ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್ - ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಫ್ರಿಬೋರ್ಗ್ ಕಣಿವೆಯ ಹಳ್ಳಿಯ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು.

ಗ್ರುಯೆರೆ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಐದು ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಣ್ಣಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಸುಕಾದ ಹಳದಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು.

ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್ ಕಥೆ

ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು 1115 ರಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು. ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯ ಇಂದಿಗೂ ಮುಂದುವರೆದಿದೆ.

ಗ್ರುಯೆರೆ ಪ್ರದೇಶವು ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿತ್ತು.

17 ನೇ ಶತಮಾನವು ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿಯೇ ಈ ಚೀಸ್ ಗ್ರುಯೆರೆ ಎಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಯಿತು. ರಫ್ತು ಚೀಸ್ ಉತ್ಕರ್ಷದ ಯುಗ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಆ ಮೂಲಕ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಹಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

18 ಮತ್ತು 19 ನೇ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ವಲಸೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಗ್ರುಯೆರೆ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್\u200cನ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನಲ್ಲೂ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

2001 ರಲ್ಲಿ, ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್ ಎಒಸಿಯ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ಪಡೆಯಿತು - ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೂಲದ ನಿಯಂತ್ರಿತ ಪದನಾಮ. ಇದರರ್ಥ ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ ನ್ಯೂಚಾಟಲ್, ಜುರಾ, ಬಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ವಾಡ್ ಕ್ಯಾಥೋನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು.

2011 ರಲ್ಲಿ, ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್ ಯುರೋಪಿನಾದ್ಯಂತ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಪದನಾಮವನ್ನು ಪಡೆಯಿತು. ಸ್ವಿಟ್ಜರ್\u200cಲ್ಯಾಂಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್\u200cಗೆ LE GRUYRE ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸ್ವಿಟ್ಜರ್\u200cಲ್ಯಾಂಡ್\u200cನ ಮೂಲದ ದೇಶವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು-ನೀಲಿ ಚೌಕವನ್ನು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ.

ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆ

ಮತ್ತು ಇಂದಿಗೂ, 100% ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಚೀಸ್\u200cಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಿಷ್ಪಾಪ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹಾಲಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಪ್ರತಿ ಹಂತದಲ್ಲೂ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹಾಲು ಒದಗಿಸುವ ಹಸುಗಳು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮೇಯುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವು ಸೇರ್ಪಡೆ ಮತ್ತು ಸಿಲೇಜ್ ಇಲ್ಲದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಲ್ಲು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ, ಪ್ರತಿ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದಕರು ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಗೆ ಹಸ್ತಾಂತರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಂಜೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ತಾಮ್ರದ ವ್ಯಾಟ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆಲೆಸಿದೆ.

ಚೀಸ್ ತಯಾರಕ ಹಾಲು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಹಾಲೊಡಕು ತಯಾರಿಸಿದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಹಾಲಿನ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಕರುಗಳ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಘಟಕಾಂಶವಾದ ರೆನೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲು ಸುಂದರವಾದ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವವರೆಗೆ, ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಾಲಿನ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ನಂತರ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಟ್\u200cಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 57 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನ ಸಣ್ಣಕಣಗಳ ನಂತರ ಗೋಧಿಯ ಧಾನ್ಯದ ಗಾತ್ರವು ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ, ಒಂದು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹರಳಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ದುಂಡಗಿನ ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮರುದಿನ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಒತ್ತಿದ ಚಕ್ರಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ತೆಗೆದು 22% ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಚೀಸ್ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಚಕ್ರಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಾಪಕರ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 90% ನಷ್ಟು ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು 15 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚಕ್ರಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಿಂದ ಹಿಸುಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಹಣ್ಣಾಗುವುದು 5 ರಿಂದ 18 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

5 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 6 ರಿಂದ 9 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ - ಇದು ಚೀಸ್ ನ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿ. ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

10 ತಿಂಗಳುಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

18 ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಹುರುಪಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್ ಬಳಸುವುದು

ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಶೇಷವಾದ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಫಂಡ್ಯುಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು

ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ನಮ್ಮ ರಷ್ಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಯಾವುದೇ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಿಹಿ-ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವು ಯಾವುದನ್ನೂ ಬದಲಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳು

80 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಚೀಸ್ ಹೆಡ್ ಪಡೆಯಲು, 800 ಲೀಟರ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜೂನ್ ನಿಂದ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ in ತುವಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ಗೆ ಅಂತಹ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿವೆ.

ಚೀಸ್ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬಹಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ತಯಾರಕರು ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಿಗೆ ವಿಹಾರವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಿಟ್ಜರ್\u200cಲ್ಯಾಂಡ್\u200cನಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ, ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನೋಡಲು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್\u200cನ ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ವಿಡಿಯೋ ನೋಡಿ

ನಿಮ್ಮ ಇನ್\u200cಬಾಕ್ಸ್\u200cಗೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ

ಈ ನಗರವನ್ನು ಫಂಡ್ಯು ರಾಜಧಾನಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಫಂಡ್ಯು ಎಂದಿಗೂ ಗ್ರುಯೆರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಗ್ರುಯೆರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಗ್ರುಯೆರೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ. ಕೊನೆಯ ವಾಕ್ಯವು ಹುಚ್ಚನಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆಯೇ? ನಂತರ ನಾನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ: ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ನಗರ, ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು.

ಆದರೆ ಮೊದಲು ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ.

ಚೀಸ್ ಕಾರ್ಖಾನೆ ಲಾ ಮೈಸನ್ ಡು ಗ್ರುಯೆರೆ ಗ್ರುಯೆರೆನಲ್ಲಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯದಲ್ಲಿ ವೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಪಾವತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಿಟ್ಜರ್\u200cಲ್ಯಾಂಡ್\u200cಗೆ ಪ್ರವೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಕೇಳಲಾಗುವ ಬೆಲೆ ಮಾನವೀಯತೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಟಿಕೆಟ್ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿಯ ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳಿವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಆಲ್ಪೈನ್ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳು ಮತ್ತು ಹಸುಗಳ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುವ ಒಂದು ನಿರೂಪಣೆಯನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲಾಗುವುದು, ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಹಾಲಿನಿಂದ. ನೀವು ಆ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರೆ - ನಾನು ವಿಳಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ:

ಲಾ ಮೈಸನ್ ಡು ಗ್ರುಯೆರೆ

ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಕಾರಿಡಾರ್\u200cಗೆ ಹೋಗಬಹುದು, ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಿಂದ ಗಾಜಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಾಲನ್ನು 34 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮತ್ತು ರೆನೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ಹಾಲೊಡಕು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣವು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೀರಮ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ತಾಪನಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮುದ್ರಣಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಏಕಶಿಲೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾರ್ಯಾಗಾರದ ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಚೀಸ್\u200cನ ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಈಗ, ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ನಿಷ್ಫಲವಾಗಿದೆ: ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 24 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಗ್ರುಯೆರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದೀರ್ಘ ಹಂತವು ಪಕ್ವತೆಯಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸುಮಾರು 35 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಗ್ರುಯೆರೆ ತಲೆಗಳು. ಇದು ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ನಿಜವಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಲವಾರು ಜನರು ತುಂಡು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ.

ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯವು ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್\u200cನ ನಕ್ಷೆಯನ್ನು ಸಹ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ವಂಚನೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಯುರೋಪಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚೀಸ್ ಶಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ ಒಂದು ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಮೂಲಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಡುವ ಸುಮಾರು 500 ಬಗೆಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅನುಮಾನವಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಳವಾಗಿ ಅಗೆಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಈ 500 ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದೆ - ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಇದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ... ಅಲ್ಲ. ಗ್ರುಯೆರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಡಜನ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಚಿರಪರಿಚಿತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಉಳಿದವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ! ಚೀಸ್ ಡೈರಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ಅದೇ ಕಥೆ: ಅವರು ಅಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲೋ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಇಟಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಹಳ್ಳಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇತರರಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ! .. ಏಕೆ - ನಾನು ject ಹೆಯಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಸುಂದರವಾದ ಕಥೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಇತರ ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಕವರ್ ಎಂದು ನಾನು ಅನುಮಾನಿಸುತ್ತೇನೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಚೀಸ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಫಂಡ್ಯು ಕೂಡ ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಈ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಫಂಡ್ಯು ವಿಧವನ್ನು ಮೊಯಿಟಿ-ಮೊಯಿಟಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು "ಅರ್ಧದಿಂದ ಅರ್ಧ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರುಯೆರೆ ಮತ್ತು ವಾಶೆರಾನ್ ಫ್ರಿಬೋರ್ಗೊಯಿಸ್ ಚೀಸ್ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯು ವೈನ್, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಮತ್ತು 1 ಸ್ವಿಸ್ ಫ್ರಾಂಕ್ ಈಗ ಸರಿಸುಮಾರು 1 ಯುಎಸ್ ಡಾಲರ್\u200cಗೆ ಸಮನಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನೀವು ಬೆಲೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು.

ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರುಯೆರೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನೋಡಿದ್ದೀರಿ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ತಾಮ್ರದ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಕ್ರಾಂತಿಯ ಮೊದಲು ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಗ್ರುಯೆರೆಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ನೀವು ಗ್ರುಯೆರೆಸ್\u200cನ ಸುತ್ತಲೂ ನಡೆಯಬಹುದು. ಇದು ಇಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಪರ್ವತಗಳು ಇರುವಲ್ಲಿ, ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ವಿಷಯವು ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ: ಗ್ರುಯೆರೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಆದರೆ ಸುಂದರವಾದ ನಗರ, ಮತ್ತು ಕೋಟೆಯ ಜೊತೆಗೆ. ರಸ್ತೆಯು ಚಮ್ಮಡಿ ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಸುಸಜ್ಜಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಹಳೆಯ ಕಟ್ಟಡಗಳಿಂದ ಚೌಕಟ್ಟನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಣ್ಣ ಆದರೆ ಸ್ನೇಹಶೀಲ ಚರ್ಚ್.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಮಬದ್ಧ ಮಧ್ಯಯುಗಗಳು ಆಘಾತಕಾರಿ ಹೈಟೆಕ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪನೆಗಳಿಂದ ಅಡೆತಡೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅಡಚಣೆಯಾಗಿದೆ.

“ಏಲಿಯನ್” ಮತ್ತು ಇತರ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಕಾದಂಬರಿ ಚಿತ್ರಗಳಿಗೆ ವೇಷಭೂಷಣಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿದ ಗಿಗರ್ ಎಂಬ ಕಲಾವಿದನ ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯ ಇಲ್ಲಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ಒಳಭಾಗವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ - ಬಹುಶಃ ನೀವು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಕೋಟೆಯ ಒಳಗೆ ಹೋಗಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಪರಿಧಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಹೋಗಿ ಅದರ ಬುಡದಲ್ಲಿ ತೆರೆಯುವ ವೀಕ್ಷಣೆಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಭಾಗಶಃ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ.

ಮತ್ತು ಕೋಟೆಯು ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿದೆ!

ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಬಲವಾದ, ಅದರ ಕಾರ್ಯತಂತ್ರದ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ ವಿಂಡೋಸ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕಡಿತಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಗ್ರುಯೆರೆಸ್ ಮತ್ತು ಪರ್ವತಗಳ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ವೀಕ್ಷಣೆಗಳು. ಸ್ತಬ್ಧವಾಗಿದ್ದರೂ ಈ ಸ್ಥಳವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಅನೇಕರಿಗೆ, "ಸ್ತಬ್ಧ" ಒಂದು ಸದ್ಗುಣ, ಆದರೆ ಅನಾನುಕೂಲವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗಿಗರ್ ಎಂಬ ಕಲಾವಿದ ರಚಿಸಿದ ಏಲಿಯನ್, ಹಾಲಿವುಡ್ ಖ್ಯಾತಿಯ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಯಶಸ್ವಿಯಾಯಿತು, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿತು, ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನೋಡಲು ನೀವು ಗ್ರುಯೆರೆಸ್\u200cಗೆ ಬರಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಡೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಗಂಟೆಗಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚೀಸ್ಗೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗಣ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳ ವಿಶ್ವ ಉತ್ಪಾದಕರ ಸ್ಥಾನಮಾನದಲ್ಲಿ ಈ ದೇಶವು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಭದ್ರವಾಗಿದೆ.

ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಯುವ ಪ್ರಭೇದವಾಗಿದ್ದು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಮಗಳಂತೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ವಿಶೇಷ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಯಾರಿಗೆ ಗೊತ್ತು, ಬಹುಶಃ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಚೀಸ್ ಮೊದಲ ತುಣುಕಿನ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯವನ್ನು ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಗ್ರುಯೆರೆ: ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳು, ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಮೂಲ

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯುನ್ನತ ವರ್ಗದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆನೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಆದರೆ ಈ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಮೊದಲ ಸಾಕ್ಷ್ಯಚಿತ್ರ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು 1115 ರಿಂದ ಕಂಡುಬಂದಿವೆ, ಮತ್ತು XVII ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಿಂದ ಅದರ ಅಧಿಕೃತ ಹೆಸರು “ಗ್ರುಯೆರೆ” ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ವಿಸ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಂತೆ, ಇದನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸ್ಥಳದ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಕ್ಯಾಂಟನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ (ವಸಾಹತು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ) ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಚೀಸ್\u200cಗಳು ಮಾತ್ರ "ಗ್ರುಯೆರೆಸ್" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಬಲ್ಲವು:

• ನೆವ್ಶ್ಟಾಲ್;
• ಫ್ರಿಬೋರ್ಗ್;
• ಬರ್ನ್;

ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಈ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಯುವ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು 2001 ರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತನ್ನ ಅಧಿಕೃತ ಎಒಎಸ್ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಆ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ರಿಜಿಸ್ಟರ್\u200cಗೆ ನಮೂದಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈ ಚೀಸ್\u200cನ ಮತ್ತೊಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಅದು ಫ್ರೆಂಚ್ "ಸಹೋದರ" ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಗ್ರುಯೆರೆಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಾಂಟೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯೂಫೋರ್ಟ್ ಸೇರಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಚೀಸ್\u200cನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು: ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರಗಳ ಕಡ್ಡಾಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿ. ವಿಮರ್ಶೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸ್ವಿಸ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ಅತ್ಯುನ್ನತ ವರ್ಗದ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ ಮತ್ತು ಗಣ್ಯರ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಹುಡುಕಿ: ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ

ಗ್ರುಯೆರೆಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ನಂತೆ ಇದು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೆನೆ ಕೆನೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಆಕ್ರೋಡು ಟೋನ್ಗಳು. ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್ ಬಹಳ ಬಲವಾದ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಮಣ್ಣಿನ ವರ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಚೀಸ್\u200cನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ becomes ವಾಗುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಹ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ: 5 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ, ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಧಾನ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

• ಹಾಲನ್ನು 34 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ (ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ) ಮತ್ತು ರೆನೆಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತಾಮ್ರದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕ್ರಮೇಣ, ಮಿಶ್ರಣವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಮೊಸರು.
• ಬೇಸ್ ಅನ್ನು 54 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾಲೊಡಕು ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಮುಂದೆ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಹಂತವು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಗಿದ ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮುಂದಿನದು:

• ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಗಿದ ಸಮಯದಾದ್ಯಂತ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೊದಲ 10 ದಿನಗಳು, ತಲೆಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಲವಣಯುಕ್ತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಇದನ್ನು ವಾರಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಮೂರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ, ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ 4.5 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಮೊದಲ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ತಲೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲನೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಮತ್ತಷ್ಟು ವಯಸ್ಸಾದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಗ್ರುಯೆರ್ ಅನ್ನು ಐದು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಯುವ ಮೃದು - 5 ತಿಂಗಳು;
• ಅರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ - 8 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ;
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ - 10 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ;
• ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆ - 1 ವರ್ಷದಿಂದ;
• ಹಳೆಯದು - 15 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ: ಗ್ರುಯೆರೆಸ್ ಪ್ರಕಾರಗಳ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶವು ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಗ್ರುಯೆರ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಎರಡು ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ವಿಶೇಷ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ:

• ಆಲ್ಪೇಜ್ - ಶುದ್ಧ ಸಾವಯವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಿಯರಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಭೇದ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಸ್ ಆಲ್ಪ್ಸ್ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪ್ರೀಮಿಯರ್ ಕ್ರು - ಅನನ್ಯ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರಿಬೋರ್ಗ್ ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುವುದರಿಂದ ಅಸಾಧಾರಣ ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ಇದು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಆನಂದ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ, ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್ ಬೆಲೆ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 400 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ತಲುಪಬಹುದು. ಆದರೆ ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಅದು ಅಂತಹ ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಒಳಗೆ ನೋಡೋಣ: ಸಂಯೋಜನೆಯ ವಿವರವಾದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ

ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೂಡಿದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ - 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 29%, ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ನೀರು. ಆದರೆ ಗ್ರುಯೆರೆಸ್\u200cನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಭಯಪಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೂಲತಃ ಅವು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಾಗಿವೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಬೂದಿ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಡ್ಸರ್ಬಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಆಂಟಿ-ಟಾಕ್ಸಿಕ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆ, ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ - 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 1000 ಮಿಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು:

• ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು;
• ರಂಜಕ;
• ಸೆಲೆನಿಯಮ್;
• ಸೋಡಿಯಂ
• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್;
• ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್

ಚೀಸ್ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಈ ಚೀಸ್\u200cನ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯು ಅದರ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಂದೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು - ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹದಿಂದ 100% ಒಡೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅಪರೂಪದ ಅಂಶಗಳು, ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಿಸ್ ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

• ಜೀವಕೋಶದ ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ಪುನರುತ್ಪಾದನೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಯದ ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ.
• ಇದು ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಚೀಸ್ ಬಳಕೆಯು ನಿದ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ.
• ಇದು ಒತ್ತಡದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯಿಂದ, ಇದು ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗರ್ಭಿಣಿಯರು, ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವೃದ್ಧರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಚೀಸ್ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಹುದೇ?

ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಬೇಡಿ:

• ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕ್ರಿಯೆ (ನೆಫ್ರೈಟಿಸ್, ಪೈಲೊನೆಫೆರಿಟಿಸ್);
• ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ;
• ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು;
• ಯುರೊಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್;
• ಅಲರ್ಜಿ

ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನ

ಇದು ಬಹುಮುಖ ವೈವಿಧ್ಯವಾಗಿದೆ: ಇದು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಜುಲಿಯೆನ್ ಮತ್ತು ಫಂಡ್ಯುಗಳಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಗ್ರುಯೆರೆ ಸ್ವತಃ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು? ನೀವು ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ನಗರವು ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್\u200cನ ಗಣ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಚೆಡ್ಡಾರ್, ಪಾರ್ಮ ಅಥವಾ ಪೆಕೊರಿನೊವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಾದೃಶ್ಯಗಳಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಗ್ರುಯೆರೆಸ್ ಎಂಬುದು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದ ಚೀಸ್. ಇದನ್ನು ಈ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶದ ನಿಜವಾದ ಆಕರ್ಷಣೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 30 ಸಾವಿರ ಟನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು.

ನಿಜವಾದ ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್

ಬಹುಶಃ ಈ ನುಡಿಗಟ್ಟು ಮನೆಯ ಪದವಾಗಿದೆ. ಇದರರ್ಥ ಅಸಾಧಾರಣ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಚೀಸ್. ತೀರಾ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಎರಡು ದೇಶಗಳು - ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ - ಅವರು ನಿಖರವಾಗಿ ಎಲ್ಲಿ ಗ್ರುಯೆರೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಏಕೆಂದರೆ 2001 ರಿಂದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ ಅನ್ನು ಅದರ ನ್ಯಾಯಸಮ್ಮತ, ದಾಖಲಿತ ತಾಯ್ನಾಡು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ವಿಶೇಷ ಆಯೋಗವು ಅವರಿಗೆ "ಮೂಲದ ಸ್ಥಳದಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುವ ಹೆಸರು" ಎಂಬ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ನೀಡಿತು. ಅಂದರೆ, ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ (ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್) ಮಾತ್ರ ಈ ಬ್ರಾಂಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಹಕ್ಕಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗ್ರುಯೆರೆ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳಿವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೌಶಲ್ಯವು ಹೇಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಡುಗೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ಎಂದು imagine ಹಿಸಿ. ಬಹುಶಃ ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್ ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಅದರಾಚೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ವಿವರಗಳು

ನಿಜವಾದ ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸುಗಳು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವುಗಳನ್ನು ಮೇಯಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ತಾಜಾ, ಟೇಸ್ಟಿ ಹುಲ್ಲನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪಡೆದರೆ ಉತ್ತಮ. ಚೀಸ್\u200cನ ಸ್ಥಿರತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶಿಷ್ಟ ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿ ಸರಾಸರಿ ಒಂದು ವರ್ಷ. ಆದರೆ, ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ತಯಾರಿಸಿದ ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳೊಳಗೆ, ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇದರ ರುಚಿ ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಟಾರ್ಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು “ಮಣ್ಣಿನ” ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಚೀಸ್ ಯಾವ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ವೃತ್ತಿಪರ ರುಚಿಕರರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಉಳಿದ ಗ್ರುಯೆರೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಫಂಡ್ಯು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ವಿಸ್ ಖಾದ್ಯ, ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ - ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, ಮಾಂಸ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಕರಗಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ). ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ವೈನ್\u200cಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಇಡುವ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಏನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು?

ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ ನೀವು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದರ್ಜೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳಿದರೆ? ತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದು ಇಲ್ಲಿದೆ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಗ್ರುಯೆರೆ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದೇ ಗುಣಲಕ್ಷಣದೊಂದಿಗೆ ಅನಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕಬೇಕು. ಸ್ವಿಸ್ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು ಎಮೆಂಟಲ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ಲ್ಸ್\u200cಬರ್ಗ್ ಚೀಸ್. ಮೊದಲ ಹೆಸರು ರಷ್ಯಾದ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತಿಳಿದಿದೆ - ಎಮೆಂಟಲ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಅಗ್ಗದ ಬದಲಿಯನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೆನಪಿಡಿ: ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಉಚ್ಚಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್\u200cನ ಸಾದೃಶ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಂದರೆ, ಅದರ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು “ರಷ್ಯನ್” ಎಂಬ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೂ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ. ಇನ್ನೂ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣಿನ ವಿಶೇಷ, ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್ ಬೆಲೆ

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 4 ತಿಂಗಳ ವಿಶೇಷ ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಚೀಸ್ ಅದರ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟ ಹಂತವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವನು 4-5 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸನ್ನು "ತಿರುಗಿಸಿದರೆ", ಅದಕ್ಕೆ "ಸಿಹಿ" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಇದೆ, ಚೀಸ್ ಈಗಾಗಲೇ 7-8 ತಿಂಗಳುಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ "ಅರೆ-ಉಪ್ಪುಸಹಿತ" ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಗ್ರುಯೆರ್\u200cನ ಒಂದು ವರ್ಷದ ತಲೆಗಳನ್ನು "ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆ" ಅಥವಾ "ಮೀಸಲು" ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೂಲಕ, 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು 12 ಲೀಟರ್ ವರೆಗೆ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ತಲೆಗಳನ್ನು ಕರೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ, 25 ರಿಂದ 40 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕ ಮತ್ತು 55-65 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ, ನಿಯಮದಂತೆ, ತಲೆಗಳನ್ನು ಬೆಣೆ ಆಕಾರದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದರ ತಾಯ್ನಾಡಿನ ಹೊರಗೆ. ರಷ್ಯಾದ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಇದರ ಬೆಲೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕ್\u200cಗೆ ಸುಮಾರು 300-400 ರೂಬಲ್ಸ್\u200cಗಳು, ಅಂದರೆ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ 1,500 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್\u200cಗಳಿಂದ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅನುಗುಣವಾದ ಶಾಸನದೊಂದಿಗೆ (ಲೆ ಗ್ರುಯೆರೆ) ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್\u200cನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಯಾವುದೇ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮೂಲವಲ್ಲ. ಗ್ರುಯೆರೆ ಜಿಲ್ಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾತ್ರ ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಗ್ರುಯೆರೆ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಫಂಡ್ಯು. ಇದು ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್\u200cಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ನಿವಾಸಿಗಳು ಈ ಸವಿಯಾದ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂನಿಂದ ಖರೀದಿಸಲು ಶಕ್ತರಾಗಬಹುದು (ಮತ್ತು ಇದು ಫಂಡ್ಯುಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್, ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅದ್ದುಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ಅದ್ದುವುದು. ಚೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ಇದು ಜನಪ್ರಿಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಖಾದ್ಯ - ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಗ್ರುಯೆರೆ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು. ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿದ ನಂತರ ನೀವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಲಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದನ್ನು ಅದರ ಪ್ರದೇಶದ ಹೆಮ್ಮೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸ್ವಿಟ್ಜರ್\u200cಲ್ಯಾಂಡ್\u200cನ ಫ್ರಿಬೋರ್ಗ್\u200cನ ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾಂಟನ್ (ಗ್ರುಯೆರೆ ಜಿಲ್ಲೆ).

ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್  ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ನ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರ ಅತ್ಯುನ್ನತ ವರ್ಗವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಸರು ನೇರವಾಗಿ ಈ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕಠಿಣ ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಬಹಳ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಕಣ್ಣುಗಳು ಬಹಳ ವಿರಳ (ಫೋಟೋ ನೋಡಿ).

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಡಿಕೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.  ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿದ್ದು, ಇದರ ಮೂಲವನ್ನು ತಜ್ಞರು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾನ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಸಿಹಿ - 5 ತಿಂಗಳು;
• ಅರೆ ಉಪ್ಪು - 8 ತಿಂಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 9 ತಿಂಗಳು;
• ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆ - 12 ತಿಂಗಳು;
• ಹಳೆಯದು - 15 ತಿಂಗಳುಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು.

ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್ ಸುಮಾರು 50 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತೂಕವು 25 ರಿಂದ 40 ಕೆ.ಜಿ ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹರಳಿನ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಬಣ್ಣವು ಚಿನ್ನದಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.  ಅಂತಹ ಚೀಸ್\u200cನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 50% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.  ಮೊದಲಿಗೆ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ಹಾಲನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಕಿಣ್ವ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೈಸಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ದೋಷಯುಕ್ತ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ವಿಶೇಷ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣಕಣಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಚೀಸ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು. 56 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ. ಈಗ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕನು ತನ್ನ ಕೈಯಿಂದಲೇ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ, ವಿಶೇಷ ಪಂಪ್ ಬಳಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೂಪಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ತೂಕವು 900 ಕೆ.ಜಿ ವರೆಗೆ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಈ ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ 20 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಒಂದು ದಿನ ಅದನ್ನು ಲವಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್ ವಿಶೇಷ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 14 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್ ಉಪ್ಪು-ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.  ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ 1 ಕೆಜಿ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ 12 ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಿಸ್ ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು?

ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಅದರ ಮೇಲೆ AOS ಅಥವಾ AOR ಗುರುತು ಹೊಂದಿರುವ ತಲೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸತ್ಯಾಸತ್ಯತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಿಂಗ್ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿದ ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್ ಬಳಕೆಯು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ. ಇದು ಕೋಲೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಡಿಮಾವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಇರುವ ಕಾರಣ, ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಬಲಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಖನಿಜಗಳು ಉಗುರುಗಳು, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಂಶವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಸಮತೋಲನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಜೀವಿಯ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿ ಮಾತ್ರ.

ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.  ಇದು ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಚರ್ಮ, ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವ ಅನೇಕ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಬಳಕೆ

ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ವತಂತ್ರ ತಿಂಡಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚೀಸ್ ತಟ್ಟೆಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್\u200cನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಫಂಡ್ಯು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.  ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಲಿಪಿಡ್\u200cಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ತೂಕ ನಷ್ಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.