Ослич, или ослич (Merluccius) е диетална морска риба со нежно бело месо, во која има малку коски.

Опис

Ослич припаѓа на родот на семејството ослиќ. Живее на континенталниот гребен на Тихиот и Атлантскиот океан на длабочина од 50 до 900 m Оваа сребрено-сива риба со темен грб се разликува од другите блиски роднини по структурата на опашката перка, која е целосно одвоена од дорзалната и анален. Друга карактеристика на осличот е тоа што неговата долна вилица е подолга од горната. Рибата се смета за дно, но за плен се издигнува до средните и горните слоеви на океанските води. Младите поединци се хранат со ракови, но со возраста тие стануваат предатори, а во нивната исхрана се појавуваат мали риби, на пример, сарделата, мириса. За возврат, ослиќ е вкусен плен за морските лавови и малите китоми. Во просек, должината на рибата е 50-70 см, тежината достигнува 3 кг, но понекогаш големите примероци - до 1,5 метри во должина - влегуваат во рибарски мрежи. Ослич се мрести во лето. Во текот на една сезона на мрестење, една женка снесува околу 400.000 јајца со дијаметар од 0,8-1,2 mm. Осличот живее до 20 години.

Апликација

Како и многу риби, осличот лесно се обработува термички: се вари, пржи, динста, пече. За готвачите, оваа риба е добра пред сè затоа што има малку коски, по готвењето, филетите лесно се одвојуваат од гребенот. Месото од ослич се смета за ниско-масно, така што може да се користи за подготовка на диететски јадења, на пример, во. Меѓутоа, кога печете риба, одвреме-навреме треба да ја „навлажнете“ со сос или супа. Имајќи предвид дека месото од ослиќ е суво, подобро е да се пржи во тесто или во дебел слој. Ослич прави одличен фил за рибни колачи или белки. Парен ослиќ може да се сервира со кисела павлака или крем сос, како и со билки со изразена арома (копра, магдонос, цилинтро). Подобро е да се динста ослиќ со зеленчук во домат, сенф или.

Состав и својства

Осличот е буквално преполн со корисни материи, содржи калциум, фосфор, железо, цинк, флуор, натриум, сулфур, бакар, молибден, никел, манган. На пример, кобалтот, хромот и јодот содржани во рибиното месо му обезбедуваат на телото овие микроелементи за 200, 110 и 106,7 проценти од дневната норма, соодветно. Ослич исто така се одликува со висока содржина на витамини - ПП, Ц, А, Е, Б2, Б1, Б9, Б6. И покрај репутацијата дека е „посна риба“, ослиќ е богат со омега-3 масни киселини, особено со неговиот кавијар. Производот помага да се ослободите од токсините, да го одржувате нормалното ниво на шеќер во крвта. Не случајно се препорачува да се вклучи во исхраната на луѓето кои страдаат. Осличот е корисен и за хипертензија, болести на нервниот и кардиоваскуларниот систем.

Контраиндикации

Алергија на риба.

Бидејќи бакаларот е популарен во Норвешка, ослиќ е риба број еден во Шпанија и Португалија.

Содржина на калории и хранлива вредност на ослиќ

Калорија на ослиќ - 86 kcal.

Хранлива вредност на ослиќ: протеини - 16,6 g, масти - 2,2 g, јаглени хидрати - 0 g.

Ослич ги удри масите на советските граѓани откако уловот на бакалар во земјата на Советите нагло падна. Мерлуза (друго официјално име за ослич) тогаш се сметаше за второ одделение и не беше особено фаворизиран, претпочитајќи го истиот бакалар, додека европските жители го сметаа осличот речиси деликатес. Во денешно време ослиќот активно се увезува од европските земји и се користи заедно со другите бели риби во различни јадења, како целина, така и во форма на филети.

Карактеристично

Ослич потекнува од семејството ослиќ. Осличот може да достигне 1,5 m во должина, а неговата минимална големина е околу 35 cm. Олич често има сребрени лушпи, кои потемнуваат поблиску до гребенот и добиваат сивкаста нијанса. Очите на рибите се прилично големи и заземаат? должината на главата, а долната вилица има карактеристика - таа е подолга од горната. Општо земено, осличот однадвор изгледа многу заканувачки, како вистински предатор, па затоа ретко се гледа во продавница со глава.

Осличот има две перки на грбот. Првата е три пати пократка од втората грбна перка и изгледа како триаголник. Аналната перка е симетрична со втората перка, и двете се потпираат на опашката, но не се поврзани едни со други. Ослич е сештојадна риба. Во младоста, таа може да јаде планктони и мали ракови, но откако созреа и стана предатор, ослиќ почнува да јаде скуша, харинга и лигњи. Понекогаш ослиќ го уништува сопственото пржење.

Што се однесува до репродукцијата, женките од четвртата година од својот живот почнуваат да носат јајца на длабочина од 100 m За целата сезона, а мрестењето продолжува од пролет до есен, ослиќ репродуцира околу 400 илјади јајца. Ослиќ живее околу 18-20 години.

Живеалиште

Осличот претежно живее во субарктичките води на Тихиот Океан и во водите на Атлантикот на длабочина од 200-1000 m. Ослич дојде во Русија вештачки. Се населувал во водите на Црното Море, но најчесто ослиќ се увезува од европските земји, САД и Чиле.

Сорти

Обично сите риби се поделени на морски и речни жители. Значи, ослиќ припаѓа на морскиот свет. Тие самите, пак, имаат многу варијанти. Земјите, покрај чиј брег се наоѓаат различни видови ослиќ, како и водите на океаните и морињата, им дадоа имиња на секој вид:

• европскиот вид живее во близина на бреговите на северноевропските земји, како и во Црното и Средоземното Море;
• аргентинскиот вид е распространет на јужниот брег на Бразил;
• сребрениот вид почесто се гледа во крајбрежните води на САД и Канада;
• чилеанскиот вид живее во близина на западниот брег на Јужна Америка;
• Новозеландскиот вид е распространет на брегот на Нов Зеланд;
• видот Кејп првпат бил виден во водите на Југозападна Африка.

Мора да се каже дека пацифичкиот ослиќ е прилично голем морски свет. Нејзината тежина е до 10 кг, а должината е околу 90 см.Оваа риба пубертетот го достигнува побрзо од сите нејзини роднини, но живее не повеќе од 15 години. Пацифичкиот ослиќ мигрира на долги растојанија - до 1000 милји. Како ловец, таа се храни со ракови и харинга, иако и самата е плен на китовите и морските лавови. Ослич живее во близина на брегот на Калифорнија, во близина на островот Ванкувер и во Беринговото Море. Богат е со протеини и масти. Од овој состав, рибиното месо е многу сочно и вкусно.

Видот на сребрен ослиќ се наоѓа на југоисточниот брег на Канада и до Бахамите. Тој е помал од пацифичкиот вид и живее не повеќе од 12 години. Храната на сребрениот ослич не се разликува од онаа на останатите негови роднини, а може да јаде и сопствено пржено месо. Времето на неговото мрестење е крајот на пролетта и до средината на есента на длабочини до 100 m.

Ова е масна риба во споредба со бакалар или Полок. Маснотиите во него се до 4%, а неговата тежина може да достигне не повеќе од 4 кг.

Разлика од Полок и треска

Ослич, полок и треска е доста тешко да се разликуваат еден од друг, но сепак постои разлика и во изгледот и во карактеристиките на вкусот. Како прво, постојат разлики во изгледот на рибата. За разлика од осличот има три перки на 'рбетот, иако тие се неверојатно слични ако се суди по главата, очите и долната вилица турнати напред. И, исто така, Полок е посеверна риба која живее на северната хемисфера и ретко ја посетува Јужната. Во овој поглед, нашите риболовци ловат полок во водите на Северните мориња и често се извезуваат. Оттука, цените на полокот се многу пониски од цената на ослиќ увезен од други земји.

Ако го споредиме витаминскиот и минералниот состав на производите, тогаш јадењата со ослич ќе бидат похранливи и поздрави од филетите од пилето. Споредбата на вкусовите на двете риби често предизвикува контроверзии, а многумина тврдат дека ослиќот е посочен, но конкретно црн дроб, како и црниот дроб на треска во принцип, има голема количина на витамини А и Б, што значи дека носи повеќе придобивки за телото. .

Што се однесува до споредбата на треска и ослич, бакаларот има видливи сличности со полокот: треска има три на грбот и две изразени перки на стомакот. И ако ги споредиме главите на рибите, тогаш има јасни разлики, бидејќи кај треска долната вилица е пократка од горната. Треска живее само на северната хемисфера. Областа е Баренцовото Море, како и брегот на САД, Канада и европските земји.

Треска, како и ослиќ, има голем број на корисни материи, витамини, минерали, така што рибите овде малку се разликуваат, освен што бакаларот има многу вкусен црн дроб, кој може да се најде на полиците на многу продавници. Ова е многу корисен и хранлив производ, кој е богат со витамини и минерали.

Состав и калории

Осличот има калорична содржина од 85 kcal, што значи дека ослиќот е доста диетална риба и може да се користи за подготовка на нискокалорични јадења. Во ослиќ има многу протеини, околу 16 g на 100 g филе. Маснотиите во овој морски живот се многу помалку, само 2 g, а холестеролот - 70 mg. Водата е најмногу кај осличот - 80 g од 100 g труп. Од макронутриентите, најголем дел заземаат калиум, фосфор и сулфур. Ослич исто така е богат со елементи во трагови, кои вклучуваат флуор, јод, бакар и други. Секако, ослиќ е богат и со витамини. Најмногу од сè во производот има витамини од групата Б, ПП и витамин А.

Показателите за содржината на витамини како процент од дневната норма се како што следува:

• тиамин - 8%;
• пиридоксин - 5%;
• цијанокобаламин - 80%;
• калциферол - 15%;
• токоферол - 2,7%;
• биотин - 2%;
• ниацин - 21,5%;
• аскорбинска киселина - 0,6%;
• рибофлавин - 5,6%;
• фолна киселина - 12,8%.

• флуор - 17,5%;
• јод - 107%;
• бакар - 13,5%;
• манган - 6%;
• хром - 110%;
• кобалт - 200%;
• молибден - 5,7%;
• цинк - 7,5%;
• железо - 3,9%.

Макронутриентите во ослиќ се претставени со следниве супстанции:

• калиум - 335 mg;
• Фосфор - 240 mg;
• сулфур - 200 mg;
• хлор - 165 mg;
• натриум - 75 mg;
• магнезиум - 35 mg;
• калциум - 30 mg.

Придобивка и штета

Поради богатиот витамински и минерален состав на рибата, придобивките од нејзиното јадење се многу значајни. Голема количина на витамини Б го нормализира функционирањето на нервниот систем. Витаминот Б6 ја регулира работата на срцевиот мускул, а Б9 е одговорен за нормален развој и формирање на нови клетки, што е многу важно во фазата на појава на нов живот - за време на бременоста на жената, поради што фолна киселина често се препишува на жени во антенатална клиника.

Шпанските истражувачи, проучувајќи го кавијарот на морскиот свет, дошле до заклучок дека само три од нив содржат висока концентрација на омега-3 киселина, чие намалување во човечкото тело доведува до голем број проблеми: нарушувања на нервниот систем, депресија, дијабетес, функции на репродуктивна инсуфициенција. Хек е само еден од првите три победници, од кои можеме да го заклучиме тоа неговиот кавијар е многу важен за нормалното функционирање на телото како целина.

Ослич има многу протеини кои формираат мускулна маса, што е важно кога се оценуваат спортистите на натпреварите.

Осличот содржи фосфор, што значи дека е корисен за децата во периодот на активен раст и формирање на скелетот. И, исто така, помага да се одржи коскеното ткиво во добра форма за постарите лица и да се решат многу проблеми поврзани со зголемена кршливост и кршливост на коските. Забите може да страдаат и од недостаток на „градежен материјал“, па осличот, кој содржи не само фосфор, туку и флуор и калциум, ги прави забите здрави и силни.

Тироидната жлезда ќе биде заштитена доколку филето од ослиќ периодично се вклучува во исхраната на целото семејство, бидејќи јодот ја регулира работата на овој важен орган.

Незаситените масни киселини во составот на мастите, кои ги има во рибата, го намалуваат холестеролот во крвта, па со јадење риба се намалува можноста за атеросклероза.

Ослич исто така може да биде првата риба што бебето ќе ја проба за време на воведувањето на дополнителна храна. Вообичаено, првата дополнителна храна започнува со оние намирници кои не предизвикуваат алергии и добро се апсорбираат од мал организам. Осличот, поради богатиот витамински состав и брзата сварливост, често се наоѓа во теглите за првото хранење на малите деца од втората година од животот.

Штетата од ослич е занемарлива. Поради високата содржина на таков елемент како железо, ослиќ не се препорачува во големи количини за луѓе со периодичен запек.

Мерлузата може да ја зголеми и киселоста на желудечниот сок, па затоа е подобро пациентите гастроентеролог да се консултираат со специјалист од оваа област пред да консумираат ослич. Алергија, исто така, става забрана за употреба на риба за храна. Во секој случај, осличот мора прво да се подложи на термичка обработка поради разновидната исхрана на оваа риба, чија исхрана не е секогаш здрава.

Суптилностите на готвењето

За да готвите навистина вкусен ослиќ, треба да го изберете вистинскиот. Најчесто се продава замрзнато. Ретко гледате ослич со глава. Честопати се отсекува само затоа што рибата со глава брзо се влошува.

Секогаш внимателно читајте ја етикетата за замрзнување. Најдоброто замрзнување е замрзнувањето со шок, кога рибата е замрзната во рок од три часа по уловот. Овој метод е доказ за неговата свежина. И, исто така, не треба да земате пакет со ослиќ, каде што веќе е формиран снег. Ова е доказ дека рибата е повторно замрзната, што несомнено ќе влијае на вкусот и квалитетот на осличот.

По купувањето, осличот мора правилно да се одмрзне, имено: на собна температура во посебен сад, без додавање ладна, а уште повеќе топла вода. Со додавање вода за време на одмрзнувањето, водителка всушност ќе ги истури витамините заедно со неа во мијалникот.

Месото од ослич не е особено густо, а неговите парчиња се прилично тенки. Во овој поглед, рибата не треба да се пржи долго време, бидејќи на овој начин може брзо да се исуши. Ваквите последици можете да ги спречите ако однапред маринирате парче 40 минути и подолго во кој било сос.

Ослич е идеална риба за готвење. Во него има малку коски, но оние што се се совршено одвоени од филето. Освен тоа, филето од ослиќ е неверојатно лесно за варење и одлично оди со секој прилог.

Олич често се подготвува печен во тесто.Благодарение на овој начин на готвење, течноста во рибата не испарува, туку останува во месото, поради тоа, месото од рибата излегува сочно и меко.

За тесто, потребни ви се само 2 јајца и 200 гр мајонез. Откако ќе се измешаат состојките, рибата се мачка со добиената смеса, па се валка во брашно и се пржи во тава. Процесот на пржење е краток - околу три минути од секоја страна, односно доста брзо. Може да се пржи и без тесто со тоа што прво ќе го протриете трупот со сол, а потоа ќе го виткате во презла. Слично на тоа, труп се става во загреана тава со масло и се пржи прилично брзо, околу 5 минути.

При пржењето секако се губат најголем дел од хранливите материи. Ако сакате да ги задржите сите витамини и минерали во составот на рибното филе, тогаш подобро е да ја користите рерната при готвењето. Можете да готвите ветерна риба во неговата оригинална форма, заедно со главата. По миењето на трупот се мачка со сол, а садот за печење се подмачка со масло. Потоа намачкајте ја рибата, преклопувајќи ја со прстени од лимон и гранчиња рузмарин и копар. За подготовка на ова јадење се потребни околу 20 минути.

Павлаката може да им даде кремаст вкус на филетите од риба. За ова јадење ќе ви треба филе, иако можете да користите сечкани парчиња ослиќ. И покрај тоа што и самата риба е коскена, 'рбетот лесно се одвојува од филето откако ќе се свари и нема да има потешкотии при чистењето на рибата.

Ослич во сос од павлака во никој случај не е диетално јадење, но ќе ја украси секоја празнична трпеза.За да ја подготвите најделикатната риба ќе ви требаат 60 гр кисела павлака и 10 гр мајонез. По мешањето на овие две состојки, во смесата се ставаат 2 сечкани чешниња лук, 5 гр сенф. Откако ќе го измешате сосот, маринирајте ја рибата во половина од смесата 1 час, а потоа ставете ја во калап, истурете го преостанатиот сос и печете околу 20 минути на температура од 180 степени.

Зачувај витамини во ослиќ ќе им помогне не само на рерната, туку и на двојниот котел. Се разбира, во него не можете да добиете вкусна кора од филето, но за оние кои ја следат диетата, како и за децата, двојниот котел ќе биде најдобро решение за лесна вечера.

Во овој случај, оригиналниот вкус може да се постигне со додавање на разни зачини. Идеален зачин за ослиќ би бил каранфилче и лаврушка. Во двоен котел, заедно со риба, можете да ставите исечен зеленчук и печурки. Откако ќе се посолат и забиберат состојките, двојниот бојлер се вклучува 25 минути додека садот целосно не се свари.

Најнежното месо од ослич е погодно и за правење котлети. Во овој случај, потребна ви е мелена риба. Можете да го готвите сами со мелница за месо. За котлетите е потребен и голем кромид, неколку кришки бел леб натопен во млеко и кајмак и јајце. Кромидот се сече многу ситно и се додава во меленото месо. Таму се испраќаат и леб и јајце. Сите состојки убаво се мешаат, се додава сол и бибер по желба, а од приготвеното мелено месо со влажни раце се формираат котлети и се пржат во загреана тава од двете страни додека кората не порумени.

Котлетите се многу задоволувачко јадење, па на диета им е дозволено само преку ден.Прилог за такво јадење може да биде и пире од компири и парчиња зеленчук.

И супите од ослич имаат свои трикови. За супа од ослич, најдобро е да користите филети. На овој начин можете да го намалите времето за готвење кое водителката, кога користи риба со коски по готвењето, ќе го потроши за одвојување на трупот од коските. Откако ќе ја сварите супата од 500 гр филе, без да го извадите осличот за парсирање, на него се додаваат исечени компири. За време на неговото готвење, исечените моркови и кромидот се пржат на масло и се додаваат во супата откако ќе се свари супата, буквално една минута пред да се исклучи шпоретот.

Иако ослиќ се смета за исклучително здрава и вкусна риба, ние имаме среќа што ретко (или никогаш!) го гледаме со глава. Многумина од нас се прашуваат: „Зошто ослиќ се продава без глава?

Што знаеме за ослиќ? Ова е прилично вредна комерцијална риба, која е многу популарна во Западна Европа, особено во Шпанија и Португалија. Ослич е познат на многумина од нас под друго име, имено ослиќ. Месото од ослич е толку вредно што дури во некои случаи се користи во диетална храна. Се препорачува да се користи за нормална рамнотежа на јод во организмот и како извор на вредни омега-3 масни киселини.

Но, што толку ги исплаши корисниците на ослиќ што во еден убав момент сите вести просто експлодираа со фразата: „Затоа ослиќ се продава без глава!“? Всушност, ослиќ е предаторска риба и оваа карактеристика се рефлектира во структурата на неговото тело и, особено, на главата. Оваа карактеристика е добро позната на рибарите и оние кои се вклучени во преработката на оваа риба. Погледнете:

Како по правило, трупови или филети се продаваат во продавницата и на пазарот.

Не правете грешка, нема да трае долго: целокупниот впечаток ќе се промени штом рибата ја отвори устата

Фото: Роџер Касас-Алатрист https://www.flickr.com/photos/casasroger/26428344030/ (https://creativecommons.org/licenses/by-nd/2.0/)

Одделот за риба никогаш повеќе нема да биде ист...

Фото: https://pxhere.com/da/photo/1041015 CC0 јавен домен

Фото: NOAA Photo Library https://www.flickr.com/photos/noaaphotolib/5187498791/ (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/)

Фото: Procsilas Moscas https://www.flickr.com/photos/procsilas/3335124268/ (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/)

Ви кажавме дека ослиќ е грабливка риба. Но, ова всушност не е лошо, бидејќи на многу начини поради нејзиниот начин на живот, таа е толку богата со хранливи материи.

Сега ми е јасно зошто ослиќ се продава без глава!

Главна фотографија: Џо https://www.flickr.com/photos/ /4867479690/ (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/)
makamuki0-1102736 CC0 Creative Commons

Пост навигација

Ќе ве интересира и вие

Деми Роуз го сподели своето расположение и фотографија од карантинот

Избор на нејасни ТВ серии кои вреди да се гледаат

Милано: откако луѓето исчезнаа од улиците, дивите зајаци ги преплавија градските паркови

Ослич, род на морски риби од семејството на бакалар. Во Европа, ослиќ долго време е препознаен како најдобар претставник на расите на треска. Месото од ослич е широко користено во исхраната и многу добро се апсорбира од телото.

Просечната должина на рибата е 20-70 см и тежи до 2,5-3 кг. Има издолжено тело, една кратка и една долга грбна перка. Задниот дел на осличот е сиво-црн, додека страните и стомакот се сребрено-сиви. Месото од ослич е посно, нежно, бело, со ниски коски, чиниите со филе лесно се одвојуваат од коските по готвењето.

Најчесто се продаваат замрзнати филети (суво-замрзнати и застаклени), како и замрзнати трупови со и без глава. Свежиот ослиќ има тенденција брзо да ги губи вкусот и аромата. Брзото замрзнување помага да се забави/одложи овој процес.

Осличот во првите години од животот се храни со мали ракчиња, темисто, каланус итн. По почетокот на пубертетот, со должина од повеќе од 31 см, станува предатор и конзумира школска пелагична риба (харинга, скуша, менхаден ), големи безрбетници (ракчиња и лигњи) . Сребрениот ослиќ зимува на длабочини од повеќе од 20 m.

Кога купувате замрзната риба, многу е важно да бидете сигурни дека не е повторно замрзната. По правило, по замрзнувањето, рибата е покриена со тенок слој мраз, кој ја штити од сушење. Бидете внимателни овде: некои производители ја гластираат рибата така што слојот мраз станува подебел од самата морска храна. Не само што ќе треба да преплаќате за тежината на мразот, туку и рибата ќе стане невкусна по ваквите манипулации.

Ако, напротив, рибата е премногу лесна, тоа значи дека е замрзната многу одамна и за тоа време успеала да се исуши, дури и покрај ледената покривка. Ако обликот на рибата изгледа неприроден, скршен, најверојатно, неколку пати е одмрзнат, а потоа повторно замрзнат. Вкусните својства на осличот се губат во такви случаи.

Корисни својства на ослиќ

Осличот е богат извор на протеини, содржи макро и микроелементи како што се: калциум, калиум, магнезиум, натриум, фосфор, сулфур, хлор, железо, јод, цинк, бакар, манган, хром, флуор, кобалт, молибен и никел. Ослиќ содржи витамин, Б1, Б2, Б6, Б9, Б12, ПП, исто така, ослиќ содржи заситени масни киселини, кои имаат корисен ефект врз човечкото тело.

Содржи многу малку масти. Од ослич можете да готвите многу вкусни јадења. Месото од ослич е повкусно од треска, понежно и подебело.

Осличот е добар за тироидната жлезда, кожата и мукозните мембрани, нервниот и дигестивниот систем, одлично го регулира шеќерот во крвта и е антиоксиданс.

Научниците советуваат барем минимална количина редовно да се јаде ослиќ, лосос или грутка - дури и малите порции од оваа риба целосно го задоволуваат нашето тело со омега-3 масните киселини неопходни за здравјето.

Недостатокот на омега-3 доведува до нарушување на кардиоваскуларниот систем, хипертензија, депресија, дијабетес, ја намалува репродуктивната функција и го олабавува нервниот систем.

Опасни својства на ослиќ

Истовремено, многу е важно рибата да биде замрзната само еднаш и соодветно да се чува според технологијата. Во спротивно, осличот од ледениот блок, по одмрзнувањето, ќе се претвори во маса без структура, без вкус.

Значи, треба да научите како да разликувате свежо замрзнат ослиќ од слабиот лош вкус. Бидејќи замрзнатата риба неколку пати го губи вкусот и корисни својства, при купувањето треба да се погрижите да не е повторно замрзната. За да го направите ова, обрнете внимание на тежината на рибата. По правило, осличот по замрзнувањето се покрива со не многу дебел слој мраз, кој го штити од сушење. Тежината на рибата треба да одговара на нејзината големина. Ако е премногу тежок за сопствените димензии, тогаш производителите користеле многу мраз за да го глазат, што ќе го направи невкусно. И ако ослиќ е прилично лесен, затоа, тој беше замрзнат одамна, и најверојатно, за тоа време се исуши.

Една од епизодите на програмата „Сè ќе биде вкусно“ раскажува како да готвите три вкусни јадења од ослич!

Ослич е најкорисен, вкусен и најзгоден претставник на расите на треска. Неговото месо содржи многу витални витамини, минерали, протеини и масти. Врз основа на него, можете да направите цела готвачка, а коските од ослиќ се чини дека само бараат изговор за брзо да скокнат од филето. Фантазија? Ова е нешто друго. Ајде да го запознаеме подобро...

Кратки информации

Ослич припаѓа на семејството Мерлузов, живее во солените води на океаните и е фатен во плитка вода. Осличот може да биде долг и до еден и пол метар, но многу почесто е само 30-40 сантиметри.

Осличот е многу привлечен од кулинарски аспект, бидејќи има многу малку коски, кои исто така многу лесно се отстрануваат. Освен тоа, месото од ослиќ се смета за посно и може да се користи како диететска компонента во човечката исхрана.

Кога се свежи, труповите на оваа риба не го задржуваат добро мирисот и вкусот, па се подложени на брзо замрзнување. Покрај тоа, и цели трупови и филети подготвени за употреба.

Корисни својства на ослиќ

Месото од ослиќ „до гребенот“ е исполнето со корисни материи, кои вклучуваат важни минерали како калциум, фосфор, железо, цинк, јод; витамини ПП, Б, А, Е и Ц, како и лесно сварливи протеини.

И покрај фактот дека ослиќ се смета за посна риба, тој содржи доста корисна омега-3 киселина. Ова е особено точно за кавијарот. Затоа, ако имате навестувања за дијабетес, кардиоваскуларни болести или хипертензија, обидете се многу да купите ослиќ заедно со кавијар.

Патем, истражувачите забележале дека кавијарот од ослиќ, исто така, има многу позитивно влијание на централниот нервен систем, тироидната жлезда, па дури и на човечкиот репродуктивен систем.

Покрај горенаведените предности, љубителите на месото на оваа риба со секоја нова порција се ослободуваат од токсините и слободните радикали, а исто така го одржуваат посакуваното ниво на шеќер во крвта.

Контраиндикации

Истовремено, важно е ослиќот да се замрзне само еднаш и да се чува според технологијата. Во спротивно, по одмрзнувањето, од леден блок ќе се претвори во бесструктурна, невкусна глупост, погодна само за „хранење“ на корпа за отпадоци.

Значи, мора да научиме да разликуваме свежо замрзната риба од слабиот лош вкус.

Главниот критериум за квалитетот на осличот е односот на големината и тежината на трупот. Добрата риба треба да биде умерено тешка.

Ако осличот изгледа како да тежи не повеќе од 200 грама, а на вагата се прикажани сите 400, тогаш треба да знаете дека производителот дал се од себе и својот производ го „заситил“ со вода од дното на срцето. Следствено, ќе ја платите стоката двапати и ќе добиете не риба, туку куп влакна искинати од мраз.

Во исто време, на рибата сè уште треба да има тенок слој ледена глазура, во спротивно таа ќе се исуши за време на складирањето и ќе го изгуби вкусот и мирисот.