Производи
Класичен рецепт за тава од 4 литри
Говедско месо на коска- 500 грама, приближно 400 грама месо и 100 грама коски.
Традиционално, се користи говедско месо со коски, бидејќи коската го продлабочува вкусот на супата. Сепак, понекогаш говедското месо се заменува со свинско месо, тогаш садот ќе испадне повеќе масен и, како резултат на тоа, висококалоричен. Поретко готват борш со пилешко или мисиркино месо. Во овој случај, гответе помалку и, по правило, е поевтино. Во принцип, подобро е да се земе свежо месо на коските. Ако месото е замрзнато, претходно одмрзнете го.
Репка- 2 средни или 1 големо, 250-300 грама
Морков- 1 голема
Зелка- 300 грама
Компир- 3 големи парчиња или 5 мали
Подобро е да земете поголеми компири во борш за полесно да се лупи
Домати- 3 парчиња
Во класичната варијација ставете домат + оцет. Понекогаш овој тандем се заменува со доматна паста. Пастата од домати е малку покисела од доматите, но помага да се зачува светлата боја на боршот, бидејќи содржи оцет. Или неколку конзервирани домати или сок од конзервиран грав (ако вклучува домати). Готвење на ист начин - пржете со зеленчук. Или можете сами да ја зготвите доматната паста - излупете ги доматите, исечкајте ги и зовријте на тивок оган додека не стане сосот. Добро е да додадете бугарска пиперка во таква домашна паста од доматно-борш.
Оцет 9% - 2 лажици
Да се ​​направи бојата на садот да стане богата црвена, а вкусот позачинет. За тенџере од 4 литри, потребна ви е 1 лажичка 9% оцет или 2 лажички 6% оцет; понекогаш се додава и една лажица шеќер заедно со оцет. Оцетот во готвењето може да се замени со свежо исцеден сок од лимон (од половина лимон). Исто така, имајте на ум дека додадените конзервирани домати или доматна паста купена во продавница, доколку ги заменат доматите, веќе содржат оцет.
Кромид- 2 глави или 1 голема
Лук- 3-4 заби
Копар, магдонос- 50 грама
Сол и бибер, лаврушка- вкус

Тоа се производи кои се додаваат на класичниот борш. Ако сакате да ги прекршите правилата, Еве што друго често се додава на боршот:
1. Печурки и грав. Гравот ќе го направи јадењето многу позадоволувачко, а печурките ќе додадат вкус.
2. Шеќер - тогаш боршот ќе биде особено добар со кисела павлака. Ако цвекло се слатки сорти, тогаш не треба да додавате. Шеќерот се додава на самиот крај, па пробајте и одлучете за вашиот конкретен случај дали е потребен шеќер или не.

Како да се готви борш - чекор по чекор
Фаза 1. Сварете ја супата од месо - варете околу час и половина.
Говедското месо измијте го, истурете 3 литри вода во тенџере од 4 литри, ставете го излупениот кромид и зрната бибер, ловоровиот лист, ставете го месото во водата, варете на тивок оган под капакот 2 часа откако ќе зоврие. Посолете ја водата на почетокот на готвењето - потребна ви е половина лажица сол. Откако ќе зоврие супата, месото малку се лади и се расклопува (се сече) на парчиња и се враќа во чорбата. Садот е покриен со капак.

Фаза 2. Исечете го и варете зеленчук во правилен редослед - околу половина час.
Кромидот ситно исечкајте го, лукот истријте го или ситно исечкајте го, тријте го цвеклото или исечкајте го на парчиња - тука по вкус. И слично со морковите, можете да го истриете, или да го исечете на полукругови. Некој дури и меле во мелница за месо. Во класичниот рецепт, варијациите се прифатливи за вашиот вкус. Додадете зеленчук во боршот по овој редослед:
- Зелка - ако е обична, тогаш пред компирот, а ако зелката е млада и нежна, тогаш може да се додаде 5 минути откако ќе се сварат компирите. Ако сакате зелката да биде крцкава, додадете ја заедно со компирот.
- Компир
- Печено зеленчук со цвекло - да се готви додека се готви зеленчукот.

Фаза 3. Направете пржење зеленчук и додадете ароматични адитиви - 15 минути.
Загрејте ја тавата, пржете го кромидот 5 минути на силен оган, повремено мешајќи. Додадете моркови и лук на кромидот, пржете 5 минути. Додадете го цвеклото, пржете 5-10 минути на средна топлина (некои сакаат кога цвеклото се пржи). Потоа додадете домати или доматна паста, истурете лажичка супа од тава со месо во тава со зеленчук, дополнително додадете шеќер и оцет по вкус, вриете уште неколку минути, додадете во боршот - целиот зеленчук во него веќе треба да биде зготвени во овој момент. Подобро е да ги вкусите и компирите и зелката, во исто време проверете ја супата за сол. Се вари печеното во борш 3 минути.

Фаза 4. Инсистирајте борш - половина час. Тенџерето со борш добро се затвора со капак, внимателно се става на ќебе и се завиткува од сите страни околу него, по можност во повеќе слоеви.

Со тоа се комплетира подготовката на боршот. Сега останува само да се прелива во чинии и да се служи со кисела павлака и свежи сецкани билки.

Боршот не е само основно словенско јадење, туку е и вековна традиција која потекнува од Киевска Рус, внимателно сочувана и поддржана од современиците. Богат, миризлив, со богат вкус, боршот на трпезата е во крвта со мајчиното млеко, без него не се замислува животот на словенскиот свет. Затоа, денес ќе го разгледаме класичниот рецепт за борш со фотографија!

Колку што се разновидни словенските народи, толку многустрани се и боршите, кои се разликуваат по националните карактеристики. Секој е добар на свој начин. Заедничко им е многубројниот сет на состојки кои даваат богат вкус.

Покрај тоа, секоја водителка има свој борш, лична визија за јадење со уникатен пресврт. Ова е нејзината гордост и достигнување. Не без причина, на крајот на краиштата, домот секако се поврзува со мирисот на домашен, сакан борш.

Со оглед на фактот дека грижливата медицинска сестра се обидува да го диверзифицира менито и е во постојана потрага по нови рецепти, нудиме опции за исклучително вкусен борш. Со надеж дека ќе го заземат своето заслужено место во тетратката со семејни рецепти и ќе можат да додадат разновидност во вашата исхрана.

Борш според класичниот рецепт има одличен вкус, изненадувачки е хранлив и задоволувачки. Корисните квалитети на садот се обезбедени од богатството на зеленчук и месо.

Класичниот рецепт подразбира супа од месо, задолжително присуство на цвекло, и покрај фактот што во некои региони не се користи. Ќе готвиме цвекло на таков начин што нема да доминира во боршот, но, сепак, ќе внесе во него свои витамини неопходни за телото.

За да подготвите борш, треба добро да се подготвите, да купите свежи и висококвалитетни производи. Пред сè, тоа се однесува на месото.

Од говедско месо се добива богата супа, подобро е да се купи на коска, тогаш супата ќе испадне позаситена.

Подготвуваме производи за тава од три литри

• Петстотини грама говедско месо на коските;
• 300 грама компири;
• Едно цвекло (мало);
• Два средни моркови (вклучувајќи еден за супа);
• Триста грама свежа зелка;
• Два средни главици кромид (вклучително и еден за супа);
• Две слатки пиперки, по можност црвени;
• Мало пакување доматна паста, најмалку три лажици. Ако имате сок од домати или свежи домати, одлично. Ви требаат околу петстотини мл сок од домати;
• Зачини, како и секогаш, по волја и вкус (во форма на сол, бибер, ловоров лист);
• 50 мл. сончогледово масло;
• Еден куп копар, магдонос.

Како да се готви класичен борш

Ја готвиме супата

Готвење пржење

1. Во загреана тава со масло, со мешање ставете ги парчињата цвекло, пржете ги пет до седум минути.
2. Потоа додадете го кромидот, пржете три минути, па ставете ги морковите и половина од количината пиперка. Сè заедно пропржете десет минути. Нема потреба да го преварувате зеленчукот. Прилагодете го времето, земајќи ги предвид карактеристиките на вашиот шпорет.

   

3. Зеленчукот се пржи - додадете доматна паста. Со него динстајте зеленчук 10 минути. Ако користите сок од домати, истурете 300 ml. (ако нема доволно киселина, додадете потоа), динстајте со доматот 20-30 минути на тивок оган.

   

4. Следно, треба да ги излупите компирите, да ги исечете на средни коцки или сламки по ваша желба.

   

5. Фрлете ги компирите во супа.
6. Исечете го месото и испратете го по компирите.
7. Исчистете ја зелката од непотребните листови, исечете ја на ленти.

   

8. Штом компирот е подготвен, фрлете ја зелката, преостанатата слатка пиперка, ловоров лист, сецкани зеленило.

   

9. Зелка варена - додадете пржење.

   

10. Оставете го боршот добро да проврие, вкусете го, по потреба посолете и побиберете. Киселината може да се прилагоди со додавање сок од домати, мала количина сок од лимон. После тоа, боршот мора нужно да се вари.
11. Готовиот борш оставете го да отстои триесет минути.

Мирисот е насекаде низ куќата! Зачинет со кисела павлака, боршот е миризлив со билки и лаврушка. Поканува на вечера. Добар апетит!

На љубителите на цвекло искусни готвачи им советуваат да го динстаат во сончогледово масло одвоено од пржењето, со додавање на мала количина супа или вода, сок од домати или паста.

Во овој случај, боршот ќе има повеќе вкус на репка.

Ова не е јадење, туку комплетна колекција на корисни елементи. Благодарение на својствата на кисела зелка, боршот станува не само вкусен и зачинет, туку и бескрајно корисен.

Во студената сезона, топла и апетитна, ќе даде сила, ќе го зајакне имунолошкиот систем. Погледнете го овој прекрасен рецепт за борш.

Потребни состојки за да се направат 4-5 порции

• Претходно варена супа од петстотини грама говедско месо;
• Триста грама кисела зелка;
• Сијалица еден;
• Моркови, едно парче;
• Цвекло, едно парче;
• Два - три компири;
• Сончогледово масло во количина од две до три лажици. л.;
• Паста од домати - две - три лажици. лажици;
• Црн пипер во зрна (4 парчиња);
• Три чешниња лук;
• Зелените, ловоров лист.

Готвење борш со кисела зелка

1. Цвеклото излупете го, исечкајте го на ленти.
2. Во загреана тава ставете го цвеклото, лесно испржете го на масло.
3. Тука додадете доматна паста, сок од зелка половина чаша, врие додека не омекне. Огнот треба да биде слаб, тавата мора да биде покриена.
4. Ситно исецкајте го излупениот кромид, пропржете го додека не стане транспарентен.
5. На кромидот додајте исечкани моркови, динстајте сè заедно 5-7 минути.
6. Зелката исцедете ја по потреба, додадете ја во пржењето, убаво динстајте додека не испари целата влага.
7. Ставете ја супата на шпоретот, се вари.
8. Исечете го излупениот компир на средни коцки, фрлете го во супа, варете десет минути.
9. Исечете го вареното месо, испратете го на компирот.
10. Ставете задушен зеленчук, зачини во форма на ловоров лисја, зрна бибер во супа, варете.
11. Откако ќе зоврие, вкусете, по потреба посолете.
12. Огнот направете умерен, динстајте додека не омекне. Со текот на времето, тоа ќе биде приближно 15-20 минути.
13. Пет минути пред подготвеноста да додадете ситно сечкан лук.

Ако имате доволно сила, задолжително оставете го боршот да се вари. Ова ќе го направи уште подобар. Зачинете со кисела павлака, посипете со билки и јадете за вашето здравје.

Искусните готвачи советуваат да се отстрани вишокот киселина, доколку ја има, со мала количина шеќер.

Борш со пилешко месо е многу нежен по вкус, згора на тоа, тој е повеќе диетален и лесен.

Покрај уникатниот вкус, има уште една предност - може да се готви побрзо. На крајот на краиштата, пилешкото не се готви долго, ако не ја земете предвид живината.

Можете да користите кој било дел од труп од пилешко. На многу начини, изборот зависи од времето што го има неуморната водителка.

Ако не е доволно, совршени се и нозете, бидејќи брзо се варат.

Подготвуваме комплет производи за осум порции

• Две пилешки нозе;
• Два - три компири;
• Една репка;
• еден морков;
• Двесте грама свежа зелка;
• 1 кромид;
• Паста од домати две лажици. лажици;
• Јаболков оцет една кафена лажичка;
• Ловоров лист две - три парчиња;
• Сол и црн пипер по вкус;
• Сончогледово масло четири лажици;
• Еден куп зеленило.

Чекор по чекор процес на готвење

1. Пред сè, треба да ја ставите супата. Нозете потопете ги во ладна вода за која се потребни два до два ипол литри, ставете ги на шпорет. Кога ќе зоврие, извадете ја пената, потоа посолете, фрлете ги зрната бибер, гответе на умерен оган 35 минути, отворајќи го капакот.
2. Има време за зеленчук. Цвеклото, морковите, зелката излупете ги и исечкајте ги на ленти, кромидот исечкајте го на ситни парчиња, компирите исечкајте ги на средни коцки.
3. Цвеклото се става да се вари со додавање масло, јаболков оцет. Вкупното време е најмалку пет минути.
4. Пржете го кромидот во масло додека не стане транспарентен, додадете ги морковите, пржете заедно три минути, испратете ја доматната паста овде, динстајте уште четири минути.
5. Подготвеното месо извадете им ја супата.
6. Испратете ги компирите во супа, оставете ги да се варат сами десет минути.
7. Изладеното месо исечете го на делови, испратете го по компирот.
8. Ставете ја зелката во супа.
9. Додадете го динстаното цвекло, оставете да зоврие.
10. Леј пржење, lavrushka, сецкани зеленило.
11. Се вари, вкус.
12. Се вари уште седум до десет минути, се трга од оган.
13. Оставете дваесет минути да се опорави.

Пилешкиот борш е подготвен. Прекрасен е и мирисна, и сакам да го пробам. Зачинете со кисела павлака при сервирање и уживајте!

Боршик во бавен шпорет излегува едноставно прекрасен - богат, вкусен. Ова е олеснето од самиот уред. Овде садот навистина згаснува, што не може да се каже за гасната печка.

Човек неволно се присетува на руското чудо - печката со своите многустрани можности.

Состојки за борш во бавен шпорет за седум до осум порции

• Петстотини грама пулпа од говедско месо;
• четиристотини грама свежа зелка;
• Сто грама кромид;
• 150 грама компири;
• Сто гр. моркови;
• Триста гр. цвекло;
• Три уметност. лажици доматна паста;
• Три чешниња лук;
• Сол, бибер, ловоров лист - како што сака вашето срце;
• Три уметност. лажици растително масло;
• Сок од лимон две - три лажици. лажици.

Готвење борш во бавен шпорет

1. Ситно исецкајте го излупениот кромид.
2. Вклучете го бавниот шпорет за „Печење“, ставете го кромидот во садот и пропржете го на масло.
3. Излупете ги морковите, исечете ги, испратете ги до кромидот. Пржете десет минути.
4. Поставете ја компонентата од домати во форма на паста. Оставете да се вари во заеднички казан пет минути. Не заборавајте да мешате.
5. Цвеклото излупете го, изрендајте го, испратете го да се пржи заедно со сок од лимон за да не се изгубат убавите бои на нашето омилено јадење. Не заборавајте да сол и бибер. Оставете да врие 15 минути.
6. Сега треба да го исечете месото на делови.
7. Излупените компири, исто така, исечени на коцки.
8. Исечкајте ја зелката.
9. Во бавниот шпорет ставете месо, компири, зелка, лаврушка, зрна бибер. Истурете вода до максималната ознака.
10. Вклучете „Чорба, супа“ еден час и почекајте да се готви.
11. При исклучување отворете го капакот, ставете го лукот исечкан или поминат низ преса, измешајте го боршот, оставете да отстои десетина минути.

Боршчик е подготвен, време е за масата. Среќен ти!

За оние кои сакаат погуста зелка, се препорачува да ја стават во бавен шпорет десет до петнаесет минути пред да се исклучи.

Борш со грав е добар и во супа од месо и во посна верзија. Гравот му дава на садот уникатен кора од лимон и одредена пикантност. Да не зборуваме за масата на витамини и микроелементи со кои гравот го збогатува вашиот омилен борш.

Ова е одлична опција за оние кои почитуваат црковни пости и оние кои сакаат да ги изгубат тие вишок килограми. Конечно, едноставно е вкусно!

Значи, ги подготвуваме состојките за 10 - 15 порции

• Чорба од 250 грама телешки гради (оние кои сакаат да постат, земете обична вода);
• пет компири;
• Две чаши грав;
• Една репка;
• Еден морков;
• Триста грама зелка;
• 2 слатки пиперки;
• 30 грама доматно пире;
• Два ул. лажици јаболков оцет;
• Растително масло за пржење, 50 грама;
• Зачини, билки.

Готвење борш со грав

Да почнеме со грав.

Постојат две варијанти на борш, чиј избор зависи од желбата на готвачот. Во боршот додадете го претходно сварениот грав или употребете ја супата на која се свариле гравот.

Повеќето ја користат првата опција, која ја има предноста на бистра супа, додека зовривањето на гравот ќе ја затемни водата, дури и ако се користи бел грав. Гравот ќе го свариме однапред.

За побрзо да се свари гравот, се кисне преку ноќ, па се варат час и половина.

Заклучок - ќе готвиме борш со грав, ќе го натопиме и ќе го готвиме однапред. Добро сме подготвени, имаме сварено гравче.

Го продолжуваме процесот на готвење вкусно со грав

1. Цвеклото треба да се исече на ленти.
2. Се динста со додавање на вода, оцет, доматно пире. Операцијата трае десет до петнаесет минути.
3. На масло пржете сечкани моркови додека не се сварат половина.
4. Ставете ја супата на шпоретот, додадете парчиња месо во неа, сварени и исечени на делови.
5. Излупени компири се сечат на средни коцки, се ставаат во варена супа, се варат десет минути.
6. Исечете ја зелката на ленти, испратете ја до компирот откако ќе се вари за даденото време.
7. Истурете ги пиперките исечкани на коцки.
8. Додадете го гравот пет минути пред компирот да биде готов.
9. Сега е време да испратиме моркови и цвекло во боршот.
10. По вриење, треба да вкусите, сол, бибер ако е потребно.
11. Гответе уште пет минути.
12. Оставете го зготвеното чудо да се вари околу 20 минути.Компонентите на боршот ќе разменуваат поздрави, тоа ќе го направи вкусот многу побогат и поинтересен.

Послужете извонреден борш со кисела павлака и билки. Тоа е неверојатно вкусно!

Украинскиот борш со крофни е посебна приказна и поглавје во прекрасната книга наречена „Борш“. Богат, со арома што го одзема здивот, ќе ги импресионира и најсофистицираните гурмани.

Кнедли помазани со лук, до него е замрзнато сало - ај, како можеш да издржиш. Ајде да готвиме веќе, едноставно едвај чекам да пробам!

За борш во тенџере од четири литри, треба да се подготвите

• Супа од говедско гради со коски (800 грама);
• Една репка (голема);
• Четвртиот дел од просечната глава на зелка;
• Три компири;
• Еден кромид;
• Еден среден морков;
• Две пиперки;
• Еден домат;
• 3 чешниња лук;
• третина од лимон;
• Еден куп копар и магдонос;
• Сол, шеќер, ловоров лист, мелен црн пипер;
• 70 грама растително масло за пржење.

За правење крофни

• 400 грама брашно;
• Чаша вода;
• Една и пол лажичка сув квасец;
• Половина лажичка сол;
• 1 ул. една лажица шеќер;
• 2 супени лажици. лажици млеко;
• 6 уметност. лажици растително масло;
• 2 чешниња лук.

Готвење борш со крофни

1. Супер сме, чорбата беше подготвена однапред. Паралелно ќе ги правиме следните процеси: мафтање со тесто и зеленчук.
2. Има време за правење крофни, бидејќи е потребно време за да се подигне тестото.
3. Треба да земете чаша топла вода, разреден квасец, шеќер, сол во неа. Додадете путер и 350 грама брашно. Најдобар квалитет на месење ќе се обезбеди со работа со раце, што го правиме - прво го месиме тестото во сад, а потоа го пренесуваме тестото на масата.
4. Темелно измешајте додека не се претвори во мазна топка. Во процесот измешајте ги преостанатите 50 грама брашно. Потоа тестото мора да се намачка со масло и да се стави во сад, исто така подмачкано (да не се залепи). Покријте, оставете го еден час на топло место.
5. Тестото мирува, да се погрижиме за зеленчукот што треба да се излупи, измие и исече. Компири и кромид во коцки (мал кромид), моркови, цвекло, зелка и пиперки - на ленти. Веднаш излупете го лукот, исечете ја опашката од доматот.
6. Ние правиме пржење. За да го направите ова, испржете го кромидот на масло, по пет минути додадете ги морковите.
7. Поминаа пет минути - додадете го цвеклото, прво попрскано со сок од лимон и здробено со мала количина шеќер (0,5 супени лажици л.). Промешајте го зеленчукот, не преварете, за ова е подобро веднаш да се намали огнот.
8. Додадете неколку лажички супа во зеленчукот, оставете ги да се динстаат додека цвеклото не се подготви. Кога ќе поминат дваесет минути.
9. Ставете ја супата на оган, доведете до вриење.
10. Вареното месо исечкајте го на парчиња.
11. Испратете месо и компири во топла супа.
12. Компирите се варат околу десет минути, па се додаваат зелката и бугарската пиперка.
13. Откако ќе зоврие, огнот мора да се намали - оставете да крчка.
14. Доматот сомелете го на ренде, додадете го во пржењето пет минути.
15. Следно, ставете го пржењето во супа, измешајте, оставете да зоврие. Го вкусуваме, го додаваме она што недостасува. Прилагодете ја киселоста со сок од лимон.
16. Исечете ги зелените и лукот. За овој раскош најдобро да ги даде своите сокови на боршот, масата ја мелеме во малтер со прстофат сол.
17. Зеленчукот е подготвен, додадете зелена боја. Нека зоврие. И сега можете да го исклучите.

Колку и да сакате да го пробате овој миризлив борш, не заборавајте да го оставите да се вари. Ќе бидете наградени! На крајот на краиштата, сè уште ќе имаме крофни.

Изработка на помпони

Тестото сега нарасна и се удвои во големина. Можете да започнете со печење.

1. За да го направите ова, подмачкајте ја формата со масло, откинете парче тесто со големина на јајце, направете топка од него и цврсто ставете го во форма.
2. Потоа треба да ја покриете формата, оставете да отстои петнаесет минути, овој процес се нарекува проверка.
3. Потоа намачкајте го врвот на крофните со млеко, ставете ги во загреана рерна (180 степени). Време - 20 минути.
4. За да им дадете оригиналност на лук на крофни, треба да направите полнење.
5. За да го направите ова, поминете 2 чешниња лук преку преса, додадете малку сол, растително масло, две лажици вода. Филот измешајте го, малку матејќи со вилушка.
6. Истурете сè уште топли крофни директно во калапот со мирисна чашка, оставете да киснат 10 минути. После тоа, можете да го извадите од калапот и да послужите со борш.

Конечно се чекаше. Нема што повеќе да се каже, треба да се обидете! Добар апетит!

Ќе ни биде мило ако ви се допаднат нашите рецепти. Споделете го вашиот борш. Благодарам однапред!

Сите љубители на вкусната храна со сигурност знаат дека традиционалната украинска кујна не е целосна без борш. Секоја домаќинка треба да го знае рецептот за највкусниот борш, бидејќи ова е одлично прво јадење кое може да го закачи срцето на секој маж. Се разбира, тоа е под услов да се готви правилно, без никакви грешки.

Малку историја

Ова јадење ги има сите традиционални карактеристики за украинската и јужноруската кујна, го подготвиле нашите предци - Словените. Името го добил затоа што главната состојка во составот на ваквото јадење е цвекло, а во античко време зеленчукот се нарекувал „борш“. Од територијата на Киевска Рус, каде што е измислено јадењето, се проширило во целата околина, па дури и во соседните држави. Затоа моментално е во земји како Полска, Литванија, Романија и Белорусија. Ова јадење многу ги сакаше руските владетели Катерина II и Александар Втори, како и познатата балерина Ана Павлова, чие име исто така влезе во историјата.

Сорти на борш

Има значителен број на сорти на оваа супа, а кој борш е највкусен останува мистерија до ден-денес. Оваа разновидност се должи на фактот што секоја нација стави нешто свое во добиениот рецепт, карактеристично за националните традиции на нивната родна држава - ова го промени вкусот на готовиот сад во кората.

Сите претставени сорти се поделени во две големи категории: црвен борш и ладен, кој популарно се нарекува и холодник. Холодник е позастапен во Белорусија, каде што се јаде со топол варен компир.

холодник

Подготовката на такво јадење е многу едноставна - се заснова на претходно подготвено цвекло, кое прво мора да се маринира. Како по правило, во такво јадење сите состојки се додаваат сурови. Сите компоненти се разредуваат со кефир или други ферментирани млечни производи, саканата количина тврдо варени пилешки јајца се додава во заедничка тава, а потоа сè се зачинува со кисела павлака и се служи на масата.

Во светот има значителен број обожаватели на такво светло и вкусно јадење. Се подготвува главно во лето или пролет, кога сите состојки може лесно да се добијат свежи.

Црвено

Сепак, како што признаваат многу гурмани, највкусниот борш е црвениот, кој се подготвува со термичка обработка на производите и се служи топол. Нејзини главни состојки се зеленчукот, кој првично е пожелно да се зема свеж. Како по правило, стандардниот сет вклучува моркови, компири, цвекло, зелка, домати и зелена боја. Ако сакате, можете да готвите посен борш, но многу домаќинки претпочитаат претходно да готват супа од месо од различни видови месо. Во многу чекор-по-чекор рецепти за највкусниот борш, се препорачува да се користи лушпа од пилешко или свинско месо. Со таква комбинација на месо во супа, готовата супа се покажува како најмиризлива и нежна по вкус.

Пред сервирање на готовиот сад на маса, се зачинува со кисела павлака или мајонез. Во украинската култура, традицијата да се јаде таква супа со лук и леб е особено честа.

Највкусниот борш: чекор по чекор рецепт со фотографии

Не се потребни многу кулинарски вештини за да се направи одлична супа, која е крал на традиционалната украинска кујна. Доволно е само да се разбере редоследот на готвење на состојките, како и да се знае како правилно да се готви вкусна и транспарентна супа за идната супа.

Чекор 1. Подготовка на супа

Многу познати готвачи препорачуваат користење свинско месо или, во екстремни случаи, пилешко за да се направи највкусниот борш. Во случај на избор на првата опција, најдобро е да ги земете градите и коските за готвење, кои може да се купат ефтино во речиси секоја месарница.

Подготовката на чорбата треба да започне со варење на коските, кои треба да се истурат со ладна прочистена вода. После тоа, тавата треба да се покрие со капак и да се стави да се готви на шпоретот. Штом содржината ќе почне да врие, треба да ја намалите топлината и да почнете постепено да ја отстранувате добиената пена. Правилните постапки во оваа фаза ќе обезбедат вкусна и чиста супа.

Како што покажува практиката, за највкусниот борш, коските треба да се варат неколку часа, без да се исклучи огнот и редовно да се отстранува пената. После тоа, треба да додадете месо на нив во количината наведена во избраниот рецепт. Во овој состав, тавата мора да се чува на тивок оган неколку часа.

Во случај супата да е направена од пилешко, ќе бидат потребни околу час или два за да се готви. Ако се избере оваа варијанта на супа, не се препорачува да се додаде друг вид месо во него, за да не се прекине вкусот.

Состојки

Во класичниот рецепт за највкусниот украински борш, тој препорачува да земете стандарден сет на состојки. Тоа нужно вклучува светло црвена цвекло (наречена цвекло во некои рецепти) - неколку коренови култури, не повеќе од 0,5 кг свежа зелка, неколку моркови со средна големина, ист број кромид, пет компири. Ова е главниот сет за супа, кој е наменет за супа зготвена од 800 гр свинско месо.

Чекор 2. Подготовка на состојки, нивна претходна обработка

Сите компоненти на боршот мора однапред да се измијат и излупат. После тоа, компирите треба да се исечат на коцки со средна големина. Како што покажува практиката, коренските култури исечени на овој начин даваат посебен вкус на готовата супа.

Во посебна чинија изрендајте го цвеклото на крупно ренде. Многу луѓе претпочитаат рачно да го исечат на ленти или стапчиња, но рецептите за највкусниот борш често велат дека вака исецканиот зеленчук на јадењето му ја дава оригиналната црвена, па дури и бордо боја во крајниот резултат. Откако ќе се изренда цвеклото, треба да се попрска со сок од половина лимон и темелно да се измеша, да се остави на ладно место 15-20 минути.

Зелка треба да се исецка, што повеќето домаќинки го прават со обичен кујнски нож. Меѓутоа, во современиот свет има значителен број уреди кои исто така можат да се користат. Некои готвачи препорачуваат да го исечете зеленчукот на коцки, но тоа не го менува вкусот на супата.

Чекор 3: Подготовка на преливот за борш

Украинскиот борш станува највкусен само ако водителка користи сало изрендано со лук како прелив. За да го подготвите, треба да земете мало парче од овој производ (околу 50 грама) и темелно да го сомелете. По оваа постапка, во заедничкиот сад се додаваат неколку чешниња лук и во овој состав масата се дроби во малтер додека не се формира состојба на униформност. Кога ќе завршите, покријте го преливот со фолија и ставете го во фрижидер додека не е потребно.

Некои искусни домаќинки советуваат да се користи стара маст, која има малку жолтеникава боја, за да се подготви ваква смеса. Сепак, заедно со нив, постојат препораки во однос на употребата на миризлива сланина со зачини.

Чекор 4. Готвење на СРЈ

Правилно зготвеното пржење е елементот без кој нема да излезе највкусниот борш. Фотографиите на кои е прикажан светло црвен борш се направени за јасно да се пренесе бојата што треба да ја има садот ако пржењето е соодветно подготвено за тоа.

На самиот почеток треба да ја загреете тавата, по можност со нелеплива обвивка, на која треба да истурите мала количина сончогледово масло. Откако ќе се загрее, во тавата треба да ставите рендани моркови, како и исечкан кромид. Потоа треба да им се испратат 3-4 домати, претходно излупени или 2-3 лажици доматна паста. Добро измешајте го зеленчукот додека се пржи. По некое време, треба да додадете цвекло на нив и добро да се измешате. Се што е во тавата се покрива со капак и се вари 10-15 минути.

Чекор 5. Готвење борш

Прво треба да ја загреете варената супа до врела вода, во која треба да се испратат подготвените компири и сечканото месо. Во овој состав, садот се готви 10 минути, по што треба да додадете сечкана зелка на неа, продолжувајќи да готвите на силен оган краток период - околу 10 минути.

Откако зеленчукот ќе почне да станува повеќе или помалку мек, огнот треба да се намали и подготвеното пржење да се додаде во тавата. Во овој состав сè се вари додека зеленчукот целосно не се свари, во боршот се додава прелив направен од сало и лук, како и ситно сечкан зеленчук, сол, бибер и други зачини. Без да успее, тука треба да се додадат 1-2 ловорови лисја, кои му даваат на садот не само пријатен мирис, туку и одредена пикантност.

Совети за правење борш

Секоја добра домаќинка треба да знае да готви највкусниот борш. Ова јадење може да стане посебно ако ги следите основните упатства и знаете некои мали трикови во процесот на неговото создавање.

Голем дел од успехот лежи во изборот на вистинските производи. За да подготвите борш, не плашете се да земете премногу масни парчиња месо - сочноста и мекоста на супата, како и неговото богатство, никогаш не му наштетиле на готовиот сад. Посебен трик лежи во изборот на цвекло: подобро е да се земат мали димензии. Кај ваквите коренови култури се забележува помал број жили, што обезбедува поголема сочност на плодот и, како резултат на тоа, посветла боја на готовиот борш.

Во случај кога компирот избран за готвење е премногу варен, може да се исече поголемо - додека не се готви зелката, компирот нема да има време да се вари до состојба на пире. Во некои семејства, тие претпочитаат претходно да го пржат пред да го положат - зеленчукот не е само густ, туку и особено вкусен.

Во општиот состав на состојките, можете да користите бугарска пиперка - ќе додаде малку кора од лимон на вкусот на готовиот борш. Овој зеленчук е најдобриот избор на пазарот. Зеленото овошје е идеално и прилично грозен по изглед - ова ќе биде најмиризливо и заситено со корисни компоненти.

Во случај да се користат различни видови месо за готвење борш, најдобро е да се земе во сооднос 1: 1.

Како прелив, можете да користите не само маст и лук. За разновидност, во последната фаза од подготовката на супата, можете да користите газа, пржени крцкави или обична павлака со максимален процент на маснотии.

За да може супата да испадне колку што е можно миризлива, по готвењето, препорачливо е да ја завиткате тавата со неа во крпа и да ја оставите да кисна шест часа - резултатот пријатно ќе ве изненади.

Рецептот за највкусниот борш (со фотографија), кој е претставен овде, не е стандарден. Може да се менува на кој било начин на барање на водителка. Некои луѓе во таквата супа ги додаваат своите тајни состојки, кои го подобруваат квалитетот на готовиот сад. Пример за такви може да бидат мешунките, печурките или некои специјални зачини.

Понекогаш има повеќе контроверзии околу боршот отколку околу политиката. Всушност, никој не знае што е вистинскиот борш. Треба да биде вкусно - тоа е главното правило, - вели Илја Лазерсон, претседател на еснафот на готвачи во Санкт Петербург. - Мене лично не ми се допаѓа кога во боршот има компири и слатки пиперки. Во мојата верзија не се, и ова е мое право. Некој сака кисела зелка, и пред-вари или пече цвекло. Повеќе сакам сирово цвекло. Го сечкам на тенки ленти, додавам малку шеќер, вода, растително масло, по 5 минути - доматна паста. Потоа ги додавам труповите од цвекло и готовиот на самиот крај на готвењето во тавата. Благодарение на ова, супата добива богата, апетитна сенка. И ова е само една од тајните на вкусниот борш.

1. Со или без супа?

Вегетаријанскиот борш не бара супа од месо. Но, ако сте љубител на класичната супа, тогаш треба да зготвите богата супа. За него, можете да земете говедско гради, пилешко или свинско и говедско месо во сооднос 1: 1. За вкус, подобро е претходно да се пржат парчињата месо. Или веднаш ставете го месото на коските во ладна вода и ставете го на оган. Како што врие, тргнете ја пената, додадете сол, ловоров лист, неколку грашок црн и пипер и варете 2-3 часа додека месото целосно не се свари. Потоа супата мора да се филтрира, да се отстрани месото од коските, да се исецка и да се врати во тавата.

2. Посебно динстајте цвекло!

Ако го ставите цвеклото во заедничка тава и потоа готвите околу еден час, целата боја од зеленчукот ќе исчезне и боршот ќе испадне избледен. За да го избегнете ова, треба да ја изрендате коренската култура на груб ренде или да ја исечете на тенки ленти со нож. Потоа додадете вода, лажичка шеќер и не заборавајте да додадете малку киселина (неколку лажици вински оцет или сок од лимон), тоа ќе му помогне на коренот да ја задржи бојата. Цвеклото се става на оган и се динста додека не омекне.

3. Или можеби готви?

Втората популарна опција за подготовка на цвекло за борш е да се вари однапред. Важно е пред да го спуштите зеленчукот во вода, темелно да го исплакнете без да ги исечете корените и врвот, инаку сокот ќе „остави“ во тавата. За подобро зачувување на светлата нијанса, не солете ја водата, туку истурете 1/2 лажиче во неа. оцет или лимонска киселина. Времето за готвење зависи од големината на овошјето и сезоната - младите мали коренови култури обично се готват 20-30 минути, старите - 1-1,5 часа. Сепак, денес повеќето готвачи советуваат да не се вари, туку да се пече цвекло. За да го направите ова, завиткајте го овошјето во фолија за храна и испратете го во рерната 30-40 минути (времето зависи од големината на клубенот) на + 180 ° C. Во печеното цвекло, вкусот и бојата не се „распуштаат“ во вода, така што овој начин на готвење се смета за најуспешен.

Борш класичен Фото: shutterstock.com

Состојки:

• Телешки гради - 500 гр
• Свинско месо - 500 гр
• Морков - 1 ЕЕЗ.
• Кромид - 1 ЕЕЗ.
• Цвекло - 2 ЕЕЗ.
• Зелка - 300 гр
• Слатка пиперка - 1 ЕЕЗ.
• Компир - 200 гр
• Паста од домати - 1 лажица масло. л.
• Ловоров лист, бибер, сол - по вкус

Како да се готви:

1. Ставете го месото во тенџере, истурете 3 литри ладна вода, доведете до вриење, варете 2 часа.
2. Исечете ги морковите на ленти, кромидот на половина прстени, пржете до златно кафеава боја. Се ставаат во сад заедно со сечканите пиперки.
3. Десет минути подоцна додадете зелка, па компири.
4. Цвеклото се сече на тенки ленти, се динста 10 минути, па се додава доматната паста, се покрива и се варат уште 20 минути.
5. Се става во борш 10 минути по компирот. Гответе уште 10 минути.
6. Додадете ловоров лист, сол и бибер. Се трга од оган, се остава да отстои 20 минути.

4. Не заборавајте на зелката

Многу луѓе го нарекуваат борш супа од цвекло. Всушност, тие се различни супи. Во боршот има зелка, но во цвеклото не. Најчесто за борш се користи свежа бела зелка исечкана на ленти. Но, може да има варијации на темата. На пример, можете да ставите црвено или Савој во тенџере - однадвор изгледа како бела глава, но има светло зелена боја и брановидни меурчиња. Постојат дури и варијанти на борш со карфиол и бриселско зелје, но со нив сепак добивате супа која е далеку од класичната. Некој сака да додава кисела зелка наместо свежа. Мора да се измие, исече, да се задуши посебно додека не омекне и дури потоа да се додаде во боршот.

5. Незасладена двојка: кромид и морков

Нутриционистите се против сите видови на пасеровка, кои додаваат калории во садот. Но, ако зборуваме од гледна точка на вкус и гастрономски правила, тогаш боршот без пржење не е борш. Прво, во растително масло, треба да го пржите кромидот на ленти, а потоа додадете ги морковите исечкани на ленти. Кога зеленчукот ќе добие златна нијанса, треба да ја ставите доматната паста и да вриете уште неколку минути. Некои домаќинки веруваат дека наместо тестенини е подобро да се користат домати - свежи или во сопствен сок. Сепак, многу професионални готвачи инсистираат дека само тестенините имаат концентриран вкус кој е толку неопходен за супата, што на боршот ќе му даде убава сенка и пријатна киселост.

6. Зеленчук - по вкус

Покрај цвекло, моркови, кромид и зелка, во боршот по вкус се става и друг зеленчук: компири, домати и свежи слатки пиперки, кои исто така се сечкаат на ленти. Во принцип, не заборавајте дека сите производи во супата треба да се исечат приближно исто. Можете да користите било која боја на пиперка: зелена, жолта, црвена, портокалова. Главната работа е да се задржи пропорцијата: треба да има многу цвекло и зелка во боршот, а компири, домати и пиперки - 2-3 пати помалку.

7. Кој е прв во редот?

Борш, како и повеќето други супи сакани од Русите, припаѓа на првите јадења за полнење. На Запад се претпочитаат супи со пире, но треба да имаме супа во која пловат разни вкусни адитиви. За овие адитиви хармонично да се комбинираат едни со други и да ја добијат вистинската конзистентност (а не кога едниот производ е преварен, а другиот крцка на забите), неопходно е да се набљудува правилното облекување на супата.

Како прво, ренданата зелка треба да влезе во тавата, таа се готви подолго од другите. Потоа - слатки пиперки и компири. На самиот крај во боршот треба да ставите поматен кромид со моркови и доматна паста, а на крај - готово кисело цвекло. После тоа, се готви супа треба да биде не повеќе од 5 минути. Ако готвите борш со кисела зелка, мора да се додаде и во завршницата. Ако прво ставите кисело цвекло или зелка, а потоа компири, вториот ќе се готви многу долго (киселината ќе се меша).

8. Конечниот допир - сало со лук

Многу љубители на боршот едноставно не можат да ја замислат оваа супа без прелив од лук на сало. На јадењето му дава светол сочен вкус и многу апетитна арома на лук... За облекување ќе ви требаат сало без кожа, лук и свежи билки: копар и магдонос. Производите мора да се исечат и да се смачкаат во малтер или блендер до состојба на пире. Потоа, оваа каша, со вкусна арома, се додава во готовиот топол борш, капакот се затвора и супата се кие најмалку 15 минути. По ова не треба да ја варите содржината на тавата, инаку мирисите на лукот и билките ќе исчезнат.

9. Пампушки бујни, румени

Велиме „борш“, а зборот „пампушка“ ни доаѓа на ум! Пампушка е тркалезна пунџа направена од тесто од квасец. Подобро е да почнете да го готвите веднаш откако ќе ја ставите чорбата да зоврие, бидејќи тестото од квасец треба правилно да нарасне и да има време да се пече. Вода, јајце, сол, шеќер, растително масло, квасец, брашно - состојките за лепчиња се едноставни. Кога тестото ќе нарасне, тркалајте ги топчињата и ставете ги на плех, но запомнете дека крофните ќе нараснат за време на печењето. Доколку сакате да добиете совршено заоблени лепчиња, поставете ги на пристојно растојание една од друга. Сепак, дури и да се залепат, може да се одвојат топли и да се посипат со прелив од лук. За облекување земете растително масло, издробениот лук, сечканиот копар со магдонос и малку вода. Измешајте сè и прелијте врз свежо испечените надуени крофни.

10. Без павлака никаде!

Ако тирината од супа долго време собира прашина на полицата на вашиот табла, извадете ја и употребете ја за намената - токму во оваа убавина е вообичаено да се служи борш за голема компанија. Следно, ставете ги соодветните додатоци и грицки за јадење - крофни, леб, сечкани билки и, се разбира, масна павлака. Па, каков борш без павлака!

Борш со грав Фото: shutterstock.com

Борш со сливи и печурки

Состојки:

• Суви сливи - 200 гр
• Сушени бели печурки - 20 гр
• Компири - 4 ЕЕЗ.
• Свежа зелка - 300 гр
• Цвекло - 3 ЕЕЗ.
• Кромид - 1 ЕЕЗ.
• Морков - 1 ЕЕЗ.
• Паста од домати - 2 лажици. л.
• Шеќер - 1 лажица масло. л.
• Корен од магдонос - 1 ЕЕЗ.
• Брашно - 0,5 лажици. л.
• Растително масло - 3 лажици. л.

Како да се готви:

1. Потопете ги печурките 2 часа. Потоа се вари 1 час. Отстранете ги печурките, исечкајте ги, зачувајте ја супата.
2. Исплакнете ги сувите сливи, истурете 2 чаши вода, додадете шеќер и варете додека не омекнат 10 минути.
3. Цвеклото исечкајте го на ленти. Загрејте половина масло во тава, додадете цвекло, 1 лажица масло. л. доматна паста и супа од печурки, врие, мешајќи, на тивок оган 15 минути.
4. Кромидот, морковот и коренот од магдонос се сечат на ленти и се пржат со путер, домат и брашно 5 минути.
5. Потопете ја зелката во зовриената супа од печурки, откако ќе зоврие додадете ги компирите и варете 15 минути.
6. Во тенџере ставете го динстаното цвекло и пржениот зеленчук. Додадете печурки, варени сливи заедно со супата. Сол, бибер и варете уште 10 минути.

Крофни со лук Фото: shutterstock.com

Крофни со лук

Состојки:

• Пченично брашно - 200 гр
• 'Ржано брашно - 120 гр
• Млеко - 200 ml
• Јајца - 2 ЕЕЗ.
• Квасец - 7 гр
• Растително масло - 50 ml
• Шеќер - 1 лажиче
• Ленено семе - 50 гр
• Лук - 4 чешниња
• Сол - нотка

Како да се готви:

1. Топло млеко на собна температура. Додадете сув квасец, измешајте.
2. Ставете шеќер, 1 јајце, растително масло, малку просеано брашно и ленено семе. Измешајте.
3. Додадете го преостанатото брашно, замесете тесто и оставете го да стаса 1 час.
4. Се става на маса и се остава да нарасне уште 1 час покриено со крпа.
5. Направете 7-8 округли крофни, намачкајте ги лепчињата со жолчка и печете 20 минути на 180°C.
6. Сè уште топли крофни подмачкајте ги со издробен лук, измешани со мала количина растително масло, сол и вода.

Постојат неколку тешки правила што треба да се следат. Говедската супа најдобро се готви во емајлирани или керамички садови. Доколку е потребно, супата се додава само со врела вода, бидејќи ладната вода значително го влошува нејзиниот вкус.

Добрата говедска супа директно зависи од квалитетот на месото. Најважен услов за неговиот квалитет е свежината. Не купувајте месо што лежело на шанкот повеќе од два дена. Купеното месо се мие под млаз, ладна вода.

За да се добие силна маснотија, сечканото месо се потопува во ладна вода. Во овој случај, сокот од месото полесно ќе се издвои од месото. Во случај кога говедското месо се готви за втори јадења, а супата подоцна ќе се користи за да се готви нешто друго, парчињата месо се потопуваат во врела вода. Вака вареното месо внатре ќе биде сочно.

Кога ќе се свари говедската супа, количината на месо ќе има важно влијание врз вкусот на планираното јадење, бидејќи концентрацијата на сокот од месо и маснотиите во супата зависи од тоа. На тава од пет литри, можете да земете од 2 до 4 кг месо. Ако имате малку месо, во екстремни случаи, можете да додадете малку.Тие ќе ја дадат маснотијата што недостасува. При пресметување на потребната количина на вода, треба да се има на ум дека за време на процесот на готвење, супата се свари речиси половина.

Од говедско, за да е вкусно, а месото нежно и меко. Готвачите советуваат месото да се готви 3 до 4 часа. На почетокот на готвењето, тенџерето со месо ставете го на силен оган за да зоврие чорбата побрзо. Садот треба да биде покриен со капак, само внимавајте водата да не „бега“ од тавата. Откако водата силно ќе зоврие, огнот малку се намалува. Најдобрата супа е онаа што се варела на тивок оган.

За време на готвењето, на површината на супата постојано ќе се формира пена со непријатен изглед, која мора постојано да се отстранува со лажица или дупче лажица. Некои луѓе не ја отстрануваат оваа пена, верувајќи дека во неа лежи вистинскиот вкус на супата. Да се ​​собере пена или не - зависи од вашите преференции. Најдобрата опција во овој случај е да се собере пената во посебен сад, во кој се додаваат 0,5 литри супа. По некое време, чорбата ќе кисна и потоа треба да ја процедите и да ја додадете во главната тава.

Во зависност од тоа какво јадење планирате да готвите врз основа на оваа супа, можете да додадете состојки како што се корени (моркови, магдонос, целер, шведски), зеленчук (кромид), печурки и други производи.

Чиј рецепт е наменет и супите се подготвуваат на следниов начин: во зовриената супа се додава сол, излупени корени (2 моркови, 1 магдонос, половина целер), цел кромид. Сите зеленчуци се варат 3 часа, по што се отстрануваат од чорбата и се продолжува понатаму со готвење.

Откако месото е готово (лесно може да се пробие со нож или виљушка), во супата се додава малку ладна вода (20-30 ml), месото се отстранува и се остава да отстои 20-30 минути. Маснотијата формирана на површината внимателно се собира посебно, а самата супа се филтрира низ ситно сито. Однапред собраната маст се додава во процедената супа и сè повторно се става да зоврие. Таквата супа може да се користи и како основа за други јадења и како независно јадење. Во овој случај, се служи во поделени чинии или чаши за супа, по посипување со билки.

Солта се додава во супата по вкус, бидејќи често се разликува по концентрација. Подобро е постепено да се додава сол во чорбата, но ако сепак ја пресолете супата, ставете во неа грст ориз завиткан во газа. Оризот има тенденција да апсорбира многу сол, па можете да ја поправите ситуацијата.