ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್: ಪಾಕವಿಧಾನ, ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ, ಸ್ಟೋರ್ ಬಿಯರ್\u200cಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತಯಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಬಿಯರ್ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ನಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಅಪರೂಪದ ವಿದ್ಯಮಾನವಾಗಿದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಮನೆ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮನೆಯ ಸಾರಾಯಿ ಖರೀದಿಸಲು ಇದು ಎಲ್ಲ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿತರಿಸಬಹುದು, ಹೊರತು, ನೀವು ಸಾರಾಯಿ ತೆರೆಯಲು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಡ್ರೈ ಹಾಪ್ ಕೋನ್\u200cಗಳಿಂದ ಮಾಲ್ಟ್ ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್\u200cಗಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರ, ಹಾಪ್ಸ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೊಲಾಸಿಸ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು, ಜಾಮ್, ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಯರ್ ಬಹುಮುಖಿ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಬಿಯರ್
ಇದು ಮಾಲ್ಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಬಿಯರ್ ರುಚಿ, ಸ್ಯಾಚುರೇಶನ್, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 75 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಮಾಲ್ಟ್ ಗಂಜಿ ಧಾನ್ಯದ ಕರಗದ ಕಣಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಸಸ್ಯ ವಸ್ತು, ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಪ್ ಶಂಕುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈಗ ಉಳಿದ ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು. ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ನೀವು ಹಿಮಧೂಮ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ನೀವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಲು ಸಮಯ ಬಂದಾಗ, ನೀವು ಯಾವ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು - ಮೇಲಿನ ಅಥವಾ ಕೆಳಗಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ. 20–22 С of ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವರ್ಟ್\u200cಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಉನ್ನತ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ) ಮತ್ತು ಬಿಯರ್\u200cಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಲ್ಲಾಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು 18 ° C ಆಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನೆನಪಿಡಿ. ಸುಮಾರು ಐದು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಬಿಯರ್ ಪರಿಚಿತ ಬಿಯರ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸದೆ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮಾಲ್ಟ್ ಬಿಯರ್\u200cನ ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ: ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವರ್ಟ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ ಹಾಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಾಟಲಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬುಕ್\u200cಮಾರ್ಕಿಂಗ್ ಕ್ರಮ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು ಸಹ ಬದಲಾಗಬಹುದು.
ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್
ಮಾಲ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮನೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಹಾಪ್ಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಹುದುಗಿಸಿ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಬಿಯರ್ ತುಂಬಾ ಮೂಲವಾಗಿದೆ - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹಾಪ್ ಶಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕಲ್ ಬಿಯರ್\u200cನಂತೆಯೇ ಅದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮೊಲಾಸಸ್ ಬಿಯರ್\u200cಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳು ಮಾತ್ರ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದ ಬಿಯರ್ ಗಾ dark ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೈಗಳ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಧಾನ್ಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚಿಕೋರಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಾಪ್ಸ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೆಲವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮೊಲಾಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಬಟಾಣಿ, ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು age ಷಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕದಿಂದ ಬಿಯರ್ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ ಓಟ್, ಹುರುಳಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕಾರ್ನ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಆಗಿರಬಹುದು. ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಒಂದು ಸೃಜನಶೀಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಗ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ!
ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಸೀಕ್ರೆಟ್ಸ್
ಬಿಯರ್\u200cಗೆ ನೀರು ತಾಜಾ, ಸ್ವಚ್ and ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲಗಳಿಂದ. ಕೆಟ್ಟ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಲ್ಲೂ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಆಹಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಬ್ರೂವರ್\u200cನ ಯೀಸ್ಟ್, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣ.
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ರೈ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದರಿಂದ ಪಡೆದ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಆವಿಯಾದ ಅಥವಾ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಮಾಲ್ಟ್ ಎಮಲ್ಷನ್ ಆಗಿರುವ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರವನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಬಿಯರ್\u200cನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಾದ ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೈ - ಮಾಲ್ಟ್\u200cನ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಬಿಯರ್\u200cಗೆ ಸಿಹಿ ಟೋನ್ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಜೇನು ಕಲೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ದೀಪೋತ್ಸವದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಸುಟ್ಟ ಮಾಲ್ಟ್ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೆಲನಾಯ್ಡಿನ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಪ್ರಸರಣಕ್ಕೆ ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ ಅನುಕೂಲಕರ ವಾತಾವರಣವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಸಹ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.
ಕುದಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತೀವ್ರವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಎತ್ತರದಿಂದ ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ, ಗಾಳಿಯಾಡುವಿಕೆಯು ಮಾತ್ರ ನೋವುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಯರ್ ಹುದುಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅದು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗಬಾರದು - ವರ್ಗಾವಣೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ತೆರೆಯಿರಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್\u200cಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯೋಚಿಸಲಾಗದ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ 30 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 3 ಕೆಜಿ ಮಾಲ್ಟ್. ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 2 ರಿಂದ 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಕ್ಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಗಳು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿತರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಾನೀಯವು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಗನೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ!
ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಮಾಲ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 10 ಲೀ ನೀರು, 1/3 ಕಪ್ ಹಾಪ್ಸ್, 1 ಕಪ್ ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್, 0.5 ಲೀ ಮೊಲಾಸಸ್.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೊಲಾಸಿಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಮೊಲಾಸಸ್ ವಾಸನೆ ಮಾಯವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಗಾಜ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಡಿಪ್ ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ದ್ರವವಾಗಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
3. ವಿಷಯಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ದ್ರವ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆ ಬಿಡಿ.
5. ಫೋಮ್, ಕಾರ್ಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು 4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಹಾಪ್ಡ್ ಬಿಯರ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 900 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 90 ಗ್ರಾಂ ಹಾಪ್ಸ್, 1 ಕೆಜಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರ (ಅಥವಾ 8 ಕೆಜಿ ಮಾಲ್ಟ್), 9 ಲೀ ಕುದಿಯುವ ನೀರು, 50 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ (9 ಎಲ್) ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ.
3. 18-20 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡಿ.
4. ತಳಿ, ಬಾಟಲ್, ಕಾರ್ಕ್, ತಂತಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಕೆಲವು ಅಂಗಡಿಯವರು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಂಪನಿಗಳು ಮತ್ತು ಉದ್ಯಮಗಳು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮಳಿಗೆಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಬ್ರಾಂಡ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಜನರು ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.
ಕಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಯರ್ ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ರಚಿಸಲಾದ ಮೊದಲ ಪಾನೀಯ ಇದು. 9,000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಪ್ರಾಚೀನ ಸುಮೇರಿಯನ್ನರು ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. Ump ಹೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಹಿಂದಿನದು ಶಿಲಾಯುಗದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಜನರು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿದರು.
ಇಂದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಖರೀದಿಸಿದ ಪಾನೀಯಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಜಟಿಲತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಸುಳಿವುಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನೀವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪಹಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು: ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್, ಮಾಲ್ಟ್, ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ನೀರು.
ಕೆಲವರು ವಿಶೇಷ ಹಾಪ್ಸ್ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ, ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ದೇಶದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು “ಸ್ತ್ರೀ” ಹಾಪ್ಸ್ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಹಾಪ್ಸ್ ಆಗಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಲ್ಟ್ ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೈ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರದಿಂದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಬೆಳೆಯುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ.
ವೀಡಿಯೊ ಸುಳಿವುಗಳು
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ವರ್ಟ್, ಒಂದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್, ವಾಟರ್ ಡಿಸ್ಪೆನ್ಸರ್, ಮರದ ಚಮಚ, ಸಿಫನ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬಾಟಲಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.ಅಡುಗೆ:
- ನಾನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಕುದಿಸಿ. ನಾನು ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.
- ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.
- ನಾನು ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 20 ಲೀಟರ್ ಪೂರ್ವ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ದ್ರಾವಣದ ಉಷ್ಣತೆಯು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು 20 ಡಿಗ್ರಿ.
- ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಬಹಳ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ವರ್ಟ್\u200cನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ನಾನು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಗಾಳಿಯ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
- ಹುದುಗುವ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಗಾಳಿ ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹೈಡ್ರೊಡೋಸರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ನಂತರ - ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿನ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ರಬ್ಬರ್ ಸ್ಟಾಪರ್. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸಾಧನಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ನಾನು ಮುಚ್ಚಿದ ಹಡಗನ್ನು 20 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಗೆ ಸರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲುತ್ತೇನೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
- ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾನು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳ. ನಾನು ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಹಾಪ್ ಶಂಕುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನಾನು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇನೆ.
- ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್\u200cಗೆ ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ದರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬಾಟಲಿಯ ನಂತರ, ಕಾರ್ಕ್, ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು 14 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
- ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೊರೆ ಪಾನೀಯವು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಸ್ಟೋರ್ ಬಿಯರ್\u200cನಿಂದ ಬೇಸತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಆಧುನಿಕ ನಿರ್ಮಾಪಕರನ್ನು ನಂಬದಿದ್ದರೆ, ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಬಹುದು.
ಹಾಪ್ ಬಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್\u200cನ ರುಚಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಖರೀದಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದವು ವಿಭಿನ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಯೀಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.
- ಕುದಿಯುವ ನೀರು - 10 ಲೀಟರ್
- ಡ್ರೈ ಹಾಪ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
- ಸಕ್ಕರೆ - 600 ಗ್ರಾಂ.
- ಮೊಲಾಸಿಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
- ಕೆಲವು ಹಿಟ್ಟು
ಅಡುಗೆ:
- ಹಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಪ್ಸ್ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 10 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.
- ನಾನು ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಇದಕ್ಕೆ ಮೊಲಾಸಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.
- ನಾನು ಅಲೆದಾಡಲು ಹೊರಡುತ್ತೇನೆ. ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
- ಕ್ಲೀನ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕಿಂಗ್.
- ಹಣ್ಣಾಗಲು ಒಂದು ವಾರ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ.
ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು 12 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ನಂತರ, ಅವರ ರಷ್ಯಾದ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಎರವಲು ಪಡೆದರು. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮನೆ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವದ ಆಗಮನದಿಂದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಈ ಅವಕಾಶ ಸಿಕ್ಕಿತು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವ ಎರಡು ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನೀವು, ಅನುಕೂಲಕರ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅದ್ಭುತ ಮಕರಂದವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಅಡುಗೆಯನ್ನು 3 ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಅಡುಗೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗುವುದು.
ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳೀಕರಿಸಲು ನೀವು ಮಿನಿ ಬ್ರೂವರಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.
- ಮಾಲ್ಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ.
- ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - 800 ಗ್ರಾಂ.
- ಹಾಪ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
- ಯೀಸ್ಟ್ - 35 ಗ್ರಾಂ.
- ನೀರು - 13 ಲೀಟರ್
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು
ಅಡುಗೆ:
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾನು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 400 ಗ್ರಾಂ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ರಸ್ಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ.
- ನಾನು ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಡ್ರೈ ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
- 6 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾನು 35 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.
- ನಾನು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಘೋರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ನಾನು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ 4 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ.
- ನಾನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಕುದಿಸಬಾರದು.
- ಮರುದಿನ ನಾನು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದಾದ ನಂತರ, 3 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸ್ಲರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- 60 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬರಿದು ಮೊದಲ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
- ನಾನು ಬಾಟಲಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಾರಗಳ ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ನಿಜವಾದ ಧಾನ್ಯ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವ ವೀಡಿಯೊ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಬಿಯರ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಮಾಲ್ಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
- ಹಾಪ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
- ಯೀಸ್ಟ್ - 35 ಗ್ರಾಂ.
- ನೀರು - 10 ಲೀಟರ್
ಅಡುಗೆ:
- ನಾನು ಎರಡು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿಯ ನೆಲದ ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಗಸೆ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ.
- ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಲದ ಮೂಲಕ, ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, 10 ಲೀಟರ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿ.
- ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ 35 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಸಂಚರಿಸಲು ಹೊರಡುತ್ತೇನೆ.
- ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದ ನಂತರ. ಬಾಟಲ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್.
- ನಾನು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಸ್ವಂತ ಮನೆ ಸಾರಾಯಿ
ಈಗ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಏನು ಕುಡಿಯಬೇಕು, ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ
ಹೋಮ್ ಬ್ರೂವರ್ ಆಗಲು, ನಿಮಗೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ವಿಷಯ ಬೇಕು - ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವ ಬಯಕೆ. ಉಳಿದವುಗಳಿಗೆ ಅತಿಯಾದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಉದ್ಯಮ ಮತ್ತು ಈ ಲೇಖನ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ವಸ್ತುವು ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಪ್\u200cಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿದೆ. ಇನ್ನಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಬಿಯರ್, ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ, ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಧಾನ್ಯದಿಂದ. ಮೊದಲ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸುಲಭ: ನೀವು ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ (ನಾವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬರೆದಿದ್ದೇವೆ). ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವೆಂದು ತೋರುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವಾಗಿದ್ದು, ಮನೆ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಸಹಾಯವಾಯಿತು. ಬಹುಶಃ ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ನಾನು ಈಗ ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಿಯರ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಪ್ರಯಾಸಕರವಾಗಿದೆ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಯಾವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು 5-7 ಗಂಟೆಗಳ ನರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೃತ್ಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ 5-7 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ವಿರಾಮಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಹಾಪ್ಡ್ ವರ್ಟ್ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ದ್ರವವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪುಡಿ (ಅಥವಾ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ) ರೂಪಿಸಲು ನಾವು ಸುಂದರವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ “ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾಂದ್ರತೆ” ಎಂಬ ಲೇಬಲ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡಲು ಮನೆ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಅವಕಾಶವಿದೆ.
ಆದರೆ ಬ್ರೂವರ್, ವಿವಿಧ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮದ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ, ಬಿಯರ್ ದೈತ್ಯರು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ದೊಡ್ಡ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು "ಪುಡಿ" ಯಿಂದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಭಾವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಿ. ಅದು. ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಯರ್ ಮಾಲ್ಟ್\u200cಗಿಂತ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಂಘಟನೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಯರ್ ದೈತ್ಯರು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಲಾಭದಾಯಕವಲ್ಲ.
ಒಳ್ಳೆಯದು, ನಾವು ನಮ್ಮ ಮೊದಲ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್, ಹಾಪ್ಸ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ!
1516 ರಲ್ಲಿ, ಜರ್ಮನಿ ರೀನ್ಹೀಟ್ಸ್ಜೆಬಾಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬಿಯರ್ ಸ್ವಚ್ l ತೆಯ ಕುರಿತ ಕಾನೂನನ್ನು ಜಾರಿಗೆ ತಂದಿತು, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಮಾಲಿ, ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಪರಿಶುದ್ಧತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಪ್\u200cಗಳಿಂದ ನಾವು ನೃತ್ಯವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ನಂತರ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವರ್ಟ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ: ಮಾಂಸರಹಿತ ಧಾನ್ಯ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರಸಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮರದ ತೊಗಟೆ. ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಒಂದು ಸೃಜನಶೀಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.
MALT
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಅನುಕೂಲಕರ ಕುಕ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಮ್ಯಾಶ್ ಟ್ಯೂನ್, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಥರ್ಮೋ-ಕವರ್ನೊಂದಿಗೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಾಗಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ “ಬಿಯರ್ ಕಾರ್ಖಾನೆ” ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಂತೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ನೀರಿನ ಲಾಕ್\u200cಗಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಲಾಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್\u200cಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳು, ನಲ್ಲಿಗಳು, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್\u200cಗಳು, ಮಾನೋಮೀಟರ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನುಕೂಲಕರ ಪ್ರಿಬ್ಲೂಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಈಗ ಏನು ಮಾಡದೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ:
- ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್ಗಾಗಿ ಮಾಪಕಗಳು ಅಥವಾ ಅಳತೆ ಕಪ್.
- ನೆನೆಸುವ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ (5-10 ಲೀ ಗೆ ಬಕೆಟ್-ಬೇಸಿನ್).
- ಮಾಲ್ಟ್ಗಾಗಿ ಕ್ರಷರ್ (ಗಿರಣಿ, ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್, ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್).
- 25-30 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ಬಾಯ್ಲರ್.
- ಉದ್ದನೆಯ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಮಚ - ಪ್ಯಾಡಲ್ (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್).
- 100 ° C ವರೆಗಿನ ಅಳತೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಖರವಾದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್.
- ಅಯೋಡಿನ್ - ಮಾಲ್ಟ್ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುಗಳೆತಕ್ಕಾಗಿ (ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸೋಂಕುನಿವಾರಕ).
- ನೀರಿನ ಬಲೆ ಹೊಂದಿರುವ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್.
- ವರ್ಟ್\u200cನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್.
- ಬಿಯರ್ ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯಲು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಟ್ಯೂಬ್.
- ಬಿಗಿಯಾದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳು.
ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾವುಗಳಲ್ಲಿ, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟ. ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಅದರ ಮಾಲ್ಟಿಂಗ್, ತಾಪಮಾನ ವಿರಾಮಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಗಮನಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಿಯರ್ ಸರಳವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬಾಟಲಿಗಳು ನೊಗ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿವೆ, ನೀವು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಬಿಯರ್ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಹತ್ತಿರ ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಿರೀಟ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಖರೀದಿಸಬೇಕು (ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಯರ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್).
ಇನ್ನೂ ಏನು ಉಪಯೋಗಕ್ಕೆ ಬರಲಿದೆ:
- ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಾಗಿ ಸ್ವಯಂ-ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್.
- ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಸೇರಿಸಿ. ಶೋಧನೆಗಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಗಳು.
- ಮಾಸ್ಟ್ ವರ್ಟ್ಗಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ ಬ್ಯಾಗ್.
- ವರ್ಟ್ (ಅಥವಾ ಐಸ್ ಸ್ನಾನ) ತ್ವರಿತ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಚಿಲ್ಲರ್.
ವಿಶ್ವಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚೀನೀ ವ್ಯಾಪಾರ ವೇದಿಕೆಯಾದ ಅಲಿಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ನಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀವು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ನಾವು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸುವ ಅಂಕಣವನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆರಾಮದಾಯಕವಾದ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಗ್ಗದ ಪೆನ್ನಿ ಅಳತೆ ಸಾಧನಗಳಿಗೆ ಲಿಂಕ್\u200cಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು (ಮಾಪಕಗಳು, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್\u200cಗಳು, ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್\u200cಗಳು, ವಾಲ್ಯೂಮೆಟ್ರಿಕ್ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ಗಳು, ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ ಒಂದು ಚೀಲ, ಇತ್ಯಾದಿ)
ತಯಾರಿ
ಸ್ವಚ್ iness ತೆಯು ಯಶಸ್ಸಿನ ಕೀಲಿಯಾಗಿದೆ! ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಖಾಲಿ ನುಡಿಗಟ್ಟು ಅಲ್ಲ. ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಆದರ್ಶ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಧ್ಯಮವಾಗಿದ್ದು, ಅದರಲ್ಲಿ ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಇದರಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವಾಗಲೂ ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಕರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್\u200cನ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಾಬೂನಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವ ಯಾವುದೇ ಸಾಧನಗಳಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಸೋಂಕುನಿವಾರಕವು ಯಶಸ್ವಿ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ.
ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಅಯೋಡಿನ್ ದ್ರಾವಣ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ಅಂಗಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ವಿಶೇಷ ಸೋಂಕುನಿವಾರಕಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಬಹುದು. ನೀವು ಬ್ಲೀಚ್ನ ದುರ್ಬಲ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l 5 ಲೀ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ. ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳಿಗಿಂತ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ. ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯ ನಂತರ, ಸೋಂಕುರಹಿತ ಪಾತ್ರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ). ಅಯೋಡಿನ್ ನಂತರ, ತೊಳೆಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ - ತಮ್ಮ ನಡುವಿನ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಂತೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ವರ್ಟ್
ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಿಯರ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದೀರಿ ಅಥವಾ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದಿದ್ದೀರಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹಾಪ್ಸ್, ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಈಗ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಲಿಯುವ ಸಮಯ.
ಮೊದಲು ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಬಿಯರ್ ಎಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು. ಪಿಸಿಗಾಗಿ ಬ್ರೂವರ್\u200cಗಳ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಾದ ಬೀರ್\u200cಸ್ಮಿತ್ ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು 21 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು, ನಂತರ ನೀವು ಪರವಾನಗಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಆ ಹಣ ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ($ 28). ಕೊಟ್ಟಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಿಯರ್\u200cನ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಬೀರ್\u200cಸ್ಮಿತ್ ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಜೆಸಿಪಿ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಿಂದ 100 ಶೈಲಿಯ ಬಿಯರ್ ಹೊಂದಿದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಬಿಯರ್ ವರ್ಗೀಕರಣ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಬಿಜೆಸಿಪಿ ನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅತಿರೇಕವಲ್ಲ.
ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆ
ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಳೆಯಬೇಕು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, 25 ಲೀ ಬಿಯರ್\u200cಗೆ 4 ಕೆಜಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಪ್\u200cಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪಾನೀಯದ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು, ಧೂಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುರಿಗಳಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮಾಲ್ಟ್ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಇತರ ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳು ಕೆಳಗಿಳಿಯುತ್ತವೆ: ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ, ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಗಿರಣಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸಿದೆ.
ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು, ಕೆಲವು ಬ್ರೂವರ್ಸ್ "ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ - ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಿಂದ ನೆನೆಸಿ. ಮಾಲ್ಟ್ ಹೊಟ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ನೀಡಲು ಈ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ಪುಡಿಮಾಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, “ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್” ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆರ್ದ್ರ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬುವುದು ಕ್ರಷರ್\u200cಗಳ ಲೋಹದ ಭಾಗಗಳ ಸವೆತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲರೂ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಸರಿ? ಅದು ಇರಲಿ, ನಮ್ಮ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ನಮ್ಮ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ (ಸೂಕ್ತವಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಗಾತ್ರವು ಬಾರ್ಲಿ ಗ್ರಿಟ್\u200cಗಳಂತೆ).
ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್
ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ), ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಕಿಣ್ವಗಳು ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿಣ್ವಗಳಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಕಷಾಯ ಮತ್ತು ಕಷಾಯ. ನಾವು ಕಷಾಯವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಮನೆ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ ಮಾದರಿಯಾಗಿದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಿಣ್ವಗಳ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನ ವಿರಾಮಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ - ವರ್ಟ್\u200cನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಉಳಿದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, 1/3 ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಮಾಡ್ಯೂಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಭಾಗ ಮಾಲ್ಟ್ / 3 ಭಾಗಗಳ ನೀರು). ಆದ್ದರಿಂದ, 25 ಲೀಟರ್ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು 4 ಕೆಜಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು 12 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 60 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳೂ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಸಿಸ್ಟಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, “ಬ್ಯಾಗ್\u200cನಲ್ಲಿ” ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು - ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಬ್ಯಾಗ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ “ರಬ್” ಮಾಡಿ.
ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪಿಹೆಚ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ವರ್ಟ್\u200cನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಕುದಿಸಲು, ಸೂಕ್ತವಾದ pH \u003d 5.2..5.5. ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನ ವಿರಾಮಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವ ಸಮಯ. ಈ ಮೂರೂ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಿರಾಮ. ದಟ್ಟಣೆಯನ್ನು 25-55. C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿರಾಮ ಐಚ್ .ಿಕ. ಸ್ವಲ್ಪ ಆಧುನೀಕರಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ “ಅನ್\u200cಮಾಲ್ಟೆಡ್” ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿರಾಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಬಾಯ್ಲರ್ (ಪ್ಯಾನ್) ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ವಿರಾಮವು ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಗಿತವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ವರ್ಟ್\u200cನ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್\u200cಗೆ ಅನುಕೂಲವಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಫೋಮ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ವಿರಾಮ. 62-68. C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ 20 ನಿಮಿಷದಿಂದ 1.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಿಣ್ವಗಳು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಮಾಲ್ಟೋಸ್, ಮೊನೊಸುಗರ್ ಆಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ವಿರಾಮದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಹುದುಗುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ ಬಿಯರ್ ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ವಿರಾಮದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಹುದುಗಿಸದ ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್\u200cಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಬಿಯರ್\u200cಗೆ ದಟ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೋಟೆ, ಅದರಂತೆ, ಬೀಳುತ್ತದೆ.
- ತ್ಯಾಗ ವಿರಾಮ. ದಟ್ಟಣೆಯನ್ನು 70-75. C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ವರ್ಟ್\u200cನ ಅಂತಿಮ ಪವಿತ್ರೀಕರಣವು ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟವು ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ಗಳಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಕಿಣ್ವಗಳ ವಿಭಜನೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದಿನದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಈ ವಿರಾಮ ಹೆಚ್ಚಳದಿಂದ, ಬಿಯರ್ ಶಕ್ತಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೂರನೆಯ ವಿರಾಮದ ನಂತರ, ತ್ಯಾಗ ಮಾಡುವಿಕೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಅಯೋಡಿನ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದೆರಡು ಹನಿ ಮ್ಯಾಶ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಹನಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಹನಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಯು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪವಿತ್ರಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಅಯೋಡಿನ್ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಇದರರ್ಥ ವರ್ಚ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟ ಇನ್ನೂ ಇರುತ್ತದೆ - 70-75 of of ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು 75-77 of C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಶೋಧನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.
ಮ್ಯಾಶ್ ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್
ನೀವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿದರೆ, ನಂತರ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವುದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಉಂಡೆಯಲ್ಲಿ (ವರ್ಟ್\u200cನ ಬಗೆಹರಿಸದ ಭಾಗ) ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಹರಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನ 75-77 ° C ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದರ ನಂತರ ಇನ್ನಷ್ಟು. ಮೊದಲು ನೀವು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಬೇಕು. ಆಧುನಿಕ ಕುಕ್ಕರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸುಳ್ಳು ಫಿಲ್ಟರ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೇನ್ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಸಂಗ್ರಹಣಾ ತೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೊದಲ ವರ್ಟ್ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ದ್ರವವು ಹರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಮುಖ್ಯಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಮಣ್ಣಿನ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ.
ಮಾಲ್ಟ್ ಉಂಡೆಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಜಾಲರಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನಾವು ಖರೀದಿಸಿದ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಫಿಲ್ಟರ್ ಪಾತ್ರವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಫಿಲ್ಟರ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಮತ್ತು ಜರಡಿಗಳಿಂದ ನೀವು ಜೋಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು ಈ ಎಂಜಿನಿಯರಿಂಗ್ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ ವರ್ಟ್\u200cನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಸಾಂದ್ರತೆಯು 14-22% ನಡುವೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ನಿಯತಾಂಕಗಳಿಗೆ ವರ್ಟ್\u200cನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ತರುವ ಸಮಯ. ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
12% ಸಾಂದ್ರತೆಯಿರುವ ಬಿಯರ್\u200cಗಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು 75-77 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ):
ಶೋಧನೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ ವರ್ಟ್\u200cನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಫ್ಲಶಿಂಗ್ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಬಾರದು - ಫ್ಲಶ್\u200cನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು “ಅನುಪಯುಕ್ತ” ವಸ್ತುಗಳು ವರ್ಟ್\u200cಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಕೇವಲ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ವರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಜಿಗಿತ
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ವರ್ಟ್ ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಾಪ್ ಶಂಕುಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಹಾಪ್ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಲ್ಟ್ ಕಿಣ್ವಗಳು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರಬೇಕು, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕಹಿಗಾಗಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ - ಹಾಪ್ಸ್ನ ರೂ of ಿಯ ಸುಮಾರು 80%. ಹಾಪ್ಸ್ನಿಂದ ಬಿಯರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವ ಕಹಿ ಶಂಕುಗಳಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಸಣ್ಣಕಣಗಳಲ್ಲಿ) ಇರುವ ಆಲ್ಫಾ ಆಮ್ಲಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರತಿ 25 ಲೀ ವರ್ಟ್\u200cಗೆ ಲಘು ಹಾಪ್ ಕಹಿ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, 6.4% ನಷ್ಟು ಆಲ್ಫಾ ಆಸಿಡ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ 25-50 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಹಾಪ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕು, ಕಹಿ ಬಿಯರ್\u200cಗಾಗಿ - 60-100 ಗ್ರಾಂ. ಸಣ್ಣಕಣಗಳನ್ನು ವರ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಉತ್ತಮ ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲಕ್ಕೆ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು ಐರಿಶ್ ಪಾಚಿಯನ್ನು ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ ಕೂಲಿಂಗ್
ಬೇಯಿಸಿದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 16-18. C ನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 20-30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ - ಇದು ಹೊರಗಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್\u200cನ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು (ಬಹುಶಃ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ).
ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಚಿಲ್ಲರ್ - ಕಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಪೂರೈಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲು ಚಿಲ್ಲರ್ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ
ತಂಪಾಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚದುರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಂತರ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ:
- 30 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ / ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ವರ್ಟ್ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಬಹುದು.
ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕೋಲ್ಡ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಮಾನತುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕೋಲ್ಡ್ ವರ್ಟ್ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪಾನೀಯದ ಅಂತಿಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮ್ಮ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಿರುಗುವ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ತಿರುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಧಾರಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಯಿಲ್ಲದೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮದ್ಯದಂಗಡಿಗಳಾಗಿ ಹರಿಸಬಹುದು.
ಅಲ್ಲದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಅದು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಎತ್ತರದಿಂದ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅನುಭವಿ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಗಾಳಿಗಾಗಿ ಅಕ್ವೇರಿಯಂ ಸಂಕೋಚಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬರಡಾದದ್ದಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಬಿಯರ್ನ ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ
ಹುಳವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹೊಂದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಡೇಟಾವು ನಂತರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಲಘು ಬೆಳಕಿನ ಬಿಯರ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 10-12%, ದಟ್ಟವಾದ ಬಿಯರ್\u200cಗೆ - 12-16%. ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಹುದುಗುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು 18-24. C ನ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಣ ಕೋಣೆಯಾಗಿರಬೇಕು.
ಬಿಯರ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ 5-8 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯವು ನೀರಿನ ಬಲೆ ಮೂಲಕ ಹೊರಸೂಸಲ್ಪಟ್ಟ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಯುವ ಬಿಯರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಬಿಯರ್\u200cಗಾಗಿ, ಸಾಂದ್ರತೆಯು 2-2.2% ಕ್ಕೆ ಇಳಿಯಬೇಕು. ಹುದುಗಿಸಿದ ಬಿಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆರಂಭಿಕ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಪಾನೀಯದ ಅಂತಿಮ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬಹುದು. ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಯಾಗಿ ನಡೆದರೆ, ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.
ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುವುದು, ಹಣ್ಣಾಗುವುದು, ಮಾಗುವುದು
ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಂತಕ್ಕೆ ಬಂದಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್\u200cಗೆ ಪೂರ್ಣ ರುಚಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ರುಚಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕಾದರೆ, ಬಿಯರ್ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ವತೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗಬೇಕು. ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಸರನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು - ಅವಕ್ಷೇಪವನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡದೆ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಮೂಲಕ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಮಧ್ಯಂತರ ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯಬಹುದು: ಮೊದಲು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (5-7 ° C) ಬಿಡಬೇಕು, ತದನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಬಿಯರ್ ಹುದುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಲು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಅನ್ ಹಾಪ್ಡ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರವನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ಬಿಯರ್\u200cಗೆ, 8-9 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕು - 11 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ 1.25 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಲು ಅಥವಾ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್-ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್ (6-7 ಗ್ರಾಂ / 1 ಲೀ) ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದರ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕರಗಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ / ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಯರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಬರಡಾದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಕ್ವತೆ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ. ಬಿಗಿಯಾದ ಕಾರ್ಕ್ ಸ್ಟಾಪರ್ ಇಲ್ಲದ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಹೊಸ ಕಿರೀಟ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣಾಗುವುದು ಕನಿಷ್ಠ 1-2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು. ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗದಿರಲು, ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿದ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಸೂಚಿಸಿ. ಇದನ್ನು 6-8 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪಾನೀಯವು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ “ಜೀವಂತವಾಗಿ” ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
ಅವರ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಮಯ ಇದು.
ನಾನು ಬಿಯರ್ ಥೀಮ್ ಅನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕಡೆಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾದ ಸಹಾಯಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಆಶಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹೋಮ್ ಬ್ರೂವರ್ ಆಗುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ವಿಷಯ ಬೇಕು - ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಬಯಕೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮನೆ ತಯಾರಕರು ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ಹೆದರದ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಜನರು ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಿಮ್ಮ ಹೊಸ ಹವ್ಯಾಸದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಬೇರೆ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಬೇಡಿ. ಮಿತವಾಗಿರುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಬ್ಬ!
"data-modal-addimage \u003d" "data-modal-quote \u003d" "data-modal-preview \u003d" "data-modal-sub \u003d" "data-post_id \u003d" 4608 "data-user_id \u003d" 0 "data-is_need_logged \u003d "0" data-lang \u003d "en" data-decom_comment_single_translate \u003d "comment" data-decom_comment_twice_translate \u003d "comment" data-decom_comment_plural_translate \u003d "comment" data-multiple_vote \u003d "1" data-text_lang_comment_deleted \u003d "ಕಾಮೆಂಟ್ ಅಳಿಸಲಾಗಿದೆ \u003d "ಡೇಟಾ-ಟೆಕ್ಸ್ಟ್_ಲ್ಯಾಂಗ್_ಡೆಲೆಟ್ \u003d" ಅಳಿಸು "ಡೇಟಾ-ಟೆಕ್ಸ್ಟ್_ಲ್ಯಾಂಗ್_ನೋಟ್_ಜೆರೋ \u003d" ಫೀಲ್ಡ್ ಎನ್\u200cಯುಎಲ್ಎಲ್ ಅಲ್ಲ "ಡೇಟಾ-ಟೆಕ್ಸ್ಟ್_ಲ್ಯಾಂಗ್_ರೆಕ್ವೈರ್ಡ್ \u003d" ಇದು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕ್ಷೇತ್ರವಾಗಿದೆ. "ಡೇಟಾ-ಟೆಕ್ಸ್ಟ್_ಲ್ಯಾಂಗ್_ಚೆಕ್ಡ್ \u003d" ಐಟಂಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ "ಡೇಟಾ-ಟೆಕ್ಸ್ಟ್_ಲ್ಯಾಂಗ್_ಕಂಪ್ಲೇಟ್ಡ್ -text_lang_items_deleted \u003d "ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಲಾಗಿದೆ" data-text_lang_close \u003d "ಮುಚ್ಚು" ಡೇಟಾ- text_lang_loading \u003d "ಲೋಡ್ ಆಗುತ್ತಿದೆ ..."\u003e
ರದ್ದುಮಾಡು ಸಲ್ಲಿಸಿ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಅಗ್ಗದ ಅಂಗಡಿ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಪರಿಮಳ, ದಪ್ಪ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತಿಯಾದ ಯಾವುದನ್ನೂ ಹೊಂದಿರದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ: ಹಾಪ್ಸ್, ಮಾಲ್ಟ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್. ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನಾವು ಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ನಿಜವಾದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಮಿನಿ ಬ್ರೂವರಿ ಅಥವಾ ಇತರ ದುಬಾರಿ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಈ ಪುರಾಣವನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಕರು ಹೇರುತ್ತಾರೆ. ಸಾರಾಯಿ ಜೊತೆಗೂಡಿ, ಅಂತಹ ಕಚೇರಿಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ನೀವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಹುದುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅನನುಭವಿ ಬ್ರೂವರ್ ಬಿಯರ್\u200cಗಾಗಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಪಾವತಿಸುತ್ತಾನೆ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅಂಗಡಿಯ ಅಗ್ಗದ ಬ್ರಾಂಡ್\u200cಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸುಧಾರಿತ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ತಯಾರಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್, ಯಾವುದೇ ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಇತರ ಸಾಧನಗಳು, ಇದರ ಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಹಾಪ್ಸ್, ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಂಪನಿ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ಒತ್ತಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಂಗಡಣೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ; ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ.
ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಲೇಖನದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಮೀರಿವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಲಭ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ume ಹಿಸುತ್ತೇವೆ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದ. ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿನ ಉತ್ತಮ ತಳಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಯರ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯ ಮ್ಯಾಶ್ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ನೀರು - 27 ಲೀಟರ್;
- ಹಾಪ್ಸ್ (ಆಲ್ಫಾ ಆಮ್ಲೀಯತೆ 4.5%) - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ - 4 ಕೆಜಿ;
- ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಬಿಯರ್\u200cಗೆ 8 ಗ್ರಾಂ (ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್\u200cನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶುದ್ಧತ್ವಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯ).
ಅಗತ್ಯ ಉಪಕರಣಗಳು:
- 30 ಲೀಟರ್ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ - ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು;
- ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ - ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ;
- ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ (ಅಗತ್ಯ) - ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ವೈನ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಅನ್ನು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬಹುದಾದರೆ, ಬಿಯರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಇದು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ವಿಫಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
- ಮುಗಿದ ಬಿಯರ್ (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜು) ಬಾಟಲಿಗಾಗಿ ಬಾಟಲಿಗಳು;
- ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಮೆದುಗೊಳವೆ - ಕೆಸರಿನಿಂದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು;
- ಐಸ್ ವಾಟರ್ ಸ್ನಾನ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್ ಕೂಲರ್;
- ಹಿಮಧೂಮ (3-5 ಮೀಟರ್) ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲ;
- ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಫಲಕ (ಐಚ್ al ಿಕ);
- ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ (ಐಚ್ al ಿಕ) - ವರ್ಟ್\u200cನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಸಾಧನ.
ಮನೆ ತಯಾರಿಕೆ
1. ತಯಾರಿ. ಮೊದಲ ಹಂತ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೂವರ್ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ. ಬಳಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬ್ರೂವರ್ ಸೋಪಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕೈಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸುತ್ತಾನೆ. ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳಿಂದ ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್\u200cಗೆ ಸೋಂಕು ತಗಲುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಿಯರ್\u200cಗೆ ಬದಲಾಗಿ ನೀವು ಮ್ಯಾಶ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ನಿರ್ಲಕ್ಷ್ಯವು ಮುಂದಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ನೀರು. ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಟ್ಯಾಪ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ತೆರೆದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲೋರಿನ್ ಸವೆದು ಹೋಗಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಲೋಹಗಳು ಮತ್ತು ಲವಣಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ತರುವಾಯ, ನೆಲೆಗೊಂಡ ನೀರನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಕೊಳವೆಯ ಮೂಲಕ ಕೆಸರಿನಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ (ತಾಪಮಾನವು 28 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ವರ್ಟ್\u200cಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಮೊದಲು 15-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಬ್ರೂವರ್\u200cನ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಬ್ರೂವರ್\u200cನ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ವಿಧಾನವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮೇಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು.
2. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು. ಈ ಪದವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ (ಮಾಲ್ಟೋಸ್) ಮತ್ತು ಕರಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ (ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್) ಒಡೆಯಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಣಗಿದ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಧಾನ್ಯ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಗಮನ! ರುಬ್ಬುವುದು ಎಂದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬುವುದು ಎಂದಲ್ಲ, ನೀವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪರಿಷ್ಕರಿಸಬೇಕು, ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಧಾನ್ಯದ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಕಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಬಲ ರುಬ್ಬುವ 25 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ 80 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೆಲದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಲಕ್ಕೆ 1 ರಿಂದ 1 ಮೀಟರ್ ಅಳತೆ ಮಾಡಿ, 3-4 ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚೀಲ ಮಾಲ್ಟ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 90 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, 61-72 of C ನ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
61-63 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಗ್ರೌಟ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಉತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆ ಇಳುವರಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್\u200cನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. 68-72 at C ನಲ್ಲಿ, ವರ್ಟ್\u200cನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. 65-72 ° C ತಾಪಮಾನದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು 4% ನಷ್ಟು ಬಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟೇಸ್ಟಿ, ದಟ್ಟವಾದ ಬಿಯರ್\u200cಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅಡುಗೆ 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, ವರ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪಿಷ್ಟ ಉಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಯೋಡಿನ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 5-10 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ white ವಾದ ಬಿಳಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹನಿ ಅಯೋಡಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾವಣವು ಗಾ dark ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಯೋಡಿನ್ ವರ್ಟ್\u200cನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದಿದ್ದರೆ - ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಅಯೋಡಿನ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ (ಅಡುಗೆ) ಸಮಯವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ 78-80 to C ಗೆ ಏರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಲು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಉಳಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಲವನ್ನು ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದು 78 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆಯುವ ನೀರನ್ನು ವರ್ಟ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು "ಚೀಲದಲ್ಲಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡದೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ - ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು (ಮಾಲ್ಟ್ನ ಕರಗದ ಕಣಗಳಲ್ಲ) ಮುಖ್ಯ ವರ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು. ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಶೋಧನೆಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಾಧನಗಳು (ಶುದ್ಧೀಕರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು) ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ವರ್ಟ್\u200cನ ಬಹು ವರ್ಗಾವಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್\u200cನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು. ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್ನ ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು 15 ಗ್ರಾಂ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ತೀವ್ರವಾದ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮುಂದಿನ 15 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಉಳಿದ 15 ಗ್ರಾಂ ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಬಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸಮಯದ ಮಧ್ಯಂತರಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಪ್ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಆದರೆ, ಸೂಚಿಸಿದ ಅನುಕ್ರಮ ಮತ್ತು ಅನುಪಾತಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಗ್ಯಾರಂಟಿ.
ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾದ ತಾಪವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಗುರ್ಗುಲ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ 4. ಕೂಲಿಂಗ್. ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ (15-30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ) 24-26 to C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೋಂಕು ತಗಲುವ ಅಪಾಯ ಕಡಿಮೆ.
ನೀವು ವಿಶೇಷ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಕೂಲರ್ (ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಸಂಭವನೀಯ ವಿನ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು) ಯೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಧಾರಕವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಐಸ್ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಅನನುಭವಿ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಎರಡನೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬಾರದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕುವುದು.
ತಂಪಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ತಣ್ಣಗಾದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಹುದುಗುವಿಕೆ. ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಬ್ರೂವರ್\u200cನ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಗ್ ಲೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗ್ರ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಇದು 18-22 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಳ ಹುದುಗುವಿಕೆ 5-16 at C ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಎರಡು ಪ್ರಕಾರಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್\u200cಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪಾದಕ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು 24-25 ° C ಆಗಿದೆ. ನಂತರ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಉದಾಹರಣೆ 6-12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರಿನ ಬಲೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೀಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯ ಆವರ್ತನವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯುವ ಬಿಯರ್ ಬೆಳಕು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಕ್ಕರೆ ಮೀಟರ್ (ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್) ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ.
ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಕಳೆದ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್\u200cನ ಎರಡು ಮಾದರಿಗಳ ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಯನ್ನು ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೌಲ್ಯಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೆ (ನೂರನೇಯಲ್ಲಿ), ನಂತರ ನೀವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸಕ್ಕರೆ ಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾರೆ. 18-24 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
6. ಕಾರ್ಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೊನೈಸೇಶನ್. ಬಿಯರ್ ಕಾರ್ಬೊನೈಸೇಶನ್ ಎನ್ನುವುದು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗಿನ ಪಾನೀಯದ ಶುದ್ಧತ್ವವಾಗಿದೆ, ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಫೋಮ್\u200cನ ನೋಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಂಕೀರ್ಣ ಹೆಸರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.
ಬಿಯರ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್) 1 ಲೀಟರ್\u200cಗೆ 8 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ವಿತೀಯಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಅವಕ್ಷೇಪದಿಂದ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಯಾರಾದ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ.
ಸೋರಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ ಟ್ಯೂಬ್\u200cನ ಒಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಬಿಯರ್ ಕಂಟೇನರ್\u200cನ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಬಾಟಲಿಯ ತಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯದ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮುಟ್ಟದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಅದು ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಬಹುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಿಯರ್ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ 2 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ, ಅದರ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಯರ್ ಕಾರ್ಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಸ್ಟಾಪರ್ಸ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನ ಬೇಕು (ಚಿತ್ರ).
ಕಾರ್ಕ್ ಬಾಟಲ್ 
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ಲಗ್ ಮುಚ್ಚುವಿಕೆ ಬಿಯರ್ ತುಂಬಿದ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು 20-24 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಗಾ place ವಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15-20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ 7 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಹಣ್ಣಾಗುವುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಇನ್ನೂ 30 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಟ್ಟರೆ, ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು 6-8 ತಿಂಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ತೆರೆದ ಬಾಟಲ್ - 2-3 ದಿನಗಳು.
ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವನ್ನು ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ತಮ್ಮ ವೃತ್ತಿಪರ ರಜಾದಿನವನ್ನು ಜೂನ್ 8 ರಂದು ಆಚರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಜೆಕ್ ಗಣರಾಜ್ಯ ಮತ್ತು ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಹಬ್ಬಗಳನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೂವರ್ ದಿನವು ಜೂನ್ ಎರಡನೇ ಶನಿವಾರದಂದು ಬರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ 13 ರಂದು. ಅದ್ಭುತವಾದ ಬ್ರೂವರ್ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗಕ್ಕೆ ಸೇರುವ ಮೂಲಕ ಈ ರಜಾದಿನವನ್ನು ಆಚರಿಸುವ ಯೋಚನೆ ಇದೆ.
ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜ್ಞಾನವಿಲ್ಲದ, ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ - ಬಹಳ ದೊಡ್ಡದಾದ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮಾಡಿದ, ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಹಾಪ್ಸ್, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ಮಾಲ್ಟ್
ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಬಿಯರ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದು ಮೀಡ್, ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಶ್, ಅಥವಾ ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬಿಯರ್ ಅಲ್ಲ.
ಮಾಲ್ಟ್ ಗೋಧಿ, ರೈ, ಬಾರ್ಲಿ ಆಗಿರಬಹುದು - ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯದಿಂದ. ಮಾಲ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು ಅಂತಹ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮೊಳಕೆ ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಮತ್ತು ಶಾಂತವಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಕೇವಲ 2-3 ದಿನಗಳು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿಸಿ ಒರಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಲ್ಟ್.
ಇದನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆಧುನಿಕ ಮನೆ ತಯಾರಕರ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸೌಕರ್ಯಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಹುದು - ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಮಾಲ್ಟ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ. ಈ ಸೆಟ್ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಹಾಪ್ಸ್
ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಹಾಪ್ ಶಂಕುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅದರ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಬಿಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಕಹಿ ರುಚಿ ಹಾಪ್\u200cಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಫೋಮ್, ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ - ಹಾಪ್ಸ್ನಿಂದ, ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್ ಸಹ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತವೆ.
ಡ್ರೈ ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು cy ಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಬಿಯರ್ ಕಿಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಹಾಪ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೋಡಬೇಕು: ಅದು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಾಪ್ ಅತಿಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ; ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣವು ಹಾಪ್ಸ್ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ; ಆದರೆ ಹಳದಿ-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಕುಕ್ವೇರ್
ಅಡುಗೆ ಹಾಪ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚಿಪ್ಸ್ ಇರಬಾರದು. ನೀವು ಸ್ಟೇನ್\u200cಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಗಾಜಿನ ವಸ್ತುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಇಲ್ಲ, ವರ್ಗೀಯವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಮೊದಲಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗಿತ್ತು. ಬಿಯರ್\u200cಗೆ ಸುತ್ತಾಡಲು ಒಂದು ಸ್ಥಳವನ್ನು ನೀಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಇದು.
ಮುಗಿದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಗಾ dark ವಾದ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಾರ್ಕ್ ಹೊಂದಿರುವ ಹಳೆಯ ಶಾಂಪೇನ್ ಬಾಟಲಿಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಪ್ಲಗ್\u200cಗಳು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ - ಸ್ವಲ್ಪ, ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಇದು ಸಾಕು.
ಹುದುಗುವಿಕೆ
ಬಿಯರ್ - ಇದು ಜೀವಂತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಜೀವನವು ನಿರಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್\u200cನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಹುಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ - ಬಿಯರ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ಈ ಹಂತದವರೆಗೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಚೌಕಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯು 18-20 ಸಿ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವಾಗಿದೆ, ಅದು 25 ಕ್ಕೆ ಏರಿದಾಗ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ತೀವ್ರವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 36 ಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸರಳವಾಗಿ ಸಾಯುತ್ತದೆ - ಬಿಯರ್ ಜೊತೆಗೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಧಾನ್ಯದ ಮಿಶ್ರಣ, ½ ಕೆಜಿ (ರೈ, ಓಟ್ಸ್, ಬಾರ್ಲಿ, ಗೋಧಿ)
ಒಣಗಿದ ಹಾಪ್ಸ್, 50 ಗ್ರಾಂ
ಸಕ್ಕರೆ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಚಿಕೋರಿ, 30-40 ಗ್ರಾಂ
1 ನೇ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕ
ನೀರು, 10 ಲೀ
1. ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. 1/3 ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚಿಕೋರಿಯೊಂದಿಗೆ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ.
3. ಸೇರಿಸಿ, ಬರ್ನರ್ ಆಫ್ ಮಾಡದೆ, ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ, ರುಚಿಕಾರಕ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್ ಹಾಕಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
4. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳು ಮುಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಗಾಜಿನಿಂದ ಕಷಾಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
ಪುದೀನಾ ಬಿಯರ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್, 1 ಕ್ರಸ್ಟ್
ಪುದೀನ, 1 ಗುಂಪೇ
ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಯೀಸ್ಟ್, 1 ಸ್ಟಿಕ್
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಶುಗರ್, 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್
ನೀರು, 3 ಎಲ್
1. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಪುದೀನನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
2. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವರು ಬರುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.
3. ನಾವು ಪುದೀನ ಕಷಾಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ನಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುತ್ತಾಡಲು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಹನಿ ಬಿಯರ್
ಅಂತಹ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸಮೋವರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹನಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ರೈ ಮಾಲ್ಟ್, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಯೀಸ್ಟ್, 1½ ತುಂಡುಗಳು
ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಹಾಪ್ಸ್, 100 ಗ್ರಾಂ
ಕುದಿಯುವ ನೀರು, 10 ಲೀ
1. ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹಾಪ್ಸ್ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಬರುತ್ತವೆ.
2. ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಾಧನವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ: ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಮೋವರ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಬಿಸಿನೀರು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಚೀಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಆದರೆ ನೀರು ಅದರ ಮೂಲಕ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.
3. ಬೇಕಾದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಲಾಯಿಸಿ, ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ.
4. ಎಲ್ಲಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಾಣಲೆಯ ತಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದಾಗ, ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
ಬಿಯರ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ರೈ ಬ್ರೆಡ್, 1.6 ಕೆ.ಜಿ.
ರೈ ಮಾಲ್ಟ್, 300 ಗ್ರಾಂ
ಹಾಪ್ಸ್, 600 ಗ್ರಾಂ
ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಉಪ್ಪು, ¼ h l
ಯೀಸ್ಟ್, 1 ಸ್ಟಿಕ್
1. ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಳೆಯುತ್ತೇವೆ.
2. ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ (1 ಕಪ್), ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹೊಡೆಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
4. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ಥಿರತೆ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹೊರಡುತ್ತೇವೆ.
5. ಉಳಿದ ಬಳಕೆಯಾಗದ 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 9 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ. ನಾವು 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
6. ಕೆಸರು ತನಕ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. 1½ ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್\u200cಗೆ ಲಗತ್ತಿಸಿ. ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಸಿ.
7. ಕುದಿಯಲು ತರುವುದು, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಆಗಿ ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ 2 ವಾರ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ.
ಅವರನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾಣಸಿಗರು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ - ಪುರುಷರು! ಇದರೊಂದಿಗೆ ಯಾರೂ ವಾದಿಸಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬೋರ್ಷ್, ತಯಾರಿಸಲು ಪೈ, ಸ್ಟಫ್ ಫಿಶ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. - ಇದೆಲ್ಲವೂ ನಿಜವಾದ ಮನುಷ್ಯನಿಗೆ ಏನೂ ಅಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಹೇಗೆ ನೋಡುತ್ತೀರಿ? ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವೇ? ಮತ್ತು ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತೀರಿ! ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಮುಂದಿದೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಆಯೋಜಿಸಬಹುದು (ಟಫ್ಟಾಲಜಿಗೆ ಕ್ಷಮಿಸಿ). ಫುಟ್ಬಾಲ್ ಪಂದ್ಯವನ್ನು ನೋಡುವ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ನೀಡಲು ಅಥವಾ ಬಾಕ್ಸಿಂಗ್ ಪಂದ್ಯವನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸೋರಿಕೆಯ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಸಾರ ಮಾಡಲು ತಂಪಾಗಿರುವುದು ಯಾವುದು?
