ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

03.09.2019 ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ

ಹೋಮ್ ಬ್ರೂವರ್ ಆಗಲು, ನಿಮಗೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ವಿಷಯ ಬೇಕು - ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವ ಬಯಕೆ. ಉಳಿದವುಗಳಿಗೆ ಅತಿಯಾದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಉದ್ಯಮ ಮತ್ತು ಈ ಲೇಖನ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ವಸ್ತುವು ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಪ್\u200cಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿದೆ. ಇನ್ನಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಬಿಯರ್, ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ, ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಧಾನ್ಯದಿಂದ. ಮೊದಲ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸುಲಭ: ನೀವು ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ (ನಾವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬರೆದಿದ್ದೇವೆ). ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವೆಂದು ತೋರುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವಾಗಿದ್ದು, ಮನೆ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಸಹಾಯವಾಯಿತು. ಬಹುಶಃ ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ನಾನು ಈಗ ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಿಯರ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಪ್ರಯಾಸಕರವಾಗಿದೆ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಯಾವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು 5-7 ಗಂಟೆಗಳ ನರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೃತ್ಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ 5-7 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ವಿರಾಮಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಹಾಪ್ಡ್ ವರ್ಟ್ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ದ್ರವವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪುಡಿ (ಅಥವಾ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ) ರೂಪಿಸಲು ನಾವು ಸುಂದರವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ “ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾಂದ್ರತೆ” ಎಂಬ ಲೇಬಲ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡಲು ಮನೆ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಅವಕಾಶವಿದೆ.

ಆದರೆ ಬ್ರೂವರ್, ವಿವಿಧ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮದ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ, ಬಿಯರ್ ದೈತ್ಯರು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ದೊಡ್ಡ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು "ಪುಡಿ" ಯಿಂದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಭಾವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಿ. ಇದು. ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಯರ್ ಮಾಲ್ಟ್\u200cಗಿಂತ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಂಘಟನೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಯರ್ ದೈತ್ಯರು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಲಾಭದಾಯಕವಲ್ಲ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ನಾವು ನಮ್ಮ ಮೊದಲ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್, ಹಾಪ್ಸ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ!

1516 ರಲ್ಲಿ, ಜರ್ಮನಿ ರೀನ್ಹೀಟ್ಸ್ಜೆಬಾಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬಿಯರ್ ಸ್ವಚ್ l ತೆಯ ಕುರಿತ ಕಾನೂನನ್ನು ಜಾರಿಗೆ ತಂದಿತು, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಮಾಲಿ, ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಪರಿಶುದ್ಧತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಪ್\u200cಗಳಿಂದ ನಾವು ನೃತ್ಯವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ನಂತರ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವರ್ಟ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ: ಮಾಂಸರಹಿತ ಧಾನ್ಯ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರಸಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮರದ ತೊಗಟೆ. ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಒಂದು ಸೃಜನಶೀಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

MALT

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಅನುಕೂಲಕರ ಕುಕ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಮ್ಯಾಶ್ ಟ್ಯೂನ್, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಥರ್ಮೋ-ಕವರ್ನೊಂದಿಗೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಾಗಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ “ಬಿಯರ್ ಕಾರ್ಖಾನೆ” ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಂತೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ನೀರಿನ ಲಾಕ್\u200cಗಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಲಾಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್\u200cಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳು, ನಲ್ಲಿಗಳು, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್\u200cಗಳು, ಮಾನೋಮೀಟರ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನುಕೂಲಕರ ಪ್ರಿಬ್ಲೂಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಈಗ ಏನು ಮಾಡದೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ:

ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್ಗಾಗಿ ಮಾಪಕಗಳು ಅಥವಾ ಅಳತೆ ಕಪ್.
ನೆನೆಸುವ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ (5-10 ಲೀ ಗೆ ಬಕೆಟ್-ಬೇಸಿನ್).
ಮಾಲ್ಟ್ಗಾಗಿ ಕ್ರಷರ್ (ಗಿರಣಿ, ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್, ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್).
25-30 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ಬಾಯ್ಲರ್.
ಉದ್ದನೆಯ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಮಚ - ಪ್ಯಾಡಲ್ (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್).
100 ° C ವರೆಗಿನ ಅಳತೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಖರವಾದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್.
ಅಯೋಡಿನ್ - ಮಾಲ್ಟ್ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುಗಳೆತಕ್ಕಾಗಿ (ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸೋಂಕುನಿವಾರಕ).
ನೀರಿನ ಬಲೆ ಹೊಂದಿರುವ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್.
ವರ್ಟ್\u200cನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್.
ಬಿಯರ್ ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯಲು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಟ್ಯೂಬ್.
ಬಿಗಿಯಾದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳು.

ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾವುಗಳಲ್ಲಿ, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟ. ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಅದರ ಮಾಲ್ಟಿಂಗ್, ತಾಪಮಾನ ವಿರಾಮಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಗಮನಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಿಯರ್ ಸರಳವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬಾಟಲಿಗಳು ನೊಗ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿವೆ, ನೀವು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಬಿಯರ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಹತ್ತಿರ ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಿರೀಟ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಖರೀದಿಸಬೇಕು (ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಯರ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್).

ಇನ್ನೂ ಏನು ಉಪಯೋಗಕ್ಕೆ ಬರಲಿದೆ:

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಾಗಿ ಸ್ವಯಂ-ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್.
ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಸೇರಿಸಿ. ಶೋಧನೆಗಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಗಳು.
ಮಾಸ್ಟ್ ವರ್ಟ್ಗಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ ಬ್ಯಾಗ್.
ವರ್ಟ್ (ಅಥವಾ ಐಸ್ ಸ್ನಾನ) ತ್ವರಿತ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಚಿಲ್ಲರ್.

ವಿಶ್ವಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚೀನೀ ವ್ಯಾಪಾರ ವೇದಿಕೆಯಾದ ಅಲಿಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ನಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀವು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ನಾವು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸುವ ಅಂಕಣವನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆರಾಮದಾಯಕವಾದ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಗ್ಗದ ಪೆನ್ನಿ ಅಳತೆ ಸಾಧನಗಳಿಗೆ ಲಿಂಕ್\u200cಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು (ಮಾಪಕಗಳು, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್\u200cಗಳು, ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್\u200cಗಳು, ವಾಲ್ಯೂಮೆಟ್ರಿಕ್ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ಗಳು, ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ ಒಂದು ಚೀಲ, ಇತ್ಯಾದಿ)

ತಯಾರಿ

ಸ್ವಚ್ iness ತೆಯು ಯಶಸ್ಸಿನ ಕೀಲಿಯಾಗಿದೆ! ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಖಾಲಿ ನುಡಿಗಟ್ಟು ಅಲ್ಲ. ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಆದರ್ಶ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಧ್ಯಮವಾಗಿದ್ದು, ಅದರಲ್ಲಿ ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಇದರಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವಾಗಲೂ ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಕರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್\u200cನ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಾಬೂನಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವ ಯಾವುದೇ ಸಾಧನಗಳಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸೋಂಕುನಿವಾರಕವು ಯಶಸ್ವಿ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ.

ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಅಯೋಡಿನ್ ದ್ರಾವಣ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ಅಂಗಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ವಿಶೇಷ ಸೋಂಕುನಿವಾರಕಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಬಹುದು. ನೀವು ಬ್ಲೀಚ್ನ ದುರ್ಬಲ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l 5 ಲೀ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ. ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳಿಗಿಂತ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ. ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯ ನಂತರ, ಸೋಂಕುರಹಿತ ಪಾತ್ರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ). ಅಯೋಡಿನ್ ನಂತರ, ತೊಳೆಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ - ತಮ್ಮ ನಡುವಿನ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಂತೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ವರ್ಟ್

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಿಯರ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದೀರಿ ಅಥವಾ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದಿದ್ದೀರಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹಾಪ್ಸ್, ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಈಗ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಲಿಯುವ ಸಮಯ.

ಮೊದಲು ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಬಿಯರ್ ಎಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು. ಪಿಸಿಗಾಗಿ ಬ್ರೂವರ್\u200cಗಳ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಾದ ಬೀರ್\u200cಸ್ಮಿತ್ ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು 21 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು, ನಂತರ ನೀವು ಪರವಾನಗಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಆ ಹಣ ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ($ 28). ಕೊಟ್ಟಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಿಯರ್\u200cನ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಬೀರ್\u200cಸ್ಮಿತ್ ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಜೆಸಿಪಿ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಿಂದ 100 ಶೈಲಿಯ ಬಿಯರ್ ಹೊಂದಿದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಬಿಯರ್ ವರ್ಗೀಕರಣ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಬಿಜೆಸಿಪಿ ನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅತಿರೇಕವಲ್ಲ.

ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆ

ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಳೆಯಬೇಕು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, 25 ಲೀ ಬಿಯರ್\u200cಗೆ 4 ಕೆಜಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಪ್\u200cಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪಾನೀಯದ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು, ಧೂಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುರಿಗಳಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮಾಲ್ಟ್ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಇತರ ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳು ಕೆಳಗಿಳಿಯುತ್ತವೆ: ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ, ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಗಿರಣಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸಿದೆ.

ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು, ಕೆಲವು ಬ್ರೂವರ್ಸ್ "ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ - ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಿಂದ ನೆನೆಸಿ. ಮಾಲ್ಟ್ ಹೊಟ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ನೀಡಲು ಈ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ಪುಡಿಮಾಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, “ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್” ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆರ್ದ್ರ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬುವುದು ಕ್ರಷರ್\u200cಗಳ ಲೋಹದ ಭಾಗಗಳ ಸವೆತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲರೂ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಸರಿ? ಅದು ಇರಲಿ, ನಮ್ಮ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ನಮ್ಮ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ (ಸೂಕ್ತವಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಗಾತ್ರವು ಬಾರ್ಲಿ ಗ್ರಿಟ್\u200cಗಳಂತೆ).

ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್

ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ), ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಕಿಣ್ವಗಳು ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿಣ್ವಗಳಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಕಷಾಯ ಮತ್ತು ಕಷಾಯ. ನಾವು ಕಷಾಯವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಮನೆ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ ಮಾದರಿಯಾಗಿದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಿಣ್ವಗಳ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನ ವಿರಾಮಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ - ವರ್ಟ್\u200cನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಉಳಿದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, 1/3 ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಮಾಡ್ಯೂಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಭಾಗ ಮಾಲ್ಟ್ / 3 ಭಾಗಗಳ ನೀರು). ಆದ್ದರಿಂದ, 25 ಲೀಟರ್ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು 4 ಕೆಜಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು 12 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 60 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳೂ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಸಿಸ್ಟಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, “ಬ್ಯಾಗ್\u200cನಲ್ಲಿ” ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು - ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಬ್ಯಾಗ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ “ರಬ್” ಮಾಡಿ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪಿಹೆಚ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವರ್ಟ್\u200cನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಕುದಿಸಲು, ಸೂಕ್ತವಾದ pH \u003d 5.2..5.5. ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನ ವಿರಾಮಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವ ಸಮಯ. ಈ ಮೂರೂ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಿರಾಮ. ದಟ್ಟಣೆಯನ್ನು 25-55. C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿರಾಮ ಐಚ್ .ಿಕ. ಸ್ವಲ್ಪ ಆಧುನೀಕರಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ “ಅನ್\u200cಮಾಲ್ಟೆಡ್” ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿರಾಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಬಾಯ್ಲರ್ (ಪ್ಯಾನ್) ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಿರಾಮವು ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಗಿತವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ವರ್ಟ್\u200cನ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್\u200cಗೆ ಅನುಕೂಲವಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಫೋಮ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ವಿರಾಮ. 62-68. C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ 20 ನಿಮಿಷದಿಂದ 1.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಿಣ್ವಗಳು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಮಾಲ್ಟೋಸ್, ಮೊನೊಸುಗರ್ ಆಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ವಿರಾಮದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಹುದುಗುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ ಬಿಯರ್ ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ವಿರಾಮದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಹುದುಗಿಸದ ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್\u200cಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಬಿಯರ್\u200cಗೆ ದಟ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೋಟೆ, ಅದರಂತೆ, ಬೀಳುತ್ತದೆ.
ತ್ಯಾಗ ವಿರಾಮ. ದಟ್ಟಣೆಯನ್ನು 70-75. C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ವರ್ಟ್\u200cನ ಅಂತಿಮ ಪವಿತ್ರೀಕರಣವು ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟವು ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ಗಳಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಕಿಣ್ವಗಳ ವಿಭಜನೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದಿನದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಈ ವಿರಾಮ ಹೆಚ್ಚಳದಿಂದ, ಬಿಯರ್ ಶಕ್ತಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂರನೆಯ ವಿರಾಮದ ನಂತರ, ತ್ಯಾಗ ಮಾಡುವಿಕೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಅಯೋಡಿನ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದೆರಡು ಹನಿ ಮ್ಯಾಶ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಹನಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಹನಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಯು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪವಿತ್ರಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಅಯೋಡಿನ್ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಇದರರ್ಥ ವರ್ಚ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟ ಇನ್ನೂ ಇರುತ್ತದೆ - 70-75 of of ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು 75-77 of C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಶೋಧನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

ಮ್ಯಾಶ್ ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್

ನೀವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿದರೆ, ನಂತರ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವುದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಉಂಡೆಯಲ್ಲಿ (ವರ್ಟ್\u200cನ ಬಗೆಹರಿಸದ ಭಾಗ) ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಹರಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನ 75-77 ° C ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದರ ನಂತರ ಇನ್ನಷ್ಟು. ಮೊದಲು ನೀವು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಬೇಕು. ಆಧುನಿಕ ಕುಕ್ಕರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸುಳ್ಳು ಫಿಲ್ಟರ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೇನ್ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಸಂಗ್ರಹಣಾ ತೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೊದಲ ವರ್ಟ್ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ದ್ರವವು ಹರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಮುಖ್ಯಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಮಣ್ಣಿನ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಉಂಡೆಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಜಾಲರಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನಾವು ಖರೀದಿಸಿದ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಫಿಲ್ಟರ್ ಪಾತ್ರವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಫಿಲ್ಟರ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಮತ್ತು ಜರಡಿಗಳಿಂದ ನೀವು ಜೋಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು ಈ ಎಂಜಿನಿಯರಿಂಗ್ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ ವರ್ಟ್\u200cನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಸಾಂದ್ರತೆಯು 14-22% ನಡುವೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ನಿಯತಾಂಕಗಳಿಗೆ ವರ್ಟ್\u200cನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ತರುವ ಸಮಯ. ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

12% ಸಾಂದ್ರತೆಯಿರುವ ಬಿಯರ್\u200cಗಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು 75-77 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ):

ಶೋಧನೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ ವರ್ಟ್\u200cನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಫ್ಲಶಿಂಗ್ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಬಾರದು - ಫ್ಲಶ್\u200cನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು “ಅನುಪಯುಕ್ತ” ವಸ್ತುಗಳು ವರ್ಟ್\u200cಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಕೇವಲ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ವರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಜಿಗಿತ

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ವರ್ಟ್ ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಾಪ್ ಶಂಕುಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಹಾಪ್ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಲ್ಟ್ ಕಿಣ್ವಗಳು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರಬೇಕು, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕಹಿಗಾಗಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ - ಹಾಪ್ಸ್ನ ರೂ of ಿಯ ಸುಮಾರು 80%. ಹಾಪ್ಸ್ನಿಂದ ಬಿಯರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವ ಕಹಿ ಶಂಕುಗಳಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಸಣ್ಣಕಣಗಳಲ್ಲಿ) ಇರುವ ಆಲ್ಫಾ ಆಮ್ಲಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರತಿ 25 ಲೀ ವರ್ಟ್\u200cಗೆ ಲಘು ಹಾಪ್ ಕಹಿ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, 6.4% ನಷ್ಟು ಆಲ್ಫಾ ಆಸಿಡ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ 25-50 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಹಾಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕು, ಕಹಿ ಬಿಯರ್\u200cಗಾಗಿ - 60-100 ಗ್ರಾಂ. ಸಣ್ಣಕಣಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ವರ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಶಂಕುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲಕ್ಕೆ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು ಐರಿಶ್ ಪಾಚಿಯನ್ನು ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ ಕೂಲಿಂಗ್

ಬೇಯಿಸಿದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 16-18. C ನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 20-30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ - ಇದು ಹೊರಗಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್\u200cನ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು (ಬಹುಶಃ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ).

ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಚಿಲ್ಲರ್ - ಕಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಪೂರೈಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲು ಚಿಲ್ಲರ್ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ

ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲದಂತೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

30 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ / ಸುರಿಯಿರಿ.
ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ವರ್ಟ್ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕೋಲ್ಡ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಮಾನತುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕೋಲ್ಡ್ ವರ್ಟ್ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪಾನೀಯದ ಅಂತಿಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮ್ಮ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಿರುಗುವ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ತಿರುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಧಾರಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಯಿಲ್ಲದೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮದ್ಯದಂಗಡಿಗಳಾಗಿ ಹರಿಸಬಹುದು.

ಅಲ್ಲದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಅದು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಎತ್ತರದಿಂದ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅನುಭವಿ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಗಾಳಿಗಾಗಿ ಅಕ್ವೇರಿಯಂ ಸಂಕೋಚಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬರಡಾದದ್ದಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಬಿಯರ್ನ ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ

ಹುಳವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹೊಂದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಡೇಟಾವು ನಂತರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಲಘು ಬೆಳಕಿನ ಬಿಯರ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 10-12%, ದಟ್ಟವಾದ ಬಿಯರ್\u200cಗೆ - 12-16%. ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಹುದುಗುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು 18-24. C ನ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಣ ಕೋಣೆಯಾಗಿರಬೇಕು.

ಬಿಯರ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ 5-8 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯವು ನೀರಿನ ಬಲೆ ಮೂಲಕ ಹೊರಸೂಸಲ್ಪಟ್ಟ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಯುವ ಬಿಯರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಬಿಯರ್\u200cಗಾಗಿ, ಸಾಂದ್ರತೆಯು 2-2.2% ಕ್ಕೆ ಇಳಿಯಬೇಕು. ಹುದುಗಿಸಿದ ಬಿಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆರಂಭಿಕ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಪಾನೀಯದ ಅಂತಿಮ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬಹುದು. ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಯಾಗಿ ನಡೆದರೆ, ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುವುದು, ಹಣ್ಣಾಗುವುದು, ಮಾಗುವುದು

ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಂತಕ್ಕೆ ಬಂದಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್\u200cಗೆ ಪೂರ್ಣ ರುಚಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ರುಚಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕಾದರೆ, ಬಿಯರ್ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ವತೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗಬೇಕು. ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಸರನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು - ಅವಕ್ಷೇಪವನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡದೆ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಮೂಲಕ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಮಧ್ಯಂತರ ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯಬಹುದು: ಮೊದಲು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (5-7 ° C) ಬಿಡಬೇಕು, ತದನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬಿಯರ್ ಹುದುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಲು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಅನ್ ಹಾಪ್ಡ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರವನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ಬಿಯರ್\u200cಗೆ, 8-9 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕು - 11 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ 1.25 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಲು ಅಥವಾ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್-ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ (6-7 ಗ್ರಾಂ / 1 ಲೀ) ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದರ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕರಗಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ / ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಯರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಬರಡಾದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಕ್ವತೆ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ. ಬಿಗಿಯಾದ ಕಾರ್ಕ್ ಸ್ಟಾಪರ್ ಇಲ್ಲದ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಹೊಸ ಕಿರೀಟ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣಾಗುವುದು ಕನಿಷ್ಠ 1-2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು. ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗದಿರಲು, ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿದ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಸೂಚಿಸಿ. ಇದನ್ನು 6-8 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪಾನೀಯವು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ “ಜೀವಂತವಾಗಿ” ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಅವರ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಮಯ ಇದು.

ನಾನು ಬಿಯರ್ ಥೀಮ್ ಅನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕಡೆಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾದ ಸಹಾಯಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಆಶಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹೋಮ್ ಬ್ರೂವರ್ ಆಗುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ವಿಷಯ ಬೇಕು - ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಬಯಕೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮನೆ ತಯಾರಕರು ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ಹೆದರದ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಜನರು ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಿಮ್ಮ ಹೊಸ ಹವ್ಯಾಸದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಬೇರೆ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಬೇಡಿ. ಮಿತವಾಗಿರುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಬ್ಬ!

"data-modal-addimage \u003d" "data-modal-quote \u003d" "data-modal-preview \u003d" "data-modal-sub \u003d" "data-post_id \u003d" 4608 "data-user_id \u003d" 0 "data-is_need_logged \u003d "0" data-lang \u003d "en" data-decom_comment_single_translate \u003d "comment" data-decom_comment_twice_translate \u003d "comment" data-decom_comment_plural_translate \u003d "comment" data-multiple_vote \u003d "1" data-text_lang_comment_deleted \u003d "ಕಾಮೆಂಟ್ ಅಳಿಸಲಾಗಿದೆ \u003d "ಡೇಟಾ-ಟೆಕ್ಸ್ಟ್_ಲ್ಯಾಂಗ್_ಡೆಲೆಟ್ \u003d" ಅಳಿಸು "ಡೇಟಾ-ಟೆಕ್ಸ್ಟ್_ಲ್ಯಾಂಗ್_ನೋಟ್_ಜೆರೋ \u003d" ಫೀಲ್ಡ್ ಎನ್\u200cಯುಎಲ್ಎಲ್ ಅಲ್ಲ "ಡೇಟಾ-ಟೆಕ್ಸ್ಟ್_ಲ್ಯಾಂಗ್_ರೆಕ್ವೈರ್ಡ್ \u003d" ಇದು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕ್ಷೇತ್ರವಾಗಿದೆ. "ಡೇಟಾ-ಟೆಕ್ಸ್ಟ್_ಲ್ಯಾಂಗ್_ಚೆಕ್ಡ್ \u003d" ಐಟಂಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ "ಡೇಟಾ-ಟೆಕ್ಸ್ಟ್_ಲ್ಯಾಂಗ್_ಕಂಪ್ಲೇಟ್ಡ್ -text_lang_items_deleted \u003d "ಆಬ್ಜೆಕ್ಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಲಾಗಿದೆ" ಡೇಟಾ-ಟೆಕ್ಸ್ಟ್_ಲ್ಯಾಂಗ್_ಕ್ಲೋಸ್ \u003d "ಮುಚ್ಚು" ಡೇಟಾ-ಟೆಕ್ಸ್ಟ್_ಲ್ಯಾಂಗ್_ಲೋಡಿಂಗ್ \u003d "ಲೋಡ್ ಆಗುತ್ತಿದೆ ..."\u003e

ರದ್ದುಮಾಡು ಸಲ್ಲಿಸಿ

ಬಿಯರ್ ಒಂದು ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ರಾಮ್\u200cಸೆಸ್\u200cನ ಕಾಲದಲ್ಲಿಯೂ, ಮದ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್, ಜೆಕ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಪರಿಚಿತವಾಗಿವೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಬಿಯರ್\u200cಗೆ ಬೆಲ್ಜಿಯಂ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹಬ್ಬಗಳ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಎಂದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಬಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. ಕುದಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಬಿಯರ್ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನಂತರ ತಲೆನೋವು ಮತ್ತು ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಸರಳತೆಗಾಗಿ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಿನಿ ಬ್ರೂವರಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲು ನೀವು ಯಾವ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು: ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಓಟ್ಸ್. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನೀರು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅದು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಲ್ಟ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮುಗಿದ ಮಾಲ್ಟ್ - ಅರ್ಧ ಬಕೆಟ್

ನೀರು - 2 ಬಕೆಟ್

ಹಾಪ್ಸ್ - 6 ಗ್ಲಾಸ್

ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ (ಜಾಮ್) - 300 ಗ್ರಾಂ

ಎರಡು ಬಕೆಟ್ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಬ್ರೂವರ್\u200cನ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಸಂಜೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಸಂಜೆ, ನಾವು ಅರ್ಧ-ಮುಗಿದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ಕೇವಲ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ನೀವು ಬಲವಾದ ಬಿಯರ್\u200cಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಹಳೆಯ ರಷ್ಯಾದ ಬಿಯರ್\u200cಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ನೀರು - 10 ಲೀ

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ

ಹಾಪ್ಸ್ - 25 ಗ್ರಾಂ

ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು, ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದರ ನಂತರ, ಕಷಾಯವನ್ನು ತಳಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಇಡಬೇಕು. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ತಂಪಾದ ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ನೀರು - 10 ಲೀ

ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ - 2.5 ಲೀ

ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಚಮಚ

ಹಾಪ್ಸ್ - 6 ಗ್ಲಾಸ್

ಯೀಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ

ಮೊಲಾಸಿಸ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್

ಬಾರ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ಮಾಲ್ಟ್ ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಹಾಪ್ಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಂತರ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸಿಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈಗ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆ ಮಾತ್ರ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನಾವು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ರೈ ಬಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಡ್ರೈ ಹಾಪ್ಸ್ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್

ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ - 1.3 ಕೆಜಿ

ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ

ನೀರು - 10 ಲೀ

ರೈ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ರೈ ಮಾಲ್ಟ್, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಉಳಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ಗೋಧಿ-ರೈ ಬಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಒಣ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 1.2 ಕೆಜಿ

ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ - 800 ಗ್ರಾಂ

ಗೋಧಿ ಮಾಲ್ಟ್ - 800 ಗ್ರಾಂ

ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ

ಡ್ರೈ ಹಾಪ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ

ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - ಒಂದು ಚಮಚ

ನೀರು - 10 ಲೀ

ಗೋಧಿ ರೈ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ರೈ ಮಾಲ್ಟ್, ಗೋಧಿ ಮಾಲ್ಟ್, ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಯೀಸ್ಟ್ (ಹಿಂದೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗಿತ್ತು) ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ. ಇಡೀ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಕಷಾಯವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಟ್ರೈನ್, ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಕ್ಲೋಸ್. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಲವಂಗ ಪರಿಮಳ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಒಣ ಜರಡಿ ಬ್ರೆಡ್ - 1.5 ಕೆ.ಜಿ.

ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ - 700 ಗ್ರಾಂ

ಲವಂಗ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ಡ್ರೈ ಹಾಪ್ಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ

ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ

ನೀರು - 10 ಲೀ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲವಂಗ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬ್ರೆಡ್, ರೈ ಮಾಲ್ಟ್, ಲವಂಗ, ಸುಟ್ಟ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಪ್ಲಗ್ ಮಾಡಿ 10 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಬಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಾಪ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ

ಹಿಟ್ಟು - ಒಂದು ಗಾಜು

ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕಪ್

ಮೊಲಾಸಿಸ್ - 2 ಗ್ಲಾಸ್

ಯೀಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ

ನೀರು - 10 ಲೀ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಾಪ್ಸ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಮೊಲಾಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಪಾನೀಯವು ಅಲೆದಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಬಿಯರ್ ರುಚಿಯಾಗಿರಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಶೀತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಅತಿಯಾದ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಬಿಯರ್ ಕುಡಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಲೋಹದಿಂದ ಅಲ್ಲ. ಲಘು ಬಿಯರ್\u200cಗಾಗಿ, ಚಿಪ್ಸ್, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು ಕತ್ತಲೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಅಗ್ಗದ ಅಂಗಡಿ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಪರಿಮಳ, ದಪ್ಪ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತಿಯಾದ ಯಾವುದನ್ನೂ ಹೊಂದಿರದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ: ಹಾಪ್ಸ್, ಮಾಲ್ಟ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್. ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನಾವು ಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಜವಾದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಮಿನಿ ಬ್ರೂವರಿ ಅಥವಾ ಇತರ ದುಬಾರಿ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಈ ಪುರಾಣವನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಕರು ಹೇರುತ್ತಾರೆ. ಸಾರಾಯಿ ಜೊತೆಗೂಡಿ, ಅಂತಹ ಕಚೇರಿಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ನೀವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಹುದುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅನನುಭವಿ ಬ್ರೂವರ್ ಬಿಯರ್\u200cಗಾಗಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಪಾವತಿಸುತ್ತಾನೆ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅಂಗಡಿಯ ಅಗ್ಗದ ಬ್ರಾಂಡ್\u200cಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸುಧಾರಿತ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ತಯಾರಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್, ಯಾವುದೇ ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಇತರ ಸಾಧನಗಳು, ಇದರ ಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಹಾಪ್ಸ್, ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಂಪನಿ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ಒತ್ತಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಂಗಡಣೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ; ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ.

ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಲೇಖನದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಮೀರಿವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಲಭ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ume ಹಿಸುತ್ತೇವೆ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದ. ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿನ ಉತ್ತಮ ತಳಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಯರ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯ ಮ್ಯಾಶ್ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ನೀರು - 27 ಲೀಟರ್;
ಹಾಪ್ಸ್ (ಆಲ್ಫಾ ಆಮ್ಲೀಯತೆ 4.5%) - 45 ಗ್ರಾಂ;
ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ - 4 ಕೆಜಿ;
ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
ಸಕ್ಕರೆ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಬಿಯರ್\u200cಗೆ 8 ಗ್ರಾಂ (ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್\u200cನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶುದ್ಧತ್ವಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯ).

ಅಗತ್ಯ ಉಪಕರಣಗಳು:

30 ಲೀಟರ್ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ - ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು;
ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ - ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ;
ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ (ಅಗತ್ಯ) - ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ವೈನ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಅನ್ನು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬಹುದಾದರೆ, ಬಿಯರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಇದು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ವಿಫಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
ಮುಗಿದ ಬಿಯರ್ (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜು) ಬಾಟಲಿಗಾಗಿ ಬಾಟಲಿಗಳು;
ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಮೆದುಗೊಳವೆ - ಕೆಸರಿನಿಂದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು;
ಐಸ್ ವಾಟರ್ ಸ್ನಾನ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ ಕೂಲರ್;
ಹಿಮಧೂಮ (3-5 ಮೀಟರ್) ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲ;
ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಫಲಕ (ಐಚ್ al ಿಕ);
ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ (ಐಚ್ al ಿಕ) - ವರ್ಟ್\u200cನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಸಾಧನ.

ಮನೆ ತಯಾರಿಕೆ

1. ತಯಾರಿ. ಮೊದಲ ಹಂತ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೂವರ್ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ. ಬಳಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬ್ರೂವರ್ ಸೋಪಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕೈಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸುತ್ತಾನೆ. ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಿಂದ ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್\u200cಗೆ ಸೋಂಕು ತಗಲುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಿಯರ್\u200cಗೆ ಬದಲಾಗಿ ನೀವು ಮ್ಯಾಶ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ನಿರ್ಲಕ್ಷ್ಯವು ಮುಂದಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀರು. ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಟ್ಯಾಪ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ತೆರೆದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲೋರಿನ್ ಸವೆದು ಹೋಗಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಲೋಹಗಳು ಮತ್ತು ಲವಣಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ತರುವಾಯ, ನೆಲೆಗೊಂಡ ನೀರನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಕೊಳವೆಯ ಮೂಲಕ ಕೆಸರಿನಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ (ತಾಪಮಾನವು 28 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ವರ್ಟ್\u200cಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಮೊದಲು 15-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಬ್ರೂವರ್\u200cನ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಬ್ರೂವರ್\u200cನ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ವಿಧಾನವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮೇಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು.

2. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು. ಈ ಪದವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ (ಮಾಲ್ಟೋಸ್) ಮತ್ತು ಕರಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ (ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್) ಒಡೆಯಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಣಗಿದ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಧಾನ್ಯ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಮನ! ರುಬ್ಬುವುದು ಎಂದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬುವುದು ಎಂದಲ್ಲ, ನೀವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪರಿಷ್ಕರಿಸಬೇಕು, ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಧಾನ್ಯದ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಕಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬಲ ರುಬ್ಬುವ

25 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ 80 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೆಲದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಲಕ್ಕೆ 1 ರಿಂದ 1 ಮೀಟರ್ ಅಳತೆ ಮಾಡಿ, 3-4 ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚೀಲ ಮಾಲ್ಟ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 90 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, 61-72 of C ನ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

61-63 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಗ್ರೌಟ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಉತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆ ಇಳುವರಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್\u200cನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. 68-72 at C ನಲ್ಲಿ, ವರ್ಟ್\u200cನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. 65-72 ° C ತಾಪಮಾನದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು 4% ನಷ್ಟು ಬಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟೇಸ್ಟಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಬಿಯರ್\u200cಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅಡುಗೆ

90 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, ವರ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪಿಷ್ಟ ಉಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಯೋಡಿನ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 5-10 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ white ವಾದ ಬಿಳಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹನಿ ಅಯೋಡಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾವಣವು ಗಾ dark ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಯೋಡಿನ್ ವರ್ಟ್\u200cನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದಿದ್ದರೆ - ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಅಯೋಡಿನ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ (ಅಡುಗೆ) ಸಮಯವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ 78-80 to C ಗೆ ಏರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಲು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಉಳಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಲವನ್ನು ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದು 78 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆಯುವ ನೀರನ್ನು ವರ್ಟ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು "ಚೀಲದಲ್ಲಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡದೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ - ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು (ಮಾಲ್ಟ್ನ ಕರಗದ ಕಣಗಳಲ್ಲ) ಮುಖ್ಯ ವರ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು. ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಶೋಧನೆಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಾಧನಗಳು (ಶುದ್ಧೀಕರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು) ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ವರ್ಟ್\u200cನ ಬಹು ವರ್ಗಾವಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್\u200cನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

3. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು. ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್ನ ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು 15 ಗ್ರಾಂ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ತೀವ್ರವಾದ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮುಂದಿನ 15 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಉಳಿದ 15 ಗ್ರಾಂ ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಬಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸಮಯದ ಮಧ್ಯಂತರಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಪ್ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಆದರೆ, ಸೂಚಿಸಿದ ಅನುಕ್ರಮ ಮತ್ತು ಅನುಪಾತಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಗ್ಯಾರಂಟಿ.

ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾದ ತಾಪವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಗುರ್ಗುಲ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

4. ಕೂಲಿಂಗ್. ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ (15-30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ) 24-26 to C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೋಂಕು ತಗಲುವ ಅಪಾಯ ಕಡಿಮೆ.

ನೀವು ವಿಶೇಷ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಕೂಲರ್ (ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಸಂಭವನೀಯ ವಿನ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು) ಯೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಧಾರಕವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಐಸ್ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಅನನುಭವಿ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಎರಡನೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬಾರದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕುವುದು.

ತಂಪಾದ ವಿನ್ಯಾಸ

ತಣ್ಣಗಾದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಹುದುಗುವಿಕೆ. ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಬ್ರೂವರ್\u200cನ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಗ್ ಲೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗ್ರ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಇದು 18-22 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಳ ಹುದುಗುವಿಕೆ 5-16 at C ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಎರಡು ಪ್ರಕಾರಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್\u200cಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪಾದಕ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು 24-25 ° C ಆಗಿದೆ. ನಂತರ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಉದಾಹರಣೆ

6-12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರಿನ ಬಲೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೀಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯ ಆವರ್ತನವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯುವ ಬಿಯರ್ ಬೆಳಕು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಕ್ಕರೆ ಮೀಟರ್ (ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್) ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ.

ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಕಳೆದ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್\u200cನ ಎರಡು ಮಾದರಿಗಳ ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಯನ್ನು ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೌಲ್ಯಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೆ (ನೂರನೇಯಲ್ಲಿ), ನಂತರ ನೀವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸಕ್ಕರೆ ಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾರೆ. 18-24 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

6. ಕಾರ್ಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೊನೈಸೇಶನ್. ಬಿಯರ್ ಕಾರ್ಬೊನೈಸೇಶನ್ ಎನ್ನುವುದು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗಿನ ಪಾನೀಯದ ಶುದ್ಧತ್ವವಾಗಿದೆ, ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಫೋಮ್\u200cನ ನೋಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಂಕೀರ್ಣ ಹೆಸರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಬಿಯರ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್) 1 ಲೀಟರ್\u200cಗೆ 8 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ವಿತೀಯಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಅವಕ್ಷೇಪದಿಂದ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಯಾರಾದ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ.

ಸೋರಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ

ಟ್ಯೂಬ್\u200cನ ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಬಿಯರ್ ಕಂಟೇನರ್\u200cನ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಬಾಟಲಿಯ ತಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯದ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮುಟ್ಟದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಅದು ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಬಹುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಿಯರ್ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ 2 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ, ಅದರ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಯರ್ ಕಾರ್ಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಸ್ಟಾಪರ್ಸ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನ ಬೇಕು (ಚಿತ್ರ).

ಕಾರ್ಕ್ ಬಾಟಲ್

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ಲಗ್ ಮುಚ್ಚುವಿಕೆ

ಬಿಯರ್ ತುಂಬಿದ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು 20-24 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಗಾ place ವಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15-20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ 7 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

7. ಹಣ್ಣಾಗುವುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಇನ್ನೂ 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಟ್ಟರೆ, ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು 6-8 ತಿಂಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ತೆರೆದ ಬಾಟಲ್ - 2-3 ದಿನಗಳು.

ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವನ್ನು ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕುದಿಸಲು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಯೀಸ್ಟ್, ಬಾರ್ಲಿ, ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸ್ವಂತಿಕೆಗಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕೃತಕ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಲೇಖನದಲ್ಲಿ:

ನಿಜವಾದ ಬಿಯರ್\u200cನ ಸಂಯೋಜನೆ

ಬಿಯರ್ ಭೂಮಿಯ ಮೇಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಹಾಪ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಡಜನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಸುಮಾರು 200 ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದಿನಂತೆ, ಹಾಪ್ಸ್, ಮಾಲ್ಟ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ನೊರೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಹಾಪ್ ಪಾನೀಯ, ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೂ, ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವರು ಬಿಯರ್\u200cಗೆ ಅದರ ಹಾಪಿ ಸುವಾಸನೆ, ತಾಜಾತನ, ಸಮೃದ್ಧ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಪಾನೀಯದ ಈ ಘಟಕ ಅಂಶಗಳು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ:

ಬಿಯರ್ ಮಾಲ್ಟ್

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಬಾರ್ಲಿ, ಗೋಧಿ ಮಾಲ್ಟ್

ಈ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಲಿಯು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಭವಿಷ್ಯದ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಒಂದು ಘಟಕ. ಈ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಯಾವ ದರ್ಜೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್\u200cಗಾಗಿ ಹಾಪ್ಸ್

ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಕ್ಲೈಂಬಿಂಗ್ ಸಸ್ಯದ ಶಂಕುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಪ್ಸ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂಕೋಚನ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕಹಿ ರುಚಿಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು, ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ನೆರಳಿನ ತೀವ್ರತೆ, ಫೋಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ನ ಪ್ರತಿರೋಧ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಹಾಪ್, ಅದರ ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಪಾನೀಯವು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳದಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕವನ್ನು ಸಣ್ಣಕಣಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅನೇಕ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಸಸ್ಯದ ಸಾರವನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ನೀರು

ಕುದಿಸಲು ಈ ಘಟಕಾಂಶದ ಮಹತ್ವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ. ತಯಾರಕರ ಪ್ರಕಾರ, ರುಚಿಯ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಲೋರಿನ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಬಹುದು. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾರಾಯಿ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು, ನೀರು ಸ್ವಚ್ and ವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು.

BREWY ಯೀಸ್ಟ್

ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿಜವಾದ ಬಿಯರ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ವರ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಈ ಘಟಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್\u200cಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ?

ಯಾವ ವಿಧವನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಟಾಪ್ ಅಥವಾ ಕೆಳಗಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಯಾರಕರು ಡ್ರೈ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಆಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಯೀಸ್ಟ್ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ವರ್ಗೀಕರಣ

ಬಣ್ಣ, ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ವರ್ಟ್ ಸಾಂದ್ರತೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ವಿಧಾನ - ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಕೂಡ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಗೋಧಿ ಇದನ್ನು ಗೋಧಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಕನಿಷ್ಠ 50 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟಿದೆ.
ಬಾರ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಸಂಯೋಜಿತ. ಇದನ್ನು ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಗೋಧಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಾಗಿರಬಹುದು.

ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ಜಾತಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕಾರ್ನ್, ರೈ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಲಿ ಬಿಯರ್\u200cನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಬಾರ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯವೂ ಆಗಿದೆ. ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬಾರ್ಲಿಯು ವಿವಿಧ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ.

ಈ ವಿಧಕ್ಕೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ, ನರಮಂಡಲದ ಕೆಲಸದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಲಿ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಲೋಳೆಪೊರೆಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ, ಅನೇಕ ರೋಗಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ದೇಹವನ್ನು ಜೀವಸತ್ವಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧವು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಮಾದಕ ದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಸೇವನೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್\u200cನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೀಗಿಸಲು ಗೋಧಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್ ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಎಲ್ಲಾ ಹಾಪ್ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಉಲ್ಲಾಸಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಗೋಧಿ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಸೊಂಪಾದ ಫೋಮ್, ಸಿಟ್ರಸ್ ಕಲ್ಮಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಗೋಧಿ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಅಲ್ಲ. ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಸಿಟ್ರಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಗೋಧಿಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಬಿಯರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಗೋಧಿಗಾಗಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ಇದು ಭವಿಷ್ಯದ ಪಾನೀಯದ ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಶುದ್ಧತ್ವವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಇಂದು ಯಾವ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೇಳಿದಾಗ ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಬಹುದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಘಟಕಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಲ್ಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ರೌಹಬೀರ್. ಈ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಪೀಟ್ ಅನ್ನು ಸುಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಬಿಯರ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗೋಧಿ ಸುವಾಸನೆ, ಸಿಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಈ ಹಾಪಿ ಪಾನೀಯದ ಇತರ ಹಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಂತೆ ಹಣ್ಣಿನ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಅಪಾರ ಅಭಿಮಾನಿ ಬಳಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಎಂಬ ಪ್ರಭೇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಈ ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯವು ಇತರರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚೆರ್ರಿ ಬೀಜಗಳು, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್, ಪೀಚ್, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಭಾಗವಹಿಸಬಹುದು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬಿಯರ್

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಶರತ್ಕಾಲದ ಪಾನೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಾಪಿ ಪಾನೀಯವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು, ಜೊತೆಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಶುಂಠಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ರೀತಿಯ ಹಾಪ್ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಿದಿರಿನ ಎಲೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ವಿಧವನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಣ್ಣ ಏಜೆಂಟ್\u200cಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಸಿರು ಬಿಯರ್\u200c ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಸಿರು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಬಗ್ಗೆ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಪ್ರಭೇದದ ನೊರೆ ಪಾನೀಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಘಟಕಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು:

ಹಾಪ್ಸ್ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಅದರ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಇದು ಹಳದಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಸಸ್ಯವು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.
ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸುವ ಬಿಯರ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಮಾಲ್ಟ್ ಗೋಧಿ, ಹುಳಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಮಾಲ್ಟ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಬೀಜವು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೊದಲು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್\u200cಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ದ್ರವ ಮತ್ತು ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅನುಭವಿ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ದ್ರವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚು “ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ”, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಬಿಯರ್\u200cನ ಒಂದು ಭಾಗ ಯಾವುದು ಎಂಬುದು ಅಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದವು, ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೂವರ್ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಆತ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿದರು. ನಂತರ ಬಿಯರ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು "ಪ್ರಕಾರದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್" ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅದರ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರೈ, ಗೋಧಿ, ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಓಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರದಿಂದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತೀರಿ.

ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಮನೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಷ್ಯನ್ ಬಿಯರ್

ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇದು ಪೂರ್ವ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದವರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಶಾಶ್ವತತೆಗೆ ಮುಳುಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಇಂದಿಗೂ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

12 ಲೀ ನೀರು
6 ಕಪ್ ರೈ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಾಲ್ಟ್,
200 ಗ್ರಾಂ ಹಾಪ್ಸ್
1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
25 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್.

ಅಡುಗೆ:

ಹಾಪ್ಸ್ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ದ್ರವ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ (ಒಣಗಿದ ಹಿಂದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ) ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ವರ್ಟ್\u200cನೊಳಗೆ ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ 6 \u200b\u200bಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಏರಿದಾಗ, ಒಂದು ಕೆಗ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹುದುಗಿಸಿದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಕಾರ್ಕ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಸಮಯದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಗದಿತ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸವಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಾರದು. ನೀವು ಹೊರದಬ್ಬದಿರುವಾಗ ಇದು ಹೀಗಿದೆ, ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಬಿಯರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1.2 ಕೆಜಿ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್,
1.2 ಕೆಜಿ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್,
2.4 ಕೆಜಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು,
800 ಗ್ರಾಂ ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು
200 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಒಣಗಿದ ಯೀಸ್ಟ್,
ನೀರು - ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ.

ಅಡುಗೆ:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಎರಡೂ ಬಗೆಯ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಡಂಪ್\u200cಲಿಂಗ್\u200cಗಳಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಇರಿಸಿ (ಅಂದಾಜು 12 ಗಂಟೆಗಳು). ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 25 ಲೀ ನಷ್ಟು ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ, ದಪ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಮೀಪಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ವಚ್ bar ವಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ (ಅಂಚುಗಳಿಗೆ) ತಳಿ, ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ. ವರ್ಟ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಕೆಗ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮರಳಿನಲ್ಲಿ ಹೂತುಹಾಕಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಬಿಯರ್ ಶಾಂಪೇನ್ ನಂತಹ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವಂತಿದೆ. ಇದು ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ರೈ ಬಿಯರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

11 ಲೀ ನೀರು
1.5 ಲೀ (ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ) ರೈ ಮಾಲ್ಟ್,
100 ಗ್ರಾಂ ಹಾಪ್ಸ್
2 ಲೋಟ ಜೇನುತುಪ್ಪ
0.5 ಕಪ್ ಬ್ರೂವರ್ನ ದ್ರವ ಯೀಸ್ಟ್.

ಅಡುಗೆ:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಪ್ಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆರೆದು ದೊಡ್ಡ ಹಡಗಿನ ಮೇಲೆ ಸರಿಪಡಿಸಿ. ಈ ಚೀಲದ ಮೂಲಕ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೊಳೆಯ ಮೂಲಕ ಹರಿಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ, ಅದು ಮಾಲ್ಟ್ ಮೂಲಕ ಹಾಪ್ಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಾಗ, ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರಿನಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್ನಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಾರ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

27 ಲೀ ನೀರು
45 ಗ್ರಾಂ ಹಾಪ್ಸ್
3 ಕೆಜಿ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್,
25 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ (ಬಿಯರ್\u200cಗಿಂತ ಉತ್ತಮ),
ಸಕ್ಕರೆ (1 ಲೀ ಗೆ 8 ಗ್ರಾಂ).

ಅಡುಗೆ:

ಮಾಲ್ಟ್ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, 30 ಲೀ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ 25 ಲೀ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ 80 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯುಲೇಟೆಡ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಬ್ಯಾಗ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಹಲವಾರು ಚೀಲಗಳು), 3-4 ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಹೊಲಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 61-72 within within ಒಳಗೆ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. 61 -63 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಗ್ರೌಟಿಂಗ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಸಕ್ರಿಯ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬಿಯರ್\u200cನ ಶಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 68-72 to C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ, ವರ್ಟ್\u200cನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದರೂ, ರುಚಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, 65-72 ° C ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೀವು 4 of ಬಲದೊಂದಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಬಿಯರ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ವರ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪಿಷ್ಟ ಉಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಯೋಡಿನ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕ್ಲೀನ್ ಸಾಸರ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವರ್ಟ್ (5-10 ಮಿಗ್ರಾಂ) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹನಿ ಅಯೋಡಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ದ್ರಾವಣವು ಗಾ dark ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ವರ್ಟ್\u200cನ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ವರ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪಿಷ್ಟವಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ನೀವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 78-80 to C ಗೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ತೊಟ್ಟಿಯಿಂದ ಮಾಲ್ಟ್ನ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 78 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2 ಲೀ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ವರ್ಟ್ಗೆ ತೊಳೆಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಹಾಪ್ಸ್ (15 ಗ್ರಾಂ) ನ ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ವರ್ಟ್\u200cಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ತೀವ್ರವಾದ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು 15 ಗ್ರಾಂ ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಉಳಿದ 15 ಗ್ರಾಂ ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು 1.5 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತೀವ್ರವಾದ ಶಾಖವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಮುಸುಕುತ್ತವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ (15-30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ) 24-26 to C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಬಿಯರ್ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಿಂದ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ. ಕೂಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಕೂಲರ್ ಮೂಲಕ ನಡೆಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಐಸ್ ವಾಟರ್ ಸ್ನಾನಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು. ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಬಹುತೇಕ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ವರ್ಗಾವಣೆ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು 3 ಬಾರಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ದ್ರವ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ (ಒಣ ಹಿಂದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ) ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬ್ರೂವರ್\u200cನ ಯೀಸ್ಟ್, ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಎರಡು ವಿಧವಾಗಿದೆ - ಉನ್ನತ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಇದು 18-22 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದ ಹುದುಗುವಿಕೆ, 15-16 at C ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮನೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಕಡಿಮೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯನ್ನು 24-25 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಅಕ್ಷರಶಃ 6-12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಂಸಾತ್ಮಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಯಮದಂತೆ, 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆ ಆವರ್ತನ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುಸಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಯುವ ಬಿಯರ್ ಹಗುರವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಲಾಕ್\u200cನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು: 18-24 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಕಾರ್ಬೊನೇಷನ್. ಇದು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್\u200cನ ಕೃತಕ ಶುದ್ಧತ್ವವಾಗಿದೆ, ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಫೋಮ್\u200cನ ನೋಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಿಯರ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಗಾ dark ವಾದ), 1 ಲೀಟರ್\u200cಗೆ 8 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ದ್ವಿತೀಯಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಿಯರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಕೆಸರಿನಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು: ಟ್ಯೂಬ್\u200cನ ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್\u200cನ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಬಿಯರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬಾಟಲಿಯ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ, ಇದು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯದ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ). ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮುಟ್ಟದಂತೆ ಎಚ್ಚರ ವಹಿಸಬೇಕು, ಇದು ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ (ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ) ಅಥವಾ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ (ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ) ಸಂಗ್ರಹವಾಗಬಹುದು. ಬಾಟಲಿಗಳು, ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ 2 ಸೆಂ.ಮೀ. ಸೇರಿಸದೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿದ ಕಾರ್ಕ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಯರ್ ಕಾರ್ಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಹಗ್ಗದ ಕಾರ್ಕ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ ತುಂಬಿದ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 20-205 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 15-20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರಿಗೆ ಪ್ರತಿ 7 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಲ್ಟ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ 6-8 ತಿಂಗಳು ತೆರೆಯದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ 2 ರಿಂದ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಬಾರ್ಲಿ ಬಿಯರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

20 ಲೀ ನೀರು
ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ನ 5 ಲೀ,
1.25 ಎಲ್ ಹಾಪ್ಸ್
200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
100 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್.

ಅಡುಗೆ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ದೊಡ್ಡ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೊದಲು ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಸುರಿಯಬೇಕು, ತದನಂತರ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕ್ರಮೇಣ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಹೀಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಡಕೆಯನ್ನು ವರ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಚೀಸ್\u200cಕ್ಲಾತ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಪರಿಚಯಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ, ಆದರೆ, ಒಂದು ದಿನ ನಿಂತು, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಲ್ಟ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಓಟ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್ನಿಂದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

19 ಲೀ ನೀರು
ಮಾಲ್ಟ್ಗೆ 1.6 ಕೆಜಿ ಓಟ್ಸ್,
100 ಗ್ರಾಂ ಹಾಪ್ಸ್
3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಕಪ್ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್.

ಅಡುಗೆ:

ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್ನಿಂದ ಅಂತಹ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಓಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ 7 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ (65 ° C) ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು. 7 ಲೀಟರ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮೂರನೆಯ ಬಾರಿ, ಉಳಿದ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ (5 ಲೀ) ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬರಿದಾದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಈ ಹಾಪ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ, ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ನ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಬಿಯರ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಕಾರ್ನ್ ಬಿಯರ್, ಅದೇ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ "ಚಿಚಾ" ಅನ್ನು ಮಾಗಿದ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅವರು ಇದನ್ನು ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಪಾನೀಯದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಗಡಿಯನ್ನು ಮೀರಿ ಹೋಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇಂದು ಇದನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಯಾವುದೇ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಕಾರ್ನ್ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು

10 ಲೀ ನೀರು
4 ಕೆಜಿ ಮಾಲ್ಟ್
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಹಾಪ್ಸ್
100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
50 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್.

ಮಾಲ್ಟ್ಗಾಗಿ:

1 ಭಾಗ ಕಾರ್ನ್
1 ಭಾಗ ಗೋಧಿ.

ಅಡುಗೆ:

ಕಾರ್ನ್ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆ, ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್, ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೂಯಿಂಗ್. ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಂತಗಳು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಿಮಗೆ ನಿಜವಾದ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ "ಚಿಚಾ" ಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿರುವುದಿಲ್ಲ (ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಂತೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೆಕ್ಸಿಕೊ ಅಥವಾ ಪೆರುವಿನಲ್ಲಿ). ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಕಾರ್ನ್ ಕಾಳುಗಳಿಂದ ಬಿಯರ್ ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಈ ಬಿಯರ್\u200cನಿಂದ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಸುವಾಸನೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಷ್ಕೃತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಆಯ್ದ ಜೋಳದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಬ್ನಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಟ್ರೇಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಮತ್ತು ಜೋಳವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲು, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಿಂದ ಧಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಸಣ್ಣ ಹಸಿರುಮನೆ ನಿರ್ಮಿಸಬಹುದು. ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದ ನಂತರ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಬಳಸಿ.

ಕಾರ್ನ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮುಂದಿನ ಹಂತ - ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆ. ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಬಾಯ್ಲರ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 29-30 heat heat ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಕಾರ್ನ್\u200cಮೀಲ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ 65-70. C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಒಲೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಳಿ, ಅನುಕೂಲಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 60-70 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಹಾಪ್ ಶಂಕುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 20 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ ಹಿಮಧೂಮ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು (ಇದನ್ನು ಪಾನೀಯದ ಹೊಸ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಸಬಹುದು). 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಬಿಯರ್ (ಅದು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ) ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ 7-10 ° C ಗೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬಿಯರ್ ತುಂಬಾ ತಣ್ಣಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕುಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಬಿಯರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

20 ಲೀ ನೀರು
ವೈಜೆನ್ಮಾಲ್ಜ್ ಮಾಲ್ಟ್ನ 4 ಕೆಜಿ,
2 ಕೆಜಿ ಪಿಲ್ಸ್ನರ್ ಮಾಲ್ಟ್,
ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್
35 ಗ್ರಾಂ ಹಾಪ್ಸ್.

ಅಡುಗೆ:

ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಲ್ ಬಳಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬಿಸಿ (65 ° C) ನೀರಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿರಾಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು: 45 ° C - 15 ನಿಮಿಷ, 55 ° ಸಿ - 30 ನಿಮಿಷ, 67 ° ಸಿ - 45 ನಿಮಿಷ, 72 ° ಸಿ - 15 ನಿಮಿಷ, 78 ° ಸಿ - 5 ನಿಮಿಷ. ನಂತರ ಅಯೋಡಿನ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ (ಅವನು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಬದಲಾಗದೆ ಇದ್ದಲ್ಲಿ - ಫಿಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ). ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 20-22 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮತ್ತೊಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (ವ್ಯಾಟ್, ಟ್ಯಾಂಕ್, ಪ್ಯಾನ್) ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವರ್ಟ್\u200cನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು 7-8 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (18-22 ° ಸಿ) ಸ್ಥಳ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಗೋಧಿ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ, 20-22 of C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಇನ್ನೂ 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರ ಬಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

9 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು,
1 ಕೆಜಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರ
90 ಗ್ರಾಂ ಹಾಪ್ಸ್
900 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
50 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್.

ಅಡುಗೆ:

ಅಂತಹ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಆರಂಭಿಕ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ (9 ಲೀ) ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ 18-20. C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ. ನಂತರ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಳಿ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ತಂತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಾರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಅಥವಾ ಹಾಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಹಾಪ್ಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುಸಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಬಿಯರ್ ತುಂಬಾ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ, ಹಾಪ್ ಕೋನ್ ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಿಯರ್\u200cನಂತೆಯೇ ಅದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಲಾಸಸ್ ಬಿಯರ್\u200cಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಟಾಣಿ, ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು age ಷಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ವೈನ್, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕದಿಂದ ಶುಂಠಿ ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು. ಬಿಯರ್ ಓಟ್, ಬಾರ್ಲಿ, ರೈ, ಗೋಧಿ, ಹುರುಳಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಜೋಳ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಕೂಡ ಆಗಿರಬಹುದು. ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಒಂದು ಸೃಜನಶೀಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.