Мармалад од аронија и сливи
Плодовите на роуан се одвојуваат од четките, се потопуваат во врела вода 2-3 минути и се втриваат топло низ сито.
Сливите се лупат, се додава вода (1 шолја на 1 кг сливи), се варат додека да омекнат и се протрива низ цедалка. Пире од планински пепел и сливи се мешаат во еднакви количини и се загреваат до вриење. Се вари на тивок оган 5 минути, во масата се додава гранулиран шеќер (половина килограм по килограм смеса). По готвењето 20 минути, додадете уште 100 гр шеќер и со постојано мешање, варете додека масата не почне да заостанува зад дното на тавата.
Откако малку ќе се излади, мармаладот ​​се става на сад покриен со хартија за пергамент, подмачкан со путер. По три дена ќе се исуши, а може да се исече на дијаманти, квадрати, да се посипува со шеќер и да се стави во стаклени тегли кои се покриени со пергамент и цврсто се врзуваат.

Подготовка за бакнежи и компоти
Избраните, темелно измиени плодови од аронија се ставаат во чисти тегли и се прелеваат со врела вода или со врела сок од роуан: теглите од три литри не се дополнуваат за 3 см, литарските тегли - за 1,5-2 см.
Банките се покриени со варени капаци и стерилизирани во врела вода: литри - 10, два-литарски - 15, три-литарски - 20 минути. Тогаш банките се затнати.

Пире со шеќер
Бобинките се одвојуваат од гребените, се бланшираат во вода на 100 степени 5-7 минути и се поминуваат низ мелница за месо - прво со голема решетка за да се уништат бобинките, а потоа со помали дупчиња. Скршената маса се меша со еднаква количина гранулиран шеќер, се загрева со мешање додека шеќерот целосно не се раствори, потоа се вари 5 минути и се пакува во стаклени тегли.
Бидејќи киселоста на добиениот производ е мала, теглите од половина литар треба да се стерилизираат во врела вода 18-20 минути, а потоа да се затворат. Додадете лимонска киселина за вкус.

Џем од аронија
Џемот ќе има убава боја и сите витамини ќе бидат зачувани во него доколку го зготвите во две дози. Сортираните и измиени бобинки се покриени со половина од нормата на шеќер и се варат 15-20 минути, потоа се отстрануваат од огнот и се оставаат да отстојат 3-4 часа. Потоа ставете втор дел од шеќерот во џемот и варете повторно 15-20 минути. Вкупното време за готвење не треба да надминува 30-45 минути.
Потрошувачка на храна: за 1 кг бобинки - 1,2-1,5 кг шеќер и 250 гр вода.

Џем од црна аронија со сливи
Големите, добро зрели плодови се бланшираат 5 минути, а потоа се фрлаат во цедалка.
Се подготвува сируп: 2,5 чаши вода (подобро е да се користи онаа во која е бланширан рованот) и 800 гр шеќер се ставаат да зовријат. Во него се спуштаат 700 гр аронија и 300 гр камени сливи. Карлицата се покрива со крпа и се остава 10 часа. Потоа додадете уште 400 гр шеќер и оставете да зоврие. Оставете 8 часа. После тоа, џемот се готви.
Џемот се става во тегли ладни и се покрива со хартија за пергамент.

Сок од аронија
Ослободете ги бобинките од гранките, сортирајте, исплакнете во ладна вода, ставете сито, изгмечете во тенџере со дрвен толчник. Во вреќа со густа ткаенина ставете мелени бобинки и исцедете ги. Црвите се преливаат со зовриена вода (1 шолја на 1 килограм пуша), се остава еден час, па повторно се исцеди и се меша со претходно добиениот сок. Така повторете два или три пати. Потоа неколку пати процедете го сокот преку ленена крпа, истурете го во чисти суви шишиња, без да додадете 4 cm до врвот.По желба додадете 2 чаши шеќер на 1 литар сок. Добро затворете ги шишињата со попарени тапи, врзете ги со канап и ставете ги во сад со дрвен држач на дното. Истурете вода до 3/4 од висината на шишето, загрејте ја водата до вриење и стерилизирајте ги шишињата од половина литар 8-9 минути, литарските шишиња 9-12 минути.
По стерилизацијата, цврсто затворете го шишето со плута, врзете со канап. Кога шишињата ќе се изладат, наполнете ги тапите со смола или парафин.

Компот од аронија
Бобинките се сортираат, се одвојуваат од стебленцата, се мијат и се бланшираат (се чуваат во врела вода) 3 минути. Потоа ставете во тегли и истурете шеќерен сируп (400 гр шеќер на 1 литар вода). Во сирупот понекогаш се додава сок од цреша, бидејќи аронијата содржи малку киселина.
Можете да додадете јаболка во планинскиот пепел, исечени на парчиња и исто така бланширани. Теглите со бобинки и сируп се пастеризираат на температура од 85 степени.

Аронија во шеќерен сируп
За да остане свежа аронијата во градски услови и во зима, се прелива со топол сируп. За еден килограм овошје се земаат 0,75 литри сируп кој се подготвува на вообичаен начин по стапка од 375 гр шеќер на 1 литар вода.

Сув џем од аронија
Се подготвува исклучително едноставно: 1 кг измиени и малку исушени бобинки од аронија се меле во 700 гр гранулиран шеќер, се става во стаклена тегла, се покрива со густа хартија и се завој.
Послужете на маса за сендвичи, користете како полнење за пити, чизкејкови и други домашни производи.

Аронија во сопствен сок
Здравите бобинки се одвојуваат од гребените, темелно се мијат и сушат со салфетка, се ставаат во подготвени тегли и се преливаат со претходно исцеден и загреан сок од планински пепел. Банките се стерилизираат на вообичаен начин и се затвораат со метални капаци со помош на раб. Да се ​​чува на ладно место.

смешни палачинки
Доколку во куќата има деца или ги очекуваат да ги посетат, ова јадење може да им донесе голема радост, обичната вечера да ја претвори во домашен одмор.
Палачинките се подготвуваат на вообичаен начин: јајцата, солта, шеќерот се матат со жица за матење 1-2 минути, но наместо млеко, се додава сок од аронија разреден со вода (1: 5), се меша и се додава просеаното брашно. Со брзо движење на матењето замесете хомогено тесто и процедете го низ сито.
Готовото тесто истурете го со лажичка во тенок слој на топла, подмачкана тава и испржете ги од двете страни палачинките само да поруменат, но да не изгорат. Готовите палачинки изгледаат необично: тие се во рубин боја. За повеќебојни палачинки, можете да користите која било прехранбена боја што ви е при рака: сок од коприва, моркови, цвекло, кајсии.
Потрошувачка на производи на 100 g палачинки: брашно - 40 g, сок од роуан - 100 g, јајца - 1 компјутер, шеќер - 3 g, путер, и по можност џи - 2 g, сол - 0,5 g.

Мала златна...

Веројатно, сите виделе како старо езерце со застоена вода, езеро или задна вода на степска река одеднаш е покриено со цврсто светло зеленило, кое нежно се ниша на бран, исфрлен од ветрот на брегот. Тоа беше малата патка која ја обои водата - ситно повеќегодишно пловечко растение, кое во Дон се нарекува шмара.
Патката е навистина мала, помала од зрно ориз, а ајде, вие сте претставник на повисоките водни и во исто време, цветни растенија. Дали некој го видел овој цвет? На крајот на краиштата, не можете да го видите без лупа; не за џабе се смета за најмал во светот. А сепак постои и дава семиња.
Duckweed во сите погледи е необично, па дури и мистериозно растение: нема стебло, нема корени, нема лисја. Далечните предци на патките ги имале, бидејќи живееле на копно. Патката, откако стана пловечко растение, изгуби сè. А таа ситна сличност на лист, која ја нарекуваме патка, е модифицирано стебло или, како што го нарекуваат ботаничарите, лист.
Само ливчето ги извршува функциите на сите изгубени делови. Долната, виолетова страна на стеблото го заменува коренот и ја апсорбира водата со минерали; горен, зелен - ја игра улогата на лисјата, односно врши фотосинтеза. Како што доликува на стеблото, се разгранува - формира нови стебла и цветови, невидливи со голо око.
На долната страна на патката има нешто слично на корен: тенка нишка со задебелување на крајот. Неговата цел е да обезбеди стабилност на патката на водата, за да спречи нејзино превртување.
Патката се размножува главно вегетативно. Листот формира посебни пупки во страничните кеси, кои потоа се одвојуваат и формираат нови растенија.
Поделбата е многу брза: за само еден ден, растението може да ја удвои својата телесна тежина, а потоа стапува на сила законот за геометриска прогресија, а нашите резервоари одеднаш се покриени со зелен тепих. Како што велат луѓето, „водата цвета“. И така оди цело лето.
До есен, воздушните шуплини на патките се намалуваат, се акумулира скроб, кој, како што знаете, е потежок од водата, а растението полека тоне на дното во текот на зимата. Во пролетта, патката се појавува, и сè се повторува во истиот редослед.
Тепихот на езерцето никогаш не е празен. Секогаш е бучно и забавно овде. Грмушките од патки привлекуваат диви и домашни птици, бројни мали инсекти, риби, како и мошус, којпу и мошус брзаат тука за да се почестат со зелениот деликатес. И секој има доволно хранлива и вкусна храна, бидејќи патката има неверојатен принос. Во текот на сезоната со повеќекратна берба може да даде сто и двесте тони зеленило по хектар!
Дури и пченката не може да го направи тоа. А ако се земе предвид дека ова суштински бесплатно растение доброволно го јадат речиси сите домашни животни, тогаш неволно ќе помислите дали народот ја имал на ум патката при создавањето на поговорката - „макарата е мала, но скапа“?
На горенаведеното треба да се додаде дека биохемискиот состав на патката е чист шампион. Како што покажаа студиите, во однос на количината на сурови протеини, тој го надминува компирот за пет пати, а по количината на маснотии - десет пати, оставајќи ја дури и пченката далеку зад себе. Оваа зелена трошка содржи 3% фосфор, 6% калциум и 2% магнезиум и ја складира речиси целата периодична табела на елементи во трагови: кобалт, титаниум, јод, никел, бакар, ванадиум, циркониум, злато, радиум, бром... Да , плус бројни витамини. Зарем не е чудо што патката најде широка примена во народната медицина за лекување на толку многу сериозни болести: алергии, гихт, глауком, витилиго и, особено, рак.
Навистина, патката сè уште не се користи во научната медицина, но неодамнешните студии утврдија дека флавоноидите и тритерпенските соединенија содржани во неа имаат изразен антиканцероген ефект (В. П. Махлаиук).
Во поново време, се веруваше дека патката е храна само за патки (Британците ова растение го нарекуваат така - патка трева). И денес се поставува прашањето за вклучување на малата патка во нашата секојдневна исхрана. Таа го заслужува тоа и тоа е реално.
Први кои зготвија и вкусија јадења од зеленото бебе беа вработените во Институтот за биологија на внатрешните води на Академијата на науките на СССР. Во 1977 година, вработен во овој институт, Г. А. Лукина, објави порака за ова во списанието „Хемија и Живот“, а веќе во 1980 година, книга на д-р по медицински науки, професор, раководител на Катедрата за хигиена на храна на Медицинскиот институт Перм А. К. Кошчеев „Диви јастиви растенија во нашата исхрана“, во која на читателите им нуди шест патки јадења развиени од авторот и користени од кетеринг Перм.
Би сакал да верувам дека патката, која има уникатни терапевтски и диететски својства, ќе го заземе заслуженото место на нашата трпеза.

Роуан компот

Зрелиот планински пепел се вади од чешлите, се мие со ладна вода, се става во цедалка, се остава да се исцедат и бобинките се бланшираат со потопување на цедалката во врела вода 4-5 минути (за обичен планински пепел) или 10 минути (за аронија), а потоа брзо се лади со ладна вода. Бланшираните бобинки се ставаат во емајлиран слив или тавче, се прелеваат со врел шеќерен сируп од 40% концентрација (470 гр шеќер и 700 гр вода на 1 кг подготвен планински пепел) и се чуваат 18-20 часа.Потоа бобинките се отстранете од сирупот, цврсто сместени во тегли, истурете го истиот сируп, покријте го со капаци и стерилизирајте на температура од 100 ° C (тегли со капацитет од 0,5 литри - 10 минути, 1 литар - 15 минути). По обработката, теглите се херметички затворени со капаци, се превртуваат наопаку и се ладат.

Аронија со шеќер

Бобинките се одвојуваат од гребените и стебленцата, се мијат со ладна вода и се бланшираат во врела вода 3-5 минути. Потоа се поминуваат низ машина за месо, прво со голема решетка, а потоа со мала. Шеќерот се додава на смачканата маса (1 кг на 1 кг мелени бобинки) и се меша темелно. Смесата се става на тивок оган и се вари со постојано мешање 3-5 минути додека целосно не се раствори шеќерот. Топлата маса се пакува во суви загреани тегли, се покрива со варени капаци и се става во тава со вода загреана на 75-80 ° C за стерилизација. Време на стерилизација на 100 °C за тегли со капацитет од 0,5 l - 15-18 min, 1 l - 20-25 min. По обработката, теглите се херметички затворени и се ладат без да се превртуваат.

Роуан природен

Подготвените бобинки цврсто се ставаат во топла зовриена вода (температура 50-60 ° C), теглите се затвораат со капаци и се стерилизираат на 100 ° C (тегли со капацитет од 0,5 l - 20 min, 1 l - 25 min). На крајот од обработката, 0c е херметички затворен и ладен.

Роуан во сопствениот сок

Подготвените бобинки се бланшираат во врела вода (обичен планински пепел - 3-5 минути, аронија - 10). Изладените бобинки се цврсто ставени во суви тегли, полнејќи ги до врвот. Во исто време, планинскиот пепел се набива со дрвена шпатула, но не се дроби. Пополнетите тегли се полнат со варен топол сок од роуан (температура 50-60 ° C), покриени со капаци, се ставаат во сад со вода загреана на 45-50 ° C и се стерилизираат. Време на стерилизација на 100 °C за тегли со капацитет од 0,5 l - 20 min, 1 l - 25 min. По обработката, теглите херметички се затвораат и се ладат.

Роуан џем

Сортирани бобинки од обичен планински пепел се бланшираат, потопувајќи ги во врела вода 4-5 минути, а аронија - 10. Подготвените бобинки се преливаат со врел шеќерен сируп, приготвени по стапка од 1,5 кг шеќер и 600 гр вода на 1 кг подготвени бобинки, и се чуваат 6-8 часа.По стареењето, џемот се вари додека не омекне. Во процесот на готвење по вриење, се препорачува да се отстрани легенот од оган 4-5 пати за 10-15 минути. Готовиот топол џем се пакува во загреани суви тегли, херметички затворени и лади.

слатко од роуан

Подготвените бобинки се бланшираат во врела вода или во соковник на пареа. По бланширањето се дробат со заден дел од лажица или дрвен толчник. Измиените бобинки не можат да се бланшираат, туку да се поминат низ мелница за месо.
Добиената маса се става во емајлиран слив, се додава вода и шеќер (односно 400 g и 1,5 kg на 1 kg бобинки), а џемот се вари во еден чекор со постојано мешање, избегнувајќи да изгори. Варениот топол џем се пакува во суви загреани тегли, херметички се затвораат, се превртуваат наопаку и се ладат.

сок од роуан

Роуан сок може да се добие со притискање или испарување со соковник на пареа. Покрај тоа, може да се подготви на следниов начин. Избраните бобинки се мијат со ладна вода, се ставаат во емајлиран слив и се полнат со вода така што ги покрива само бобинките. Карлицата се става на тивок оган и се вари еден час додека бобинките целосно не омекнат. Во процесот на вриење, како што бобинките омекнуваат, тие можат да се здробеат со задниот дел од лажицата. Потоа бобинките се фрлаат во сито, се ставаат на емајлирана тава и се обложуваат со газа, превиткани на половина. Бобинките што остануваат по исцедувањето на сокот се цедат низ газа. Вака добиениот сок се филтрира низ 3-4 слоја газа, се става на оган, се става да зоврие и во него се додава шеќер (200-250 g на 1 литар сок). Откако шеќерот целосно ќе се раствори, врелиот сок се прелива во топли суви тегли, херметички се затвораат, се превртуваат наопаку, се покрива со густа крпа и полека се лади.

Ако се подготви природен сок (без шеќер), по филтрирањето се загрева до 85 ° C, се истура во суви топли тегли, се покрива со капаци и се става во сад со вода загреана на температура од 80-85 ° C за пастеризација. Време на пастеризација на температура од 85 ° C за лименки со капацитет од 0,5 l - 10-15 минути, 1 l - 15-20 минути. По обработката, теглите херметички се затвораат, се превртуваат наопаку и се ладат.

По добивањето на сокот, има многу маркови од кои може да се направи џем. Црвите се ставаат во емајлиран леген, се додава вода (100-150 гр на 1 кг пулпа), се меша, се става на оган, смесата се загрева да зоврие и се додава шеќер (1 кг на 1 кг пумца). со континуирано мешање. Смесата се вари додека не омекне, се пакува топла во тегли, херметички се затвора и се лади.

Роуан желе

Желето е направено од природен прочистен сок. Се истура во емајлирана тава, се става на мал оган, се загрева на 70-85 ° C и се додава шеќер (800 g на 1 литар сок). Откако шеќерот целосно ќе се раствори, сокот се филтрира низ 3-4 слоја газа, се истура во тенџере и се вари додека почетниот волумен не се намали за 1/4-1/5 дел (според мерењето). Варената топла маса (температура 75-80 ° C) се истура во загреани суви тегли, херметички се затвораат и се лади без превртување.

Роуан смачкана во шеќерен сируп

За овој тип на конзервирана храна се избираат само цели бобинки. Се мијат со проточна вода, се оставаат да се исцедат, а потоа се ставаат во слој на маслена крпа и се сушат на собна температура или на сонце. Сувите бобинки се пренесуваат преку мелница за месо.
Претходно, од пергамент хартија се сечат кругови со дијаметар еднаков на надворешниот дијаметар на вратот на теглата, а шеќерниот сируп се вари со брзина од 1,2 кг шеќер и 300 гр вода на 1 кг планински пепел. Шеќерниот сируп се вари 5-7 минути додека шеќерот целосно не се раствори, се филтрира низ 3-4 слоја газа и потоа повторно се доведува до вриење. Здробениот планински пепел се прелива со зовриен шеќерен сируп, смесата темелно се меша и со неа се полнат суви, топли, чисти тегли до врвот. Теглите потоа се покриени со кругови од хартија за пергамент натопени со алкохол и брзо затрупани со лимени капаци. Херметички затворените тегли се ладат на собна температура без превртување.

Роуан џем

Џем се прави од свежо или конзервирано пире. За да се подготви пире, зрелите бобинки се мијат во ладна вода, се ставаат во емајлиран сад, се истура вода така што само ги покрива бобинките и се варат на тивок оган додека не омекнат. Бобинките може да ги омекнете и со пареа доколку имате соковник на пареа. Омекнат планински пепел во врела состојба се втрива низ влакно или сито од нерѓосувачки челик со дупки со дијаметар од 1-1,5 mm. Добиеното пире, заедно со добиениот сок, се става во емајлиран слив, се загрева до вриење, се додава шеќер (1 кг на 1 кг пире) и се вари со постојано мешање додека не омекне. Готовиот топол џем се пакува во суви загреани тегли. По полнењето, теглите херметички се затвораат и се ладат без да се превртуваат.

Мариниран роуан

Избраните крупни бобинки се мијат во ладна вода, се оставаат да се исцедат, а потоа планинскиот пепел цврсто се спакува во тегли, полнејќи ги до врвот, откако ќе се стават зачини на дното на теглите. За тегла со капацитет од 0,5 литри, потребни ви се 3-4 грашок пипер, 1 парче скршен цимет и 2-3 парчиња. каранфили. Пополнетите тегли се полнат со топла маринада (температура 85-90 ° C).

320-325 гр бобинки и 220 гр фил за маринада се ставаат во тегла со капацитет од 0,5 л. За да подготвите фил за маринада за 10 лименки со капацитет од 0,5 литри, истурете 1,4 литри вода во емајлирана тава, додадете 940 гр шеќер и загрејте до вриење. По растворање на шеќерот, сирупот се филтрира низ 3-4 слоја газа и повторно се загрева на 85-90 °C. Со помош на мерна цилиндарка се мерат 15 g оцетна киселина со 80% концентрација и внимателно се истураат во врелиот сируп.

Теглите исполнети со маринада се покриени со варени лакирани капаци и се ставаат во бања со вода загреана на 60-70 ° C за пастеризација. Време на пастеризација на 85 ° C за лименки со капацитет од 0,5 l - 15 минути, 1 l - 20 минути. На крајот на обработката, теглите се херметички затворени, се превртуваат наопаку и се ладат.

Бугарска роуанска пастила

Сортираните големи бобинки темелно се мијат со проточна вода, се ставаат во емајлирана тава, цврсто покриени со капак и се ставаат во рерна загреана на 50 ° C 4-5 часа. Потоа се префрлаат во емајлиран слив, се полеваат со топла вода така што само да го покрие планинскиот пепел и се ставаат на оган. Кога бобинките се варат, водата се исцеди, а планинскиот пепел се трие низ сито или сито. Во добиеното пире се додава шеќер (1 кг на 1 кг пире) и со непрекинато мешање се вари на тивок оган додека масата не се згусне и лесно не се одвои од дното на карлицата.

Сварената маса се става во рамномерен слој со дебелина од 1,5-2 cm на фајансов сад намачкан со ладна зовриена вода и се става да се исуши на сонце, во рерна или во рерна. Сушената маса се сече на парчиња од која било форма и се витка во шеќер.
Исечените бел слез може да се чуваат во тегли без херметичко капаче на температура од 7-10 ° C, а со херметичко капаче - на собна температура.

Природна пастила роуан (без шеќер)

Природниот бел слез може да се направи од свежо или конзервирано пире. Пирето се става во емајлиран сад и се вари на тивок оган со постојано мешање додека не се преполови почетниот волумен. Вареното и изладено пире се премачкува со слој од 1,5-2 cm на пергаментна хартија, се подмачкува со растително масло калцинирано додека не се појави бел чад и се суши на сонце. По сушењето, бел слез внимателно се одвојува од хартијата и се закачува на јаже или дрвени коцки за да се исуши. Подготвениот бел слез кога се тркала во цевка не треба да се држи заедно.

Белиот слез може да се исече во која било форма и да се чува во мали кутии од иверица обложени со пергаментна хартија. За долгорочно складирање, за да се избегне сушење, бел слез се става во суви, чисти тегли и херметички се затвора.

Захаросана роуан

Големи бобинки од роуан се подготвуваат за захаросани плодови на ист начин како и за џем. Бланширан планински пепел се става во емајлиран слив, се прелива со врел шеќерен сируп подготвен по стапка од 1,2 кг шеќер и 300 гр вода на 1 кг бобинки и се чува 8-10 часа, а потоа се вари 10-15. минути и повторно се оставаат настрана 8-10 ч. После тоа, бобинките се варат до точка на вриење на сирупот од 107,5-108 ° C.

На тавата се става цедалка и во неа се истура зовриената маса. По 1-1,5 часа, бобинките од роуан се ставаат во еден слој на сито и се сушат во рерна на температура не поголема од 35 ° C. Лесно исушените бобинки се посипуваат со ситен шеќер од сите страни и се сушат во рерна.Готовите захаросани плодови (подготвеноста ја покажува кора од шеќерни кристали на површината на бобинките) се ставаат во тегли и херметички се затвораат за да се спречи сушењето. Сирупот што остана од захаросани плодови може да се користи како џем за јадења од чај и брашно, како и за повторно готвење захаросани плодови.

Готовите захаросани плодови може да се сушат на собна температура. Прво се сушат 1-2 дена, па се виткаат во шеќер, по што се сушат уште 2-3 дена.

Бери грмушка од аронија е претставник на дивата флора на Источна Америка, одгледувана од руски одгледувач, градинар - генетичар И. В. Мичурин, обдарена со лековити својства и декоративен ефект. Аронијата (научното име на растението) не е невообичаена во градините на познавачите на природни здрави производи. Черноплодка, со официјален статус на лековито растение,
пријатен со изобилство на жетва, сакан и почитуван од народните исцелители и готвачи. Љубителите на ексцентричноста ќе бидат воодушевени со празни места од аронија за зимата со уникатен вкус.

Аронија и неговите корисни својства

Плодовите и лисјата на растението, од кои се приготвува медицински чај, се препознаваат како корисни. Биолошкиот состав е заситен:

• витамини А, Б, Ц, П, бета-каротин;
• елементи во трагови на јод, бор, фосфор, калиум, натриум, молибден, флуор, магнезиум, железо, бакар;
• фолна, јаболкова, оксална киселина, пектин, шеќери, влакна.

Огромното количество антоцијани, како што укажува црната боја на бобинките, е природен антиоксиданс. Астрингентно вкус - присуство на танин, кој штити од формирање на тумори. Редовно консумирање на црн пепел:

• го нормализира холестеролот и гликозата;
• наситен со железо, ја згуснува крвта, спречувајќи крварење;
• ги зајакнува ѕидовите на крвните садови;
• ја зголемува киселоста на желудечниот сок;
• ги регулира процесите на закрепнување на црниот дроб.

Добар диуретик кој го намалува крвниот притисок. Танините помагаат да се регулираат дигестивните нарушувања, кога се изложени на зрачење, тие се врзуваат, ги отстрануваат слободните радикали од телото. Сопственоста на бобинки да акумулира голема количина јод од почвата е корисна за болести на ендокриниот систем.

Благодарение на целиот лековит комплекс на супстанции, аронијата е примерен имуномодулатор, го ублажува стресот, ја подобрува меморијата и го враќа сонот.

Внимание! Аронијата е опасна за хипотензија, зголемено згрутчување на крвта, гастритис, стомачни и дуоденални улкуси.

празнокапини во природа

Густите суви плодови со дебела кора дозволуваат подготвиаронија на различни начини. Со оглед на богатиот витамински состав, црниот планински пепел може да се зачува во природна (без термичка обработка) форма. Се сушат, сушат, замрзнуваат, прават вино.

1. Најбрзиот, најлесниот начин е замрзнување. Сопствениците на замрзнувачи треба да собираат гроздови, лупат, мијат, сушат, шират на палета, сушат со крпа или на кој било пригоден начин. Свиткајте во соодветен сад, ставете во комора за брзо замрзнување за шеќерот во бобинките да не се претвори во скроб. Свежо замрзнатата аронија се користи за подготовка на разни јадења, десерти, чај.

1. Можете да ја задржите аронијата непроменета. Соберете зрели четки, дозволено е со гранки, закачете ги во ладна просторија каде што температурата не надминува 5 степени (подрум, визба, застаклен балкон), или ставете ги во картонски кутии, дрвени кутии. Добар начин да се спаси културата долго време.

Совети! За замрзнување на бобинки, можете да користите пластични шишиња со млеко - тие не пукаат во замрзнувачот.

Како правилно да се исушат бобинки

Аронија е чудна, бара посебен пристап кон бербата. Плодовите собрани по целосно зреење, запленети од првите мразови, целосно ги откриваат нивните вредни квалитети. Потребно е да се исушат за да не се изгубат лековитите својства.

Собраниот планински пепел се средува, се одвојува од стебленцата, се сортира, се мие, се суши. Се препорачува да се исушат бобинките на три начини: се сушат на отворено, се користи електричен фен и се користи рерна. Во зависност од температурниот режим, можете да изберете која било опција.

Надвор

Аронијата се суши и на гроздови и на големо. Исчистени од остатоци, гнили, бобинки колвани од птици, чадори се закачуваат на риболовната линија во добро проветрена просторија, ако има суви сончеви денови, дозволено е да се изнесат гроздовите на улица.

Периодично проверувајте за механички оштетувања, мувла. Не се препорачува да се дозволи навлажнување на веќе сушеното овошје. За сушење на големо, на палета се става хартија за пергамент (или која било друга храна). Подготвената аронија тенко поставена. Сува - како на гроздовите, периодично мешајќи, проверувајќи го квалитетот на бобинки.

Завршено аронијамалку како збрчкано суво грозје со темна боја, со сјаен сјај.

Важно! Сувото овошје се смета за сушено ако при стискање на плодот меѓу прстите не се испушта сок.

Електрична фен

Подготвениот планински пепел ставете го на тацните закачени на машината за сушење. За да издржат на одредена температура назначена со упатствата, обично, почетното сушење се случува на +55 - 60 степени, сувите бобинки се сушат на +40, приближното време на подготвеност е 4-5 часа.

Рерна

Во домашна печка, дејствата остануваат исти, само на модерните печки тие вклучуваат конвекција, конвенционална печка - ја оставаат вратата подотворена, почесто проверувајќи, мешајќи. Неопходно е да се осигура дека бојата на овошјето не осветли - аронијата ја губи бојата и ги губи лековитите својства.

Совети! Ако аронијата е сува и се распаѓа, не е забрането да се меле во мелница за кафе, додадете ја во пецива.

Како да ја чувате сувата аронија

Аронијата, како и секое сушено овошје, има способност да ја апсорбира влагата. За безбедност на производот, не се соодветни приборот што дозволува воздух да минува: хартиени кеси и кутии, пластични садови.

1. Најдобрата опција се стаклените тегли со преклопени капаци, сувото овошје се чува цела година.
2. Цврсто затворените лимени конзерви ќе ја заштитат аронијата од влага околу шест месеци.
3. Во прехранбената пластика (контејнери или зип кеси), полупроизводите ќе траат 3 месеци.

Услови на чување: на собна температура.

Референца! Плодовите на аронија се диететски производ. Поради ниската содржина на шеќер, 100 грама бобинки содржат 52 kcal.

лековито вино

Природен пијалок кој ги зачувува сите витамини и лековити својства имотаронија, како и ослободување од стрес - ова е вино. Плодовите на грмушката содржат мал дел од шеќер (9%), така што процесот на ферментација трае подолго од вообичаеното, виното излегува дека е кисело, кисело (поради високата содржина на танини), па дури и не силно (тоа брзо ќе се влоши), но ова кориснинискокалоричен пијалок. На луѓето кои страдаат од дијабетес, со прекумерна тежина им се препорачува да пијат само такво вино.

За готвење по кој било рецепт, се берат суви, зрели, силни плодови, чиј квалитет го одредува вкусот на виното. Не го мијат - важно е, на неизлупената кора од аронија живее дивиот вински квасец, благодарение на што сокот ќе ферментира, а нечистотијата ќе се претвори во забен камен, ќе се таложи на дното на садот и ќе се отстрани за време на филтрирањето. . Скршете ја секоја бобинка со раце или користете секакви уреди: мелница за месо, сечкач, притиснете.

Аронијата е прилично малку сочна бобинка, тешко е да се исцеди сок од неа, не е слатка, па винарите додаваат шеќер за да го подобрат вкусот на виното и ферментацијата.

Традиционална технологија на вино

Состојки:

• 5 кг сецкан роуан;
• 1 кг шеќер;
• 50 гама суво грозје;
• 1 литар вода.

Истурете ја суровината во сад од 10 литри. За да се подобри ферментацијата, дозволено е да се додаде неизмиено суво грозје (50 - 100 g), во кое има и вински квасец. Додадете 500 грама шеќер, измешајте темелно, ставете го на топло место 5-6 дена за да се извади сок, без цврсто затнување на садот. Секојдневното мешање неколку пати на ден ќе спречи појава на мувла на лушпите што се појавуваат (по испуштањето на сокот).

Кога бобинките ќе испуштат доволно сок, пулпата (кожите) ќе исплива нагоре, ќе се појави карактеристична пена, време е да се исцеди сокот. Внимателно исцедете ја пулпата со рацете, исцедете ги течностите заедно, филтрирајте низ газа.

Истурете го прочистениот сок во контејнер за понатамошна ферментација, на пример, стаклена тегла, количината на течност не треба да надминува половина од садот, за да има простор за производите за ферментација и следниот дел од сокот. Повлечете гумена ракавица (или која било друга заптивка за вода) преку вратот на теглата, откако ќе го пробиете еден прст, за да се ослободи јаглерод диоксид, ставете на темно, топло место.

Додадете го преостанатиот шеќер и топлата вода (30 - 40 степени) во исцедената пулпа, измешајте, покријте со газа, извадете за дополнително да го извлечете сокот, мешајќи секојдневно, неколку пати на ден. Издржи 5 дена.

По истекот на периодот, испуштениот сок внимателно процедете го без да го цедите, бидејќи талогот од пулсот може да го расипе квалитетот на виното. Добиената течност истурете ја во тегла со првиот дел од сок, затворете ја заптивката за вода и извадете го шишето за ферментација. Конечниот период на ферментација трае еден месец или повеќе.

Спуштена ракавица (или отсуство на меурчиња со различен тип на затворач) укажува на прекин на процесот, течноста станала проѕирна, а на дното на контејнерот има талог. Внимателно исцедете го виното низ слама без тресење на талогот.

Сега виното треба да созрее. Добро затворени, наполнети до врвот, теглите се ставаат на ладно место (визба, фрижидер) 3-6 месеци. Ако се појави талог, виното се филтрира. Таквото вино се чува до 5 години.

Користејќи ја оваа технологија, можете да направите вино без додавање шеќер, да додадете алкохол и други компоненти пред да го испратите виното на созревање, откако сте добиле збогатени пијалоци, суштината на виното нема да се промени, тоа ќе остане складиште на витамини, микроелементи и други. корисни материи.

Совети! За да го изладите виното во чаша, можете да користите замрзнато грозје, мразот не е погоден во овој случај.

празносок за зима

И покрај малата сочност на аронијата, од неа може да се исцеди малку природен екстракт. Плодовите имаат густа, силна кора, постојат два начини да ја омекнете: бланширајте или замрзнувајте - одмрзнете. Ниту еден ниту вториот нема да му наштетат на таквата витаминска резерва што ги заситува бобинките.

Подготвената аронија лесно се цеди. За да ги скршите бобинките, можете да користите мелница за месо, блендер, дрвена кршење. Скршената маса исцедете ја низ сито или неколку слоеви газа. Тортата може да се користи за други добрите - овошен пијалок, мармалад. Наполнете ги садовите за мраз со добиениот сок, замрзнете во комората за брзо замрзнување (витамините се чуваат целосно) или зачувајте:

• истурете го сокот во емајлиран или нерѓосувачки контејнер, само доведете до вриење;
• истурете топол сок во стерилизирани стаклени тегли;
• брзо затворете ги капаците, свртете наопаку, цврсто завиткајте со нешто топло (теглите сами се стерилизираат).

Овој метод на зачувување го зачувува максимумот на витамини. Чувајте ги теглите на ладно и темно место.

Дозволено е да се користи шпорет за сок, каде што сокот се ослободува под влијание на топла пареа. Деловите мора да бидат изработени од нерѓосувачки челик (во контакт со метал, многу корисни компоненти се губат за време на процесот на оксидација). Готовиот сок веќе се пастеризира во шпорет за сокови, доволно е да го истурите во стерилни тегли, да го завиткате со ќебе за стерилизација.

Аронијата е благородно медово растение. Привлекува голем број пчели, жетвата на бобинки е обично богата. За да дестилирате сок од големи количини и минимални загуби, можете да користите готова преса за овошје или да ја направите сами.

Вкусот на аронија е специфичен - адстрингентно и курва, бојата е темна рубин. Пред употреба, по желба додадете шеќер, зачини, разредете со чиста вода.

Совети! Не го вари сокот. Длабоката термичка обработка на пијалокот го исцрпува минерално-витаминскиот комплекс.

Џемови и џемови од рецепти со аронија

Аронијата е богата со растителни влакна, без кои е невозможно правилно варење, витамин ПП (никотинска киселина), кој е одговорен за метаболизмот, бета-каротин (витамин А), вклучен во регенерацијата на клетките и многу микроелементи кои издржуваат покачени температури, кои остануваат во производ по вриење. Можете да готвите џем без страв дека ќе добиете бескорисна сладост.

Се користат свежи, замрзнати, претходно натопени суви плодови (водата во која се натопи планинскиот пепел се користи за правење сируп).

Рецепт 1. Џем „Витамин“

Состојки:

• 1 кг планински пепел;
• 1,3 кг шеќер;
• 2 чаши чиста вода.

Подготовката на џем се одвива во неколку фази.

1. Бланширан 5 минути (или по замрзнување), истурете го планинскиот пепел во сад за готвење. Наполнете со песок, истурете вода (или зовријте сируп од шеќер и вода), измешајте. Оставете 12 часа за плодовите да впијат гликоза и да лачат сок.
2. По назначениот временски период, ставете ги бобинките на бавен оган. Додека мешате, оставете да зоврие. Се вари 1-2 минути. Се вади од шпорет во следните 12 часа.
3. Повторете го готвењето. Може да има многу такви фази, варете додека не омекне (капка од производот не се шири на чинија).

Гурманите можат да додадат разни зачини по свој вкус. Готовата аронија сипете ја топла во стерилни тегли со железни капаци. Чувајте го џемот на ладно темно место. На аронијата можете да додадете лист цреша (300 парчиња), ќе го зачини џемот.

Важно! Не користете алуминиум, емајлиран со пукнатини и чипс од емајлиран прибор за готвење џем, готвење зачинети и кисели јадења. Кога се изложени на киселините кои ги сочинуваат производите на ѕидовите на садовите, металот се оксидира, што го расипува вкусот и квалитетот на храната.

Рецепт 2. Џем од аронија

Состојки:

• 1 кг пире од rowanberry;
• 1,5 кг гранулиран шеќер;
• 2 чаши вода.

Џем е слатка густа хомогена маса на овошје добиена со вриење на сируп. Кожата аронијагруби, па затоа е доста тешко да се сварат до состојба на хомогена маса. За да добиете џем, треба да направите пире:

• бланширајте зрели плодови 10 минути;
• поминете низ мелница за месо или мелете со блендер.

Варете сируп. Во зовриена вода, истурете половина од нормата на шеќер во тенок млаз, мешајќи. Се вари додека течноста не стане бистра. Изладете се малку.

Ставете го пирето од рованот во широк сад со ниски страни (леген, сад, таквите јадења придонесуваат за брзо испарување на водата), измешајте со сируп, истурете го преостанатиот шеќер. Се вари, продолжете со готвење на тивок оган со редовно мешање. За 20 минути. тргнете го од оган, оставете да се излади. Во тоа време, можете да додадете зачини (кора од лимон, цимет).

Подготвеноста на џемот се проверува со капка на чинија - ако не се размачка и за момент се покрие со филм - џемот е готов. Времето за готвење во голема мера зависи од зрелоста и предтретманот на овошјето.

Производот се пренесува топло во стерилен сад, се чува на темно, ладно место. Многу добро за полнење на печива.

Совети! По желба се додава пектин за да се намали вриењето на производот и брзо да се згусне.

Слатки од аронија: бел слез, мармалад

За љубителите на „слаткото“, кои немаат проблеми со прекумерна тежина и наплив на гликоза, мармалад и бел слез направени од пире од аронија ќе бидат исклучителен деликатес.

Мармалад

Во рецептите за готвење, се препорачува пирето да се избрише низ сито, но на овој начин производот се лишува од најважната компонента на аронија - влакната кои го поттикнуваат варењето, па затоа е покорисно пирето да се остави непроменето (како да готви е опишано во рецептот за џем), се меша со шеќер и вода, се вари на тивок оган додека не се згусне.

Ставете ја масата на бобинки на навлажнета ладна тава за печење, рамномерно распоредете ја со слој од 1,5 - 2 см Оставете да се исуши на собна температура.

Од готовиот мармалад можете да исечете разни фигури со секачи за колачиња или едноставно да исечете ленти со нож, да виткате шеќер, да ставите во тегла со мелен капак. Се служи за чај.

Аронијата има свои шеќери, така што за 1 кг пире од бобинки ќе ви требаат 800 грама гранулиран шеќер, но има малку сок, ќе треба да се додадат 400 мг вода.

Залепи

Состојки:

• пире од Роуанбери 1 кг;
• гранулиран шеќер 1 кг;
• белка од две јајца.

Измешајте ја масата од бобинки со шеќер, ставете во стаклен сад отпорен на топлина, покријте го со капак, вриете во рерната на температура од 160 степени додека не се ослободи сокот.

Ги вадиме садовите од рерната, темелно мешаме додека шеќерот целосно не се раствори. Масата добива изглед како желе. Можете да мелете низ сито, отстранувајќи ги влакната или оставете да се изладат како што е, задржувајќи ги сите корисни влакна. Желето се излади, додадете ги сировите протеини. Матете со миксер додека бел слез не побелее.

Важен чекор е сушењето. Постојат 2 начини:

1. „Кулени“: на масата намачкајте хартија за пергамент, намачкајте бел слез со тенок слој од неколку мм (можете да користите широк нож), оставете да се исуши на собна температура. Штом слојот ќе се исуши, внимателно завртете го со туба, исечете го на мали ролни (бел слез е пластичен, лесно се обликува и заостанува зад хартијата).
2. „Лусна пастила“: добиеното „тесто“ поделете го на три дела, распоредете еден тенок слој на плех, ставете да се исуши во рерна, на најмал оган, со малку отворен капак или со конвекција. Вториот слој се става на исушениот прв слој - се суши, па третиот. Готовиот бел слез извадете го од рерната, покријте го со густа хартија додека целосно не се излади. Следно, се сече на квадрати.

На сјајната површина на бел слез не му е потребна дополнителна декорација. Чувајте го производот на ладно место со капак. Може да се комбинира со кисело курва од аронија или сок.

Рецепти за пијалоци од аронија

Заситеноста на бобинки со бои на антоцијани пие во извонредна темна рубин боја. Специфичност дава комбинацијата на аронија со друго овошје и зачини. Празнината на боите и необичниот вкус овозможуваат импровизирање, има многу рецепти за готвење на Интернет: за трпезни вина и збогатени, слатки и без шеќер, трудоинтензивни и лесни.

Тинктура со мед

Состојки:

• 5 кг бобинки од роуан;
• 1 литар вотка или коњак;
• 5 ул. лажици мед.

Скршете ги малку квалитетните бобинки. Се става во тегла измешана со мед. Покријте го вратот со крпа од прашина. Извадете го на темно, топло место за да извадите сок. По 5 - 7 дена, истурете вотка или коњак. Затворете со цврст капак. Да се ​​чува на собна температура неколку месеци за да созрее, повремено тресејќи се.

Потоа, процедете го колачот низ неколку слоеви газа (без присилно стискање). Тинктурата истурете ја во шишиња. Да се ​​чува на ладно место.

Истурање без алкохол

Во овој рецепт, пијалокот добива тврдина во процесот на ферментација на голема количина шеќер и сопствен вински квасец, кој се наоѓа на површината на бобинки. Затоа, тие не се мијат, тие се собираат од грмушка во суво време. Вкусот на ликерот зависи од квалитетот на бобинки. За поголема гаранција за ферментација, не се користи измиено суво грозје, туку за пикантен вкус - стапче цимет или ванила, сок од лимон и кора од лимон.

Број на производи:

• аронија - 1 кг;
• шеќер – 1,5 кг;
• суво грозје - 50 грама;
• вода - 1 чаша;
• зачини.

Мелените бобинки и суво грозје се мешаат со шеќер, зачини и вода. На вратот од теглата се става ракавица со прободен прст. Ставете го шишето на топло темно место 2 месеци или до крајот на ферментацијата (кога ракавицата попушта). Ликерот се филтрира низ неколку слоеви газа без присилно стискање. Флаширана, складирана во визба за созревање (минимум 2 - 3 месеци).

Важно! Оптималната температура на воздухот за ефективна ферментација е 23 - 27 степени. Намалувањето на температурата го продолжува времето на готвење, а со намалувањето се убиваат винските габи.

Ликерите, ликерите, виното имаат лековити својства доколку ги користите не повеќе од 50 - 100 ml дневно.

празнороуан без готвење

Постојат многу рецепти за лекување на аронија без алкохол. Најмоќната аронија без термичка обработка.

Рецепт 1. Черноплодкасе нанесуваат со шеќер

За 1 кг аронија додадете 500 грама гранулиран шеќер. Рецептот е сосема едноставен. Бобинки за овој производ најдобро се собираат по мраз или вештачки замрзнати. Со мраз, природната горчина на плодот ќе исчезне. Изберете расипано, оштетено, исплакнете темелно, исушете. Се меша со шеќер. Мелете со блендер. Оставете да отстои 30 минути. Повторно вклучете го блендерот додека не се стопи шеќерот. Истурете роуан во стерилни тегли.

На овој начин, аронијата можете да ја комбинирате со друго овошје: јаболка, сливи, јаткасти плодови, портокали.

Рецепт 2. Аронијанамачкана со лимон

• 1,5 кг планински пепел;
• 2 лимони;
• 1,3 гранулиран шеќер.

За планински пепел, принципот на подготовка е како во 1 рецепт. Излупете го лимонот, поделете го на сегменти, проверете дали има семиња - извадете го. Прескокнете двапати преку мелница за месо. Комбинирајте производи, мелете со блендер. Повторете го мешањето по 30 минути. Да се ​​чува во стерилни тегли.

На белешка! Природната овошна киселина и шеќер ќе ја одржат храната свежа и лековити својства.

Како да подготвите аронија без шеќер

Нема потешкотии при собирањето на планинскиот пепел во сопствениот сок, тој содржи свои шеќери и киселина и ќе биде совршено складиран. Единствениот недостаток е долгиот процес.

1. Теглите се полнат со бланширана или замрзната аронија. Инсталиран во контејнер (како за стерилизација), кој се полни со вода до рамениците на лименките.
2. Под влијание на висока температура ќе се истакне сок, ќе се таложи планинскиот пепел. Потребно е да се додадат бобинки додека сокот целосно не ги наполни теглите.

Времето на процесот зависи од квалитетот и зрелоста на аронијата (од 40 минути). Извадете ги наполнетите тегли од водата и затворете ги со железни капаци. Таквиот роуан се чува долго време.

Захаросана аронија

Овој роуан деликатес е многу популарен. Се користи во печење и како посебно слатко. Зрелите плодови се прекриваат со половина од предвидената доза шеќер, се оставаат еден ден за да се појави сокот. Ослободената течност се истура во посебен сад. Бобинките се покриени со преостанатиот песок, повторно се оставаат еден ден.

Претходно истурениот сок се истура во сад со овошје, се додава сок од половина лимон и стапче ванила. Се става на бавен оган, се вари 10 минути.

Вирус рован низ сито. Плодовите се поставени на лист за печење покриен со пергамент. Ставете го листот за печење во рерната на најслабиот оган, отворајќи ја вратата подотворена. Се суши 30 мин.

Тие вадат лист за печење, ги ладат бобинките, а потоа го повторуваат сушењето. Сувото овошје се валка во шеќер во прав и се суши на собна температура со повремено мешање. Захаросани плодови се сметаат за подготвени ако не се ослободи сок кога ќе се притисне. Префрлете ги во стаклена тегла со капак. За 1 кг аронија се користи 1 кг шеќер, сок од половина лимон, стапче ванила.

Аронија со други бобинки и овошја

Бобинките од аронија се здрави и вкусни, но прекумерната конзумација може да му наштети на организмот, можете да ја јадете и пиете само во ограничени количини, па затоа е подобро да ја користите аронија во комбинација со друго овошје и зеленчук. На пример, со додавање на грст бобинки од аронија во компот со јаболка, добивате не само вкусен и здрав напиток, туку и убав, и разни пијалоци - пијте колку сакате.

Компот од аронијасо јаболка и грозје без стерилизација рецепт

Состојки:

• аронија - 2 чаши;
• јаболка „Антоновка“ - 4 ЕЕЗ.;
• грозје - 1 четка;
• шеќер - 1,5 чаши;
• лимонска киселина - 0,5 лажиче;
• вода - 1,5 литри.

Пресметка за една тегла од 3 литри.

1. Овошјето измијте ги темелно, прелијте ги со врела вода (за да се ослободите од габите од квасец). Јаболката исечкајте ги на коцки, извадете го јадрото. Извадете го грозјето од стебленцата.
2. Ставете ја водата да зоврие.
3. Ставете ги плодовите во стерилни тегли, нежно прелијте ги со врела вода, оставете да киснат 15 минути, покриени со стерилни капаци.
4. Отстранете ги капаците од теглите, варете повторно. Ставете посебен капак со дупки на вратот, исцедете ја течноста назад во тенџерето што врие.
5. Внимателно истурете песок во зовриената инфузија, мешајќи. Варете го сирупот додека не стане проѕирен (2-3 минути).
6. Додадете лимонска киселина во готовиот сируп и прелијте со овошјето.
7. Откако ќе ги ослободите главните меурчиња, цврсто затворете ги теглите, свртете наопаку, завиткајте со ќебе.

Со постепено ладење, компотот сам ќе се стерилизира. На овој начин може да се подготват разни композиции. Компотите добро се чуваат на ладно темно место.

На белешка! Компоти и џемови се подготвуваат не само од природно овошје и зеленчук, се користат сушено, сушено и замрзнато овошје.

Рецептџем од капини со портокали

Слично на компоти, планинскиот пепел е добар во комбинација со други овошја и во џемови. Неверојатно миризлив џем со додавање на агруми. Користејќи го примерот на портокал, можете да додадете лимон, мандарина, лимета и зачини, да ги комбинирате заедно.

• 1 кг планински пепел (аронија);
• 0,5 кг портокали;
• 2 кг гранулиран шеќер;
• стапче цимет.

Бобинки се мијат темелно. Портокалите се потопуваат во топла вода за да се отстрани восочниот филм, се сече на сегменти, јамите се отстрануваат. Подготвените состојки се поминуваат низ мелница за месо. Префрлен во сад за готвење, измешан со песок. Оставете 4 часа за доволно екстракција на сок.

Во одреденото време, садот се става на мал оган, се додава цимет. Откако ќе зоврие, се вари 10 минути, постојано се меша, се отстранува пената. Се става топло во стерилен сад.

Совети! За готвење џем, можете да користите мултиварки со режимот „калење“.

Рецептсос за месо од аронија за зимата

Аронијата е позната и интересна не само како слатко. Благородните готвачи го користат во подготовката на сите видови сосови. Земајќи ја аронија како основа, додавајќи билки и зачини, се добиваат сосови за месо, живина, риба, кои исто така може да се подготват за зимата.

Состојки:

• 1 кг пире од аронија;
• 600 грама шеќер;
• 2 грама мелен цимет;
• 2 ЕЕЗ. каранфилче;
• 1 грам ѓумбир.

Измешајте ги сите состојки, варете на тивок оган 3 минути. Истурете во стерилни тегли. Стерилизирајте тегли од половина литар 15 минути. Затворете херметички. Сосот од аронија за јадења со месо е подготвен за долгорочно складирање.

Колку време да се собере планински пепел и да се направат подготовки за зимата

Благодарение на аронија, празнините имаат одличен вкус и естетски квалитети. Само навремено собраните плодови ќе го донесат очекуваниот резултат. Нема точни препораки за берење бобинки. Придржувајте се до природните својства на фетусот. Доколку не се соберат, а птиците не ги колваат, можат да висат до пролет, па затоа собираат плодови во зависност од производот што се бере.

Време на зреење - есенски месеци. Имајќи предвид дека горчината исчезнува по мразот, вкусот се подобрува, кожата станува помека и се препорачува собирање. Соберете го планинскиот пепел со цели четки, отсекувајќи го со ножици или секатори. Така, грмушката ќе се опорави побрзо, бобинки исто така ќе бидат поздрави.

Заклучок

Таквата вредна бобинка од аронија ја задржува својата структура (влакна), елементи во трагови и многу витамини дури и за време на термичка обработка. Зимата е тешко време за телото. Луѓе! Гответе џемови и џемови, пржете, пареа месо со сосови, уживајте во компоти и тинктури од аронија, а препораките од статијата берба на аронија за зимата ќе помогнат да се надополнат и зачуваат залихите на таква чудесна бобинка.

Конзервирана без шеќер и оцет. 1000 бабини рецепти за ќорци Кара Елена Викторовна

аронија

аронија

сушен рован

Сушена аронија

Роуан

Одделете ги добро зрелите бобинки од штитниците, измијте ги темелно, ставете на решетка со слој од 2-3 см и ставете ја во рерната. Сушењето треба да започне на температура од 40-45 ° C, а потоа да се исушат бобинките на температура од 60 ° C. Добро исушените бобинки, кога ќе се исцедат во тупаница, не треба да испуштаат сок. Да се ​​чува во херметички сад. Сувите бобинки ја губат прекумерната адстрингентност, но ги задржуваат своите лековити својства.

Компот од аронија

Роуан

Одделете ги бобинките од четките, измијте ги и натопете 2-3 дена. На секои 6-8 часа водата мора да се менува. Потоа ставете ги бобинките во стерилизирани тегли, истурете вода што врие до врвот, покријте ги со капак. По 5 минути исцедете ја водата, зовријте и повторно прелијте со планинскиот пепел. Повторете ја оваа постапка уште еднаш. После тоа, веднаш исплучете ги теглите, превртете ги наопаку и оставете еден ден.

Аронија во сок од бобинки

600 гр бобинки од аронија, 450 мл кој било природен сок од бобинки

Подготвената аронија ставете ја во тегли и прелијте со врел сок. Покријте ги теглите со капаци и стерилизирајте (тегли од 0,5 l - 15 мин., тегли од 1 l - 20 мин). Овој компот е совршен за подготовка на разни желеа, желе, различни компоти.

Аронија со малини за дијабетичари

600-700 g аронија, 300-400 g малини, 1 литар вода, 250 g сорбитол или ксилитол

Исплакнете го роуанот во ладна вода, потоа натопете го во врела вода и бланширајте 1-3 минути. Фрли во сито, кул. Сортирајте ги малините, исплакнете, постојано потопувајќи во ладна вода. Подготвените бобинки од роуан и малина ставете ги во слоеви во тегли, повремено тресејќи се за да се збие. Истурете тегли со бобинки со топол сируп направен од вода и сорбитол и стерилизирајте ги во врела вода (0,5 l - 15 мин., 1 l - 25 min, 3 l - 45-50 min).

Роуан пире

1 кг рован, 200 ml вода

Добро измијте ги бобинките од роуан, ставете во тенџере, истурете вода и варете под капакот додека не омекнат. Изгмечете го врелиот роуан, поминете низ соковник или протријте низ сито. Добиеното пире ставете го на оган и варете додека не се згусне. Зовриеното пире ставете го во стерилизирани тегли завиткани во влажна крпа. Затворете ги теглите, превртете ги наопаку и оставете да се изладат целосно.

Сок од аронија и јаболка

1 литар сок од аронија, 1 литар сок од јаболко

Измешајте ги соковите, загрејте, доведете до вриење, вријте 4 минути. Веднаш истурете во загреани тегли или шишиња, стерилизирајте на 85 °C 15–20 минути, а потоа затворете. Сокот може да се подготви и во соковник. Во овој случај, ставете ги бобинките од аронија и парчињата јаболка заедно во соковник. Готовиот производ мора веднаш да се покрие со плута и да се стават шишињата хоризонтално додека целосно не се изладат.

сок од роуан

2 кг планински пепел, 2 литри вода

Истурете ги измиените бобинки од роуан со вода и варете додека не омекнат. Потоа протријте низ сито. Процедете го сокот, доведете до вриење, истурете во стерилизирани тегли и стерилизирајте 15 минути.