО

Состојки

400 гр пченица

750 гр млеко

200 гр сушено овошје

Зрната пченица мора да се потопат во ладна вода 3-4 часа. Откако зрното целосно ќе ја впие водата, наполнете го со млеко и варете додека не омекне. Во готовата каша додадете мед, семе од афион и омиленото сушено овошје. Таквата каша излегува дека е многу мека и нежна поради готвењето во млеко.

Фото: социјални мрежи

ДАЕЛИЧНА КУТИЈА СО ЧОКОЛАДА

Состојки

ориз - 400 гр

Чоколадо (темно или млечно) - 100 гр

Сушено овошје - 100 гр

Оризот мора да се земе ронлив и да се готви додека не се готви околу 30 минути. Во готовата каша додадете рендано чоколадо, мед, суво овошје и афион. Афион претходно наполнете со врела вода и мелете.

Фото: социјални мрежи

КУТИЈА СО КРЕМ

Состојки:

Бисер јачмен - 200 гр

Ореви - 100 гр

Суво грозје - 100 гр

Мед - 2 лажици

Суви кајсии - 100 гр

Крем - 70 гр

Јачменот треба да се наполни со вода во сооднос 1: 2. Кога кашата е готова, во неа се прелива кремот и се вари уште 2 минути додека зрното не ја впие. Мора да се готви на средна топлина околу еден час. Афион истурете вода што врие, а потоа замесете во малтер. Оревите и сувите кајсии исто така треба да се сечкаат. После тоа, измешајте ги сите состојки и не заборавајте да додадете мед.

Фото: Точка.нет

Кутија за Стара Нова Година

Стара Нова Годинатрадиционално се слави ноќе од 13 до 14 јануари. Според стариот руски јулијански календар, тој ден бил 14 јануари Василиј Велики. На денот на Василиев, идната сеидба и жетва беа „исценети“. Тогаш беше земјоделски празник, а не магичен, кога желбите се остваруваат. Вообичаено на овој јануарски ден, децата од селаните расфрлаа зрна пченица низ куќата, велејќи: „Грдо, Боже, добра жетва леб!А господарката, по своите деца, внимателно го собра зрното од подот и го скри на тајно место и таму го чуваше до сеидба. За Стара Нова Година традиционално се подготвуваше посебна ритуална каша - кутија. Кутија треба да биде дарежлива и богата, може да се вари со додавање млечни производи и задолжително да се зачинува со животинска маст. Покрај тоа, во него традиционално се ставало афион и суво грозје.

Церемонијата на готвење кутијабеше свето, а се подготвуваше доцна во ноќта од 13 до 14 јануари. Најстарата жена во куќата точно на полноќ носела житарки од шталата, а најстарата од мажите вода од бунарот. Житариците и водата ги оставале да стојат на масата додека не се загрее шпоретот, а никој не ги допирал за да не ги исплаши добрите духови. Целото семејство седна на масата, а постарата, мешајќи ја кашата, истовремено изрече посебни реченици за злите духови да не ја расипат ритуалната каша: „Тие сееја, одгледуваа леќата цело лето; леќата каша е роден и голем, и руменило. Ќе има славна каша за радост на сите “ . После тоа, членовите на домаќинството станаа од масата, а водителка ја стави кашата во рерната со лак. Подготвената каша беше извадена од рерната и внимателно се испита.
Тие погодија на кутијата:

Ако кашата излезе од тенџерето - бидете во неволја;

Ако тенџерето со кутја пукна - за жал;

Ако кутијата се покажа како руменила и варена - ова е за среќа и благосостојба во семејството;

Ако кутијата е мала и бледа - до тага и болест.

Ако тенџерето со готови кашички испаднало полно, кашата била богата, тогаш се очекувала среќна година, а кашата се јадела наутро. Ако излезе кашата или пукна тенџерето, тогаш се очекуваше нешто лошо, а кашата беше фрлена во реката.

Во старите денови, кутја се подготвуваше од леќата, пченицата, поретко од јачменот. Зрната се товале во малтер, но не биле дробени, туку од нив биле отстранети само лушпите. Првично, кутја беше подготвена со мед или полн (разреден мед). Подоцна, во кутијата се додавало афионово млеко (парен и испасиран афион), суво грозје и сецкани ореви.

Производите од кои се подготвува ова јадење имаат симболично значење:

Зрното е симбол на воскреснатиот живот.

Медот се смета за симбол на здравје и просперитет (буквално - сладок живот).

Се верува дека колку е побогата (варена со голем број состојки) кутија, толку подобра ќе биде жетвата и поголем просперитет во семејството.

РЕЦЕПТ ОРИЗ КУТИЈА СО суво грозје, БАДЕМ, АФИН И МЕД

ПОТРЕБНО:

1 ул. оризот
100 гр бадеми
100 гр суво грозје (кишмиш)
50 гр афион
100 гр мед

КАКО СЕ ГОТВИ:

1. Посебно треба да се подготви ориз за кутија: истурете чаша ориз со една и пол чаши врела вода, цврсто покријте ја тавата со капак, варете го оризот 3 минути на силен оган, 6 на средна и повторно 3 на тивок. .

2. Откако ќе го отстраните оризот од огнот, не отворајте го капакот уште 15 минути, дозволувајќи му на оризот да се вари неколку.

3. Додека оризот се лади, попарете ги бадемите, излупете ги и ситно исечкајте ги. Истурете вода што врие над суво грозје (со јами!) Исцедете го по 5 минути.

4. Пареа од афион. За да го направите ова, додадете малку зовриена вода во чашата каде што лежи афионот и покријте ја со чинија. Откако афионот целосно ќе се излади (и набабри) треба да се сомеле. Можете да го направите во малтер и толчник, можете да го направите во мелница за кафе.

5. Измешајте рендан афион, суво грозје, јаткасти плодови со варен ориз, зачинете со течен мед. Ако вашиот мед е премногу густ, само загрејте го во парна бања.
Сè добро измешајте.

Ние објавивме претходно).

Традиции на готвење Богата кутија

Богата кутија (вкусна, задоволувачка) е добра жетва и висок просперитет за целата година. Затоа сите украински домаќинки се трудат да го направат богат и разновиден, а секое семејство има свој рецепт со потпис. Таквата богата кутија, направена со млеко, павлака, путер, се јадела на Бадник, на Богојавление, на будење. Но, ритуалното значење сè уште има во поголема мера точно.

Традиционално, кутијата се прави од пченица, но порано, според традицијата, се правела и од јачмен, па дури и од 'рж. Во денешно време, модерен аналог на кутија, направен од ориз, станува многу популарен. Зрната житни култури треба да се смачкаат во малтер за да се откине лушпата без да се оштети интегритетот на зрното. Потоа лушпата се одвојува со просејување на зрната и миење. Па, тогаш каша се готви од чисти зрна.

Следниот чекор во подготовката на кутја беше додавање мед или сати (мед разреден со вода). Подоцна, тие почнаа да додаваат афионово млеко, направено од рендано парен семе од афион. Излегува многу вкусна кутја со додавање ореви, суво грозје, сушено овошје. Обрнете внимание и на неодамна објавеното од нас за церемонијата.

Интересно, за нашите предци, состојките на Рич Кутија не беа само вкусен додаток. Секој производ имаше посебно значење: житото е симбол на воскреснатиот живот; медот претставува здравје и благосостојба (сладок живот); афионот симболизира просперитет во семејството.

Сите состојки за кутија се подготвуваат одделно: ронлива каша се вари од житарки, суво грозје и семе од афион се парат, оревите се дробат. Комбинирајте готови производи, кои се загреваат 10-15 минути. Кутијата треба да испадне водена - толку е посочна, по стар рецепт пробајте да ја сварите со мед. Подолу ви претставуваме класичен рецепт Дарежлива кутија со семе од афион, кој мора да се подготви според овие препораки.

Пченица кутија со афион и јаткасти плодови

Рецепт Кутија од пченица со семе од афион и ореви

Што ни треба:

1 чаша пченица
100 гр афион
100 гр излупени ореви
2-3 лажици. лажици мед
шеќер по вкус

Кутија од пченица со семе од афион и ореви: како да се готви

1. Поминете низ џокер, исплакнете и варете во вода додека не омекне.
2. Темелно тријте го афионот додека не се формира млеко.
3. Додадете мед и добро измешајте со каша.
4. Последниот акорд е една рака сечкани ореви.

Други рецепти за кутија

Кутија пченица

Што ни треба:

1,5 чаши пченица
200 гр мед

Кутија пченица: како да се готви

1. Излупените зрнца од пченица прелијте ги со ладна вода 2-3 часа, па варете ги додека не омекнат, па исцедете ги во цедалка.
2. Разредете го медот со топла вода, прелијте го со варена пченица, оставете да зоврие и изладете.

Пченица кутја со џем

Што ни треба:

400 гр пченица или 250 гр ориз
1 чаша бобинки (наместо тоа можете да користите овошен џем)

Кутија од пченица со џем: како да се готви

1. Сортирајте ја пченицата, исплакнете и сварете. Готовото зрно фрлете го во сито, изладете го и додадете бобинки / овошје.
2. Ако Rich Kutia е густа за дарежлива вечер, разредете ја со слатка вода или сируп. Истиот рецепт за ориз.

Пченица кутија со семе од афион

Што ни треба:

400 гр пченица
1 чаша афион
1/2 чаша шеќер или мед
сол

Кутија од пченица со семе од афион: како да се готви

1. Внимателно сортирајте и исчистете ја пченицата од каколот. Истурете го во врела вода и доведете до вриење. Се вари додека не се свари, па се витка на сито и се наводнува со ладна вода. Потоа повторно ставете го во тенџерето, покријте го со вода и загрејте. Штом водата зоврие, затворете го капакот и ставете ја во рерна да се растопат житариците.
2. Грижете се за афионот: исплакнете го и прелијте го со врела вода. Исцедете ја зовриената вода и повторно прелијте со ладна вода врз афионот. Тркајте во малтер додека не се формира млеко. Додадете мед или шеќер, по желба - малку сол, измешајте со пченица. Љубителите на богата течна кутија ќе треба да додадат малку вода, подобро е да ја земат онаа во која се вареше кутија.

Пченица кутја со мед, суво грозје и ореви

Што ни треба:

200 гр пченица
100 гр мед
100 гр суво грозје без семки
50 гр излупени ореви

Пченица кутја со мед, суво грозје и ореви: како да се готви

1. Традиционално ја средуваме пченицата и ја миеме. Се вари заедно со измиено суво грозје, се става на сито.
2. Истурете мед, посипете со мелени ореви, добро измешајте, ставете на сад.

Кутија од јачмен гриз со афион

Што ни треба:

2 шолји јачменови гриз
1 ул. млеко
3 литри вода
2-3 лажици мед
0,5-1 ст. афион
2 лажици било кој џем

Богати јачменови житарки со афион

1. Исплакнете ги житарките и варете ги на тивок оган. Погрижете се навреме да ја отстраните пената.
2. Излачувањето на слуз од житариците значи дека е време да се исцеди вишокот вода, по што кашата треба да се префрли во друго тенџере и да се вари со млеко додека не омекне. Мешајте цело време за да не изгори.
3. Афионот ќе треба да се готви посебно, традиционално да се прелива со врела вода и да се инсистира 10-15 минути, по што водата се исцеди. Изматете го афионот на пареа и измелете го во малтер со додавање на зовриена вода во сооднос од 1 лажиче. вода за 1 лажица масло. афион.
4. Готови состојки: измешајте афион, суво грозје и житарки, додадете мед и со постојано мешање загрејте на тивок оган уште 5-7 минути. Потоа исклучете ја топлината и додадете џем во кашата.

Готвењето богата кутија не е воопшто тешко. Добро е да се јаде со семејството, со пријателите, во кујната, навечер, со чај или компот. Добар апетит!

Во православната вера, кутија или коливо го симболизира вечниот живот и воскресението. Затоа, вообичаено е да се готви слатка оризова каша за будење. Се става во заедничка длабока чинија и се става во средината на масата. Секој гостин вади по една лажица кутија од чинијата и веднаш ја испраќа во устата, сеќавајќи се на починатиот.

Традиции за готвење кутија

Не постои единствен традиционален рецепт за кутија. Во семејствата, рецептот за ова јадење се пренесува од генерација на генерација, а секој ја смета нивната верзија за најправилна. И покрај ова, сите рецепти користат слични принципи и слични состојки.

Вкусот на кутја варира во зависност од адитивите и преливите на погребната каша. Може да се подготви на база на бисер јачмен, просо и ориз, а со вкус на шеќер, мед или сладок сируп. Пријатната комбинација од неутрални житарки и сладок прелив му даваат на погребното јадење специфичен вкус и уникатна арома.

Рецепт Кутија за будење

Кутија треба да се служи за комеморација на 9-ти, 40-ти ден, шест месеци и една година. Таа, исто така, отвора меморијален оброк и на посебни датуми.

Состојки:

• 0,5 чаша ориз со долго зрно
• 2 чаши вода
• 100 гр бело суво грозје
• 50 гр захаросани плодови
• 1 лажица масло мед

Ставете го сувото грозје на чинија, извадете ги опашките. Исплакнете и оставете во вода 20-30 минути. Потоа исплакнете и исушете повторно. Така што медот добро се апсорбира во оризот и ја дава посакуваната сладост на кутја, стопете го во водена бања. Исечкајте ги бонбоните. Бидејќи плодовите додадени на кутја ги симболизираат небесните плодови што му ги дал на човештвото од Семоќниот, не само суво грозје, туку и суви кајсии, сливи, исечени на парчиња и семе од афион може да се стават во кутија.

Пред да го готвите оризот, потопете го во вода најмалку 2 часа за да се отстрани вишокот скроб и глутен. Исцедете ја водата. Потопете го оризот во свежа ладна вода и оставете да зоврие на оган. Оставете да зоврие и по 2 минути намалете ја топлината на минимум. Оризот не треба да се меша со лажица. На бавен оган, кашата нема да изгори, туку полека ќе жубори, впивајќи вода. Кога оризот е целосно сварен и нема да остане вода во тавата, во него се прелива медот и се додава суво грозје со суво овошје и други состојки по желба. Промешајте и оставете да отстои уште 2 минути.

Топлата кутја префрлете ја во длабок сад, измазнете ја површината и украсете со суво грозје. Покријте со чинија и оставете полека да се излади. Кутија треба да се освети пред да служи на спомен масата, подобро е да го направите ова однапред со посета на црквата за време на утринската служба.

Производите за кутија се излупени зрна: пченица, јачмен, ориз и слатки додатоци: порано да се јаде - мед со вода, а денес захаросано овошје, ореви, суво грозје и мед.

Јадењето има пагански корени. Погребната кутија беше ставена на масата како задоволство за мртвите во чест на нивните предци. Се веруваше дека на овој начин можете да привлечете успех и среќа во куќата цела година. Но, и покрај непаганските корени, кутија се вкорени во православната кулинарска традиција и е благословена во црквата, симболизирајќи го единството на живите и мртвите во заедничката бесмртност.

Обичаи и традиции поврзани со кутија

Името на јадењето е од грчко потекло: во Византија, овој збор се нарекуваше погребно лекување на варена пченица. Заедно со другите христијански традиции, обичајот за подготовка на кутија дојде кај Словените, каде што се вкорени многу векови.

Слатката каша со мед и јаткасти плодови симболизира просперитет, изобилство, плодност, здравје и благосостојба, па затоа се ставала на трпезата на големите празници. Се веруваше дека колку е побогато јадењето (позадоволувачко и со голем број адитиви), толку поуспешна ќе биде годината. Со кутија вообичаено е да се започне божиќниот оброк и да се заврши со него. Според востановената традиција, сите членови на семејството и, покрај нив, домашните миленици и добитокот треба да го вкусат јадењето - тоа ќе ги заштити од болести и ќе им даде добро здравје.

Посна кутја се приготвува на Бадник, бидејќи во ова време се уште трае постот. За неа, не можете да користите никакви производи од животинско потекло - без путер, без млеко, без крем. На Божиќ, вообичаено е да се третираат роднините кои живеат одделно, пријателите и соседите со нивната кутија. Колку повеќе луѓе го пробуваат, толку повеќе придобивки ветува во иднина. Во посебен сад, кутја се остава за мртвите предци, кои, според верувањата, ја штитат куќата.
Кутија е донесена во храмот за да ја освети, но ако тоа не е можно, можете сами да го посипете садот со света вода.

Видови кутија: слатка и солена, колива и сочна, посна и „богата“

И покрај заедничкото име, кутја не е едно, туку неколку јадења со заедничка основа. На Бадник, кутја се става на трпезата со изобилство слатки адитиви, мед, јаткасти плодови и суво грозје. Пред Божиќ, завршувајќи го постот, таа повеќе личи на деликатес отколку на спомен јадење. На Водици, бројот на состојки е традиционално помал, па затоа не е толку сладок.
На значајни празници кои не паѓаат на пост, тие подготвуваат дарежлива кутија, во која ставаат голема количина дебела павлака, путер, млеко и други адитиви.

Во прилог на составот, различни kutya и различна конзистентност. Стрмна кутја - коливо, однадвор наликува на ронлива слатка каша. Полутечното јадење се вика сочиво, вообичаено е да се јаде со лажици. Овој вид кутја го доби своето име поради фактот што една од неговите компоненти е „сок“ или посно млеко добиено од јаткасти плодови, афион или коноп.

Состав на кутија: потребни состојки и по избор

Основата

Основата на јадењето се варени цели зрна пченица, јачмен, бисер јачмен, овес, ориз, хељда и други. За да се одвои сиот вишок, гризот најпрво се дроби во малтер и таму се додава малку вода. Откако зрното ќе се натопи, а потоа ќе се свари. Основата на кутијата треба да биде мека, па затоа е подобро да се преекспонира на шпоретот отколку да се отстрани пред време.

Пченицата е традиционалната основа на кутијата, но во последно време оризот станува сè попопуларен. Да, ова е забележливо отстапување од традицијата, но одлично оди со мед, суво грозје и јаткасти плодови. Јадењето со ориз обично се служи на будење, но сосема е можно да се подготви за Божиќ. Ако оризот се вари во млеко, кутијата повеќе нема да биде посна, а не може да се служи на Бадник, туку за време на други празници ќе стане украс на трпезата.

Полнење гориво

Втората компонента на класичната кутија е облекувањето. За посно јадење се користи млеко од јаткасти плодови, афион, бадеми, а за скромно - крем, путер, млеко.

Млекото од орев или афион се подготвува со мелење на основата во малтер, мелење во мелница за месо или блендер додека не се појави бела течност. Ова ќе биде сочно, ќе го замени млекото во кутија. Покрај сочниот, речиси секој рецепт содржи мед или сит. Во некои рецепти за кутја, компот од сушено овошје, овошен пијалок или шеќерен сируп се користи како прелив.

Други состојки

Во кутија се ставаат ореви, суво грозје, сушено овошје, захаросани плодови, парен афион, мармалад, зачини, џем. Сувото овошје е претходно натопено. Свежото овошје ретко се користи, бидејќи при долгорочно складирање може да ферментира во кашата, уништувајќи го. Ако веќе вклучите овошје, тогаш подобро е непосредно пред јадење, за да го задржат вкусот и текстурата.

Рецепти за Кутија

Погреб кутија

Ова јадење е суштински атрибут на комеморација или празници, каде што е вообичаено да се почитуваат мртвите предци.

Состојки:

• чаша ориз;
• 2 чаши вода;
• сол;
• шеќер;
• 50 грама суво грозје;
• 2 лажици мед;
• 50 грама захаросани овошја или слатки од мармалад.

Исплакнете го оризот, а потоа сварете го во ронлива, не леплива каша. Додадете шеќер, сол и мед. Потопете го сувото грозје во топла вода 10 минути за да омекне, а потоа исушете го. Сега може да се комбинираат суво грозје и ориз. Пред сервирање на готовата кутија на масата, се поставува на чинија во тобоган, украсувајќи со мармалад или захаросани плодови.

Божиќна кутија

Го готват за Божиќ, го носат во црква на осветување и ги третираат роднините и блиските луѓе пред Божиќ. Божиќната кутија ја симболизира плодноста, богатството и просперитетот во текот на целата година.

Состојки:

• слатки по вкус (по можност мармалад);
• 100 грама суво грозје;
• чаша претходно излупена пченица;
• компот од бобинки (можете да го готвите од сушено овошје);
• 2 лажици мед;
• 50 грама захаросани плодови;
• ореви за декорација.

Ако нема пченица, тогаш оризот е погоден и за кутија. Истурете ги житарките со ладна вода, варете додека не омекне. Истурете го компотот во кашата и добро измешајте ја масата: треба да испадне полутечна, како традиционално јадење што се ставаше на масата. Конзистентноста на садот зависи од количината на компот: ако некој сака кул кутја, тогаш доволно е - за вкус, ако е потребна течност, се истураат една или две чаши. На крајот, ставете слатки, мед, суво грозје, захаросани плодови во кутија и украсете со јаткасти плодови.

богата кутија

Состојки:

• 4 чаши пченични житарки;
• ½ чаша шеќер;
• ½ чаша сецкани суви кајсии;
• ½ чаша афион;
• ½ чаша сецкани сливи;
• суво грозје, ореви;
• коњак по вкус;
• мед по вкус.

Најпрво сварете ги зрната, а афионот потопете го неколку минути во топла вода. Потоа процедете го и истријте го афионот со гранулиран шеќер. Во друг сад потопете ги сувите сливи, сувото грозје и сувите кајсии 20 минути (исто така во топла вода). Измешајте сечкано сушено овошје со јаткасти плодови, афион и пченица. На самиот крај додадете малку мед и каква било ракија за вкус.

Суптилностите на готвење, складирање и сервирање кутија

Зрната, житариците најдобро се варат во сад со дебело дно. Во житариците со тенкоѕидни култури може да изгори и да го расипе вкусот на садот.

Откако ќе ги поврзете сите компоненти на кутја, загрејте уште 10 минути. Идеално - во глинен сад во рерна, но можете и во тенџере на шпорет, и во бавен шпорет.
Густата кутја се разредува со мала количина компот, зрнеста вода или топла вода, тогаш ќе ја стекне саканата конзистентност и нема да го изгуби вкусот.

Ако треба да подготвите јадење за иднината неколку дена однапред, пред сервирање се додава суво грозје, бидејќи кога се чува во кутија, брзо ќе го изгуби вкусот. Медот и свежото овошје можат да ферментираат, исто така не се препорачува да се ставаат во каша пред време.