Што е баумкухен, украден, панетон, панфорте, срна, пипаркукас, кучиукаи? Сите овие се печива што традиционално се печат во различни земји за Божиќ. Некаде ова, во Русија - джинджифилово, а некаде божиќна торта со ореви и сушено овошје. Денес ќе печеме токму таква класична торта, ќе додадеме мешавина од сушено овошје, захаросани плодови на неа. Ајде да ставиме ореви. И добиваме вкусна, сите натопена со вкусови англиска Божиќна торта. И loversубителите на печење урда ќе најдат трошлив прстен со светли захаросани плодови и ореви. С Everything со фотографија, чекор по чекор.

Англиски божиќен мафин со сушено овошје и ореви

Излезе дека е еластично и густо, така што земаме дури 3 лажички прашок за пециво за тестото за тоа.

Што се однесува до сушено овошје, захаросани плодови и ореви, три типа суво грозје традиционално се ставаат во Англија: светло и темно (од сорти на светло и зелено грозје), темно (од темни сорти грозје), сушени цреши, брусница, суви кајсии. Натопени се со ракија или рум. Во мојот рецепт за натопување, користев вода, бидејќи тортата беше наменета за целото семејство, вклучувајќи ги и децата. Природно, ако поради некоја причина не сакате да користите алкохол, тогаш само натопете во вода. Но, ова мора да се направи, дури и ако вашето овошје не изгледа многу суво. Така тие барем делумно ќе ги остават сите адитиви што се користат за сушење и складирање. Оревите се обично лешници и бадеми, но можете да ги користите оние што се достапни. Количината на сите овие состојки треба да биде не повеќе од 500 грама.

Состојки за торта:

• мешавина од сушено овошје / захаросани плодови / ореви - 350-500гр;
• ракија или коњак - 50мл (по избор);
• јајца - 4-5 ЕЕЗ;
• шеќер - 150 гр;
• путер - 200 гр;
• ванилин шеќер - 1 лажиче;
• прашок за пециво за тесто - 3 лажички;
• брашно - 250-300гр.

Како да направите божиќен колач

1. Ние ги миеме сувите плодови под проточна вода. Истурете топла вода во сад. Ставете суво овошје и оставете 20 минути. Ако користите алкохол, заменете го со вода.
   
2. По ова време, ја исцедуваме водата, ги ставаме натопените сушени плодови на хартиена крпа за да се исушат.
   
3. Исечете такви големи плодови како суви кајсии, сливи на помали парчиња. Исечете ги оревите со нож или истурете ги во вреќа и превртете ги одозгора со сукало.
   
4. Готвење на тестото. Ставете омекнат путер во сад, додадете шеќер и мелете со лажица.
   
5. Ние кршиме јајца. Ако 4 јајца се доволно големи, земете мали 5. Победете со миксер.
   
   
6. Ставаме сушено овошје и ореви.
   
7. Земаме 250 грама брашно, прво просејте го заедно со прашокот за пециво во друг сад, а потоа додадете го во нашата смеса.
8. Тестото за тортата е веќе тешко поради големиот број адитиви, па за да не го натежите со голема количина брашно, треба да ја разгледате неговата конзистентност. Треба да изгледа како густа кисела павлака.
   
9. Традиционално, голема форма на трупци се користи за печење божиќна торта, но исто така можете да направите порции мафини во силиконски калапи. Формата прво мора да се подмачка со путер.
10. Го шириме тестото во него.
    
11. Ние го печеме тортата во рерна загреана на 180-200 ° C 50 минути. Подобро е да не ја отворате вратата за време на печењето. По одреденото време, можете да го извадите и да ја проверите подготвеноста со чепкалка за заби.
    
12. Изладете го готовиот колач во калапот, потоа извадете го и оставете го да се излади целосно пред да започнете со украсување.
13. Најлесен начин за украсување е со шеќер во прав.
    
14. Можете да направите шлаг со шеќер во прав и сок од лимон. За ова, 2 лажици. шеќер во прав се меша со 4 лажици. сок од лимон. Додадете го сокот постепено, фокусирајќи се на дебелината на глазурата.
    
15. По бришење прашина или замрзнување на божиќната торта, украсете со захаросани плодови, ореви, парчиња лимон или портокал по ваш вкус.
    
    

Божиќна торта од урда со захаросани плодови

За разлика од претходниот рецепт, прстенот излегува дека е мрсен, но повеќе ронлив. Може да се пече не само во форма на прстен, туку и во правоаголни, тркалезни или поделени калапи. Подмачкајте го готовиот прстен со топол џем. Според рецептот, треба да биде џем од кајсија или праска, но можете да користите било кој друг, па дури и сируп од џем.

Список со намирници:

• урда - 200 гр;
• јајца - 2 ЕЕЗ;
• шеќер - 200 гр;
• растително масло - 3/4 чаша (приближно 190 ml);
• сода - 1/3 лажиче;
• брашно - 1/2 чаша (80g);
• захаросани плодови + ореви - грст;
• џем од кајсија (праска) - 2 лажици

Како да печете божиќен кекс

И нашиот божиќен или новогодишен кекс е подготвен!

Овој рецепт, мистериозен и прекрасен, како претчувство за празникот, ме фасцинираше! Неверојатен колач, полн со сушено овошје и ореви од секаков вид (од кои има повеќе од тесто!), Неверојатно ароматичен и убав; необично и едноставно во исто време ... Ова е вкусен рецепт!

Англиски божиќен мафин со сушено овошје и ореви треба да се пече 2-4, или 6 недели пред Божиќ, за да се вари добро. Оваа година првпат го пробав рецептот и го споделувам со вас, а до следниот Божиќ ќе се печеме заедно! Ние веќе научивме како да печеме традиционални германски бисквити украдени и австриски талер, но сега да ги совладаме англиските божиќни колачи.

Готвев според рецептот од Викторија Головашевич, но не целосната норма, туку половина дел - излезе торта во форма на 17 см.

Состојки:

• 115 гр пченично брашно;
• 115 гр шеќер;
• 115 гр путер;
• 2 големи јајца;
• 0,5 лажичка мелен ѓумбир;
• ¼ лажичка мелен цимет;
• 1/8 лажичка мелен морско оревче
• 1/8 лажичка мелени каранфилче
• Нотка ванилин;
• 1/6 лажичка сол
• 0,5 лажица течен темен мед (на пример, леќата; може да се замени со сладок сируп);
• Кора од портокал;
• 150 мл коњак за натопување на сушено овошје и 75 мл за натопување торта;
• 350 гр различни сушени плодови, колку повеќе видови, толку поинтересна, вкусна и шарена ќе биде тортата. Зедов темно и светло суво грозје, сушени брусница и цреши; суви кајсии и сливи.
• 50 гр бадеми;
• 25 гр лешници;
• 25 гр ф'стаци;
• 1 лажица прашок за пециво (немаше прашок за пециво во оригиналниот рецепт, јас самиот го додадов).

За регистрација:

• Торба со глазура од ванила;
• 1 белка од јајце;
• На барање - прскаат слатки.

Како да се пече:

Сушеното овошје мора да се натопи во коњак однапред - барем еден ден однапред. Или може да се направи за една или две недели, иако не сум го пробал. Кога ќе се внесат и натопат, можете да започнете со подготовка на тортата.

Посипете ги оревите на сад за печење и ставете ги во рерна, загреана на 200 C. Исушете, повремено мешајќи, 4-5 минути. Оставете да се излади.

Оревите и сувото овошје може да се исечат на парчиња, или можете да ги ставите цели во тестото. Втората опција е поедноставна, побрза и, според авторот на рецептот, тортата излегува дека е поубава во контекст. Но, кога се сече на парчиња, тестото полесно се крева.

Затегнете го дното на калапот со слатки пергамент, подмачкајте ја хартијата и wallsидовите на калапот со масло.

Изматете го омекнатиот путер со шеќер.

Додадете мед. Ако е засладено и стане густо, загрејте го малку во водена бања - медот повторно ќе стане течен. Темелно измијте го портокалот со четка под топла вода, отстранете ја кората од лимон и, исто така, додадете во тестото, малку победи. Додадете јајца едно по едно, секој пат изматете ја смесата додека не се изедначи.

Кваси брашно, додадете зачини, сол и прашок за пециво.

Измешајте го тестото.

Ние ги комбинираме исушените и оладени ореви со сушено овошје, откако ќе го исцедиме косорпот што не се апсорбира.

Додадете шарена, ароматична смеса во тестото и измешајте темелно. Го развлекуваме тестото во калап.

Печењето мафини од англиско суво овошје е цела приказна, долга и возбудлива! Густата торта со толку многу овошје и ореви треба да се пече добро во средината без да изгори однадвор. Го ставаме садот на средно ниво и печеме на 150С околу 1,5 часа. Тортата ќе стане кафеава, но центарот е с moist уште влажен. Затоа, покријте го садот со фолија за печење за да не изгори горниот дел, а јас ставив леано железо со вода на дното на рерната за да го заштитам дното на тортата од горење. Ја намалуваме температурата на 130С и продолжуваме полека да го печеме тортата додека не омекне, а ќе потрае и до 3 часа. Можете да го одредите точното време на печење според вашата печка со вкус на тортата со дрвен стап. Кога е суво, тортата е подготвена.

Извадувајќи ја формата од рерната, оставете ја тортата целосно да се излади. Потоа превртете го и направете дупки со ражен, како во рецептот за мафини од лимон или портокал. И впие во коњак, истурајќи рамномерно со лажица.

По чекање додека коњак не се апсорбира, завиткајте ја тортата во два слоја пергамент, а потоа во фолија.

Потоа го ставив завитканиот кекс во вреќа со храна и цврсто го врзав. Сега треба да бидете трпеливи - ова чудо за печење треба да се чува 2 до 4 недели на суво, ладно место. Го чував во фрижидер, и ако нема мраз надвор, може да биде на балконот. Не грижете се дека тортата ќе се расипе - ништо нема да и се случи, бидејќи е заситен со голема количина алкохол, кој делува како конзерванс. Покрај тоа, во теорија, до дегустацијата на тортата, алкохолот испарува, оставајќи вкусна арома.

Една недела пред Божиќ (првично 2) извадив кекс за украсување со глазура.

Авторот го прави Кралскиот шлаг, а јас зготвив ванила, како на пример за украсување велигденски колачи. Изматете го замрзнувањето со свежа белка од јајце до густа, снежно-бела маса, и покријте ги со неа горниот и страничните страни на тортата.

Преостанатото време пред празникот, ја држиме тортата во воздух, така што шлаг се суши - повторно, на суво и ладно место.

И сега, конечно, го вкусивме овој прекрасен Божиќен колач!

Колку вкусно мириса !!! И каков богат пресечен поглед! .. Изненадувачки темно, како златно -кафеаво кадифе, и исто толку нежно - тортата не се исуши малку, напротив, се покажа дека е многу нежна, мека и се распадна кога се сече. Дури и цели ореви се меки! И глазурата, најверојатно, треба да се подигне друга - ова се исуши и исто така се распадна. И, без разлика што пишуваат за тоа како испарува алкохолот, вкусот на тортата ми се чинеше многу како бонбони "Цреша со коњак". Но, колку е вкусно и необично !!! Британците се одлични :) Сега ќе го испечеме овој прекрасен кекс за Божиќ!

Зимските празници во Европа и САД не се завршени без слатки колачи, а славниот колач одамна стана симбол на Божиќ во Англија. Оливер Кромвел никогаш не успеа да ја искорени традицијата на печење колачи во пресрет на Божиќ. Со текот на времето, секоја земја има свои празнични слатки, но англиската божиќна торта се смета за највкусен десерт!

Забавни факти за Божиќниот кекс

Англиските домаќинки еднаш почнаа да прават божиќни колачи еден месец и половина пред празникот, и има објаснување за ова. Факт е дека некои од состојките за правење торта - суви кајсии, сливи, суво грозје, урми, цреши, парчиња ананас - се стареат во рум, коњак, шери или Мадеира со додавање зачини околу една недела. Во овој случај, треба периодично да мешате овошје и бобинки за рамномерно да ги впиете. Ако ја следите технологијата за правење мафини, тогаш треба да земете 0,5 чаши алкохол на 0,5 кг сушено овошје.

Потоа, божиќното тесто се меси од јајца, шеќер, путер и брашно, и се додава филот. Таквата торта дури и се печеше неколку часа на ниска температура, по што беше покриена со глазура, украсена со ореви и марципан. Додека тортата стоеше и „чекаше“ за Божиќ, таа стана повкусна, помека и поароматична, додека пецивото не се расипува долго време поради содржината на алкохол во него.

Како да направите кекс дома: подготвување на полнењето

Современите домаќинки не чуваат суво овошје во алкохол толку долго и не печат торта четири часа. Рецептите за божиќни мафини се поедноставени за наша погодност, па затоа одземаат помалку време, што за среќа воопшто не влијае на нивниот вкус. Значи, земете 500 гр суво овошје и сушени бобинки, исплакнете ги добро, извадете ги семето и исечете ги на мали парчиња заедно со пржени ореви и захаросани плодови. Ставете ги сите состојки во тегла, додадете зачини и истурете половина чаша од силен алкохол - може да земете ликер или тинктура. Подобро е да инсистирате сушено овошје една недела, повремено тресете, но ако нема време, измешајте алкохол со многу топол чај и истурете го овошјето преку ноќ. Благодарение на врелата вода, состојките се натопуваат веднаш, стануваат неверојатно меки, сочни, ароматични и пикантни.

Како да направите божиќно тесто за кекс

Готвењето мафини дома изгледа само тешко, всушност, тие брзо се готват, бидејќи тестото не треба долго да се крева и легне. Измешајте мек путер и шеќер додека не се пени, додадете јајца и потоа брашно измешано со сода бикарбона или прашок за пециво. Некои рецепти за новогодишни мафини препорачуваат да користите само жолчки и да замените дел од пченичното брашно со бадемово брашно. Постојат рецепти каде јајцата се матат со шеќер додека не се креми, а путерот се меша со дел од брашното, потоа се мешаат двете смеси, а тестото се меси со преостанатото брашно. Важно е јајцата да бидат на собна температура, иако некои домаќинки го прават тоа без нив. Понекогаш слаткарите користат меласа, мед или темен шеќер наместо бел шеќер, ароматизирајќи ја тортата со морско оревче, цимет, каранфилче, кора од лимон или портокал.

Суптилностите на правилното печење

Калапот за торта прво мора да се подготви - подмачкајте го дното и wallsидовите со масло, потоа испрскајте со хартија за печење, додека сериозните готвачи на пециво ги зацврстуваат зглобовите со степлер. Хартијата треба да излегува надвор од рабовите на тавата, така што тортата може лесно да се отстрани - се разбира, откако ќе се излади.

Бидејќи тестото за божиќната торта е многу тешко и влажно, печете го на ниска температура за да се пече добро и да не изгори сувото овошје. Со висина на мувла од 5-7 см, на рерната и се потребни 1-3 часа, така што приближното време може да се пресмета врз основа на големината на калапот, периодично тестирање на тортата за подготвеност со дрвен стап. Времето за готвење, исто така, зависи од густината на тестото и квалитетот на производите. Ако врвот е добро заруменет и тортата не е печена, покријте ја со фолија и продолжете со печење.

Никогаш не вадете ја божиќната торта од тавата додека е жешка - треба добро да се излади. Препорачливо е да го покриете со фолија одозгора за ова време. Се лади, тортата ќе се згусне и ќе стане еластична, само треба да ја завиткате во неколку слоеви хартија за печење и да ја завиткате со фолија одозгора. Тогаш пекарските производи ќе можат да „зреат“ до Божиќ од 1 до 4 недели, и можете да го чувате во оваа форма шест месеци на собна температура и една година во фрижидер, периодично истурајќи го со алкохол. Секој месец станува помек и повкусен, ширејќи неспоредлива арома која потсетува на Божиќ низ целата куќа ...

Тајните за правење божиќни колачи дома

Ако сакате божиќните колачи да траат подолго, додадете малку мед, џем и меласа во тестото, дури и ако ги нема во рецептот: тие ја одржуваат влагата во тортата и се еден вид конзерванси.

Постои уште една тајна, благодарение на која парчињата од полнењето што се надвор нема да изгорат во рерната, а тортата ќе испадне да биде мазна и убава - ќе биде попријатно да се украсува. По месењето (пред да додадете сушено овошје), одделете малку тесто и распоредете го преку обликот, правејќи го дното и страните. Следно, измешајте го полнењето во преостанатото тесто, ставете го во калап и намачкајте малку тесто без полнење одозгора, така што оревите и сувото овошје од горниот слој не изгорат. Патем, многу домаќинки користат високи кутии за калапи за печење - тие се совршени за кекс. Откако ќе го ставите тестото во калап, направете мала вдлабнатина во средината, инаку, за време на печењето, тортата ќе се крене на слајд и ќе биде тешко да се декорира.

Ако одлучите да го оставите вашиот кекс во хартија и фолија неколку месеци, наводнувајте го на секои три дена со алкохол, кој делува како конзерванс. Во овој случај, алкохолот активно ќе испари, така што вкусот на печивата нема да се промени, и за тортата да биде целосно заситена, треба да направите дупки во неа со дрвена раженца и да истурете коњак или ракија во нив На

Декорирањето на кекс е уметност

Како да послужите новогодишна божиќна торта на масата? На Божиќ, с everything треба да биде спектакуларно и необично, затоа англиските домаќинки ги претвораат печивата во уметничко дело, украсувајќи ја тортата со фигурини од мастика. Можете да го направите тоа полесно - посипете ја тортата со шеќер во прав или покријте ја со обичен фондан.

Излегува многу убава торта со протеинска глазура, за која еден изладен протеин добро се мати со миксер додека не се изедначи, а потоа се додава 0,5-1 чаша шеќер во прав, продолжувајќи да се мати. Кога мразот ќе се згусне, истурете 1 лажиче во него. сок од лимон и победи уште половина минута. Ако покриете слој џем со деликатна протеинска глазура и веднаш ја декорирате тортата со прашок за торта, ќе излезе дека е оригинална и неверојатно вкусна.

Додадете го рецептот во вашите омилени!

Англиска божиќна торта (божиќна торта) - традиционално божиќно печиво со многу сушено овошје, захаросани плодови и ореви, импрегнирано со арома на зачини и силен алкохол. Рецептот е познат уште од 16 век и остана непроменет до ден -денес. Подготовката на оваа торта е испружена на време, тие почнуваат да го готват шест или најмалку две недели пред Божиќ: сувото овошје се инсистира во стар рум, тестото се пече со нив, а потоа готовиот производ се натопува со ароматичен алкохол за уште неколку дена, па дури и недели. Тие велат дека таквата торта може да се чува многу долго - до шест месеци, но ретко кој ја проверил. Дали има некој што може да одолее на овој необичен деликатес шест месеци? Мислам дека не, и дефинитивно ќе се согласите со мене ако го готвите овој кекс во вашата домашна кујна. Во мистериозните предбожиќни денови, кога светот е исполнет со очекување на чуда, токму овој стар кекс ќе го наполни вашиот дом со извонредни ароми и ќе создаде уникатна атмосфера на претстојниот Голем празник.

Други божиќни рецепти:

Состојки:

Зачинета овошна мешавина:

• сливи 150 гр
• суви кајсии 150 гр
• сушени цреши 150 гр
• захаросани плодови 100 гр
• рум 150 мл
• кора од 1 портокал
• кора од лимон 1
• мелен цимет 1 лажиче
• мелен сув ѓумбир 1/4 лажиче
• мелени каранфилчиња 1/4 лажиче

За тестот:

• ореви 80 гр (какви било)
• премиум пченично брашно 200 гр
• путер 150 гр
• кафеав шеќер 150 гр
• јајца 3 ЕЕЗ
• прашок за пециво 1 лажиче

За импрегнација:

Исто така, ќе ви треба тркалезна форма со дијаметар од 20 см со раб од најмалку 7-8 см. Удобно е да се пече таква торта во хартиени форми за колачи-2 форми со дијаметар од 10-12 см. тестото за оваа торта е тешко, не се крева многу, така што формата може да се наполни скоро одозгора.

Може ли некоја од состојките да се замени или елиминира? Секако. Можете да користите редовен бел шеќер, да ја намалите количината на сушено овошје и зачини, да го замените румот со коњак или ликер од портокал Cointreau - ова исто така ќе биде вкусно. Но, ако сакате да го добиете тој извонреден вкус на торта, познат уште од античките времиња, следете го овој рецепт. Кафеавиот шеќер, избор на зачини и стар рум создаваат уникатен букет ароми. Англиски божиќен мафин е време за зачувување на автентичноста на рецептот.

Чекор-по-чекор рецепт за фотографии за готвење:

Во кој било стаклен или керамички сад (волумен 2 литри) измешајте ги сите сушени плодови (исечете големи), захаросани плодови, зачини, кора од лимон, сок од портокал и лимон, додадете рум и добро измешајте. Запечатете, покријте со фолија и ставете во фрижидер најмалку два дена (можно е до две недели). Периодично мешајте ја смесата. Кога овошната смеса е готова, започнете со печење на тортата.

Изматете добро омекнат путер со шеќер - погодно е да се победи со блендер со додаток на размахване.

Совет: ако просторијата е студена, путерот може да не се измеша добро - ставете го садот со путер во голема чинија со топла вода некое време додека камшикувате и процесот ќе оди побрзо.

Додадете јајца едно по едно, добро матејќи секој пат.

Додадете брашно со прашок за пециво и ореви, промешајте додека не се изедначи со шпатула. Ако оревите се големи, исечете ги со нож. Лешниците може да се стават цели.

Додадете ја смесата со овошје во тестото и добро измешајте. Резултатот не е тесто со додавање на овошје, туку многу овошје, малку залепено заедно со тестото. Така треба да биде.

Подмачкајте ја тавата со путер и брашно (француска кошула). Ако користите метална тава за торта, покријте го дното со хартија за печење.

Истурете го тестото во калап и израмнете. Можете да посипете ореви на врвот за декорација - сецкани ф'стаци или цели бадеми, поставени во круг, изгледаат убаво на готовата торта.

Печете во загреана рерна на 170 степени, 1,5 часа. Ако горниот дел почне да гори, покријте го плехот со фолија. Проверете ја подготвеноста со дрвена ражен - кога ќе се пробие, ќе биде леплива (поради сушено овошје), но без сурово тесто.

Изладете го готовиот колач малку и извадете го од калапот. За разлика од модерните воздушни мафини, овој древен мафин е тежок (само килограм суво овошје!), И треба да биде.

Како да натопите кекс

Во класичната верзија, тортата се внесува три недели со импрегнација на секои 5-7 дена. Но, можете да го скратите времето за инфузија. Следниот ден, повторете ја импрегнацијата, повторно оставете ја тортата во фолија за еден ден. Направете го тоа 4 дена по ред, користејќи 70 мл рум секој пат.

Деновите пред Божиќ се секогаш посебни: мирисот на борови иглички, сјајот на украсите, подготвувањето подароци, пријатна гужва, ... и светла букет ароми на оваа извонредна божиќна торта, великодушно расфрлана со овошје и натопена со рум!

Импрегнација со рум, со интервали за инфузија, кога процесите на мешање и комбинирање на вкусови и ароми невидливи за окото се случуваат во внатрешноста на печењето, ја претвора тешката маса на оваа торта во уникатен и уникатен десерт.

Се верува дека за време на долга инфузија, алкохолот целосно испарува, но сепак не советувам да им го дадете овој колач на деца. Печете со децата И на сите ќе им се допадне - едноставен рецепт без тесто.

Ако посипете ореви на тортата пред печење, тогаш тоа повеќе не бара декорација. Често, божиќниот мафин е завиткан во марципан или паста од бел шеќер. Можете едноставно да посипете со дебел слој шеќер во прав. Особеноста на англиската божиќна торта е неговата уникатна арома, затоа е идеално да се користи специјален држач со стаклен клош на врвот, под кој се концентрира аромата.

Генерално, англиската божиќна торта не е тешко да се подготви, но потребно е време и трпение. Потопување на тортата дури и најмалку две недели, вдишување на божествените ароми и нејадење залак е добра аскетска вежба за оние што го почитуваат Божиќниот пост) Но, главната работа не е да брзаат - ова е клучот за успехот во подготовката овој божиќен деликатес! Во нашиот брзо вртечки и празен, раздвижен свет, на сите ни недостасува овој квалитет. Не брзајте, гответе со „Шпорет на мама“ и ќе успеете!

Среќен Божиќ! Среќен празник што ги инспирира нашите души!

Состојки:

За тркалезна форма со дијаметар од 20 см со страна од најмалку 7-8 см.

Зачинета овошна мешавина:

• суво грозје 300 гр (100 гр светло, кафеаво и црно)
• сливи 150 гр
• суви кајсии 150 гр
• сушени цреши 150 гр
• захаросани плодови 100 гр
• рум 150 мл
• кора од 1 портокал
• кора од лимон 1
• сок од портокал + сок од лимон 100 мл
• мелен цимет 1 лажиче
• мелен морско оревче 1/2 лажиче
• мелен сув ѓумбир 1/4 лажиче
• мелени каранфилчиња 1/4 лажиче

За тестот:

• ореви 80 гр (било кој)
• премиум пченично брашно 200 гр
• путер 150 гр
• кафеав шеќер 150 гр
• јајца 3 ЕЕЗ
• прашок за пециво 1 лажиче

За импрегнација:

• рум со темна возраст 280 ml (4 пати 70 ml)

Во кој било стаклен или керамички сад (волумен 2 литри) измешајте ги сите сушени плодови (големи за мелење), захаросани овошја, зачини, кора од лимон, сок од портокал и лимон, додадете рум и добро измешајте. Запечатете, покријте со фолија и ставете во фрижидер најмалку два дена (можно е до две недели). Периодично мешајте ја смесата. Кога овошната смеса е готова, започнете со печење на тортата.

Кваси брашно заедно со прашок за пециво.
Изматете добро омекнат путер со шеќер.
Додадете јајца едно по едно, добро матејќи секој пат.
Додадете брашно со прашок за пециво и ореви, промешајте додека не се изедначи со шпатула.
Додадете ја смесата со овошје во тестото и добро измешајте.
Подмачкајте ја тавата со путер и брашно (француска кошула). Ако користите метална тава за торта, покријте го дното со хартија за печење.
Истурете го тестото во калап и израмнете. Можете да посипете ореви одозгора за декорација.
Печете во загреана рерна на 170 степени, 1,5 часа. Ако горниот дел почне да гори, покријте го плехот со фолија.

Малку изладете го готовиот колач, извадете го од калапот и заситејте со рум - 70 ml. Четка на рум: 2 лажици врвот и 1 лажица масло. на краевите, оставете да отстои 10 минути, потоа превртете ги и нанесете ги преостанатите 2 лажици. на другата страна. Се лади целосно, цврсто завиткајте во фолија и оставете 1 ден.
Во класичната верзија, тортата се внесува три недели со импрегнација на секои 5-7 дена. Но, можете да го скратите времето за инфузија - следниот ден, повторете ја импрегнацијата, повторно оставајќи ја тортата во фолија за еден ден. Направете го тоа 4 дена по ред, користејќи 70 мл рум секој пат.
Посипете го шеќерот со шлаг на тортата пред сервирање.

Измијте ги сувите кајсии и сливи и исечете ги на парчиња.

Измешајте суви кајсии, сливи, суво грозје, захаросани плодови и истурете ракија 10 минути. Благодарение на алкохолот, не се постигнува само совршенство на вкус и арома, го спречува расипувањето и сушењето на десертот.

Наместо ракија, можете да користите овошен ликер, коњак, рум, шери, мадеира. Количината на алкохол обично се пресметува според следнава шема: за 500 гр сушено овошје, треба да земете половина чаша (100 гр) силен пијалок.

Во тенџере ставете млеко, мед, шеќер, сецкан путер, зачини и ванилин шеќер. Доколку сакате, листата на зачини можете да ја надополните со мелен кардамон. Загрејте ја смесата на тивок оган додека не зоврие.


Истурете овошје и ракија во врелата смеса. Оставете да зоврие на висока температура.


Додадете прашок за пециво. Измешајте.


Истурете половина брашно во врелата смеса. Не заборавајте да го просеете брашното пред да работите. С Everything треба да се промешува.


Истурете во ореви. Изладете го тестото на температура од 36-37 степени.

Оревите се погодни не само ореви, туку и лешник, кикирики, индиски ореви, бадеми, борови ореви. Резултатот ќе ве изненади со својот уникатен вкус ако оревите се претходно пржени во сува тава или на плех во рерна.

Додадете јајца на собна температура во тестото. Измешајте. Beе биде подобро ако додадете домашни јајца. Имаат потемни жолчки, поради што тестото ќе излезе со прекрасна жолта нијанса.


Истурете го преостанатото брашно.


Промешајте го тестото со силиконска шпатула. Овошјето и оревите треба да бидат рамномерно распоредени низ целата маса. Тестото треба да биде топло, лепливо, тешко.


Во калапот, обложете го дното со пергамент хартија намачкана со тенок слој масло. Печете ја конфекцијата околу еден час на температура од 170-180 степени.


Изладете го готовиот колач во калап и, ако дозволи времето, завиткајте го во хартија неколку часа. Ова ќе спречи сушење и ќе ја зачува пријатната природна арома на десертот.


Украсете го вашиот божиќен колач со шеќер во прав. Beautifulе излезе прекрасно ако ставите матрица со шема (на пример, во форма на снегулки) на површината на производот, посипете со прав низ сито, а потоа отстранете ја матрицата. Резултатот е темна слика на светла позадина. Алтернативно, можете да истурете стопено чоколадо врз кондиторскиот деликатес, маснотии со сладок фондан, марципан, џем.


Питата не застарува 5 дена, дури и има подобар вкус со стареењето.