ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಪಾನೀಯವಲ್ಲ. ಅನನುಭವಿ ಕೂಡ ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಘಟಕಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅನುಭವವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸಬೇಕು.

ಕೆಲವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೊದಲು ಅಂತಹ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸದಿದ್ದರೂ ಸಹ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ನಿಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದು ಸ್ವಚ್ l ತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುವುದು. ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನಡೆಯುವ ಕೊಠಡಿ ಸ್ವಚ್ .ವಾಗಿರಬೇಕು. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ. ಪಾನೀಯದ ಪಕ್ವತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಇದು 35 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏನೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಹಾಕುವುದು ಹೇಗೆ

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳು ಉದ್ಭವಿಸಬಹುದು. ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಅಥವಾ ಕುಡಿಯಲು ಹೋಗುವವರ ಆದ್ಯತೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು.

ವೇಗವರ್ಧಿತ ವಿಧಾನದಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಬ್ರೂ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಂದಿಸಬೇಡಿ - ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬ್ರೀಗು ತುಂಬಿದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವಕ್ಷೇಪವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸದಂತೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡದಂತೆ ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಬ್ರೂ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯ. ಅಗತ್ಯ ಅನುಭವವನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ಘಟಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ನೀರು
• ಸಕ್ಕರೆ
• ಯೀಸ್ಟ್.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಕೆಲವು ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಹೊರಟಿದ್ದರೆ, ಅನುಪಾತವು ಒಂದು ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಕುಡಿಯುವ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಪಡೆಯಲು ಹೊರಟಿರುವ ಪಾನೀಯದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು 45 ° C ಬಲದೊಂದಿಗೆ ಅಂತಿಮ ಪಾನೀಯದ 10 ಲೀಟರ್\u200cಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಪಡೆಯಲು ಹೋದರೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

1. ಸಕ್ಕರೆ - 8 ಕೆಜಿ;
2. ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
3. ಕಚ್ಚಾ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
4. ನೀರು - 20 ಲೀ.

ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ ಅನೇಕ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಅದೇ 8 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 800 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 32 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ 3: 1 ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ 4: 1 ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದರಿಂದ, ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬೇಕಾದ ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವುದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಕುಡಿಯಲು ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೂ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

• ನೀರು - 16 ಲೀ;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3.4 ಕೆಜಿ.

Output ಟ್ಪುಟ್ 20 ಲೀಟರ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಡೆಯಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ: ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಸ್ವಚ್ be ವಾಗಿರಬೇಕು.

ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಳೆಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ - ಇದು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್. 24 ° C ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲರೂ ಈ ಘಟಕವನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಭವಿಷ್ಯದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಧಾರಕದ ಅಂಚಿಗೆ ಅದರ ಫಿಟ್ ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬಾರದು.

ಯೀಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ

  ನೀವು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರ ಜೀವನ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರಲು ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಕಚ್ಚಾ ಒತ್ತಿದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಣಗಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1: 5 ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದವುಗಳು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅವು ಕಡಿಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು 8 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಿಮಗೆ ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 150 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅಂತಹ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು. 150 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿಗೆ, ಇದಕ್ಕೆ 0.5 ಲೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕಣಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಫಲಿತಾಂಶದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಬಳಕೆಯು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಕ್ಕಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಕೆಳಮಟ್ಟದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರುವಾಗ, ತಕ್ಷಣದ ಕ್ರಮ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟನೆಗಳು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೇಗೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ?

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಒಬ್ಬರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿಸಬಾರದು - ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ವರ್ತಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಕು.

ನಿಮ್ಮ ಮ್ಯಾಶ್ ತುಂಬಾ ಫೋಮ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹಡಗನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ - ಅದು ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಅನಿಲಗಳಿಂದ ಹರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವು ಹದಗೆಡಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - 1 ಅಥವಾ 2 ಚಮಚ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಹಡಗಿನ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಫೋಮ್ ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಬೆರೆಸಿದ 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಶ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಂತವಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು 28-35. C ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಿದ್ಧತೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಒಂದು ವಾರ ಅಥವಾ 10 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸವಿಯಬಹುದು. ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಷ್ಟು ಮ್ಯಾಶ್ ಅಲೆದಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವು ಹುಳಿ ಇರುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು 7-13 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮ್ಯಾಶ್ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.

ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್: ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ

  ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಪಾತ್ರೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಹ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಿಂದಿನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೃಹತ್ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹಡಗು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, 40 ಲೀಟರ್ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಹಡಗು 30 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅಂತಹ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬಹುದು.

ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಅನುಭವಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನರ್\u200cಗಳು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ ma ವಾದ ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಲೇಖನವು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಹಸಿರು ಹಾವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡವರಿಗೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಮ್ಯಾಶ್, ಅನುಪಾತಗಳು, ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಹೇಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಕಲ್ಪನೆಯ ವಿಸ್ತರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೈಯಲ್ಲಿವೆ, ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ, ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಇನ್ನೂ ವಿಫಲವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಸ್ವಚ್ ,, ವಾಸನೆರಹಿತ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ರುಚಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅಪಾರ ಪ್ರಮಾಣದ ಸುಳ್ಳಿನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಲೇಖನವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

  ನಾವು ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತೇವೆ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸುವುದು. ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಲ್ಲಿ ನೀವು ತಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ವರ್ಟ್ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀವು ತಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ಏನೂ ಒಳ್ಳೆಯದಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ - ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣ ಶಕ್ತಿ) ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೊರಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಅಂತಿಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಇನ್ನೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತರುವಾಯ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ನಂತರವೂ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಭಯಾನಕ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಸಹ್ಯಕರ ಗಬ್ಬು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯ ಸ್ಥಿತಿ ಸ್ವಚ್ ,, ಒಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಪ್ರತಿ ಪ್ರಯಾಣದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಬೇಸ್ ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಮತ್ತು ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿನ ಕೊಳವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು “ತೋಳುಗಳ ಮೂಲಕ” ತೊಳೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು let ಟ್\u200cಲೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು "ಬೆರೆಸುವ" ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ, ಇದು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ - 27 ° C ನಿಂದ 31 ° C ವರೆಗೆ. ವರ್ಷದ ವಿವಿಧ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಕ್ವೇರಿಯಂ ಹೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ದ್ರವದ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗುರುತು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಿನವು - ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡದೆಯೇ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬೇಗನೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ನ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ. ಎಥೆನಾಲ್\u200cಗೆ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರತಿರೋಧ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯಿಂದಾಗಿ ಬೇಕರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಸರಾಸರಿ, ಇದು 11 than ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ ಪರಿಮಾಣದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೇಕರ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಫೋಮ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪರಿಮಾಣದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದು ಮುಖ್ಯ - ಈ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾನೀಯಕ್ಕೂ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಯಾರಾದರೂ ಅಧಿಕೃತ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಸ್ವಚ್ and ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಫೋಮಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅದೇ ಯಶಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದು ನೀರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಸೋಡಿಯಂ-ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆರ್ಟೇಶಿಯನ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಬಾಟಲಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ - ಇದು "ಸತ್ತ" ನೀರು, ಇದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ವಾತಾವರಣವಿಲ್ಲ.

  ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಮಾಡ್ಯೂಲ್ ಎಂದರೇನು

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಿದ್ಧಾಂತದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಮಾಡ್ಯೂಲ್ಗಳು ಯಾವುವು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಇದು ವರ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ನೀರಿಗೆ ಅನುಪಾತವಾಗಿದೆ. “1: 5 ರ ನೀರಿನ ಮಾಡ್ಯೂಲ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್” ಎಂಬ ಪದಗುಚ್ met ವನ್ನು ನೀವು ಪೂರೈಸಿದರೆ, ಇದರರ್ಥ ಇದನ್ನು 1 ಭಾಗ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 5 ಭಾಗಗಳ ನೀರಿನಿಂದ (ದೊಡ್ಡ ನೀರಿನ ಮಾಡ್ಯೂಲ್) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಮಾಡ್ಯೂಲ್ ಸಹ ಇದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಪ್ರಮಾಣ 1: 3.5 ಆಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್\u200cನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಸಮಯ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

12% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ “ನಿದ್ರಿಸುತ್ತದೆ” ಮತ್ತು ಅವಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಥೆನಾಲ್ನ ಗರಿಷ್ಠ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅವರಿಗೆ ವರ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ ದೊಡ್ಡ ಹೈಡ್ರೋಮೋಡ್ಯೂಲ್ (1: 5) ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಪ್ರಾರಂಭದ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಸರಾಸರಿ ಹೈಡ್ರೊಮೋಡ್ಯೂಲ್ - 1: 4 ನಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹೋಗುವ ಅಪಾಯವಿದೆ, ಒಂದು ಅವಕ್ಷೇಪವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಡ್ಯೂಲ್\u200cಗೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ತಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಟರ್ಬೊ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ

ಈ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ:

• ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ನೆಲೆಸಿದ ನೀರು - 23.5-24 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಕೆಜಿ;
• ಒತ್ತಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ

ಇದು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಡಬಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ ಅಥವಾ 2-2.5 ಲೀಟರ್ ಸರಿಪಡಿಸಿದ (ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್) ನಂತರ ಸರಾಸರಿ 4-5 ಲೀಟರ್ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ ಸೂಚಕಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ / ಕೆಗ್ನ ಪರಿಮಾಣದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನಿಮ್ಮ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಧಾರವು ರಷ್ಯನ್, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಅಥವಾ ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಮೂಲದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪ್ರತಿರೂಪಗಳು ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ತಯಾರಕರ ಸೂಚನೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ (ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ವೀಡಿಯೊ: ಸಕ್ಕರೆ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ - ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾಶ್ ಯಾವುದು?

  ಬೇಕಿಂಗ್ ಯೀಸ್ಟ್ ವರ್ಟ್

ಹೆಚ್ಚಿನ ಅನುಭವಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನರ್\u200cಗಳಿಗೆ, ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನಂತರದ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅಂತಹ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ವಿವಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

• ಸಾಮಾನ್ಯ ಲಭ್ಯತೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಸಿದ್ಧತೆ ಸಂಖ್ಯೆ 1 - ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ (ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಗಿದೆ), ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸಾಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ;
• ತ್ವರಿತ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ - ಒತ್ತಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲೂ ಸಹ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಸಕ್ರಿಯ ಹಂತದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದ್ದರೆ ಅವು ತಕ್ಷಣ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ;
• ಅಧಿಕೃತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ - ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ವೋಡ್ಕಾದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

• ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿ - 11 than ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್) ಬಳಸುವಾಗ, ಎಥೆನಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 18 exceed ಮೀರುತ್ತದೆ;
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು "ಆಹಾರ" ಮಾಡಬೇಕು - ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ;
• ವರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುಗಂಧ - ಆದರೆ ಇದು ವ್ಯಕ್ತಿನಿಷ್ಠ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಾಗಿದೆ, ಅನೇಕ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ;
• ಫೋಮ್ನ ಪರಿಮಾಣವು ದ್ರವದ ಪರಿಮಾಣದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ - ಇದು ಹೇರಳವಾಗಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಸಾಧಕ-ಬಾಧಕಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿದೆವು, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು, ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ಬದಲಾದರೆ, ನಾವು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ಮರಳಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ (ಒಣ ಹರಳಿನ) ಅಥವಾ 0.4 ಆರ್ದ್ರ (ಒತ್ತಿದ) ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

• ಆರ್ಟೇಶಿಯನ್ - 20 ಲೀ;
• ಮರಳು - 4 ಕೆಜಿ;
• ಒತ್ತಿದರೆ - 0.5 ಕೆಜಿ ಅಥವಾ 0.1 ಕೆಜಿ ಹರಳಿನ.

ನೀವು ಬೇಕರಿಯೊಂದನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಫೋಮ್\u200cನ ಮುಖ್ಯ ತರಂಗವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮೊದಲ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ನೀರಿನ ಲಾಕ್ ಹಾಕಬೇಡಿ. ಮುಂದೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಂದಿನಂತೆ ಬಳಸಿ.

ಹರಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಆರ್ದ್ರಕ್ಕಿಂತ 5 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ (ಒತ್ತಿದರೆ). ಇದು ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ರಚನೆ ಅಥವಾ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ.

  ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ - ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಎದುರಿಸುವುದು

ಇಂದು, ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬೇಕರ್ಸ್, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ವೈನ್, ಸಾರಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಾಡು - ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಜೀವಂತ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಸಾಹತು, ಇದು ಅನುಕೂಲಕರ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಶಾಖದಲ್ಲಿದೆ. ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅನುಪಾತವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮನೆ ತಯಾರಕರು ವೈನ್ ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹುತೇಕ ಶೇಷಗಳಿಲ್ಲ, ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಂತಿಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ತಳಿಗಳ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಮಾಡಬೇಕು

• ಆರ್ಟೇಶಿಯನ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 20 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಕೆಜಿ;
• ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಕೆಜಿ.

ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅಂತಹ ಬೇಸ್ ತುಂಬಾ ವಿರಳವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀ ze ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು, ಜಾಮ್, ಜಾಮ್ ನೊಂದಿಗೆ “ಆಹಾರ” ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೊದಲ ದಿನದಿಂದ, ನೀವು ಕೆಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಲಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು - ಈ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವಸಾಹತುಗಳಲ್ಲಿ ಫೋಮಿಂಗ್ ಕಡಿಮೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಓಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಂಟೋನೈಟ್ನಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಬಲವಾದ, ಸ್ವಚ್ and ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಧಿಕೃತ ಬ್ರೆಡ್ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಸರಿಯಾದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ!

ವೀಡಿಯೊ: ಮಾಸ್ಟರ್ನ ರಹಸ್ಯಗಳು - ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆ

ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್\u200cನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ - ಇದನ್ನು ಕಾರ್ಖಾನೆ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಘಟಕ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ನಡೆಸುತ್ತಾರೆ. ಇದಕ್ಕೆ ತಾರ್ಕಿಕ ವಿವರಣೆಯಿದೆ - ಸಕ್ಕರೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ವಚ್ is ವಾಗಿದೆ. ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2 ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಅನುಭವಿ ಲುಮಿನಿಯರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅನನುಭವಿ ಡಿಸ್ಟಿಲರಿಗಳು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

  ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸ್ವಚ್ clean ವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಕಂಟೇನರ್\u200cನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಘಟಕದಿಂದಲೇ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಹರಿವಾಣಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು (60 over C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿದೇಶಿ ಕಲ್ಮಶಗಳ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಖಾತರಿಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಸಮಯ ಬರುವ ಮೊದಲೇ ಮ್ಯಾಶ್ ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ 15-20 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ವಿಶಾಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾರದರ್ಶಕ ಬಾಟಲ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಕ್ವೇರಿಯಂ ಹೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸುಮಾರು 27-30 at C ಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಸಹ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಆಯಾಸಕ್ಕೆ ಹಿಮಧೂಮ;
• ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಮತ್ತು ಇದ್ದಿಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಕಾಲಮ್;
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಾರ್ಕಿಂಗ್ ಬಾಟಲಿಗಳು.

  ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಶಾಂತಿಯುತವಾಗಿ ಮತ್ತು ತರಾತುರಿಯಿಲ್ಲದೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೈಯಲ್ಲಿರುವಾಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

1. ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಕೆಜಿ

ಸಕ್ಕರೆ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ. ರೀಡ್, ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನಲಾಗ್\u200cಗಳಿಂದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಲವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸಬಹುದು.

1. ನೀರು - 24 ಲೀಟರ್

ಅಣಬೆಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನೀರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೂಲವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು (ಲಾಭದ ಅವರೋಹಣ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ):

• ಆರ್ಟೇಶಿಯನ್;
• ವಸಂತ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ;
• ಬಾಟಲ್;
• 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀರು ಪೈಪ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

1. ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 600 ಗ್ರಾಂ. ಅಥವಾ ಒಣ 120 gr.

ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಮಾಣವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒತ್ತಿದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಅನುಪಾತದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

• ಫೋಮ್ಗಳು ಕಡಿಮೆ;
• ಹುದುಗುವಿಕೆ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ - 10-12 ಬದಲಿಗೆ 3-6 ದಿನಗಳು;
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಯಬೇಡಿ (18 ° ವರೆಗೆ ಜೀವಿಸಿ);
• ಶೆಲ್ನ ture ಿದ್ರ (ತಾಪನ) ಕಡಿಮೆ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

"" ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ನಿಯಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕಲಿಯುವಿರಿ

1. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 25 ಗ್ರಾಂ.

ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಒಣ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಸಾಕು.

1. ಬೆಂಟೋನೈಟ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಇದು ಬಿಳಿ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ನೀವು ಮೊದಲು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೆಕ್ಕಿನ ಕಸ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳ ಬಳಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು (ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಆದರೆ ಅನುಭವದಿಂದ ನಾವು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಒಂದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ - ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಸುಗಂಧಗಳಿಲ್ಲ.

  ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಸಾಮಾನ್ಯ ಮರಳುಗಿಂತ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವೇಗ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿಭಜಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಸರಳ ಮೊನೊಸ್ಯಾಕರೈಡ್\u200cಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವುದು - ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ - ಕ್ರಮವಾಗಿ ವೇಗವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ, ಇದು ವರ್ಟ್ ಹುಳಿ ಹಿಡಿಯಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಾವು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಏನು ಮಾಡಬೇಕು:

1. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ, 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ - ಬಿಳಿ ಹೊಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ.
2. 6 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
3. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಸಿರಪ್ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ - ಬಹಳಷ್ಟು ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಪ್ಯಾನ್ ಮುಚ್ಚಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

  ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಿರಪ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ನಾವು ಈ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ - ಅದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸ್ಥಿರತೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದಂತೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗಾಗಿ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಒಟ್ಟು 30 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿರುವ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕರಗುತ್ತದೆ.
2. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು 0.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ನ ಕ್ಯಾಪ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
3. ನಾವು ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು 26-28 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಹಿಂದೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅದರಿಂದ ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹೊಂದಿರುವ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸ್ಥಳವಿರಬೇಕು - ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಪರಿಮಾಣದ on ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗಾ dark ವಾದ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ವೇರಿಯಂ ಹೀಟರ್\u200cಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 26-31 at C ಗೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ - ಇದು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕ್ರಮವಾಗಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಬ್ರೂ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 4-12 ದಿನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಕೆಳಕ್ಕೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವಂತಹ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಲು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ: ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಬ್ರಾಗಾ - ಸಕ್ಕರೆ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

  ಸಿದ್ಧತೆ ಪರಿಶೀಲನೆ

ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ಈಗಾಗಲೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದಾಗ “ಕಣ್ಣಿನಿಂದ” ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಕಲಿಯುವಿರಿ, ಆದರೆ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಚಿಹ್ನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿರಬೇಕು:

• ಕಹಿ ರುಚಿ - ಯೀಸ್ಟ್ ಗುಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಸಿಹಿಯಿಲ್ಲದೆ ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ;
• ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ - ಕೈಗವಸು ಉದುರಿಹೋಗಿದೆ ಅಥವಾ ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಲಾಕ್ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ನಿಲ್ಲಿಸಿದೆ;
• ಪದರಗಳಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆ - ಮೇಲ್ಭಾಗವು ತುಂಬಾ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಅವಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತದೆ;
• ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಬೆಳಕಿನ ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್ ಕೇಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ;
• ಒಂದು ಪಂದ್ಯವು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದಲೇ ಬೆಳಗಿದರೆ, ಅದು ಹೊರಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ;
• ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸುವಾಸನೆಯು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಬಲ್ಲದು.

1-2 ಚಿಹ್ನೆಗಳ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಕತಾಳೀಯ, ಅವು ಎಲ್ಲಕ್ಕೂ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

ವೀಡಿಯೊ: ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

  ಡಿಗ್ಯಾಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮಿಂಚು

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ - ಇದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಡಿಗ್ಯಾಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ.

ಮೊದಲು ನೀವು ಕೆಸರಿನ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರದಂತೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಇಳಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಪದರಗಳು ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಮುಂದೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 50 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ - ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆವಿಗಳ ವಿಕಾಸವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, CO2 ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹೊರಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹಳ್ಳಿಯ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ದಟ್ಟವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ.

1 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗೆ 15 ಗ್ರಾಂ ಬಳಸಿ. ಬೆಂಟೋನೈಟ್.

ಮ್ಯಾಶ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಘನಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಸರನ್ನು ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಂಟೋನೈಟ್ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಳಚರಂಡಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಡಿ - ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಿಮೆಂಟ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಕೊಳವೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ: ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸುವ ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಧಾನದ ವಿವರಣೆ

  ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ ಮೊದಲ ಶುದ್ಧೀಕರಣ

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮೂನ್ಶೈನ್ ದೇಹವನ್ನು ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಷಕಾರಿ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳು ಯಾವುವು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ("" ಓದಿ)) ಎಂದು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಪದೇ ಪದೇ ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈಗ ನಾವು ಅಭ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್\u200cನಿಂದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಮಧ್ಯಂತರ ಶುದ್ಧೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಡಬಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಘನವನ್ನು 86 to ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು 65-68 to ಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ 86-88 to to ಗೆ ಏರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎರಡನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ತಾಪನವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕಲ್ಮಶಗಳು ದೂರ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಮೊದಲ ದ್ರವವು ತಲೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು 180-200 ಮಿಲಿ (ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 30 ಮಿಲಿ) ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹನಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಣಿಕಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ಅಸಿಟೋನ್ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವವರೆಗೆ ತಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವೀಕಾರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನದು ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ - ಮೂನ್ಶೈನ್ ದೇಹ ಅಥವಾ ಹೃದಯ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕೋಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸರಾಸರಿ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ರಮವಾಗಿ 0.9-1.0 ಲೀಟರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ನಾವು ಸುಮಾರು 6 ಲೀಟರ್ ದೇಹವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ಅದು 40 to ಕ್ಕೆ ಇಳಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಗುರಿಗಳಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಾಲಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎರಡನೆಯ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುವುದು ಮುಖ್ಯ.

  ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ನಡುವೆ ಸ್ವಚ್ aning ಗೊಳಿಸುವುದು

ಮನೆ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್;
• ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ನಡುವೆ;
• ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ನಂತರ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮಧ್ಯಂತರ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಕಾಲಮ್ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಇದ್ದಿಲಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಕೊಳವೆಯನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲಕ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ವೇಗವಾದ, ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ. ನೀವು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು.

  ಮರು ಶುದ್ಧೀಕರಣ

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಘನಕ್ಕೆ ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ 20 to ಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಗರಿಷ್ಠಗೊಳಿಸಲು ಈ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ಕ್ರಮೇಣ ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತಲೆ, ದೇಹ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ತಲೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - 6 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ 200 ಮಿಲಿ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೇಹದ ಪ್ರಮಾಣವು ಸುಮಾರು 6 ಲೀಟರ್ ಆಗಿದ್ದು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ (ಅದರಲ್ಲಿನ ನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪಾದಕತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ).

ಟೈಲ್ ಕ್ಲಿಪಿಂಗ್ ಒಂದು ಐಚ್ al ಿಕ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ದೇಹದ ಶಕ್ತಿ 40 to ಕ್ಕೆ ಇಳಿದ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ಎರಡನೆಯ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

  ಪಾನೀಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆ

ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರತಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನರ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಾವು ಹಳೆಯ ಹಳೆಯ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ - ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲ, ಆದರೆ ಮರವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್, ಹಾಲು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

  ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವುದು

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ:

• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು 80-88 from ರಿಂದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ 40 to ಕ್ಕೆ ಇಳಿಸುವುದು, ದೇಹದಿಂದ ಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ;
• ಆಣ್ವಿಕ ಬಂಧಗಳನ್ನು ಮುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶುದ್ಧೀಕರಣ.

ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಎ - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿ;
• ಬಿ - ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ನಂತರ ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಕ್ತಿ;
• ಸಿ ಎಂಬುದು ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಮಾಣ;
• ವಿ ಎಂಬುದು ನೀರಿನ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪ್ರಮಾಣವಾಗಿದೆ

75 of ಬಲದೊಂದಿಗೆ ನಾವು 6 ಲೀಟರ್ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಪಡೆದರೆ, 40 to ವರೆಗೆ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ 5.25 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಆರ್ಟೇಶಿಯನ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಮನೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ತುಂಬಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು - ಪೌರಾಣಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಥವಾ ಬಲವಾದ - ಅಥವಾ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ: ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೂನ್ಶೈನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬಲವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಬಳಸುವಾಗ, ನೀವು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಉತ್ತಮ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯ ಕೊರತೆಯು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸರಳ ಮತ್ತು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗೆ ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯ, ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು:

• ಗಾತ್ರ;

ವರ್ಟ್ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ತಾರೆ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ than ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಉಳಿದ ಜಾಗವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

• ವಸ್ತು;

ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್\u200cನಿಂದ ಮಾಡಿದ ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ನೀರಿನ ಲಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ಅಂಗೀಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸದ ಸ್ಟೇನ್\u200cಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cಗಳಿವೆ. ಅವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವವು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಅಮೂಲ್ಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು. ಯೀಸ್ಟ್ ಮುತ್ತಿಕೊಂಡಿರುವ ಮ್ಯಾಶ್ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಗಾಜು. ಗಾತ್ರದ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆ (5-15 ಲೀಟರ್). ಅನಾನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರಸರಣ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಬ್ರಾಗಾದೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಮುರಿಯಬಹುದಾದ ವಸ್ತು.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಬ್ರೂ ತಯಾರಿಸಲು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಶುಷ್ಕ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಕ್ಕರೆ.
2. "ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್" ಯೀಸ್ಟ್.

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವುಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಚಿಲ್ಲರೆ ಮಾರಾಟ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಆನ್\u200cಲೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಆದೇಶಿಸಬಹುದು. ಖರೀದಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದವು ಸಣ್ಣ ಫೋಮ್ ರಚನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಶಕ್ತಿಯ ಮಟ್ಟ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ / ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು.

ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

20 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗೆ ಎಷ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ

20 ಲೀಟರ್ ಪಡೆಯಲು, ಲಭ್ಯವಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ:

• ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಒತ್ತಿದರೆ ಕೆಜಿ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಹುದುಗಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಕುದಿಸಲು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿದೆ.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ:

• 20 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ / ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು;

ಕ್ಲೋರಿನೇಟೆಡ್ ಟ್ಯಾಪ್ ವಾಟರ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಳಸಬೇಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು.

• 6 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 65 ಗ್ರಾಂ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್;

ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಪಡೆದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಎಣಿಸುವುದು

ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀರಿನ ಮಾಡ್ಯೂಲ್ 1: 3). ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸುವಾಗ, ಹೈಡ್ರೊಮೋಡ್ಯೂಲ್ 1: 4/1: 3,5 ಆಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅನುಪಾತದೊಂದಿಗೆ, ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ಶಕ್ತಿ 11 ರಿಂದ 16 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕ್ರಾಂತಿಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಅಳತೆ;
• 0.1-0.4 ಯೀಸ್ಟ್ ಅಳತೆಗಳು;
• ನಾಲ್ಕು ಅಳತೆ ನೀರು.

ಈ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವಾಗ ತಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಉಳಿತಾಯ ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಡೋಸೇಜ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೀಲಿಯಾಗಿದೆ.

ಕಾಂಪೊನೆಂಟ್ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್

ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಬೇಕು: ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 35 to ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ, 65 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಹುದುಗುವಿಕೆ" ಗೆ ಬಿಡಿ. ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಫೋಮ್ನಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಕ್ಯಾಪ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಸೇರ್ಪಡೆ. ಇದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ (ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ), ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ವರ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸಕ್ಕರೆ ಮೀಟರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಇದ್ದರೆ, 18% ರಿಂದ 20% ವರೆಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. "ಹುದುಗುವಿಕೆ" ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಲು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ (ತಾಪಮಾನ 28 ° -32 °). ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಇಳಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಳವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಪಮಾನವು 35 exceed ಮೀರಿದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಕಹಿ ರುಚಿ, ಮದ್ಯದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್\u200cನ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ನಿಖರವಾದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮೀಟರ್ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ “ಹಿಂದೆ ಆಡಿದಾಗ” ಶೂನ್ಯವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ರಾಗಾ ಎಂಬುದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದು, ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ( ನಮಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಇದೆ) ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ.

ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಡೆಯುವ ಮಾನದಂಡಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್
• ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಯೀಸ್ಟ್
• ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಕೊರತೆ
• ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ಪಕ್ವತೆಯ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ

ಮೂನ್ಶೈನಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ನಿಂದ, ನಾವು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ - ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್!

ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನುಪಾತ

* ಟಾಪ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಜೊತೆಗೆ.
  ನೀರು: ಸಕ್ಕರೆ: ಯೀಸ್ಟ್
300:100:1

ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಇಳುವರಿ: 0.67 ಲೀಟರ್ (0.538 ಕೆಜಿ)
  ಅನುಪಾತವು ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸಿದ್ಧಾಂತ ಮತ್ತು ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಗಂಡಾಂತರ ಮತ್ತು ಅಪಾಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಇಳುವರಿ

ರಾಸಾಯನಿಕ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ವಾಸಿಸೋಣ - ಇದನ್ನು ಆದರ್ಶ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಇಳುವರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಸರಳೀಕೃತ ಸೂತ್ರ:
  1 * ಸಕ್ಕರೆ + 1 * ನೀರು \u003d 2 * ಗ್ಲೂಕೋಸ್ \u003d 4 * ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ + 4 * ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್. (ಅಣುಗಳು)
  ಒಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಅಣುವಿನಿಂದ ನಾವು ನಾಲ್ಕು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಣುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ವಸ್ತುವಿನ ಪರಮಾಣು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತೇವೆ.
  342 + 18 \u003d 2 * 180 \u003d 4 * 46 + 4 * 44. (ಗ್ರಾಂ / ಮೋಲ್)
  342 ಗ್ರಾಂ / ಮೋಲ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು 184 ಗ್ರಾಂ / ಮೋಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಸೂತ್ರಗಳಿಂದ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇಳುವರಿಯ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ: 184/342 \u003d 0.538
  ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ನೀರಿಗಿಂತ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಲೀಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು: 0.538 ಅನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ 0.79 ಕೆಜಿ / ಲೀ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಾವು 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 0.67 ಲೀಟರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ನಾವು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ತಕ್ಷಣ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಭಾಗವು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಒಂದು ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ 0.55-0.60 ಲೀಟರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ನಷ್ಟ (ಸಕ್ಕರೆ) ಮತ್ತು ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬ್ರಾಗಾದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಾಂಕ.

• ಮ್ಯಾಶ್ ವರ್ಟ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗೌರವಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
    - ಹೆಚ್ಚು ನೀರು:
    ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, "ಕಳೆ" ಹುದುಗುವಿಕೆ-ಕೊಳೆಯುವ ಅಪಾಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
    - ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ:
    ಯೀಸ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಯುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಯೀಸ್ಟ್ 9-12 ಡಿಗ್ರಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಇದ್ದರೆ - 40 ಪ್ರತಿಶತ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಯಾವುದೇ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
• ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಲ್ಲ.
    - ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಪೋಷಣೆ ಇಲ್ಲ:
    ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
    - ಕಸದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ:
    ವರ್ಟ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ - ಕೊಳೆಯಲು, ಹಾಲು ಹುದುಗುವಿಕೆ.
• ಬ್ರಾಗಾ ಆರೈಕೆಗಾಗಿ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ವಿಫಲವಾಗಿದೆ.
    - ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿನ ಏರಿಳಿತಗಳು, ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಗಿದ ತಾಪಮಾನವಲ್ಲ.
    ಅತಿಯಾದ ಮಾನ್ಯತೆ, ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ಕಡಿಮೆ ಮಾನ್ಯತೆ.
    - ವಾಯು ಪ್ರವೇಶ:
    ಅವರು ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ನೀಡಲಿಲ್ಲ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
    ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ನಂತರ, ಆಮ್ಲಜನಕ-ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ - ವಿನೆಗರ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉದಯೋನ್ಮುಖ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಾಗ.

ಸಕ್ಕರೆ ಯೀಸ್ಟ್

ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ ಯಾವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಉತ್ತರಿಸಿ: ಸಾಮಾನ್ಯ, ಒತ್ತಿದ, ಬೇಕರಿ.
  ಏಕೆ ಎಂದು ವಿವರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ನಡೆಸುತ್ತದೆ. ಇವು ಜೀವಂತ ಜೀವಿಗಳು, ಮತ್ತು ಅವರ ಜೀವನಕ್ಕಾಗಿ ಅವರಿಗೆ ಹಲವಾರು ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
  ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದು:

• ಪೋಷಕಾಂಶ ಮಾಧ್ಯಮ.
• ತಾಪಮಾನದ ಸ್ಥಿತಿ.
• ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಂಶಗಳು.

- ಪೋಷಕಾಂಶದ ಮಾಧ್ಯಮ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

- ತಾಪಮಾನದ ಸ್ಥಿತಿ.
  ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತಕ್ಕಾಗಿ, ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ತಾಪಮಾನ: 26-32 ಡಿಗ್ರಿ.
  ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ನಮ್ಮ ಮ್ಯಾಶ್ ಅಲೆದಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ (ಫೋಮ್, ಗುಳ್ಳೆಗಳು), ತಾಪಮಾನವನ್ನು 22-26 ಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬೇಕು. 28 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, “ಕಸ” ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗುಣಿಸುತ್ತವೆ (ಅವು ನಮಗೆ ಬಹಳವಾಗಿ ನೋವುಂಟು ಮಾಡುತ್ತವೆ). 22 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಚಟುವಟಿಕೆ ನಿಧಾನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತದೆ). 10 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ, ಅಳಿವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಳೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

- ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಂಶಗಳು.
ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಮೇಲಿನ ಸೂತ್ರವು ತುಂಬಾ ಸರಳೀಕೃತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಲೇಖನವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು, ಆಹಾರದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ರಂಜಕ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗುಣಾಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಾರಜನಕ. ಅನೇಕ ಹರಿಕಾರ ಶಕ್ತಿಗಳು ಉನ್ನತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಬುದ್ಧಿವಂತವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಓದಿ). ಒತ್ತಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳಿವೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಯೀಸ್ಟ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ವಿಶೇಷ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಅವು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಲ್ಲ: ಅವು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ - ಒತ್ತಿದರೆ, ಉನ್ನತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಬ್ರೂನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
  ಸ್ಪಿರಿಟ್ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳು:
  - ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರತಿರೋಧ - 9-12 ಬೇಕರಿಗಳ ವಿರುದ್ಧ 16-18. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಿದ್ದೇವೆ, ಆರಂಭಿಕ ಕೋಟೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ.
  - ವಿಶೇಷವಾದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಭಿರುಚಿಗಳು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು "ಎಲೈಟ್ ಯೀಸ್ಟ್" ಸಹ ವಿಶೇಷ ಅಭಿರುಚಿ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನೆ
(ಸಾಬೀತಾದ ಅಭ್ಯಾಸ)

ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬ್ರೂ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಹಂತ ಹಂತದ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

1 ನಾವು ಎಷ್ಟು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಡೆಯಲಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ನಾವು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ:
  - 50% ನ 10 ಲೀಟರ್.

2 ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ ಅಂದಾಜು ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ:
  - 50% ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ 10 ಲೀಟರ್ 5 ಲೀಟರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿದೆ. 5 ಲೀಟರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ 8.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ( ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ವಿಭಾಗದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನೋಡಿ)
  - ಸಕ್ಕರೆಗಾಗಿ, ಉಳಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನಾವು (ಅನುಪಾತದ ಪ್ರಕಾರ) ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
  ಒಟ್ಟು: 25.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು: 8.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ: ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ 85 ಗ್ರಾಂ.

3 ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಆರಿಸಿ:
  - ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ರಕಾರ, ಫೋಮ್ \u003d 33 ಎಲ್ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ನಮಗೆ 27l + 20% ಸ್ಟಾಕ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
  ಮನೆಯಲ್ಲಿ (ಸಣ್ಣ ಮನೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಪಾರ್ಟ್\u200cಮೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ), ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕ 10-5 ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಸಿಲಿಂಡರ್\u200cಗಳು. ಅವರು ತೊಳೆಯಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅವು ಆಕ್ರಮಿತ ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ಸಾಗಿಸುವ ಸುಲಭದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಬ್ರಾಗಾಗೆ ತಟಸ್ಥವಾಗಿವೆ - ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.
  ಒಟ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಮೂರು 10 ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು 3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್.

ಕ್ಯಾನ್ ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ
  ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿಂದ ಆರಿಸಿ:
  - ನೀರಿನ ಲಾಕ್: ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳ, ಸಿಲಿಕೋನ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮೊಹರು ಹಾಕಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿ (ಜೇಡಿಮಣ್ಣಾಗಿರಬಹುದು) ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸೇರಿಸಿ.
  - ಡಬ್ಬಿಯ ಗಂಟಲಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಪಂಕ್ಚರ್ಡ್ ಕೈಗವಸು.
(ನೀರಿನ ಬಲೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ)

5 ನಾವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ:
  - ಸಕ್ಕರೆ - ನಾವು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
  - ಯೀಸ್ಟ್ - GOST ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ-ಒತ್ತಿದರೆ, ನಾವು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ.
- ನೀರು - ನಿಮಗೆ ಸ್ವಚ್ need ತೆ ಬೇಕು, ಕುದಿಸಬೇಡಿ, ಬ್ಲೀಚ್ ಇಲ್ಲದೆ. ಆಯ್ಕೆಯು ಹೋಗುತ್ತದೆ: ನೀರು, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತಿದೆ - ವಾಸನೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ.

6 ವರ್ಟ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು:
  - ನಾವು ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (40 ಡಿಗ್ರಿ, ಸ್ನಾನದ ನೀರಿನಂತೆ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ), ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
  ಓವರ್\u200cಫಿಲ್ (ಘನ ಕೆಸರನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು).
  - ತಂಪಾಗುವ ವರ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ (ಡಿಗ್ರಿ 30, ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ), ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

7 ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ:
  ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮ್ಯಾಶ್, ಈ ಹಂತವು ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
  - ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ container ವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಾಳಿಯ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ (10 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಿಗೆ, ಪ್ರತಿ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಎರಡು ಲೀಟರ್).
  - ನಾವು ಮೇಲಿನಿಂದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ (ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಸ ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳಿಲ್ಲ).
  - ನಾವು ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ 26-30 ಡಿಗ್ರಿ). ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಏರಿಳಿತಗಳಿಲ್ಲದೆ.
  - ನಾವು ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ತೀವ್ರವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ).
  ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆ-ಫಿಲ್ಮ್ ರಚನೆಯಾದಂತೆ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಪ್ರತಿ 2-6 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ)
  - ಸುಮಾರು 16-48 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ - ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ವರ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್\u200cನಿಂದ ಅಲ್ಲ. ಹಣ್ಣಾಗುವ ಸಮಯವು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಶುದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ( ಪ್ರಮಾಣವು ಸರಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು) ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ. ಎರಡು ದಿನಗಳು ಕಳೆದಿದ್ದರೆ ಆರಂಭಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ತೀವ್ರತೆಯಿಲ್ಲ - ಅಲಾರಂ ಅನ್ನು ಧ್ವನಿಸಲು ಒಂದು ಕಾರಣ.
ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಪರಿವರ್ತನೆಯ ಕ್ಷಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ದೃಶ್ಯ ವೀಕ್ಷಣೆ ಸಾಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು - ಬಿಟರ್ ಸ್ವೀಟ್. ಕೊಳೆತ ನಂತರದ ರುಚಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆ ಅಲ್ಲ - ಅವರು ಎಲ್ಲೋ ತಪ್ಪಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು, ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ.

8 ಮ್ಯಾಶ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ:
  - ನಾವು ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬೀಗಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಕೈಗವಸುಗಳು, ಹೈಡ್ರಾಲಾಕ್).
  - ತಾಪಮಾನವನ್ನು 22-25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಿ.
  - ತೀವ್ರವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಕಾಯಿರಿ - 5-10 ದಿನಗಳು. ಚಿಹ್ನೆಗಳು: ಫೋಮ್ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, 1-2 ಗುಳ್ಳೆಗಳು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಲ್ಲಿ 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ (ಕೈಗವಸು ಉದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ), ಕೆಸರು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ.

9 ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯ:
  - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ, ಬ್ರೆಗಾ ಜೊತೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 12-15 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
  ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ನಿಧಾನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಮಳೆಯು ನಡೆಯುತ್ತದೆ.
  - 2-3 ದಿನ ಕಾಯಿರಿ.
  ನಾವು ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ: ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಎಷ್ಟು ಮ್ಯಾಶ್ ಹುದುಗುತ್ತದೆ - ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪೂರ್ಣ ಚಕ್ರವು 6-14 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

10 ಸಾಗಿಸಲು ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಕೆ:
  - ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಫೋಟಿಸದೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
  ಸಿಲಿಕೋನ್ ಮೆತುನೀರ್ನಾಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ:
  ಅವರು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೆಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಮೆದುಗೊಳವೆ ಮೂಲಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
  ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೋಮ್ ಬ್ರೂವಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ: ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲಿನ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಅದರ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನಿಂದ ವಿವಿಧ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ರುಚಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ಟಿಂಕ್ಚರ್\u200cಗಳು, ಮದ್ಯಗಳು. ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.