На сите дефинитивно ќе им се допаднат вкусните и сочни кифлички од зелка со месо, а не мора сами да ги правите, можете да купите готови замрзнати полупроизводи во продавница и да ги сварите дома, па во оваа статија ќе погледнете колку долго и како да готвите ролни од зелка со месо во тенџере за да испаднат вкусни, сочни и вкусни.

Колку долго да се готват ролни од зелка во тенџере?

Времето за готвење на кифличките од зелка во тенџере зависи од големината и видот (само направени или замрзнати), па ајде внимателно да погледнеме колку кифлички од зелка се варат во тенџере:

• Колку да се готват ролни од зелка (свежи, штотуку варени)?Во просек, кифличките од зелка треба да се варат (задушат) во тенџере 30-35 минути додека не се сварат (ако најмалку 1 час, за зелката да не биде крцкава, но многу мека).
• Колку долго да се готват замрзнати ролни од зелка во тенџере?Замрзнатите кифлички од зелка се готват 10-15 минути подолго од само варените (во просек 40-50 минути по зовриената вода во тенџере).
• Колку долго да се готват ролни од зелка во двоен котел (пареа мултиварка)?Полнетата зелка може да се готви во бавен шпорет во режим „Парена“ или во двоен котел за 35-40 минути.
• Колку да се готви зелка за ролни од зелка?Листовите од зелка мора да се варат 10 минути по зовриената вода во тенџере пред да се варат ролатите од зелка.

Откако научивме колку да готвиме ролни од зелка со месо во тенџере, понатаму ќе го разгледаме процесот на нивна подготовка чекор по чекор за да знаеме како правилно да ги готвиме во тенџере дома.

Како да готвите ролни од зелка во тенџере (замрзнато и свежо)?

• Состојки: кифлички од зелка (замрзнати или свежо варени), вода, кромид, морков, доматна паста, ловоров лист, мелен црн пипер, растително масло, сол.
• Вкупно време за готвење: 40 минути, време за подготовка: 10 минути, време за готвење: 30 минути.
• Калории: 97 калории (на 100 грама производ).
• Кујна: словенска. Вид на јадење: Главно јадење. Порции: 2.

Најчестиот и најлесниот начин за готвење ролни од зелка со месо е да ги готвите во тенџере (подобро е да се даде предност на тенџере со дебело дно или леано железо). Размислете чекор по чекор како да готвите ролни од зелка во тенџере.

• Најпрво го подготвуваме сосот за готвење ролати од зелка: излупете го кромидот и ситно исечкајте го кромидот, излупете ги и изрендајте ги морковите, потоа испржете ги во растително масло во тава, додадете доматна паста, вода и динстајте 10 минути, а потоа додадете сол, мелен црн пипер и ловоров лист и динстајте уште 3-4 минути.
• Во тенџере цврсто ги премачкуваме ролатите од зелката (замрзнатите полупроизводи не може да се одмрзнуваат претходно), го додаваме подготвениот сос и налеваме ладна вода за целосно да ги покрие кифличките од зелка.
• Ставете ја водата во тенџере да зоврие, намалете ја топлината (водата не треба да врие премногу) и варете ги кифличките од зелка најмалку 30 минути додека не се сварат (замрзнат најмалку 40 минути). Го покриваме тенџерето со капак.

Забелешка: за да не пукне зелката на ролатите од зелката во долниот слој, може да се стават неколку цели листови зелка на дното на тавата пред да се готви.

Тие готват во различни земји, а сè уште не е познато кој го измислил ова вкусно и оригинално јадење. Се вели дека традицијата на завиткување месо во листови зелка потекнува од Античка Грција. Во азиската и ориенталната кујна се подготвува долма - месо завиткано во листови од грозје, во Украина гриз од пченка, леќата и свинско крцкање се додаваат во кифличките од зелка, а наместо зелка се користат листови од репка. Кисела зелка полнети со ориз и фил од печурки е популарна во Транскарпатија, додека во Белорусија се готват со бисер јачмен и пире од компири. И сега има многу рецепти - тие се полнети не само со месо и житарки, туку и со риба, зеленчук, сушено овошје со миризливи билки и зачини, сервирани со различни сосови. Ова јадење го сакаат и возрасните и децата. Ајде да разговараме за тоа како правилно да готвиме ролни од зелка, така што тие ќе испаднат вкусни, убави и апетитни.

Добра зелка - вистинските ролни од зелка

За обично изберете јака зелка, без дамки и пукнатини. Обидете се да купите малку срамнети со земја глави, бидејќи тие имаат повеќе тенки листови отколку дебели и груби, лоцирани поблиску до дршката. Исто така, треба да ја претпочитате понежната зелена зелка, чии листови лесно се виткаат и не се кршат, бидејќи белите сорти се поцврсти, погруби и повлакнести. Секако, од белата зелка се добиваат и вкусни кифлички од зелка, но за нивната подготовка ќе потрошите многу повеќе време и труд.

Значи, чекор по чекор готвиме ролни од зелка. Исечете дел од основата со трупецот, фаќајќи ги најгрубите лисја. Следно, спуштете ја главата од зелката во врела вода и оставете неколку минути додека листовите не почнат лесно да се одвојуваат. Некои домаќинки додаваат малку оцет во водата, што ја прави зелката помека и штити од пукнатини и пукнатини. Ја вадиме главата од зелката од тавата, внимателно ги одвојуваме листовите и ја враќаме зелката назад. Ова го правиме додека не остане еден трупец. Доволно е да ја потопите младата зелка во врела вода, така што листовите се одвојуваат од главата. Зелката може да се загрева и во микробранова печка и во рерна во фолија, но горните листови малку ќе поруменат, а зелката ќе добие карактеристична арома.

Можете да го направите спротивното - прво одделете ги листовите зелка, па сварете ги. Откако ќе се излади зелката, листовите на најнабиените испакнати места се матат малку со чекан за да станат помеки и поеластични или ги израмнуваме со посебен валјак со шилци за месо. Зафатените домаќинки, кои немаат време да варат и тепаат листови зелка, го прават тоа полесно. Откако ќе се исече дршката, главата од зелката ја ставаат во замрзнувач неколку дена, а потоа ја одмрзнуваат на долната полица на фрижидерот. Ефектот е потполно ист како и по вриење - листовите зелка стануваат меки и не се кинат.

Тајната на вкусните кифлички од зелка - полнење

Класичниот фил се состои од мелено говедско, свинско или јагнешко месо и ориз. Совршена комбинација е говедско со свинско, свинско со пилешко или мисиркино. Варете чаша житарки во солена вода во сооднос 1: 2, но оризот треба да биде малку недоволно сварен. Го мешаме со сирово мелено месо, два ситно сечкани главици кромид и едноставни зачини - сол и бибер. Меленото месо може да биде се, но со мисирка јадењето излегува диетално, а со пилешкото е понежно и повкусно, особено ако меленото месо е претходно испржено со зеленчук во масло. Наместо ориз, можете да земете леќата или која било друга житарка, дополнувајќи го полнењето со пржени печурки - печурки, печурки или шампињони. За посната верзија, месото целосно се заменува со печурки. Во филот можете да додадете мирисни зачини кои ви се допаѓаат - црн пипер, морско оревче, кари, ѓумбир - што сакате. Пресметките за кифлички од зелка се едноставни - за 1 кг зелка земаме 500 гр месо, 100 гр ориз и 100 гр кромид, иако пропорциите зависат и од рецептот.

Ролни од зелка: се вари, чорба, се пече

На листовите зелка ставаме 2-3 лажици. л. филови, покријте го со дебел дел од листот, завиткајте ги страничните делови и завиткајте уреден ролат. Можеби сакате ролатите од зелка да ги завиткувате со туба, плик или кесичка, но најдобро е филот да биде целосно затворен. Кифличките од зелка ги ставаме во длабок сад со дебели ѕидови, истураме малку вода, супа, бело вино или сок од домати и потоа динстаме. 15-20 минути пред да бидат готови ролатите од зелка, прелијте го сосот и продолжете да крчкате.

Некои домаќинки однапред го обложуваат дното на садовите со листови од зелка или грозје, а исто така прават растителна перница од пржени моркови, кромид, слатки пиперки и друг зеленчук. После тоа, поставуваме слој ролни од зелка, ги наполнуваме со сос и вриеме околу еден час на минимална топлина. Постои уште еден начин да се готват кифлички од зелка - прво се пржат, а потоа се динстаат со вода и павлака 1-2 часа. Кифличките од зелка може да се готват и во бавен шпорет, конвекциона рерна и да се варат на пареа, но најдобро е да ги печете во рерна во кремаст сос со парче путер - на овој начин тие излегуваат особено миризливи и нежни.

Тајните на правење сос за ролни од зелка

Наједноставниот сос е пржени моркови со кромид, доматна паста или павлака. Многу задоволувачки опции се павлака со лук, крем со густ јогурт, мајонез со сечкани кисели краставички, кромид и сок од лимон. Нискокалоричен сос - кефир со зелена - е добар за оние кои се на диета. Сосот во ориентален стил е мешавина од масло од сусам, соја сос, свеж ѓумбир, лук, црвен пипер и цилинтро. Слаткиот чили сос е многу вкусен, што ќе го ценат љубителите на слатки и зачинети зачини. Во принцип, во сосот може да се додадат какви било состојки во зависност од вкусовите и преференциите на гостите - тоа може да бидат домати, бугарска пиперка, тиквички, тиква и кој било зеленчук.

Чекор по чекор готвење ролни од зелка во татарски стил

1. Подгответе листови зелка.

2. Измешајте 500 гр мелено јагнешко со ½ шолја варен ориз, 2 исечкани главици кромид, сол и мешавина од пиперки.

3. За сосот, крупно се ренда 1 морков, се сече 1 кромид и се пржи зеленчукот на 2 лажици. л. растително масло.

4. Кога зеленчукот ќе порумени, додадете 3 ситно сечкани домати со претходно отстранети кори, 100 мл вода и павлака, 1 лажица масло. л. доматна паста, сушени билки, шеќер, сол, бибер по вкус.

5. Завиткајте го филот во листовите зелка и потопете ги во изматеното јајце.

6. На путер се пржат ролатите од зелката од двете страни.

7. Во сад се ставаат кифличките од зелка, се додаваат 2 ловорови листови, се прелива со подготвениот сос и се динстаат 40 минути на тивок оган.

На многумина им се допаѓа - се прават од мелено месо, ориз и сечкана сирова зелка. Тие се задушени и печени со користење на истата технологија, но многу побрзо. Ролни од зелка се служат со билки и павлака. Обично ова јадење се јаде многу брзо, нема доволно додаток за секого, па гответе уште малку - нема да се изгуби. Ви посакуваме добар апетит и кулинарска инспирација!

Кифличките од зелка се сметаат за традиционално украинско јадење, иако нивните колеги може да се најдат во речиси секоја национална кујна. Постојат историски докази кои докажуваат дека листовите зелка се користеле како „обвивка“ за мелено месо уште во античка Грција. Оттогаш, рецептот не е многу променет: сè уште е истата бела зелка, истото мелено месо и истата технологија за динстање.

Денес можете да најдете многу опции за готвење ролни од зелка - со користење на Савој и Пекинг зелка, со печурки и леќата, во рерна и со прелиминарно пржење во тава. За да отидете на „напредното“ ниво и да си дозволите кулинарски експерименти, треба да сфатите како да готвите ролни од зелка во класичната верзија. И класичната верзија е ролни од зелка со месо и ориз во зелка.

На оваа страница ќе прочитате за:

За да се олесни разбирањето - рецепт за ролни од зелка чекор по чекор со фотографија.

Состојки

За да подготвите ролни од зелка, ќе ви требаат:

• 2 зелки со средна големина;
• 1 кг месо (свинско, говедско, пилешко или нивна комбинација);
• 1 чаша ориз;
• 2-3 моркови со средна големина;
• 2 големи кромид;
• растително масло за пржење зеленчук;
• сол, бибер по вкус;
• 3 уметност. л. доматно пире;
• павлака за сервирање

Како да готвите ролни од зелка со месо и ориз

Избор на зелка за ролни од зелка- задачата не е најлесна. Главата на зелката треба да биде густа, но не и тврда, во спротивно нема да можете да ги одделите листовите едни од други. Големината е средна, од мала глава ќе добиете минимален број кифлички од зелка, големите главици зелка исто така не се соодветни, од нив можете да навивате ролни од зелка со големина на ѓон.

На чаршиите во редовите на зеленчук, листовите зелка понекогаш се продаваат по тежина - само погодни за правење ролни од зелка од нив. Многу удобно. За жал, такво чудо не се случува толку често, така што има само еден излез: да се одлучи за соодветни главици зелка и да се работи со она што е.

Листови од зелка за ролни од зелка

Значи, избираме зелка, мојата глава од зелка, отстранете ги горните тврди лисја.

Во големо тенџере зовријте вода. Една главица зелка ја боцкаме со голема вилушка и ја спуштаме во врела вода 3-5 минути. Сами изберете го времето - горните листови треба да станат меки, но во никој случај не треба да се раздвојуваат.

Ја вадиме главата од водата и вадиме неколку горни листови. Штом почувствувате дека листовите не „одат“ слободно, застанете, инаку едноставно ќе ги искинете.

Доколку е потребно, отсечете ги дебели места што се наоѓаат во основата на листот од зелка.

Постапката ја повторуваме за следниот слој листови и следната главица зелка - тоа го правиме додека не успееме да отстраниме дури и средни листови.

Полнење за класични кифлички од зелка

Месо за ролни од зелкамое, отсечете го вишокот маснотии, филмови.

Извртуваме во мелница за месо. За да заштедите време, можете да купите готово мелено месо ако вежбате да готвите домашни јадења од полупроизводи купени во продавница.

Варете го оризот до половина сварен.Ако земете целосно сварен ориз, по динстањето ќе се претвори во маса слична на каша. Суровиот ориз ќе го „одземе“ максималниот сок од месото, како резултат на што ќе стане сув и тврд.

Ставете го оризот во садот со меленото месо.
Треба да се разбере дека количината на „1 чаша“ наведена во списокот со состојки за подготовка на ролни од зелка е прилично произволна. Оризот може да се земе малку повеќе или малку помалку, во зависност од тоа каков фил во кифлички од зелка сакате. Со овие пропорции, ќе има повеќе житарки и моркови со кромид отколку месо, а садот ќе испадне дека е повеќе зеленчук отколку месо. Ако преферирате поцврста, „брутална“ верзија на кифлички од зелка, можете да ја намалите количината на ориз или да ја зголемите количината на мелено месо.

Ги чистиме морковите, тријте на ренде.
Морковите додаваат сочност на полнетата зелка, па затоа не ја намалувајте нејзината количина. Сепак, ќе му даде малку сладост на филот - ако оваа нота за вкус ви изгледа излишна, земете помалку моркови.

Излупете го кромидот, исечете го на мали коцки.
Половина прстени или дури и прстени се исто така сосема соодветни. Главната работа е дека изгледот на полнењето не ја нарушува вашата естетска перцепција за храната.

Истурете мала количина растително масло во загреана тава. испржете го морковот додека не омекне.

Ставете го во сад со мелено месо и ориз.

Во истото тавче на масло пропржете го кромидот.- до мала проѕирност и мекост.
Ставете во сад, не заборавајте за сол и бибер.

Добро измешајте мелено месо за кифлички од зелка, составено од мелено месо, ориз, моркови и кромид. Можете исто така да додадете некои свежи билки, вашите омилени суви билки, соодветни зачини и зачини.

Моделирање полнета зелка

Варениот и подготвен лист зелка го ставаме со основата кон нас, внатре ставаме мала количина мелено месо.

Ние го претвораме во цевка, ги криеме рабовите навнатре.

Подготвени. Убава?

Готвење ролни од зелка во тенџере

Полнетата зелка ставете ја во големо тенџере со дебело дно, обидувајќи се да ги ставите што поцврсто. Друго правило е да ги спуштите надолу.

Ја разредуваме доматната паста во 2-3 чаши вода, ги истураме кифличките од зелка. Водата не треба да допира до горниот слој на кифличките од зелка за околу 2 прста. Покрај тоа, во истиот сос можете да додадете малку кечап, џем од сливи, павлака или незасладен јогурт. Некои домаќинки варат кифлички од зелка, префрлајќи ги во тава со печено морков-кромид.

Ставаме на шпоретот, доведуваме до вриење и, намалувајќи ја топлината на минимум, вриеме најмалку 45-60 минути. Како резултат на тоа, зелката треба да стане целосно мека, полнењето треба да биде подготвено.

Послужете со кисела павлака или каков било сос врз основа на тоа. Добар апетит!

И повеќе за готвење ролни од зелка

Кифличките од зелка може да станат уметничко дело ако со душа пристапите кон нивната подготовка. Кога мешате производи за мелено месо, обидете се да вложите максимална трудољубивост во овој едноставен процес - и, чудно е доволно, тогаш полнењето ќе биде особено вкусно. Кога тркалате зелка, внимавајте сè да е рамномерно и уредно - а потоа изгледот ќе донесе посебно визуелно задоволство, што директно ќе го подобри задоволството добиено од самите кифлички од зелка. Послужете ја храната на убави јадења - и наједноставното јадење ќе стане празнично.

Патем, во западните региони на Украина, со помош на ова едноставно јадење, тие сè уште ја проверуваат подготвеноста на девојката за семеен живот: се верува дека ако една млада жена не може да направи патки со големина на мали прсти, ако не може брзо да готви огромна када со месо завиткана во листови од зелка мелено месо, ако нејзините кифлички од зелка се расплетуваат во процесот на динстање или, уште полошо, се распаднат, таа нема да види добар младоженец како кокиче во јануари. Гответе со задоволство, а ролатите од зелка нека ви бидат секогаш совршено вкусни!

Постојат многу рецепти за подготовка на полноправни јадења, такви каде што не треба да правите посебен гарнир и компонента од месо. Денес ќе ги споделиме тајните за тоа како да се динстаат кифличките од зелка. Користејќи ги нашите препораки, можете да готвите вкусна храна за целото семејство или за одмор. Полнетата зелка нема да се распадне, зелката ќе стане мека, а по вкус ќе може да се натпреварува со ресторанските јадења.

Не секоја водителка може да се справи со подготовката на такво јадење како ролни од зелка. Некој се жали дека зелката се отвора за време на динстањето, други не можат да ја постигнат мекоста на зеленчукот. Ви предлагаме да научите како правилно да динстате кифлички од зелка во тенџере, а резултатот дефинитивно ќе ве задоволи! Процесот, се разбира, не е брз, но сè не е толку тешко.Малку трпение, вештина и вечерата е подготвена!

Состојки:

• голема вилушка зелка - 1 ЕЕЗ;
• свинско месо - 400-500 g;
• говедско месо - 400-500 g;
• кромид - 2 глави;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• ориз - 0,5 ул.;
• доматна паста - 2 лажици. л.;
• сол бибер.

Можете да користите и зачини, со нив кифличките од зелка ќе излезат уште повкусни и миризливи. Препорачуваме да земате не зачинети зачини, туку универзални, погодни за какви било јадења.

Начин на готвење:

1. Ставете ја зелката во длабока тава, така што дното на дршката е на дното. Истурете вода што врие, ставете на бавен оган. Како што паѓаат горните листови, извадете ги со вилушка, ставајќи ги на чинија. Оние кои се помали од две дланки поставени една до друга не се потребни, па можете да ја извадите главата од зелката од водата и да ја ставите во фрижидер - добро ќе ви дојде за супа од зелка или за пржење.
2. Извртувајте го месото со еден кромид во мелено месо.
3. Варете го оризот додека не се свари, исцедете ја водата, но не го плакнете гризот, скробот цврсто ќе го залепи филот, нема да излезе од зелката.
4. Месото измешајте го со оризот, посолете и додадете малку бибер.
5. Вториот кромид исечкајте го на половина прстени, а морковот исечкајте го на коцки или изрендајте на крупно ренде.
6. Ги виткаме кифличките: на секој лист зелка ставете по една лажица мелено месо, свиткајте го како полнети палачинки (горните и долните рабови на листот свиткајте ги, па едната страна, навивајте).
7. Во тава испржете ги кифличките од зелка додека не поруменат, прво поставете ги на бурето, каде што се спојуваат рабовите. Некои домаќинки ја прескокнуваат оваа постапка, па зелката се распаѓа при динстањето. И вкусот на кифличките од зелка по пржењето ќе биде многу побогат!
8. Кифличките од зелка наредете ги во тавче во редови еден врз друг, со зашиени надолу со завитканата зелка.
9. Во тава на малку масло пропржете ги морковите и кромидот. Кога коренскиот зеленчук ќе омекне, додадете ги тестенините, варете 2 минути со повремено мешање.
10. Сол, бибер или истурете зачини, наполнете со вода. Варете додека не зоврие. Потоа прелијте го преливот со сосот во кифличките од зелка, доколку не ги покрие целосно додадете само вода за да биде еден и пол прст повисоко.

По затворањето на капакот, ролатите од зелка се динстаат на тивок оган 40 минути по вриење - ова е оптималното време за готвење во кое се готви меленото месо, а зелката станува мека, но не се распаѓа.

Готвење во мултиварка

Иако бавниот шпорет се смета за тава за мрзливите, во него не е многу полесно да се варат кифлички од зелка отколку во обичен или во тава. Размислете за рецептот.

Ќе ви требаат следниве производи:

• бела зелка - голема вилушка;
• месо (било кое) - 1 кг;
• кромид - 1 глава;
• ориз - половина чаша;
• кечап или доматна паста - 2 лажици. л.;
• мајонез - 2 лажици. л.;
• сол, бибер, зачини.

Бидејќи готвиме во бавен шпорет, нема да додадеме пржење зеленчук, туку ќе направиме брз сос. Може да се готви во обична тава, процесот ќе биде поедноставен и побрз.

Чекори за готвење:

1. Сварете цела главица зелка, отстранувајќи ги листовите што оставаат при вриење.
2. Изматете ги меленото месо и кромидот, измешајте ги со варен ориз, сол и бибер.
3. Завиткајте ги кифличките од зелка како што е опишано во претходниот рецепт, пропржете, ставете ги во сад во редови цврсто еден врз друг.
4. Измешајте доматна паста, мајонез и зачини, истурете вода, добро измешајте - ова е сосот. Истурете го во тенџере со кифлички од зелка, додадете повеќе вода по потреба.
5. Затворете го капакот, поставете го на „Изгаснување“.

Во бавен шпорет, ролните од зелка се готват побрзо отколку во тенџере, но зелката не е помалку мека.

Како да се вари со мелено месо и ориз

Ајде да готвиме ролни од зелка во котел. Доколку немате такви јадења, тогаш земете тава со дебели и високи ѕидови.

Компоненти:

• зелка - 1 вилушка;
• месо (свинско, говедско, пилешко) - 1 кг;
• ориз - 1/2 лажица масло;
• кромид - 2 ЕЕЗ.;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• доматна паста - 1-2 лажици. л. (вкус);
• сол и црн пипер.

Готвење:

1. Извртувајте ги месото и кромидот преку мелница за месо, сол и бибер.
2. Сварете го оризот додека не се свари, исцедете ја водата, додадете го во меленото месо.
3. Подгответе листови зелка, како што е пропишано во првите рецепти, навивајте ролни од зелка. Следно, тие треба да се пржат.
4. Исечкајте ги морковите и кромидот, пржете во котел со доматна паста. Поставете ги ролатите од зелка во 2-3 реда за пржење, наполнете со вода, посолете ги и зачините.

Потребни се и околу 40 минути за да се динста во котел, како во тенџере.

Вкусни „мрзливи кифлички од зелка“

Секоја домаќинка ќе се справи со такво јадење, се подготвува многу едноставно. „Мрзливите кифлички од зелка“ се состојат од истите состојки како и обичните кифлички од зелка, но вкусот многу варира.Излегува неверојатно вкусни задушени котлети, на сите ќе им се допаднат!

Компоненти:

• зелка - вилушки на 1 кг;
• месо - 1 кг;
• ориз - 0,5 ул.;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• доматна паста - 2 лажици. л.;
• мајонез - 2 лажици. л.;
• јајце - 1 ЕЕЗ;
• брашно - за коска;
• зачини и сол.

Готвење:

1. Главата од зелката исечете ја на неколку делови, отстранувајќи ја дршката.
2. Извртувајте месо, зелка, кромид во мелено месо.
3. Сварете го оризот, измешајте со зелка и мелено месо, изматете во јајце, сол и бибер.
4. Од мелено месо се формираат големи ќофтиња, се тркалаат во брашно, се пржат.
5. Ставете ги „мрзливите кифлички од зелка“ на плех, прелијте ги со сосот направен од доматна паста, мајонез, зачини и вода. Течноста треба целосно да ги покрие котлетите.
6. Покријте ја тавата со капак или покријте ја со фолија. Печете 40 минути на 170-190 степени.

Истите ролни од зелка може да се готват и во котел и во тава, но тие треба да се постават само во еден слој.Затоа, полесно е да се земе лист за печење, а во рерната садот излегува особено вкусен. Можете исто така да направите гарнир за „мрзливи кифлички од зелка“, подобро е пире од компири.

Состојки:

• замрзнати ролни од зелка - 1 кг;
• моркови - 1 ЕЕЗ;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• доматна паста - 2 лажици. л.;
• сол и зачини.

Готвење:

1. Кифличките од зелка, без одмрзнување, пржете ги додека не порумени на зелката, ставете ги во тенџере или во котел.
2. Пропржете ги ренданиот морков и исечканиот кромид, додадете ја доматната паста, зачините, солта и водата.
3. Истурете ролни од зелка со сос од зеленчук, вриете на тивок оган 40 минути. Вкусната вечера е подготвена!

Готвењето полнета зелка е многу едноставно, ако се обидете еднаш сами да ги поминете сите чекори. Користете полупроизводи само во итни случаи, кога навистина нема време или енергија за готвење, бидејќи домашните кифлички од зелка се повкусни. Благодарение на пропишаните рецепти, сигурно ќе готвите прекрасно јадење, ќе стане омилено во вашето семејство. Ролни од зелка може безбедно да се сервираат на празничната маса. Добар апетит!

За ролни од зелка, најдобро е да изберете густи, дури и глави со средна големина.

Најдобро делува малку сплесканата зелка. Токму во таквите главици зелка, тенката површина на листот е многу поголема по површина од грубиот дел со дебел ливче.

Густината на листовите е многу важна: најдобра е зелка со зеленикава нијанса. Речиси белите глави со дебели листови ќе потрае подолго за да се готват и може да бидат цврсти и жилави во готовиот сад.

Подготовка на листовите.Со остар нож ја отсекуваме дршката, обидувајќи се да ги фатиме повеќето од грубите дебели ливчиња. Потоа главата од зелката потопете ја во зовриена вода во која е додадена мала количина оцет. Киселината ќе ја зачува природната структура на листот од зелката и ќе го заштити од кинење.

Варете ја зелката неколку минути, додека горните листови не станат проѕирни и не почнат да се одвојуваат од главата.

Внимателно извадете ја главата од зелката од зовриена вода и обидувајќи се да не изгорите, одделете ги горните варени листови. По потреба вратете ја зелката во зовриена вода и повторете го целиот процес со останатите листови.

Изладете ги подготвените листови зелка и, доколку е потребно, отсечете ги испакнатите дебели делови од ливчињата.

Традиционално, ролатите од зелка се виткаат така што филот е покриен со лист од зелка од сите страни.

Подготвениот лист од зелка намачкајте го на даската пред вас. Поблиску до основата на листот, поставете две до три лажици од филот во форма на долгнавеста колбас половина од ширината на листот.

Покријте го филот со основата на листот, па преклопете ги од страните на листот, па превртете ја полнетата зелка подалеку од себе, извртувајќи ја во преостанатиот долг дел од листот зелка.

Дали сакате позачинети и поароматични јадења?Обидете се да готвите ролни од зелка според овој рецепт. Со текот на годините, тешко ми е да се сетам како се појави во нашето семејство, но ако верувате во разни приказни, тогаш мојата прабаба и сите мои тетки го готвеа.

1. Ние подготвуваме листови од зелка.

2. Го подготвуваме сосот во кој ќе динстаме кифлички од зелка:

Кромидот ситно исечкајте го, на крупно ренде изрендајте еден морков. Во тавче загрејте 2 лажици. лажици растително масло, додадете кромид и моркови и пржете до златно кафеава боја. Кога зеленчукот е готов додадете 300 гр. ситно сечкани домати (може да земете и конзервирана), 100 мл. вода, 5 лажици кисела павлака, 1 лажица масло. една лажица доматна паста, 1 лажичка сушен копар, сол, шеќер, црн и црвен пипер по вкус (околу 1/4 лажичка од секој вид). Измешајте сè, доведете до вриење и варете покриено на средна топлина 10 минути.

3. Тргнете на страна и почнете да филувате:

500 гр. мелено месо (најдобро е да земете мешавина од говедско и свинско), додадете половина чаша ориз во него (наполнете го оризот однапред со врела вода и оставете да отстои 10-15 минути), два ситно сечкани главици кромид, сол, црн и црвен пипер по вкус.

4. Филот се завиткува во листови зелка, формирајќи кифлички од зелка, ролатите од зелка потопете ги во смесата со јајца (две јајца + 2 лажици вода), лесно изматени со вилушка.

5. Пржете на путер по три минути од секоја страна.

6. Кифличките од зелка префрлете ги во широк тенџере, додадете им две ловорови листови, прелијте со сосот и динстајте под капакот на тивок оган 35 - 40 минути.

Многу вкусни се полнетите кифлички од зелка со фил од пилешко печени во рерна.Ова е мојата варијација на тема семејни рецепти.

Еднаш во Италија, имав шанса да пробам слично јадење, а кога се вратив дома, го вратив рецептот „од меморија“.

Подготовка на листови од зелка. И почнуваме да работиме на полнењето. Испржете мелено пилешко со ситно сечкан кромид и рендан морков додека не се свари до половина, додадете им ситно сечкана пиперка, сол и бибер по вкус, покријте со капак и продолжете со варењето уште пет минути. Оставете да се излади и формирајте кифлички од зелка.

Кифличките од зелка префрлете ги во подмачкан сад за печење, прелијте ги со сосот од 100 мл. крем и 3 лажици. лажици густ јогурт или павлака. Се пече во загреана рерна на 180⁰ 30 минути. Пред сервирање посипете со ситно сечкан магдонос.

Кога се пече во рерна, врз ролатите од зелката ставете неколку парчиња путер.а - јадењето ќе биде многу повкусно, советуваат скандинавските домаќинки.

За чорба ролни од зелка, наместо вода, можете да земете супа од зеленчук, месо или пилешко, суво бело вино, па дури и сок од домати.

Со овие тајни, вашите кифлички од зелка ќе бидат највкусни и најмиризливи. Добар апетит!

Гастрономски набљудувач, партнер и советник на Еснафот на готвачи на Белорусија, член на Здружението на ресторани и гастрономски набљудувачи на Русија.

Водител на гастрономската колумна во програмата „Семејно радио“ на првиот национален радио канал.

Хоби: фотографија, патување, гроздобер книги за готвење, антиквитети, британски и американски телевизиски серии од 60-тите и 90-тите, американската кулинарна историја.