ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ರುಚಿಯಂತೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವಿಷಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾನೀಯದ ಅಂತಿಮ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಆದಷ್ಟು ಬೇಗ ಗೋಧಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಆಗ ಯೀಸ್ಟ್ ತಂತ್ರವು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು.

ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಮೊದಲು ಬಂದರೆ (ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ), ನಂತರ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಧಾನ್ಯ ಮ್ಯಾಶ್ ಸೂಕ್ತ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೆಲಸವನ್ನು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಪಾನೀಯವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ! ಮತ್ತು ಈಗ - ನಾವು ಅಭ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ.

ಮೂನ್ಶೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಆಧಾರವು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮಗಳಿವೆ, ಇದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಗೋಧಿಯ ಮೇಲಿನ ಮ್ಯಾಶ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ:

1. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಸ್ವಚ್ .ವಾಗಿರಬೇಕು. ಕಸ, ಹಕ್ಕಿ ಹಿಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲ.
2. ಧಾನ್ಯಗಳು ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು.
3. ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.
4. ವಾಸನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ.
5. ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ: ಇದು ಕನಿಷ್ಠ 2 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ 1 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹಳೆಯದಾಗಿರಬಾರದು. ಇದು ಅವಳಿಗೆ ಸಕ್ರಿಯ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಳೆಯ ಧಾನ್ಯ, ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದಂತೆ, ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾದರೆ, ಎರಡನೆಯದರೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಒಣಗಿಸಿದರೆ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (30 ರಿಂದ 40 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ) ಅಥವಾ ಬಿಸಿಲಿನ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಧಾನ್ಯ ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆಯ ತಂತ್ರಕ್ಕೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ:

• ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲಿನ ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ಪ್ರಮಾಣವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ).
• ಯೀಸ್ಟ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಗೋಧಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸದೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ.
• ಆಯ್ದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸೂಕ್ತ ಗಾತ್ರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ (3 ಮಿಮೀ ಸಾಕು).
• ಧಾರಕವನ್ನು ಉಸಿರಾಟದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಹಿಂದೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗಿತ್ತು) ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ (4 ರಿಂದ 5 ದಿನಗಳು, ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಸುಮಾರು 5 ಮಿ.ಮೀ ಉದ್ದವಿರುವಾಗ).
• ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಸ್ವಚ್ large ವಾದ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ (ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಯಾವುದೇ ವಸ್ತು).

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಹುಳಿಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪಾನೀಯದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾಗಿದ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯದೆ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಬಹುದು: ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸಮಾನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ

ಗೋಧಿಯಿಂದ ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ:

• 3 ಕೆಜಿ ಧಾನ್ಯ + 1 ಕೆಜಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ;
• 5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 20 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ನೀವು ಮ್ಯಾಶ್ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ:

• ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು 0.5 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಬೆರೆಸಲು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
• ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಮಿಡ್ಜಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೀಟಗಳಿಗೆ ಬರದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಅದನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಬ್ಯಾಂಡ್ ಅಥವಾ ಹಗ್ಗದಿಂದ ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಕತ್ತಲಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೊರಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಈಗ ನೀವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸಿದ್ಧ ಗೋಧಿಯಿಂದ (ಹುಳಿ) ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಧ್ಯದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬಾಟಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ, ಗೋಧಿಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ (30-35 within C ಒಳಗೆ).
• ಉಣ್ಣೆಯ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ (ಎಲ್ಲವೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಡೌನ್ ಜಾಕೆಟ್\u200cನಿಂದ ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ವರೆಗೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಶಾಖವಾಗಿದ್ದು ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ).
• ನಾವು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸೂಜಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ನೀರಿನ ಬೀಗದಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.
• ನಾವು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ).

ನಮ್ಮ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು 7 ರಿಂದ 20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವದ ಸ್ಪಷ್ಟ ಬಣ್ಣ, ಕಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಬ್ಬಿಕೊಂಡಿರುವ ಕೈಗವಸು ಉತ್ಪನ್ನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸರಾಸರಿ 2 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವು ಪಕ್ವವಾಗುವ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವಾಗಲೂ ಬಾಹ್ಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಧಾನ್ಯವು 2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದರೆ, “ಸೆಟ್” 4 ಗಾಗಿ ಕಾಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಹಂತಗಳಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ: ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ

ಗೋಧಿಯ ಮೇಲಿನ ಮ್ಯಾಶ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅಲೆದಾಡಲು ಬಿಡದೆ, ತಕ್ಷಣ ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಗಾಜ್ ಬಳಸಿ ದ್ರವವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಳಿ ಮಾಡುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತ.

ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಬಯಸಿದರೆ ಉಳಿದ ಕೆಸರು ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡುವಾಗ ಧಾನ್ಯಗಳು ಒಣಗಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಸಬೇಡಿ.

ನೀವು ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ವಿಶೇಷ ಘನವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಅಂತಹ ಸಾಧನವನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಸುಧಾರಿತ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ (ಮಡಿಕೆಗಳು, ಜಾಡಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು - ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ ಶುದ್ಧೀಕರಣ.

ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು: ಸರಳ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು. ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಹನಿಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಹೇಳೋಣ: ಭಾಗಶಃ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗದ ಕಾರಣ, ಅಂತಹ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮೀಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ವಿವಿಧ ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ.

ಪೂರ್ಣ ಶುದ್ಧೀಕರಣವು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಪಾನೀಯವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ (ನೀವು ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ).

ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

• ತಲೆ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅಂದರೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಮೊದಲ 10%, ವಿಷಾದವಿಲ್ಲದೆ. ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ "ಪ್ರಾಥಮಿಕ" ದ್ರವದ ವಾಸನೆಯು ಅಸಿಟೋನ್ ಮತ್ತು ಲೋಹವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಬಾಲ ಭಾಗವು ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ಎಣ್ಣೆಗಳ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ ಪಾನೀಯದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಘನದ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸುಮಾರು 92-95 ಡಿಗ್ರಿ ತಲುಪಿದಾಗ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಕುಡಿಯುವ ಭಾಗದ ಆಯ್ಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ.

ಸರಿಯಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮಾಡಿದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಅನ್ನು ಸರಳ ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ “ಶುದ್ಧ” ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ!

ಹಾಪ್ ಡ್ರಿಂಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಕ್ಷೇತ್ರವು ವಿಶಾಲವಾಗಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮೂನ್\u200cಶೈನರ್\u200cಗಳು, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ, ನಾವೀನ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅನುಪಾತವನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಹಲವಾರು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಇವೆಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚುವಂತಹ ನಿಜವಾದ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ ಅನುಭವದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ನಾವು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಶಕ್ತಿಯುತ ವೇಗವರ್ಧಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸದೆ, ಸಮಯದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬಹಳ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೋಧಿಯಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಇದು ಬೇಕು:

• 5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್;
• 3 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿ;
• 25 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತೇವೆ (ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣಿತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ). ಬೀಜಗಳು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ತಕ್ಷಣ, ಹುಳಿಯತ್ತ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ಸರಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಬಳಸಬಹುದು). ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದಕ್ಕೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ನೋಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಧಾನ್ಯಗಳು ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ, ದ್ರವವು ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಕಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮದ್ಯದ ವಾಸನೆ.

ಈ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ: ಮೊದಲಿಗೆ, ಧಾನ್ಯದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅದು ಕೆಳಕ್ಕೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಮಾಣವು 7 ರಿಂದ 8 ಲೀಟರ್\u200cಗಳಷ್ಟು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು 43-48 °).

ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನದು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್

ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಲು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಅವರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 5 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿ;
• 6.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 15 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸದೆ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ:

• ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ (ಎಲ್ಲಾ 5 ಕೆಜಿ) 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೊಳಕೆಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಗೋಧಿ 2 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಕೆಳಗಿನ ಪದರಗಳು ನಿರ್ಬಂಧಿಸದಂತೆ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
• ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಾಟಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. (ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಪಾನೀಯದ ವಾಸನೆಯು ಹಲವು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ).
• ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಬಳಸಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
• ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ (ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ - ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಂದ).
• ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಘನದೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಪಕರಣದ ಮೂಲಕ ಎರಡು ಬಾರಿ ಚಲಾಯಿಸಿ.

“ಲಿವಿಂಗ್” ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 5-7 ಲೀಟರ್ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನದಕ್ಕಾಗಿ, ಅನುಪಾತವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್

ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಬಜೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ “ಸಕ್ಕರೆ” ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿರುವ ರಹಸ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಪ್ಸ್, ಇವುಗಳನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಕಾರಣ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಮನ ಮತ್ತು ಶ್ರದ್ಧೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಲುಗಡೆ ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 350-450 ಗ್ರಾಂ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• ಶುದ್ಧ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನ 2 ಲೀ;
• ಹಾಪ್ ಶಂಕುಗಳು (2 ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಒಣ ಅಥವಾ 1 ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತಾಜಾ).

ಮಾಲ್ಟ್ಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

• 3 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳು;
• 6 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ತುಂಬಾ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ (ಬ್ರೆಡ್ ರುಚಿ ಸೇರಿದಂತೆ). ನಿಖರವಾಗಿ ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು - ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ:

• ಹೊರಗಿನ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳಿಂದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (ಗೋಧಿ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ). ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಮಧೂಮ. ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಇದರರ್ಥ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ).
• ಧಾನ್ಯಗಳು “ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ”, ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿ. ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಾಪ್ ಶಂಕುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
• ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ ಭಾಗವಾಗಿರದ ಕಾರಣ, ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್\u200cಗೆ ವಿಶೇಷ ಪೋಷಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಪೇರಳೆ, ಸೇಬು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 1-2 ರೈ ರೊಟ್ಟಿಗಳು).
• ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಬಾಕಿ ಸುಮಾರು 5 ಲೀಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು).
• ನಾವು ನೀರಿನ ಲಾಕ್ ಅಥವಾ ಬರಡಾದ ಕೈಗವಸು ಬಳಸಿ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ರಂಧ್ರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
• ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ತನಕ ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಸರಾಸರಿ, ಅವಧಿ 8 ರಿಂದ 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).

ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅದೇ ವಿಧಾನದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮೂನ್ಶೈನ್, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರ್ಪಡೆ ಇಲ್ಲದೆ, 2 ಬಾರಿ ಹಿಂದಿಕ್ಕುವುದು ಮುಖ್ಯ (ಪ್ರಮಾಣಿತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ). ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ ಶುದ್ಧ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂಲ ಮೂನ್ಶೈನ್

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಜೋಳವು ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸುವ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಈ ಮೇರುಕೃತಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!

ಆದ್ದರಿಂದ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 2.5 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ 100 ಗ್ರಾಂ;
• 6 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಶುದ್ಧ ನೀರಿನ 20 ಲೀ;
• 2 ಕಪ್ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳ ವಯಸ್ಸು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಚೇತರಿಸಿಕೊಂಡ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ತಾಜಾ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೂ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.

ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

• ಪ್ರಮಾಣಿತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಗಾತ್ರವು ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ, ಇದು 1 ರಿಂದ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಧಾನ್ಯವು ತುಂಬಾ ಹೆಣೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ: ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಬಿಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಗೋಧಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನೆಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಬಹುದು.
• ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ ಅವುಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟು) ದೊಡ್ಡ ಬಾಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ (ಅದರ ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ). ಬಾಟಲಿಯನ್ನು 14 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ ನಿಂತಿರುವ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಳಕು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ (ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಮೂನ್ಶೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಕೋಟೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.

ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿ, ಗೋಧಿಯ ಮೇಲಿನ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಭ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಸಂದರ್ಭಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸಮಗ್ರ ಅನುಭವವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇನ್ನೂ ಸಮಯವಿಲ್ಲದ ಈ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಹೊಸಬರಿಗಾಗಿ ಅವರು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ:

• ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಗೋಧಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲಿಲ್ಲ. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಚಿಗುರುಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾಯುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಇತರರ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವು ವಯಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ not ಹಿಸಲಿಲ್ಲ (ತುಂಬಾ ಹಳೆಯ / ತಾಜಾ ಬೆಳೆ).
• ಬಾಟಲಿಯ ಮೂಲಕ ಹುದುಗಿಸುವಾಗ, ಯಾವುದೇ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಗೋಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತಪ್ಪಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಕೊಂಡಿಯಾಗಿದೆ: ಗಾಳಿಯು ಗುಳ್ಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೋದರೆ, ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ತೊಟ್ಟಿಯ ಮೂಲಕ “ನಡೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆ”, ಎಲ್ಲವೂ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಂತು 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಪುನರಾರಂಭಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಏನೋ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿತು.
• ಮ್ಯಾಶ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಹ ಭಯಾನಕವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಪಿಷ್ಟದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಜಾಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಅವು ಸಹ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 7 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಸಕ್ಕರೆ 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ).

ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ನಮ್ಮ ವಿಮರ್ಶೆಯನ್ನು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

• ಹಸಿರು ಗೋಧಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;
• ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
• ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ವಿಸ್ಕಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ಮಾಲ್ಟ್ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಅನುಭವವನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು!

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಎಂಭತ್ತರ ದಶಕವು ತುಂಬಾ ದುಃಖವಾಯಿತು. ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾನೀಯದಿಂದ ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಅಲ್ಲ, ಅಥವಾ ರಜಾದಿನವನ್ನು ಆಚರಿಸಲು ವಿನೋದವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಬುದ್ಧಿವಂತ ಗ್ರಾಮಸ್ಥರು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಹೊರತಂದರು - ಅವರು ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಹೇಗಾದರೂ, ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಮಸ್ಯೆ ಉದ್ಭವಿಸಿದೆ - ಸಕ್ಕರೆ ಕೊರತೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಅಸಾಧ್ಯ. ನಂತರ ಅವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಯೋಚನೆ ಬಂದರು. ಈ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, price ಟ್\u200cಪುಟ್ ಬೆಲೆ ಕಡಿಮೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿವೆ. ಮೂಲಕ, ಅಂತಹ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅದ್ಭುತ ಕೋಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈಗ ಅವರು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮನೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪಾನೀಯದ ನಿಜವಾದ ಅಭಿಜ್ಞರು ಇದ್ದಾರೆ. ಅವರು ತಮ್ಮ ಅಜ್ಜಂದಿರ ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸುವುದು ಮೂಲ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಮಾತ್ರ. ಗೋಧಿ ಹೀಗಿರಬೇಕು:

• ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸಿ
• ಒಣಗಿಸಿ
• ಕೀಟಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಲ್ಲದೆ;
• ಸುಂದರವಾಗಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ನೀವು ಗೋಧಿಗೆ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಹಾಕಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಗೋಧಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ ಹಂತಗಳು:

1. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಣ.
2. ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವುದು.
3. ಶುದ್ಧೀಕರಣ.
4. ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ aning ಗೊಳಿಸುವುದು.

ಯಾವ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ.

ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ - ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿ

ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. Output ಟ್\u200cಪುಟ್ ಅತ್ಯಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅದು ಇತರರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೊದಲು ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. 5 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಭಾಗವು ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಕಲ್ಮಶ ಮತ್ತು ಧೂಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅದು ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ 1.5 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಗೋಧಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬೇಕು. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದರೆ, ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನೀವು ಮೊದಲ ಯುವ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಬೀಜಗಳು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ತಕ್ಷಣ, 15 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 5 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹಳೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 10 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮುಗಿದಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ನಂತರ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಾತ್ರೆಗಳಿಂದ ಪಡೆದ 50 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರ ಬಿಡಿ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದ್ವಿತೀಯಕ ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು 2 ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

1 ದಾರಿ

4 ಕೆಜಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: 100 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ವಾರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಹಿಂದಿಕ್ಕಿ ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2 ದಾರಿ

2 ಕೆಜಿ ಜರಡಿ ಗೋಧಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. 2 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ 15 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 5 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ. ನೀರನ್ನು 35 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 15 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಡೆದ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಬ್ರಾಗಾ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯ ಮೂನ್ಶೈನ್

ಉತ್ತಮ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮನೆ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಲವರು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕೊರತೆಯಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ನಾವು ಅಂತಹ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಈ ಘಟಕಾಂಶವಿಲ್ಲದ ಪಾನೀಯವು ಅಷ್ಟೊಂದು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 2, 5 ಕೆಜಿ ಧಾನ್ಯ;
• 20 ಲೀ ಮೃದು ನೀರು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• 6 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 0, 5 ಲೀಟರ್ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್.

ಸರಿಯಾದ ಗೋಧಿ ತಯಾರಿಕೆ

ಉತ್ತಮ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಚೇತರಿಸಿಕೊಂಡ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಗೋಧಿ ಮಾತ್ರ ಕೆಟ್ಟ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಿ: ಶಾಖ ಮತ್ತು ಗಾ room ಕೋಣೆ. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮೊದಲ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಧಾನ್ಯವು "ಸತ್ತುಹೋಯಿತು" ಮತ್ತು ಮನೆ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಮೊಗ್ಗುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ - ಉದ್ದ 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ. ಹಲಗೆಗಳಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಬಿಚ್ಚುವುದು ಮಾಡಬಾರದು. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರಾಗಾ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ (ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ), ಧಾನ್ಯ (ಅದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು) ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನಮೂದಿಸಿ. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಬ್ರಾಗಾದೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಗೆ ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಿ.

ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅಡುಗೆ

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಪಾನೀಯವನ್ನು 70% ರಷ್ಟು ನಿವಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ನೀವು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬೇಕು.

ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸುವಿಕೆ

ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ರಿಯ, ಇದ್ದಿಲು ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು, ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು.

ಎರಡನೇ ಶುದ್ಧೀಕರಣ

ನೀವು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಇದನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಈಗ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್\u200cಗೆ ಮೊದಲ 50 ಗ್ರಾಂ ಬರಿದಾಗಬೇಕು. ನಂತರ ಅವರು ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ್ನು ಅದರ ಶಕ್ತಿ 40 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸ್ಪರ್ಶಗಳನ್ನು ಮುಗಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದಾಗ, ಅದರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ - ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೂಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶದ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಗೋಧಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೊಡ್ಕಾಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ, ಬೆನ್ನಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಪರಿಮಳವಿಲ್ಲದೆ ಕುಡಿಯಲು ಸುಲಭ.

ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು

ವೈಲ್ಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ ರೆಸಿಪಿ:

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು:

• ಸಕ್ಕರೆ -10 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 35 ಲೀಟರ್;
• ಗೋಧಿ? 6 ಕೆ.ಜಿ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮವೇ? ಹಳದಿ? ಇದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 2-3 ದಿನ ನಿಲ್ಲಲು ನೀರು. ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೂ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಜಾಮ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

1. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.
2. ಅಗಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ತೆಳುವಾದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು 10 ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಅದರ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು 2-4 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ಮುಚ್ಚಲು ತಣ್ಣನೆಯ ಇತ್ಯರ್ಥವಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಮವಾಗಿ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಗೋಧಿಯ ಹಸಿರು ಮೊಗ್ಗುಗಳು 0.5 ಉದ್ದವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ? 1 ಸೆಂ
5. 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು 20-24 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
7. ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200c ಓಡಿಸುವ ಸಮಯ ಇದಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಸಂಕೇತವೆಂದರೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇತ್ಯರ್ಥಪಡಿಸುವುದು.
8. ಗೋಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಸರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುವುದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಬಹುದು, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
9. ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯವು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸದೆ 3-4 ಬಾರಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, 1 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿ 800-900 ಮಿಲಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 40 of ನಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು 1: 9 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಭಾಗಿಸಿ
ಅದರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಭಾಗದಿಂದ ಒರಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾಂಕ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್

ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಹಾಲು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊಳಕೆ ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು 1.5 ರಿಂದ 2 ಸೆಂ.ಮೀ.
2. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮೊಗ್ಗುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ತಾಪಮಾನವು 40 than C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ;
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ;
4. 150-200 ಗ್ರಾಂ ಡ್ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ 0.5 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ಸೇರಿಸಬೇಕೇ? 50-60 ° C? 2 ಗಂಟೆಗಳ ಮಧ್ಯಂತರದೊಂದಿಗೆ 2 ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರು.

ಹಿಟ್ಟು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು

ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬ್ರಾಗಾ:

1. 1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು? 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು. ನಯವಾದ ತನಕ ನಿರ್ಮಾಣ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸುರಿಯಲು ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ? 40-45 ° C;
2. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 50-55 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿದ ನಂತರ, 70-75 to C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಪವಿತ್ರಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ, ದ್ರವವು ಕಂದು, ಸಿಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ;
3. ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು 20-24 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಹಿಡಿದು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ? ಪ್ರತಿ 1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ;
4. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಸುಡುವ ಪಂದ್ಯದಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು, ಇದು ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸುಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ;
5. ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್\u200cನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹಿಂದಿಕ್ಕಿ.

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು

ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಜಾಮ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯ ಭಾಗವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುದುಗಿಸಿದ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವೂ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ವರ್ಟ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಇದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಜಾಮ್\u200cನ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು, ಜಾಮ್ ಬಳಸಿ, ಇದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೊಡ್ಕಾ ಶುದ್ಧೀಕರಣ

ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ is ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೀರಿನ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕೊಳಕು ಆಗುವುದರಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಿದಾಗ ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಲೀಟರ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ 1 ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಚಮಚ.
3. ಮೂನ್ಶೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಕಲುಷಿತಗೊಂಡ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಎರಡನೆಯ ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೋಡ್ಕಾದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹುದುಗಿಸಬಹುದಾದ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಿಟ್ಟು, ಪಿಷ್ಟ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನುಭವಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನರ್\u200cಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗಿಂತ ಧಾನ್ಯ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ (ಬಾರ್ಲಿ, ಓಟ್ಸ್, ರಾಗಿ ಅಥವಾ ಜೋಳ) ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು.

  ಮೊದಲಿಗೆ, ಧಾನ್ಯ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ ರುಚಿಯನ್ನು ನಾವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ತಂಪು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ರೈಯಿಂದ ಹೊರಹಾಕಬಹುದು; ವಿಸ್ಕಿಗೆ ಹೋಲುವಂತಹದ್ದು ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆ ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಗೋಧಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಧಾನ್ಯ - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 25 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಕೆಜಿ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ 500 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ);
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು (ಕೆಫೀರ್) - 0.5 ಲೀಟರ್.

ನೆನೆಸುವ ಮೊದಲು, ಧಾನ್ಯವು ಕನಿಷ್ಠ 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಮಲಗಬೇಕು. ಬೇಯಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಗಿಂತ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಧಕ್ಕೆಯಾಗದಂತೆ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆ.   ಚಪ್ಪಟೆ ಹಲಗೆಗಳ ಮೇಲೆ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆವರಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಹಲಗೆಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ (18-25 ° C) ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೆನೆಸಿದ ಎರಡನೇ ಅಥವಾ ಮೂರನೇ ದಿನ, ಮೊದಲ ಮೊಳಕೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಧಾನ್ಯವು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗೋಧಿಯನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಚ್ಚು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೊಗ್ಗುಗಳು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಹೆಣೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸದೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ಅಡುಗೆ ಮ್ಯಾಶ್.   40 ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (50-60 ° C) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀರು 28-30 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ಹಿಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 18-28. C ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿರಬೇಕು.

3. ಶುದ್ಧೀಕರಣ.   ಬ್ರೂ ಆಡಲು (ಇದು ಮಾಧುರ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಗೋಧಿಯನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ಬಾರಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು 0.5 ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಯಾವುದೇ ವಿನ್ಯಾಸದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ, ಸ್ಟ್ರೀಮ್\u200cನ ಕೋಟೆಯು 35 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ.

4. ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸುವಿಕೆ.   ಐಚ್ al ಿಕ ಹೆಜ್ಜೆ, ಆದರೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ ಅನೇಕ ಅನುಭವಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನರ್\u200cಗಳು ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಅದು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಧಾನ್ಯದ ಬೆಳೆಗಳಿಂದ ಕೂಡ.

5. ಮರು ಶುದ್ಧೀಕರಣ.   ಗೋಧಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಶುದ್ಧ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ 20% ಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಹಿಂದಿಕ್ಕಿ. ಶುದ್ಧ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೊದಲ 8-15% ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದು ಅದು ರುಚಿಯನ್ನು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕೋಟೆಯು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಮುಖ್ಯ ಭಾಗದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿ.

ಅನುಭವಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನರ್\u200cಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗಿಂತ ಧಾನ್ಯ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ (ಬಾರ್ಲಿ, ಓಟ್ಸ್, ರಾಗಿ ಅಥವಾ ಜೋಳ) ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಧಾನ್ಯ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ ರುಚಿಯನ್ನು ನಾವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ರೈಯಿಂದ ಹೊರಹಾಕಬಹುದು; ವಿಸ್ಕಿಗೆ ಹೋಲುವಂತಹದ್ದು ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆ ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಗೋಧಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಸಂಯೋಜನೆ:

ಧಾನ್ಯ - 2.5 ಕೆಜಿ;

· ನೀರು - 20 ಲೀಟರ್;

ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಕೆಜಿ;

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ 500 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ);

Fat ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು (ಕೆಫೀರ್) - 0.5 ಲೀಟರ್.

ನೆನೆಸುವ ಮೊದಲು, ಧಾನ್ಯವು ಕನಿಷ್ಠ 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಮಲಗಬೇಕು. ಬೇಯಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಗಿಂತ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

1. ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆ. ಚಪ್ಪಟೆ ಹಲಗೆಗಳ ಮೇಲೆ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆವರಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಹಲಗೆಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ (18-25 ° C) ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೆನೆಸಿದ ಎರಡನೇ ಅಥವಾ ಮೂರನೇ ದಿನ, ಮೊದಲ ಮೊಳಕೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಧಾನ್ಯವು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗೋಧಿಯನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಚ್ಚು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಗೋಧಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಹೆಣೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸದೆ ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

2. ಅಡುಗೆ ಮ್ಯಾಶ್. 40 ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (50-60 ° C) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀರು 28-30 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ಹಿಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.

3. ಶುದ್ಧೀಕರಣ. ಗೋಧಿಯನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ದುಷ್ಟ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತಳಿ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ಬಾರಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗೆ 0.5 ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಇದು.

ಯಾವುದೇ ವಿನ್ಯಾಸದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ, ಅದರ ಶಕ್ತಿ 35 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ.

4. ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸುವಿಕೆ. ಈ ಹಂತವನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ ಅನೇಕ ಅನುಭವಿ ಮೂನ್\u200cಶೂಟರ್\u200cಗಳು ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಅದು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಧಾನ್ಯದ ಬೆಳೆಗಳಿಂದ ಕೂಡ.

5. ಮರು ಶುದ್ಧೀಕರಣ. ಗೋಧಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ 50% ರಷ್ಟು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಹಿಂದಿಕ್ಕಿ. 1 ಲೀಟರ್ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗೆ ಮೊದಲ 30-50 ಮಿಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಸಬೇಕು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 3 ಲೀಟರ್ ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ, 150 ಮಿಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದು ಅದು ರುಚಿಯನ್ನು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಕೋಟೆ 40 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ಮುಖ್ಯ ಭಾಗದ ಆಯ್ಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ.

ಗೋಧಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ

6. ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆ. ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪಡೆದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಶಕ್ತಿಗೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 40-45 ಡಿಗ್ರಿ) ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಇದರ ಮೇಲೆ, ಧಾನ್ಯ ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು 40 ಡಿಗ್ರಿ ಬಲದೊಂದಿಗೆ 5-6 ಲೀಟರ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಪಿ.ಎಸ್.   ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಬಯಕೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಬಲ್ಲೆ. ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ವೋಡ್ಕಾ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಧಾನದ ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ output ಟ್\u200cಪುಟ್ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಗಿಂತ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಪ್ರೆಪ್ನ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಗಳು

ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ಮ್ಯಾಶ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಲಿಯುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ನೀವು ಮೊದಲೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಇಳುವರಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಕ್ಕರೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದರೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹುಳಿ ತಿರುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೂನ್ಶೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಖರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಸಮಗ್ರವಾಗಿ ಬಳಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅಂದರೆ, ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ (ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ).

1. ಸಮಯ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ (ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್, ನೀರು) ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು (ತಾಪಮಾನ, ತೇವಾಂಶ) ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ 5 ರಿಂದ 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಲೆದಾಡುತ್ತದೆ, ಸರಾಸರಿ 7-10 ದಿನಗಳು, ಪಿಷ್ಟವು 3-5 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ.

21 ರಿಂದ 28 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಾಗಿದ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬ್ರಾಗಾ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯದ ಹರಡುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಈ ವಿಧಾನವು ಅವಲಂಬಿಸಲು ತುಂಬಾ ನಿಖರವಾಗಿಲ್ಲ.

2. ರುಚಿ. ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಇನ್ನೂ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪರಿಶೀಲನಾ ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನೂ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸದಿದ್ದರೆ (ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು 18-24 ° C), ಯೀಸ್ಟ್ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಸಾಯಬಹುದು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

3. ಗೋಚರತೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೂನಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಎದ್ದು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹಿಸ್ ಕೇಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಕ್ರಮೇಣ ಹಗುರಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಅವಶೇಷಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

4. ಒಂದು ಲಿಟ್ ಪಂದ್ಯ. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತೊಟ್ಟಿಯಿಂದ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಕೇವಲ ಒಂದು ಬೆಳಕನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಅದು ಉರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಂತುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಇನ್ನೂ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಪಂದ್ಯದ ಅಟೆನ್ಯೂಯೇಷನ್ \u200b\u200bಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

5. ವೃತ್ತಿಪರ ವಿಧಾನ. ಅತ್ಯಂತ ನಿಖರವಾದ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್, ಇದು ಅನುಭವಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನರ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯ (ಕೆಟ್ಟ) ಶೇಷವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, 200 ಮಿಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಕಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1.002 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮೌಲ್ಯಗಳಲ್ಲಿ (ಬ್ರಾಗಾದಲ್ಲಿ 1% ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ), ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬಹುದು.

ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು
  ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ವಿದೇಶಿ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಜನರು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು "ಡಬಲ್ ಮೂನ್ಶೈನ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು 2-3 ಗಂಟೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾದರೂ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ಫಟಿಕ ಸ್ಪಷ್ಟ, ಮೃದುವಾದ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
  ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ದ್ವಿತೀಯಕ ಶುದ್ಧೀಕರಣವು ಯಾವುದೇ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗೆ ತನ್ನನ್ನು ತಾನೇ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ (ಮೂನ್\u200cಶೈನ್) ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮೊದಲೇ ಓಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಹ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.