Секој празник има традиционални јадења. Тешко е да се замисли новогодишното мени без Оливие, а на 8 март - без салатата Мимоза. Исто така, велигденската трпеза традиционално се украсува со обоени јајца, велигденска торта и урда. Добрата домаќинка никогаш нема да праша каде да купи велигденска торта. Таа самата со задоволство ќе ви каже како да печете велигденска торта, но на повеќе од еден начин.

Малку историја

Велигден, како и секој друг празник, има своја приказна, која раскажува за потеклото на неговите симболи и го објаснува нивното значење. Кулич е фенси леб со кружен облик кој ја украсува велигденската трпеза. Се печеше точно тркалезно, бидејќи плаштеницата на Исус Христос имаше слична форма. Колачот секако мора да биде богат, бидејќи според легендата, пред смртта на Исус, тој и неговите ученици јаделе бесквасен леб, а по чудесното воскресение почнале да јадат леб од квасец (квасен). Оттогаш стана обичај тестото за колачот да биде богато.

Ако сакате да готвите велигденска торта со свои раце, имајте предвид неколку совети:

• путерот не треба да биде тврд, тогаш тортата ќе биде мека и нежна;
• путерот треба да омекне на собна температура, а не кога се загрева;
• можете да користите хартиени калапи направени специјално за печење колачи;
• можете да користите лимена конзерва како форма. Но, во овој случај, мора да се обложи со подмачкана хартија за печење;
• хартијата за печење може да се замени со вообичаената хартија што се користи во канцелариите. Но, тоа мора да биде правилно подмачкано со масло;
• така што тестото не се држи до рацете, намачкајте ги со вода или растително масло;
• Подготвеноста на колачот се проверува со шлиц или тенок ражен, кој се заглавува во колачот. Ако е сува, тортата е подготвена;

Велигденска торта традиционална

• 1 кг пченично брашно;
• 6 јајца;
• 1,5 чаши млеко;
• 300 гр. маргарин (можете да користите путер);
• 1,5 чаши шеќер;
• 40 гр. квасец;
• сушено овошје и јаткасти плодови (150 гр. суво грозје, 50 гр. захаросано овошје и бадеми).
• 0,5 кесичка ванилин шеќер;
• сол;

Подготовка:

1. Млекото малку загрејте го, во него разредете го квасецот.
2. Додадете половина од наведеното брашно. Промешајте. Тестото е готово.
3. Покријте ги садовите со тесто со крпа и ставете ги на топло место.
4. Тестото треба да се остави да нарасне додека не се удвои волуменот.
5. Одделете ги жолчките и белките. Изматете ги жолчките со ванилата и шеќерот, изматете го путерот.
6. Додадете сол, жолчки и путер во тестото. Измешајте сè.
7. Изматете ги белките до густа еластична пена. Додадете ги во тестото.
8. Додадете го преостанатото брашно. Добиеното тесто треба слободно да заостанува зад ѕидовите на садот. Не треба да биде премногу ладно, добро измешано.
9. Покријте го тестото повторно и оставете го на топло место додека не се удвои во големина.
10. Исплакнете го сувото грозје, исушете го, превртете го во брашно. Исечете захаросани плодови на квадрати. Излупете ги и исечкајте ги оревите. Додадете сушено овошје и јаткасти плодови на тестото што ќе излезе.
11. Подгответе калап (со тркалезно дно!): Дното обложете го со подмачкана хартија за печење, ѕидовите намачкајте ги со путер и посипете ги со брашно. Пополнете го формуларот 1/3 полн со тесто.
12. Оставете го тестото да нарасне. Ќе биде подготвен да оди во рерна кога ќе нарасне до половина од калапот.
13. Рерната не треба да биде премногу топла. Оставете ја формата во неа 50 минути до 1 час. Нежно свртете ја тавата додека се пече. Ако горниот дел рано зарумени, покријте го со хартија натопена во вода за да не изгори.

Готовиот колач украсете го со чоколадо, захаросани плодови или јаткасти плодови.

Брза торта

Многу домаќинки, особено оние кои се вработени на работа или со мали деца, се загрижени како да испечат колачи за Велигден со најмалку време. Рецептот подолу е лесен за подготовка и заштедува енергија.

Ќе ви требаат:

• 1 чаша млеко;
• 4 јајца;
• 1 лажица масло. л. сув квасец (или 50 гр. свеж);
• 1 чаша шеќер;
• 2 супени лажици. л. растително масло;
• 100 гр путер;
• 3 чаши брашно;
• ванилин;
• суво грозје, захаросани плодови.

Подготовка:

1. 1. Загрејте го млекото.
   2. Истурете квасец и шеќер во топло млеко (само 1 лажица). Промешајте и оставете 15 минути да се дружите.
   3. Изматете ги јајцата со преостанатиот шеќер и ванилата.
   4. Растопете го путерот и додадете го во тестото. Додадете растително масло, квасец и добро измешајте.

1. 1. Додадете измиено и сушено суво грозје и захаросани плодови.
   2. Постепено промешајте го просеаното брашно. Тестото треба да излезе истурено.
   3. Тестото поделете го во калапи. Ќе нарасне, па тестото треба да зафаќа не повеќе од 1/3 од калапот.
   4. Оставете го тестото во калапите 3-4 часа - за тоа време може да се зафатите.

1. Калапите ставете ги во загреана рерна (t = 180 степени). Печете ја тортата додека не омекне.
2. Готовиот колач украсете го со глазура и пециво.

Кулич без квасец и јајца

Постојат многу рецепти за тоа како да се пече вкусна торта. Излегува дека може да се направи без квасец, млеко и јајца.

Ќе ви требаат:

• 240 гр. брашно;
• 2 лажички прашок за пециво;
• 0,5 чаши кафеав шеќер;
• 1 банана;
• 40 ml сок (ананас);
• 180 ml вода;
• 50 гр. суво грозје;
• сол;
• 3 супени лажици. л. растително масло.

Подготовка:

1. Изгмечете ја бананата за да направите пире.
2. Додадете масло, вода, сок. Промешајте.
3. Додадете сол (малку) и прашок за пециво.
4. Постепено просејте го брашното во тестото со постојано мешање.
5. Замесете жилав тесто.
6. Наполнете ги калапите со нив така што тестото ќе заземе 3/4 од калапот.
7. Печете го колачот во загреана рерна на 200 степени околу 50 минути. Времето зависи од рерната.
8. Готовиот колач мора да се извади од калапот кога ќе се олади. Украсете го со глазура и друг декор.

Убавината на само-готвената велигденска торта е во тоа што домашната велигденска торта може да се подготви не само според традиционалниот рецепт, туку и користејќи, на пример, кисела павлака.

Ќе ви требаат:

• 200 гр. Кисела павлака;
• 1 лажиче сув квасец (или 25 g свеж);
• 170 ml млеко;
• 50 гр. путер;
• 150 гр Сахара;
• 650-700 гр. брашно;
• 3 јајца;
• 2-3 ул. л. коњак или рум;
• 50 гр. суво грозје;
• попрскување ореви;
• ванилин.

Подготовка:

1. Сувото грозје прелијте го со рум или коњак.
2. Растворете го квасецот со малку топло млеко - истурете 2 лажици. л. млеко, ќе ни се најде подоцна.
3. Одделете ја белката од жолчката во едно јајце. Изматете две јајца и третото протеин со шеќер и павлака.
4. Измешајте сè во еден сад, измешајте, посолете и постепено додавајте брашно.
5. Тестото треба да биде меко и малку лепливо. Покријте го со крпа и оставете го да отстои половина час.
6. По половина час, додадете мек путер во тестото, измешајте. Покријте повторно со крпа и оставете да отстои час и половина до два часа.
7. Тестото се замесува лесно и се додава исцеденото суво грозје. Месете го тестото така што сувото грозје е рамномерно распоредено низ тестото.
8. Тестото поделете го во калапи и оставете го додека не се удвои во големина.
9. Измешајте ја жолчката со 2 лажици. л. млеко и со смесата премачкајте го горниот дел од колачот. Исечкајте ги оревите и посипете ги врз колачот.
10. Ставете ја во рерна (t = 200 степени) 30 минути додека не се свари.

Украсите помагаат тортата да биде навистина празнична: глазура, мармалад, шарени кондиторски мониста, ореви, марципан, захаросани плодови, фигурини од овошје. Зборувајќи за велигденската торта, веднаш се замислува бујна тркалезна лепче со бел врв. Ова е замрзнување. Следниот рецепт одговара на прашањето како да направите глазура за торта.

Ќе ви требаат:

• 1 белка од јајце;
• 100 гр шеќер (фино);
• сол (штипка).

Подготовка:

1. Изладете ги белките и матете со сол додека не се добие цврста пена.
2. Без да престанете да матете, додадете шеќер.
3. Не престанувајте да матете уште 4 минути откако ќе заврши шеќерот.
4. Кога колачот малку ќе се излади, нанесете ја глазурата и оставете да се зацврсти.

Направете сами Велигденските јадења не само што даваат одличен вкус и уживање со празничниот изглед, туку носат и позитивен полнеж, исполнети со чувствата и добрите желби на водителка.

Во 2018 година Велигден ќе го славиме на 8 април. За овој ден, вообичаено е да се бојадисуваат јајца, да се готви велигденска урда и, се разбира, да се пече велигденски колачи, украсувајќи ги со глазура, цвеќиња, фигурини од мастика и пециво. Денеска ќе ги прикажеме најомилените и највкусните рецепти за велигденска торта.

Секој ден доаѓањето на најважниот христијански празник - Денот на Светлиот Велигден или Христовото Воскресение е се поблиску и поблиску. Во 2018 година ќе го славиме на 8-ми април. За овој ден, вообичаено е да се бојадисуваат јајца, да се готви велигденска урда и, се разбира, да се пече велигденски колачи, украсувајќи ги со глазура, цвеќиња, фигурини од мастика и пециво. Денеска ќе ги прикажеме најомилените и највкусните рецепти за велигденска торта, докажани низ годините.

Верувањето вели - ако тортата излезе бујна и вкусна, тогаш во куќата ќе владее мир и просперитет. Тие секако се печени за празникот, ги јадат сами и ги почестуваат нивните блиски роднини и пријатели. Тие се перчат во центарот на масата, украсени со прекрасна повеќебојна пудра, обоени ленти, пријатни за око и носат одредено култно значење.

Овој иконски леб, како и неговиот црковен колега artos, секогаш се пече од тесто од квасец. Таквото тесто е живо, дише, а ако го оставите квасецот од него, можете да испечете многу лебови, односно всушност можете да ги печете бескрајно. Односно, колачот е симбол на вечниот живот, самиот секојдневен леб за кој зборувал Исус.

Во античко време, домаќинките месат тесто од четврток. Тогаш немаше изобилство на храна, а трпезата, во основа, беше украсена само со велигденски јајца и велигденски колачи. Затоа, за месење на тестото беше потребно половина ден. Ноќе, масата се внесуваше во близина на шпоретот. Следниот ден жените беа зафатени со печење колачи. Во саботата, по правило, готов леб се носеше во црква на просветлување. Во неделата на Велигден тие останаа меки и бујни.

Жолчката нијанса на лебот ја обезбедуваат жолчките. Колку е повисок квалитетот на јајцето, толку е поапетитна трошката. Затоа, подобро е да користите домашни јајца со светло портокалова жолчка за да ги подготвите овие колачи. Тестото можете да го обоите и со додавање малку куркума (за 500 грама брашно доволно е да ставите 0,5 лажичка зачини).

Велигденска торта со суво грозје и протеинска глазура

Состојки за тестото:

• Брашно - 600 грама
• Сув квасец - 12 грама
• Ванилин - 1 грам (клитка)
• Млеко 3,2% масти. - 250 мл
• Шеќер - 150 грама
• Сол - 1/2 лажиче
• Јајца - 2 ЕЕЗ.
• Суво грозје - 100 грама
• Путер - 150 грама

За протеинска глазура:

• Бела од јајце - 3 ЕЕЗ
• Шеќер во прав - 100 грама
• Сок од лимон - 1 лажиче

1. Во големо тенџере просејте го брашното низ сито, додадете квасец, ванилин и промешајте. Растворете шеќер во длабок сад во млеко, посолете, јајцата, убаво измешајте.

2. Сè соединете во тенџере, месете го тестото додека не се изедначи. Додадете мек путер, добро измесете. Додадете суво грозје.

3. Тестото се покрива со крпа и се остава топло 1 час да нарасне. Поделете на делови. Секое парче превртете го во топка и ставете го преку подмачкани калапи.

4. Се става на топло место уште 30-50 минути. Се пече во рерна 30-40 минути на 190 степени.

5.Подготовка на протеински крем:
Изладете ги верверичките. Додадете сок од лимон. Изматете до густа пена, додавајќи го шеќерот во прав.

6. Изладените колачи се вадат од калапите. И покријте со протеинска глазура. Украсете со нароси од пециво.

Пред да започнете со готвење, бидете трпеливи и добро мислите. Секој бизнис бара топлина. Готвените колачи на овој ден ќе зрачат со светлината на вашата душа!

Велигденска торта по бабински рецепт (на маргарин)

Состојки (за 12 мали порции):

• Млеко - 0,5 l
• Сув активен квасец - 1 пакување (11 g) или цеден квасец - 30 g
• Шеќер - 2 чаши
• Сол - 0,5 лажиче
• Брашно - 9 чаши
• Јајца - 6 ЕЕЗ.
• Маргарин - 300 гр
• Суво грозје - 150 гр
• Ванилин - 2 g (по вкус)

Земете ги сите компоненти за тестото топло.

1. Како да се испече бабината торта. Истурете млеко (0,5 l) во тенџере. Загрејте го млекото малку (температура околу 40 степени). Подготвеното млеко истурете го во поголем сад, каде што ќе биде тестото, додадете сув квасец (или 30 гр обичен квасец), 1/2 чаша шеќер, промешајте. Просејте го брашното низ сито.

2. Додадете 3 чаши брашно во млекото, измешајте. Покријте го садот со крпа, ставете го на топло место 1,5-2 часа (да се удвои во волумен). Одделете ги жолчките од белките.

3. Во жолчките додадете шеќер (1,5 чаши). Сомелете 6 жолчки со 1,5 шолја шеќер да побелат, додадете ванилин.300 гр маргарин се ставаат во тенџере, се ставаат на оган. Се топи на најмал оган (додека не се загрее).

4. Сол белки, победи. Токму во ова време ќе дојде тестото.Во садот додајте ги подготвените жолчки, половина од маргаринот и белките на тестото.

5. Додадете уште околу 6 лажици. брашно, прво промешајте со лажица. Истурете малку брашно на даската, ставете го тестото. Тестото замесете го со раце. Исчистете ги рацете, измијте, намачкајте со преостанатиот маргарин и измесете. Повторно исчистете ги рацете, подмачкајте и месете додека тестото повеќе не се лепи за рацете.

6. Тестото се става во сад, се покрива со крпа и се враќа на топло место 1,5-2 часа. Сувото грозје измијте го, прелијте го со врела вода. Потоа избришете го со крпа, превртете го во брашно. Тестото излезе. Додадете суво грозје.

7. Се замесува во тестото. Калапите намачкајте ги со масло и посипете ги со брашно. Вклучете ја рерната.
Тестото се става во калап, намачкан со путер и попрскан со брашно (наполнете го калапот 1/3 од тестото), оставете го да отстои уште малку (околу 20 минути).

8. Калапите ставете ги во рерна на средната полица. Печете ги бабините колачи во рерна (не повисока од 150 степени) 1,5 часа. Ако изгори одозгора, тогаш ставете влажна хартија.

Велигденските колачи се готови! Украсете по ваш вкус!

Инстант торта

Овој рецепт е за зафатени домаќинки. Брзо го месиме тестото, го редиме во форми, си работиме. Кога тестото ќе нарасне, ставете го во рерна и печете додека не омекне. Сè е доволно брзо и едноставно!

Состојки (за 8 порции):

• Брашно - 4 чаши
• Млеко - 1 чаша
• Шеќер - 1 чаша
• Путер - 100 гр
• Сув активен квасец - 11 грама или свеж квасец - 50 грама
• Јајца - 3 ЕЕЗ.
• Сол - 0,5 лажиче (по вкус)

1. Како брзо да готвите велигденска торта: растопете го путерот на тивок оган. Загрејте го млекото. Растворете го квасецот во топло млеко.

2. Додадете јајца. Потоа стопен путер, шеќер, малку сол.

4. Се замесува тесто. Подмачкајте ги калапите со растително масло, посипете ги со брашно.

5. Тестото се дели на 4-5 дела. Тестото се става во подмачкани калапи, половина полни и се остава на топло место 3-4 часа. Вклучете ја рерната 10-15 минути пред печењето. Ставете ги формите на средната полица. Печете брзи колачи на 180 степени додека не омекнат (40 минути).

Необичен рецепт. Велигденска торта „Мермер“

Ви пренесуваме необичен и многу едноставен рецепт за велигденска торта „Мермер“.

Производи:

• Пченично брашно - од 300 гр и погоре
• Шеќер - 80 гр.
• Жолчки од јајце - 3 ЕЕЗ.
• Свеж квасец - 15 гр. или суво - 2-2,5 лажички.
• Путер - 90 гр
• Млеко - 150 ml
• Ванилин шеќер
• Нотка сол

За полнење:

• Афион - 100 гр
• Протеини - 1 ЕЕЗ
• Шеќер - 50 g или по вкус
• Кора од лимон - 1-2 лажички

1. Растворете го квасецот во топло млеко, додавајќи една лажичка шеќер и трпезно брашно. Промешајте и оставете 15 минути да се подигне капачето.

2. Афионот се прелива со вода и откако ќе зоврие се вари 15 минути, па се процедува низ сито, ставајќи газа во неколку слоеви, мора да биде сув.

3. Соединете мек путер со шеќер, ванилин шеќер и жолчки. Промешајте го Корошенко со жица за матење. Истурете ја смесата од квасецот и повторно добро измешајте.

4. Постепено додавајте брашно, месејќи меко еластично тесто. Убаво се замесува и се става на топло место да се удвои тестото.

5. Склопеното тесто на набрашнета маса развлечете го во правоаголник и преклопете 4 пати. покријте со чаша и оставете 20 минути.

6. По ова време, повторно развлечете го тестото во правоаголник и повторно свиткајте 4 пати. Оставете да делува 20 минути. Потоа поделете го тестото на 2 еднакви дела.

7. Исцедете го афионот од водата и измелете го во блендер

8. Изматете го протеинот додека не се стегнат врвовите, додавајќи шеќер. Додадете семе од афион, кора од лимон и измешајте со лажица.

9. Првиот дел од тестото се расукува во правоаголник со димензии 30 х 40 см.Половина од филот со афион се распределува и се ролат во ролат. Потоа овој ролат пресечете го на два дела во средината, преплетете ги и спојте ги во круг. На ист начин продолжете со вториот дел од тестото и филот.

10. Намачкајте калап со путер и посипете со брашно. Поставете ги нашите плетенки една врз друга. оставете го на топло место додека не се удвои.

11. Во загреана рерна на 180 гр се става да се пече 45-50 минути. По 20 минути, покријте го садот за печење со двослојна фолија и печете уште 25-30 минути. Изладете ја тортата и извадете ја од калапот, намачкајте ја со глазура. Подобро е да го исечете по 6-8 часа.

Еве една толку необична торта!

На Велигден вообичаено е да се постави богата трпеза и да се почестат сите гости. Хранењето со вкусни задоволства и грижливо опкружување на овој ден не е само знак за добро воспитување, туку света причина. Едноставно се случи, кога им честитаме на семејството и пријателите, да земеме со нас задоволства за нив - јајца, колачи и слатки. И многу повеќе се враќа дома отколку што беше занесено од него. И многу е кул да се разменуваат добрите, насмевнете се, бидете добри на овој навистина прекрасен пролетен ден.

Среќен Велигден и се најдобро!!!

До Велигден, т три недели, но многумина кои печат колачи и сакаат да пробуваат новирецепти , веќе почна да се совпаѓадомаќин и размисли варианти. И уште повеќе за оние кои сè уште не печеле, а сакаат да пукаатобидете се да печете оваа година, веќе е неопходно да почнете да размислувате за ова прашањепорасна, можеби ќе доживее нешторецепт за порано.

Во последната година оттогаш ги формираше нејзините ТОП-3 рецепти за колачи,но ништо не се промени за една година - ова еСи го пресеков омилениотрецепти, ги вкусивте веќе ги има многу и овие самоуверено водат. Затоа повторетејас постам и многу препорачуваат. Особено девојките кои не печат, а сакаат да -одлучи се, не е така улрушно, како што изгледа, ова воопшто не е улР Ашно :) Главната работа е да се направи се споредрецепт. Посебно за почетници и оние кои се плашат од се, Го препорачувам третото рецепт - тоа е многу н висок... Во н Минатата година го направи еден мој пријател, којрајот не само што не знае да пече, не знае навистина да готви ништо, туку овдесе одлучи за велигденските колачи. Само што седнавдо неа и се погрижи таа да направи се како што е напишано, а не воне уништи ништо. И вокако резултат - одлични велигденски колачи, многу вкусни, таа самата не можеше да кажесметајте дека таа го испече. Значиодлучи се! :)

Прво место - Велигденска торта „Специјална“(рецепт кој ми е главен веќе неколку години)

Ова е најдобриот (од досега проверениот од мене) рецепт за велигденска торта, секогаш секој што пробал или зготвил вели дека е највкусен, а и јас така мислам. Секогаш печам по 2-3 рецепти, пробувам различни работи, но секогаш еден од нив е овој, задолжителен, и секогаш е најдобар, друг рецепт досега не го освоил.

Рецептот е доволно долг во времетои бара доста активни активности, нема да ги исплаши искусните домаќинки, но дури и ако не сте многу голем специјалист за печење квасец или генерално ќе печете колачи за прв пат и сте полни со решителност, и ќе направите сè јасно како наведено во рецептот, ќе функционира како што треба. Но, ако се двоумите дали да започнете со ова, тогаш погледнете го третиот рецепт подолу.

Одделно, би сакал да го привлечам вашето внимание на фактот дека и покрај големата количина шеќер и печење, има многу малку квасец, потребната состојба се постигнува не со термонуклеарни дози на квасец, туку со долго време на заштита на топлина. Мислам дека ова е голем плус, бидејќи прејадувањето вишок квасец не е многу здраво.

За тесто:

Млеко - 400 гр (800)

Шеќер - 2 лажици (4)

Брашно - 200 гр (400)

Сув квасец - 1 лажица масло. л. (2)

За месење:

Целото тесто (види погоре)

Коњак - 40 гр (80)

Шеќер - 250 g (500)

Сол - 0,5 лажиче (1)

Сурово цело јајце - 3 ЕЕЗ. (6)

Жолчки - 3 ЕЕЗ. (6)

Брашно - 600 гр.(1200) потребно е добро брашно

Путер - 150 гр. (300)

Грст захаросани овошја (земам захаросани плодови од кора од лимон, навистина го красат вкусот, ги препорачувам), пржени бадеми (излупени, не додавам секогаш, а без тоа е добро, можете да го замените индискиот орев, во мојот Мислење ќе биде уште повкусно НО - со ореви, лешници или кикирики не се заменуваат!), суво грозје (само светло).

Ставете го тестото: земете ги производите за тестото, малку загрејте го млекото (едвај, не треба да биде жешко, инаку квасецот ќе умре), додадете квасец, шеќер и брашно во него, измешајте. Покријте со крпа и на топло место - тестото мора да се остави да отстои најмалку 3 часа.

Додека тестото стои, подгответе адитиви: исплакнете го сувото грозје со топла вода, исушете го со крпа, превртете го во брашно. Исечете ги бадемите на 2-3 парчиња. Захаросаното овошје исечкајте го на мали парчиња.

Кога тестото е готово, загрејте го маслото во водена бања, треба да биде доста жешко, да не врие, туку жешко.

Истурете во тенок млаз, мешајќи, во тестото, додадете брашно, јајца, жолчки, сол, шеќер, коњак, ванила. Добро замесете. Тестото ќе изгледа течно, но во ред е, не додавајте брашно !!!

Во тестото додадете суво грозје, захаросани плодови и бадеми.

Сега - серија. Треба да се мати долго, најмалку 40 минути, јас месам 1 час.Не е лесно физички, но не можете да ја испуштите оваа ставка - ова е главната работа, структурата на тестото зависи од месењето, кое потоа ќе испадне воздушно. Секогаш ставам некој позитивен филм или добра аудиокнига, и ајде да месиме)))

Потоа покријте го садот со тестото со крпа и ставете го на топло место најмалку 4 часа.Не заборавајте да месите неколку пати. Имајте на ум дека тестото многу нараснува, садот треба да биде со голема маржа.

Додека се стасува тестото, намачкајте ги калапите со масло и обложете ги со хартија, зголемувајќи ги ѕидовите, тука Значи... Ставете го тестото во калап околу 1/3, не повеќе и се става во лектор на топло место 1,5-2 часа.

Загрејте ја рерната на 180 степени.

Многу внимателно формирајте, обидувајќи се да не се тресете и во никој случај, да не тропате, ставете во рерната. Затворете ја вратата тивко и печете околу 1 час (треба да ја погледнете природата на вашата рерна).

Кога е готов - исклучете ја рерната, внимателно извадете ги формите и тивко извадете ги велигденските колачи, странично. Додека е врел премачкајте со глазура. Смири се.

Ја направив глазурата вака: изматете 1 протеин со 1 чаша шеќер во прав.

Од ова тесто е подобро да се направат големи колачи, на малите шик структурата на тестото не е толку прикажана, тоа е права чипка.

Го зедов рецептот (патем има многу одлични рецепти на тој блог), линкот го објавувам од етички причини и од благодарност, но ќе кажам дека е подобро да се земе составот на производите според според мојот опис, бидејќи авторот не точно ја назначува количината на брашно таму, јас самиот првично и некои, на кои им го дадов линкот, го прочитав така што потребни се само 600 грама брашно, од кои потоа треба да се земат 200. за тесто всушност значеше 200 грама брашно во тестото и 600 грама брашно во главната серија т.е. само 800, разговаравме за ова во кореспонденција, таа потврди околу 200 + 600, призна дека описот може да биде збунувачки и коригиран во објавата, но тој пост исчезна од неа, таа повторно го објави текстот, според стариот нацрт, но заборави за да го додадете ова уредување. Во глобала мислам дека сум пишувал се појасно и недвосмислено, без да го менувам значењето, затоа на секого му давам свој текст, прави како што сум напишал - не п.погодување.

2-ро место - рецептот според кој се печат велигденски колачи во Киевско-Печерската лавра

Колачот е многу вкусен, богат, воздушен, тестото е лесно, но во исто време богато и вкусно, инфериорно е во однос на првиот рецепт, но не многу инфериорно, т.е. да не го направев првиот рецепт, овој ќе го сметав за најдобар. Допадна на сите што го пробаа. Поради поголемата количина на квасец, времето се троши помалку отколку во првиот рецепт.

Рецептот го видов во видеото http://youtu.be/vK2zoe76UQU, го запишав од зборовите, рецептот е даден за 5 кг брашно, броев за 2 кг, но во процесот малку ја прилагодив количината и технологија според чувството на тестото:

Тесто:

брашно - 400 гр

млеко - 400 ml

жив (не сув) квасец - 100 гр квасец е важен добро!

шеќер - 120 гр

Промешајте и ставете на топло место 30-40 минути

Месење:

брашно - 1600 гр (зедов 1400, но треба да погледнете какво брашно)

шеќер - 360 гр, можеби и малку повеќе

јајца - 8 парчиња (во видеото заборавија да го кажат бројот на јајца, погледнав внимателно, сфатив и решив да земам 8)

сол - 20 гр

суво грозје - 320 гр

путер - 560 гр

Сето ова додадете го во тестото, убаво замесете (месете 30-40 минути) и оставете го 1 час.

Набрчкајте, оставете уште 1 час.

Поделете на форми кои се претежно расте со хартија Значи , оставете го тестото да нарасне во калапи и печете како и обично. Многу силно се крева во формите, а исто така и за време на печењето, па затоа е императив да се изградат формите со хартија.

За тие што не се плашат да експериментираат - ако пак го испечам ќе се обидам да дадам помалку квасец, со зголемување на времето на докажување, бидејќи секако 100 грама квасец во рецепти ми се веќе диви, не бркам супер -брзина, не ми е жал, тестото да стои дополнителни неколку часа отколку да јадете тони квасец, така што за мене овој рецепт е сè уште отворен за експерименти :)

За оние кои се плашат или мрзливи да печат по првите два рецепта, давам линк до многу едноставен и повеќекратно докажан рецепт... Ова може безбедно да го направат дури и оние кои воопшто не знаат ништо да испечат, таму само треба да измешате сè, да го наредите во форми кои ry ЗАДОЛЖИТЕЛНО nретко на расте со хартија Значи , и оставете, нека стасаат, па потоа печете - една фаза всушност. Единствено што додадов сам не беше само да измешам се, туку да месам најмалку 20 минути, месењето тесто е секогаш само корисно, глутенот се развива во брашното и тестото станува понежно. Ама кој мрзи да меси, па направи како што пишува таму и ќе биде и вкусно, проверено. Тестото во формите силно нараснува, па затоа е императив да се изградат формите со хартија.

Според сите три рецепти, забелешката - ако се каже да се стави на топло место, треба да биде навистина ТОПЛО место!Оние. ако станот не е доволно топол, тогаш треба или да го вклучите грејачот или да ја отворите рерната во кујната, т.е. во реалноста, температурата треба да биде повисока од вообичаената во становите во овој период од годината.

Испитување квалитет на квасец.
Истурете 50 ml топло млеко (35-37 ° C) во мал длабок сад, додадете 1 лажица шеќер и промешајте.
Скршете го квасецот во млекото и измешајте за да се раствори квасецот (погодно е да се промешува со прсти или со дрвена лажица).

Смесата од квасецот се става на топло место 15-20 минути. Квасецот треба да се запени и да се крене со „капа“.

Подготовка тесто.
Истурете го преостанатото млеко (300 ml) во поголем сад, додадете околу 80-130 g просеано брашно и добро измешајте (конзистентноста на тестото ќе биде како палачинка).

Изматете го пенливиот квасец со вилушка, истурете го во смесата млеко-брашно и измешајте.

Покријте го садот со тестото со крпа или затегнете го со фолија и ставете го на топло место 40-60 минути.
За тоа време, тестото треба да се удвои во волумен, да се „збрчка“ и да почне да паѓа.
Штом тестото почна да паѓа, готово е.

Одделете ги белките од жолчките.
Жолчките сомелете ги со шеќер.
Се топи путерот и се лади.
Кога тестото е готово, додадете ги жолчките изматени со шеќер (оставете една жолчка за подмачкување), стопен путер (изладен на телесна температура), сол, ванилин шеќер (или екстракт од ванила) - сè измешајте.
Изматете ги белките додека не се пенесат.
Нежно додадете ги протеините и постепено, во мали делови, додајте го преостанатото брашно.
Месете го тестото со миксер со додатоци за завртки (специјални додатоци за тестото) додека не се појават воздушни меури во тестото - тоа значи дека тестото е доволно збогатено со кислород и месењето може да се прекине. Или месете со раце.
Тестото не треба да биде премногу густо, туку добро замесено и слободно да заостанува зад ѕидовите на садот.
Покријте го тестото и ставете го на топло место да нарасне.

Кога ќе нарасне и ќе се зголеми во волумен неколку пати, додадете суво грозје (измиено, исушено и искосено во брашно), захаросано овошје, исечено на коцки и излупени и ситно сечкани бадеми.

Месете го тестото 5 минути.

И вратете го на топло место за подигнување.

Подгответе калапи за печење колачи: на дното на калапите ставете подмачкан круг хартија за печење, намачкајте ги ѕидовите со растителен или омекнат путер и посипете ги со брашно.

Соодветното тесто наредете го во подготвени форми.

Совети. За да се добие побујна торта, формуларот мора да се пополни до 1/3 од висината, за погуста - до 1/2 од висината.

Оставете го тестото повторно да нарасне (речиси до врвот на калапот) и премачкајте го врвот на колачот со жолчка.

Загрејте ја рерната на 170-180 ° C (температурата на печење се избира поединечно, во зависност од карактеристиките на рерната).
Печете ги колачите 30-60 минути (можеби и подолго). Времето на печење зависи од температурата и големината на колачите.
Рерната не треба да се отвора првите 15-20 минути, во спротивно колачите може да паднат.
Штом врвовите на колачите се добро зарумени (ова ќе се случи за 15-20 минути), многу внимателно отворете ја рерната и покријте ги врвовите на колачите со кругови од фолија, така што фолијата целосно ги покрива врвовите.
Повторно затворете ја рерната внимателно и продолжете да ги печете колачите додека не омекнат.
Подготвеноста се проверува со дрвен стап. Ако стапчето излезе од колачот без траги од тесто, готов е.
Готовите колачи внимателно извадете ги од калапот (внимавајте да не се скршат), ставете ја решетката, покријте ја со чиста памучна крпа и изладете.
По ладењето, колачот може да се покрие со протеинска глазура.
Оладените велигденски колачи може да се глазираат и да се украсат со захаросано овошје или мармалад.
Готовите велигденски колачи ставете ги во голема тава покриена со крпа, покријте ги со капак и ставете ги на топло место преку ноќ (на пример, на радијатор) - Велигденските колачи треба да созреат. Или чувајте ја завиткана (секоја торта посебно) во неколку слоеви проѕирна фолија.

Минатата година за прв пат испеков велигденска торта и секако се соочив со проблемот каде да го добијам рецептот за велигденска торта што би ми одговарала по состојки, испадна првиот пат и секако , тоа беше вкусно.

Според мене, вкусна велигденска торта е: едноставност во подготовката (колку што е можно со тесто од квасец), многу јајца, путер, тесто во млеко и умерено слатко.

Не најдов соодветен рецепт за велигденска торта на Интернет: хостесите, веројатно, ја чуваат неговата тајна со седум печати. Мама и баба помогнаа, како и секогаш: откако го слушнав нивниот рецепт за велигденска торта, сфатив - ова е тоа!

Како има вкус? Прекрасно!

Тортата е мека внатре, а густа во близина на ѕидовите, малку мрсна, не се распаѓа, но се крши, не бајати долго време и мириса зачудувачки.

Да бидам искрен, овој рецепт за торта е за трпеливи домаќинки, сметајте да го поминете целиот ден на велигденско печење.

Нијанси и суптилностите на готвењето

Обично готвам половина порција и правам 6 колачи со средна големина. За печење велигденски колачи користам специјални силумински калапи со волумен од 1,2 литри.

Значи, сите производи за велигденска торта мора да бидат свежи и квалитетни, во спротивно резултатот може да биде непредвидлив.

Состојки за 10-12 велигденски колачи

• 10 јајца
• 1 литар млеко
• 300 гр. путер
• 50 гр. растително масло
• 2,5-3 чаши шеќер (550-600 гр.)
• 10 гр. ванилин шеќер
• 100 гр жив квасец
• 100 гр суво грозје
• 100 гр захаросани плодови
• 2-2,5 кг. брашно за да се замеси тестото

Технологија: чекор по чекор

* Описот на процесот на готвење е ажуриран на 04.09.2015 година

Најпрво подгответе го тестото: загрејте половина од млекото (0,5 l), издробете го квасецот, додадете 150 грама шеќер, добро промешајте со лажица за да се раствори квасецот. Погрижете се млекото да не е жешко, инаку квасецот ќе „умре“, а тестото нема да нарасне, идеално - температурата на телото е 36-37 степени.

Правилно готвење тесто

Покриваме со крпа и испраќаме на топло место каде што нема движење на воздухот (покрилна маса или горен кабинет). Овој пат тестото го испратив во електрична рерна загреана на 30 степени. Ова е совршено место, ви велам!

По 30-40 минути, кога ќе се појави тестото: масата ќе се зголеми 2-3 пати, и ќе има толку убава капа.

Готвење тесто за велигденска торта

Во длабока чинија измешајте ги јајцата и остатокот од шеќерот според рецептот, не заборавајте и на ванилиниот шеќер.

Изматете сè со миксер додека шеќерот целосно не се раствори.

Да го стопиме путерот.

Во голема чинија, почнуваме да го месиме тестото: измешајте го тестото со масата на јајцата, додајте газа и растително масло. Истурете суво грозје и захаросани плодови. Овој пат во тестото додадов и 2 лажици. коњак. Темелно измешајте со лажица.

Постепено додавајте брашно и замесете не тврдо тесто, кое не треба да се лепи за раце.

Тестото го праќаме да оди на првиот тест на топло место, покриено со крпа.

Тестото го испраќаме на дотерување

Како и со тестото, го испратив тестото во електрична рерна, претходно загреана на 30 степени. Тестото дојде многу бавно, кога поминаа 4 часа ја зголемив топлината на 35 степени за некако да го забрзам процесот. Како резултат на тоа, првата проверка траеше 5,5 часа, тестото се зголеми тројно, како што треба да биде.

Тајната за колачите да не се урнат и бајат

Кога ќе дојде тестото, оставете го остатокот од млекото да зоврие, а тестото за колачи прелијте го со врела вода, мешајќи со лажица. Ова е направено за колачите да не се урнат и да останат меки долго време.

Додадете уште малку брашно и месете го тестото додека не се залепи за рацете и садовите.

Тестото го праќаме да се врати на вториот тест на топло место. Ми требаа 2 часа.

Обликување и печење во рерна

Откако повторно ќе дојде нашето тесто, можете да почнете да ги формирате колачите. Замесете тесто, по потреба додајте брашно и ставете го во калапите, откако претходно ги намачкате со растително масло и ги посипете со гриз (ако формите се емајлирани или силумин). Ако користите калапи за хартија за печење за еднократна употреба, не треба да ги подмачкувате.

Формата ја пополнуваме со тесто за околу 1/3, оставајќи простор нашите велигденски колачи да имаат простор за растење. Ги испраќаме нашите калапи со тесто на топло место и чекаме тестото повторно да нарасне.

Ја загреваме рерната на 180 степени. Кога тестото во калапите ќе нарасне, колачите ги испраќаме во рерна да се печат. Позицијата на скарата е на самото дно.

По 15-20 минути отворете ја рерната и намачкајте ги колачите со јајце. Ако во оваа фаза врвот на колачите стане кафеав, треба да го исклучите горното загревање на рерната или да ги покриете колачите со фолија.

Продолжуваме да печеме додека не омекнат, кога сите ќе добијат златно кафеава боја.

За да ги испечам колачите ми требаа само 1 час и 30 минути. По 1 час не издржав и извадив една торта од калапот да видам дали е готова: горниот дел од главата веќе беше готов, а делот што беше во калапот беше бел. Ја зголемив температурата на рерната на 200 степени, а колачите ги печев уште 30 минути. Колачите беа испечени совршено и надвор и внатре.