ಟೇಸ್ಟಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಂದುಕೊಂಡಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಖಾಲಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಬೇಸಿಗೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಅವಧಿ ಬೆಳೆದ ಬೆಳೆಯ ಕೊಯ್ಲು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಾಬೀತಾದ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೊಸದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಇದು ಎಂದಿಗೂ ತಡವಾಗಿಲ್ಲ. ರುಚಿಯಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ!

  ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಿ

ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ, ಕ್ಯಾನುಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 1, 5-2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಹಾಳೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, 6 ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್, 2 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು, 1, 5 ಲೀ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಗಮನಿಸಿ!  ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಗಾಗಿ, ತೆಳುವಾದ ಗಾ green ಹಸಿರು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಸ್ಪೈಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ 8 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.

  ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್

ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 1-1, 5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 1/2 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, 6-8 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 3 ಮೊಗ್ಗು ಲವಂಗ, 10 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ರುಚಿಗೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಉಪ್ಪು, ನೀರು.

ಅಡುಗೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು umb ತ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ತುದಿಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು umb ತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ (ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ). ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಗಮನಿಸಿ!  ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದಗಳು: ಅಲ್ಟಾಯ್, ಬೆರೆಗೊವೊಯ್, ವ್ಯಾಜ್ನಿಕೋವ್ಸ್ಕಿ, ಚೊಚ್ಚಲ, ಮುರೊಮ್, ನೆ zh ಿನ್ಸ್ಕಿ. ಕೆಳಗಿನ ಮಿಶ್ರತಳಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ: ಮುಂಗಡ ಪಾವತಿಎಫ್ 1, ತಮಾಷೆಯ ಹುಡುಗರಿಗೆಎಫ್ 1, ಗಾರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಎಫ್ 1, ಜಾಸೊಲೊಚ್ನಿಎಫ್ 1, ಜೊ z ುಲ್ಯಎಫ್ 1, ಧೈರ್ಯಎಫ್ 1, ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಗೆರ್ಕಿನ್ಎಫ್ 1, ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ವೆಲ್ಎಫ್ 1.

ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 2-2.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 5 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 3 umb ತ್ರಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ 1 ಪಾಡ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಕ್ಕರೆ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಅಡುಗೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 15-20 ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಾಸಿವೆ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಖಾರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 2-3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಾಸಿವೆ, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, 4 ಕರಿಮೆಣಸು, 2 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, 1 ಬೇ ಎಲೆ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ರುಚಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 9% ವಿನೆಗರ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಉಪ್ಪು, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಸೊಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಸಿವೆವನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಕ್ಷಣ ಉರುಳಿಸಿ.

ಗಮನಿಸಿ!  ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗೆ ಸುಲಭವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನೀರು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಐಚ್ ally ಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ವಿನೆಗರ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿನೆಗರ್ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತ್ರಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು, 3.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವೈಟ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, 3.5 ಸ್ಟ.ಎಲ್. ವೋಡ್ಕಾ, 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಒಂದೆರಡು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಗುಂಪಿನ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 9% ವಿನೆಗರ್, 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಗಮನಿಸಿ!  ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ - ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ತಣ್ಣನೆಯ ದಾರಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು, 4.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 9% ವಿನೆಗರ್, 4.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಮಡಿಸಿ. ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತಾಜಾ ಬೆಳೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ!

  ಸೌತೆಕಾಯಿ - ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಸಂಕೀರ್ಣ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಸುಗ್ಗಿಯ ಮತ್ತು season ತುವಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಅಗ್ಗದತೆಯು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತರ್ಕಬದ್ಧವಾಗಿ ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ತಿಂಡಿಗಳ ಜನಪ್ರಿಯತೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಇದು ವಿನೆಗರ್ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಮಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸುಲಭ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಸ್ಪಿನ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದೈನಂದಿನ ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೊಸ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕೊಯ್ಲು ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ನೀವು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸಿದರೆ, ರಜಾದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಖಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ವಿವರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ವಿವರಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪೂರಕದಿಂದ ded ಾಯೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು. ಯಾರೋ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಭ್ಯಾಸದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು "ಕ್ಷೇತ್ರ ಅಧ್ಯಯನ" ನಡೆಸಬಹುದು - ವಿಭಿನ್ನ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಹಿ ಮಾಡಲು, ಎಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಏನು ಹಾಕುತ್ತೀರಿ. ಮುಂದಿನ season ತುವಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಇದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಆರಿಸಿ! ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಿ: ಒಮ್ಮೆ ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ, ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಆ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸೇರಿವೆ, ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ನೀವು ಕೆಲವೇ ಸಾಲುಗಳ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆಟ್ಟಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಸುಗ್ಗಿಯು ಹೇರಳವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಅವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿವರ್ಷ ಹೊಸ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಸರಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಅದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಎಲ್ಲಾ ವಿವರಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ, ನೀವು ರುಚಿಯಾದ ಕೊಯ್ಲನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ಹೊಸ ಸುಗ್ಗಿಯವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

  ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಅಸಾಧ್ಯ, ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೂ ಸಹ. ಆದರೆ ಇಡೀ ಬೆಳೆಯನ್ನು ತಾಜಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಈ ತರಕಾರಿಯ ರುಚಿ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ: ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಸೆಲರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇತರರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಚಳಿಗಾಲದ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿವರವಾದ ಸೂಚನೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಹಿಂದೆ, ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸ್ತುತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಒಬ್ಬರು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬಿಡುಗಡೆಯಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿನೆಗರ್ಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್‌ಮೆಂಟ್‌ನ ಸ್ಟೋರ್ ರೂಂನಲ್ಲಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡುವ ಯಾವ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು, ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

  ಉಪ್ಪು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಳಿಗಾಲದಾದ್ಯಂತ ಈ ತರಕಾರಿಯ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಹಿಂದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಈಗ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು.

ಗಮನಿಸಿ:  ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಯಶಸ್ವಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಲ್ಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಖಾಲಿ ರುಚಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅದರಿಂದ ಮೃದುವಾಗುವುದರಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ. ಮೊದಲ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು (ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ). ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಡಬ್ಬಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಗಿಯ ಮೇಲೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಅತ್ಯಂತ ದಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ತೊಂದರೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಕರಣದಂತೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವಾದ್ದರಿಂದ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರ ಬಿಡುತ್ತವೆ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಕಾಣೆಯಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಿ ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಟ್ಟ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ (1 ರಿಂದ 3 ರವರೆಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ umb ತ್ರಿಗಳು (ಚಿತ್ರ 1) ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸಿ:  ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು:  ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾರಕ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಪದರಗಳು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
3. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ:  ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಖಾಲಿ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ತಟ್ಟೆ ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನೀವು ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
4. ಉಪ್ಪು:  ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಬ್ಬಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅದು ಯಾವಾಗ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನೀವು ಖಾಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

   ಚಿತ್ರ 1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಕು, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

  ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಾಲೋಚಿತ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇದ್ದರೆ, ಅವು ಸರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಅದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿ ಮೇಲೆ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ನೀರು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಚಿತ್ರ 2).

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರ ತಿರುಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ತೆಗೆಯಬೇಕು.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದರೆ, ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲು ನೀವು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಲವಾರು ಚಿಗುರುಗಳು, ಎರಡು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಮುಂದೆ, ನೇರವಾಗಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಮೊದಲು ನೀವು ಕೇವಲ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ನೀರನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿಡಲು ಬಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಸುರಿಯುವ ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ನೀರನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಕಪ್‌ನ ನೆಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 7 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 150 ಮಿಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಒಂಬತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು 5 ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

   ಚಿತ್ರ 2. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ: ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾದವು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಈಗಲೂ ಅದರ ಪ್ರಸ್ತುತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 10 ಚಮಚ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು, 20 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 500 ಮಿಲಿ ಒಂಬತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಎಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್, 1 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 5 ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು 1 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಿಲೆಟ್ಗೆ ಕಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಚಿತ್ರ 3).

ಗಮನಿಸಿ:  ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

1. 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳು ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಿಸಿನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು.
3. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ದಡದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು.
5. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು. ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
6. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು.

   ಚಿತ್ರ 3. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಹಂತಗಳು

ಮುಂದೆ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಖಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

  ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ: ಹಂತಗಳು

ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಹಿಂದೆ ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅನುಕೂಲದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಂಟೇನರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅವಧಿಯು ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

  ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಇದು ಭಾಗಶಃ ನಿಜ, ಆದರೆ ಈ ಡಬ್ಬಿಯ ಫಲಿತಾಂಶವು ನೀವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿದಷ್ಟು ಇರಬಹುದು.

ಗಮನಿಸಿ:  ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಗಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ - ದೊಡ್ಡ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಸ್ಪೈಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ. ಬಿಳಿ ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಾಜಾ ಬಳಕೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ಬೆಳೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವರಿಂದ ಇನ್ನೂ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಅವು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಸರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ shade ಾಯೆಯ ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಚರ್ಮವು ತುಂಬಾ ದೃ firm ವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಸಡಿಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಇರಬಾರದು: ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ತುರಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 7 ರಿಂದ 9 ಸೆಂ.ಮೀ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಇನ್ನೂ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಘರ್ಕಿನ್‌ಗಳು ಮಾತ್ರ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿವೆ, ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು (ಚಿತ್ರ 4).

   ಚಿತ್ರ 4. ತರಕಾರಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ತಯಾರಿಕೆಯ ಇತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ:

1. ತೊಳೆಯಿರಿ:  ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೃದುವಾದ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಸ್ಪಂಜನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಬ್ರಷ್ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತರಕಾರಿಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
2. ನೆನೆಸಿ:  ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದ ನಂತರ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತರಕಾರಿ ತೋಟದಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳೆಗೆ 2-3 ಗಂಟೆ ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಸಮಯ 7-8 ಗಂಟೆಗಳು, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಬಹುದು. ನೆನೆಸುವಿಕೆಯು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಖಾಲಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು.
3. ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆ:  ಹಿಂದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಪಾತ್ರೆಗಳು ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿವೆ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಕೇವಲ ಮೂರು ಜನರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಸಾಕು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಖಾಲಿ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಈ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಆಧುನಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಕಲ್ಪನೆಗೆ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಲವರು ಹಳೆಯ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಓಕ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರಿನ ತುಂಡುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕ್ಯಾನ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಕಡ್ಡಾಯ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮಾರ್ಜಕಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ರಾಸಾಯನಿಕ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಡದೆಯೇ ಇದು ಧೂಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕೊಳೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸೋಡಾದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕೆಟಲ್ ನಿಂದ ಬಿಸಿ ಉಗಿಯ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ (ಚಿತ್ರ 5).

   ಚಿತ್ರ 5. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು

ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಒಳಗೆ ತಾಪಮಾನವು ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗಾಜಿನ ಭೇದಾತ್ಮಕ ಸೂಚಕಗಳಿಂದ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅವಧಿಯು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳು ಇರಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬಹುದು, ಇದಕ್ಕೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

  ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಉಪ್ಪು, ನೀರು ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ವಿನೆಗರ್ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬಹುದು.

ಗಮನಿಸಿ:  ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವಳು ಮಾತ್ರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾಳೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರಿನ ತುಂಡುಗಳ ಕೆಲವು umb ತ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ರದ್ದುಗೊಳಿಸಬಾರದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸಹ ಉಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಭಾಗವು ಆವಿಯಾದಾಗ, ಕಾಣೆಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶೀತಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಈ ತಯಾರಿಗಾಗಿ, ನೀವು ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾಲಿ ಇರುವ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಗಾ cool ವಾದ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು: ತರಕಾರಿಗಳು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

  ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕುರುಕುಲಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುರುಕಲು ಇಡುವುದು, ಅವರಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಬಿಲೆಟ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮೂರು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ umb ತ್ರಿಗಳ ಹಲವಾರು ಶಾಖೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಿ: 5 ಕರಿಮೆಣಸು, ಎರಡು ಲವಂಗ, ಮೂರು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು, ಕೆಲವು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ (ಚಿತ್ರ 6).

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದರ ಪ್ರಮಾಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಎರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ (70%) ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳ ತಿರುಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜಾರ್ ದಟ್ಟವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ (ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೂರು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಕು).
4. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು.
5. ಮೂರನೆಯ ಬಾರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಬಹಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

   ಚಿತ್ರ 6. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು

ಅದರ ನಂತರ, ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಒಂದು ದಿನ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಬಹುದು.

  ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಆ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದ್ದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಯಾಸಕರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು (ಚಿತ್ರ 7).

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅವನ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯ ಬಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

1. ಶುದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಶುದ್ಧ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಡಬ್ಬಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಮೇಲೆ ನಿಮಗೆ 5 ಧಾನ್ಯಗಳ ಕರಿಮೆಣಸು, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು, ತ್ರಿ, ಕೆಲವು ಚಿಗುರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತುಳಸಿಯ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
3. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ.
4. ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಅವರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು.
5. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುತ್ತಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತೆ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

   ಚಿತ್ರ 7. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು

ಅದರ ನಂತರ, ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

  ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ: ಚಳಿಗಾಲದ ಖಾರದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಖಾರದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕೆಚಪ್ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಕೆಚಪ್ನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾದವು, ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಅವರಿಗೆ ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

  ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚಿಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸುಲಭ. ಅಂತಹ ತಯಾರಿಯನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ (ಚಿತ್ರ 8).

ಗಮನಿಸಿ:  ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದವು.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕೆಚಪ್ (300 ಗ್ರಾಂ), ನೀರು (1 ಲೀಟರ್), ವಿನೆಗರ್ 9% (300 ಮಿಲಿ), ಉಪ್ಪು (1.5 ಚಮಚ) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (200 ಗ್ರಾಂ) ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ತುಂಬಿಸಿ, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 5 ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀವು ಸಣ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದಾದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮುಂದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಘಟಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚು ಇರಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 1-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯ 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಆದರೆ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಸಂಪುಟಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯವು ಹೆಚ್ಚು ಇರಬೇಕು.

   ಚಿತ್ರ 8. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲು

ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳದೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.

  ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬಿಡುಗಡೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿನೀರು ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಚಿತ್ರ 9).

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆದು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ: ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರವೂ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇಡಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನ ಹೀಗಿರುತ್ತದೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಓಕ್) ತಯಾರಾದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ.
2. ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು: ಇದಕ್ಕಾಗಿ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ನಿಮಗೆ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮೂರು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಡಬ್ಬಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳೊಳಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಡಬ್ಬಿಗಳಿಂದ ಹರಿಯುವುದರಿಂದ, ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಇಡಬೇಕು.
5. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ದ್ರವವು ಕತ್ತಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಬೇಕು, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಒಣ, ಗಾ dark ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.

   ಚಿತ್ರ 9. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಕೇವಲ ಕಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತವರವು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಅಂತಹ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವೀಡಿಯೊದ ಲೇಖಕ.

ಪ್ರತಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ಕನಸು. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ದೋಷದ ಕಠಿಣ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕ್ರಂಚಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ನೀವು ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಬೇಕಾದರೆ, ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು, ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಸಣ್ಣ (7-8 ಸೆಂ.ಮೀ.) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು. ನಿಮ್ಮ ತೋಟದಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಾಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2 ರಿಂದ 6 ರವರೆಗೆ ಅಥವಾ 8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ (ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀರು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಫಲಿತಾಂಶ ಬರುತ್ತದೆ.

ಸಾಬೀತಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಸರಿಯಾದ ಗಮನದಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಬಾರದು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಇರಿಸಿ, ಅವು ಫಲಿತಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಆಯ್ದ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಒದಗಿಸಿದರೆ ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಷ್ಟೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದರಿಂದ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಶೀಲ “ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು” ನಿಮ್ಮ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ವಿಧಾನ №1)

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್):
  ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ 2 ಕೆಜಿ,
  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ,
  1 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
  ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1, ತ್ರಿ,
  ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಚಿಗುರು,
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರ.
  ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
  1 ಲೀ ನೀರು
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಲವಣಗಳು (ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ),
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ,
  5 ಕರಿಮೆಣಸು,
  3 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು,
  3 ಮೊಗ್ಗು ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ:
  ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕಪ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ವಿಲೀನಗೊಂಡ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಎಸೆನ್ಸ್, ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ" (ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2)

1 ಎಲ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
  ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
  1 ಈರುಳ್ಳಿ,
  1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
  5 ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು,
  1 ಬೇ ಎಲೆ.
  ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ:
  500 ಮಿಲಿ ನೀರು
  4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ,
  2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು,
  4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 9% ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ:
  ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಆ ರೋಲ್ ನಂತರ, ತಿರುಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3)

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3 ಲೀ ಜಾರ್):
  1.8 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
  2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ,
  1 ಶೀಟ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ,
  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ,
  6-7 ಕರಿಮೆಣಸು,
  2 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
  6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ,
  3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು,
  5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ:
  ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಉರುಳುತ್ತವೆ. ಉರುಳುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಹಸಿರಾಗಿರಬೇಕು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಫ್ಲಿಪ್, ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತವೆ.

ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್):
  ಸ್ವಲ್ಪ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
  ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 2-3 ಚಿಗುರುಗಳು,
  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ,
  2 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು,
  1 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಉಂಗುರ,
  ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
  ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (ಪ್ರತಿ 500 ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ):
  30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
  40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
  ಬೇ ಎಲೆ
  ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್,
  9% ವಿನೆಗರ್ನ 70 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ:
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ದೋಷಗಳು, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಖಾಲಿಜಾಗಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು (7 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. 1 ಲೀ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ (ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ). ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಿಂಬೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3 ಲೀ ಜಾರ್):
  1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ,
  1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
  2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ,
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ
  1 ಲೀ ನೀರು
  100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ,
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ
  ಹಲವಾರು ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ:
  ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. 3 ಲೀ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಈ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪೂರ್ವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3 ಲೀ ಜಾರ್):
  ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಎಷ್ಟು ಜನರು ಜಾರ್‌ಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ),
  2-3 ಕರಿಮೆಣಸು,
  ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1, ತ್ರಿ,
  ಪುದೀನ 1 ಚಿಗುರು,
  1 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ,
  2 ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಕಾರ್ನೇಷನ್.
  ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
  ಸೇಬು ರಸ
  ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 1 ಲೀಟರ್ ರಸ.

ಅಡುಗೆ:
  ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉದುರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇಬು ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಆದರೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ “ಹ್ರಮ್-ಕ್ರುಮ್ಚಿಕಿ”

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3 ಲೀ ಜಾರ್):
500-700 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
  3-4 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ,
  ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1, ತ್ರಿ,
  1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ,
  ತುಳಸಿಯ 2-3 ಚಿಗುರುಗಳು,
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು.
  4 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು,
  3 ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು.
  ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (ಪ್ರತಿ 1 ಲೀ ನೀರಿಗೆ):
  4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ,
  3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 9% ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಬಂದಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಜಾರ್ಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಮತ್ತು ಮರುದಿನ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
  2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ,
  1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ,
  1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್,
  ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್, 4 ಎಲೆಗಳು
  1 ಚಿಗುರಿನ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
  ಯುವ ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ 3 ಚಿಗುರುಗಳು,
  1.2 ಲೀಟರ್ ನೀರು
  3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಲವಣಗಳು (ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ),
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ,
  3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ:
  ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಒಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಡಬ್ಬಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ. ಅಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು, ಬಿಗಿಯಾಗಿ, ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹರಡಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ನೀರು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಂಡ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ತದನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುಳಿ-ಸಿಹಿ "ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್):
  ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
  ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1, ತ್ರಿ,
  1 ಶೀಟ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ,
  ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೇಲ್ಭಾಗದ 1 ಚಿಗುರು,
  5 ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು,
  1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
  ನೀರು,
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
  2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ,
  9% ವಿನೆಗರ್ 50 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್, ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ). ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹ್ಯಾಂಗರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವರಿಯದೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮಾಡಬಹುದು), ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕ್ರಿಸ್ಪ್ಸೌತೆಕಾಯಿ "ಕೋನಿಫೆರಸ್ ರುಚಿ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3 ಲೀ ಜಾರ್):
  1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
  ಪೈನ್‌ನ 4 ಯುವ ಚಿಗುರುಗಳು (5-7 ಸೆಂ).
  ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (ಪ್ರತಿ 1 ಲೀ ನೀರಿಗೆ):
  2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು,
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ,
  ಸ್ಟ್ಯಾಕ್ 9% ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ:
  ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಐಸ್ ನೀರು. ತಯಾರಾದ ಜಾರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಪೈನ್ ಕೊಂಬೆಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಬಿಗಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಉಳಿದ ಪೈನ್ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ತಕ್ಷಣ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಓಕ್ ಲೀಫ್ ಕುರುಕುಲಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಪ್ರತಿ 10 1 ಲೀ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ):
  5 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಪುಟ್ಟ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 10 ಲವಂಗ,
  ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 10 umb ತ್ರಿ,
  ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ನ 10 ಎಲೆಗಳು,
  10 ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು,
  5 ಸಣ್ಣ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು,
  30 ಕರಿಮೆಣಸು,
  30 ಧಾನ್ಯಗಳ ಮಸಾಲೆ,
  10 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಾರ್ನ್ ಸಾಸಿವೆ,
  2.4 ಲೀಟರ್ ನೀರು
  3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು,
  5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ,
  9% ವಿನೆಗರ್ನ 150 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ:
  ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ and ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಟಾಪ್ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಂದವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಉರುಳಿಸಿ, ತಿರುಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುರುಕುಲಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್):
  ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ,
  ½ ಎಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ,
  ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1, ತ್ರಿ,
  2 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು,
1 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ,
  3-4 ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ,
  3-4 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ,
  ಕಹಿ ಮೆಣಸು,
  ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಓಕ್ ತೊಗಟೆ,
  1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
  1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ,
  ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 30 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ:
  ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಓಕ್ ತೊಗಟೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಂದಿನ ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ನೀರನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಉರುಳಿಸಿ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3 ಲೀ ಜಾರ್):
  ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಎಷ್ಟು ಮಂದಿ ಬ್ಯಾಂಕ್‌ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತಾರೆ,
  15 ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು,
  6 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ,
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ,
  ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ,
  ಕಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 1 ಸಣ್ಣ ಪಾಡ್,
  1.2-1.4 ಲೀಟರ್ ನೀರು
  2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಲವಣಗಳು (ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ),
  2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ (ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲ),
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 70% ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ:
  ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಜಾರ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಮದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಅದೃಷ್ಟ!

ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ತಾಯ್ಕಿನಾ

ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಸಕ್ರಿಯ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ಜುಲೈನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತೋಟಗಾರನ ಬೇಸಿಗೆ ಚಂದ್ರನ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಈ ತರಕಾರಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ತೊಂದರೆಗಳಿವೆ. ಇದು ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಕ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ; ಪುಟ್ಟ್ರೆಫ್ಯಾಕ್ಟಿವ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೋಂಕು ತರುವ ಅಚ್ಚಿನ ನೋಟ; ಯಾವುದೇ ಕಾರಣಕ್ಕೂ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬಹುದು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಡಬ್ಬಿಗಳಿಂದ ಹಾರಿಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಇಂತಹ ಘಟನೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ನೀವು ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದನ್ನು ಹಲವು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ತಿಂಗಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿರುವ ಚಂದ್ರನ ಮೇಲೆ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ;
• ಹುಣ್ಣಿಮೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ;
• ಒಳಗೆ ಖಾಲಿ ಇಲ್ಲದೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಸಾಲುಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ತಕ್ಷಣ;
• ಅಮಾವಾಸ್ಯೆಯಂದು 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಖಾಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಂತರ, ಅಮಾವಾಸ್ಯೆಯ ಗೋಚರಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೆಲಸವನ್ನು ಮುಗಿಸಲು;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನೀವು ಚಂದ್ರನ ಕೊನೆಯ ತ್ರೈಮಾಸಿಕದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಖಾಲಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ 5 ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳು, ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷೆ

ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

• 10 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ ಉದ್ದವಿರುವ 0.9 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• 0.9 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಪ್ಲಮ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ದುಂಡಗಿನ ಆಕಾರ
• ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಾಡ್
• 3 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ
• 3-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆ

ಸುರಿಯಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1200 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
• 72 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 70 ಗ್ರಾಂ 6% ವಿನೆಗರ್

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನೀರನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ತಾಜಾ.
2. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ನ ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಸುಂದರವಾದ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡಲು, ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
4. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಲುಭಾಗದವರೆಗೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಉರುಳಿಸಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಂತೆ"

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತುಂಬಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2000 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ
• 3 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆ
• 5 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು
• 5 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್

ಸುರಿಯಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1500 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
• 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 3 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಜಾರ್ ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಗಿಯ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ. ಸುಡುವ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕತ್ತಿನ ಬಳಿ ಅನೂರ್ಜಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಕರಗಿದ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
5. ತಾರಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೊರೆ ಬಿರುಗಾಳಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಜಾರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಂದಿ ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
6. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ತಾರಾ ಉರುಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಕಾಲವು ಜುಲೈ, ಆಗಸ್ಟ್.

ಪೋಲಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮೇಲೆ
• 0.2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ತಲೆಗಳು
• 20 ಕರಿಮೆಣಸು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ 0.3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕೆ - 0.6 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪು. ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು, ಅರ್ಧ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪು ಕರಗುವ ತನಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮೆಣಸನ್ನು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಾಜಾವಾಗಿ ಸುರಿಯಬೇಕು (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 30 ಅಥವಾ 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ).
7. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಮೆಣಸನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೊಗದ ಕೆಳಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಒತ್ತಡವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.
8. ಸರಿಯಾದ ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ can ವಾದ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
10. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ, ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಲಗ್ ಮಾಡಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಆಗಸ್ಟ್.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 4 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಹೋಗುವಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ
• 8 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು
• 8 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 8 ಲವಂಗ
• 12 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಆರು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 120 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 360 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಚೀಲ

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಮಡಚಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. 4 ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ನೀರನ್ನು ಬೃಹತ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗುತ್ತವೆ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
5. ಅದರ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಗೆ, ಅನಿಲವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಫೋಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಮಲ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯ ಎರಡು ಚಮಚ
• 4000 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• 180 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 200 ಗ್ರಾಂ 6% ವಿನೆಗರ್
• 190 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಚಮಚ
• 110 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
3. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿವೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆ ಕಾಲವು ಜುಲೈ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ನಿಯಮಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ:

• ಖಾಲಿ ಖಾಲಿ ಮಾತ್ರ ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಈ ರೀತಿಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲು ಅವರು ಏಕೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ;
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಸಂತ, ಬಾವಿ ಅಥವಾ ಮಳೆನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ಲೋರಿನೇಟೆಡ್ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ;
• ಓಕ್ ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು (ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವೂ ಸಹ) ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾದವು, ಒಳಗೆ ಯಾವುದೇ ಶೂನ್ಯಗಳಿಲ್ಲ;
• ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಖಾಲಿಜಾಗಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಲಿಯದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ (ವಿಡಿಯೋ)

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳ ವಿಭಿನ್ನ ಸೂತ್ರೀಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಪ್ರೇಯಸಿ ಸ್ವತಃ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾಳೆ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು, ಯಾರಾದರೂ ಸತ್ತ ನಂತರ 40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಚರ್ಚ್ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಂಬಿದರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಅನುಸರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಹಕ್ಕಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೊಸದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಾರದು ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ, ಅಲ್ಲವೇ?