Многу нежен десерт од тирамису, кој едноставно се топи во устата, чиј рецепт го знае секоја италијанска домаќинка, која се почитува, не е тешко да се готви. Главната работа е да ги подготвите сите состојки, како што се колачињата Савојарди или сирењето Маскарпоне. Се разбира, тие можат да се заменат со други производи (на пример, сушен бисквит и меко крем сирење), но тогаш вкусот на готовиот десерт ќе биде малку поинаков од класичната верзија.

Традиционалното јадење се подготвува исклучиво од оригинални производи и се смета за основа на другите сорти на тирамису.

За да уживате во вкусниот десерт кој ги красеше трпезариските маси на античка Италија, ќе ви требаат:

• Савојарди колачиња, кои се печат специјално за тирамису;
• Сирење маскарпоне, повеќе како дебела павлака отколку сирење;
• вино „Марсала“, кое се произведува само на Сицилија;
• силно сварено кафе од секаков вид;
• гранулиран шеќер, јајца и какао во прав.

Савојарди може да се замени со домашно печен бисквит, а тешко најденото вино Марсала со друг вид алкохол: коњак или ликер Амарето.

И сега пропорциите на состојките:

• колачиња - околу 0,3 кг;
• сирење - 0,5 кг;
• шеќер - 0,1 кг;
• пилешки јајца - 4 ЕЕЗ. (може да се замени со потполошки - околу 18 ЕЕЗ.);
• вино - 3 лажици;
• ладно кафе - чаша (околу 0,4 l);
• какао во прав.

Класичниот рецепт за тирамису ги вклучува следните чекори за создавање на овој најделикатен десерт:

1. Темелно измешајте ги жолчките со половина шеќер додека не се формира бела пена.
2. Изматете ги изладените протеини со преостанатиот шеќер додека не побелат.
3. Измешајте ја смесата со протеини и жолчка, повторно изматете со миксер.
4. Додадете сирење и матете додека смесата не стане густа.
5. Измешајте кафе со коњак.
6. Стапчињата, брзо натопени во кафе, се шират на сад во густ слој за да немаат време да се распаднат.
7. Одозгора со крем.
8. Поставете го вториот ред савојарди, премачкајте со остатокот од кремот.
9. Ставете во фрижидер 4 часа, а потоа посипете го готовиот десерт од какао.

Останува внимателно да се исече на парчиња и да се стави десертот на чинии.

Без додадени јајца

За да подготвите крем за тирамису „без јајца“, ќе ви требаат следниве производи: 0,25 кг маскарпоне, 0,1 мл крем (содржина на маснотии од најмалку 25%) и 50 гр кондензирано млеко.

Покрај тоа, треба да земете:

• савојарди - по потреба (околу 18 парчиња);
• Шолја кафе;
• неколку лажици пијалок.

Главната разлика од класичниот рецепт е во подготовката на кремот:

1. Изматете го изладениот крем и кондензираното млеко додека не се формираат меки врвови.
2. Додадете малку сирење, нежно измешајте ја масата во правец од врвот до дното додека не се изедначи.

Со крем и маскарпоне

Друга опција за создавање десерт без јајца е со крем и маскарпоне.

Во прилог на разладено сирење (250 g) и крем со содржина на маснотии од 33% (250 ml), ќе ви требаат следниве производи:

• 0,2 кг колачиња;
• 4 лажици шеќер во прав;
• тегла (половина килограм) конзервирано овошје во сируп (на пример, мандарини).

Чекор по чекор:

1. Изматете ја павлаката и прашокот додека не се згусне.
2. Внимателно измешајте го маскарпонето.
3. Исцедете го сирупот од теглата со овошје (корисен е за потопување колачиња), разредете го со зовриена вода по ваша желба.
4. Дното на садот за печење премачкајте го со крем.
5. Ставете слој бисквити натопени во сируп, па - маса од сирење, парчиња овошје, бисквит и повторно маса од сирење.
6. Покријте го калапот и ставете го во фрижидер.

Секоја порција може да се украси со парчиња овошје пред сервирање.

десерт од јагоди

За да создадете летен десерт од јагоди, ќе ви требаат следниве производи:

• половина килограм јагоди (свежи или одмрзнати);
• иста количина на маскарпоне;
• савојарди - по потреба (околу 18 ЕЕЗ.);
• 100 гр шеќер;
• 4 жолчки;
• неколку лажици ликер од портокал.

Тортата ќе ја украсиме со излупени ф'стаци.

Процесот на готвење е како што следува:

1. Исплакнете ги бобинките, исушете ги, откинете ги сепалите и мелете ги во блендер, додавајќи шеќер доколку е потребно. Алкохолот може да се додаде во каша од бобинки, но не е неопходно.
2. Жолчките и шеќерот сомелете ги додека не побелат.
3. Посебно изматете го сирењето додека не стане воздушесто, постепено мешајќи ги во жолчките.
4. Ставете малку крем на дното на калапот, потоа слој колачиња натопени во пире од јагоди, потоа - повторно крем, бобинки, колачиња, крем.
5. Врвот на производот украсете го со сечкани ф'стаци и јагоди, исечете ги на тенки парчиња, а потоа ставете го во фрижидер.

Десерт од јагоди може да се направи според друг рецепт:

1. Измешајте 0,2 кг јагоди со ½ чаша сок од портокал и две лажици пијалок. Изматете ја смесата во блендер.
2. Белки од јајце (2 парчиња.) Се мешаат со шеќер (неколку лажици), сок од лимон (лажица), вода (2 лажици) и се ставаат во водена бања. Во исто време матете со миксер со минимална брзина. Откако ќе го растворите шеќерот, матете 5 минути со голема брзина. Згусната смеса тргнете ја од оган и матете додека не се излади.
3. Жолчки (2 ЕЕЗ.) Се мешаат со шеќер (1-2 лажици) и се ставаат во водена бања, се матат додека не станат светли.
4. Изгмечете го маскарпоне (250 g) со вилушка, постепено промешајте ја масата од жолчка, а потоа внимателно протеинот.
5. Прво ставете малку крем во калапот, а потоа стапчиња натопени во маса од јагоди, парчиња јагоди, крем, колачиња и крем.

Покријте ја формата и ставете ја во фрижидер.

Без алкохол

Таквиот десерт може да ги задоволи децата ако е подготвен без алкохол.

За да го направите ова, треба да го подготвите следниот сет на храна:

• савојарди (по потреба);
• маскарпоне - половина килограм;
• 3 тестиси;
• 6 лажици шеќер;
• половина чаша топло сварено кафе;
• какао.

Лесно е да се направи тирамису без алкохол:

1. Темелно сомелете ги жолчките и шеќерот додека не побелат.
2. Измешајте ги со сирење да нема грутчиња.
3. Посебно изматете ги белките до силна бела пена, а потоа внимателно преклопете ги во смесата жолчка-сирење.
4. Во рамно јадење ставете густ ред колачиња и лесно посипете со кафе.
5. Следно, нанесете слој крем, па - колачиња, кои, слично како и претходниот, се натопени во кафе, а потоа се мачкаат со крем.
6. Одозгора посипете со какао во прав.

Готовиот сад се става во фрижидер.

со цреша

Друг уникатен рецепт за создавање тирамису без јајца е со цреши.

За да направите десерт од цреша, ќе ви требаат:

• 360 гр замрзнати цреши;
• 280 ml 33% крем;
• 250 гр маскарпоне;
• 240 гр савојарди;
• 4-5 лажици шеќер во прав;
• 3-4 лажици ликер од кафе;
• нотка ванилин;
• чаша сварено кафе;
• 60 гр темно чоколадо.

Чекор-по-чекор инструкција:

1. Измешајте павлака, сирење, ванила, прав и една лажица пијалак.
2. Измешајте го преостанатиот пијалок со кафе (околу 3 лажици по чаша топла вода).
3. На дното на садот или калапот ставете тенок слој крем.
4. Едната страна од бисквитите потопете ја во кафето, а потоа сувата страна ставете ја врз кремот во густ слој.
5. Потоа наредете ги следните слоеви: цреша, крем, колачиња натопени во кафе, повторно цреша и крем.
6. Останува структурата да се попрска со рендано чоколадо, да се украсува со коктел или свежи цреши и да се стави во фрижидер до утро.

Како да направите сирење маскарпоне со свои раце?

Постојат неколку опции за правење сирење Маскарпоне дома:

Од домашна павлака

За да го направите ова, газата се превиткува 5 пати, покриена со цедалка, која се става во тенџере. Разладената павлака 21% содржина на маснотии се испраќа до добиената структура (колку е подебела павлаката, толку помрсен ќе биде добиениот производ). Газата се врзува цврсто, а одозгора се става товар со тежина од околу 4 кг и се испраќа во фрижидер.

По три дена, сирењето ќе биде меко и вкусно во газа. Важно е да се напомене дека од 1,5 кг почетниот производ ќе излезе приближно 1,1 кг финален производ.

Крем и сок од лимон

За да подготвите приближно 0,3-0,4 кг сирење, потребни ви се 0,8 мл пастеризиран крем со содржина на маснотии од 15-20% и 2 лажици сок од лимон.

Како да се готви:

1. Кремот, со постојано мешање, загрејте го во водена бања на околу 80 ° C.
2. Се трга од оган, се додава сок и убаво се промешува.
3. Повторно, испратете го во водена бања и, мешајќи, држете најмалку 7 минути, додека масата не наликува на густ крем.
4. Се трга од оган и се остава четвртина час да се излади.
5. Ставете го ситото над тавата, покријте го со газа свиткана во 4-6 слоја и ставете ја масата во неа околу еден час за да се застаклува сурутката.
6. Следно, газата е врзана и закачена околу еден час.
7. После тоа, газата со сирење се враќа во сито, се става товар одозгора и се става во фрижидер преку ноќ.

До утро, сирењето е веќе подготвено за јадење.

Од крем и урда

За да направите сирење, земете урда со 18% маснотии (0,2 кг) и крем со 33% маснотии (0,2 мл). Урда се трие низ сито. Потоа измешајте го со изладениот крем и матете со мала брзина додека не помати.

Како и да се приготвува сирењето, мора да се конзумира во рок од три дена.

Колачињата Савојарди, или Ladyfingers, ретко се наоѓаат на полиците на продавниците. Но, не очајувајте: можете да го готвите дома со свои раце со едноставни производи:

• јајца - 4 парчиња;
• шеќер и шеќер во прав - по 4 лажици;
• брашно - исто;
• путер (за подмачкување на листот за печење).

Технологија за готвење:

1. Поставете ја рерната да се загрее (околу 180°). Мора добро да се загрее, инаку производите нема да нараснат, а тестото може да се рашири.
2. Одделете ги жолчките од протеините и испратете ги во 2 различни јадења. За жолчки, подобро е да се земе контејнер потесен, за да е поудобно да се победи.
3. Жолчките прво сомелете ги со шеќер додека не станат густа бела маса.
4. Додадете го просеаното брашно и измешајте со лажица додека не се изедначи.
5. Изматете ги белките со миксер додека не се формираат цврсти врвови. Ако биле правилно изматени, тогаш кога садот се навалува, масата не се движи.
6. Префрлете ја протеинската маса на жолчките и нежно измешајте со лажица од дното нагоре.
7. Обложете го листот за печење со хартија за печење, премачкајте со путер и посипете со брашно.
8. Наполнете ја кулинарската кеса со тесто и внимателно исцедете еднакви ленти долги 8-12 см на плехот за печење, оставајќи мало растојание меѓу нив.
9. Посипете ги празнините со прав низ цедалка и оставете ги околу 5 минути.
10. Испратете во рерната 10-15 минути.

Кога ќе се испечат колачињата, исклучете ја рерната и малку отворете ја вратата за постепено да се олади. Готовите производи треба да бидат пријатна крем боја.

сервирање тирамису

Ако десертот е подготвен во форма на торта, тогаш се сече на поделени парчиња и се става на чинија за десерт. Нежно јадење се служи на предна чинија со лажица за десерт. Од пијалоци до тирамису, кафе или чај е најпогоден.

Десертот може да се подготви во порции контејнери - чинии. Во исто време, бројот на слоеви може да се направи поголем отколку во оригиналот, а горниот дел може да биде украсен со чоколадни фигурини или парчиња овошје. Пред сервирање, чиниите се ставаат на кукла чинија, а до неа се става лажица за десерт.

Температурата на сервирање на разладеното јадење не е поголема од 6 °.

На сите им е познат популарниот десерт тирамису, кој се состои од колачиња савојарди, најнежниот крем со маскарпоне и задолжителна импрегнација на кафе. Можете да го погледнете класичниот рецепт за овој деликатес, а денес ќе подготвиме торта на база на популарниот италијански десерт.

Земаме стандарден бисквит како основа, го натопуваме со миризлива мешавина од силно кафе и пијалак, а потоа додаваме крем на база на жолчки, крем и крем сирење. Десертот ќе го украсиме со какао во прав одозгора и ќе добиеме торта а ла „Тирамису“ дома.

Состојки:

За бисквитот:

• јајца - 6 ЕЕЗ.;
• какао во прав - 20 g;
• брашно - 100 g;
• шеќер - 180 g;
• скроб - 35 g;
• путер - 35 g;
• ванилин шеќер - 2 лажички;
• прашок за пециво - 1 лажиче.

За импрегнација:

• ситно мелено кафе - 2 лажички;
• вода - 200 ml;
• ликер за кафе - 50 ml.

За крем:

• жолчки од јајце - 5 ЕЕЗ.;
• шеќер во прав - 100 g;
• маскарпоне - 250 g;
• крем 35% - 200 ml;
• шеќер - 30 гр.

За декор:

• крем 35% - 200 ml;
• згуснувач на крем - 1 кесичка;
• какао во прав - 1-2 лажици. лажици.

Рецепт за торта „Тирамису“ дома со фотографија

Како да направите пандишпан тирамису

1. Белките ги ставаме во пространа, секогаш совршено сув и чист сад (не дозволувајте жолчката да влезе во протеинската маса!). Матете, постепено додавајќи половина порција шеќер, додека не се згусне. За да ја проверите подготвеноста, навалете го и постепено превртете го садот. Ако масата остане целосно неподвижна, протеините се матат до саканата конзистентност. Ако смесата се лизга по ѕидовите на садовите, продолжуваме да работиме со миксер.
   
2. Во жолчките додадете ванилин шеќер и вториот дел од гранулираниот шеќер. Изматете околу 5 минути. Масата на жолчка треба многу да се згусне и осветли.
   
3. Жолчките ги мешаме во мали порции до белките со движења од долу нагоре.
   
4. Одделно измешајте скроб, брашно, какао и прашок за пециво. Просејувајте ја смесата со јајца во серии, мешајќи ја сувата смеса темелно секој пат. Работиме со нежни движења од дното нагоре од работ на садот до центарот. Исклучително е важно да не се вознемири тестото!
   
5. Кога целата смеса со брашно целосно ќе се измеша во тестото, истурете го изладениот стопен путер по работ на садот. Мешајте од дното кон врвот додека не се изедначи.
   
6. На дното на монтажна форма со дијаметар од 22 см ставаме круг пергамент, не ги подмачкуваме страните. Ние го пополнуваме садот со бујно тесто и го испраќаме во загреаната рерна. Печеме бисквит околу 30 минути (температура - 180 степени). Ја проверуваме подготвеноста со кибрит/чепкалка за заби.
   
7. Формата ја вртиме со бисквит и ја ставаме на два сада. Оставете додека не се излади. На овој начин ќе го спречиме евентуалното таложење на врвот на бисквитот.
   

   Кафе импрегнација за рецептот за торта Тирамису

8. Идеално, еспресото треба да се користи за импрегнирање на Тирамису, но ако нема кафе машина дома, силно кафе сварено во Турчин е сосема соодветно. За 2 лажички кафе во прав - 200 ml вода. Го филтрираме готовиот пијалок, ослободувајќи се од седиментот. Се лади и се меша со ликер од кафе.
   

   Рецепт за крем за торта „Тирамису“.

9. Измешајте ги жолчките со шеќер во прав. Активно мешајќи, држете ја смесата во „водена бања“ околу 5 минути (оган - средно). Течноста во долниот сад не треба да го допира дното на садот со жолчки.
   
10. Извадете ја смесата со жолчки од шпоретот и изматете темелно додека кремот не добие густа текстура.
    
11. Однапред го вадиме маскарпонето од фрижидер за сирењето малку да омекне и да стане по „подвижно“. Изладете ги изматените жолчки целосно. Ние комбинираме маскарпоне и крем од жолчка, мешајќи ја масата додека не се изедначи. Кремот можете лесно да го матите со миксер, но само со најмала брзина и не долго (маскарпонето може да ексфолира од активно матење).
    
12. Посебно изматете го кремот со шеќер додека не се згусне. Во мали делови, додадете го кремот во кремот, измешајте додека не се изедначи.
    

    Како да формирате тирамису торта

13. Бисквитот го тргаме од калапот, најпрво поминуваме низ сечилото на ножот по страните. Пецивото го делиме на три колачи. Ја миеме и бришеме отстранливата табла на формата (во која се пече бисквитот), ја ставаме на голема чинија, ги поставуваме ѕидовите со пергамент. Ја спуштаме долната торта во контејнерот, внимателно ја наводнуваме со импрегнација.
    
14. Нанесуваме обилен слој крем, ниво.
    
15. Следно, поставете ја втората торта, натопете и подмачкајте со крем. Истурете ја последната торта со импрегнација на кафе и лежете на врвот. Подмачкајте со остатокот од кремот. Тортата Тирамису ја испраќаме во фрижидер најмалку 4 часа, а по можност навечер.
    
16. Отстранете ја отстранливата штица од натопената торта и внимателно извадете ја пергаментот. Изматете го кремот заедно со прашокот за згуснување до стабилна маса. Кремата маса ја префрламе во кеса за пециво и ја нанесуваме на површината на тортата со помош на кадрава млазница.
    
17. Површината на колачот посипете ја со какао во прав низ ситно сито.
    

Тортата на база „Тирамису“ е подготвена! Добар апетит!

Историјата на потеклото на светски познатиот италијански десерт е обвиткана со тајни и митови. Точно, многу слаткари веруваат дека целата митологија е потребна само за да се нагласи ексклузивноста на таков десерт. Навистина, Тирамису е колач што е тешко да се спореди со други десерти. Неговиот вкус ве тера да гледате на светот со други очи. Дури и мало парче може да се справи со секоја депресија и да даде вистинско романтично расположение.

„Тирамису“ е италијанско ремек дело кое многумина го обожаваат, а кое го комбинира пријатниот послевкус на кафе и бадеми, како и крем за воздух.

Основата на овој исклучителен десерт се бисквитите Савојарди и сирењето Маскарпоне.

Состојки:

Две јајца;
120 гр „Савојарди“;
чаша црно кафе;
240 гр „Маскарпоне“;
четири лажици шеќер во прав;
една лажица ликер Амарето;
какао.

Начин на готвење:

1. Подготовката на „Тирамису“ да ја започнеме со кафе. За да го направите ова, треба да сварите „еспресо“, односно силно кафе. Земете цезве, шолја вода и две лажици мелено кафе, сварете пијалок и изладете.
2. Редот за јајца, кои мора да бидат свежи. Пред да ги одвоите јајцата во компоненти, тие мора добро да се измијат. Изматете ги белките во чист сад до густа пена со додавање на две лажици сладок прав. Истурете го преостанатиот прав во жолчките и добро изматете додека не се изедначи.
3. Сега измешајте ги слатките жолчки со сирење и внимателно додадете ја протеинската маса. Многу внимателно промешајте за кремот да испадне воздушен.
4. Во кафето истурете пијалок, што на десертот ќе му даде вкус на бадем.

Ако не сакате да користите алкохол, тогаш може да се замени со суштина од бадем.

5. Да преминеме на најважното - формираме торта. За да го направите ова, земете сад или друга проѕирна форма. Колачињата ги потопуваме во напиток за кафе и ги ставаме во чинии во слоеви, додека секој слој го натопуваме со кремаста маса. Посипете го десертот од какао и испратете го во фрижидер, така што Тирамисуто е добро натопено.

Од колачиња без печење

Тирамису се издвојува од другите десерти не само по својот неверојатен вкус, туку и по тоа што не бара печење. Само купуваме готови колачиња и почнуваме да создаваме италијанско ремек-дело.

Состојки:

230 g "Маскарпоне";
180 гр „Савојарди“ (краток тесто);
чаша црно кафе;
60 гр гранулиран шеќер;
какао.

Начин на готвење:

1. Да се ​​најде висококвалитетно сирење Маскарпоне е доста тешко, па многу домаќинки купуваат урда со малку маснотии, павлака и ванилин за да направат крем. Состојките темелно се мешаат со блендер додека не се формира деликатна текстура.
2. Колачињата ги ставаме неколку секунди во напиток од кафе и ги ставаме во слоеви на чинија. Секој слој го премачкуваме со крем.
3. Последниот кремаст слој го украсуваме со какао и го испраќаме десертот два часа во фрижидер.

Десерт од мус

Мус „Тирамису“ е најделикатниот десерт што ќе го ценат и најпребирливите гурмани. Што се однесува до класичниот рецепт, потребно ни е јако кафе, пијалак за вкус и секако најделикатното сирење Маскарпоне.

Состојки:

Готова бисквитна торта;
две шолји кафе пијалок;
четири јајца плус две жолчки;
желатин;
160 гр сладок прав;
70 гр обичен шеќер;
320 ml крем;
480 гр „Маскарпоне“;
70 мл ликер крем Бејлис.

Начин на готвење:

1. Две жолчки се матат со обичен шеќер до бела пена пена.
2. Кремот се става на шпорет. Штом добро се загреат, истурете ги слатките жолчки, напитокот од кафе и една лажица алкохол. На тивок оган загрејте ги состојките додека масата не се згусне.
3. Во топлата крема за кафе за Тирамису се додава желатин, добиениот состав се истура во силиконски калап и се остава време на мусот да се стврдне.
4. Сега подготвуваме уште еден бел крем од јајца, сладок прав, сирење и пијалак. Во добиената маса додаваме и желатин и чекаме зацврстување.
5. На готовото, натопено кафе, намачкајте го бисквитот со бел слој крем, па кафето мус и повторно бело. Десертот може да се попрска со какао или да се попрска со чоколадна глазура.

Палачинка торта „Тирамису“

Палачинка „Тирамису“ ги комбинира руската и италијанската кујна. Таквиот десерт дефинитивно ќе им се допадне не само на нашите сонародници, туку и на италијанските гости. Ќе научите како да готвите „Тирамису“ од руски палачинки токму сега.

Состојки:

480 гр „Маскарпоне“;
300 гр брашно;
десет јајца;
130 ml ликер Бејлис;
170 гр путер;
280 гр бел шеќер;
какао;
4 лажици. млеко.

Начин на готвење:

1. Најпрво да готвиме палачинки. Го замесуваме тестото од половина од јајцата, шеќерот и пијалакот, како и млекото, путерот и брашното. Тестото треба да одмори неколку часа.
2. Печеме палачинки на вообичаен начин.
3. Се матат преостанатите јајца и слаткиот песок, но посебно протеините и жолчките. Потоа ги соединуваме двете маси, додаваме сирење и пијалак.
4. Сега се е едноставно - палачинките ставете ги на сад, додека секоја е намачкана со крем. Готовиот колач за палачинки украсете го со какао во прав.

Како да се готви без јајца

Тирамису може да се подготви без учество на јајца, наместо нив ќе користиме дебела павлака.

Десертот ќе испадне исто толку вкусен и нежен, сепак, во него ќе има значително зголемување на калориите.

Состојки:

280 гр колачиња Савојарди;
чаша кафе;
30 ml крем ликер;
пет лажици сладок прав;
чаша крем (30%);
480 гр „Маскарпоне“;
какао.

Начин на готвење:

1. За крем измешајте павлака, прав и сирење.
2. Истурете го пијалокот во кафето и потопете ги бисквитите во миризливиот пијалок. Ние ги поставуваме празнините во слоеви, наизменично со крем слој.
3. Собраниот десерт посипете го со какао и оставете му време да кисне.

На база на бисквити

Традиционалното „Тирамису“ се подготвува само со „Савојарди“. Сепак, не е секогаш можно да се најде во нашите продавници. Бисквитот не може да се смета за замена за италијанските колачиња, но таквата торта сепак излегува вкусна.

Со помош на колачи од бисквити, можете да подготвите празничен десерт. Удобно е да користите чоколадни чипови како декорација или да користите кесичка за пециво за да ја трансформирате тортата со оригинални дезени од чоколаден крем.

Состојки:

Две чаши крем;
до ½ ул. прав, шеќер и брашно;
20 g скроб и масло;
четири јајца;
480 гр „Маскарпоне“;
130 ml кафе;
80 ml ликер Бејлис;
чоколадо.

Начин на готвење:

1. За тесто за бисквити се матат јајцата со шеќерот, па се додава путерот, брашното и скробот. Повторно изматете добро додека не се изедначи.
2. Од добиеното тесто испечете бисквит. Го ладиме, го сечеме на две половини по должина и секоја торта ја натопуваме со напиток од кафе со додаток на миризлив пијалак.
3. Изматете павлака со прав и измешајте со сирење. Колачите ги премачкуваме со добиениот крем. Ние го украсуваме десертот по наша дискреција.

Торта „Тирамису“ со урда

Италијанските слаткари инсистираат дека вистинското „Тирамису“ може да се направи само од „Маскарпоне“ и не може да се замени со други аналози. Но, висококвалитетното домашно урда и вистинскиот пристап кон готвењето ќе ви овозможат да создадете таков десерт, чиј вкус на никаков начин не е инфериорен во однос на Тирамису со италијанско сирење.

Состојки:

Четири јајца;
половина чаша алкохол;
140 g сладок прав;
половина килограм урда;
60 гр кисела павлака и јогурт (природен);
220 ml кафе;
280 гр „Савојарди“;
какао.

Начин на готвење:

1. Урдата со кисела павлака и јогуртот се блендира со блендер. Масата треба да биде нежна, мазна, без грутки.
2. Јајцата се делат на протеини и жолчки, секоја компонента од јајцето се матат со шеќер во прав.
3. Ја соединуваме протеинската и жолчката маса, воведуваме крем од урда.
4. Ставаме „Savoyardi“, натопено во ароматично кафе, во слоеви во форма заедно со крем. Последниот кремаст слој посипете го со какао.

Со крем

„Тирамису“ го доби признанието ширум светот, па не е чудно што постојат различни варијации на неговата подготовка. Значи, во рецептот се појави крем, чиј вкус не го расипува десертот, туку, напротив, му дава нежен кремаст вкус.

Состојки:

Три жолчки;
320 гр италијанско сирење;
220 ml крем;
35 g ванилин шеќер во прав;
220 гр „Савојарди“;
70 гр обичен шеќер;
50 ml рум;
60 гр мелено кафе;
какао.

Начин на готвење:

1. Од мелено кафе свариме јак напиток, го ладиме и мешаме со рум.
2. Следно, изматете ги жолчките со шеќер и додадете сирење во добиената маса.
3. Кремот се протресува заедно со прашокот, се соединува со масата од сирење и се матат до кремаста текстура.
4. Дното на калапот го затвораме со слој крем, одозгора ги премачкуваме колачињата натопени во ароматично кафе, па повторно следи слој крем. Така продолжуваме да формираме десерт додека не се потрошат производите. Последниот слој треба да биде крем. Посипете го со какао.
5. Готово „тирамису“ со „маскарпоне“ послужено разладено.

Торта „Тирамису“ од Јулија Висоцкаја

Познатата ТВ ѕвезда на кулинарската програма Јулија Висоцкаја не можеше да игнорира толку познат италијански десерт. Според нејзиниот рецепт, „Тирамису“ излегува нежно, вкусно и се готви многу брзо.

Состојки:

380 гр „Маскарпоне“;
пет јајца;
половина чаша шеќер во прав;
две лажици од кој било коњак;
три лажици кафе;
чаша топла вода;
Пакет бисквит Савојарди;
какао.

Начин на готвење:

1. Тоа е италијанското сирење кое му дава нежност и воздухопловност на десертот, но пред да се додаде во кремот, потребно е посебно да се изматат изладените протеини, како и жолчките со шеќер во прав. Комбинирајте ги двете добиени бујни маси и измешајте го сирењето. Тоа треба да биде густа, но мека крема.
2. За импрегнација, неопходно е да се вари силен пијалок од вода и мелени зрна кафе. Во изладеното кафе треба да се додаде коњак.
3. Колачињата се натопуваат во ароматично кафе, се поставуваат во слоеви во сад, наизменично со нежен крем. Последниот кремаст слој се посипува со какао. Можете да додадете и сечкана чоколада.
4. Формираниот десерт се чува во фрижидер за колачињата добро да ги впијат аромите на кафето и нежноста на кремот.
Италијанските колачиња се користат за подготовка на вистинско Тирамису, но оние Савојарди кои се продаваат во нашите продавници не само што се скапи, туку и не се блиску до вистинските производи од Италија. Затоа, најдобро е да најдете рецепт за правење домашни колачиња за Тирамису, особено што не е воопшто тешко да се готви.

Светски познатиот италијански десерт Тирамису се стекна со светска слава. На луѓето им се допаѓа поради неговата нежна и воздушеста текстура, но и покрај тоа, тој е доста калоричен. Овој десерт бил приготвен специјално за војводата од Медичи кон крајот на 17 век, овој војвода бил познат како голем љубител на слатки и затоа, обидувајќи се да го изненадат, готвачите се потрудиле да дојдат до повеќе и повеќе нови рецепти. А еден од овие рецепти беше десерт со неговото оригинално име „Војводата супа“. Последователно, десертот се проширил во Фиренца и Венеција, каде што го добил името „Тирамису“.

Преведено од италијански, името на овој десерт ќе звучи „Подигнете ме нагоре“ или „Подигнете ме до небото“. Во тоа време, дури и дворјаните веруваа дека Тирамису ја возбудува желбата. Така, тие го сметаа за афродизијак, па затоа, секој пат пред љубовен состанок, сигурно ќе се нагостат со порција мирисна Тирамису. А работата е што во класичната верзија на подготовката на Тирамису има чоколадо (или какао во прав) и кафе, кои во својата суштина се многу силни афродизијаци, токму овие состојки ја поттикнуваат желбата.

Класичен рецепт за Тирамису

Задолжителни состојки за правење Тирамису биле и останале мекото сирење Маскарпоне, воздушните колачиња со бисквити Савојарди. За да ја подготвите класичната верзија на Тирамису, ќе ви требаат следниве состојки:

• Колачиња "Савојарди" - 250 грама,
• Сирење "Маскарпоне" ​​- 400 грама,
• Пилешки јајца - 5 парчиња,
• Какао во прав - 6 лажици. лажици
• Шеќер во прав - 0,5 чаши,
• темно чоколадо - 50 грама,
• Коњак - 2 лажици. лажици,
• Кафе еспресо - 250 ml.

Правилна подготовка на класичен Тирамису

Прво ќе треба да го подготвите кремот за Тирамису. За да го направите ова, одделете ги жолчките од белките. Потоа ги испраќаме протеините во фрижидер, тоа е направено за во иднина лесно да се изматат во бујна маса.

Сега да се погрижиме за жолчките, треба да се измешаат со шеќер во прав и да се матат додека не се изедначи, за да се удвои во големина. Откако масата ќе стане лесна, треба да се додаде меко сирење Маскарпоне. Измешајте додека не се изедначи.

Потоа ќе треба да ги изматите изладените белки во силна меки пена.

Сега додаваме коњак на готовото кафе, кафето треба да биде ладно. Во оваа мешавина од кафе и алкохол треба да се потопат бисквитите од Савојарди. Многу важна точка, неопходно е стапчињата бисквити да бидат добро натопени, но не и натопени. Савојардите натопени во смесата кафе-коњак премачкајте ги со првиот слој во убава форма (по можност проѕирна, за на крајот да се видат убавите слоеви на десертот).

Сега треба да го испратите десертот во фрижидер најмалку три часа, но подобро е да го оставите Тирамису да кисна цела ноќ, така што десертот ќе стане многу вкусен и сочен.

Непосредно пред сервирањето, секое парче Тирамису треба да се попрска со какао во прав посеано низ ситно сито или убаво да се прелие со растопено чоколадо.

Други рецепти за Тирамису

Но, времето не застанува и секоја готвачка или секоја домаќинка во својата кујна ги поедноставува рецептите, ги прави прифатливи за сите, па се појавуваат нови рецепти за вкусни десерти.

Некои може да бидат вознемирени од присуството на сурови јајца во класичниот рецепт Тирамису, за таквите луѓе постојат поедноставени рецепти. Се разбира, не класичниот Тирамису, туку многу сличен на него. Да, и лесно можете да печете колачиња Савојарди дома, ова се прави прилично лесно и брзо.

Го нудим мојот чекор-по-чекор фото-рецепт за правење торта Тирамису без сурови протеини со шлаг и крем сирење Маскарпоне, кој користи домашни бисквитни стапчиња.

Видео рецепт од каналот на YouTube

Најдобар рецепт за десерт Тирамису со домашен бисквит од Јулија Висоцкаја

Тирамису без сурови јајца со крем

За да подготвите Тирамису без сурови јајца со домашен Савојарди, ќе ви требаат следниве состојки:

Состојки:

За да направите савојарди колачиња:

• 2 жолчки;
• 3 протеини;
• 50 гр шеќер;
• 40 гр брашно;
• 20 g скроб;
• шеќер во прав за посипување.

За да го подготвите кремот и да ја склопите тортата Тирамису:

• Сирење маскарпоне - 350 грама,
• Крем (содржина на маснотии 33%) - 250 ml,
• Шеќер во прав - 30 g,
• Желатин, ако не сте сигурни за кремот (за да бидете сигурни дека ќе добиете торта, а не супа) - 1 лажица,
• Жолчки од јајце - 3 ЕЕЗ.,
• Шеќер - 70 g,
• Кафе, сварено разладено - 300 ml,
• Чоколадо - 50 грама,
• Коњак (рум, алкохол или виски) - 40 ml.

Процес на готвење:

Прво треба да испечеме колачиња. За да го направите ова, треба да ги одделите жолчките од протеините, протеините мора да се испратат во фрижидер.

Жолчките и 100 гр шеќер се матат со миксер 3 минути додека не побелат.

Изладените белки ги вадиме од фрижидер и мешајќи ги со преостанатиот гранулиран шеќер, матиме со миксер или матиме до стабилна пена.

Соединете ја масата на протеини и жолчка.

Потоа ќе ви треба шприц за пециво, хартиен конус или кеса. Подготвеното тесто го префрламе во шприц или кесичка и на ситни ленти го истураме на плех, кој претходно е намачкан со путер и покриен со хартија за печење, која повторно е намачкана со масло.

Го испраќаме листот за печење со колачиња во рерната загреана на 200 ° C 15 минути.

Како да направите кремаста тирамису торта

Одделете ги жолчките од протеините и ставете ги заедно со шеќерот во длабок сад. Ставете го садот во водена бања и изматете ги со шеќер. Под влијание на температурата кремот од жолчките ќе се згусне и ќе наликува на крем.

Пред да го соедините кремот со сирењето Маскарпоне, мора да се излади за да не се стопи сирењето.

Изматете го маскарпоне со жолчките додека не се изедначи и ставете го во фрижидер.

Сега да преминеме на кремот за десерт. За да го направите ова, ладна павлака, нужно висока содржина на маснотии, треба да се измати додека не се згусне. Ако немавте при рака масен фармерски крем, тогаш ве советувам да користите желатин за да го направите кремот. Во чекор по чекор рецепт, на фотографијата имам само пастеризиран крем од кутијата. Иако се со згуснувач, од лично искуство веќе е потврдено дека ако ги тепате за колач, подобро е да додадете желатин. Како да го користите вашиот желатин - најдобро е да ги прочитате препораките на пакувањето. Желатинот го потопував во мала количина ладна зовриена вода, кога ќе набабри, го стопив на тивок оган.

Изматете го шлагот со шеќер во прав и додека матете, во мал млаз прелијте го желатинот. Потоа го вадиме кремот со маскарпоне и мешајќи го додаваме шлагот. Нежно матете ја масата со жица или миксер со мала брзина.

Сега да подготвиме импрегнација на кафе и алкохол. За да го направите ова, треба да измешате претходно сварено и веќе изладено кафе (пропорции: 350 ml вода и 50 g мелено кафе) со коњак или пијалак (имав виски при рака). Ако тортата Тирамису се подготвува за детска прослава, подобро е да не додавате алкохол во импрегнацијата.

Секое бисквитско стапче треба да се натопи во смесата со кафе и да се почека да се засити со смесата, но не смее да се дозволи да стане кисело.

Колачињата натопени со кафе ги префрламе во подготвената форма, каде што веќе има неколку лажици крем. Потоа покријте го слојот за колачиња со слој подготвен путер крем.

И така, додека не се потрошат состојките.

Врвот на десертот треба да биде покриен со крем од путер и да го испратите десертот во фрижидер да кисна.

Потоа, пред сервирање, десертот треба да се попрска со рендано чоколадо на ситно ренде.

или какао во прав.

Тирамису домашно

Рецепт со урда или крем со урда

Но, некои го поедноставуваат рецептот за десерт по свој вкус, понекогаш сирењето Маскарпоне не е при рака, па хостесите дојдоа на идеја да го заменат со масна урда.

Овој рецепт за Тирамису без сурови јајца со крем за урда беше испратен во бележникот на Славјан.

За да подготвите лесна верзија на десерт Тирамису или урда со колачиња од бисквити, ќе ви требаат следниве состојки:

• Масно урда - 300 грама,
• Павлака (по можност рустикален) - 2 лажици. лажици,
• Шеќер во прав - 3 лажици. лажици,
• Бисквити колачиња - 150 грама,
• Какао во прав или чоколадо - 2 лажици. лажици или 20 грама,
• Готово кафе - ½ чаша.

Готвење лесна верзија на Тирамису со крем од урда

Прво, да го подготвиме кремот за урда. За да го направите ова, измелете ја урдата низ ситно сито или изматете со блендер (победете со миксер), потоа додадете павлака и повторно измешајте. Следно, додадете шеќер во прав. Ако прашокот не беше при рака, можете да го готвите дома во мелница за кафе од шеќер (ќе бидат потребни 2 лажици).

Сега бисквитот треба да се натопи со изладено кафе и да се стави во првиот слој во калап за десерт, а десертот можете да го ставите и во поделени чинии или проѕирни чаши. Потоа колачињата натопени во кафе ги покриваме со слој крем од урда и повторно ги премачкуваме колачињата. Покријте го десертот со слој крем одозгора и испратете го во фрижидер 30 минути.Пред сервирање, посипете го десертот со какао во прав или рендано чоколадо.

Десертот Тирамису е дизајниран за две порции. Овој десерт може да биде одличен додаток на секоја трпеза, може да се подготви дури и за деца, а колачињата можете да ги натопите не во кафе, туку во какао, излегува многу вкусно и миризливо.

Па, ако не најдовте бисквити или вистински савојард или не сакате да го печете сами, тогаш ви предлагаме да ја замените оваа состојка со обични готови колачи со бисквити кои ќе треба да ги исечете на произволни парчиња. (коцки, ленти, правоаголници).

Можете исто така да направите торта a la Tiramisu, за ова, истите колачи со бисквити треба да се намачкаат со крем, но откако ќе ги натопите колачите со готово разладено кафе, во кое можете да додадете малку коњак или Амарето. Исто така го оставаме да кисне неколку часа, ова е веќе сосема лесна верзија на сличноста на Тирамису.

Десерт Тирамису

домашен рецепт со маскарпоне

Десерт Тирамису е еден од најпопуларните десерти во светот, буквално преведен од италијански значи „крени ме“. Каков вид десерт е ова, Тирамису, торта или торта, од што се состои и како да се готви дома, Сергеј ќе каже во својот фото рецепт (па дури и ќе им даде навестување на мажите за нежна слатка честитка до нивната сакана жени во форма на торта без печење).

Како што ветив, ви го претставувам рецептот за домашен десерт Тирамису. Главните состојки на Тирамису се италијанско крем сирење Маскарпоне, италијански бисквити Савојарди, киснење од кафе, изматени јајца со шеќер и прскалки со какао. Иако во моментов има многу варијанти на десертот Тирамису во форма на торта, колачи, во чиј рецепт наместо бисквит колачиња се користи пандишпан, какаото во прав на посипување се заменува со рендано чоколадо, а во него се додава и алкохол. импрегнацијата. Па, во некои рецепти, тирамису генерално наликува на кекс или пудинг.

Состојки за рецептот за Тирамису:

• Маскарпоне сирење - 250 грама,
• Савојарди бисквити - 250 грама,
• Пилешки јајца - 3 парчиња,
• Шеќер - 0,5 чаша (обичен)
• Мелено или инстант кафе
• Какао во прав и темно чоколадо.

Како да направите десерт од тирамису дома

Најдобро е да започнете со подготовка на овој нежен десерт со маскарпоне со кафе. Ќе ви треба силно, слатко, ладно кафе (околу 0,5 литри).

Потоа ги одвојуваме белките од жолчките. Изладени протеини до силна пена.

Сомелете ги жолчките со половина чаша шеќер и со жица за матење или миксер внесете го сирењето маскарпоне. Нежно преклопете ја смесата со сирење во изматените белки.

Да преминеме на следниот чекор во подготовката на Тирамису, но за сега ставете го изматениот крем со јајца со маскарпоне малку во фрижидер.

Натопете ги бисквитите Савојард во форма на стапчиња во ладно кафе и ставете ги во еден слој на дното на садот со високи рабови.

Одозгора со половина од кремот Тирамису. Вториот слој бисквитни стапчиња го лежеме и ги филуваме со преостанатиот крем. Десертот Тирамису украсете го со какао во прав и одозгора рендано чоколадо.

По готвењето, пожелно е десертот со сирење маскарпоне да се чува во фрижидер и да се служи ладен, вториот ден Тирамису е особено вкусен!

Одберете го омилениот рецепт за десерт за кулинарска креативност и креирајте во кујната со нас и со тетратката со рецепти!

Здраво на сите. Без одлагање побрзам кај вас со рецепт за најделикатниот десерт Тирамису. Во последната статија ви кажав како да му направите колачиња. Овој пат заедно ќе ја собереме нашата сладост.

Тирамису е традиционален италијански десерт. Во буквален превод „повлечете ме“, иако опцијата „расположи ме“ лично ми е поблиска. На крајот на краиштата, составот вклучува импрегнација на кафе и алкохол, што дејствува соодветно.

Класичниот рецепт за Тирамису вклучува сурови јајца во неговиот состав, кои особено не ги прифаќам во десертите и се обидувам да ги избегнувам секогаш кога е можно. Затоа, денес ќе споделам со вас рецепт за токму таква варијанта на Тирамису без јајца.

Што има во Тирамису?

Кремот се подготвува не повеќе од 5 минути. Погледнете колку мора да биде тесно. Патем, може да се користи и во слој колачи од бисквити. Многу е вкусен и нежен, затоа земете го во употреба.

Го тргаме кремот на страна и продолжуваме кон склопување на нашиот Тирамису.

Подготвуваме кафе.

За да го направите ова, јас едноставно растворив 3 супени лажици кафе без слајд во врела вода. Уште еднаш повторувам дека свежо сварено турско кафе би било идеално. Само не заборавајте да процедите низ сито за да се ослободите од талогот.

Патем, Тирамису може да биде не само кафе! Земете каков било сок за импрегнација наместо кафе и сега имате сосема поинаков вкус! Експеримент)

Во принцип, количината на течност може да варира. Се зависи од вашето колаче и колку долго го чувате во сирупот. Затоа, моите вредности се приближни.

Колачињата ги потопуваме во кафе, на него трошиме не повеќе од 3 секунди. Во спротивно, сите колачиња ќе се распаднат и ќе останат во садот.

Во сад ставете ги колачињата. Имам стаклена форма со големина 20 на 26 см.Овој пат купив колачиња, го покажав пакувањето на фотографијата.

Така, целосно ја пополнуваме целата форма во еден слој. Наместо стаклена форма, можете да готвите во порции чаши, јас купувам такви чаши за еднократна употреба во Магнет, тие се нарекуваат - кристално стакло.

Одозгора намачкајте половина од нашиот крем, израмнете го со шпатула.

Посипете малку какао. Мора да се просее, во спротивно ќе се крцка по забите, особено ако какаото не е многу квалитетно.

Потоа повторно слој колачиња натопени во кафе.

Втората половина од кремот.

И посипете го врвот на колачот со какао. Не користам обично какао за горниот слој, туку какао во прав. Не се топи од кремот и го задржува својот изглед долго време. Го купив по тежина во продавница за слатки.

Врз кремот ставив прибор за јадење, а потоа посипав какао, па добив фенси дезен. Можете да креирате апсолутно каква било опција, вклучете ја вашата имагинација)

Тоа е сè готвење! Дали навистина нема ништо тешко?

Најтешко ми е да го оставам Тирамису да кисне преку ноќ во фрижидер. На крајот на краиштата, кога ќе се внесе, се топи во устата и го добива посакуваниот вкус.

Еве што добивме.

Десерт за кој се подготвува половина час и изгледа како да е купен од продавница! Зарем тоа не е вистина?!

Тирамису ќе биде одличен украс за вашата трпеза за секоја пригода!

Може да се постави во три слоја, доколку ви дозволува капацитетот. И тука е верзијата на порционирани чаши.

Пријатен оброк.