Во детството сите се особено пребирливи - им се допаѓа, не им се допаѓа. Наполеон е еден од десертите што многумина го паметат по невообичаено деликатна комбинација на вкус на колачи и крем. Оваа статија е создадена за љубителите на тортата од Наполеон. Затоа, искористувајќи ја можноста, постои шанса брзо да подготвите десерт за мала гозба. Ви препорачуваме да го зачувате класичниот рецепт за торта Наполеон од советската ера во вашите кулинарски ноти.

Љубителите на овој десерт од советската ера знаат дека ниту еден празник не бил комплетен без десертот со потпис - Наполеон. Со промената на историските периоди, рецептот за колачи беше малку изменет, но рецептот од нашето детство сè уште е зачуван.

Класичниот рецепт е тестото, каде што се користи млеко. Со текот на времето, се појавија необични варијации - врз основа на пиво, со урда, на кисела павлака. Едноставна и поевтина опција е тестото варено во вода. Се разбира, нема да биде толку мирисна како со млеко, но таквата торта се покажува многу вкусна.

На млеко

Класичниот рецепт за десерт се базира на млеко. Едноставно е, времето за подготовка на колачите е помалку од еден час, а додека се печат се подготвува кремот за слојот.

Основни состојки:

• брашно - 3,5 чаши;
• маргарин - 300 g;
• млеко - ½ чаша.

Состојки за крем:

• јајца - 3 единици;
• шеќер - 1 чаша;
• брашно - 3 лажици. л.;
• млеко - 1 l;
• путер - 50 g;
• кондензирано млеко со шеќер - 0,5 лименки;
• ванилин - 1 кесичка;

За посипување: колачиња - 5 парчиња.

Готвење:

На забелешка. Колачињата со слатки колачиња се совршени за прелив. Не можете да се распарчите до прашкасти трошки, доволно е да се скршите на не многу големи парчиња.

1. Започнуваме со подготовка на тестот. Ќе треба рачно да сомелете парче маргарин со брашно. Кога масата целосно ќе се претвори во трошки, додадете млеко и замесете тесто. Покријте го со капак и оставете половина час. Во меѓувреме продолжете со кремот.
2. Млекото го ставаме на мал оган. Јајцата сомелете ги со шеќер и брашно. Следно, истурете ја масата во топло млеко во тенок млаз, постојано мешајќи. Додадете ванила и варете додека не се згусне. Задолжително промешајте за да спречите појава на грутки и горење.
3. Оставете го кремот да се излади. После тоа, додадете путер и кондензирано млеко, изматете со миксер или измешајте со жица за матење.
4. Исечете го тестото на осум парчиња. Во сад за печење со сукало расукајте 8 колачи. Тортата ја испраќаме во загреана рерна на 200 ° C 10 - 12 минути. Колачите не треба да бидат премногу румени. Така повторуваме уште 7 пати.
5. Подмачкајте ги готовите колачи со крем, оставајќи малку на страните.
6. За декорација можете да ги здробите колачињата и да ги посипете од сите страни, притискајќи ги лесно со рацете на страните.
7. Оставете го колачот да кисне преку ноќ. Наутро, Наполеон во млеко е подготвен за употреба.

На водата

Полесен начин на подготовка е со вода наместо со млечната компонента. Тестото излегува послушно, нежно, а колачите се слоевити, тенки, многу вкусни.

Состојки за торта:

• брашно - 0,6 кг;
• јајца - 2 единици;
• маргарин - 300 g;
• вода - 150 ml;
• малку сол;
• оцет - 0,5 лажиче;

Кремот се подготвува од:

• јајца - 4 единици;
• млеко - 1 l;
• шеќер - 300 g;
• брашно - 100 g;
• кесичка од ванила.

Готвење:

1. Разредете оцет во вода. Јајцата се матат со блендер неколку минути и потоа се додава вода, се повторува дејството.
2. Се просејува брашното и се меле со маргарин. Потоа додадете ја смесата со јајцата во брашното и замесете меко тесто.
3. Тестото го делиме на делови - идните колачи ги ставаме во фрижидер половина час.
4. Загрејте млеко за крем на шпоретот. Јајцата се матат со два вида шеќер (ванилин и бел). Додадете брашно во смесата со јајца и добро измешајте додека не се изедначи. Потоа внимателно истурете неколку лажици млеко со висока температура овде.
5. Во загреаното млеко додадете ја подготвената смеса јајце-млеко, мешајќи со шпатула. Гответе додека не се згусне, без да се формираат грутки.
6. Го вадиме тестото едно по едно и го расукуваме. Ја префрламе тортата на плех за печење и ја ставаме во рерната на 180 ° C, печеме додека не се готви. Готовиот колач станува стопена боја, малку клокотот, сува.
7. Колачите ги премачкуваме со крем, оставајќи еден за декорација: сомелете ги на трошки и посипете ги одозгора и од страните.

На пиво

Пивските колачи се малку ронливи, брзо се печат - буквално за неколку минути. Дефинитивно препорачуваме да го пробате.

Подгответе се за тестот:

• пиво - 0,2 l;
• маргарин - 250 g;
• брашно - 3-3,5 чаши;

Подгответе крем од:

• млеко - 0,6 l; шеќер - 180 g;
• брашно - 75 g;
• јајца - 3-4 единици;
• путер - 30 гр.

Процесот оди вака:

1. Брашното и маргаринот сомелете ги во трошки. Истурете пиво овде, внимателно на делови. Замесеното тесто го делиме на 10-12 дела и го испраќаме во фрижидер половина час.
2. Го расукуваме тестото и ги печеме колачите во рерна загреана на 180 ° C десет минути.
3. Во меѓувреме правиме крем, традиционален за Наполеон. Млекото го загреваме на средна топлина со додавање шеќер, промешуваме. Брашното се мати со јајцата, па се разредува со млеко и повторно се мати. Нежно истурете ја смесата со јајца во млекото, но не треба да зоврие. Гответе додека не се згусне, без грутки. Кремот го оставаме да се излади, по што фрламе масло во него.
4. Печените колачи подмачкајте ги со крем. Украсете со трошки од колачиња или мелени ореви.

Со урда колачи

Урда Наполеон излегува многу понежна од вообичаеното. Ви препорачуваме да го пробате барем еднаш.

Подгответе го тестото од следниве производи:

• шеќер - 1 чаша;
• маргарин - 100 g;
• урда - 400 g;
• јајца - 2 единици;
• прашок за пециво - 10 g;
• ванилин шеќер - 8 g;
• брашно врз основа на конзистентност;

Кремот се состои од:

• млеко - 1 l;
• шеќер - 1 чаша;
• јајца - 4 единици;
• путер - 200 g;
• ванилин шеќер - 8 g;
• брашно - 3 лажици. лажици;
• скроб - 2 лажици. лажици.

Да почнеме со кората:

1. Во контејнер измешајте урда, ванилата и белиот шеќер, маргаринот и јајцата на собна температура. Добро измешајте ја масата, истурете брашно во неа, оваа количина трае околу 0,5 кг брашно. Тестото е меко, не затнато и не се лепи за раце. Го оставаме во фрижидер.
2. Расукајте тенки слоеви, околу 2-3 мм. Се печеме во рерна, загреана на 180 ° C. Процесот ќе трае буквално 7-10 минути. Печеме и остатоци од колачи. Тие ќе бидат потребни за украсување на готовиот колач.
3. Млекото го загреваме на шпорет. Со миксер измешајте шеќер со јајца, потоа додадете малку млеко и додадете брашно, повторно изматете ја масата. Следно, во тенок млаз, додадете ја смесата од јајца во млекото во мали количини, варете додека не се згусне. Ставете го путерот во нежешкиот крем, измешајте темелно.
4. Секој слој го мачкаме со готов крем. За декорација ситно искршете ги преостанатите колачи и посипете ги одозгора. Го оставаме колачот да кисне во кремот неколку часа.

На павлака

Наполеон според рецептот на СССР не е тежок, потребно е минимум време. Колачите брзо се печат, излегуваат многу вкусни. Заедно со кремот во слојот може да се додадат и ситно сечкани ореви.

Подгответе тесто од:

• брашно - 3 чаши;
• павлака - 200 ml;
• маргарин - 250 g;

Состојки за крем:

• млеко - 1 l;
• путер - 200 g;
• кесичка ванилин;
• јајца - 2 единици;
• шеќер - 1 чаша;
• брашно - 3 маса. лажици.

Готвењето оди вака:

1. Тестото го подготвуваме на следниов начин, мешаме брашно со маргарин. Се претвораме во трошки. Правиме вдлабнатина, во неа ставаме павлака. Го замесуваме тестото. Ако се залепи, додадете уште брашно, добивате еластична воздушна маса. Оставете во фрижидер 30 минути.
2. Измешајте го шеќерот со брашното, додавајќи го во делови. Додадете ванила за вкус. Гответе на средна топлина додека кремот не се згусне. Јајцата се матат со путер и се мешаат со кремот.
3. Ги печеме роланите колачи со сукало додека не поруменат во рерна на 180°C.
4. Кремот го премачкуваме на печиво, одозгора посипуваме трошки од остатоци или сечкани колачиња.

Со ореви

Јаткастите плодови во колачот додаваат пријатна нота на вкус. Со еден збор, само со додавање на еден детаљ, десертот ќе блесне на нов начин!

Состојки на орев Наполеон:

• маргарин - 3 супени лажици;
• растително масло - 3 лажици;
• шеќер - 3 супени лажици;
• јајца - 3 единици;
• сода - половина кафена лажичка;
• павлака 15% - 200 g;
• брашно - 600 g;
• тегла кондензирано млеко;
• 200 гр шеќер;
• млеко - 1 литар.

Готвење:

1. Растопениот маргарин, путерот и шеќерот измешајте ги, добро измешајте ги состојките. Потоа додадете неизгасена сода, јајца и павлака, повторно изматете сè. Следно, додадете брашно по делови, погледнете ја конзистентноста: треба да излезе меко, порозно тесто, додека не е лепливо.
2. Ние го завиткаме работното парче со филм за храна и го испраќаме во фрижидер третина од час.
3. Да почнеме да ги печеме колачите: загрејте ја рерната, расукајте ги колачите и исечете ги во форма. Префрлете го во плех и печете во рерна.
4. За декорација, сомелете една чаша ореви, какви било, и колачиња или остатоци.
5. Измешајте млеко со шеќер и ставете го на оган, мешајќи, просејте го брашното овде. Потоа намачкајте ги путерот и кондензираното млеко. Гответе додека масата целосно не се згусне.
6. Готовите колачи ги премачкуваме со крем, не заборавајќи го и страничниот дел. Следно, украсете со прскалки од сите страни, покријте ги со ореви одозгора.
7. Колачот се кисне 5 часа.

Советскиот рецепт на Наполеон не ја губи својата популарност денес. Колачите може да се печат однапред и ќе бидат употребливи уште еден месец. Секако, тоа не важи за колачите со урда, кои не се препорачуваат да се чуваат подолго од неколку дена и надвор од фрижидер.

Нема поврзана содржина

Постојат многу верзии за изгледот на овој десерт, кој стана традиционален на сите свечени настани. Најомилена во Русија е онаа што зборува за презентацијата на тортата во 1912 година, кога во Москва се славеше 100-годишнината од егзилот на Наполеон Бонапарта.

Најнежниот лиснат деликатес, именуван по францускиот император, се служел во форма на колачи исечени на триаголници. Овој облик требаше да се поврзе со познатата шапка со курва. Популарноста на деликатесот беше сосема импресивна.

Други извори со сигурност велат дека тортата доаѓа од француската кујна. Легендата вели дека специјалистот за кулинарство, чие име е изгубено во историските хроники, во обид да го импресионира крунисаниот владетел, ја пресекол традиционалната национална пита „Кралски бисквит“ на делови. Своите колачи ги намачка со крем и џем од јагоди измешани со шлаг. Идејата се покажа како многу успешна, а самата торта се продаваше низ светот под името „Наполеон“.

Сега секое слатко кое самопочитува го знае вкусот на популарниот десерт. Составивме избор од најоригиналните и најинтересните според нас неговите рецепти.

Класична Наполеонска торта со крем - видео рецепт

Со објаснувања и видео инструкции од баба Ема, популарна блогерка за храна на Интернет, можете лесно да го совладате класичниот рецепт за вашата омилена торта. Се базира на брзи колачи од лиснато тесто намачкани со традиционален млечен крем.

Домашна лиснато тесто Наполеонска торта - чекор по чекор фото рецепт

Суштината на секоја торта од Наполеон е во повеќеслојна основа и крем. За него можете да земете готово лиснато тесто, но ако имате малку време, тогаш подобро е да готвите домашно лиснато тесто. Ако немате време или желба да се плеткате со крем направен од млеко и јајца, можете да направите обичен крем за путер. За домашна торта „Наполеон“ ви треба:

Вашиот знак:

Време за подготовка: 3 часа 0 минути

Количина: 6 порции

Состојки

• Брашно: 3 лажици. + 1/2 лажица масло.
• Вода: 1 лажица масло.
• Јајце: 1 голема или 2 средна
• Сол: прстофат
• Шеќер: 1 лажица масло. л.
• Сода: 1/2 лажиче
• Оцет 9%: 1/2 лажиче.
• Путер: 250 гр
• Кондензирано млеко: 1 конзерва
• Ванила: изклинвам

Инструкции за готвење

Тестото за „Наполеон“ се замесува по принципот на бесквасно тесто за кнедли. Во голем сад просејте 3/4 од брашното. Соберете го на куп. Направете инка во брашното. Истурете го јајцето, додадете сол и шеќер. Постепено се става во чаша вода. Содата изгаснете ја со оцет и додадете ја во тестото. Замесете тесто.



Завиткајте го во проѕирна фолија и оставете 40-45 минути.



Ако лиснатото тесто е наменето за торта, тогаш за понатамошна погодност подобро е тестото да се подели на три дела. Можете исто така да го направите ако нема да се користи одеднаш. Расукајте го секое парче не подебело од 0,3 - 0,5 mm. Подмачкајте го со тенок слој масло. За полесно да се намачка путерот на тестото, мора однапред да се извади од фрижидер.



Преклопете го тестото на половина и повторно на половина. Ако тестото се подели на делови, тогаш направете го истото со сите делови.



После тоа, завиткајте ги сите делови во филм и испратете ги 30 минути во замрзнувачот. Потоа повторете ја постапката на виткање, виткање и ладење во замрзнувач двапати.



После тоа, развлечете еден дел не подебел од 0,5 см.. Исечете го тестото, давајќи му го обликот на идната торта. Оставете ги исечените рабови на страна.



Префрлете го тестото на плех за печење. Се пече во загреана рерна. Температурата во него мора да се одржува на + 190. Така подгответе уште две колачи. Печете ги сите остатоци посебно.



Додека колачите се ладат, подгответе крем од кондензирано млеко и путер, додадете ванила во неа, ако нема природен, тогаш ванилин шеќер по вкус.



Подмачкајте ја првата торта со крем.



Потоа поставете ги сите преостанати колачи, исто така намачкајте го врвот со крем.



Скршете ги печените парчиња и посипете ги над тортата. Останува да се служи домашна торта „Наполеон“ за чај.



Како да се готви вкусна торта Наполеон со кондензирано млеко - најдобриот крем за сладок заб

Главниот белег на овој рецепт е многу сладок, но брзо спремен крем.

Потребни состојки:

• 0,3 кг брашно;
• 0,2 кг висококвалитетен маргарин;
• 2 јајца;
• 50 ml вода;
• 1 лажица масло масна павлака;
• банка со кондензирано млеко од продавница;
• пакет путер;
• кора од лимон, ванилин.

Нарачка за готвењесакан од сите слатки на Наполеон:

1. Маргаринот исечкајте го на ситни парчиња, оставете им четвртина час малку да омекне. Кога тоа ќе се случи, доведете го со миксер додека не се изедначи, а потоа внесете ги јајцата, продолжувајќи да месите.
2. Во мали делови внесуваме брашно во масата путер-јајце, а потоа вода со кисела павлака.
3. Оставете ја настрана масата измешана додека не се изедначи 30 минути.
4. Од добиеното тесто треба да направиме 6 колачи, па го делиме на соодветен број делови.
5. Печеме колачи распуштени во форма на круг, откако претходно ги прободевме со вилушка на неколку места, во загреана рерна. Обидете се да ги зарументе, но немојте да ги сушите премногу, обично за ова е доволно четвртина час.
6. Додека се пече првото печиво, продолжуваме со тркалање и пробивање на вториот со вилушка и така натаму.
7. Од шесте зготвени колачи го избираме најнеубавиот според вас, го оставаме за прашкање.
8. Да почнеме да го правиме кремот. Сè е исклучително едноставно овде: измешајте кондензирано млеко со малку омекнат путер, изматете со миксер. Пријатните и хармонични ноти ќе му дадат на кремот додаток на кора од лимон и ванила.
9. Ја ставаме долната торта на сад, великодушно ја подмачкаме со крем, покријте ја со друга торта, повторете го опишаниот процес. Тортата што ја отфрливме ја рониме ситно, обилно посипуваме на врвот и на рабовите на колачот.

Највкусната торта Наполеон од готово тесто

Кога желбата да се задоволат гостите и саканите е голема, а нема желба да се плеткате со месење тесто, вистинската одлука е да ја испечете омилената торта од готово тесто.

Потребни состојки:

• 1 кг готово лиснато тесто без квасец;
• банка од кондензирано млеко;
• 0,2 кг масло;
• 1,5 ул. 33% крем.

Нарачка за готвењеедноставен, вкусен и многу висок Наполеон:

1. Внимателно расклопете го одмрзнатото тесто. Секоја од кифличките од половина килограм ја сечкаме на 4 дела, т.е. вкупно ќе имаме 8 парчиња.
2. Од секоја валаме тркалезна торта, од неа отсекуваме рамномерен круг користејќи чинија со соодветна големина (22-24 см во дијаметар).
3. Подмачкајте го иглата што се користи за тркалање и работната површина со масло.
4. Секоја торта ја пробиваме со вилушка, а потоа ја префрламе во плех покриен со восочна хартија. Оставете ги исечоците на страна.
5. Печењето на секоја торта во загреана рерна трае околу четвртина час.
6. Ова го правиме со секоја торта, посебно ги печеме гарнитурите.
7. Сега можете да обрнете внимание на кремот. За да го направите ова, при мали брзини, изматете малку омекнат путер со кондензирано млеко. Посебно изматете го изладениот крем, кога ќе почнат да ја задржуваат формата, префрлете ги во кремот, внимателно измешајте со дрвена лажица додека не се изедначи.
8. Следно, започнуваме да ја собираме тортата. Подмачкајте ги колачите без несоодветна заштеда во овој случај со крем и наредете ги една врз друга. Остатоците сомелете ги до состојба на трошка и посипете ги од страните и одозгора.
9. Пред сервирање, пожелно е тортата да се стави во фрижидер 10-12 часа. За тоа време, тој ќе има време да се впие совршено.

Торта Наполеон од готови колачи

За да ја подготвите оваа повеќе од прифатлива алтернатива за целосно домашно печење, ќе мора да погледнете во најблискиот голем супермаркет и да купите:

• готови колачи;
• пакет путер;
• 1 литар млеко;
• 2 јајца;
• 0,3 кг гранулиран шеќер;
• 50 гр брашно;
• ванила.

Редослед за готвење:

1. Јајцата ги кршиме во тавата, додаваме шеќер и брашно, мешаме додека не се изедначи и го ставаме на шпоретот.
2. Постепено додавајте млеко, продолжувајќи да мешате сето ова време. Кога масата ќе почне да ве потсетува на гриз, тргнете го од оган, изладете го и ставете го во фрижидер.
3. Во целосно изладениот крем додадете омекнат путер и ванила, изматете.
4. Секоја од готовите колачи обилно ја премачкуваме со крем, ги редиме една врз друга. Ситно исецкајте еден од колачите и посипете го врвот на нашиот мрзлив Наполеон.
5. Речиси готовиот колач го отстрануваме во фрижидер за импрегнација 6 часа.

Како да се готви тортата Наполеон во тава

Потребни состојки:

• 1 ул. масна павлака;
• 1 + 3 средни јајца (за колачи и крем);
• 100 g + 1 лажица масло. шеќер (за колачи и крем);
• ½ лажиче сода бикарбона,
• ¼ лажиче камена сол,
• 2 супени лажици. + 2 лажици. брашно (за колачи и крем);
• 0,75 l млеко;
• 2 лажички скроб;
• Пакување путер.

Редослед за готвење:

1. Почнуваме со кората. За да го направите ова, изматете го јајцето со шеќер и сол додека не се изедначи.
2. Посебно измешајте брашно со сода, додадете павлака и изматено јајце во нив. Нежно замесете го тестото, резултатот не треба да се држи до дланките.
3. Од оваа количина тесто треба да направиме 6-7 колачи, веднаш да го поделиме на соодветен број делови и да го ставиме во фрижидер најмалку 35-40 минути.
4. Крем за готвење. Истурете чаша млеко и оставете го настрана засега.
5. Истурете го преостанатото млеко во тенџере, додадете шеќер и оставете да зоврие. Се грижиме да не ни бега млекото.
6. Изматете ги јајцата посебно.
7. Во друг сад измешајте брашно со скроб и млеко одвоени во став 4, додадете изматени јајца, измешајте темелно. Во добиената смеса истурете го во зовриено слатко млеко, повторно измешајте и вратете го на оган уште 5-7 минути додека не се згусне. Не престанувајте да мешате ниту една минута.
8. Кремот тргнете го од оган, кога ќе се олади изматете го омекнатиот путер.
9. Се враќаме на нашиот тест. Треба да се извади од фрижидер, секој од деловите се расука во големина на вашата тава. Вкусот на идната торта зависи од тоа колку се тенки колачите. Колачите ги сечеме со капак од тавата. Остатоците може да се формираат во дополнителни колачи или да се остават да се урнат.
10. Печењето се прави на неодмачкана тава. Запечете ги бисквитите од двете страни. Превртете го кога тестото само што почнува да ја менува бојата.
11. Најнесреќниот колач сомелете го во блендер за декорација.
12. Подмачкајте ја секоја од колачите со крем, наредете ги една врз друга. Одозгора го премачкуваме со страните.
13. Посипете го врвот со добиената трошка.
14. Колачот не се сервира веднаш, туку после ноќно стареење во фрижидер, во спротивно нема да кисне.

Снек торта Наполеон

Наполеон е традиционален сладок десерт. Но, да се обидеме да ја пуштиме фантазијата и да подготвиме опција за закуска со солено полнење. Колачите сами ги готвиме по некој од горенаведените рецепти или купуваме готови. Покрај тоа, ќе ви требаат:

• 2 моркови;
• 3 јајца;
• 1 чешне лук;
• банка од конзервирана риба;
• пакување урда;
• мајонез.

Редослед за готвење:

1. Не ја исцедуваме целата течност од конзервираната тегла. Го дробиме со вилушка.
2. Варените јајца се лупат и се рендаат, истото го правиме и со варениот морков, само го мешаме со лукот поминат низ преса и мала количина мајонез.
3. Ајде да започнеме со тортата. Подмачкајте ја долната торта со мајонез, ставете околу половина од рибната маса на неа.
4. Одозгора ја ставаме втората торта на која е поставена зачинетата смеса од морков.
5. На третата торта намачкана со мајонез ставете ги јајцата.
6. На четвртиот - преостанатата риба.
7. На петто - урда, со него ги подмачкуваме и страните на колачот.
8. Ако сакате, можете да посипете со распарчена торта, натопете ставете во фрижидер.

Многу лесен рецепт за Наполеонова торта

Потребни состојки:

• 3 уметност. + 2 лажици. брашно (за колачи и крем);
• 0,25 кг путер;
• 0,1 l вода;
• 1 литар масно млеко;
• 2 јајца;
• 1,5 ул. Сахара;
• ванила.

Нарачка за готвењеневообичаено едноставен, но вкусен и нежен Наполеон:

1. Да почнеме да ги готвиме колачите. За да го направите ова, втријте путер од замрзнувачот во просеаното брашно.
2. Добиената трошка мелете ја со раце, истурете вода во неа.
3. Без губење време измешајте го нашето тесто, формирајте грутка од него и ставете го во фрижидер половина час. Тестото е готово. Се согласувам, тоа е многу полесно од издувам!
4. Додека тестото се лади, подгответе ги потребните алатки при рака: сукало, восочна хартија, чинија или друга форма со која ќе средите. Инаку, формата на колачот не мора да биде тркалезна, може да биде и квадрат.
5. Од добиениот волумен на тестото правиме 8 колачи, па го делиме на најидентични парчиња.
6. Ја загреваме рерната.
7. Едно парче восочена хартија посипете го со брашно, ставете парче тесто, внимателно расукајте тенок колач кој го пробиваме со вилушка.
8. Заедно со хартијата, префрлете ја тортата во сад за печење и испратете ја во рерната.
9. Колачите се печат доста брзо, за само 5 минути. Се трудиме да не ги исушиме.
10. Истото го правиме и со останатите колачи.
11. Сеуште врелиот колач го сечеме според шаблонот, па за украсување ги користиме гарнитурите.
12. Ајде да земеме крем. За да го направите ова, истурете половина млеко во тенџере и ставете го на оган.
13. Преостанатото млеко измешајте го со шеќерот, ванилата, јајцата и брашното, изматете со миксер додека не се изедначи.
14. Откако ќе зоврие млекото, истурете го во изматените производи, вратете го идниот крем на оган и варете додека не се згусне 5-7 минути, цело време мешајќи.
15. Врелиот крем го ладиме, по што го ставаме во фрижидер целосно да се излади.
16. Великодушно премачкајте ги колачите и наредете ги една врз друга. На врвот, ние традиционално ги рониме трошките од остатоците.
17. На тортата му даваме добар пијалак и уживаме со целото семејство.

1. Кога подготвувате колачи, подобро е да се даде предност на путерот, а не на маргаринот. Покрај тоа, колку е подебел овој производ, толку е повкусен конечниот резултат.
2. Тестото не треба да се држи до дланките, инаку квалитетот на колачите може да настрада. Додадете малку брашно.
3. Кога ставате свежа торта врз подмачкана, не притискајте премногу, во спротивно може да се скршат и да станат вкочанети.
4. Тортата го добива својот вистински вкус дури по еден ден. Обидете се да бидете трпеливи и дајте му го овој пат.

Ги очекуваме вашите коментари и оценки - ова е многу важно за нас!

Неодамна напишав за рецепт (не класична верзија!). И си помислив, зошто нема традиционален Наполеонов рецепт на мојот кулинарски блог?

Истиот легендарен рецепт од советско време, кој се пренесуваше од рака на рака, беше внимателно запишан во кулинарски тетратки, а во некои региони беше дури и еден вид „трговска тајна“ - на крајот на краиштата, некои домаќинки го печеа по нарачка. И не двоумете се да го споделите рецептот...

Можам само да го објаснам овој пропуст од моја страна - мојот блог е многу млад. Само што почнувам да го полнам со рецепти. И првите места, се разбира, мора да им се дадат на класиците. И ништо покласично во кулинарската тема од деталниот рецепт за тортата Наполеон не е невозможно да се замисли. Значи, одлучено е, денешната статија е целосно посветена на традиционалниот, класичен „Наполеон“!

Главната „тајна“ на тортата Наполеон, зготвена дома

Веднаш ќе ви ја откријам „тајната тајна“ на оваа вкусна торта: „Не штедете, граѓани, на производи!“ Па, сè е во ред според старата еврејска шега - „Деца мои, не штедете ги листовите чај!

На крајот на краиштата, на што обично заштедува ревносната водителка? Во рецептот пишува - „путер“, да, па да земеме маргарин! Пишува - „додадете 2 лажици коњак“ - заменете со вотка .... Па, воопшто не можете да додадете вотка, а ќе успее и без неа ...

Но, за вистински класичен Наполеон, овие состојки се многу важни. Путерот навистина е поевтин да се замени со маргарин, но вкусот ќе биде различен. Во тестото мора да се додаде водка - за подобро „слоење“, а коњак на кремот - за суптилноста на вкусот и аромата. Тогаш Наполеон ќе испадне вкусно вкусен, како во античко советско време!

Друга карактеристика на овој рецепт е ако користите не еден вид крем, туку два- тортата ќе излезе особено нежна! Но, за ова веднаш подолу и ќе напишам детално во чекор-по-чекор рецепт.

Јас сумирам:

Производи и состав на рецептот

За тест:

• 5 чаши брашно
• 300 грама путер
• 1 јајце
• половина чаша кисела павлака
• половина чаша вода
• 2 супени лажици вотка
• третина од лажичка сол

За крем за крем:

• 3 јајца
• литар млеко
• 3-4 лажици брашно
• 1 чаша шеќер
• 200 гр. путер
• 2 лажици ракија
• 1 кесичка ванилин

За павлака:

• масна павлака (30%) - 1,5 -2 чаши
• шеќер 1 чаша (подобро е да се меле во прав)

Тесто за готвење за колачи.

Морам да признаам дека една од тајните на класичниот Наполеон, сепак ја криев од тебе! Се работи за тоа како е направен тестот.

На пример, многу добро се сеќавам како мајка ми готвеше лиснато тесто, вклучително и за тортата Наполеон. Тоа не се случуваше често, мајка ми секогаш исчезнуваше на работа. И кога ја замоливме повторно да ја направи „таа вкусна торта од слој“, таа рече дека е многу врева со тоа и дека е потрошено многу време за тестото. Затоа, тие го направија само на големи празници.

Така, тоа тесто се правеше со многу ролати, кога на подлогата се додаде парче путер, се олади во фрижидер, сè се завиткува во плико и повторно се вала, па повторно се става на ладно, повторувајќи ја оваа постапка неколку пати. ...

Ова е опција што нема да ја разгледам овде. Тестото за Наполеон што ви предлагам да го направите е многу полесно за правење, одзема помалку време, но сепак резултатот ќе биде исто толку прекрасен и вкусен! Токму овој рецепт беше снимен од многу хостеси од тоа време како брза и непроблематична добитна верзија на класичната торта Наполеон.

Ќе ви покажам како да направите „путер crumble“ од мешавина од брашно и путер во блендер (сецкан), но оваа постапка можете да ја направите на старомоден начин - сечкање парчиња путер со брашно со обичен нож, на ситно како можно. И тогаш сè уште можете да ги триете грутките со рацете. Само направете го тоа брзо за путерот да не стане премногу мек и да се стопи на вашите раце.

Прво, лесно исецкајте големи парчиња ладен путер со рака директно на чинијата.

Потоа додадете го маслото во садот за сечкање.

Од горе - целото брашно, препорачливо е претходно да се просее низ сито. Трчаме со голема брзина, додека не се формираат ситни трошки.

Ова е вид на трошка што треба да го добиеме на крајот.

Во друг сад измешајте ги трошките со останатите состојки - павлаката, водата, јајцето, вотката и солта.

Од тестото формираме пунџа. Тестото треба да го замесите доста брзо, се од истата причина - путерот мора да остане ладен во својот состав, а не да се стопи. Кога тестото не се лепи за рацете и масата, се постигнува конзистентноста што ни е потребна. Ја покриваме пунџата со салфетка и ја оставаме да отстои половина час.

По половина час го ставаме во фрижидер уште 1 час, но прво го завиткуваме во филм. Инаку, сега е време да започнеме со подготовка на кремот, за да не го губиме овој час.

По еден час го вадиме, може уште малку да го замесите. И ние делиме со бројот на колобоки што ни се потребни за да добиеме ист број колачи. На фотографијата - 9 парчиња, но може да се подели на 12 и 15 дела.

Повторно ги покриваме со филм и ги ставаме на ладно. Од таму ќе земеме еден мал колобок и ќе го виткаме во колачи.

Валаната торта можете веднаш да ја исечете во форма (на пример, со прицврстување на чинија или круг матрица). Можете - само означете го исечокот, без да го отстраните вишокот - лесно ќе го отстраниме по печењето.

Ваквите тенки колачи обично ги валкам веднаш на пергамент, за полесно да се префрлат на лист. Но, ако треба да го префрлите тенко валаното тесто на плех од масата, превртете го на сукало, префрлете го на лист и превртете го назад. Многу едноставно.

Го испраќаме во загреана рерна 3-5 минути. Колачињата треба да добијат светла, златна нијанса, не треба да се преваруваат. Малку запленети, малку зарумени - можете да го добиете. Рерната се загрева некаде на 180-200 степени. Печеме на пергамент - полесно е да се отстранат колачите од листот.

Ако е добро на многу места да ја „пробиеме“ нашата кратка колач со вилушка, нема да се формираат големи меурчиња и отоци, колачите ќе изгледаат многу изедначено и уредно. Но, повеќе ми се допаѓа кога тестото се издува за време на печењето, бидејќи тогаш на овие места се формираат дополнителни „слоевити“ места и колку повеќе слоевитост, толку повкусен ќе биде нашиот иден Наполеон! Па, како на оваа фотографија -

И гарнитурите се печат и се чуваат посебно, до подобри времиња. Во најдобро време, од нив ќе направиме трошки за посипување.

Крем за готвење.

Удобно е да се направи кремот додека тестото стои на студ. Имаме цел час време - сè ќе направиме на време!

Дел од млекото (2/3 литри) се става да се излее во тенџере на оган. Остатокот од млекото измешајте го со миксер или со жица за матење со јајцата, шеќерот и ванилата во густа пена. Додадете брашно и коњак - изматете.

Во тенџере со веќе врело млеко, во тенок млаз ја додаваме нашата кремаста основа, продолжувајќи со непрекинато интензивно мешање. Потребно е да се готви нашиот крем додека не се згусне, но не треба да се дозволуваат меурчиња кои укажуваат на вриење. И, се разбира, внимавајте кремот да не изгори до дното на тавата - вкусот веднаш ќе се влоши. Ако немате големо искуство во оваа работа, подобро е да ставите сè во водена бања и да го испарите кремот на пареа - на овој начин ни е полесно да ја контролираме температурата и има помали шанси да се расипе нешто.

Го ладиме кремот. Путерот, напротив, се вади да омекне на собна температура.

Сега треба да ги поврземе заедно. Некој почнува да го камшикува путерот во мазна маса и постепено ја додава основата од кремот една по една лажица. Некој само камшикува сè одеднаш во еден сад. Овде не гледам фундаментална разлика - во присуство на модерна опрема за „тепање“ во форма на миксери, блендери итн. - сè се камшикува „со тресок!“.

Сепак, можеби имате поинакво мислење и постои некој посебен начин на матење на кремот кој дава неверојатен резултат - споделете го во коментарите на оваа статија!

Го подготвуваме вториот вид крем за вкусен Наполеон - павлака

Овде нема посебни тајни, освен една работа - павлаката треба да биде природна и богата со маснотии, најмалку 25, а по можност 30%. Ако немате таква павлака, постојат две опции: првата е едноставна и брза. И второто е бавно, но точно 🙂

1. Го земаме „Згуснувачот за кисела павлака“ (за крем, само згуснувач - што може да се најде во вашите продавници) - и правиме сè според упатствата на пакувањето.
2. Земаме обична павлака - двојно ја зголемуваме јачината и ја ставаме неколку часа, по можност ноќе, во густа газа, закачувајќи ја над сад за вода (или павлаката ставете ја во мала цедалка). Заклучокот е дека, под сопствената тежина, киселата павлака го исцеди целиот вишок вода од цревата (и како доаѓа таму, се прашувам?!) и завршуваме со густа, вистинска павлака, од која можете да веќе победи висококвалитетен густ крем.

Како шеќер, подобро е да се земе шеќер во прав, но тоа не е важно. Истурете шеќер во павлаката и матете додека не се згусне. Ќе има краток период кога павлаката малку ќе се истенчи, но продолжете да матете и ќе се згусне до состојбата што ни треба.

Склопување и украсување на тортата Наполеон

Најпријатниот момент на правење колачи е собирањето, мачкањето, украсувањето!

Зошто направивме 2 вида крем? За најдобар вкус, се разбира!

• Така, ставаме сув колач и одозгора го премачкуваме со крем.
• Втората торта ја ставаме - ја премачкуваме повторно.
• Прво третата торта ја мачкаме со павлака и одозгора тука со крем.
• Така повторуваме, секоја трета торта ја подмачкуваме дополнително со кисела павлака, изматена со шеќер, додека не се потрошат состојките.
• Последниот слој сè уште не го мачкаме со ништо - го оставаме колачот да отстои половина час или еден час. За тоа време, колачите ќе се впијат и ќе станат многу вкусни и умерено меки.
• Сега завиткајте ја тортата со фолија од страните и ставете чиста даска (нешто рамно) одозгора и лесно притиснете ги слоевите надолу. Ставете мало (околу 1 кг) товар на даската и ставете го во фрижидер неколку часа, по можност преку ноќ.

И наутро целосно ќе ја украсиме нашата натопена и натопена торта:

Преостанатиот крем (било кој, можете да користите два одеднаш) подмачкајте го на горниот слој и премачкајте ги страните.
Покријте ги страните и горниот дел од колачот со трошки. Се надевам дека не ги фрливте нашите остатоци, туку ги исушивте во воздух и ги сомелете на мали трошки?

Па, нашиот прекрасен Наполеон е подготвен за употреба!

Видов на мрежата многу опции за украсување на оваа торта со различни овошја, бобинки итн. , но поради некоја причина навистина ми се допаѓа традиционалниот, класичен изглед на оваа торта - можете веднаш да го видите вистинскиот, „советски“ Наполеон - не можете да го помешате со ништо!

Торта Наполеон од готово лиснато тесто со крем од кондензирано млеко

И сега да го погледнеме методот „брзински“ за правење торта Наполеон. Што е можно побрзо. Побрзо е само да купите готова торта во продавницата, но ова не е нашата цел!

Се случува да се очекуваат гости навечер. Или децата наеднаш посакаа торта „во моментов“ и секако - во изведбата на нивната мајка... Има различни ситуации, но има само еден излез - да има залиха од потребните производи дома и 20-30 минути од слободно време. Па, добро расположение, се разбира! Без него, генерално, нема што да се прави во кујната 🙂

Значи, ќе ни требаат 2 пакувања готово замрзнато лиснато тесто, дури и квасец, и без, нема разлика.

Ги мачкаме од пакувањето веднаш на 2 парчиња пергамент и ги оставаме да се одмрзнат во оваа форма. Добиваме 2 правоаголници готово лиснато тесто по лист.

Додека тестото дојде на собна температура, имаме време да го направиме кремот.

Правење крем од кондензирано млеко (кондензирано млеко)

Најбрзиот крем што секој го знае и сака е путер изматен со кондензирано млеко.

Понекогаш пишуваат околу 150 грама путер и 350 грама кондензирано млеко ... Зошто такви тешкотии? Кој ќе ги измери овие грама кога станува збор за вкусниот крем?!

Само земам пакување добар (82,5% маснотии) путер и една стандардна лименка кондензирано млеко. Мислам дека ова е најзгодната и највкусната пропорција за крем!

За да го подобрите вкусот, можете да додадете кесичка ванилин и неколку лажици коњак - аромата ќе биде многу незаборавна. Но, дури и банално кондензирано млеко со путер, само изматено во добар мазен крем, совршено ќе го отстрани нашиот Наполеон од готовото лиснато тесто.

Путерот се сече на коцки и се чува на собна температура додека не омекне. Почнуваме да тепаме, постепено додавајќи кондензирано млеко и ванилин со коњак (ако се одлучите за оваа опција) со лажица.

Наша задача е да добиеме еднолична, густа, мазна маса, која ќе биде нашиот највкусен и најбрз крем за натопување и украсување на колачот.

Кремот е готов. Тестото е одмрзнато, омекнато, па дури и малку „отечено“ - време е да го печете.

Загрејте ја рерната на стандардни 180 степени и во неа ставете лист тесто. За една порција колачи ќе ни требаат 10-15 минути. Но, внимавајте да не се преварени, туку да бидат со убава златна нијанса.

Сега треба да „добиеме“ трошка за украсување на Наполеон. Ние малку ги отсекуваме рабовите на нашите лиснати чинии - и ќе ги добиеме трошките и ќе ги израмниме рабовите на тортата. Треба и да исечете - од секоја торта извадете ја горната испечена кора. Ова ќе ни го даде и материјалот за посипување и ќе ги омекне готовите слоеви.

Овде имаме таков полупроизвод.

Сега секој слој го премачкуваме со крем.

Исечете кори, по потреба исушете ги на воздух или во рерна и сомелете ги во трошки.

Посипете трошки на страните и горниот дел од колачот. Еве тој е подготвен!

Се разбира, треба уште да му се даде време да се впие во кремот - најмалку 3 часа, но тоа се веќе проблеми за оние кои чекаат вкусно уживање, а ние сме слободни и можеме да правиме што сака срцето. Ние веќе ја исполнивме нашата должност кон гладно семејство 🙂

За сè за сè, ќе ни требаат 20-30 минути! И ова е заедно со подготовката на кремот. Добра, брза опција за готвење Наполеон за оние кои не сакаат да поминат половина ден во кујната.

Брза торта Наполеон во тава - чекор по чекор рецепт со фотографија

Ајде да анализираме уште една „некласична“ верзија на тортата Наполеон, варена во тава. Звучи прилично сомнително, но, чудно е доволно, вкусот е сосема пристоен!

Ако сте на место каде што немате рерна (можеби ве привлече природата и решивте да ја прославите Новата година во земјата) - дефинитивно ќе ги воодушевите вашите гости со свежо сварен Наполеон! На тава! Фантазија…

Нема да го расклопам кремот - земете нешто од горенаведеното. Запознав друга верзија на кремот за Наполеон - кондензирано млеко се додава во кремот со путер ... не знам, никогаш порано не сум го направил ова .. Дали мислите дека ова е соодветна опција? Напишете, ве молам, кој направи таков крем - споделете ги вашите впечатоци!

Но, да го погледнеме тестото за готвење во тава чекор по чекор, или подобро кажано, од фотографии. Полесно е.

За оваа верзија на тестот ќе подготвиме:

• 1 пакување путер 190-200 гр. (или кремаст маргарин)
• 3 чаши брашно
• 2 јајца
• 50 ml многу ладна вода
• 1/2 лажичка сода гасена со оцет (или прашок за пециво за тесто - 0,5 кесичка)

Некои домаќинки генерално се против сода во овој рецепт, веруваат дека тоа го расипува вкусот. Ако ставите не 2 јајца, туку 2-3 жолчки, тогаш тие ќе послужат како добар омекнувач за тестото и може добро да ја заменат содата.

Изрендајте го путерот на крупно ренде и посипете го со брашно. Сè брзо мешаме со раце, мелејќи го путерот со брашно до состојба на трошки од путер.

Содата ја гаснеме со оцет 6% (или за тестото додаваме прашок за пециво), ја мешаме ледената вода со јајцето и сето тоа го додаваме во трошките. Брзо замесете го нашето тесто во голема пунџа. Штом тестото ќе престане да се лепи за раце, го делиме на мали колобоки (големината зависи од големината на вашата тава, на која ќе ги печеме колачите, но приближната големина можете да ја видите од фотографијата). Колобоките ги пакуваме во филм или вреќички (од намотување) и ги ставаме во фрижидер 1 час.

Извадуваме еден колобок и веднаш брзо го виткаме во тенок слој.

Еве таква дебелина низ која блеска раката. Ова е тесто со дебелина од приближно 1 мм.

Капакот од нашата тава ќе ни го даде вистинскиот дијаметар за колачот. Притиснете го тестото со капак.

Ги отстрануваме дополнителните гарнитури - потоа од нив ќе направиме уште една торта.

Слојот тесто го боцкаме со вилушка за да не клука многу.

Ставете го на сува топла тава (без масло!).

Колачите се подготвуваат во тавче многу брзо - буквално 1 минута од едната страна. И брзо преврти.

Сите кратки колачи ги правиме по ред. Додека едното се пече, развлечете го другото. Смири се. Ги виткаме остатоците во заедничка грутка, а исто така ги виткаме во колачи.

Нашиот „Наполеон од тавче“ го премачкуваме со крем. Сè е како и обично, слој по слој. Оставете 3 кратки колачи за посипување - исушете ги и сомелете ги во трошки.

Главната работа што треба да се набљудува е времето на натопување на тортата - најмалку 3-4 часа, а по можност ноќе. Колку подолго ќе остане во фрижидер, толку подобро ќе кисне и ќе биде повкусен, понежен и помек.

П.С.Патем, го споредив тестото во тава, направено од маргарин и направено од путер. Каде го зедов путерот - колачите беа помеки и понежни, па, така ми се чинеше. Немав време да ги прашам домашните работници - сè беше избришано за миг! Според мое мислење, на некои луѓе воопшто не им е грижа колку време и труд потрошивте на оваа торта - само да беше слатка 🙂

Наполеон е колач што може да се готви и јаде бесконечно. Наидов на вашата страница и веднаш решив да направам класична торта од Наполеон. Сите мои гости беа многу задоволни од резултатот. Ви благодариме за рецептот!

Добро попладне, Леонид и баба Ема! Јас се викам Светлана, јас сум од Минск. Отсекогаш го сакав класичниот рецепт на Наполеон и го купив од слаткарница во близина на мојата куќа. Но, наскоро продавницата се затвори, и каде и да го купив Наполеон, имаше значително различен вкус и, искрено, не ми се допадна. Тешко ми беше да готвам сам, бидејќи слатките колачи, искрено, ми се тешки. Но, кога вашата прекрасна страница ми го привлече вниманието и го видов рецептот за торта Наполеон од видеото, веднаш почнав да го готвам, строго почитувајќи ги сите чекори и пропорции. На финишот го добив тој вкус на Наполеон, кој ми се допадна многу порано кога отидов во мојата омилена слаткарница. Ви благодарам многу за рецептот и со среќа!

Почитувана Ема Исаковна, Леонид! Сакам да ви се заблагодарам за рецептот на Наполеон. Моите внуци често доаѓаат кај мене и многу ги сакаат моите слатки колачи. Честопати печам пити со различни филови, но овој пат сакав некако да им угодам на децата и да им испечам вкусна торта од Наполеон. Рецептот од вашата страница ми помогна многу, и брзо се справив со оваа задача. Моите внуци јадеа сè со задоволство и сега ме замолуваат постојано да готвам таква „влакнеста“ торта. Здравје и среќа на сите вас!

Гледав видео од вашата страница за тоа како да направите торта од Наполеон. Колку ја сакате вашата работа, овие слатки насмевки на вашите лица, директно наполнети со позитивно и добро расположение додека готвите. Па, самото готвење отиде до "5". Ви благодарам! Вашиот обожавател, Галина Викторовна.

Колку ми е мило што мајка ми ја користи вашата страница! Таа пред неколку дена направи торта од Наполеон и има вкус од моето детство. Овој десерт многу го сакав како дете. Толку прекрасни спомени и сето тоа е благодарение на вас! Бидете здрави и среќни!

Здраво драг видеокулинарски тим! Секогаш се плашев од лиснато тесто и не се обврзував да го готвам, бидејќи секогаш нешто ми тргаше наопаку. Но, сакав да ги надминам стравовите и сепак да направам успешен обид да направам десерт од лиснато тесто. На вашата страница, јас бев првиот што отвори страница со опис како да се готви Наполеон и сфатив дека токму овој десерт ќе биде моето прво успешно деби на лиснато тесто. Откако ги следев сите чекори за готвење, сепак успеав да се справам со мојата слабост и мислам дека сега можам да направам кој било рецепт) Ви благодарам многу!

Класичен рецепт! Наполеонската торта секогаш ќе ја краси празничната маса, како што им се допаѓа речиси на сите. Ви благодарам.

Драга баба Ема! Веројатно е време да отворите мрежа на слаткарници и таму да ги продавате вашите десерти и колачи. Би бил твој редовен клиент и би го однел целото мое семејство кај тебе. Во меѓувреме, со вас ќе го запознаам овој мистериозен свет на кондиторски производи.

И покрај фактот дека денес Наполеон може да се купи во речиси секој синџир супермаркети, домашната торта Наполеон е вистинско кулинарско ремек-дело. Неговиот нежен вкус е толку различен од оној купен во продавница што изгледа како да јадете сосема поинаква торта. Не бидете мрзливи и сами гответе такви десерти, вреди.

Добар ден! Наполеон е торта чиј рецепт долги години се пренесува од генерација на генерација. Баба ми отсекогаш нè препушташе во детството со извонредниот вкус на Наполеон. И сега е време да ја разгалите на нејзиниот роденден и да и готвите вкусен наполеон под ваше водство. Се надевам дека ќе биде задоволна, а нашиот Наполеон нема да испадне полош од оној што го готви!)

Баба Ема, Даниела и Леонид се моите омилени готвачи! Уживам да ги гледам сите нивни видео рецепти и да готвам со нив. Сè е секогаш многу вкусно и задоволувачко. Со нетрпение очекувам нови рецепти и кулинарски трикови. Продолжи така!

Здраво баба Ема! Моето име е Викторија. Да бидам искрен, не сум многу добар во готвење. Но, кога првпат се запознав со вашата страница, станав многу љубопитен и решив да учам. На крајот на краиштата, на малкумина им е потребна сопруга која не знае да готви. А јас само навистина сакам да изградам семејство и ја знам народната мудрост дека патот до срцето на мажот лежи низ неговиот стомак. Повеќе од еден месец експериментирам во кујната и напредувам. Минатата недела зготвив говедско филе со шампињони и кајсии, а вчера решив да се тестирам во готвењето на Наполеон. За среќа, се успеа и јас сум исклучително среќен. Комплименти за вас и за целиот тим, а исто така ви благодарам што ми дадовте можност да научам како да готви вкусно во вашата омилена кујна! Покрај тоа, само-готвувањето помага многу да заштедите, бидејќи храната во рестораните и кантините значително удира во џебот.

Истурете 150 ml ладна вода во чаша, истурете 1 лажица оцет и 1-2 лажици коњак - измешајте сè.
Во чиста фацетирана чаша (или сад), скршете ги јајцата, додадете прстофат сол и измешајте ги јајцата со сол со вилушка (не матете).
Истурете вода со оцет и коњак во чаша јајца и измешајте додека не се изедначи.

Ладниот (но не замрзнатиот) путер исечете го на коцки.
Просејте брашно (600 g) на голема чиста даска за сечење.
Намачкајте ги коцките путер врз брашното.

Брашното и путерот исечкајте ги на ситни трошки со голем готвачки нож или во процесор за храна.

Од добиените трошки од путер-брашно направете слајд. Направете дупка во ридот.
Во вдлабнатината истурете ја смесата јајце-оцет-коњак.

Замесете тесто.

Тестото поделете го на еднакви делови и расукајте ги во топчиња (излегуваат околу 12 топчиња).
Покријте ги топчињата од тестото со фолија и ставете ги во фрижидер 1-1,5 часа.

Печење колачи.

Совети.Колачите за „Наполеон“ погодно се печат на задниот дел од листот за печење.

Загрејте ја рерната на ~220-230°C.
На масата распоредете кујнска крпа (да не се лизга плехот при виткање на колачите).
Ставете го листот за печење во загреана рерна ~ 40 секунди.
Извадете го топлиот лист за печење од рерната и ставете го на пешкир распореден на масата. наопаку.
Посипете плех со малку брашно.
Ставете топче тесто и малку израмнете го со сукало.

Расукајте го тестото во тенка кора.

Ставете чинија (или капак од тенџере) врз валаното тесто.
И исечете тркалезна торта (имам колачи со дијаметар од 23 см).

Внимателно извадете ја чинијата (не отстранувајте ги остатоците од тестото од плехот за печење).
Често боцкајте ја тортата со вилушка.

Совети.Колку почесто се боцка колачот, толку помалку отекува при печењето. И како резултат на тоа, добиваме мазни, убави колачи.

Печете ги колачите во средината на рерната ~5-7 минути на температура од ~220-230°C додека не поруменат.

Совети.Времето и температурата на печење ќе зависат од карактеристиките на рерната, затоа, доколку е потребно, температурата може малку да се зголеми или намали времето за готвење.
За време на печењето, препорачливо е внимателно да се следи процесот за да не се преизложи тортата во рерната. Колачот се пече доста брзо, па затоа е важно да не се пропушти моментот на подготвеност.

Внимателно извадете го плехот од рерната.
Извадете ги препечените гарнитури за колачи од плехот и оставете ги на страна (ставете ги во посебен сад - тие ќе одат да го попрскаат готовиот колач).

Нежно избркајте ја тортата со долг нож, одвојувајќи ја од плехот за печење. Потоа многу внимателно префрлете ја тортата и легнете на рамна површина.

Совети.Рамната површина на која се става печениот колач може да биде рамен сад или даска за сечење или слично. Површината мора да биде рамна (не конвексна), во спротивно топлата торта ќе добие неправилна форма.

Додека се пече едната торта, втората се витка на вториот плех.
Вака испечете ги сите колачи (12 колачи) и наредете ги една врз друга.

Совети.Слоевите на колачот може да се подготват однапред и да се чуваат на собна температура, на суво место. За складирање, завиткајте ги колачите во пергамент или целофан.

Исецкајте ги остатоците од колачот (мелете ги со раце).

Склопување на торта.
Лесно намачкајте го отстранлив сад за печење (поголем дијаметар од печените колачи) со растително масло и покријте го со проѕирна фолија.

Совети.Наместо фолија, формата можете да ја покриете со фолија. Во овој случај, калапот не треба да се подмачка со масло.

Ставете една торта на дното на формата.

Ставете 3-4 лажици крем и рамномерно распоредете ја по целата површина на колачот.

Покријте со вториот слој.
Така, соберете ја целата торта, намачкајќи ги колачите со крем.
Поставете го горниот слој (последниот) и лесно притиснете на тортата со дланките за малку да ги „набиете“ колачите.
Потоа и горниот колач се мачка со крем.