Меката месеста текстура и нежно благиот сладок вкус на раковините им се допаѓаат дури и на оние кои не се особено љубители на риба или други морски производи. Како и многу морски плодови, скалопот е деликатес. Содржат омега-3 масни киселини и релативно ниски калории, тие се еден од најбогатите извори на протеини. Друга работа за овој деликатес од морска храна е тоа што на многу луѓе им се допаѓа нивната разновидност, тие можат да се готват на различни начини, од едноставно пржење или печење до супи, чорби и други јадења. Затоа, дефинитивно треба да дознаете повеќе за придобивките од оваа морска храна, како правилно да ја изберете, готвите и јадете.

Што се морските раковини и како изгледаат?

Од година во година, луѓето сè повеќе почнаа да го готват и јадат овој морски производ. На пример, во Франција воопшто не замислуваат појадок, ручек или вечера без него. Затоа, откако посетивте француски ресторан, невозможно е да се одбие јадење со раковини. Но, многу наши сонародници не знаат што се раковини, како изгледаат. И ова е сосема оправдано. Иако имаме поморски граници, повеќето од нас живеат далеку од морето и океанот.

На дното на многу мориња и океани живеат чудни мекотели, кои низ светот се познати како раковини. По изглед, тие може да личат на остриги или школки. Но сепак се разликува од нив. Скалите се мекотели кои имаат две прекрасни школки. Ако остригите и школките имаат мазна лушпа, тогаш кај раковините таа е ребреста или назабена и наликува на чешел, со големина од 20 сантиметри (дијаметар).

Мијалникот се состои од две школки закачени една до друга на едниот крај, благодарение на што може да се отвора и затвора. Биолози, тие припаѓаат на семејството на бивалви и припаѓаат на редот Pectinoida.

За разлика од другите школки што ги јадеме, како што се школките и остригите, повеќето видови раковини слободно пливаат и можат да се движат по морското дно, движејќи се по неколку сантиметри одеднаш, брзо отворајќи ги и затворајќи ги лушпите во тој процес.

Благодарение на плескањето на вентилите на школката, мекотелот се движи не само по дното, туку и се крева нагоре. Внатре во лушпата има супстанција слична на желе наречена мантија. По должината на нејзиниот раб има до сто очи од фестонирам. Кога клапите се затвораат (во период на опасност), се користат мускули (тие се нарекуваат и единечен мускул), кои изгледаат како одредена супстанција со сива или розова боја, што е колона.

Јадливиот дел од раковината е белиот мускул кој ги отвора и затвора клапите на школката. Репродуктивните жлезди познати како „корали“ исто така се јадат, иако не се широко консумирани. Бојата на самиот мускул може да варира од светла слонова коска до беж.

Суровиот фестонирам обично има кружен облик, донекаде проѕирен. Големите раковини може да бидат дебели од 2,5 до 5 сантиметри. Но, повеќето видови се многу помали.

Скалопите се наоѓаат во сите океани и мориња. Постојат неколку стотици видови на овие бивалвици. Во Европа, најпопуларниот вид е исландскиот фестонирам. Се наоѓаме во Баренцовото Море во неговиот југоисточен дел.

Покрај тоа, морски и црноморски раковини се комерцијални видови. Живеалиштата на првите се во близина на бреговите на Сахалин и Камчатка. Втората е водите на Црното Море.

Како изгледаат раковините?

Морски раковини состав и корисни својства

Не е невообичаено кога конзументот, иако ги смета морските плодови вредни за организмот, во повеќето случаи не размислува за нивниот состав и за корисните материи што ги содржат.

Воопшто не е апетитивно на прв поглед, месото од фестонирам содржи:

• лесно сварлив протеин (патем, целосно се вари);
• масти;
• јаглехидрати (иако некои експерти тврдат дека нивното отсуство);
• есенцијални амино киселини;
• азотни материи;
• липиди;
• вода;
• Б витамини (пиридоксин, рибофлавин, тиамин, цијанокобаламин (Б12), никотинска киселина);
• минерали претставени со магнезиум, натриум, сулфур, калциум, бакар, јод, железо, фосфор, никел, молибден, хлор, цинк, флуор, манган и други.

Калориската содржина на 100 грама месо од морска храна варира од 88 до 92 килокалории.

Ако зборуваме за корисни својства на овој вид морска храна, тогаш пред сè е неопходно да се забележи протеинот што му е потребен на телото како главен градежен материјал на клетките и извор на амино киселини. Една порција од 100 грама содржи околу 18 грама протеини и е добар извор на првенствено три аминокиселини: цистин, триптофан и изолеуцин.

Цистинот е аминокиселина која содржи сулфур, потребна за здрава кожа, коса, коски и сврзно ткиво. Оваа аминокиселина игра важна улога во метаболизмот на витаминот Б6, во заздравувањето на изгореници и рани и во производството на инсулин.

Триптофанот помага во регулирањето на апетитот, го подигнува расположението и е важен за добар, здрав сон.

Изолеуцинот е уште една важна аминокиселина за здравјето на луѓето. Тој е вклучен во поправка на мускулното ткиво и може да придонесе за побрзо закрепнување на мускулите после вежбање.

Иако раковините содржат маснотии, тие содржат многу малку од нив. Има само 1 грам во една порција од 100 грама. Тие, иако малку, но сепак ни даваат Омега-3 масни киселини (само околу 0,35 грама по порција). Нашето тело не може самостојно да ги произведе овие масни киселини, но тие се важни за здравјето. Омега-3 играат улога во одржување на нормалната функција на мозокот, растот и развојот. Тие исто така помагаат да се намали воспалението и да се намали ризикот од рак, срцеви заболувања и артритис.

Храната која е богата со протеини, но со малку маснотии може да спречи прекумерен внес на калории и акумулација на покачени нивоа на холестерол.

Морските раковини содржат различни минерали корисни за човечкото тело. Пред сè, во оваа листа треба да се истакнат јод, селен и цинк. Една порција (100 грама) содржи речиси 26 отсто од дневната вредност на селен и 9 отсто цинк. Селенот е антиоксиданс и помага во спречување на оксидативните ефекти на слободните радикали. Цинкот е вклучен во повеќе од 100 различни ензимски реакции. Помага во поддршката на имунолошкиот систем, е вклучен во синтезата на протеините, клеточната делба и го промовира заздравувањето на раните. Јодот е потребен за функционирање на тироидната жлезда. Производите што го содржат овој елемент се неопходни во исхраната и на возрасните и на децата. Треба да се напомене дека е речиси 150 пати повеќе кај раковините отколку во истиот дел од говедско месо.

Тие се исто така добар извор на фосфор, магнезиум, калиум и натриум. Калциумот и фосфорот се најзастапените минерали во човечкото тело. Фосфорот е особено важен за добрата состојба на коските и забите. Тоа е во раковини околу 30 проценти од дневните потреби.

Магнезиумот е вклучен во преку 300 биохемиски реакции и е важен и за коските. Една порција може да обезбеди 19 проценти од овој елемент. Со тоа што предизвикува опуштање на крвните садови, помага во намалување на крвниот притисок, а истовремено го подобрува протокот на крв.

Калиумот е првенствено важен за кардиоваскуларниот систем, како и за правилно формирање на клетките. Тој игра улога во нормалната мускулна функција и го одржува нормалниот крвен притисок.

Скалапите се одличен извор на витамин Б12. Овој витамин ни е потребен за конверзија на хомоцистеин, супстанца која може да има негативен ефект врз ѕидовите на крвните садови. Високите нивоа на хомоцистеин се поврзани со зголемен ризик од атеросклероза, дијабетична срцева болест, срцев удар и мозочен удар. Некои студии покажуваат поврзаност со ризикот од остеопороза: луѓето кои имаат мала содржина на овој витамин се повеќе склони кон оваа болест. Ова е особено точно за жените. Токму тие најчесто страдаат од оваа болест, особено по почетокот на менопаузата.

Здравствени придобивки од морските раковини

Всушност, секоја морска храна е корисна за човекот од една или друга гледна точка. Морските раковини, кои припаѓаат на категоријата морски плодови, можат да ги донесат следните придобивки за телото:

• стабилизирање и нормализирање на работата на желудникот и панкреасот;
• зајакнување на нервниот систем;
• лекува психо-емоционални нарушувања;
• зајакнување на коскеното ткиво, особено забите;
• нормализирање на функционирањето на тироидната жлезда;
• спречување и лекување на атеросклероза (васкуларните холестеролски плаки се уништуваат);
• отстранете го вишокот и „лошиот“ холестерол од крвта;
• помогне да се намали телесната тежина во случај на дебелина;
• обезбеди стабилна работа на мускулите, лигаментите и тетивите;
• придонесуваат за производство на лесно сварливи протеини во телото, кои се сметаат за градежен материјал за сите клетки;
• на меѓуклеточно ниво, тие ги активираат метаболичките процеси;
• зајакнување на човечкото тело како целина;
• се користат како вреден природен диететски прехранбен производ;
• доаѓа до подмладување на телото со зголемување на регенеративните функции;
• зголемување на нивото на произведен тестостерон;
• ја зајакнува „машката моќ“, одржувајќи ја потенцијата долго време (фестонирите се сметаат за природни афродизијаци и се високо ценети од ориенталните мажи).

Во козметологијата, вообичаено е да се користи екстрактот од овие морски мекотели, кој се додава во многу креми, лосиони и маски за лице.

Како да изберете раковини

Во времето на античка Грција, немаше проблем да се избере таканаречената храна од школки. На крајот на краиштата, секогаш беше свеж, бидејќи беше многу популарен.

Денес, за да подготвите вкусно и здраво јадење со фестонирам, треба да го пронајдете вистинскиот пристап за избор на производ што најчесто се продава во продавниците излупен.

Затоа, треба да обрнете посебно внимание на следново:

• големини (чилеанските се најмали, ирските или шкотските се сметаат за средни, крајбрежните и јапонските раковини се сметаат за најголеми);
• боја (треба да биде крем или светло розова, но во никој случај бела, бидејќи белината укажува на продолжено натопување за да се продолжи рокот на траење);
• мирис (треба да личи на топло море);
• за замрзнати раковини, пакувањето со датумот на производство станува главен избор при изборот (не треба да има протекување).

Како да чувате раковини

Бидејќи раковите се екстремно расипливи, тие обично се отстрануваат од лушпата, се мијат и се замрзнуваат. Мразот е дозволен.

Кога ги чувате сите видови морски плодови, вклучително и раковините, важно е да ги одржувате ладни бидејќи морската храна е многу чувствителна на температура. Затоа, кога купувате раковини или други морски плодови, задолжително ставете ги во фрижидер што е можно поскоро. Ако тоа не е можно брзо да се направи, тогаш по купувањето ставете ги во поладна кеса за да останат ладни и да не се расипат.

Температурата на повеќето фрижидери е малку потопла од идеалната температура за складирање на морска храна. Затоа, за да се обезбеди максимална свежина и квалитет, важно е да се користат специјални методи за складирање за да се создаде оптимална температура за зачувување на раковините. Еден од најлесните начини да го направите ова е да ги ставите раковите, кои треба добро да се завиткаат, во сад за печење исполнет со мраз. Потоа ставете ги на долната полица на фрижидерот, каде што се одржува најниската температура.

Пополнете мраз еднаш или двапати на ден. Скалапите може да се чуваат во фрижидер до два дена, иако треба да се купат непосредно пред готвењето.

Можете да го продолжите рокот на траење на раковите со нивно замрзнување. За да го направите ова, ставете ги во пластичен сад и ставете ги во најстудениот дел од замрзнувачот, каде што ќе се чуваат околу три месеци.

Како да готвите морски раковини

И покрај славата на раковините во готвењето уште од античко време, тие сепак освоија посебна чест од Французите. На крајот на краиштата, токму во Франција кулинарски специјалисти научија да прават навистина ремек-дело јадења од нив.

За да направите сè како што треба, ако е невозможно да се купат свежо фатени мекотели, но само замрзнати, тие мора да бидат:

• одмрзнување на собна температура;
• не користете топла вода или микробранова печка;
• не ги отпакувајте раковите додека целосно не се одмрзнат.

Алтернативно, тие може да се стават во фрижидер за одмрзнување.

И само по сите овие фази, можете да започнете со готвење со избирање на вашето омилено јадење. Скалите треба да се сварат во рок од неколку минути, бидејќи долгото готвење ќе ги направи цврсти и влакнести, а со тоа и не вкусни.

Главните методи за подготовка на раковини се како што следува.

Готвење. За да го направите ова, спуштете ја морската храна во солена врела вода и избројте до 100; по ова време, треба брзо да ги отстраните раковите.

Печење. Парче путер се топи во тава. Во него се ставаат раковини со кулинарски клешти, земајќи го предвид нивното брзо вртење. Пржете до златно кафеава боја од сите страни.

Кисела. Како маринада се користи мешавина од цимет, црн и црвен пипер. Скалите се потопуваат во маринадата, се ставаат во стаклен сад и потоа се преливаат со маслиново масло. Буквално за 15 минути, маринираните раковини се подготвени за јадење.

Секоја опција за готвење раковини станува добра компонента на салати, житарки, супи од зеленчук и риба. Тие можат да се консумираат свежи сурови. За да биде зачинето месото се прелива со сок од лимон или маслиново масло.

Варените раковини може да се сервираат со папаја, цилинтро, халапено и салса од ѓумбир.

Праз, чери домати се погодни за скара на маринирани раковини. Печете го ќебапот во рерна, печете го или премачкајте го со маслиново масло од лук по готвењето.

Во супата од гаспачо може да се додадат и раковини, кои ќе му дадат подобар вкус на садот и ќе обезбедат дополнителни хранливи материи.

Контраиндикации и штета на раковините

За жал, ваквите морски производи не се корисни за сите нивни потрошувачи. Пред сè, вреди да се провери нивото на калциум во крвта. Кога е нормално, подобро е да одбиете вкусно јадење со раковини, бидејќи може да се појави алергиска реакција (а тоа е многу непријатен ефект што може засекогаш да предизвика аверзија кон нежното морско месо).

Индивидуалната нетолеранција иако се однесува на ретки случаи, но и се случува.

Општо земено, раковите се здрава морска храна, богата со протеини и други хранливи материи.

Дознајте повеќе за придобивките од раковините, како да изберете, чувате и јадете.

Морски раковини заземаат посебна позиција меѓу морските плодови. Тие не се помалку вкусни од раковите или ракчињата и не се помалку хранливи од лигњите или школките, но имаат многу понежно месо од сите други жители на солена вода. Затоа, не секоја домаќинка ќе може вкусно да готви раковини. И имајќи предвид дека свежата или дури и малку разладената морска храна ретко се продава во нашите географски широчини, тогаш мора да готвите замрзнати раковини, а тоа е уште потешко. Сепак, ништо не е невозможно за кулинарски специјалист кој сака да ги задоволи саканите со вкусно јадење, а во исто време да совлада неколку нови рецепти.

Ви предлагаме да готвите замрзнати раковини на неколку начини, наведени по редослед на зголемена тежина. Ова ќе ви овозможи да го изберете најпогодниот и најприфатливиот рецепт врз основа на вашите можности, цели и слободно време. Во секој случај, без разлика што ќе одберете, јадењата со фестонирам излегуваат вкусни, задоволувачки и во исто време диететски здрави. Само поради оваа причина, вреди барем повремено да готвите раковини за себе и вашето семејство.

Состав, придобивки и вкус на раковините
Скалопите се цело семејство на бивалвни мекотели со карактеристична форма на школка што изгледа како птичји чешел или стилизирана круна. Внатре во лушпата се крие мускулестото тело на мекотелот, кое се користи во готвењето. Вкусот на раковините е нежен и карактеристичен, лесно е да се разликува од другите деликатеси од морски плодови со сладок вкус, кој не само што не ги расипува јадењата со раковини, туку и ги прави особено солени. Оваа карактеристика се должи на сложениот хемиски состав на овие вкусни морски плодови.

Школки се 17-20% лесно сварливи протеин со комплетен состав на аминокиселини, додека јаглехидратите (3% по маса) и мастите (2% по маса) сочинуваат само мал дел од составот. Затоа, калориската содржина на фестонира е мала: само 92 kcal / 100 g. Но, ниската енергетска вредност не ги намалува хранливите квалитети и тие се навистина извонредни во раковините: цинк, јод, никел, флуор, молибден, хлор , како и витамините ПП (ниацин ), Е и групата Б. Овој состав го прави ракотворецот идеален производ за секоја диета: дури и за слабеење, дури и за закрепнување.

Проценете сами: посните протеини лесно се апсорбираат дури и од ослабениот дигестивен систем, така што раковите може и треба да бидат вклучени во исхраната на пациентите кои закрепнуваат кои закрепнуваат од операција или третман. Оваа храна е погодна и за деца и за постари лица. Љубителите на спортот и фитнесот кои сакаат да изградат мускулесто и убаво тело ги ценат раковите поради нивната голема количина есенцијални амино киселини и ги јадат дури и за време на сушењето пред натпреварот. Конечно, раковите вреди да се пробаат за сите кои не се рамнодушни кон вкусната и здрава храна и сакаат да готви дома.

Како да готвите замрзнати морски раковини?
Ако некогаш барем еднаш сте нарачале јадење со раковини во ресторан, тогаш најверојатно ви биле послужени токму на школките. Дома, тешко е да се постигнат такви важничене како купување раковини со школки - тие се лупат на полиците. Покрај тоа, можете да купите свежи раковини само во близина на морскиот брег, додека супермаркетите продаваат претежно замрзнати морски плодови. Што да направите со замрзнатите раковини? А еве што:

• Прво, треба да изберете мали раковини, кои се повкусни и понежни од големите школки. Најпогодно е да се направи ова ако морската храна се продава по тежина, а не во фабричко пакување.
  
• Второ, пред да ги готвите, чувајте ги во замрзнувач и избегнувајте повторно замрзнување, по што производот ќе го изгуби вкусот и лавовскиот дел од придобивките.
  
• Трето, треба постепено да ги одмрзнувате раковите, прво да ги ставите на полицата од фрижидерот, а потоа на собна температура.
  

Ако ви се брза, можете да фрлите цврсто врзана кеса со замрзнати раковини во сад со топла вода и да одмрзнете со помош на овој брз метод. Но, подобро е да не се злоупотребува овој метод. А раковите откако ќе се одмрзнат и омекнат, може да се варат, пржат, динстаат и од нив да се подготват разни грицки.

Како да готвите замрзнати морски раковини?
Варените раковини се најлесниот и најбрзиот начин за нивно готвење. Варењето на раковините трае многу малку време, а резултатот е подготвено јадење или основа за други, посложени кулинарски композиции:
Варените раковини се во совршена хармонија со гарнир од ориз, житарки и компири. Зачините за раковини не треба да се избираат специјално - готови мешавини за риба и / или стандардни зачини и билки се сосема соодветни.

Како да пржете замрзнати раковини?
Да се ​​пржи фестонирам е уште полесно отколку да се вари. Пред пржење, замрзнатите школки се одмрзнуваат и потоа се варат во тава:
Нежните филети од фестонирам лесно се преваруваат ако се остават предолго во тавата. Времето дадено во рецептот е за цели школки, па скратете го ако пржите исечени раковини. Откако ќе се испржат, послужете ги веднаш, бидејќи се многу повкусни на топли отколку на ладни.

Што да се готви со морски раковини?
Скалите не само што може да се варат и пржат, туку и да се динстаат, маринираат и да се печат во паела, со сирење и сланина. Пробајте ги овие рецепти за да започнете:
Сите рецепти за раковини, едноставни и сложени, може да се прилагодат на вашите способности, вкусови и тековната сезона. На пример, наместо свежи билки, можете да користите суви билки, а како прилог да послужите кисела зелка. Морските раковини нема да се караат со речиси секоја храна на вашата маса и одлично ќе се вклопат во празничното мени. Како и секоја морска храна, тие брзо се готват и брзо се варат, не оставајќи тежина во стомакот. Ви посакуваме добар апетит и инспирација за нови кулинарски експерименти!

И раковите им се познати на многумина, но не секој знае какво животно е ова - фестонирам. Како да се готви овој исклучителен деликатес од морска храна, ќе научите од овој напис.

Скалпот е бивалвен мекотел кој се наоѓа во речиси сите мориња. Се смета за диетална нискокалорична морска храна со висока содржина на протеини и корисни минерали како што се јод (според овој показател, скалопот е 150 пати подобар од говедското месо), фосфор, магнезиум, железо, бакар, манган, цинк, кобалт. Содржани во месото од раковини се витамин Б 12, рибофлавин, тиамин, калциум. Употребата на деликатес помага да се намали холестеролот во крвта, има корисен ефект врз нервниот систем, раковите се особено корисни за мажите, бидејќи ја зголемуваат потенцијата.

Сепак, горенаведеното се однесува на правилно подготвен деликатес. Време е да откриете неколку тајни за создавање на вкусни и здрави јадења со раковини.

Совети за готвење морски раковини

Изберете раковини кои се замрзнати или застаклени;

Одмрзнувањето на морската храна треба да биде на собна температура, но не во микробранова печка или во вода, бидејќи тоа ќе го расипе нејзиниот вкус;

Можете да го зачувате вкусот на раковините ако ги спуштите четвртина час во ладно млеко, разредено со вода во сооднос 1: 1. Патем, таквата постапка не само што ќе го зачува неверојатниот вкус на морската храна, туку и ќе им даде посебна нежност и сочност;

И што е најважно - раковите не треба да бидат подложени на долга термичка обработка, максималното време за готвење е 5 минути, во спротивно тие ќе станат тешки.

Како да готвите морски раковини

Варењето е најпопуларниот начин за готвење раковини.

Ќе ви требаат:

• ловоров лист - 2 парчиња,
• сос од домати или лук - 2-3 лажици,
• зелена - по вкус,
• сол - по вкус.

Начин на готвење

• Потопете ги раковите во зовриена солена вода не повеќе од 5 минути, во спротивно тие ќе станат „гумени“. Подготвеноста на деликатесот може да се погоди по белата боја.
• Исечете го месото на ленти.
• Посипете со сок од лимон.
• Посипете ги со билки и прелијте со сосот. Мезето од варени раковини е готово! Варениот ориз ќе му биде одличен додаток.

Како да пржете раковини

Друг едноставен и затоа популарен начин за готвење раковини е пржењето.

Ќе ви требаат:

• морски раковини - 5 парчиња,
• сол - по вкус,
• црн пипер - по вкус
• маслиново масло - 2-3 лажици.

Начин на готвење

• Зачинете ги одмрзнатите раковини со сол и бибер.
• Се ставаат во нелеплива тава со врело масло. Се пржиме 2 минути. Превртуваме. Пржете уште една и пол минута.
• Ставете ги пржените морски раковини на чинија и послужете ги со салата од зеленчук и зачинет сос. Да пробаме!

Морски раковини задушени со зеленчук

Ќе ви требаат:

• морски раковини - 500 грама,
• бугарска пиперка - 2 парчиња,
• домати - 2 парчиња,
• кромид - 1 парче,
• спанаќ - 50 грама,
• целер - 50 грама,
• маслиново масло - 50 ml,
• сок од лимон - 1 лажица,
• сол - по вкус,
• црн пипер - по вкус.

Начин на готвење

• Мојата пиперка. Отстранете ги семињата и стеблата. Ситно сече.
• Го чистиме кромидот. Ситно се сечкаме.
• Моите домати. Се сече на мали коцки.
• Измијте ги спанаќот и целерот. Разговараме. Ситно се сечкаме.
• На врело маслиново масло испржете го подготвениот зеленчук.
• Зеленчукот го посолуваме и откако ќе го запали сокот, ги ставаме раковите, кои прво мора малку да се посолат и да се зацрнат.
• Покријте ја тавата со капак и динстајте ги морските плодови со зеленчукот 8 минути, не заборавајте да ги мешате повремено.
• Готовиот вкусен го префрламе во прекрасно јадење. Посипете со сок од лимон. Посипете со сецкани билки. Ајде да одиме на масата!

Печени морски раковини

Ќе ви требаат:

• морски раковини - 24 парчиња,
• шампињони - 100 грама,
• зелен кромид - 100 грама,
• тврдо сирење (по избор) - 50 грама,
• бел кромид - 2 парчиња,
• путер - 3 лажици,
• крем со содржина на маснотии од 33% - 200 ml,
• суво бело вино - 100 ml,
• сол - по вкус,
• свежо мелен бел пипер - по вкус.

Начин на готвење

• Го чистиме кромидот. Ние сечеме на половина прстени.
• Мојот зелен кромид. Разговараме. Се сече на мали парчиња дијагонално.
• Ги чистиме печурките. Исечете ја секоја печурка на 4 парчиња.
• Во тенџере растопете половина од путерот наведен во списокот со состојки.
• Пропржете го кромидот во масло 5 минути.
• Додадете печурки и зелен кромид на кромидот. Додека мешате, продолжете со пржење уште 3 минути. Откако ќе го префрлиме пржениот зеленчук во друго јадење.
• Истурете го виното во тенџерето во кое се пржеа кромидот и печурките. Се вари додека волуменот не се намали за 2 пати.
• Во виното додадете го преостанатиот путер, раковините, кремот. Сол и црн пипер. Варете на умерен оган една минута со постојано мешање.
• Додадете пржени зеленчуци на готовата маса. Мешаме. Вкусот го ставаме во поделени форми отпорни на топлина и го испраќаме во рерната, загреана на 250 степени 2-3 минути. Ако сакате да се формира златна кора, тогаш сето тоа можете да го посипете со рендано сирење одозгора. Обидете се!

Солјанка со раковини

Ќе ви требаат:

• задушена зелка - 1 килограм,
• морска раковина - 600 грама,
• сирење - 50 грама,
• маслинки - 10 парчиња,
• кисела краставица - 3-4 парчиња,
• кромид - 2 парчиња,
• лимон - 1/2 парче,
• масло за јадење - 3 лажици,
• растително масло - 2 лажици,
• - 2 лажици,
• доматна паста - 2 лажици,
• сол - по вкус,
• бибер - по вкус
• кисела овошје - по желба.

Начин на готвење

• Скалопс се сече на парчиња со тежина од околу 30 грама.
• Пржете во растително масло додека не се готви (како да го направите ова е наведено во рецептот погоре).
• Го чистиме кромидот. Ситно сече.
• Пропржете го кромидот со доматната паста.
• Ги чистиме киселите краставици, ја отстрануваме не само кожата, туку и семките. Ние сечеме на парчиња.
• Варете ги краставиците во мала количина вода додека не омекнат.
• Исцедете го вишокот течност. Во краставиците додадете кромид и каперси. Покриваме со капак. Варете 10 минути.
• Истурете малку маснотии на дното на тенџерето.
• Ја мачкаме динстаната зелка, но не целата, туку околу 2/3.
• Потоа поставете ги раковите во рамномерен слој.
• Потоа доаѓа редот на краставиците и кромидот.
• Посипете сè со преостанатата зелка и посипете со рендано сирење.
• Посипете со преостанатата маснотија и испратете ја во рерната додека не се формира вкусна кора од сирење.
• Готовиот оџак го украсуваме со маслинки, парчиња лимон и кисела овошја. Ајде да направиме тест!

Морски раковини во кремаст сос

Скалите одлично се комбинираат со кремастиот сос. Секој може да го создаде ова кулинарско ремек-дело.

Ќе ви требаат:

• морски раковин - 500 грама,
• суво бело вино - 200 ml,
• крем 35% - 100 ml,
• кромид - 1 парче,
• маслиново масло - 1 лажица,
• брашно - 1 лажиче,
• сол - по вкус,
• свежо мелен црн пипер - по вкус.

Начин на готвење

• Го чистиме кромидот. Ситно се сечкаме. Пржете во маслиново масло.
• Додаваме вино. Додадете сол и бибер.
• Скалите ги делиме на 2 дела. Ставете во тава со кромид и вино. Пржете од двете страни по една минута.
• Испржените раковини ставете ги во сад за печење.
• Истурете го брашното во сосот што остана во тавата. Мешаме.
• Внимателно истурете го кремот во сосот што врие. Мешаме. Го тргаме од оган.
• Готовиот сос процедете го и прелијте ги раковите.
• Се пече во рерна загреана на 250 степени 2-3 минути. Откако ќе можете да се обидете!

Морски раковини во сланина

Ќе ви требаат:

• морски раковини - 500 грама,
• сланина - 5-6 тенки парчиња,
• цреша домати - 12-18 парчиња,
• путер - 4 лажици,
• сок од лимон - 1 лажица,
• Дижон сенф - 2 лажици
• - 2 лажички,
• сол - по вкус,
• мелен црн пипер - по вкус.

Начин на готвење

• Измешајте ги путерот, сосот од Вустершир, сенфот Дижон и сокот од лимон, стопени во водена бања или во микробранова печка. Додадете малку сол и бибер. Мешаме.
• Потопете ги морските раковини во подготвената маринада. Оставаме 20 минути.
• Додека месото се маринира, исечете ја сланината на ленти доволно долго за да ја завиткате секоја раковина.
• Киселите раковини завиткајте ги со сланина.
• Скалите ги нанижуваме на дрвени ражничи, наизменично наизменично морска храна со домати од цреша. Намачкајте ги раженчињата со преостанатата маринада.
• Печете на скара на врел јаглен 10-12 минути. Ова јадење можете да го готвите и во рерната, во режимот „Грил“, тогаш не е неопходно да се нанижуваат раковини на ражен, доволно е да се поправи сланината со чепкалка за заби.

Морски фестонирам со печурки

Ќе ви требаат:

• варена фестонирам - 200 грама,
• шампињони - 150 грама,
• Бугарска пиперка - 1 парче,
• путер - 2 лажици,
• брашно - 2 лажици,
• млеко - 3/4 чаша
• сол - по вкус.

Начин на готвење

• Ги чистиме печурките. Мојата. Се вари додека не се подготви.
• Мојата пиперка. Отстранете ги семињата и стеблата. Сечеме слама.
• Варените печурки исто така се сечат на ленти.
• На растително масло испржете ги печурките и пиперките.
• Откако печурките ќе почнат да заруменуваат, додадете го брашното и со постојано мешање, внимателно истурете го млекото. Гответе само неколку минути од моментот на вриење.
• Додадете исечен варен фестонирам (како да готвите морска храна, објавивме погоре) и повторно доведете до вриење.
• Јадењето послужете го со варени компири или ориз. Добар апетит!

Додадете го рецептот во омилените!

Скаллопи- морски мекотели, кои неодамна често се наоѓаат на полиците на супермаркетите во замрзната форма. Ова диетална морска хранасо висока содржина на протеини и огромна количина на минерали кои лесно се апсорбираат од телото ( јод, фосфор, магнезиум, железо, бакар, манган, цинк, кобалт итн.).Месото од морските раковини е многу нежно, има сладок вкус, се смета за исклучителен деликатес, не за секојдневното мени. За жал, тие се прилично скапи, но често поминуваат затоа што не знаат да го зготват овој „ѕвер“. Има многу рецепти со раковини, но најлесно е да ги испржите во тава. Ајде да го направиме тоа заедно.

Ќе ви требаат:

• раковини
• мелен црн пипер
• екстра девственото маслиново масло
• семе од сусам
• лимон

Најдобро е да се купат разладени раковини, но тие не се продаваат насекаде, а се помалку достапни од замрзнатите. Од замрзнати, подобро е да се изберат најмалите раковини, нивното месо е понежно. Скалите треба да се одмрзнат на собна температура: 400 грама ќе се одмрзнат за околу 1 час. Не одмрзнувајте ја оваа морска храна во топла вода и во микробранова печка.

Фото рецепт чекор по чекор:

Исплакнете ги одмрзнатите раковини, исушете ги со хартиени крпи, зачинете со сол и бибер.

Ставете ги раковите во сад, намачкајте ги со маслиново масло, измешајте и ставете ги во фрижидер 20 минути.

Додека раковите се маринираат, напечете една рака сусам во тава. Промешајте и не преварете, сусамот брзо гори. Штом ќе почне да порумени, истурете го на сува чинија.

Печете ги раковите во сува, топла тава.

Откако едната страна од фестонирата ќе зарумени, превртете ја и испржете ја другата страна.

Готовите раковини ставете ги на сад, прелијте ги со сок од лимон, екстра девственото маслиново масло, посипете со сусам и свежо мелен пипер.

Нежното, слатко бело месо од фестонирам сигурно ќе ве задоволи. Скалите треба да се јадат веднаш пред да се изладат. За гарнир, подобро е да се готви ориз однапред. Добар апетит!

Вака подготвените морски раковини ќе бидат исклучителен додаток на паела → Паела

Добро се комбинира со морски раковини. ориз и спанаќ- Излегува оригинално и убаво јадење → Морски раковини со ориз и спанаќ

Пријатели!
На страницата „Шпоретот на мама“веќе повеќе двесте и шеесет рецептиза секој вкус!
И сега имаме инстаграм http://instagram.com/maminapechka
Би ви бил благодарен ако додадете „по рецепт @maminapechka“кога објавувате слики на социјалните мрежи.

Скаллопи. Краток рецепт.

• раковини
• мелен црн пипер
• екстра девственото маслиново масло
• семе од сусам
• лимон

Одмрзнете ги раковите на собна температура. Измијте, сол, бибер. Ставете ги раковите во сад, намачкајте ги со маслиново масло и ставете ги во фрижидер 20 минути. Во врела тава без масло пропржете ги раковите од двете страни до златно кафеава боја. Се става на сад, се прелива со сок од лимон и маслиново масло, се посипува со сушен сусам и свежо мелен пипер.

Ако раковите се свежи, тогаш тие воопшто не бараат готвење. Замрзнатите раковини треба да се одмрзнат пред да се варат. Ако има школка, тогаш одвојте го белиот дел - ова е месо од раковини погодно за храна. Зовријте вода, додадете раковини и варете 1 минута. Ако сакате да ги пржите раковите, тогаш не треба да ги готвите пред пржење.

Како да готвите морски раковини

1. Исплакнете ги раковите под ладна вода.
2. Отворете ја лушпата, исплакнете ја одвнатре без да ја одвојувате од лушпата за да не се распадне телото на раковината.
3. Кога ќе се исчистат сите лушпи, одвојте го месото од мукозниот дел - мантија, а од ногата на додатокот за месо до лушпата. Само белото густо месо може да се јаде.
4. Во тавата се прелива вода, се посолува и се вари.
5. Во тавата се ставаат раковите и се варат 1 минута.

Како да готвите морски раковини во кремаст сос

Производи
Морски раковини - половина килограм
Кромид - 1 глава
Крем 35% маснотии - 1/2 чаша
Маслиново масло - 10 грама
Брашно - 1/2 лажица
Сол, мелен црн пипер - по вкус

Како да готвите морски раковини во кремаст сос
1. Кромидот се лупи и ситно се сечка. Во тавче со дебел ѕид истурете 10 грама масло и во него пропржете го кромидот.
2. Исплакнете половина килограм одмрзнати раковини, исечете ги на половина, ставете кромид и пржете од двете страни само по една минута.
3. Жешките раковини свиткајте ги во длабока чинија, а сосот сварете го на сосот што останал во тавата.
4. За да го подготвите сосот, додадете половина лажица брашно и брзо промешајте за да не се направат грутчиња. почекајте да зоврие и прелијте со половина чаша крем 35%.
5. Исцедете го сосот од тавата и процедете го низ сито.
6. Повторно ставете ги раковите во тенџерето и прелијте ги со сосот.
7. Покријте ја тавата со раковини и динстајте неколку минути на тивок оган.

Фкуснофакти

Како што е
- Скалпот има нежен сладок вкус, кој нејасно наликува на вкусот на раковите. Свежо уловената морска храна може да се јаде и сирова, но сепак се препорачува да се вари донесена од продавница. Откако ќе се исчисти, мијалникот може да се исплакне и да се користи како сад за сервирање со раковини.

Ако правите жешко јадење од џоинт од фестонирам, додадете ги морските плодови 2-3 минути пред крајот на готвењето.

Како да изберете
Допрете ја лушпата: ако се затвори, тогаш мекотелот е сè уште жив. При изборот на раковини, дајте предност на лушпите со розево месо - чиста бела боја ќе укаже дека морската храна можеби била натопена.
Ако раковите се излупени и замрзнати, следете го квалитетот на глазурата: треба да има малку, но целосно да ги покрие морските плодови.

Како да складирате
- Замрзнатите раковини се чуваат во замрзнувач 3 месеци, свежи за употреба на денот на купувањето. Варените раковини најдобро се јаде веднаш, но ако се остави садот, тогаш не треба да се загрева - ќе се изгуби вкусот и мекоста на месото. Понекогаш раковините се продаваат во кофи во специјално решение - тие се чуваат во затворена кофа до една недела.

чешел математика
- Калориската содржина на раковините е 88 килокалории, додека тие имаат висока содржина на протеини - 17,5 грама. Се смета за диететски деликатес.

Просечната цена на килограм морски раковини во школки е 2.400 рубли, цената на замрзнатото месо од раковини е од 2.000 рубли / 1 килограм (во просек во Москва од јуни 2017 година).

Тежината на еден излупен фестонирам е 50-100 грама.