ಸಕ್ಕರೆ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ರಷ್ಯಾದ ಡಿಸ್ಟಿಲರಿಯ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮದ್ಯದ ಅನೇಕ ಪ್ರೇಮಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವಳು ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಗೆದ್ದಳು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ ಇಳುವರಿ ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮದ್ಯ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಪರತೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಶುದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ವಿಷ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್\u200cಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಬೆಲೆ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. 1 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್ ಬರುತ್ತದೆ. 40 ಡಿಗ್ರಿ ಬಲದೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿದ ಪಾನೀಯ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಸುತ್ತುವರೆದರೆ, ಅದು ದುಬಾರಿ ಗಣ್ಯ ಪಾನೀಯಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹರಿಕಾರನಿಗೆ “ಹುದುಗುವಿಕೆ” ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು, ತದನಂತರ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ. ಹಾಪಿ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು, ಯಾವ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಪಡೆಯುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಕ್ರವನ್ನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್, ನೀರಿನ ಬಲೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮೀಟರ್, ಅಕ್ವೇರಿಯಂ ಹೀಟರ್.   ಕೊನೆಯ ಮೂರು ಸಾಧನಗಳು ಐಚ್ al ಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ.   ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಮುಖ್ಯ ಸೂಚಕಗಳು ಹೀಗಿವೆ: ಪರಿಮಾಣ, ಉತ್ಪಾದನಾ ವಸ್ತು, ಬಿಗಿತ.  ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ನೀರಿನ ಬಲೆ ಬೇಕು: ಇದು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಬ್ರೂಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಪರಿಮಾಣ   ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತೊಟ್ಟಿಯ ಪರಿಮಾಣದ than ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ತುಂಬಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೊರಭಾಗಕ್ಕೆ ಫೋಮ್ ಎಸೆಯುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.

ವಸ್ತು. ಹೆಚ್ಚು ಆದ್ಯತೆಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ವಸ್ತು ಗಾಜು. ವಿವಿಧ ಬಾಟಲಿಗಳು, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು. ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಸ್ಟೇನ್\u200cಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ವಿವಿಧ ಸಂಪುಟಗಳ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಹಾಲಿನ ಜಾಡಿಗಳು, ಹರಿವಾಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾಂಕ್ ಡ್ರೈನ್ ವಾಲ್ವ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲವಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಮನ!

1. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಸ್ವಚ್ tow ವಾದ ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ er ಗೊಳಿಸಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಮಾಡುವ ಅಪಾಯ ಕಡಿಮೆ, ಇದು ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

2. ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯನ್ನು 0.5 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರವಿರುವ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಶಾಖ ವಿನಿಮಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ನಂತರ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಯ್ಕೆ. ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ವಿಶೇಷ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಬಳಕೆಯು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್. ಪ್ಯಾಕ್ ಎಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚನೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೇಳುತ್ತವೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಏಕೈಕ ಮೈನಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆ. ಆದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬದಲಿಗೆ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಒಣ ಅಥವಾ ಒತ್ತಿದರೆ, ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಜನರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಡ್ರೈ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ. ಒತ್ತಿದ ಅನುಪಾತಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಬ್ರೂ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಒತ್ತಿದರೆ ಪಾನೀಯವು ತುಂಬಾ ಮಸುಕಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಣ ಬಳಕೆಯು ತ್ವರಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹೇರಳವಾದ ಫೋಮಿಂಗ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಲಸ್ ಅದರ ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ.

ಯಾವ ರೀತಿಯ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಉತ್ತಮ, ಸರಿಯಾದ ನೀರು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ, ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ನೀರು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್ ವಾಟರ್. ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಬಳಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಜಲ ಮಾಡ್ಯೂಲ್: 1 ಕೆಜಿಗೆ. ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ ಇಳುವರಿ ಎರಡನೇ ಭಾಗಶಃ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ ಸುಮಾರು 5.5 ಲೀಟರ್, ಪಾನೀಯದ ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕತೆಯು 45 ಪ್ರತಿಶತ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ - 20 ಲೀಟರ್.

ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಡೆಯುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 25-30 warm ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆಯ ದೂರುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ - ಕಳಪೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಸಿಹಿ ಅಲ್ಲ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಮುಜುಗರವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀವು ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಸಕ್ಕರೆ ಮೀಟರ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮೀಟರ್ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮೀಟರ್ 18-22% ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಬೇಕು.
2. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ. 28 at ನಲ್ಲಿ 300 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಏರಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೋಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಸುರಕ್ಷಿತ-ಕ್ಷಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 11 ಗ್ರಾಂ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 500 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
3. ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಉನ್ನತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ . ಇದು ಕಡ್ಡಾಯ ಕ್ಷಣವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಸಾರಜನಕದೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರಾಸಾಯನಿಕ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್\u200cಗಳಿವೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು "ಹುರಿದುಂಬಿಸಲು" ಮನೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್, 20 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗೆ, ಅರ್ಧ ಲೋಫ್ ಸಾಕು. ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು 20 ಲೀಟರ್ಗೆ 15-20 ತುಂಡುಗಳ ದರದಲ್ಲಿ ಟಾಪ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
4. ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗೆ ನೀರಿನ ಬಲೆ ಹಾಕುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ.   ವರ್ಟ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಚರಿಸಲು, ಅನುಕೂಲಕರ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 28-31. C ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಇರಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ 35 than ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆ ಅಥವಾ ಅಕ್ವೇರಿಯಂ ಹೀಟರ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಹೀಟರ್\u200cಗಳು 50 ವ್ಯಾಟ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ, ನೀವು ಆರಿಸಬೇಕಾದದ್ದು ಧಾರಕದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. 40 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗೆ, 100 ವ್ಯಾಟ್\u200cಗಳು ಸಾಕು, ಅದು ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿದೆ. ಹೀಟರ್ನ ಅನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅದು ಅಂತರ್ನಿರ್ಮಿತ ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಿರವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಯಂತ್ರಕದಲ್ಲಿ 28 ° ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ವಿದ್ಯುತ್ ಸರಬರಾಜಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಪಡಿಸಿ, ತಾಪಮಾನವು ನಿಂತು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನ ನಿರ್ವಹಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಉನ್ನತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ಹುದುಗುವಿಕೆ 7-14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಮ್ಯಾಶ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು:

1. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಎದ್ದು ಕಾಣುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿತು, ನೀರಿನ ಬಲೆ ಶಾಂತವಾಯಿತು, ಗುರ್ಗ್ಲಿಂಗ್ ನಿಲ್ಲಿಸಿತು. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಆರೋಹಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಗೋಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾಶ್ ಮೇಲೆ ಪಂದ್ಯವನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿ, ಅದು ಸುಟ್ಟುಹೋದರೆ, ಅನಿಲ ಎದ್ದು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಬ್ರಾಗಾದಲ್ಲಿ ಶ್ರೇಣೀಕರಣವಿದೆ, ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಹಗುರವಾಗಿದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಭಾಗಶಃ ಮಳೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮ್ಯಾಶ್ನ ರುಚಿ ಕಹಿಯಾಗಿದೆ, ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಮ್ಯಾಶ್ನ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ ಇರುತ್ತದೆ.
5. ಸಕ್ಕರೆ ಮೀಟರ್ ಬಳಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ನಿಖರವಾದ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ವರ್ಟ್ ಹುದುಗಿಸಿದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮೀಟರ್ “0” ಅನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವುದು

ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ ಅಂತಿಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮಿಂಚು ಮತ್ತು ಡಿಗ್ಯಾಸಿಂಗ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಡಿಗ್ಯಾಸಿಂಗ್ ಎನ್ನುವುದು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 55 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಶೀತದಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಶೀತ -5 ° ಅಥವಾ + 5 to ಗೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನ ಮ್ಯಾಶ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಹಗುರವಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ತೆಳುವಾದ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಥವಾ ಪಿವಿಸಿ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಬಳಸಿ ಕೆಸರಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಂಟೋನೈಟ್, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಥವಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬಳಸಿ ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಇತರ ವೇಗದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಗುರಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗಾಗಿ, ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಟೋನೈಟ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಿಳಿ ಜೇಡಿಮಣ್ಣು. ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸಲು, ಪೈ-ಪೈ-ಬೆಂಟ್ ಬ್ರಾಂಡ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲ. 20 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗೆ, 2-3 ಚಮಚ ಜೇಡಿಮಣ್ಣು ಸಾಕು. ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 12-24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕೆಸರಿನಿಂದ ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ನಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಡೆಯುವುದು

ಮೊದಲ ಶುದ್ಧೀಕರಣ. ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದ, ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ ಘನಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ಹಿಂದಿಕ್ಕಿ. ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕಚ್ಚಾವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ನೀರಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ 5-7 ಡಿಗ್ರಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮಧ್ಯಂತರ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ. ಎರಡನೇ ಭಾಗಶಃ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಮೊದಲು ಪಡೆದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಅನ್ನು ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ must ಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅನೇಕ ಸಾಬೀತಾದ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ. ತೈಲ ಮತ್ತು ಇತರರನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ.

1. . ನೀವು ಇದ್ದಿಲು ಫಿಲ್ಟರ್ ಬಳಸಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಚ್ಚಾ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. ಮೊದಲ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಬಾಟಲಿಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಕೊರೆಯಿರಿ. ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆಯ ಪದರವನ್ನು ಕಾರ್ಕ್\u200cಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗೆ 10-12 ಗ್ರಾಂ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿಗೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಬಿಎಯು ಅಥವಾ ಕೆಎಯು ಸುರಿಯಿರಿ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕಚ್ಚಾಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಮೊದಲೇ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್\u200cಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ದಿನ ಒತ್ತಾಯ. ನಂತರ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು 80% ಸಿವುಹಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಎಸ್ಟರ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ aning ಗೊಳಿಸುವುದು. ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು 15-20 ಡಿಗ್ರಿ ಬಲಕ್ಕೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 1-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ಮೂರು ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ, ಮೇಲಿನ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಪದರವನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ ಟ್ಯೂಬ್\u200cನಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಹತ್ತಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ. ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವ ದಕ್ಷತೆಗಾಗಿ, ಈ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲು ಎಣ್ಣೆ, ನಂತರ ಇದ್ದಿಲು.

ಭಾಗಶಃ ಶುದ್ಧೀಕರಣ. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಘನಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ತಲೆ ಭಾಗವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ತಲೆಗಳನ್ನು ಡ್ರಾಪ್\u200cವೈಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಯ್ಕೆಯ ವೇಗವು ಸೆಕೆಂಡಿಗೆ 1-2 ಹನಿಗಳು, ಅಂತಹ ನಿಧಾನವಾದ ದ್ರವ ಸೇವನೆಯು ವಿಷಕಾರಿ ಮೊದಲ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳನ್ನು ಗುಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಗುರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು 50 ಮಿಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುವ ಭಾಗವನ್ನು "ದೇಹ" ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ದೇಹವನ್ನು ಸ್ಟ್ರೀಮ್\u200cನಲ್ಲಿ 45-50 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬಾಲಗಳು ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ ನಿಮ್ಮ ವ್ಯವಹಾರ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಮೊದಲು ಬಾಲ ಭಾಗವನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪುಷ್ಟೀಕರಣ

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸುಮಾರು 65 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅಂತಹ ಕೋಟೆಯು ಕುಡಿಯಲು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲಿ ನೀರಿನಿಂದ 40-45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ವಿಶೇಷ ಕ್ಯಾಲ್ಕುಲೇಟರ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಒಲೆಯ ಮೇಲಿರುವ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಅನ್ನು 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅನಗತ್ಯ ವಸ್ತುಗಳು ಅದರಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ “ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ” ನೀಡಿ, ಅಥವಾ ಒಂದು ವಾರ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಹೆಚ್ಚು ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ವಿವಿಧ ಮದ್ಯ ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಾಡಿ.

ಮನೆ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರ ಅರಿವಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತದ ಅನುಸರಣೆ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಾರದು ಎಂಬ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಲೇಖನವು ಈ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡಲಿದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ತಾಪಮಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತತ್ವವು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಒಂದು ಶಿಲೀಂಧ್ರವಾಗಿದ್ದು, ಜೀವನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ತಾಪಮಾನಗಳ ಅನುಸರಣೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಸಾಕಷ್ಟು ಶಾಖವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, 40 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸರಳವಾಗಿ ಸಾಯುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಮದ್ಯದ ಇಳುವರಿ 10%. ವಿಶೇಷ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಇಳುವರಿಯನ್ನು 23% ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗೆ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಇರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು 25-30 ಸಿ be ಆಗಿರಬೇಕು. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಕೆಲಸವು ತಕ್ಷಣ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಟ್ಟದ ಶಾಖವು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಬಲಿಸಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಬಲದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು.

ನಂತರ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ is ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಟರಿಯ ಬಳಿ ಇಡಬಹುದು. ಮ್ಯಾಶ್ನ ತಾಪಮಾನವು ಕನಿಷ್ಠ 18 ° C ಆಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಮೇಲಾಗಿ 25 ° C ಆಗಿರಬೇಕು. ಪೂರ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಈಗಾಗಲೇ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊರಸೂಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಸ್ವತಃ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ!  ಮ್ಯಾಶ್ ಮೇಲಿನಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಿದೆ, ಏಕರೂಪದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಕಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ ಮಾಪನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಳತೆ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಪಾದರಸದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು 120 aches ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಅಳತೆ ಸಾಧನವು ಗಾಜಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ತೀವ್ರ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ವಸ್ತು ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಬೈಮೆಟಾಲಿಕ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅಥವಾ ಮಲ್ಟಿಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಇಂದು, ಅಂತರ್ನಿರ್ಮಿತ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಅನೇಕ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗಳು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಅಂತರ್ನಿರ್ಮಿತ ಸಾಧನಗಳ ನಿಖರತೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್\u200cಗಳು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ. ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್\u200cಗಳು ವಿವಿಧ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ, ಯಾವುದನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, 50 ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗೆ, 50W ನಿಂದ 100W ವರೆಗೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಧನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಾಧನವು ಆವರ್ತಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶಕ್ತಿಯ ವೆಚ್ಚಗಳು ನಗಣ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅಕ್ವೇರಿಯಂ ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ದುಬಾರಿಯಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಾಕು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. 1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 1W ವಿದ್ಯುತ್ ದರದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಶಕ್ತಿಯುತವಾದದ್ದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ತಾಪನವು ಸಮವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಸುಟ್ಟು ಸಾಯಬಹುದು.

ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಕವನ್ನು ಬಳಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ತಾಪಮಾನವು ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸ್ನಾನದತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಗಾದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾಶ್ನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನ

ಮ್ಯಾಶ್ನಿಂದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯಾಗುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು 65 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗಲೂ, ಮೊದಲ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಜನರಲ್ಲಿ ಈ ಮದ್ಯವನ್ನು "ಪರ್ವಾಕ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳು ಅನೇಕ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಅನ್ನು ತಾಂತ್ರಿಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ತಾಪಮಾನವು 63 ° C ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು 78 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಜೋಡಿಸದಿದ್ದರೆ, ಟೋಬಾ ಘಟಕದ ಶೀತ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 78 ° C ನಲ್ಲಿ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಯ್ಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಮೇಣ, ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ಉಷ್ಣತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 85 ° C ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳು ಆವಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಮುಗಿದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಅದು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಾವು "ಬಾಲಗಳನ್ನು" ಕೂಡ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾಶ್ನ ಮುಂದಿನ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅಂತಹ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ತಪ್ಪು ಕಂಡುಬಂದಿದೆಯೇ? ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿರಿ ಶಿಫ್ಟ್ + ನಮೂದಿಸಿ  ಅಥವಾ

ಅನೇಕ ಅನನುಭವಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನರ್\u200cಗಳಿಗೆ, ಮುಖ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆ ತರಾತುರಿ ಮತ್ತು ಅಸಹನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ ಹಿಡಿದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನದಿಂದ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅವರು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇನೆ - ಸಮಯಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಮ್ಯಾಶ್ ಅಲೆದಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಾಂತದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಅಲ್ಲ - ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಮರಸ್ಯದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಗಣಿತದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಅನುಭವದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ. ನಾನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಓಡಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನನ್ನ ಮ್ಯಾಶ್ ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಗುತ್ತಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಎಷ್ಟು ಮ್ಯಾಶ್ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಏನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ?

ನನ್ನ ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಶ್ 4-5 ರಿಂದ 60-70 ದಿನಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹೌದು, ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬೇಡಿ - ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ನಾನು ಪ್ಲಮ್ ಕ್ಯಾರಿಯನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ ಇದು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಂದರ್ಭವಾಗಿದೆ - ಸುಮಾರು 40 ಕೆಜಿ, ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿದ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಮರೆತಿದ್ದೇನೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವಳು ಸುಮಾರು +7 ... +12 C o ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂತಿದ್ದಳು. ಅನೇಕರು ಈಗ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ - ಹೌದು, ಅಸಂಬದ್ಧ, ನಾಶವಾಯಿತು! ಮತ್ತು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ - ಕೊಳವೆಗಳು, ಬದುಕುಳಿದವು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಸೊಗಸಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದವು - ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಹಾಗಾದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣ ಏಕೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ? ಈ ಎಲ್ಲ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಬಿಂದುಗಳ ಮೂಲಕ ನೋಡೋಣ:

• ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು - ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಶಾಂತಿ. ಮ್ಯಾಶ್ ಜೀವಂತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ನಾನು ಆಯಾಸಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ತಾಪಮಾನ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶ್ರೇಣಿ + 22 ... +28 ಸಿ ಒ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತೀವ್ರತೆ ಮತ್ತು ವೇಗದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶಾಂತಿಯೂ ಸಹ. ನೆನಪಿಡಿ, ತಾಯಿ ಅಥವಾ ಅಜ್ಜಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬರಲು ಹೊಂದಿಸಿದಾಗ, ಅವಳು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಲ್ಲಿ ಓಡಬಾರದೆಂದು ಕೇಳುತ್ತಾಳೆ? ಕಂಪನಗಳು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು "ಹೆದರಿಸಬಹುದು", ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಬೀಳಬಹುದು. ಮ್ಯಾಶ್ ಕೂಡ ಹಾಗೆಯೇ - ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಅದು ಶಾಂತ ಮತ್ತು ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನನ್ನ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಕನಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ವೈನ್ ನಂತಹ
• ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ - ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ನೀರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಕಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಣ್ಣಿನ ಮ್ಯಾಶ್ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ಉತ್ತಮ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು, ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್\u200cನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ಸಹ ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. 20 ಲೀಟರ್ ಬಿಯರ್\u200cಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಾಕು. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಟಾಪ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ
• ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳ ಪ್ರಕಾರ - ನೆನಪಿಡಿ - ಎಂದಿಗೂ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲೂ, ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಆಹಾರೇತರ ಲೋಹಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ! ಅಂತಹ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಲೋಹದ ಆಕ್ಸೈಡ್\u200cನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಅಸಹ್ಯಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ - ಇದು ನನ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅನುಭವ, ಮತ್ತು ನಾನು ಅಂತಹ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಿಲ್ಲ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳು - ಗಾಜು, ಆಹಾರ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ತಾಮ್ರ. ಈ ರೀತಿಯ ಲೋಹಗಳು ಬಹಳ ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಗಾಜು ದ್ರವಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಗಾಜಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದರ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕು?

ಮ್ಯಾಶ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸೂಕ್ತ ದಿನಾಂಕಗಳು

ನೀವು ಅಸಾಧಾರಣ ಪ್ರಕರಣಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ನನ್ನ ಚೊಂಬು, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಸರಾಸರಿ 8-10 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಲೆದಾಡುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಿಂಗ್ ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಈಗಾಗಲೇ 7, 8 ನೇ ದಿನದಂದು ಅದನ್ನು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ) ಹಿಂದಿಕ್ಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಗರಿಷ್ಠ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾನು ಉದ್ಯಾನ ಕಥಾವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವದನ್ನು ಓಡಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನನ್ನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಪ್ಲಮ್, ಸೇಬು, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಪಿಯರ್, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು. ಹೌದು, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯ ಸಲುವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಣ್ಣ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾನು ಪ್ಲಮ್ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಮ್ಯಾಶ್ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅದರಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ:

• ಕ್ಯಾರಿಯನ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವುದು - ಬಿದ್ದ ಹಣ್ಣುಗಳು
• ನಾನು ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ (ಸೋಮಾರಿತನ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ)
• ನಾನು ನಲವತ್ತು ಲೀಟರ್ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ (ಇದು ನನ್ನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಘನವೂ ಆಗಿದೆ), ನಾನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿ
• 15-20 ಕೆಜಿ ತಿರುಳಿಗೆ ಸುಮಾರು 15 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ
• ಈ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ
• ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ
• ನಾನು ಅದನ್ನು 8-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸುತ್ತೇನೆ - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ +25 ಸಿ ಒ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ

ತದನಂತರ, ಗಮನ! ನಾನು ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ, ಅದು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಹೌದು, ಹೌದು, ತಿರುಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸದೆ, ಮಿಂಚಿಲ್ಲದೆ - ಕೇವಲ ಅನಿಲ! ಮತ್ತು ನನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಖೋಪರ್ನಿಕ್ ಮೂಲಕ ಪೈಪ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಏನೂ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಇನ್ನೊಂದು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡಿದೆ.

ನಾನು ವಿಸ್ಕಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್ಸ್, ನಾನು ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸುತ್ತಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ! ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು 17-20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು - ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯು ಗಾಳಿಯಾಡದಂತಿರಬೇಕು. ವರ್ಟ್\u200cಗೆ ಜೀರ್ಣವಾದ ನಂತರವೂ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟವು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ (ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ - ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್). ಆದ್ದರಿಂದ, 15 ದಿನಗಳು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಸೂಕ್ತ ಸಮಯ, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಸರಿಯಾಗಿ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ.

ಎಷ್ಟು ಮ್ಯಾಶ್ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಏನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ?

ನನ್ನ ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಶ್ 4-5 ರಿಂದ 60-70 ದಿನಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹೌದು, ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬೇಡಿ - ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ನಾನು ಪ್ಲಮ್ ಕ್ಯಾರಿಯನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ ಇದು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಂದರ್ಭವಾಗಿದೆ - ಸುಮಾರು 40 ಕೆಜಿ, ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿದ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಮರೆತಿದ್ದೇನೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವಳು ಸುಮಾರು +7 ... +12 C o ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂತಿದ್ದಳು. ಅನೇಕರು ಈಗ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ - ಹೌದು, ಅಸಂಬದ್ಧ, ನಾಶವಾಯಿತು! ಮತ್ತು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ - ಕೊಳವೆಗಳು, ಬದುಕುಳಿದವು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಸೊಗಸಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದವು - ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಹಾಗಾದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣ ಏಕೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ? ಈ ಎಲ್ಲ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಬಿಂದುಗಳ ಮೂಲಕ ನೋಡೋಣ:

• ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು - ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಶಾಂತಿ. ಮ್ಯಾಶ್ ಜೀವಂತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ನಾನು ಆಯಾಸಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ತಾಪಮಾನ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶ್ರೇಣಿ + 22 ... +28 ಸಿ ಒ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತೀವ್ರತೆ ಮತ್ತು ವೇಗದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶಾಂತಿಯೂ ಸಹ. ನೆನಪಿಡಿ, ತಾಯಿ ಅಥವಾ ಅಜ್ಜಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬರಲು ಹೊಂದಿಸಿದಾಗ, ಅವಳು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಲ್ಲಿ ಓಡಬಾರದೆಂದು ಕೇಳುತ್ತಾಳೆ? ಕಂಪನಗಳು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು "ಹೆದರಿಸಬಹುದು", ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಬೀಳಬಹುದು. ಮ್ಯಾಶ್ ಕೂಡ ಹಾಗೆಯೇ - ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಅದು ಶಾಂತ ಮತ್ತು ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನನ್ನ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಕನಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ವೈನ್ ನಂತಹ
• ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ - ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ನೀರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಕಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಣ್ಣಿನ ಮ್ಯಾಶ್ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ಉತ್ತಮ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು, ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್\u200cನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ಸಹ ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. 20 ಲೀಟರ್ ಬಿಯರ್\u200cಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಾಕು. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಟಾಪ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ
• ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳ ಪ್ರಕಾರ - ನೆನಪಿಡಿ - ಎಂದಿಗೂ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲೂ, ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಆಹಾರೇತರ ಲೋಹಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ! ಅಂತಹ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಲೋಹದ ಆಕ್ಸೈಡ್\u200cನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಅಸಹ್ಯಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ - ಇದು ನನ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅನುಭವ, ಮತ್ತು ನಾನು ಅಂತಹ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಿಲ್ಲ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳು - ಗಾಜು, ಆಹಾರ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ತಾಮ್ರ. ಈ ರೀತಿಯ ಲೋಹಗಳು ಬಹಳ ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಗಾಜು ದ್ರವಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಗಾಜಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದರ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕು?

ಮ್ಯಾಶ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸೂಕ್ತ ದಿನಾಂಕಗಳು

ನೀವು ಅಸಾಧಾರಣ ಪ್ರಕರಣಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ನನ್ನ ಚೊಂಬು, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಸರಾಸರಿ 8-10 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಲೆದಾಡುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಿಂಗ್ ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಈಗಾಗಲೇ 7, 8 ನೇ ದಿನದಂದು ಅದನ್ನು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ) ಹಿಂದಿಕ್ಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಗರಿಷ್ಠ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾನು ಉದ್ಯಾನ ಕಥಾವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವದನ್ನು ಓಡಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನನ್ನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಪ್ಲಮ್, ಸೇಬು, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಪಿಯರ್, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು. ಹೌದು, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯ ಸಲುವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಣ್ಣ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾನು ಪ್ಲಮ್ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಮ್ಯಾಶ್ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅದರಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ:

• ಕ್ಯಾರಿಯನ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವುದು - ಬಿದ್ದ ಹಣ್ಣುಗಳು
• ನಾನು ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ (ಸೋಮಾರಿತನ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ)
• ನಾನು ನಲವತ್ತು ಲೀಟರ್ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ (ಇದು ನನ್ನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಘನವೂ ಆಗಿದೆ), ನಾನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿ
• 15-20 ಕೆಜಿ ತಿರುಳಿಗೆ ಸುಮಾರು 15 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ
• ಈ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ
• ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ
• ನಾನು ಅದನ್ನು 8-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸುತ್ತೇನೆ - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ +25 ಸಿ ಒ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ

ತದನಂತರ, ಗಮನ! ನಾನು ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ, ಅದು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಹೌದು, ಹೌದು, ತಿರುಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸದೆ, ಮಿಂಚಿಲ್ಲದೆ - ಕೇವಲ ಅನಿಲ! ಮತ್ತು ನನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಖೋಪರ್ನಿಕ್ ಮೂಲಕ ಪೈಪ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಏನೂ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಇನ್ನೊಂದು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡಿದೆ.

ನಾನು ವಿಸ್ಕಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್ಸ್, ನಾನು ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸುತ್ತಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ! ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು 17-20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು - ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯು ಗಾಳಿಯಾಡದಂತಿರಬೇಕು. ವರ್ಟ್\u200cಗೆ ಜೀರ್ಣವಾದ ನಂತರವೂ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟವು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ (ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ - ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್). ಆದ್ದರಿಂದ, 15 ದಿನಗಳು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಸೂಕ್ತ ಸಮಯ, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಸರಿಯಾಗಿ ತೆರೆಯುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮದ್ಯ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆ ಮ್ಯಾಶ್? ಜಾಗರೂಕತೆ, ಗಮನ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯ. ನೀವು ಶ್ರಮ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಅನುಭವ, ಆಕರ್ಷಕ ಪಾಠ ಮತ್ತು ಮುಗಿದ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮನೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ: ಹುದುಗುವಿಕೆ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಬರಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವಿಲ್ಲ.

ಯೀಸ್ಟ್? ಇವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು, ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು. ಅವರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಮನೆ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ತಾಪಮಾನ: ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅನುಸರಣೆಯ ಮಹತ್ವ

ಹುದುಗುವಿಕೆ ತಾಪಮಾನ? ಇದು ಎಲ್ಲಾ ತೀವ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಸರಾಸರಿ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ರೂ 24 ಿ 24-30 ° C ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ರಿಯಾಯಿತಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವರು ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಅವರು ಶಾಖವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಅಂಶ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಮ್ಯಾಶ್ ಸ್ವತಃ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಅಧಿಕ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದೇ? ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಅದು ಇಡೀ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ತಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ 40 above C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಚಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಪಮಾನವು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಹಂತವನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ. ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದಲೂ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಸದಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಯದ್ವಾತದ್ವಾ ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು? ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಿ

ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಕ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಂತ್ರಿಕತೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಲಕ್ಷಣಗಳು. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತ? ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗದ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕ. ಅದನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಘನದೊಳಗಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತದೆ. ನಮಗೆ 120 0 ಸಿ ವರೆಗಿನ ಪಾದರಸದ ಘಟಕ ಬೇಕು. ನಿಯಮದಂತೆ, ನಾವು ಗಾಜಿನ ಸಾಧನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ತೀವ್ರ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಬೇಕು.

ವಸ್ತು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಬೈಮೆಟಾಲಿಕ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಆರೋಹಿಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಮಲ್ಟಿಮೀಟರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೂನ್ಶೈನ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಈ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ನಿಖರವಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಅವು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ.

ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಘಟಕವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದು ಬ್ರೂನೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಧನದ ಶಕ್ತಿಯು ನೇರವಾಗಿ ಬ್ರಿಗಾದೊಂದಿಗೆ ಹಡಗಿನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ 50 ಲೀಟರ್ ವರೆಗೆ ಇದ್ದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ 100 ವ್ಯಾಟ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಘಟಕವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಈ ಘಟಕದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯು ಆವರ್ತಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿದ್ಯುತ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಫೀಡ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೇಲಿನಿಂದ ನಿಖರವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವು ಪರಿಮಾಣದುದ್ದಕ್ಕೂ ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ ಅನ್ನು ಆರೋಹಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು, ನೀವು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ತಂತಿಯನ್ನು ಅಂಚಿನ ಮೇಲೆ ಬಾಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಾಧನದ ದೇಹವು ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗೆ ಧುಮುಕುತ್ತದೆ. ಸಂವೇದಕ ಮಾತ್ರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರಬೇಕು ಇದರಿಂದ ನೀವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಯುನಿಟ್ ತಂತಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿ, ಆದರೆ ತಂತಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಿ. ಅದರ ವಿರಾಮಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ತಂತಿಯನ್ನು ತಿರುಚದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ತಾಪಮಾನದ ಮಹತ್ವ

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ವಂತಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯವು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿದೆ.

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ತಾಪಮಾನ

ಮ್ಯಾಶ್ 65 ° C ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಬೆಳಕಿನ ಹಾನಿಕಾರಕ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು "ಪರ್ವಾಕ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಜ್ಞರು ಮೊದಲನೆಯದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ? ಇದು ಅಪಾಯಕಾರಿ ವಿಷ. ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ತಾಂತ್ರಿಕ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು.

ತಾಪಮಾನವು 63 ° C ತಲುಪುವವರೆಗೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ 65-68 reach C ತಲುಪಲು ತಾಪನ ದರವನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಘಟಕದ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣದ ಪಾನೀಯವು ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು.

ಕ್ರಮೇಣ, ಮ್ಯಾಶ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಚಾಲನೆ ಮಾಡುವ ತೀವ್ರತೆ? ಬೀಳಲು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 85 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳು ಆವಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಕೆಸರುಮಯವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.

ಯಾವಾಗ? ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ? ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಧಾರಕವನ್ನು ಬದಲಿಸಬೇಕು. ಕ್ರಮೇಣ ಹೀಟರ್ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಮ್ಯಾಶ್ ಹೊಸ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ತಲುಪಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ - 78 ° C. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಪಮಾನವು 85 ° C ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಹೊಸ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಬಾಲಗಳು?" ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಹೊಸ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಹೊಸಬರಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಆರಿಸುವಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಲಭ್ಯವಿರುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸುರಿಯುವುದು ಸಾಕು. ಆದರೆ ಅನುಭವಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನರ್\u200cಗಳು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತಾರೆ, ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನೀರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೂ ಗಮನ ಕೊಡುತ್ತಾರೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ಹುದುಗಿಸದಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಮುಗಿದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ ರುಚಿ ಅಹಿತಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ ನೀರಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು:

1. ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳು.  ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗೆ ನೀರು ಯಾವುದೇ ವಾಸನೆ (ರುಚಿ) ಇಲ್ಲದೆ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಇದು ಪ್ರಮಾಣಿತ, ಆದರೆ ಪ್ರಮುಖ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಾಗಿದೆ.

2. ಬಿಗಿತ.  ನೀರಿನ ಗಡಸುತನವನ್ನು ಕ್ಷಾರೀಯ ಭೂಮಿಯ ಲೋಹದ ಲವಣಗಳ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್) ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಅದರ ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿತವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಬಿಗಿತವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಯದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೃದುವಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಿಲ್ಲ.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ಸೂಚಕವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಾಲಯದಲ್ಲಿ ಅಳೆಯುವುದರಿಂದ ನೀರಿನ ಗಡಸುತನದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಡಸುತನದ ನೀರು ಬೇಕು - ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ 2-10 ° W (GOST R 52029-2003).

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಗುಣಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಪಂಪ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ನೀರಿನಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ನಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗೆ ನೀರು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ (ಬಾವಿಯಿಂದ) ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಪ್\u200cನಿಂದ ಟ್ಯಾಪ್ ವಾಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಆಯ್ದ ನೀರನ್ನು 12-24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳು (ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಕ್ಲೋರಿನ್ ಮತ್ತು ಹೆವಿ ಲೋಹಗಳು) ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ವಿಶೇಷ ಫಿಲ್ಟರ್\u200cಗಳ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೂಲಕ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬಹುದು.

  ಟ್ಯಾಪ್ ವಾಟರ್ ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ

ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ

20-30 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನೀರಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಾಪಮಾನ 23-28. C.ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು. ಕಡಿಮೆ ಮೌಲ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 18 ° C ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇಳಿಸಿದಾಗ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶೀತ season ತುವಿನಲ್ಲಿ, ಅಕ್ವೇರಿಯಂ ಹೀಟರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಾಧನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತುಂಬಾ ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ (30 above C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು), ಹೆಚ್ಚಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ, ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ತಾಪಮಾನವು ಹಲವಾರು ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ (ಇದು 20 ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ), ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೂನ್\u200cಶೈನರ್\u200cಗಳು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಸಲಹೆಗಳು ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ಕಳಪೆ ನೀರು ರುಚಿಯನ್ನು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ; ಇದನ್ನು ಜನರು ಪ್ರತಿದಿನ ಸೇವಿಸುವ ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್, ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅವು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಹಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವರ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್\u200cನ ವರ್ಣಪಟಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ತೋರುತ್ತಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳು ಹೀಗಿರಬಹುದು: ವೈನ್, ಬಿಯರ್, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅನುಚಿತ ಬಳಕೆಯಿಂದ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಅತಿಯಾದ ಬಿಸಿಯಾಗುವಾಗ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯೀಸ್ಟ್

ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವೆಲ್ಲವೂ ಅವುಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಜೀವನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಹರಳಿನ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವವರು ಇದ್ದಾರೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನವಿದೆ, ಅದನ್ನು ಮೀರಿದ ನಂತರ ಅವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್

ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 50 ಅಥವಾ 100 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ಇಂತಹ ಯೀಸ್ಟ್\u200cಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಲವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಭವ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ತೇವಾಂಶ 70%.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹನ್ನೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ. ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು 10 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು, ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ 0 ... 4. ಸಿ.

ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತಿದಾಗ ಅದು ಮುರಿದು ಕುಸಿಯಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹೊದಿಸಿದರೆ, ಇದು ನಿಜವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ನಕಲಿ.

ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಜೀವಂತ ಜೀವಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಿಗಳು ಉಸಿರಾಡಬೇಕು. ಅದೇ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಗಾಳಿಯಾಡದ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗಾಳಿಯು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸದಿದ್ದಾಗ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅದು ನಿರುಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗಾಗಲೇ ವರದಿ ಮಾಡಿದಂತೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾದ ಜಾನಪದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಯೀಸ್ಟ್ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ 3-4 ದಿನಗಳು ಬದುಕುತ್ತವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ನ ನೇರ ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಸಾಯುತ್ತದೆ. ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ? ಉತ್ತರವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 42 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗುರುತುಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಷ್ಟು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹರಳಿನ ಯೀಸ್ಟ್

ಈ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಹ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಕೇವಲ 24% ತೇವಾಂಶ ಉಳಿದಿದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣಕಣಗಳ ರೂಪವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹರಳಿನ ಪ್ರಕಾರದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಹಲವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ - ಇದು ಒಂದೇ ಯೀಸ್ಟ್, ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಮಾತ್ರ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 42 than C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಬಾರದು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ಅದೇ (10 than C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ಆದರೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಆರು ವಾರಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಉತ್ಪನ್ನದ ಏಕರೂಪದ ವಿತರಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 8% ತೇವಾಂಶ ಉಳಿದಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡ್ರೈ ಬೇಕರ್\u200cನ ಯೀಸ್ಟ್ ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ. ಅಧಿಕೃತ ಮಾಹಿತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು 55 above C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಕಣಗಳು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಹಳ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದವು, ಅವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿವೆ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒತ್ತಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ, ಕೇವಲ 30 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜನರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಹರಡಬೇಕು (ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ತಾಪಮಾನವು 30 ... 45 ಡಿಗ್ರಿ), ನಂತರ ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಮೂಲತಃ ಈ ವಿಧಾನವು 10 - 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಯೀಸ್ಟ್ ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ವೇಗದ ಯೀಸ್ಟ್

ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉದ್ಯಮದ ಇತ್ತೀಚಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳ ಆಕಾರವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ (ಸಣ್ಣ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ). ಹೈಸ್ಪೀಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ದ್ರವ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಕಲ್ಮಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಸಾಧಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತದ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಸ್ವತಃ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತದೆ

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ. ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಚಿಕ್ಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿ, ಮತ್ತು ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅವುಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಗಳ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರ ಕ್ರಿಯೆಯ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನ 26 ... 30 ಡಿಗ್ರಿ, ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ತಾಪಮಾನವು 30 ... 34 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವು ಸುಮ್ಮನೆ ನಿಂತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಾಪಮಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮರಳಿದರೆ, ಅವು ಮತ್ತೆ ಪೂರ್ಣ ಜೀವನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತವೆ. ತಾಪಮಾನ ಇನ್ನೂ ಏರಿದಾಗ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ.

ಬ್ರಾಗಾದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್

ಅಂಗಡಿ ಮದ್ಯದ ಬದಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜನರು ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ರೂನಲ್ಲಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತದೆ.

ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಹುಳಿಯುವಾಗ, ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿರಬಹುದು. ಅನುಮತಿಸುವ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು 40 ಡಿಗ್ರಿ, ಅದು ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಅನುಭವಿ ಕುಕ್ಕರ್\u200cಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅದು ಸುಮಾರು 24 ... 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ವೈನ್\u200cನಂತೆಯೇ ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಅದು 40 ° C ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದಕ್ಕೆ ಏರಿದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್

ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಉದ್ಯಮವು ಕಡಿಮೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾದದ್ದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ - ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತಾ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾಗಿವೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು ಮತ್ತು 95 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಹಾನಿಕಾರಕ.

ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತದೆ

ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಮೂಲಕ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಯೀಸ್ಟ್ ನಾಶವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಅವು ಕೇವಲ ಅಂಟು ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್\u200cಗಳಿಂದ ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವು 500 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲವು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ, ಅದರ 1 ಘನ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ, 120 ದಶಲಕ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳಿವೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿವೆ.

ಇವೆಲ್ಲವೂ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ - ಅವು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ಜೀವಕೋಶಗಳ ಸಕ್ರಿಯ ನಾಶವಿದೆ, ಇದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹಾನಿಕರವಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾರಕವಾದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಂತೆ, ಇಲ್ಲಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತುಂಡು ಒಳಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಸುಮಾರು 95 ... 98 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಈ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಸಾಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಶೇಕಡಾವಾರು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್

ಬಿಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನ ಸುಮಾರು 32 ° C ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಬ್ರೂವರ್\u200cನ ಯೀಸ್ಟ್ ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತದೆ? ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವು ತುಂಬಾ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕವಲ್ಲ, ಅವುಗಳ ಆವಾಸಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿನ ಪದವಿ 38 ಘಟಕಗಳ ಗುರುತುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ.

32 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ವಿಷಯವೆಂದರೆ 32 ° C ನಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣ ವಸ್ತುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಬಹಳ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಸೆಟಾಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಬಿಯರ್ ಕುಡಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ (ಬಹಳ ತೀವ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ).

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್

ಈ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದೃ ac ವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಬಹಳ ವಿಶಾಲವಾದ ತಾಪಮಾನದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಅವರ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಇದು ಸುಮಾರು 50 ಡಿಗ್ರಿ, ಈ ಗುರುತು ಮೀರಿದ ನಂತರವೇ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಅದರ ಪರಿಸರದ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸುಮಾರು 29 ... 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಆದರ್ಶ ತಾಪಮಾನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು +5 ರಿಂದ +38 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಹ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಬಹುದು. 38 ಮತ್ತು 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಇನ್ನೂ ಜೀವಂತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವರು ತಮ್ಮ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ, ಪದವಿ ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ, ಅವು ಮತ್ತೆ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗದಂತೆ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಂತಹ ಸರಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜನರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯೀಸ್ಟ್ ಯಾವಾಗ ಸಾಯುತ್ತದೆ, ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅವು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವು ಕೇವಲ ತಮ್ಮ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿದಾಗ ತಿಳಿಯುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅಡಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ 42 ... 48 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬದುಕುಳಿಯುತ್ತದೆ, ಈ ಸೂಚಕವನ್ನು ಮೀರಿದಾಗ, ಅವು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ತಾಪಮಾನವು 26 ... 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು 34 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಗಡಿಯನ್ನು ಮೀರಿದಾಗ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವನು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು.

ಬ್ರೂವರ್\u200cನ ಯೀಸ್ಟ್\u200cಗೆ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅವು 38 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬದುಕುಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅವು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಗಿಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಇವುಗಳನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ವರ್ಗದ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್\u200cಗೆ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಬೇಕು, ಆದರೆ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಹಸಿವಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ತಲಾಧಾರದಿಂದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಂತಿಮ ಚಯಾಪಚಯ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್. ಅವರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಕೃಷಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಿದ್ದವು. ಫಲಿತಾಂಶವು ಅಂಶಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಮ್ಯಾಶ್ ತಾಪಮಾನ;
• ದ್ರವ ಮಿಶ್ರಣದ ಪರಿಮಾಣ;
• ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಅನುಪಾತ;
• ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ;
• ಉನ್ನತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಬಳಕೆ.

ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಗರಿಷ್ಠ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಂತರ ಮತ್ತು ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು: ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳು (ಐಸೊಅಮೈಲ್, ಪ್ರೋಪಿಯೋನಿಕ್ ಮತ್ತು ಮೀಥೈಲ್\u200cಬ್ಯುಟೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಳು), ಬ್ಯುಟಿಲೀನ್ ಗ್ಲೈಕಾಲ್, ಡೈಮಿಥೈಲ್ಗ್ಲೈಯಾಕ್ಸಲ್ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್\u200cಗಳು , ಅಸೆಟೈಲ್ಮೆಥೈಲ್ಕಾರ್ಬಿನಾಲ್, ಡೈಮಿಥೈಲ್ ಸಲ್ಫೈಡ್, ಗ್ಲಿಸರಾಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುವ ತಾಪಮಾನವು ಅದರ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಕರಿಗಳು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು +4 С at, ಕಡಿಮೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ಮನೆಗಳು +6 from from ನಿಂದ ಶಾಖ, ಮತ್ತು ವೈನ್ - +10 from from ನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ +5 from C ನಿಂದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ +38 ° from ನಿಂದ +50 ° С ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಇನ್ನೂ ಸಾಯುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು

ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಪಡೆಯಲು, ಪ್ರಾರಂಭಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆದರ್ಶ ಅನುಪಾತ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಸುತ್ತುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಪಾನೀಯದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇತ್ಯರ್ಥಪಡಿಸಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕರಗಿದ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಿನ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಹರಿಸುತ್ತಾರೆ: ಹಳೆಯದು, ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಅವರು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಬೇಕರಿಗಳು, ಆದರೆ ಅವು ಬಹಳಷ್ಟು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 12% ಸಂಪುಟಗಳವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್. ಮೂನ್ಶೈನ್, ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ:

• ಕಡಿಮೆ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್;
• ಚಟುವಟಿಕೆ - 18-23% ಸಂಪುಟವರೆಗೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್
• ಕಡಿಮೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಮಯ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಮಾಡ್ಯೂಲ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ-ನೀರಿನ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ 1: 3 ರಿಂದ 1: 5 ರವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳ ಪರಿಮಾಣ, ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳದ ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯಲು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರಬೇಕು. ಯೀಸ್ಟ್ ಉಷ್ಣದ ಏರಿಳಿತಗಳನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವೇಗವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮನೆ ಕುಕ್ಕರ್\u200cಗಳು ಅಕ್ವೇರಿಯಂ ಹೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ಅನುಕೂಲವೆಂದರೆ ತಾಪನ ತಾಪಮಾನವು ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ನಿಂದ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮ್ಯಾಶ್ನ ಅಧಿಕ ತಾಪದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಅವರು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 1 ಲೀಟರ್ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ 1 ರಿಂದ 4 ವ್ಯಾಟ್ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇವು ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಮಾದರಿಯ ಶಾಖೋತ್ಪಾದಕಗಳು, ಅವು ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿವೆ. ಸಾಧನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆಗಳಿಗೆ ನೀವು ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವು ಮಾದರಿಗಳು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ ಬಾಹ್ಯವಾಗಿದ್ದಾಗ ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಸೇರ್ಪಡೆಗಾಗಿ ಸಾಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಟ್ಯಾಂಕ್ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ದೂರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಲಾಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ್ದರೆ (ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ), ನೀವು ಸಾಧನವನ್ನು ನೀವೇ ಸುಧಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ನೀವು ಪಾತ್ರೆಯ ಮುಚ್ಚಳದ ಮೂಲಕ ತಂತಿಯನ್ನು ಸೆಳೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೆಟ್\u200cವರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ಸ್ವಿಚ್ ಆನ್ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಹೀಟರ್ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿದ್ಯುತ್ ಉಪಕರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ಈಗ ಅವರು ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಹೀಟರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಅಸಮರ್ಪಕ ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ.

ಕೆಲವರು "ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೆಲ" ದ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಲೂ ನೆಲವನ್ನು ಕಟ್ಟುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಚಿತ್ರದ ತುಣುಕನ್ನು ನೀವು ಕಂಟೇನರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಬಾಹ್ಯ ತಾಪನಕ್ಕೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಕ್ವೇರಿಯಂ ಹೀಟರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿರವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುವ ನಿರೋಧಕ ವಸ್ತುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತಾಪನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶಾಖೋತ್ಪಾದನೆಯಿಂದಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಯಂ-ಬಿಸಿಮಾಡುವುದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ, ತಾಪಮಾನ ವಿಚಲನಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಕೆಳಕ್ಕೆ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಬಹುದು, ಇದು ವಸಾಹತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ ನೀವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು +20 ° C ನಿಂದ +30 ° C ವರೆಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು. ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, +18 ° C ನಲ್ಲಿ ಅವು ಅಮಾನತುಗೊಂಡ ಅನಿಮೇಷನ್\u200cಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ. +30 above C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು +40 at C ನಲ್ಲಿ ಅವು ಸಾಯುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ತಾಪಮಾನ ಜಿಗಿತಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಅಡುಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶಾಖದ ನಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
2. ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಜಾಗೃತಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪರಿಹಾರಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
3. ಮೊದಲ 2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ವಯಂ-ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಶಾಖದ ನಷ್ಟವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಫೋಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಮೊದಲ ದಿನದಲ್ಲಿ +24 .. + 25 than C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ತಾಪನವನ್ನು +27 .. + 30 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. +31 .. + 32 ° At ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ವೇಗಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ವೇಗವಾಗಿ ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ym ೈಮಾಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಬ್ರೂನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಉಳಿದಿವೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಅನಿಲ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಲೀಪಿಂಗ್ ಯೀಸ್ಟ್ ನಂತರ ಅವಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಹಾರವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ದರದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಲು ಸಾಧ್ಯವೇ

ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ 5 ರಿಂದ 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು:

1. ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು +30 ° C ಆಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ತ್ವರಿತ ಆರಂಭವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಬ್ರಾಗಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ (+22 from C ನಿಂದ +25 to C ವರೆಗೆ) ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು +30 ° C ಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3. ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಇರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾರಜನಕ ಫಲೀಕರಣದ ಪರಿಚಯವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರ್ಪಡೆ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎರಡನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.