Домашен пилаф со пилешко

На пазар купив жолто пченкарно пилешко тешко 1,5 кг. За пилаф оставив 1 кг.

РЕЦЕПТ НА ДОМАШЕН ПИЛЕШКИ ПИЛАФ

ПОТРЕБНО:

350 гр ориз со долго зрно
Пилешко со тежина од 1 кг
Пилешко маснотии без мирис или растително масло
400 гр моркови
200 гр кромид
Солена вода
3 глави млад лук
½ лажиче зира
1 лажиче берберис
Нотка мелен црвен пипер
Солта

Состојки за пилаф

КАКО СЕ ГОТВИ:

1. Однапред подгответе ги сите производи за пилаф. Исплакнете го пилешкото, исечете го на мали парчиња со големина околу 3х3 см.. Исечете ја целата маснотија. Исечете го кромидот на средни коцки, морковите на ленти. Исплакнете го оризот ако е потребно. Од младиот лук, отстранете ја само надворешната обвивка, оставајќи ги главите непроменети.

млад лук

2. Подгответе солена вода, повеќе солена од вообичаено.

3. Се топи пилешката маст.

4. Пржете ги парчињата пилешко на силен оган додека не поруменат. Додадете зира. Измешајте. Потоа додадете го кромидот и пржете 3-4 минути.Потоа додадете ги морковите и пржете уште три минути со повремено мешање.

5. Сè цврсто притиснете со шпатула, израмнете ја површината, додадете берберис, лук и ориз. Повторно израмнете сè.

6. Истурете солена вода, така што водата е 1-1,5 прст над оризот (со обичен ориз 2 прста, но овде оризот е многу тенок). Со вода, таква суптилност: нејзината количина зависи од разновидноста на оризот. Ако претерате, добивате оризова каша, а не пилаф.

ПАТЕМ:не заборавајте за нотка лута пиперка.

Лута црвена пиперка

7. Чувајте на тивок оган под малку подотворен капак 10 минути.

8. Потоа со шпатула прободете го пилафот до дното на неколку места, соберете малку ориз од рабовите до средината и цврсто затворете го капакот. Оставете да отстои 15-20 минути. 3а овој пат сликата ќе дојде.

9. Отстранете го капакот, измешајте сè, ставете го пилафот на големо јадење и послужете.

ПАТЕМ:многу добра за пилаф е салата од домати со кромид и цилинтро. Доматите и кромидот се сечат на тенки парчиња, се посолува, се додава сецкан цилинтро - и тоа е тоа. Нема повеќе полнење. Ташкентските домати се многу слатки и сочни. Оваа салата може да се јаде во чинии!

Домашен пилаф со пилешко

Такво добро познато и популарно јадење како пилаф има античко потекло и неговото потекло е во Централна Азија и Индија.

Во нашево време, ова јадење се здоби со особена популарност во земјите од Блискиот и Блискиот Исток, како и во некои региони на Закавказ.

И покрај огромниот број рецепти за готвење пилаф, сите се карактеризираат со присуство на една мала карактеристика, која се состои во комбинирање на две групи состојки: различни видови месо (зиврак) и одреден вид житарки.

Најчестиот начин на готвење во Русија е комбинација од јагнешко и ориз со додавање на разни зачини и зачини, а во помодерна верзија јагнешкото се заменува со пилешко.

За да научите како правилно да готвите пилешки пилаф, треба да бидете трпеливи и смело да се фатите за работа.

Критериуми за избор на ориз за пилаф

Добро избраниот ориз не само што може да создаде вистинска текстура и совршен изглед, туку и целосно да го промени вкусот.

Најчестите видови ориз за пилаф се тврди сорти со издолжени бели зрна.

Употребата на кршен или полиран ориз може да доведе до фактот дека наместо ориентално задоволство, добивате обична каша.

• само ронлив ориз од правилна форма, кој не се држи заедно и не гори за време на готвењето, има право да стане состојка во јадење како пилаф;
• за време на готвењето, зрната треба да се зголемат во волумен;
• идеални се среднозрнести и долгозрнести сорти кои имаат издолжена или издолжена форма;
• идеалниот ориз не треба да има мазна, но малку ребреста површина;
• за време на подготовката на ова вкусно јадење, водата, маснотиите и зачините мора да се апсорбираат во зрната на житариците, а со тоа да го наполнат садот со уникатна арома.

Подготовка на храна и јадења

Идеално јадење кое е погодно за готвење вистински пилаф е казан или кој било друг сад со длабок облик со дебели ѕидови.

Препорачливо е да се готви ова јадење во тава од леано железо.

Тоа ќе обезбеди еднообразно загревање на житариците и сите други составни состојки.

Користењето садови со тенки ѕидови и дно ќе предизвика оризот постојано да гори и неговиот изглед ќе стане целосно непривлечен.

Најважната компонента во јадењето е зиврак, кој е традиционално печење на месо, кромид и моркови.

Морковите најдобро се сечат на ленти, а не се рендаат, како што се навикнати да прават повеќето домаќинки.

За да подготвите пилаф со пилешко, можете да ги користите и трупот на птицата и неговото филе, кои се претходно исечени на големи парчиња, бидејќи помалите парчиња од ова нежно месо едноставно може да се распаднат.

За да може садот да испадне ронлив, мора да ги користите следниве совети за подготовка на ориз:

• за да се ослободи од глутенот на житариците овозможува да се измие темелно во неколку води;
• измиените зрна треба да се исушат во редовна цедалка или со чиста крпа;
• за да се добие оригинален и необичен вкус, житарките треба да се пржат малку на тивок оган.

Класичен рецепт за пилешки пилаф

Оризот со пилешко месо е едно од едноставните јадења што може да ги подготви човек кој нема никаква врска со готвењето.

Чекори за готвење чекор по чекор со фотографија:

1. Месото од живина се сече на мали коцки од околу 2-3 см.
2. Морковите и кромидот се крупно сецкани. Како резултат на тоа, сите подготвени состојки треба да се добијат во еднакви пропорции.
3. Во длабок тенџере со дебело дно се истура мало количество масло кое се става да зоврие. Парчиња пилешко се ставаат во добиената загреана маса и се пржат додека не се појави светло златна кора.
4. Следно, морковите се додаваат во месото и исто така се пржат на тивок оган. После тоа во добиената смеса се ставаат кромидот и лукот кои се пржат додека не се појави благо жолтило. Целото печење се врши со постојано мешање.
5. Тенок слој ориз се истура во тава со пржена маса одозгора, се прелива со две чаши вода, се додава сол и зачини по вкус.
6. Садот што паѓа мора да се затвори со капак и да продолжи да врие на тивок оган 25-35 минути додека течноста целосно не испари. После тоа, оризот се меша и се собира во мал рид, во кој се прават дупки.
7. Покријте го тенџерето повторно со капак и продолжете да готвите пилаф на тивок оган околу 35-45 минути. Направете тест и изгаснете го огнот. Можете да послужите веднаш или да го оставите малку да се стрмни.

Ако сакате подобро да ја разберете технологијата за готвење, тогаш ви претставуваме видео рецепт.

Откако ќе го погледнете, сигурно ќе можете да ја реализирате оваа кулинарска идеја за вечера денес!

Брз рецепт за пилаф со мелено пилешко

За љубителите на пилаф кои секогаш брзаат и немаат време да направат ништо, би сакал да понудам брз рецепт со додаток на мелено пилешко.

Исечените кромид и моркови се пржат на мала количина сончогледово масло додека не се добие златна боја, на која испраќаат лажица доматна паста, 100 гр вода и продолжуваат да ги динстаат сите состојки заедно.

Оризот се мие неколку пати додека водата не исцеди чиста и потоа се додава во динстаниот зеленчук.

Во подготвениот сад во слоеви се поставува ориз со зеленчук - мелено месо и така неколку пати по ред, се истура врела вода во сооднос 1: 1 и се става на оган за понатамошно готвење.

Откако садот ќе зоврие, додадете неколку чешниња лук, сол и разни зачини по вкус.

Сега целата маса може да се измеша, да се покрие со капак и да се остави на тивок оган додека целосно не се готви.

Кога садот е готов, треба да се тргне од оган и да се остави неколку минути без да се отвори капакот, што ќе овозможи вишокот течност да се впие во оризот.

Зачини и прехранбени адитиви

Во зависност од употребените зачини, се разликуваат азискиот и европскиот пилаф.

Основата на првиот вид се зачините како зера и берберис, а вториот се подготвува со додавање на пиперка, црн пипер и разни тревки.

Зера е индиско семе од ким кое се карактеризира со неговата мала големина и темна боја, како и многу остра и пријатна арома.

Подобро е да користите цели зрна, што на пилафот ќе му даде пријатен вкус.

Берберис е извор на витамин Ц, а содржи и лимонска, јаболкова и винска киселина.

Треба да се додаде во целост, со што ќе се избегне киселиот вкус што се појавува кога ќе се наруши интегритетот на бобинката.

Европските зачини се засноваат на таков сет на состојки како што се: сол, црн пипер, пиперка, кромид и лук.

Оваа смеса му дава на садот кафена боја, а исто така го истакнува вкусот на пилаф од азиската верзија на садот.

За домашен пилаф со пилешко, можете да користите и готови мешавини за зачини, кои се широко понудени од малопродажната мрежа.

1. Додавањето на 1 лажица сол во водата за миење житарки целосно ќе го измие прашокот од него и ќе го заштити од распаѓање;
2. Мешањето на 1 лажичка стопен путер во пилаф ќе ги заштити садовите од солен вкус;
3. Чисто измиените садови нема да дозволат масата да изгори;
4. Мала количина лозов оцет ќе го ослободи вкусот на потсолен ориз.

При изборот на друг рецепт за супа за ручек, одлучете се за цвекло. Тоа е многу корисно за телото. Целосните информации и рецептот можете да ги најдете овде.

Одете во статијата и запомнете ги старите добри рецепти за палачинки од компири. Поради некоја причина, некои домаќинки го заборавија ова јадење, но ова е залудно, бидејќи е толку вкусно!

И покрај изобилството на рецепти за пилаф не само со пилешко, туку и со други видови месо, главната тајна на ова ориентално јадење е љубовта и душата на готвачот, кои тој мора да ги вложи во сите фази на готвењето.

Тогаш садот ќе испадне навистина вкусен и оригинален.

Пилафот се смета за едно од најпопуларните јадења не само во земјите на Истокот, туку и во многу региони на Европа.

Подготовката на ова јадење е долг и макотрпен процес со свои карактеристики и тајни, но по желба секој може да ја научи оваа уметност.

Се согласувам дека попознатата опција е узбекистанскиот.

Затоа, за сите оние кои сакаат да знаат како да готват узбекистански пилаф и како овој процес се разликува од вообичаениот, подготвивме видео:

Дозволете гурманите да уверат дека само Узбеците можат да готват вистински пилаф од јагнешко и само во котел на отворен оган. Но, сигурен сум дека можете да готвите многу вкусен пилаф со пилешко во длабока тава или шпорет под притисок, дома на обичен шпорет. . Ви претставувам едноставен и брз рецепт како да направите пилаф со пилешко.

Класичен рецепт за пилаф со пилешко

Да почнеме да готвиме пилаф со пилешко, но прво ќе ги подготвиме потребните состојки.

Состојки на Плов:

• Пилешко - 1 кг. (по можност филе или бедро)
• Ориз - 500 гр.
• Морков 2-3 ЕЕЗ. (400 гр.)
• Кромид 4 ЕЕЗ. (400 гр.)
• Лук - 1 цела глава
• Растително масло

Зачини за пилаф со пилешко:

• 2 лажички берберис
• 1 лажиче зира
• 1 лажиче куркума
• 1 лажиче сол

Содржина на калории на пилешки пилаф - 235,82 kcal. на 100 грама.

Готвење:

1. 
   Исплакнете го оризот неколку пати додека водата не истече чиста (ова е да се отстрани вишокот скроб). Откако оризот се прелива со вода и се остава да кисна.
2. 
   Пилешкото треба да се измие, исуши и исече на парчиња од 4-5 см.
3. 
   Го исекуваме кромидот.
4. 
   Исечете го морковот (или можете да го изрендате на крупно ренде).
5. 
   Истурете во растително масло околу 1 сантиметар.И штом маслото ќе се загрее, ставете го кромидот и веднаш измешајте. Пропржете го кромидот додека не стане проѕирен, 2-3 минути.
6. 
   Ставете го пилешкото во масло и пржете 5-7 минути со повремено мешање.
7. 
   Потоа додадете моркови и пржете уште 3 минути со мешање.
8. 
   Истурете зовриена вода за да го покрие месото, додадете зачини за пилаф и измешајте. Покријте со капак и вриејте 15 минути.
9. 
   После тоа, на врвот на сето ова, поставете униформа слој ориз (не мешајте !!).
10. 
    Истурете сè со врела вода 1-1,5 cm над нивото на оризот. Покриваме со капак. Намалете ја топлината и варете 15-20 минути.
11. 
    Во тоа време, речиси целата вода ќе зоврие, измешајте го пилафот и ставете лук во него. Ние правиме мали дупки до самото дно, така што целата вода ќе зоврие. По 10 минути, исклучете го и оставете го да се вари под капакот уште 20 минути.

Се надевам дека повеќе немате прашања за тоа како да направите пилаф со пилешко, но ако сè уште имате, тогаш напишете ги во коментарите - ќе се обидам да одговорам.

Пилаф со пилешко во бавен шпорет

Ќе ви ги кажам тајните на готвењето ронлив вкусен пилаф. Рецептот користи мултиварк Редмонд, можете да користите повеќешпорет - Поларис, Мулинекс, Панасоник или кој било друг, бидејќи садот лесно се прилагодува на секој мултиварк!
Состојки:

• Долго зрно ориз на пареа - 420 гр.
• Моркови - 200 гр.
• Кромид - 200 гр.
• Лук - 1 глава
• Пилешко без коски - 600 гр.
• Зачини за пилаф - 30 гр.
• Сончогледово масло
• Топла вода - 640 ml.

Готвење:

1. Исечете го кромидот на прилично мали коцки.
   
   
2. Првата тајна: морковите сами ги сечкаме на кришки, не ги рендаме. Ако го триете на ренде, тогаш кога подготвувате зирвак за долга чорба, морковите едноставно ќе се претворат во каша, а морковите треба да се почувствуваат во вистински пилаф. Сечевме на не многу големи, не многу долги, не многу дебели ленти (погледнете ја фотографијата).
   
   
3. Во моето семејство го сечеме месото на прилично големи парчиња, тие навистина не сакаат пилешко филе, па затоа земам месо од бутовите, но во принцип можете да користите какво било месо. Парчињата треба да бидат доволно големи за да се почувствуваат во пилаф, не треба да мелете.
   
   
4. Следната тајна е изборот на ориз. Земаме ориз нужно парен долго-зрнест златна боја. Оризот треба да се измие два или три пати за да се измие нечистотијата и дел од скробот.
   

   Јас не користам ориз со тркалезно зрно за пилаф, има многу скроб, и затоа, наместо пилаф, можете да добиете каша. наместо должината на зрното на пареа.

   
   

5. Следно, подготвуваме зирвак. Пилафот сака многу масло, ако додадете само две или три лажици, ќе добиете каша со месо и зеленчук, но воопшто не е лоша. Затоа, додаваме најмалку 80-100 милилитри масло, односно маслото треба целосно да го покрие дното на садот за повеќекратни шпорет за околу половина сантиметар.
   
   
6. Изберете го режимот на пржење 15 минути, Загрејте го маслото 3 минути.
   
   
7. Откако ќе го загрееме маслото, кромидот, морковот и месото веднаш ги испраќаме да се пржат 12 минути.
   
   
8. Додадете зачини (30 гр.). Можете да направите сами или да купите готови зачини за пилаф.
   
   
9. Исклучете го режимот на топлина. Додадете полна лажица сол.
   
   
10. Задолжително промешајте го зирвакот пред да го додадете оризот.
    
    
11. Додадете измиен ориз, распоредете така што целосно да го покрие зирвакот.
    
    
12. Следно, наполнете сè со врела вода. Водата мора да биде топла, а не ладна. Треба да се запази пропорцијата за 1 чаша ориз, земаме 1,33 чаши вода.
    
    
13. Веднаш додадете го излупениот лук во големи чешниња.
    
    
14. Го затвораме капакот на мултиварката, го избираме режимот за ориз или житарици во менито, во зависност од мултиварката, поставете го на 35-40 минути, обично 35 минути. доволно.
    
    
15. По 35 минути извадете го лукот, а потоа измешајте сè.
    
    
16. Пилафот излегува ронлив, по желба може да се остави на загревање.
    
    

Како што можете да видите, готвењето ронлив пилаф во бавен шпорет е лесно и едноставно. Воодушевете го вашето семејство и пријателите со таков миризлив и вкусен пилаф. Добар апетит.

Мрзлив пилаф со пилешко во рерна

Ајде да готвиме мрзлив пилаф во рерната, оризот гарантирано ќе испадне ронлив и вкусен за голема компанија.
Ова не е вистински пилаф, но кога навистина сакате пилаф, а сте премногу мрзливи да го готвите, тогаш ова е многу кул опција. Излегува дека не е толку мрсно и се готви во рерна.
Состојки:

• Кромид - 2 ЕЕЗ.
• Моркови - 2 ЕЕЗ.
• Сол, бибер - по вкус
• Зачини за пилаф
• Ориз на пареа - 360 гр.
• Пилешки нозе - 8-10 ЕЕЗ.
• Лук - 3-4 чешниња
• Вода - 600-700 ml.

Готвење:

1. Земаме два главици кромид и крупно сечкаме, па кромидот излегува повкусен при пржење.
   
   
2. Го испраќаме кромидот на маслото и почнуваме да го поминуваме, треба да стане транспарентен.
   
   
3. Морковите ги триеме на крупно ренде. Кога кромидот стана проѕирен и почна да станува златен на некои места, ние ги испраќаме морковите овде и варете додека морковите не се пола сварат.
   
   
4. Посолете го печеното и уште не додавајте зачини, бидејќи ќе ги додадеме во чорбата за да не претераме.
   
   
5. Нозете треба да се посолат. Убаво ја мачкаме солта, можеш однапред, па добро ќе се маринираат.
   
   
6. Земаме секакви зачини за пилаф. Внимавајте со зачините, кон нив секогаш се додава куркума, па затоа се препорачува да носите ракавици за да не ви се бојадисаат рацете.
   
   
7. Земете две шолји ориз на пареа за да направите целосна палуба храна. Оризот треба да се измие.
   
   
8. Готовото пржење го префрламе на деко и израмнуваме.
   
   
9. Одозгора распоредете го оризот и рамномерно распоредете.
   
   
10. Истурете 4 чаши вода во тавата за пржење. Оризот се готви еден до два, по стапка испраќаме 4 чаши вода за 2 чаши ориз.
    
    
11. Сол по вкус. Додадете 2 лажички зачини за пилаф и додадете бибер.
    
    
12. Додадете 4-5 чешниња лук притискајќи внатре во оризот.
    
    
13. Одозгора ставете го месото.
    
    
14. Истурете ја чорбата на лагер за да не го оштетите оризот. Не додаваме пар лажички.
    
    
15. Тавата за печење ја покриваме со фолија и ја испраќаме во загреаната рерна на 200 степени 15 минути.
    
    
16. 15 по почетокот на готвењето, чорбата зоврие и додадете уште. Ако водата не зоврие, тогаш не е потребно полнење.
    
    
17. Оставете во рерна уште 45 минути.Вкупно ќе се сварат 60 минути. Времето за готвење зависи од видот на оризот.
    
    
18. Изгледа дека изгледа многу апетитивно, користењето на парен ориз во овој рецепт секогаш излегува совршено. Сега таков мрзлив пилаф - ориз за голема компанија не е проблем и вие сте супер водителка.
    
    

Некој ќе рече дека е само ориз со месо и зачини за пилаф. Да, и многу вкусно сите, добар апетит!

Пилафот е античко јадење, чии главни состојки се оризот и месото. Автентично е познато дека потекнува од Индија и Азија. Оттогаш, неговиот рецепт претрпе само најмали промени. Сега пилафот стана традиционално јадење на земјите од Блискиот и Блискиот Исток, како и на земјите од Кавказ. Главните состојки на пилафот се оризот и месото. И само вистинската комбинација на овие две состојки ви овозможува да го постигнете класичниот вкус на оризот. Претходно, беше вообичаено да се додава јагнешко и свинско во пилаф. Досега, сепак, пилешкото месо стана одлична замена за оваа класична состојка. Така, пилафот не само што ќе добие нов вкус, туку и ќе испадне да биде уште помиризлив и познат на многумина.

Како да го изберете вистинскиот ориз за пилешко пилаф

Правилниот избор на ориз е неопходен услов за правење вкусен пилаф. Строго не се препорачува да се изберат полирани сорти на ориз, бидејќи резултатот може да биде вискозно и невкусно јадење што дефинитивно не може да се нарече ориз. Се препорачува да се избере тврд ориз со долго зрно. Така оризот ќе биде подушен и нема да се залепи на дното. Можете да користите и обичен преварен ориз. Професионалци препорачуваат избор на сорти ориз како што се Јасмин, Басмати, Чунгара.

Класичен рецепт за пилешки пилаф

Овој начин на готвење сè уште е еден од најпопуларните. Пилешкиот пилаф според овој рецепт може да се готви дома со вообичаени состојки:

• Пилешко филе 300 гр.
• Ориз 200 гр.
• Морков 1 ЕЕЗ.
• Кромид 1 ЕЕЗ.
• Вода 2 чаши.
• Лук 2 чешниња.
• Растително масло.
• Сол ½ лажиче
• Зачини за пилаф по вкус.

Секвенционирање:

• Прво, подгответе го пилешкото. За да го направите ова, исплакнете го под вода и малку исушете го. Исечете го пилешкото месо на мали парчиња.
• Кромидот и морковот исечкајте ги. Тие треба да се исецкаат прилично големи.
• Земете тенџере со дебело дно и истурете околу 50 мл на дното. растително масло. Веднаш откако маслото ќе се загрее, треба да го додадете во него пилешкото исечено на парчиња и да го пржите до златно кафеава боја. Важно е периодично да се меша за да не изгори и да не се залепи на дното.
• Додадете ги морковите на пилешкото и пржете ги на средна топлина додека не се сварат.
• Излупете ги чешнињата лук и додајте ги во пилешкото со моркови. Потоа во тавата ставете го сечканиот кромид. Пржете ги сите состојки на тивок оган додека целосно не се сварат. Важно е да ги промешате за време на готвењето и да внимавате да не се залепат на дното.
• Исплакнете го сувиот ориз во вода и исушете го. Потоа ставете чаша ориз во тенџере со зеленчук и пилешко и покријте сè со вода. Додадете сол, зачини по вкус.
• Затворете го тенџерето со капак и продолжете да го готвите садот на тивок оган. Потребни се 30 минути за да се динста пилафот. За тоа време, течноста треба целосно да испари.
• Промешајте го оризот и повторно покријте. Варете го пилафот на тивок оган уште 30 минути. По готвењето, оставете го да се вари под капакот 10 минути.

Пилешки пилаф во бавен шпорет

Што ви треба за готвење:

• Пилешко филе 400 гр.
• Кромид 1 ЕЕЗ.
• Ориз 200 гр.
• Морков 1 ЕЕЗ.
• Вода 2 чаши.
• Лук 2 чешниња.
• Сол и зачини по вкус.
• Растително масло.

Секвенционирање:

• Подгответе храна за готвење. За да го направите ова, излупете го кромидот, морковот и исечете ги на големи парчиња. Лукот исто така треба да се излупи. Исечете го пилешкото филе на парчиња.
• Ставете го бавниот шпорет на режимот „Пржење“ и пржете го пилешкото во растително масло до златно кафеава боја. Потоа додадете моркови, кромид и пржете ги состојките 10-15 минути.
• Во садот додадете претходно измиен ориз, вода, лук, сол и зачини. Темелно мешаме сè, затворете го садот за повеќекратни шпорет во режимот „Ориз“ (ако го нема, тогаш можете да го користите режимот „Печење“).

Горенаведените рецепти ќе ви овозможат да готвите вкусен пилаф со пилешко, што на сите ќе им се допадне. Сите состојки во ваквото јадење се совршено комбинирани едни со други, а резултатот е вкусен пилаф.

Мирисна, срдечна, вкусна и здрава чинија. Што може да биде подобро за семејна вечера? Според мене, пилафот е прекрасна комбинација на сите овие квалитети.

Првично, пилафот се појави во Индија и беше вегетаријанско јадење - густа оризова каша, обоена со шафран или куркума. Составот и вкусот на истиот варираше во зависност од начинот на подготовка и употребените состојки. Така во Персија му се додава месо, во Централна Азија оризот и месото се готват заедно, а во Иран и Турција се готват посебно и веќе се соединуваат во чинија. Како што се ширеше во секој регион, тие додадоа нешто свое и ги менуваа рецептите во зависност од преференциите. И сега речиси секоја домаќинка има свој докажан рецепт за пилаф.

Но, комбинацијата на две компоненти останува непроменета: таканаречениот „зирвак“ и житниот дел. Зирвак е комбинација од месо (риба), зеленчук, сушено овошје и зачини. Житниот дел од пилафот најчесто се состои од ориз, но може да се користат и други видови житарки или нивни мешавини - јачмен, пченица, југара, наут, пченка итн.

Но, не само составот и количината на состојки се карактеристична карактеристика на ова јадење, имено технологијата за готвење: прво, избалансирана комбинација од два дела - „зирвак“ и зрнестиот дел во готова форма (1: 1), што создава вистински вкус на пилаф; второ, секој дел се подготвува, како што беше, одделно од другиот (без мешање); трето, житниот дел не се вари, туку се динста.

Денеска ќе зготвам пилаф со пилешко. Бидејќи, за разлика од узбекистанската верзија (со јагнешко месо), таа е помалку масна, а со тоа и повеќе здрава и диетална. Ова особено важи за оние кои би сакале да ослабат или едноставно се навикнати да го контролираат бројот на калории во храната, но не сакаат да се откажат од омиленото јадење.

За подготовка на пилаф се користат месо (пилешко филе), ориз, моркови, кромид, маснотии (сончогледово масло), сол и вода.

• Главната состојка во ова јадење е оризотмногу корисни за нашето здравје. Носејќи голема количина сложени јаглехидрати, тој е извор на енергија и сила. А витамините и микроелементите содржани во него помагаат да се подобрат метаболичките процеси во човечкото тело.
• Пилешкоза возврат, го збогатува садот со протеинска компонента и му дава ситост. Неговото месо содржи многу амино киселини, калиум, фосфор, железо, магнезиум и витамини (А, Е и група Б), кои се корисни за нашиот имунитет и помагаат да се заштитиме од сите видови настинки, го нормализира метаболизмот, го одржува нивото на шеќер и крвниот притисок во нормална состојба.

Морковбогат со бета-каротин, кој го штити нашето тело од стареење, атеросклероза, болести на очите и рак. Освен тоа, 5 пати подобро се апсорбира од варени моркови отколку од сурови. Исто така, во преработена форма, оваа коренска култура полесно се вари, што е важно за луѓето кои страдаат од разни болести на дигестивниот систем.

Хранлива вредност на садот на 100 гр.

BJU: 9/2/19.

Kcal: 126.

ГИ: средно.

АИ: средно.

Време за готвење: 60 мин.

Порции: 7 порции.

Состојки за јадење.

• Пилешко филе - 500 гр.
• Ориз - 500 g (2 лажици).
• Моркови - 200 g (3 ЕЕЗ).
• Кромид - 50 g (2 ЕЕЗ).
• Лук - 20 g (5 чешниња).
• Вода - 0,5 l (2 лажици).
• Сол - 10 g (1-2 лажички).
• Зачини за пилаф (со берберис) - 10 g (1-2 лажички).
• Сончогледово масло (за пржење) - 20 гр.

Рецепт.

Ги подготвуваме состојките. Излупете го кромидот, лукот и морковите. Измијте го пилешкото филе и отстранете ја вишокот на влага со хартиена крпа.

Оризот се мие. Потоа префрлете го во сад и наполнете со топла вода за да го отстраните вишокот глутен.

На шпоретот ставаме казан или тавче со нелеплив слој. Истурете сончогледово масло во него, поставете ја максималната топлина (имам 9).

Додека маслото се загрева, брзо исечете го кромидот на мали коцки.

Го ставаме кромидот во тенџере и го пржиме (огнот може да се намали на 7) додека не порумени, речиси кафеав (5 минути), го промешуваме, не дозволувајќи да изгори. Потоа, оризот ќе биде обоен во оваа боја.

Додека кромидот се готви, исечете го пилешкото филе на коцки (околу 2x2).

Додадете месо во пржениот кромид. И варете 20-25 минути, додека не се отстрани вишокот на влага од пилешкото. Но, внимавајте, месото не треба да гори.

Додека го пржите пилешкото, исечете ги морковите на ленти.

Пилешкото е веќе подготвено.

Додадете моркови во тенџерето и пржете 5 минути. Потоа додадете сол и зачини. Се мешаме темелно.

Оризот и дал вишок глутен на водата, сега треба да се измие неколку пати во ладна проточна вода. Потоа додадете го во тавата во „зирвакот“. Не се мешаме.

По 15 минути (кога речиси целата вода ќе се впие во оризот), извадете го капакот, направете мали вдлабнатини во пилафот со задниот дел од вилушката (лажица) и вметнете го лукот во нив. Затворете го тенџерето и динстајте уште 5-10 минути.

Кога ќе се свари пилафот (пробајте го, оризот треба да стане мек, но да не се залепи во каша), можете нежно да го измешате со подигање на оризот од дното кон врвот.

Ако имате сила и време да издржите, можете да го тргнете садот од оган, да го покриете со капак и да го оставите да се вари 5-10 минути.

Вкусен, ронлив и миризлив пилаф со пилешко е подготвен.

Добар апетит!