ಬಿಯರ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ: ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸಮಯ. ಎಷ್ಟು ಬಿಯರ್ ಹುದುಗುತ್ತಿದೆ? ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು, ಹಂತಗಳು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸುವಾಸನೆ
ಹೋಮ್ ಬ್ರೂವರ್ ಆಗಲು, ನಿಮಗೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ವಿಷಯ ಬೇಕು - ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವ ಬಯಕೆ. ಉಳಿದವುಗಳಿಗೆ ಅತಿಯಾದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಉದ್ಯಮ ಮತ್ತು ಈ ಲೇಖನ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ವಸ್ತುವು ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಪ್\u200cಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿದೆ. ಇನ್ನಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಬಿಯರ್, ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ, ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಧಾನ್ಯದಿಂದ. ಮೊದಲ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸುಲಭ: ನೀವು ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ (ನಾವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬರೆದಿದ್ದೇವೆ). ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವೆಂದು ತೋರುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವಾಗಿದ್ದು, ಮನೆ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಸಹಾಯವಾಯಿತು. ಬಹುಶಃ ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ನಾನು ಈಗ ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಿಯರ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಪ್ರಯಾಸಕರವಾಗಿದೆ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಯಾವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು 5-7 ಗಂಟೆಗಳ ನರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೃತ್ಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ 5-7 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ವಿರಾಮಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಹಾಪ್ಡ್ ವರ್ಟ್ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ದ್ರವವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪುಡಿ (ಅಥವಾ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ) ರೂಪಿಸಲು ನಾವು ಸುಂದರವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ “ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾಂದ್ರತೆ” ಎಂಬ ಲೇಬಲ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡಲು ಮನೆ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಅವಕಾಶವಿದೆ.
ಆದರೆ ಬ್ರೂವರ್, ವಿವಿಧ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮದ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ, ಬಿಯರ್ ದೈತ್ಯರು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ದೊಡ್ಡ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು "ಪುಡಿ" ಯಿಂದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಭಾವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಿ. ಇದು. ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಯರ್ ಮಾಲ್ಟ್\u200cಗಿಂತ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಂಘಟನೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಯರ್ ದೈತ್ಯರು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಲಾಭದಾಯಕವಲ್ಲ.
ಒಳ್ಳೆಯದು, ನಾವು ನಮ್ಮ ಮೊದಲ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್, ಹಾಪ್ಸ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ!
1516 ರಲ್ಲಿ, ಜರ್ಮನಿ ರೀನ್ಹೀಟ್ಸ್ಜೆಬಾಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬಿಯರ್ ಸ್ವಚ್ l ತೆಯ ಕುರಿತ ಕಾನೂನನ್ನು ಜಾರಿಗೆ ತಂದಿತು, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಮಾಲಿ, ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಪರಿಶುದ್ಧತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಪ್\u200cಗಳಿಂದ ನಾವು ನೃತ್ಯವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ನಂತರ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವರ್ಟ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ: ಮಾಂಸರಹಿತ ಧಾನ್ಯ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರಸಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮರದ ತೊಗಟೆ. ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಒಂದು ಸೃಜನಶೀಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.
MALT
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಅನುಕೂಲಕರ ಕುಕ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಮ್ಯಾಶ್ ಟ್ಯೂನ್, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಥರ್ಮೋ-ಕವರ್ನೊಂದಿಗೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಾಗಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ “ಬಿಯರ್ ಕಾರ್ಖಾನೆ” ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಂತೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ನೀರಿನ ಲಾಕ್\u200cಗಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಲಾಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್\u200cಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳು, ನಲ್ಲಿಗಳು, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್\u200cಗಳು, ಮಾನೋಮೀಟರ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನುಕೂಲಕರ ಪ್ರಿಬ್ಲೂಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಈಗ ಏನು ಮಾಡದೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ:
- ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್ಗಾಗಿ ಮಾಪಕಗಳು ಅಥವಾ ಅಳತೆ ಕಪ್.
- ನೆನೆಸುವ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ (5-10 ಲೀ ಗೆ ಬಕೆಟ್-ಬೇಸಿನ್).
- ಮಾಲ್ಟ್ಗಾಗಿ ಕ್ರಷರ್ (ಗಿರಣಿ, ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್, ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್).
- 25-30 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ಬಾಯ್ಲರ್.
- ಉದ್ದನೆಯ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಮಚ - ಪ್ಯಾಡಲ್ (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್).
- 100 ° C ವರೆಗಿನ ಅಳತೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಖರವಾದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್.
- ಅಯೋಡಿನ್ - ಮಾಲ್ಟ್ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುಗಳೆತಕ್ಕಾಗಿ (ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸೋಂಕುನಿವಾರಕ).
- ನೀರಿನ ಬಲೆ ಹೊಂದಿರುವ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್.
- ವರ್ಟ್\u200cನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್.
- ಬಿಯರ್ ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯಲು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಟ್ಯೂಬ್.
- ಬಿಗಿಯಾದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳು.
ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾವುಗಳಲ್ಲಿ, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟ. ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಅದರ ಮಾಲ್ಟಿಂಗ್, ತಾಪಮಾನ ವಿರಾಮಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಗಮನಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಿಯರ್ ಸರಳವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬಾಟಲಿಗಳು ನೊಗ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿವೆ, ನೀವು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಬಿಯರ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಹತ್ತಿರ ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಿರೀಟ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಖರೀದಿಸಬೇಕು (ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಯರ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್).
ಇನ್ನೂ ಏನು ಉಪಯೋಗಕ್ಕೆ ಬರಲಿದೆ:
- ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಾಗಿ ಸ್ವಯಂ-ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್.
- ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಸೇರಿಸಿ. ಶೋಧನೆಗಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಗಳು.
- ಮಾಸ್ಟ್ ವರ್ಟ್ಗಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ ಬ್ಯಾಗ್.
- ವರ್ಟ್ (ಅಥವಾ ಐಸ್ ಸ್ನಾನ) ತ್ವರಿತ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಚಿಲ್ಲರ್.
ವಿಶ್ವಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚೀನೀ ವ್ಯಾಪಾರ ವೇದಿಕೆಯಾದ ಅಲಿಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ನಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀವು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ನಾವು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸುವ ಅಂಕಣವನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆರಾಮದಾಯಕವಾದ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಗ್ಗದ ಪೆನ್ನಿ ಅಳತೆ ಸಾಧನಗಳಿಗೆ ಲಿಂಕ್\u200cಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು (ಮಾಪಕಗಳು, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್\u200cಗಳು, ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್\u200cಗಳು, ವಾಲ್ಯೂಮೆಟ್ರಿಕ್ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ಗಳು, ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ ಒಂದು ಚೀಲ, ಇತ್ಯಾದಿ)
ತಯಾರಿ
ಸ್ವಚ್ iness ತೆಯು ಯಶಸ್ಸಿನ ಕೀಲಿಯಾಗಿದೆ! ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಖಾಲಿ ನುಡಿಗಟ್ಟು ಅಲ್ಲ. ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಆದರ್ಶ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಧ್ಯಮವಾಗಿದ್ದು, ಅದರಲ್ಲಿ ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಇದರಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವಾಗಲೂ ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಕರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್\u200cನ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಾಬೂನಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವ ಯಾವುದೇ ಸಾಧನಗಳಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಸೋಂಕುನಿವಾರಕವು ಯಶಸ್ವಿ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ.
ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಅಯೋಡಿನ್ ದ್ರಾವಣ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ಅಂಗಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ವಿಶೇಷ ಸೋಂಕುನಿವಾರಕಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಬಹುದು. ನೀವು ಬ್ಲೀಚ್ನ ದುರ್ಬಲ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l 5 ಲೀ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ. ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳಿಗಿಂತ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ. ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯ ನಂತರ, ಸೋಂಕುರಹಿತ ಪಾತ್ರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ). ಅಯೋಡಿನ್ ನಂತರ, ತೊಳೆಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ - ತಮ್ಮ ನಡುವಿನ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಂತೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ವರ್ಟ್
ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಿಯರ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದೀರಿ ಅಥವಾ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದಿದ್ದೀರಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹಾಪ್ಸ್, ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಈಗ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಲಿಯುವ ಸಮಯ.
ಮೊದಲು ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಬಿಯರ್ ಎಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು. ಪಿಸಿಗಾಗಿ ಬ್ರೂವರ್\u200cಗಳ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಾದ ಬೀರ್\u200cಸ್ಮಿತ್ ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು 21 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು, ನಂತರ ನೀವು ಪರವಾನಗಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಆ ಹಣ ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ($ 28). ಕೊಟ್ಟಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಿಯರ್\u200cನ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಬೀರ್\u200cಸ್ಮಿತ್ ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಜೆಸಿಪಿ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಿಂದ 100 ಶೈಲಿಯ ಬಿಯರ್ ಹೊಂದಿದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಬಿಯರ್ ವರ್ಗೀಕರಣ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಬಿಜೆಸಿಪಿ ನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅತಿರೇಕವಲ್ಲ.
ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆ
ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಳೆಯಬೇಕು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, 25 ಲೀ ಬಿಯರ್\u200cಗೆ 4 ಕೆಜಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಪ್\u200cಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪಾನೀಯದ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು, ಧೂಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುರಿಗಳಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮಾಲ್ಟ್ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಇತರ ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳು ಕೆಳಗಿಳಿಯುತ್ತವೆ: ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ, ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಗಿರಣಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸಿದೆ.
ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು, ಕೆಲವು ಬ್ರೂವರ್ಸ್ "ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ - ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಿಂದ ನೆನೆಸಿ. ಮಾಲ್ಟ್ ಹೊಟ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ನೀಡಲು ಈ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ಪುಡಿಮಾಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, “ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್” ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆರ್ದ್ರ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬುವುದು ಕ್ರಷರ್\u200cಗಳ ಲೋಹದ ಭಾಗಗಳ ಸವೆತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲರೂ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಸರಿ? ಅದು ಇರಲಿ, ನಮ್ಮ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ನಮ್ಮ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ (ಸೂಕ್ತವಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಗಾತ್ರವು ಬಾರ್ಲಿ ಗ್ರಿಟ್\u200cಗಳಂತೆ).
ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್
ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ), ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಕಿಣ್ವಗಳು ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿಣ್ವಗಳಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಕಷಾಯ ಮತ್ತು ಕಷಾಯ. ನಾವು ಕಷಾಯವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಮನೆ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ ಮಾದರಿಯಾಗಿದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಿಣ್ವಗಳ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನ ವಿರಾಮಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ - ವರ್ಟ್\u200cನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಉಳಿದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, 1/3 ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಮಾಡ್ಯೂಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಭಾಗ ಮಾಲ್ಟ್ / 3 ಭಾಗಗಳ ನೀರು). ಆದ್ದರಿಂದ, 25 ಲೀಟರ್ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು 4 ಕೆಜಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು 12 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 60 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳೂ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಸಿಸ್ಟಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, “ಬ್ಯಾಗ್\u200cನಲ್ಲಿ” ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು - ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಬ್ಯಾಗ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ “ರಬ್” ಮಾಡಿ.
ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪಿಹೆಚ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವರ್ಟ್\u200cನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಕುದಿಸಲು, ಸೂಕ್ತವಾದ pH \u003d 5.2..5.5. ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನ ವಿರಾಮಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವ ಸಮಯ. ಈ ಮೂರೂ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಿರಾಮ. ದಟ್ಟಣೆಯನ್ನು 25-55. C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿರಾಮ ಐಚ್ .ಿಕ. ಸ್ವಲ್ಪ ಆಧುನೀಕರಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ “ಅನ್\u200cಮಾಲ್ಟೆಡ್” ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿರಾಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಬಾಯ್ಲರ್ (ಪ್ಯಾನ್) ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಿರಾಮವು ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಗಿತವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ವರ್ಟ್\u200cನ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್\u200cಗೆ ಅನುಕೂಲವಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಫೋಮ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ವಿರಾಮ. 62-68. C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ 20 ನಿಮಿಷದಿಂದ 1.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಿಣ್ವಗಳು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಮಾಲ್ಟೋಸ್, ಮೊನೊಸುಗರ್ ಆಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ವಿರಾಮದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಹುದುಗುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ ಬಿಯರ್ ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ವಿರಾಮದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಹುದುಗಿಸದ ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್\u200cಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಬಿಯರ್\u200cಗೆ ದಟ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೋಟೆ, ಅದರಂತೆ, ಬೀಳುತ್ತದೆ.
- ತ್ಯಾಗ ವಿರಾಮ. ದಟ್ಟಣೆಯನ್ನು 70-75. C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ವರ್ಟ್\u200cನ ಅಂತಿಮ ಪವಿತ್ರೀಕರಣವು ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟವು ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ಗಳಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಕಿಣ್ವಗಳ ವಿಭಜನೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದಿನದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಈ ವಿರಾಮ ಹೆಚ್ಚಳದಿಂದ, ಬಿಯರ್ ಶಕ್ತಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೂರನೆಯ ವಿರಾಮದ ನಂತರ, ತ್ಯಾಗ ಮಾಡುವಿಕೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಅಯೋಡಿನ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದೆರಡು ಹನಿ ಮ್ಯಾಶ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಹನಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಹನಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಯು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪವಿತ್ರಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಅಯೋಡಿನ್ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಇದರರ್ಥ ವರ್ಚ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟ ಇನ್ನೂ ಇರುತ್ತದೆ - 70-75 of of ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು 75-77 of C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಶೋಧನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.
ಮ್ಯಾಶ್ ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್
ನೀವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿದರೆ, ನಂತರ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವುದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಉಂಡೆಯಲ್ಲಿ (ವರ್ಟ್\u200cನ ಬಗೆಹರಿಸದ ಭಾಗ) ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಹರಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನ 75-77 ° C ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದರ ನಂತರ ಇನ್ನಷ್ಟು. ಮೊದಲು ನೀವು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಬೇಕು. ಆಧುನಿಕ ಕುಕ್ಕರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸುಳ್ಳು ಫಿಲ್ಟರ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೇನ್ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಸಂಗ್ರಹಣಾ ತೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೊದಲ ವರ್ಟ್ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ದ್ರವವು ಹರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಮುಖ್ಯಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಮಣ್ಣಿನ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ.
ಮಾಲ್ಟ್ ಉಂಡೆಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಜಾಲರಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನಾವು ಖರೀದಿಸಿದ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಫಿಲ್ಟರ್ ಪಾತ್ರವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಫಿಲ್ಟರ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಮತ್ತು ಜರಡಿಗಳಿಂದ ನೀವು ಜೋಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು ಈ ಎಂಜಿನಿಯರಿಂಗ್ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ ವರ್ಟ್\u200cನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಸಾಂದ್ರತೆಯು 14-22% ನಡುವೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ನಿಯತಾಂಕಗಳಿಗೆ ವರ್ಟ್\u200cನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ತರುವ ಸಮಯ. ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
12% ಸಾಂದ್ರತೆಯಿರುವ ಬಿಯರ್\u200cಗಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು 75-77 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ):
ಶೋಧನೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ ವರ್ಟ್\u200cನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಫ್ಲಶಿಂಗ್ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಬಾರದು - ಫ್ಲಶ್\u200cನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು “ಅನುಪಯುಕ್ತ” ವಸ್ತುಗಳು ವರ್ಟ್\u200cಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಕೇವಲ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ವರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಜಿಗಿತ
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ವರ್ಟ್ ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಾಪ್ ಶಂಕುಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಹಾಪ್ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಲ್ಟ್ ಕಿಣ್ವಗಳು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರಬೇಕು, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕಹಿಗಾಗಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ - ಹಾಪ್ಸ್ನ ರೂ of ಿಯ ಸುಮಾರು 80%. ಹಾಪ್ಸ್ನಿಂದ ಬಿಯರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವ ಕಹಿ ಶಂಕುಗಳಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಸಣ್ಣಕಣಗಳಲ್ಲಿ) ಇರುವ ಆಲ್ಫಾ ಆಮ್ಲಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರತಿ 25 ಲೀ ವರ್ಟ್\u200cಗೆ ಲಘು ಹಾಪ್ ಕಹಿ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, 6.4% ನಷ್ಟು ಆಲ್ಫಾ ಆಸಿಡ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ 25-50 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಹಾಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕು, ಕಹಿ ಬಿಯರ್\u200cಗಾಗಿ - 60-100 ಗ್ರಾಂ. ಸಣ್ಣಕಣಗಳನ್ನು ವರ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಉತ್ತಮ, ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲಕ್ಕೆ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು ಐರಿಶ್ ಪಾಚಿಯನ್ನು ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ ಕೂಲಿಂಗ್
ಬೇಯಿಸಿದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 16-18. C ನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 20-30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ - ಇದು ಹೊರಗಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್\u200cನ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು (ಬಹುಶಃ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ).
ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಚಿಲ್ಲರ್ - ಕಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಪೂರೈಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲು ಚಿಲ್ಲರ್ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ
ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲದಂತೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ:
- 30 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ / ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ವರ್ಟ್ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಬಹುದು.
ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕೋಲ್ಡ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಮಾನತುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕೋಲ್ಡ್ ವರ್ಟ್ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪಾನೀಯದ ಅಂತಿಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮ್ಮ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಿರುಗುವ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ತಿರುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಧಾರಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಯಿಲ್ಲದೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮದ್ಯದಂಗಡಿಗಳಾಗಿ ಹರಿಸಬಹುದು.
ಅಲ್ಲದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಅದು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಎತ್ತರದಿಂದ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅನುಭವಿ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಗಾಳಿಗಾಗಿ ಅಕ್ವೇರಿಯಂ ಸಂಕೋಚಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬರಡಾದದ್ದಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಬಿಯರ್ನ ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ
ಹುಳವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹೊಂದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಡೇಟಾವು ನಂತರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಲಘು ಬೆಳಕಿನ ಬಿಯರ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 10-12%, ದಟ್ಟವಾದ ಬಿಯರ್\u200cಗೆ - 12-16%. ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಹುದುಗುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು 18-24. C ನ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಣ ಕೋಣೆಯಾಗಿರಬೇಕು.
ಬಿಯರ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ 5-8 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯವು ನೀರಿನ ಬಲೆ ಮೂಲಕ ಹೊರಸೂಸಲ್ಪಟ್ಟ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಯುವ ಬಿಯರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಬಿಯರ್\u200cಗಾಗಿ, ಸಾಂದ್ರತೆಯು 2-2.2% ಕ್ಕೆ ಇಳಿಯಬೇಕು. ಹುದುಗಿಸಿದ ಬಿಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆರಂಭಿಕ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಪಾನೀಯದ ಅಂತಿಮ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬಹುದು. ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಯಾಗಿ ನಡೆದರೆ, ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.
ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುವುದು, ಹಣ್ಣಾಗುವುದು, ಮಾಗುವುದು
ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಂತಕ್ಕೆ ಬಂದಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್\u200cಗೆ ಪೂರ್ಣ ರುಚಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ರುಚಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕಾದರೆ, ಬಿಯರ್ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ವತೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗಬೇಕು. ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಸರನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು - ಅವಕ್ಷೇಪವನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡದೆ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಮೂಲಕ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಮಧ್ಯಂತರ ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯಬಹುದು: ಮೊದಲು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (5-7 ° C) ಬಿಡಬೇಕು, ತದನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಬಿಯರ್ ಹುದುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಲು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಅನ್ ಹಾಪ್ಡ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರವನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ಬಿಯರ್\u200cಗೆ, 8-9 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕು - 11 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ 1.25 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಲು ಅಥವಾ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್-ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ (6-7 ಗ್ರಾಂ / 1 ಲೀ) ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದರ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕರಗಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ / ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಯರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಬರಡಾದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಕ್ವತೆ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ. ಬಿಗಿಯಾದ ಕಾರ್ಕ್ ಸ್ಟಾಪರ್ ಇಲ್ಲದ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಹೊಸ ಕಿರೀಟ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣಾಗುವುದು ಕನಿಷ್ಠ 1-2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು. ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗದಿರಲು, ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿದ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಸೂಚಿಸಿ. ಇದನ್ನು 6-8 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪಾನೀಯವು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ “ಜೀವಂತವಾಗಿ” ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
ಅವರ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಮಯ ಇದು.
ನಾನು ಬಿಯರ್ ಥೀಮ್ ಅನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕಡೆಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾದ ಸಹಾಯಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಆಶಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹೋಮ್ ಬ್ರೂವರ್ ಆಗುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ವಿಷಯ ಬೇಕು - ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಬಯಕೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮನೆ ತಯಾರಕರು ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ಹೆದರದ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಜನರು ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಿಮ್ಮ ಹೊಸ ಹವ್ಯಾಸದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಬೇರೆ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಬೇಡಿ. ಮಿತವಾಗಿರುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಬ್ಬ!
"data-modal-addimage \u003d" "data-modal-quote \u003d" "data-modal-preview \u003d" "data-modal-sub \u003d" "data-post_id \u003d" 4608 "data-user_id \u003d" 0 "data-is_need_logged \u003d "0" data-lang \u003d "en" data-decom_comment_single_translate \u003d "comment" data-decom_comment_twice_translate \u003d "comment" data-decom_comment_plural_translate \u003d "comment" data-multiple_vote \u003d "1" data-text_lang_comment_deleted \u003d "ಕಾಮೆಂಟ್ ಅಳಿಸಲಾಗಿದೆ \u003d "ಡೇಟಾ-ಟೆಕ್ಸ್ಟ್_ಲ್ಯಾಂಗ್_ಡೆಲೆಟ್ \u003d" ಅಳಿಸು "ಡೇಟಾ-ಟೆಕ್ಸ್ಟ್_ಲ್ಯಾಂಗ್_ನೋಟ್_ಜೆರೋ \u003d" ಫೀಲ್ಡ್ ಎನ್\u200cಯುಎಲ್ಎಲ್ ಅಲ್ಲ "ಡೇಟಾ-ಟೆಕ್ಸ್ಟ್_ಲ್ಯಾಂಗ್_ರೆಕ್ವೈರ್ಡ್ \u003d" ಇದು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕ್ಷೇತ್ರವಾಗಿದೆ. "ಡೇಟಾ-ಟೆಕ್ಸ್ಟ್_ಲ್ಯಾಂಗ್_ಚೆಕ್ಡ್ \u003d" ಐಟಂಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ "ಡೇಟಾ-ಟೆಕ್ಸ್ಟ್_ಲ್ಯಾಂಗ್_ಕಂಪ್ಲೇಟ್ಡ್ -text_lang_items_deleted \u003d "ಆಬ್ಜೆಕ್ಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಲಾಗಿದೆ" ಡೇಟಾ-ಟೆಕ್ಸ್ಟ್_ಲ್ಯಾಂಗ್_ಕ್ಲೋಸ್ \u003d "ಮುಚ್ಚು" ಡೇಟಾ-ಟೆಕ್ಸ್ಟ್_ಲ್ಯಾಂಗ್_ಲೋಡಿಂಗ್ \u003d "ಲೋಡ್ ಆಗುತ್ತಿದೆ ..."\u003e
ರದ್ದುಮಾಡು ಸಲ್ಲಿಸಿ
ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಈ ಹಂತವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ: ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತದ ಮೂಲಕ ಹೋಗಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರಬೇಕು: ಇದು ಬಿಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ (ಸಿಒ 2) ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಸೈಫನ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಬಳಸಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅತಿಯಾದ ಕೆಸರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಡಬಲ್ ವರ್ಗಾವಣೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ "ಪ್ರಚೋದಿಸಲು" ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಅಲುಗಾಡಿಸಿ, ಸರಿಸಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಇದು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬಿಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ 7-9 ಗ್ರಾಂ / 1 ಲೀಟರ್ ದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾರ್ಬೊನೈಸೇಶನ್ ಅನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಂದರೆ ಕಾರ್ಬೊನೇಷನ್. ಬಿಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಉಂಟಾಗುವುದರಿಂದ ಇದು ಅರಿವಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾಲಿಗೆ (ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್) ಬಿಯರ್ ಮಾಡಲು, ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬೊನೇಷನ್ ಸಂಭವಿಸದ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ “ಮುಗಿದುಹೋಗಿರುವ” ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಹಳೆಯ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ನೀವು ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸರಿಪಡಿಸಿ.
ಮಾನ್ಯತೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು.
ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಹಾಳಾಗದಿರಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ:
- ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯು ಗಾ glass ಗಾಜಿನಿಂದ ಬಂದದ್ದು, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಯರ್ ಬೆಳಕನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕನಿಷ್ಠ 3 ಸೆಂ.ಮೀ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ಅತಿಯಾದ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
- ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.
- ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು 5-6 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಗ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ 8-10 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಯರ್ ಪಕ್ವತೆಯು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲ!
ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ವಯಸ್ಸಾದ (ಪಕ್ವತೆ) ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ - ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ಇವು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು. ಪಕ್ವತೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಯ ನಂತರವೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಅವಧಿ 1 ವರ್ಷವನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು, ಆದರೆ 7 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವೃತ್ತಿಪರ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮುಂದೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕೆಗ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಇರಿಸಿ! ಎತ್ತರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಅಪಾಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಮೂಲಕ ನೀವು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು: ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು 10-14 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಾನೀಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಮಾಗಿದಾಗ ಮಿಂಚು!
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮಾಗಿದ ನಂತರ ಬಿಯರ್ ಕುಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಮಾಗಿದ ನಂತರ ನೀವು ಪಡೆಯುವ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಂತಿಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪಾನೀಯದ ಅಂತಿಮ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಏನಾಗುತ್ತದೆ?
- ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ತರುವಾಯ, ಪಾನೀಯವು ದೇಹದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
- ಯೀಸ್ಟ್ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನಗತ್ಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೂಲ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಈ ಸುದೀರ್ಘ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಇತರ ಅನಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅವಕ್ಷೇಪನದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಪಾನೀಯದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಬಿಯರ್ ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ?
ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ ನಿಕಟ ಪರಿಚಯವಿರುವ ಜನರು ಬಿಯರ್ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಪಕ್ವವಾಗುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದಲ್ಲದೆ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಮಯವು ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ!
ಮಾಗಿದ ದಿನಾಂಕಗಳು:
- ಬೆಳಕಿಗೆ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಅವಧಿ 14-21 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.
- ಕತ್ತಲೆಗಾಗಿ - 3 ತಿಂಗಳು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮುಂದೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಯಮದಂತೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವೈವಿಧ್ಯಕ್ಕೂ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅವುಗಳ ವೈಯಕ್ತಿಕ ದಿನಾಂಕಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮಾಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ ಯಾವುದು?
ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರಲು, ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿ ರೂಪಿಸಲು, ಬಂಧನದ ವಿಶೇಷ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು.
ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಮಬ್ಬಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ place ವಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಜಾಗದ ಸಂತಾನಹೀನತೆಯನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಕೆಗ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್\u200cನ ಪಕ್ವತೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ವಿವಿಧ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ಟ್ಯಾಪ್, ಇತ್ಯಾದಿ.
ರುಚಿಯಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು, ಪ್ರತಿ ಎರಡು ಮೂರು ವಾರಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮಾದರಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ನಿಯಂತ್ರಣ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.
ಮನೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರೇಮಿಯಿಂದ ವೀಡಿಯೊ, ಅಲ್ಲಿ ಅವನು ತನ್ನ ಅನುಭವವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾನೆ!
ನೀವೇ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕುದಿಸುವಿಕೆಯ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಬಿಯರ್\u200cನ ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದ ಪಾನೀಯಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ.
ಹರ್ಕ್ಯುಲಸ್ ಬ್ರೂವರಿ ಪಾವೆಲ್ ಬೊರೊವೆಟ್ಸ್ನ ತಂತ್ರಜ್ಞ ಮತ್ತು ಬ್ರೂವರ್ ಅವರೊಂದಿಗಿನ ಸಂಭಾಷಣೆಯ ನಂತರ “ನ್ಯೂ ಕಲಿನಿನ್ಗ್ರಾಡ್.ರು” ಎಂಬ ಯೋಜನೆಯು ಹಲವಾರು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮದ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿವರಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿತು: ಮಾಲ್ಟ್ ಎಂದರೇನು, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಿಯರ್ ಪ್ರಕಾರವು ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಮತ್ತು ಯಾವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಾಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹರ್ಕ್ಯುಲಸ್ ನೀಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಬಗೆಯ ಬಿಯರ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಹ ನಾವು ರುಚಿ ನೋಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಬಾರದ ಹೊಸ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸಹ ನಾವು ರುಚಿ ನೋಡಿದ್ದೇವೆ.
- ನೀವು ಕುದಿಸುವ ಕಲೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ?
ನಾನು ದೊಡ್ಡ ಬ್ರೂವರಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ - ಪೀಟ್. ನಂತರ ಬರ್ಲಿನ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ಗಾಗಿ ಸೆಮಿನಾರ್ಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಿತು, ಈ ಸೆಮಿನಾರ್ಗೆ ನನ್ನ ಬಳಿ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವಿದೆ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಹರ್ಕ್ಯುಲಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಬ್ರೂವರಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನಮ್ಮ ಸಾರಾಯಿ ವಿನ್ಯಾಸ ಮಾಡಿದ ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಬ್ರೂವರ್ ವಿನ್ಸೆನ್ಜ್ ಫ್ಲೆಕ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಸಮಾಲೋಚಿಸಿದೆ.
- ದೊಡ್ಡ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬ್ರೂವರಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದರ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?
ಸಂಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅಥವಾ ನಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾಲ್ಟ್ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.
- ಬಿಯರ್ ಏನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?
ನಾಲ್ಕು ಘಟಕಗಳಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಲ್ಟ್. ಇದು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬಾರ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿ.
- ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದಿದೆಯೇ?
ಹೌದು, ಅವು ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದವು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಘಟಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬವೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ, ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಲ್ಟ್ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ವೆಯೆರ್ಮನ್, ಇದು 1879 ರಿಂದ ಕುಟುಂಬ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮೊದಲು ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿರುವ ಜೈವಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಪ್ರಕಾರವು ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ (ಸಮಯ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನ). ನಮ್ಮ ಸಾರಾಯಿ ಆರು ಬಗೆಯ ಮಾಲ್ಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಬಗೆಯ ಬಿಯರ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾಲ್ಕು ಪ್ರಕಾರಗಳಿಗೆ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಆರು ರೀತಿಯ ಮಾಲ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಎಲ್ಲೋ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ, ಎಲ್ಲೋ ರುಚಿಗೆ.
- ಅಂದರೆ, ಒಂದು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರಿಂದ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಮಾಲ್ಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ?
ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ. ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಆಧಾರ - ಬೇಸ್, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು - ಪಿಲ್ಸ್ನರ್ ಮಾಲ್ಟ್, ಮಾಲ್ಟ್\u200cನ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 80 ರಿಂದ 95% ವರೆಗೆ. ಉಳಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.
ನಿಜ, ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಧಾನ್ಯಗಳು. ಕರಿಯರು ಹುರಿದ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಬೆಳಕು ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ದೂರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ... ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿಯರ್ನ ಎರಡು ಘಟಕಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ: ನೀರು, ಮಾಲ್ಟ್. ಇನ್ನೇನು?
ಮೂರನೆಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಹಾಪ್ಸ್. ಇದು ಒಂದು ಸಸ್ಯ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾರಾಯಿ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಳಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಂತಹ ಹಾಪ್\u200cಗಳ ವಾಸನೆಯು ಉತ್ತಮ ಮಸಾಲೆಭರಿತ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಬದಲಿಗೆ ತೀವ್ರವಾದ ವಾಸನೆ - ಅಂದಾಜು. “ಹೊಸ ಕಲಿನಿನ್ಗ್ರಾಡ್.ರು”) . ಬಿಯರ್\u200cಗೆ “ಬಿಯರ್” ಕಹಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಹಾಪ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹಾಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬಿಯರ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
ನಾಲ್ಕನೆಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್. ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಣ ಬೇಕರಿಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಬಗೆಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೂಡ ಇದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬಿಯರ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಬಿಯರ್\u200cಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ನೀರು, ಹಾಪ್ಸ್, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್. ಇದೆಲ್ಲ ಹೇಗೆ ಬಿಯರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ?
ಷರತ್ತುಬದ್ಧ ವ್ಯಾಟ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನಾವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂದರೆ, ನಾವು ನೋಡಿದ ಈ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ, ಕ್ರಷರ್ ಮೂಲಕ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯದ ಚಿಪ್ಪಿನ ಸಮಗ್ರತೆಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯು ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಬಿಯರ್\u200cನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಮಾಲ್ಟ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಫೀನಿಚ್ನೊಯ್\u200cಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ರೆಡ್ ಅಲೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣವು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಸ್ಟೌಟ್\u200cಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
- ಅಂದರೆ, ಮಾಲ್ಟ್ ಬಿಯರ್ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ?
ಹೌದು "ವರ್ಟ್ ಸಾಂದ್ರತೆ" ಎಂಬ ಪದವಿದೆ. ನೀವು ನೋಡಬಹುದಾದ ಬಾಟಲಿಗಳ ಮೇಲೆ, ಸಂಕೇತವನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ. ಇದು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಬಿಯರ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಘನವಸ್ತುಗಳ ಅಂಶ.
ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು "ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಂತ ಹಂತದ ತಾಪನ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿರಾಮಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಒಂದು ವರ್ಟ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೂಲಕ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
- ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ! ತಾಜಾ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಣ್ಣಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪಾನೀಯ, ಆದರೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಆಗ ಬೇಯಿಸಿದ ಧಾನ್ಯ ಎಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ?
ಈ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ "ಫಿಲ್ಟರ್ ಟ್ಯಾಂಕ್" ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಅನುಮತಿಸದ ಜರಡಿಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮೊದಲು, ಬೆರೆಸುವುದು, ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವುದು, ನಂತರ ಕುದಿಸುವುದು. ಮುಂದಿನದು ಏನು?
ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು 98 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ. ನೀವು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅವನು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತಾನೆ, ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್ನ ತಡವಾದ ಕಾರ್ಯವು ಬಿಯರ್\u200cಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ಪಾನೀಯವು ಮುಂದಿನ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಳಕು ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಿಯರ್ - 10-12 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ. ನಾವು ಈ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
"ನನ್ನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನುಭವದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ."
ನಿಧಾನವಾದ "ಕೆಳ" ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಈ ತಾಪಮಾನವು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ತಾಪಮಾನವು 20-22 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಈಗ ನಾವು ನಿನ್ನೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಬಿಯರ್ ಕೇವಲ ಸುತ್ತಾಡುತ್ತಿದೆ. ನಾನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು .ಾಯಾಚಿತ್ರ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೇಲಿನ ಫೋಮ್ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
"ರೆಡ್ ಅಲೆ, ಈ ಬಿಯರ್ ಎಷ್ಟು ದಿನ ತಿರುಗಬೇಕು?"
ಸುಮಾರು ಎರಡು ದಿನಗಳು. ಆದರೆ ಜೆಕ್ ಗಣರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್\u200cಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅದು 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಚರಿಸುತ್ತದೆ.
- ವೈನ್ ಬಗ್ಗೆ, ನೀವು "ಯುವ" ಅಥವಾ "ವಯಸ್ಸಾದ" ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಕುದಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯದ್ದೇನಾದರೂ ಇದೆಯೇ?
"ಗ್ರೀನ್ ಬಿಯರ್", ಗ್ರೀನ್ ಬಿಯರ್ ಎಂಬ ಪದವಿದೆ. ಈ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಈಗ ಅದನ್ನು ಕರೆಯಬಹುದು. ಹಸಿರು ಇನ್ನೂ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ.
- ಮತ್ತು ಈ "ಗ್ರೀನ್ ಬಿಯರ್" ಎಷ್ಟು ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ?
ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಇನ್ನೂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉನ್ನತ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ, 14 ದಿನಗಳು, ಮತ್ತು ಕೆಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಇನ್ನೂ 21 ದಿನಗಳು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿದಿನ ನಾವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಒಂದು ಡಿಗ್ರಿಯಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಕ್ರಮೇಣ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರವೇ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕೆಗ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬಹುದು (ಕೆಗ್ ಎಂಬುದು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾಗಿಸಲು ಬಳಸುವ ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಯಾಗಿದೆ - ಅಂದಾಜು. “ಹೊಸ ಕಲಿನಿನ್ಗ್ರಾಡ್.ರು”).
- ಮತ್ತು ಬಿಯರ್\u200cನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಏನು?
ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಲೈವ್ ಬಿಯರ್\u200cಗೆ 8 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
- ಲಿವಿಂಗ್ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ನಾನ್-ಲಿವಿಂಗ್ ಬಿಯರ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?
ಬದಲಿಗೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ. ಯೀಸ್ಟ್ ಇರುವಿಕೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಶೋಧನೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಳಿದಿರುವವು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು "ಜೀವಂತವಾಗಿ" ಮಾಡುತ್ತದೆ.
"ನೀವು ಈಗ ನಾಲ್ಕು ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಾ?"
ಹೌದು ನಾವು ನಾಲ್ಕು ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ...
- ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಿಯರ್? ಅದು ಹೇಗೆ?
ವಿಶೇಷ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬೀಚ್ ಮರದ ಪುಡಿ ಮೇಲೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ಈ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಬಿಯರ್\u200cಗಳ ಸಾಲಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ?
ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು 4 ವಿಭಿನ್ನ ಬಿಯರ್\u200cಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಲಘು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಅಂದರೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ತ್ಯಾಗ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನಾವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದವರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ಅದು ಗಾ dark ವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್\u200cಗಾಗಿ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಮಾರಾಟದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ.
- ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್\u200cಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೀರಾ?
ಏಕೆ, ನಾವು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಟೌಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಇದನ್ನು ಸುಟ್ಟ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಲ್ಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಬಲವಾದ ಬಿಯರ್ ಆಗಿದೆ.
- ಹಾಗಾದರೆ, ನೀವು ಇಂದು ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನೀಡುತ್ತೀರಿ?
ನಾವು ಮಾತನಾಡಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಲೈಟ್ ಲಾಗರ್, ರೆಡ್ ಅಲೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಸ್ಟೌಟ್. ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಲಘು ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.
- ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅದು ಯಾವಾಗ?
ಬೇಸಿಗೆಯ ಹೊತ್ತಿಗೆ. ಜೂನ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಕೆಲವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ, ಈಗ ನಾವು ಬಿ ಬಗ್ಗೆಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಚ್ ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಬಿಯರ್ ಯಾವಾಗಲೂ ನಮ್ಮ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.
- ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಸರು, ಆದರೆ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದಾಗಿ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ನಗರದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಬಿಯರ್ ಆಗಿದೆ.
ರೆಡ್ ಅಲೆ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉನ್ನತ-ಹುದುಗುವ ಬಿಯರ್ ಆಗಿದೆ. ಸವಾರಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಬಿಯರ್\u200cನಂತೆ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಅಲೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಆದರೆ ರುಚಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಯರ್ ಆಗಿದೆ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಿಂದೆ, 15 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅಲೆಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಹಾಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಈಗ, ನಮ್ಮ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಟಾಪ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಅಲೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಫೀನಾಲ್ಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
- ಮಾರಾಟದ ಪ್ರಕಾರ ಈಗ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಬಿಯರ್\u200cಗಳು ಯಾವುವು?
ಬ್ರೈಟ್ ಲಾಗರ್ ಮತ್ತು ರೆಡ್ ಅಲೆ.
- ಲೈಟ್ ಕ್ಯಾಂಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ವಿಶಿಷ್ಟ ಬಿಯರ್ ರುಚಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಿಯರ್, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ. ಇದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಹರ್ಕ್ಯುಲಸ್ ಬಿಯರ್ ಸಾಲಿನಿಂದ"ನ್ಯೂ ಕಲಿನಿನ್ಗ್ರಾಡ್ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು." ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ, ಮಧ್ಯಮ ಕಹಿ, ಬೀಚ್ ಮರದ ಪುಡಿ ಮೇಲೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ನ ಸ್ಮ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯದ್ವಾತದ್ವಾ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯ ಲೈಟ್ ಗೋಧಿ ಬಿಯರ್\u200cನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಸ್ ಆಫ್ ನ್ಯೂ ಕಲಿನಿನ್ಗ್ರಾಡ್.ರು" ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯುತ್ತದೆ.
ಜನಪ್ರಿಯ ಫೋಮ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯ ಹಂತವೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಹುದುಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕುದಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹೇಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ? ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನ ಎಷ್ಟು? ಯಾವುದೇ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಿವೆಯೇ?
ಹುಳಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಕೇಂದ್ರ ಹಂತವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಪ್ರಭಾವದಡಿಯಲ್ಲಿ, ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು - ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮತ್ತು ದ್ವಿತೀಯ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ, ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫೋಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, 5-10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಂಡ ಸತ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಪ್ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್, ಧಾನ್ಯದ ಕಣಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್\u200cಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 
ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹಂತವು ವಿಶೇಷ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ - ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೊಠಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cಗಳಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ ಇದೆ. ಅಂತಹ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಮತ್ತು "ಯುವ" ಬಿಯರ್\u200cನ ಸ್ವತಂತ್ರ ಹರಿವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿವೆ.
ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 4-6 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರೈಕೆ ಮತ್ತು ನಿಷ್ಕಾಸ ವಾತಾಯನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದ್ವಿತೀಯಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವುಗಳು ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. 
ದ್ವಿತೀಯಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಅಥವಾ ಕ್ರೋಸೆನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಲಾಗರ್\u200cಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ಗಾಗಿ "ಯುವ" ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪಂಪ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಇದರೊಂದಿಗೆ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಬಿಯರ್ ಹುದುಗುತ್ತಿದೆ? ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ದ್ವಿತೀಯಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಒಂದು ವಾರದಿಂದ ಎರಡು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮದ್ಯದ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾಗಲು ವಿಶೇಷ ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.
ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮತ್ತು ದ್ವಿತೀಯಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಎರಡೂ “ಬಿಯರ್\u200cನ ಸಾಂದ್ರತೆ” ಮತ್ತು “ಬಿಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಡಿಗ್ರಿ” ಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. 
ಬಿಯರ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತಾಪಮಾನ ಕೋಷ್ಟಕ
ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಮೇಲಿನ ಅಥವಾ ಕೆಳಗಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಹಾಗೆಯೇ ನೀವು ಯಾವ ದರ್ಜೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.
| ಗ್ರೇಡ್ | ತಾಪಮಾನ |
| Ag ಲಾಗರ್ - ಅಮೇರಿಕನ್ ಡ್ರೈ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ | 7 |
| Ils ಪಿಲ್ಸ್ನರ್ - ಅಮೇರಿಕನ್ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ | 7-9 |
| ಲ್ಯಾಂಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಲಾಗರ್ | 7-10 |
| ಯುರೋಪಿಯನ್ ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಅಂಬರ್ ವಿಯೆನ್ನೀಸ್ | 9-10 |
| ಆಕ್ಟೊಬರ್ ಫೆಸ್ಟ್ | 9-12,5 |
| ಡಬಲ್ ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಆಲೆ ಸ್ಟ್ರಾಂಗ್ | 10 |
| ಬೊಕ್ | 10-12,5 |
| ಕಹಿ, ಗೋಲ್ಡನ್, ಬ್ರೌನ್, ಇಂಡಿಯನ್ ಪೇಲ್ ಆಲೆ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಓಟ್ ಸ್ಟೌಟ್, ಲೈಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಆಲೆ, ಪೋರ್ಟರ್ | 12,5 |
| - ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ - ಮತ್ತು - ಗೋಧಿ - | 12,5 |
| ಸೈಸನ್ | 12,5-15,5 |
| ಬಾರ್ಲಿ, ಡ್ರೈ ಮತ್ತು ಇಂಪೀರಿಯಲ್ ಸ್ಟೌಟ್, ಅಬ್ಬೆ ಅಲೆ | 15,5 |
ಉನ್ನತ ಹುದುಗುವ ಬಿಯರ್ ಎಂದರೇನು?
ಹಳೆಯದು ಪ್ರಕಾರವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅದರ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಇಂತಹ ವಸಾಹತುಗಳ ಮೇಲೆ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್\u200cನ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಅವನಿಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತಳಮಟ್ಟದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸ್ಯಾಕೆರೋಮಿಯಾಸ್ ಸೆರೆವಿಸೀ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಳಮಟ್ಟದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಅವು ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು 14-28 ಡಿಗ್ರಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣತೆಯ ಕಾರಣ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವು ಬಾರಿ ವೇಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕುದುರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ತ್ವರಿತ ತಂಪಾಗಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ. 
ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಪ್ರಭೇದಗಳುಹಾಗೆಯೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು. ಅಂತಹ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ.ವೇಗವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಘಟಕಗಳ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಮೊದಲು, ಕಡಿಮೆ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬ್ರೂವರೀಸ್ ಮಾತ್ರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ “ಶೀತ” ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು.
ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಅಲೆಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ಬವೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಜಿಯಂನ ಅನೇಕ ವಿಧದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ನೈಸರ್ಗಿಕ - ಕಾರ್ಬೊನೈಸೇಶನ್ - ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನೊರೆ ಮತ್ತು "ತಮಾಷೆಯಾಗಿ" ಮಾಡುತ್ತದೆ. 
ಇಂದು, ಕುದುರೆ ಎಳೆಯುವ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಾನೀಯದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ -ಬೀರ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವವರಿಗೆ. ಹೆಚ್ಚಿದ ಕರಕುಶಲ ತಯಾರಿಕೆ ಕೇಂದ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಉಪಕರಣಗಳು ಅಂತಹ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗುತ್ತವೆ.
ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ ಕೆಳಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಎಂದರೇನು
ಕೆಳಭಾಗದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಆಧುನಿಕ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಕೆಲಸದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಂದು ಕೋಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ 4-9 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 
ಡೌನ್\u200cಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯದ ಕಷಾಯವು ಕುದುರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎನ್ನುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 6-10 ಡಿಗ್ರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಳಕ್ಕೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಅನೇಕ ತಯಾರಕರು ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಾಣಿಜ್ಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವೆನಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹೊಂದಿದೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ .ಾಯೆಗಳು.
ಯೀಸ್ಟ್ ಬಾಟಮ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ "ಲಾಗರ್" ಶೈಲಿಗೆ ಸೇರಿದ್ದು, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪಿಲ್ಸೆನ್ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 
“ನೊರೆ” ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಸುಲಭದ ಕೆಲಸವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಗಂಭೀರ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಧಾನ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ - ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ ಬಾಟ್ಲಿಂಗ್ ವರೆಗೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕೇಂದ್ರ ಭಾಗವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಬಹಳ ಬೇಡಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಪ್ಪು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿರುಪಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ವೃತ್ತಿಪರ ಬ್ರೂವರ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮಾಲೋಚಿಸಬೇಕು, ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸಾಹಿತ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ “ಅನುಭವಿ” ಬ್ರೂವರ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು “ಹೊಸಬರೊಂದಿಗೆ” ಕಾಮೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
