Киселите краставици или домати може да се припишат на наједноставното зачувување, кое дури и неискусна водителка може да го совлада. Не е тешко да завиткате тегла од овие зеленчуци за зимата, а во зима тие воопшто нема да бидат излишни. Освен тоа, кризата и поскапувањето на храната ги принудуваат домаќинките да штедат се повеќе и повеќе. Во продавниците, цените за конзервација залак, но цената на една таква конзерва зеленчук е прилично ниска. Зошто да не потрошите половина час време и да заштедите неколку лименки вкусни и вкусни домати за зимата. Овој пат ќе дадеме рецепт за кисели домати во тегли за зимата. Доматите за оваа конзервација треба да бидат избрани тесни, подобро малку незрели. Многу често зелените домати се користат за мариноване, ќе користиме мали, тесни жолти домати.

Информации за вкус Домати за зимата

Состојки за тегла од половина литар:

• 1 лажиче сол,
• 1 ул. л. Сахара,
• 30 мл оцет,
• домати (колку ќе одговараат)
• 2 ловорови лисја,
• 2 глави лук
• каранфилче,
• зрна бибер.

Како да готвите солени домати за зима во тегли

Измијте ги доматите, не е неопходно да се вадат опашките, со нив зачувувањето е уште поубаво. За мали тегли, подобро е да земете мали домати, идеално цреша. Инаку, во една таква тегла можете да ставите 2-3 домати на јачината - нема смисла да губите време. Поголемите домати најдобро се затвораат во литарски или дури два литарски тегли. Банките, исто така, треба добро да се мијат, по можност со сода. Не ви треба стерилизација. На дното на внимателно измиените тегли ставете лаврушка, каранфилче, бибер и лук, а одозгора цврсто ставете домати.


Истурете вода што врие, покријте ги со капаци и заборавете на нив 5 минути.

Потоа отворете ги капаците, истурете ја водата во тавата и прелијте ја со нова зовриена вода, оставете да отстои уште неколку минути. И во тоа време, додадете сол и шеќер во тавата, по стапка од 1 лажичка сол и 1 лажица шеќер на тегла од половина литар, ставете ја тавата на шпоретот, доведете ја водата до вриење. Повторно исцедете ја водата од доматот, во секоја тегла истурете 30 мл оцет, одозгора прелијте ја подготвената саламура. Свиткајте и свртете наопаку.


Ставете го на топло место, завиткајте со ќебе или крпа. Оставете го вака додека целосно не се излади. Потоа испратете на ладно место. Извадете по потреба и јадете.

Добрите домаќинки се подготвуваат за зимата однапред, „надевајте се на супермаркети, но не погрешете сами“ - тие велат така, а киселите краставици, сол, замрзнуваат. Доматите во листата на зимски подготовки се на едно од првите места, овие зеленчуци се добри во различни форми: и сами и во друштво со други зеленчуци. Во овој материјал, избор на рецепти за домати кисела на различни начини.

Вкусни домати за зима во тегли од 3 литри - чекор по чекор фото рецепт

На крајот на летната сезона, многу домаќинки затвораат тегли со домати. Оваа работа воопшто не е тешка. Благодарение на едноставниот рецепт за конзервирање, можете да киселите вкусни, сочни домати за неколку минути. Отворањето тегла со домашни домати во зима ќе биде многу кул. Ова мезе е совршено за сервирање на секоја маса! Пресметката на производите е дадена за една тегла од три литри.

Време за готвење: 1 час 0 минути

Количина: 1 порција

Состојки

• Домати: 2,5-2,8 кг
• Лак: 5-6 прстени
• Моркови: 7-8 кругови
• Бугарска пиперка: 30 гр
• Врвот од морков: 1 гранка
• Сол: 1 лажица масло. .л
• Шеќер: 2,5 лажици. л.
• Бибер: 3-5 грашок
• Аспирин: 2 таблети
• Лимонска киселина: 2 гр
• Ловоров лист: 3-5 ЕЕЗ.

Инструкции за готвење

Како да готвите кисела домати за зима во тегли

Можете да киселите домати на многу начини, вклучително и користење на различни контејнери, од литарски тегли до емајлирани кофи и буриња. Првиот рецепт е наједноставен, тој сугерира да земете минимум состојки и мали стаклени тегли (до литар).

Состојки:

• Домати - 2 кг.
• Филтрирана вода - 5 лажици.
• Шеќер - 2 лажици. л.
• Сол - 1 лажица масло. л.
• Оцетна суштина - 1 лажица масло. л. (врз основа на секој сад).
• Лута црн пипер, пиперка, лук - сите 3 ЕЕЗ.
• Ловоров лист, рен - по 1 лист.
• Копар - 1 гранче / чадор.

Алгоритам за акција:

1. Изберете ги најдобрите домати - густи, зрели, мали по големина (по можност исти). Исплакнете. Прободете го секое овошје со чепкалка за заби во пределот на дршката. Ова ќе помогне да се задржат доматите цели кога ќе се преливаат со врела вода.
2. Стерилизирајте тегли. На дното на секоја ставете зачини, зачини, лук (листови од рен, ловоров лист, копар пред перење). Излупете го лукот, не можете да го исечете и ставете цели каранфилче (ако исечете, маринадата ќе биде помиризлива).
3. Ставете ги доматите речиси до самиот врв.
4. Да зоврие вода. Нежно прелијте ги доматите. Сега држете 20 минути.
5. Исцедете ја водата во еден голем сад, додадете сол и шеќер таму. Повторно се вари.
6. Вториот пат, сега истурете ги доматите со миризлива маринада. Во тегли, додадете една лажица есенција веднаш под капакот.
7. Запечатете со стерилизирани лимени капаци. За дополнителна стерилизација, завиткајте со старо ќебе до утро.

Можете да експериментирате малку со додавање на ленти од слатка пиперка, моркови исечени на коцки или прстени од кромид во теглите.

Многу едноставно солење домат за зима во литарски тегли

Во старите денови, повеќето од достапниот зеленчук се солени во огромни буриња. И нутриционистите велат дека овој метод е покорисен за телото од вообичаеното мариноване, бидејќи ви овозможува да заштедите скоро сите витамини и минерали. Наједноставниот рецепт за модерни кисели домати ќе бара малку време и мала количина состојки.

Производи:

• Домати - 5 кг.
• Вода - 5 литри.
• Лук - 2 чешниња по тегла.
• Ловоров лист - 2 ЕЕЗ.
• пиперка - 3-4 ЕЕЗ.
• Ебати корен.
• Сол - 1 лажица масло.

Алгоритам за акција:

1. Процесот на солење започнува со миење и стерилизирање на контејнерите.
2. Следно, треба да изберете домати, по можност многу густи, со густа кора. Исплакнете.
3. Излупете го лукот со рен, исечете го на парчиња.
4. На дното од подготвените садови ставете половина од зачините, потоа ставете ги доматите, повторно зачините и повторно доматите (веќе до врвот).
5. Водата треба да се филтрира, но не треба да се вари (или да се вари и лади). Посолете го, мешајте додека зрната целосно не се растворат.
6. Подготвените домати прелијте ги со саламура, затворете ги со најлонски капаци. Оставете ги теглите во кујната еден ден за да започне процесот на ферментација.
7. Потоа тие треба да се кријат за складирање на ладно место. Процесот на ферментација трае нешто повеќе од еден месец.

Почекајте овој пат и можете да вкусите, таквите солени домати се добри за варени компири и пире, за месо и риба.

Рецепт за конзервирани краставици и домати во тегли за зима

Доматите се добри и сами и во друштво со други градинарски подароци. Најчесто, можете да најдете рецепти во кои црвени домати и зелени краставици се присутни во една тегла. При киселоста на доматите се ослободува киселина која му дава необичен вкус на киселиот зеленчук.

Состојки:

• Домати - 1 кг.
• Краставици - 1 кг.
• Сол - 2,5 лажици. л.
• Шеќер - 2 лажици. л.
• Лук - 4 чешниња.
• Копра - зеленило, чадори или семиња.
• Оцет (9%) - 2 лажици. л.

Алгоритам за акција:

1. Исплакнете ги краставиците, отсечете ги опашките. Наполнете со ладна вода. Издржи од 2 до 4 часа.
2. Едноставно исплакнете ги доматите и копарот. Банките мора да се стерилизираат.
3. Во сè уште топли тегли, ставете копар (во форма што е достапен) и лук, излупен, измиен, исечкан (или цели каранфилче) на дното.
4. Прво наполнете го садот до половина со краставици (искусните домаќинки ги ставаат плодовите вертикално за да заштедат простор).
5. Избоцкајте ги доматите со чепкалка за заби или вилушка, така што процесот на мариноване ќе оди побрзо. Лежете врз краставиците.
6. Истурете зовриена вода над зеленчукот 20 минути.
7. Истурете шеќер, сол во тавата, исцедете ја водата од конзервите со идни шевови овде. Се вари.
8. Истурете и плутајте со топли капаци (претходно стерилизирани). Превртете, завиткајте во топла облека за дополнителна стерилизација во текот на ноќта.
9. Отстранете ги теглите со краставици/домати кои се оладиле до утро.

Конечниот процес на мариноване ќе заврши за 2 недели, а потоа можете да продолжите на првото дегустирање. Но, подобро е да ја почекате снежно-белата зима за да се почестите себеси и вашите најблиски со вкусна послужавник со зеленчук.

Вкусни домати во тегли за зима со оцет

Бабите во старите добри времиња солени домати, повеќето модерни домаќинки претпочитаат мариноване со оцет. Прво, процесот е побрз, а второ, оцетот им дава на доматите пријатен пикантен вкус.

Состојки:

• Доматите се зрели, густи, мали по големина - 2 кг.
• Лута пиперка - 1 ЕЕЗ.
• Бугарска пиперка - 1 ЕЕЗ.
• Лук - 2-4 чешниња.
• Каранфилче, сладок грашок.

По литар маринада:

• Шеќер - 4 лажици. л.
• Сол - 2 лажици. л.
• Оцет класична маса 9% - 2 лажици. л.

Алгоритам за акција:

1. Процесот на мариноване, според традицијата, започнува со стерилизација на контејнерите и подготовка на состојките. Подобро е да земете литарски тегли: измијте, стерилизирајте на пареа или испратете во рерната.
2. Исплакнете ги доматите и пиперките (зачинети и бугарски). Отстранете ги семките и стеблата од слатките пиперки.
3. Во секоја тегла ставете по неколку грашок пипер, 2 чешниња, лук.
4. Исечете ја лутата пиперка на парчиња, испратете ја до дното на конзервите. Слатка пиперка, исто така, сече, исто така се става на дното.
5. Сега на ред се доматите - тие само ги полнат контејнерите до врвот.
6. За прв пат, истурете ги доматите со едноставна зовриена вода. Оставете половина час.
7. Исцедете ја маринадата во посебен сад. Додадете сол и шеќер според нормата. Сварете ја маринадата.
8. Истурете назад во тегли со домати. Нежно истурете 2 лажици под капакот. л. оцет. Плута.

Многу домаќинки советуваат да ги превртуваат контејнерите и да ги завиткаат одозгора. Во текот на ноќта процесот на стерилизација е целосно завршен. Изладените лименки може повторно да се сокријат во подрумот.

Рецепт за слатки домати за зима во тегли

Кога се маринираат, доматите често излегуваат премногу зачинети и солени. Но, постојат рецепти кои ќе ги воодушеват љубителите на слатката маринада, еден од нив сугерира да се напуштат сите познати зачини и зачини, оставајќи само бугарска пиперка, патем, исто така слатка.

Состојки (пресметка - за контејнери од 3 литри):

• Домати - околу 3 кг.
• Бугарска пиперка - 3 ЕЕЗ.
• Шеќер - 5 лажици. л.
• Сол - 2 лажици. л.
• Оцет - 2 лажици. л. за секоја банка.

Алгоритам за акција:

1. Редоследот на мариноване е веќе познат - подгответе ги доматите и пиперките, односно исплакнете ги темелно. Отстранете ги семките и опашката од бугарската пиперка.
2. Стерилизирајте контејнери. На дното ставете сечкани пиперки, до врат - домати.
3. Истурете во врела вода. Можете да се опуштите 20 минути или да правите други работи.
4. Исцедете ја водата од лименките, која веќе пријатно мириса на пиперка. Додадете сол. Истурете шеќер. Се вари.
5. Оцетот или се истура во зовриена маринада, или веднаш во тегли.
6. Плутајте ги доматите со стерилизирани капаци.

Превртете или не - зависи од желбата, но дефинитивно треба да го завиткате. Скријте се во визбата наутро, останува да бидете трпеливи и да не отворате тегла со слатки кисели домати веќе следниот ден.

Салата од домати - вкусна подготовка за зимата

Со доаѓањето на студеното време, навистина сакате нешто многу убаво и корисно. Најдобар лек за блузот е тегла салата од домати, бибер и краставици. Рецептот е исто така добар бидејќи можете да користите супстандарден зеленчук.

Состојки:

• Домати - 1 кг.
• Краставици - 1,5 кг.
• Слатка пиперка - 0,8 кг.
• Кромид - 0,5 кг.
• Растително масло - 120 ml.
• Шеќер - 3 лажици. л.
• Сол - 3 лажици. л.
• Оцетна киселина - по 1 лажиче. за секој сад од половина литар.
• Мешавина за зачини.
• Зеленило.

Алгоритам за акција:

1. Кога подготвувате зеленчук, водителка (или нејзините сигурни асистенти) ќе мора да се испотат, бидејќи зеленчукот треба да се измие и излупи. Отстранете ги семките од пиперките, стеблата од доматите и пиперките.
2. Потоа исечете го целиот зеленчук на кругови. Измијте и исечкајте зелена боја.
3. Ставете ја миризливата мешавина од зеленчук во емајлиран сад со доволна големина. Веднаш испратете сол, шеќер, достапни зачини во неа. Истурете во растително масло.
4. Оставете ја салатата да зоврие на тивок оган. Потоа се вари на тивок оган со постојано мешање половина час.
5. За тоа време подгответе тегли (8 парчиња по половина литар) и стерилизирајте ги капаците.
6. Додека е топла, намачкајте ја салатата во тегли. Одозгора со оцетна киселина (70%).
7. Покријте со капаци, но не навивајте. Стерилизирајте во топла вода уште 20 минути.

Сега можете да исплутате вкусна, здрава и многу убава салата, каде што доматите играат важна улога.

Домати во тегли за зима со лук

Салатите, се разбира, се добри во сите погледи, со исклучок на една - премногу подготвителна работа. Многу е полесно да се готви само кисела домати со лук - здрав, вкусен и прекрасен поглед. Рецептот се вика „Домати под снег“, бидејќи лукот треба да се изренда на ситно ренде и да се прелие врз зеленчукот одозгора.

Состојки (за тегла од 1 литар):

• Домати - 1 кг.
• Рендан лук - 1 лажица масло. л.
• Класичен оцет 9% - 2 лажици. л.
• Шеќер - 2 лажици. л. (ако земете малку помалку, доматите ќе бидат малку кисели).
• Сол - 2 лажици. л.

Алгоритам за акција:

1. Доматите се подготвуваат според класичната технологија: изберете зеленчук за мариноване со иста големина, зрел, но со густа кора, без оштетувања и вдлабнатини.
2. Измијте ги доматите. Излупете го лукот, исто така испратете го под проточна вода. Се ренда на ситно ренде.
3. Стерилизирајте ги теглите додека се уште топли, намачкајте ги доматите, посипете ги со лук.
4. За прв пат истурете вода што врие. Исцедете го во тенџере, подгответе солено-слатка маринада.
5. Истурете повторно, истурете оцет одозгора.
6. Запечатете ги со капаци кои исто така поминале низ процесот на стерилизација.

Брзо, лесно и многу убаво!

Како да готвите домати во тегли за зима со кромид

Доматите се добри затоа што се пријатели со различни зеленчуци, го сакаат друштвото со лук или кромид. Но, ако лукот е ситно сецкан во таков ролат, и има само една функција - природен вкус, тогаш кромидот делува како целосен учесник во кулинарскиот процес.

Состојки:

• Домати - 5 кг.
• Кромид (многу мала големина) - 1 кг.
• Филтрирана вода - 3 литри.
• Оцет 9% - 160 ml.
• Шеќер - 4 лажици. л.
• Сол - 3 лажици. л.
• Копра во чадори.
• Лута пиперка - 1 под.
• Лисја од рибизла и рен (по избор).

Алгоритам за акција:

1. Прво подгответе ги доматите и кромидот, едноставно измијте ги првите, исечкајте ги во близина на дршката. Излупете го кромидот, а потоа исплакнете.
2. Исплакнете го копарот, листовите (ако се користат) и лутите пиперки. Контејнерите, се разбира, стерилизирани.
3. Фрлете ги зачините, лисјата од рибизла и рен, парчиња мешунка од лута пиперка. Поставете домати, наизменично со кромид (треба да има неколку пати повеќе домати од глави кромид).
4. Истурете во врела вода. Почекајте 7 до 15 минути (опционално).
5. Исцедете ја миризливата вода во тенџере, додадете сол и шеќер во водата. Откако ќе зоврие, истурете го оцетот.
6. Продолжете со истурање на маринадата и плутање.

Вака подготвените домати добиваат кисело-зачинет вкус, кромидот, напротив, станува помалку горчлив.

Домати во тегли за зима со зелка - оригинален рецепт за зачувување

Друг добар „партнер“ во шиењето на доматите е обичната бела зелка. Може да биде присутна во која било форма - исечена на големи парчиња или доволно ситно сецкани.

Состојки:

• Домати - 2 кг.
• Бела зелка - 1 кг.
• Слатка пиперка - 1 ЕЕЗ.
• Моркови - 2 ЕЕЗ. (средна големина).
• Ловоров лист, копар, пиперка.
• Лук - 4 чешниња.

Маринада:

• Вода - 1 l.
• Шеќер - 3 лажици. л.
• Сол - 2 лажици. л.
• Оцет - 1-2 лажици. л. (на 9%).

Алгоритам за акција:

1. Подгответе зеленчук - излупете, исплакнете, исецкајте. Оставете ги доматите цели, исечкајте ја или исечкајте ја зелката (по желба), со ренде исечкајте ги морковите. Бибер - на парчиња. Исечете го лукот на тенки парчиња.
2. Контејнерите, според традицијата, се стерилизираат пред да положат зеленчук. Повторно, според традицијата, на дното на теглите ставете природни вкусови - копар, бибер, ловор. Истурете го лукот.
3. Почнете да ставате зеленчук: наизменично домати со зелка, повремено додавајќи лента пиперка или малку морков.
4. Веднаш подгответе ја маринадата со сол, шеќер и оцет. Истурете тегли полни со зеленчук. Покријте со лимени капаци.
5. Испратете за дополнителна пастеризација. По 15 минути, запечатете и изолирајте.

Вкусни кисели домати во тегли - буре домати за зимата

Кисела е еден од најстарите рецепти за берба на зеленчук за зимата. Во старите времиња, кога немаше оцет и тесни тегли, беше тешко да се чува зеленчук до пролет. Но, и денес, заедно со модерното мариноване, сè уште искусните домаќинки практикуваат ферментација, но не во буриња, туку во вообичаените стаклени тегли од три литри.

Состојки:

• Домати - 3 кг.
• Копар, рен, рибизла, цреша, магдонос (по избор и достапни состојки).
• Лук.
• Сол (најчеста, нејодирана) - 50 гр. за лименка од 3 литри.

Алгоритам за акција:

1. Спроведете избор на домати, идеалните сорти на „крем“ се мали, со густа кожа, многу слатки. Измијте зеленчук и билки. Излупете го лукот, исто така исплакнете.
2. Стерилизирајте контејнери. Ставете неколку билки, зачини и зачини на дното (дозволени се пиперки и горчливи пиперки, каранфилче и сл.). Наполнете ја теглата речиси до вратот со домати. Врвот со билки и зачини.
3. Подгответе саламура со растворање во зовриена вода (0,5 л.) 50 гр. сол. Истурете во банката. Ако има малку саламура, дополнете со обична вода.
4. Чувајте во просторијата 3 дена за да започне процесот на ферментација. Потоа преуредете во фрижидер или само на ладно место. Процесот ќе продолжи уште 2 недели.

По истекот на времето, можете да почнете да ги дегустирате оригиналните руски закуски.

Домати во тегли за зима со сенф

Во нашево време, сенфот практично го изгуби своето значење, иако во претходните години активно го користеа домаќинките. Во меѓувреме, тоа е добро средство за шиење кое не дозволува мувла да се формира во тегли. Затоа, домашната конзервирана храна може да се чува на собна температура.

Состојки:

• Домати - 2 кг.
• Сенф во прав - 1 лажиче
• Лук - 4 чешниња.
• Подлога од горчлив пипер - 1 ЕЕЗ.
• Бибер грашок - 4 ЕЕЗ.
• Лорел - 3 ЕЕЗ.

Саламура:

• Вода - 1 l.
• Заедничка кујнска сол - 1 лажица масло. л.
• Шеќер - 2 лажици. л.

Алгоритам за акција:

1. Темелно исплакнете ги контејнерите. Измијте ги доматите под млаз вода.
2. На дното на теглата ставете зачини, пиперка (може да се сече на парчиња), лук. Следно, поставете мали, густи домати (до вратот).
3. Истурете во зовриена вода.
4. По некое време, исцедете ја водата, подгответе саламура.
5. Прелијте ги доматите со топла саламура. Одозгора ставете сенф и истурете оцет.
6. Запечатете со лимен капак.

Саламурата поради сенфот ќе испадне нејасна, но вкусот на закуската ќе биде одличен.

Како да соберете домат за зима во тегли без стерилизација

И, конечно, повторно, прилично едноставен рецепт кој не бара дополнителна стерилизација во топла вода (процес од кој толку се плашат многу домаќинки почетници и искусни).

Солени домати, тие се кисела или кисела - омилен гостин на нашата маса. Таквите домати ги јадеме побрзо од свежите. Но, ова не е случајно! Телото на потсвесно ниво, дури и кај детето, избира што е покорисно за него.

Подготовките во форма на солени домати без оцет ги подготвувале нашите предци во дрвени буриња, префрлајќи ги со копар, лук, лисја од цреша, рибизли, ленти од рен и зачини. Во руралните области, натопените јаболка, домати, буре краставици и кисела лубеница со зелка сè уште се берат за зима во визбите. Во современи услови, големи количини се солени во пластични буриња или контејнери од нерѓосувачки челик. Во градски стан, киселите домати може да се кисеат во тенџере или во големи тегли и да се чуваат цела есен на балконот. Пред зимските мразови, по правило, таквите празни места се бришат и се заменуваат.

Во денешниот рецепт, сакам да ви кажам како да готвите кисела домати дома користејќи метод на ладно готвење. Според таков едноставен рецепт, можете да посолите црвени, кафеави или зелени домати, главната работа е да не ги мешате заедно, бидејќи ќе имаат различно време за готвење. Киселите црвени домати ќе кисела многу порано од зелените.

Ќе ти кажам една тајна. Времето на готвење за солени домати може да се контролира. Сè е многу едноставно. Солените домати брзо ќе се сварат ако ги исечете попречно или ги прободете со дрвен стап на неколку места. Ако има многу тегли со домати и не сакате да се пероксидираат до Нова Година, не правиме такви манипулации со доматите, само ставете ги во тегла или тава и истурете ладна саламура. Остатокот е сè според рецептот.

Ладни солени домати

Состојки:

• Доматите се црвени, кафеави или зелени,
• ладна зовриена вода,
• Сол,
• Шеќер,
• Гранчиња од копар со чадори,
• листови од цреша,
• лисја од рибизла,
• Лук,
• Лисја и корени од рен

Процес на готвење:

Саламурата за солени домати се подготвува на следниов начин: 2 чаши сол и 1 чаша шеќер се земаат во кофа со ладна зовриена вода. И тоа е тоа! Сè што е генијално е едноставно!

Подгответе зеленило, лисја и корени.

Исплакнете ги свежите домати под млаз вода. Еве неколку домати кои треба да ги изберете за мариноване - вие одлучувате. Црвените зрели домати ќе испаднат понежни, од нив ќе тече сок кога ќе гризат. Кафеавите (незрели) домати ќе бидат малку цврсти. И зелените солени домати нема да ја изгубат формата, но нема да имаат сладок вкус, како црвените. Секоја зрелост на доматите има свои предности и различни вкусови. Останува да се обидете и да изберете што најмногу ви се допаѓа. И мислам дека сите се вкусни!

Ми требаа брзо посолени домати, па избрав мали, слични на сортата дама или сортата Дулка и ги исеков со дрвени раженчиња.

Лесно покријте го дното на подготвениот сад за кисели краставички (избрав стаклена тегла од 10 литри) со листови од копар, цреша, рибизла и рен. Лукот и коренот на рен исечкајте ги на парчиња.

Цврсто ги пакуваме доматите во тегла, не заборавајќи да префрлиме неколку слоеви повторно со лисја и лук. За да ги направите доматите вкусни и миризливи, копарот мора да биде со гранчиња и чадори.

Доматите ги ставаме во тегла до самиот врв и истураме ладна солена саламура.

Подготвив празно домати во тегла во кујната и бидејќи е незгодно да се носи на ладно место со течност, ја истурив саламурата на самото место. Се разбира, ја заборавив камерата во кујната, па веднаш не ги фотографирав доматите во солена саламура. А потоа поради зафатеноста сосема заборавила. Се сетив само кога вкусните натопени домати веќе беа изедени.

И еве ја последната фотографија!

Се надевам дека ќе уживате во мојот рецепт за солени домати со лук на ладен начин среде есенските подготовки!

Со почит, сопственик на Notebook Anyuta!

Сите фотографии од ќорци од домати може да се кликнат и се зголемуваат кога се гледаат.

Можеби ќе ви се допадне рецептот за вкусни домати во корејски стил:

За време на сезоната на берба на зеленчук, речиси секоја домаќинка е загрижена за подготовка на доволно количество сок од домати и овошен пијалок за зимата, мариноване и мариноване домати, бидејќи без нив е невозможно да се замисли готвење на многу омилени јадења. Се разбира, сега свежите домати се продаваат во продавниците преку целата година, но како може да се споредат по вкус и арома (и цена) со сезонски - зрели, сочни и слатки домати.

Постојат безброј рецепти за солење домати во тегли за зима. Повеќето употребени технологии и традиционални состојки дошле кај нас од далечните предци, но како што се појавуваат нови производи и технички можности во кујната, старите „бабини“ рецепти се приспособуваат, поедноставуваат и стануваат уште поинтересни.

Рецепти за солени домати

Најпрво, појаснуваме дека за мариноване со цело овошје најдобро е да се земе црвени или розови домати со средна големина, кои добро се вклопуваат во тегли (на пример, сега е многу популарно да се кисели домати од цреша), тркалезни или во облик на слива, со ист степен на зрелост, со месести, еднолична каша и доволно густа шкурка. Пожелно е да бидат богати и избалансирани по вкус: доволно слатки со изразена киселост. Солтаза кој било од методите на берба потребно е каменгрубо мелење, екстра и јодизирано не се соодветни.

Тарасе користи кој било, главната работа е да биде направен од неоксидирачки материјали, а неговиот волумен треба да одговара на бројот на зеленчук и можностите за последователно складирање. Односно, доматите можете да ги киселите и во кофа (буре, када, големо тенџере), кои потоа треба да се чуваат во визбата или на балконот, или во мали порции тегли или дури и во пластична кеса и да одвоите простор за чување во фрижидер или во оставата, чајната кујна .

За кисење домати се користат ладни и топли методи, мариноване и мариноване, како и сув метод (без вода) или преливање со природен сок од домати. Ви нудиме некои од најпопуларните и наједноставните рецепти.

Ова е најстариот метод во кој зеленчукот се посолува во процесот на ферментација на млечна киселина (ферментација). Ако преферирате овошје со големи димензии, можете да ги киселите доматите во тенџере (цели или на половини), а за малите, попогодно е да земете обична тегла од три литри.

Порции/Волумен:Тегла од 3 литри

Состојки:

• домати - 1,8-2 кг;
• вода (прочистена) - 1-1,5 l;
• камена сол - 60-100 g;
• лук - 3-5 чешниња;
• копар (чадори) - 3-5 ЕЕЗ.

По избор, можете да додадете:

• тарагон (тарагон) - 2-3 гранчиња;
• мајчина душица - 5-7 гранки;
• лист од цреша - 3-5 парчиња;
• лист црна рибизла - 3-5 парчиња;
• лист од рен - 2-3 ЕЕЗ.

Технологија за готвење:

1. Сортирајте ги доматите, измијте ги со вода.
2. Измијте ги и исушете ги зелените на крпа, излупете го и исечкајте го лукот.
3. Подгответе саламура. Истурете вода во тенџере, загрејте го, растворете сол во него и оставете да се излади.
4. Ставете слој од подготвени зачини на дното на чиста тегла, а потоа наполнете ја со домати. Во процесот на положување, теглата треба малку да се протресе и да се потчукне на масата, така што доматите лежат погусто. Не се препорачува нивно притискање и тапкање.
5. На врвот на доматите ставете ги преостанатите листови и чешниња лук, цврсто затворајќи го вратот на теглата со билки.
6. Истурете тегла домати со ладна саламура до самиот врв, покријте ја со слој газа или капак и ставете ја во длабок сад, каде што вишокот течност ќе се исцеди за време на ферментацијата.
7. Оставете го работното парче еден ден на собна температура (18-22 ℃), така што бактериите на млечна киселина ќе станат активни и ќе започнат со процесот на ферментација. Неговиот почеток можете да го одредите со одредено заматување на саламура и појава на пена на неговата површина.
   Ако тенџере или друг сад со широка уста се користи за солење, тогаш содржината во него мора да биде покриена со чинија или капак и да се стави мало угнетување на врвот.
8. За да не се закиселат доматите и да не се здобијат со прекумерна острина со „газиран“ ефект, ферментацијата мора да се прекине навреме со отстранување на работното парче на ладно место.

Ваквите домати можете да јадете веќе на 4-5-тиот ден, прво како малку солени, а потоа сè повеќе солени и ферментирани. Условите за целосна подготвеност зависат од големината на плодовите, нивниот број и степенот на зрелост: при мариноване во големи контејнери со вистински буре домати, може да потрае до 40-50 дена.

Ваквата подготовка ви овозможува да добиете практично свеж производ кој може да се затвори без никакви зачини и зачини (дури и без сол) и многу е погодно да го користите подоцна во зима за готвење борш, супи, сосови и други јадења.

Порции/Волумен: 3 л

Состојки:

• свежи домати - 3,5-5 кг.

По избор, можете да додадете:

• камена сол - 25-30 g (1 лажица на 1 литар сок);
• сува сенф (прав) - 10 g;
• Бугарска пиперка - 1 ЕЕЗ;
• лута пиперка - 0,5-1 ЕЕЗ;
• целер (стебленце) - 1 ЕЕЗ;
• босилек / оригано - 2-3 гранчиња;
• ловоров лист - 1-2 парчиња;
• лист црна рибизла - 5-7 ЕЕЗ.;
• лист од рен - 2 ЕЕЗ.

Можете да готвите домати во сос од домати и ладни и топли. Разгледајте ги чекор по чекор технолошките карактеристики на секоја од нив.

Технологија за готвење (ладен метод):

1. Изберете јаки цели (кафеави или розови) домати за солење, измијте ги и отстранете ги стебленцата од нив.
2. Измијте ги, исечете ги и прелистувајте ги сите збрчкани, презрели, расипани плодови во мелница за месо или преку соковник. Сол по стапка од 1 лажица масло. л. на 1 литар од добиената смачкана маса.
   За 1 кг домати потребни се околу 600 мл фил од домати.
3. Поставете го дното на подготвениот сад со листови од рен и црна рибизла. Ставете ги доматите во редови, посипете ги со сол и сув сенф. По положување на секои 2-3 реда, истурете ги плодовите со домат.
4. Во сад исполнет со домати, одозгора ставете ги преостанатите листови, прелијте ја со доматната маса и цврсто затворете го капакот.
5. Треба да го чувате работното парче на ладно место.

Технологија за готвење (топол метод):

1. Силни густи домати избрани за мариноване, измијте ги и исушете ги на крпа. Некои домаќинки веруваат дека е правилно да се боцка секој домат во пределот на дршката со нож или чепкалка за да се спречи пукање.
2. Подгответе домат: преработете премногу зрели и меки плодови во сок (може да се комбинираат со пиперка и стебленца целер), истурете го во тенџере, посолете со брзина од 20 g (1 лажица без табла) сол на 1 литар и запали. Оставете да зоврие и вриете 15-20 минути на тивок оган.
3. Наредете цели домати во стерилизирани тегли, додадете ги состојките што ги сакате: бибер, билки, ловоров лист.
4. Паралелно, во тенџере зовријте прочистена вода и со неа истурете тегли полни со домати, покријте ги со капаци.
5. Кога теглите малку ќе се изладат, исцедете ја водата од нив, прелијте го со зовриен домат и херметички свиткајте во виткање.
6. Затворените тегли ставете ги наопаку, покријте ги со топла крпа и оставете целосно да се изладат. Можете да го чувате работното парче во нормални услови.

За да ги направат „доматите во домат“ понежни, некои луѓе претпочитаат да ја отстранат кожата од доматите, а потоа да ги затворат со помош на топла технологија. Во исто време, наместо да се прелива зовриена вода, се користи дополнителна стерилизација или пастеризација: излупените домати во тегли (можете да додадете зачини и зачини) се преливаат со зовриен сок и се ставаат во тенџере со топла вода или во рерна. Банките со капацитет од 0,5 литри се варат 7-8 минути, 1 литар - 8-10 минути, потоа веднаш се затвораат и се оставаат наопаку за воздушно ладење.

Многу е полесно брзо да се излупат доматите од кората ако прво се бланшираат 1-2 минути, а потоа се прелиат со ладна вода.

За подобро зачувување дома, доматите често се затвораат за зима користејќи дополнителни конзерванси: оцет, лимонска киселина, аспирин, односно кисела. Еве еден таков рецепт:

Порции/Волумен: 3 л

Состојки:

• свежи домати - 1,5-2 кг;
• камена сол - 30-40 g (1,5-2 лажици);
• шеќер - 60 g (3 супени лажици);
• лимонска киселина - 1 лажиче. (со слајд);
• прочистена вода (за истурање и маринада) - 1,5 l;
• лута пиперка - 0,5-1 ЕЕЗ;
• црн и миризлив пипер (грашок) - 5-6 парчиња;
• сува сенф (во зрна) - 1 лажиче;
• лук - 2-3 чешниња;
• ловоров лист - 1-2 парчиња;
• лист црна рибизла - 3-4 парчиња;
• копар (чадори) - 2 ЕЕЗ.

Технологија готвење:

1. Сортирајте ги доматите, изберете цели и густи - не презрее, измијте, откинувајќи ги дршките (можете да ги оставите со домати од цреша).
2. Ставете неколку листови и зачини (освен лук) на дното на стерилизираните тегли, наполнете ги теглите со домати и ставете ги преостанатите листови одозгора (тие ќе спречат пукање на лушпата на горните плодови при поливање со зовриена вода).
3. Во тенџере зовријте вода и со неа наполнете ги наполнетите тегли до самиот врв за добро да се загреат. Покријте со капаци и оставете 15-20 минути.
4. Кога водата малку ќе се олади, исцедете ја повторно во тавата, додадете уште малку чиста (за да има доволно со маржа) и ставете на оган да се подготви маринадата.
5. Во зовриената вода додадете сол, шеќер и лимонска киселина, измешајте и оставете да се вари на тивок оган.
6. Наредете сецкан лук во тегли, прелијте со зовриена маринада и завиткајте ги капаците.
7. Превртете го наопаку, покријте го со старо ќебе и оставете целосно да се излади.

Во зима, овие домати се совршени за топли јадења од месо или риба, житарки и тестенини. Ќе биде вкусно!

Видео

Ви нудиме уште неколку интересни видео рецепти за тоа како да посолите домати за зима во тегли со традиционални зачини и необични состојки, на пример, со врвови од морков:

Неколку години работеше како уредник на телевизиска програма со водечки украсни растенија во Украина. На дача, од сите видови земјоделски работи, таа претпочита берба, но за ова е подготвена редовно да трева, сечка, посинок, вода, врзува, разредува итн. Убеден сум дека највкусниот зеленчук и овошје се самостојно расте!

Најдовте грешка? Изберете го текстот со глувчето и кликнете:

Ctrl+Enter

Дали знаеш дека:

Од сортните домати, можете да ги добиете „вашите“ семиња за сеидба следната година (ако навистина ви се допадна сортата). И тоа е бескорисно да се прави со хибридни: семињата ќе испаднат, но тие ќе го носат наследниот материјал не на растението од кое се земени, туку на неговите бројни „предци“.

И хумусот и компостот со право се основата на органското земјоделство. Нивното присуство во почвата значително го зголемува приносот и го подобрува вкусот на зеленчукот и овошјето. Во однос на својствата и изгледот, тие се многу слични, но не треба да се мешаат. Хумус - изгни ѓубриво или птичји измет. Компост - изгни органски остатоци од различно потекло (расипана храна од кујната, врвови, плевел, тенки гранчиња). Хумусот се смета за подобро ѓубриво, компостот е попристапен.

Развиени се практични апликации за Android за да им помогнат на градинарите и градинарите. Пред сè, ова се календари за сеење (лунарни, цветни, итн.), тематски списанија, збирки корисни совети. Со нивна помош, можете да изберете поволен ден за садење на секој вид растение, да го одредите времето на нивното созревање и жетвата на време.

Компост - изгни органски остатоци од различно потекло. Како да се направи? Сè се става во куп, јама или голема кутија: остатоци од кујна, врвови од градинарски култури, трева искосена пред цветање, тенки гранчиња. Сето ова е проткаено со фосфоритно брашно, понекогаш слама, земја или тресет. (Некои летни жители додаваат специјални акцелератори за компостирање.) Покријте со фолија. Во процесот на прегревање, купот периодично се меша или пробива за да се внесе свеж воздух. Обично компостот „зрее“ 2 години, но со модерни адитиви може да биде готов за една летна сезона.

„Отпорни на мраз“ сорти градинарски јагоди (почесто едноставно „јагоди“) исто така имаат потреба од засолниште, како обичните сорти (особено во оние региони каде што има зими без снег или мразови кои се менуваат со одмрзнување). Сите јагоди имаат површни корени. Ова значи дека без засолниште, тие замрзнуваат. Лага се уверувањата на продавачите дека јагодите се „отпорни на мраз“, „зимски отпорни“, „толерираат мразови до -35 ℃“ итн. Градинарите треба да запомнат дека никој сè уште не можел да го промени кореновиот систем на јагоди.

Неопходно е да се соберат лековити цвеќиња и соцвети на самиот почеток на цветниот период, кога содржината на хранливи материи во нив е што е можно поголема. Цветовите треба да се скинат со рака, откинувајќи ги грубите педицели. Собраните цветови и билки исушете ги во тенок слој во ладна просторија на природна температура без пристап до директна сончева светлина.

Природни токсини се наоѓаат во многу растенија; без исклучок, и оние кои се одгледуваат во градини и зеленчукови градини. Значи, во коските на јаболката, кајсиите, праските има цијановодородна (хидроцијална) киселина, а во врвовите и кората на незрелата ноќница (компири, модри патлиџани, домати) - соланин. Но, не плашете се: нивниот број е премногу мал.

Хумус - изгни ѓубриво или птичји измет. Се подготвува вака: ѓубривото се натрупува во куп или куп, прелиено со струготини, тресет и градинарска почва. Јаката е покриена со филм за стабилизирање на температурата и влажноста (ова е неопходно за да се зголеми активноста на микроорганизмите). Ѓубривото „зрее“ во рок од 2-5 години - во зависност од надворешните услови и составот на суровина. Излезот е лабава хомогена маса со пријатен мирис на свежа земја.

Се верува дека некои зеленчуци и овошја (краставици, стебленца целер, сите сорти на зелка, пиперки, јаболка) имаат „негативна калорична содржина“, односно повеќе калории се трошат за време на варењето отколку што содржат. Всушност, само 10-20% од калориите добиени од храната се трошат во процесот на варење.

Доматот, ака доматот, е уникатен. На крајот на краиштата, тој содржи во огромни количини природниот антибиотик кверцетин и антиоксидантот ликопен, кој му е толку потребен на нашето тело, што значително го намалува ризикот од болести на кожата, панкреасот и жлездите на простатата, репродуктивниот и кардиоваскуларниот систем.

Покрај тоа, овој ликопен не исчезнува кога овие црвени сочни плодови се варат. Тие исто така имаат бор, железо, јод, калиум, калциум, магнезиум, манган, бакар, натриум, фосфор и цинк.

можете да киселите домати од секаков види која било боја, освен поединечни расипани и незрели, бидејќи првата ќе почне да ферментира и да го расипува целото работно парче. А овие вторите сè уште не ја содржат потребната количина на шеќери, не се доволно кисели и се премногу кисели по вкус.

До плодовите се посолуваа рамномерно, се препорачува посебно да се посолува розова и црвена, посебно жолта, посебно кафена, а посебно зелена. Плодовите од погустите сорти се посолуваат во поголеми контејнери, дури и во буриња можат да ја издржат тежината на нивните „соседи“, додека помалку густите сорти најдобро се посолуваат во мали тегли, максимум три литри.

Основен рецепт за солени домати

На 10 килограми доматиземете:

Ако е можно, додадете околу сто грама свежи листови од цреша и даб.

Ако сакате да посолите розови и црвени домати, земете литар вода и 50-70 грама обична сол без јод за да ја подготвите саламурата.

Ако сакате да посолите кафени или зелени домати, земете 60-80 грама нејодизирана кујнска сол.

• Изберете силни, густи домати, измијте ги и исушете ги.
• Ставете една третина од зачините на дното на садот за солење.
• Обидувајќи се да не ги оштетите плодовите, ставете ги доматите што е можно поцврсто, во средината ставете уште една третина од зачините, а одозгора остатокот. Истурете ја подготвената саламура.
• За да го забрзате процесот, можете да истурете малку грозје или вински оцет и да додадете неколку лажици шеќер.
• Откако ќе го наполните садот за мариноване, ставете дрвен круг или чинија со угнетување, додека кругот треба целосно да се потопи во саламура и да не дозволите доматите да лебдат.
• Оставете топло за да започне ферментацијата.
• По почетокот на ферментацијата, преместете го садот на ладно место.

Совет за рецепт:

Контролирајте го процесот на ферментација, нивото и состојбата на саламурата, таа мора да остане транспарентна, дозволена е мала заматеност од микрофлората присутна во неа. Додадете саламура доколку е потребно.

Користете топла саламура за помалку зрел зеленчук, ладна саламура за зрел зеленчук.

Чекор-по-чекор верзија на главниот рецепт број 1: солени желести домати

1. Земете литарска тегла без „рамења“. На дното, ставете еден ловоров лист и исечени домати дебели еден и пол сантиметар, не достигнувајќи еден и пол сантиметар до самиот врв.
2. Одозгора ставете исечени парчиња кромид.
3. Филот се подготвува така што една лажица желатин за јадење ќе се разреди во 875 милилитри вода, па се додаваат 125 мл осум отсто оцет, 30 грама сол, 50 грама шеќер.
4. Загрејте го филот додека не почне да врие (околу 80 степени) и истурете во тегла.
5. Пастеризирајте го готовото работно парче на температура од 85 степени: литарски тегли 20 минути, тегли од две литри 30 минути и тегли од пет литри 40 минути.

Варијанта на главниот рецепт број 2: солени домати со лук

За еден килограмизбраните домати земаат:

Како да се готви:

Совет за рецепт:

Следете ја ферментацијата, нивото и состојбата на саламура. Додадете саламура доколку е потребно. Користете топла саламура за помалку зрели домати, ладна саламура за зрели.

Варијанта на главниот рецепт број 3: солени црвени домати во сопствениот сок

Земете килограм однапред одбрани и измиени домати:

Како да се готви:

1. Ставете листови од црна рибизла и некои зачини на дното на неметалните јадења избрани за солење. Оставете малку за најгорниот слој. Одозгора цврсто ставете ги доматите, обложете ги слоевите со листови од рен и рибизла и посипете ги со сол и сенф.
2. Секој слој истурете го со пасирана пулпа од домати, лесно протресете за да избегнете воздушни меури.
3. Одозгора ставете ги преостанатите зачини и листови, а потоа свиткајте заедно со кругот и ставете го садот со работното парче на ладно место.

Совет за рецепт:

Избришете ја пулпата од доматите или поминете низ мелница за месо или земете доматна паста разредена до состојба на густа павлака.

Варијанта на главниот рецепт број 4: солени зачинети домати

по килограм силни цврсти доматиземете

Готвење:

1. Разредете сол во вода, варете и изладете.
2. Подгответе јадења за солење. Стерилизирајте или испарувајте тегли или други неметални или емајлирани прибор.
3. Изберете ги доматите, измијте ги и исушете ги.
4. На дното на садот за солење ставете зачини и третина од листовите.
5. Нежно поставете ги доматите поцврсто, преместувајќи ги со лисја од рибизла. Одозгора ставете ги преостанатите листови во рамномерен слој.
6. Разредете ја солта во вода и прелијте ги доматите.
7. Ставете го со тег така што доматите да останат цели во саламура.
8. Оставете го топло додека не започне ферментацијата, а потоа преместете ги доматите на ладно место.

Совет за рецепт:

Следете ја состојбата и нивото на саламура за време на ферментацијата, дополнувајќи ја доколку е потребно.

Основна варијација на рецептот #5: солени зелени домати

На 1 кгсредно зелени домати

Процес на готвење:

1. Измијте ги зелените и пиперките. Исчистете го лукот.
2. Исечете и измешајте лук, бибер и билки.
3. Измијте ги доматите, извадете ги стебленцата и исечете ги на половина.
4. Наполнете ги доматите со смесата лук и копар и цврсто затворете ги во стаклена тегла со широка уста. Секој ред домати прелијте го со преостанатата смеса и ловоровите листови.
5. Ставете круг со угнетување на врвот и наполнете со разладена саламура.

Совет за рецепт:

Посипете со сенф во прав за да спречите мувла. Ако мувлата сè уште се појави, отстранете ја и зовријте го кругот и угнетувањето.

Варијанта на главниот рецепт број 6: солени зелени домати со зеленчук

Земете следните производи:

1. Подгответе саламура врз основа на 60 g сол на литар вода.
2. Изберете сад со широка уста за солење.
3. Измијте ги доматите и пиперките, извадете ги стебленцата и семките од пиперките. Потоа закачете на неколку места во основата.
4. Измијте ги и исчистете ги морковите.
5. Ослободете ја зелката од горните листови и дршката и исечете ја на 8 парчиња.
6. Во садот за сол ставете половина од зелените.
7. Поставете го подготвениот зеленчук во слоеви.
8. Одозгора ставете го остатокот од зелените. И на врвот ставете круг со угнетување и истурете ладна саламура.
9. Оставете ги првите четири дена топли за да започне ферментацијата, а потоа префрлете ги дваесет дена на ладно место.

Совет за рецепт:

Готовиот производ треба да се чува во фрижидер.

Варијанта на главниот рецепт број 7: солени домати со пченка

Совет за рецепт:

Земете 60 грама сол на килограм домати.

Варијанта на главниот рецепт број 8: солени црвени домати со лути пиперки

Совет за рецепт:

Да се ​​чува во темно на температура не поголема од 3°C.

Варијанта на главниот рецепт број 9: суви кисели домати

• Земете 120 грама сол на килограм густи мали домати.
• Сортирајте ги доматите, отстранувајќи ги неупотребливите, измијте ги и ставете ги во сад со широк уста за мариноване, посипувајќи го секој ред со кујнска сол.
• Покријте со попарен дрвен круг одозгора, ставете угнетување врз него.

Совет за рецепт:

Да се ​​чува на ладно место.