ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಬಲಶಾಲಿ ಪಾನೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂದರೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಗೋಧಿ, ಓಟ್ಸ್, ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೈ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಂತಹ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅವರು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಅರ್ಧ ಅಡುಗೆ ಏನು

ಹಲವರು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅರ್ಧ ಸುಡುವಿಕೆ - ಅದು ಏನು. ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ರೈ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪುನರ್ನಿರ್ಮಾಣ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಪಾನೀಯವನ್ನು XVI ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು 38.5% ಸಂಪುಟದ ಕೋಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಸುವಾಸನೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ವೊಡ್ಕಾವು "ಸೆಮಿ-ವೈನ್ ವೈನ್" ಮತ್ತು "ಸೆಮಿ-ವೈನ್ ವೈನ್" ನಿಂದ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ.

ಅರ್ಧ-ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾನೀಯಗಳ ಆಧುನಿಕ ಅಭಿಜ್ಞರು ಅರ್ಧ-ಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಂತೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದ್ದಿಲು, ಹಾಲು, ಬ್ರೆಡ್.

ಕಳೆದ 120 ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಅರ್ಧ ವರ್ಷವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿಲ್ಲ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ, ಹಳೆಯ ಅರ್ಧ-ಧಾನ್ಯವು ಕಡಿಮೆ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಕೊನೆಯ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ತ್ಸಾರಿಸ್ಟ್ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವೊಡ್ಕಾ ಏಕಸ್ವಾಮ್ಯ, ಅವರು ದೊಡ್ಡ ಲಾಭ ಗಳಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆದರು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ 1895 ರಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು.

ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ಗಳ ವಿಧಗಳು

ವಿವಿಧ ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್\u200cಗಳ ಪೈಕಿ, ನಾವು ಈ ರೀತಿಯ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು:

ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ರೈ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಆಯ್ಕೆ

ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನೀವು ಆರಿಸಿದರೆ - ಅರ್ಧ ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ-ಮಾಲ್ಟ್ ಮಾಲ್ಟ್, ಎರಡನೆಯ ವಿಧದ ಪಾನೀಯವು ಹೆಚ್ಚು ಆಧುನಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಗೋಧಿ ಪಾನೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಅರ್ಧ-ಬಾರ್\u200cಗೆ ರೈ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯದ ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿಯಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲ.

ಅರ್ಧ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅರ್ಧ-ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ:

1. ಬಾರ್ಲಿ, ರೈ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಮಾಲ್ಟ್ - 5-6 ಕೆಜಿ.
2. ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 20-25 ಲೀಟರ್.
3. ಯೀಸ್ಟ್ - 60 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಅಥವಾ 300 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ.

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ರೈ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಟಾರ್ಟ್ ಎಂಬ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ರೈ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ದಾಸ್ತಾನುಗಳಿಂದ ನಿಮಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಮತ್ತು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್\u200cನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

ಹೇಗೆ ಕುಡಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಏನು ತಿನ್ನಬೇಕು

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೈ ಅರ್ಧ ಕಪ್ 50-150 ಮಿಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಕನ್ನಡಕದಿಂದ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಒಂದು ಗಲ್ಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಗಾಜನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಕುಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್, ಅರ್ಧ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಳತೆ ಮಾಡಿದ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು, ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸ ತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಳಸಿ. ಪಾನೀಯವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ರಷ್ಯನ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ರಷ್ಯನ್ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

"ನಂತರ ಅವರು ಇಲ್ಯಾ ಮುರೊಮೆಟ್ಸ್\u200cಗೆ ಒಂದು ಕಪ್ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಬಕೆಟ್ ತಂದರು, ವೈನ್ ಹಸಿರು ..." ಇದನ್ನು ಹಳೆಯ ರಷ್ಯಾದ ಕಥೆಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಹೇಳಲಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ಹಸಿರು - ಇದನ್ನು ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸರ್ಪಕ್ಕೆ ಸೇರಿದವರಲ್ಲ. Pot ಷಧವನ್ನು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಧಾನ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳು ಮಾಡಿದೆ  ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟ. ನಂತರ ಒಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಹೊಸ ಹೆಸರು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವೊಡ್ಕಾ ಸುಮಾರು ಇನ್ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಮಾತುಗಳು.

ಬಲವಾದ, ಕುಡಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅವರು ಉತ್ತಮವಾದ, ಮಾಗಿದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದರು. ನಂತರ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದಹೀಗಾಗಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಪಡೆಯುವುದು. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಏಕದಳಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಕಿಣ್ವಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ನ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ನಿಂದ ಅದರ ಜೊತೆಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯಲಾಯಿತು. ಅವನನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಲಾಯಿತು, ನಂತರ ಅವರು ದ್ರವವನ್ನು ಸ್ವತಃ ಹೊರಹೋಗುವವರೆಗೂ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರು, ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಸುಡುವುದರಿಂದ. ಉಳಿದ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣ  ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಮೂಲದ ಅರ್ಧದಷ್ಟಿದ್ದರೆ, ಪಕ್ಷವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸುಧಾರಣೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಗುರುತಿಸಿ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಸುಡುವಿಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಇದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಯಿತು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧ ಧಾನ್ಯವು ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಮತ್ತು ಕುದಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಆರಂಭಿಕ, ಉಲ್ಲೇಖ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ತರುವಾಯ, ಜನರು ಸಿದ್ಧ, ಪರಿಷ್ಕೃತ ಮತ್ತು ಕೋಟೆಗೆ 38.5 ಪಾನೀಯ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಕರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ಅವರು ಮತ್ತೆ ಫ್ಯಾಷನ್\u200cಗೆ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಇನ್ನೂ  ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಅರ್ಧ ಕಪ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ವೊಡ್ಕಾದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಅರ್ಧ ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕಾದದ್ದು

ಅರ್ಧ-ಧಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ:

ಮೊದಲು ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಧಾನ್ಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ, ಮೀಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಅಸಿಟೋನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ತಲೆ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಶಕ್ತಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

ಕಚ್ಚಾ ಮದ್ಯ ಪಡೆಯುವುದು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಮ್ಯಾಶ್ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಉತ್ಪಾದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಗ್ರೌಟಿಂಗ್ - ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು  ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವುದನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ನೀರಿನಿಂದ. ಈ ವಿಧಾನವಿಲ್ಲದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಮಗ್ ತಿಂಗಳುಗಟ್ಟಲೆ ಸಂಚರಿಸಬಹುದು. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೆಲದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅರವತ್ತೈದರಿಂದ ಎಪ್ಪತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 30% ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಶಟರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ ಎರಡು ವಾರಗಳು. ರೆಡಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿಯಿಲ್ಲದೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಚೀಸ್\u200cಕ್ಲಾತ್\u200cನ ಮೂಲಕ ಉಂಟಾಗುವ ದ್ರವವನ್ನು ಅವಕ್ಷೇಪದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರಾಗಾದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಉಪಕರಣಗಳಿಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಕಾಗದವನ್ನು ಕೆಲವು ಹನಿಗಳಿಂದ ಒದ್ದೆ ಮಾಡಿ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರ್ಧ ಗ್ರಾಂನ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಪಡೆಯಲು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• 6 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಲ್ಟ್
• 24 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 100 ಗ್ರಾಂ ಡ್ರೈ ಬೇಕರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪಿರಿಟ್ ಯೀಸ್ಟ್

ಮರು ಶುದ್ಧೀಕರಣ

ಮೇಲಿನ ಹಂತಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇದು ಸರಿಸುಮಾರು 55-60% ಬಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿತು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಎರಡು ಬಾರಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸಿ ಮೇಲಾಗಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರು. ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನಿಂದ ಮೊದಲ ಹನಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ತಾಪನವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಒಂದು ಸೆಕೆಂಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹನಿ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ ಹನಿಗಳು. ಹೀಗಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಮದ್ಯದ ಪರಿಮಾಣದ 10% ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದ್ರವವು ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಂತರ ತಾಪನವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಮತ್ತೆ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಬೆಳಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದ ಅರ್ಧ-ಕುಕ್ಕರ್, ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಬ್ರೆಡ್ಬಾಕ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅರ್ಧ-ಧಾನ್ಯದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸುವಿಕೆ

ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ನಾಲ್ಕು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ:

1. ಇದ್ದಿಲು. ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆ ಸ್ಫೋಟಿಸಿದ ಪೆನ್ಸಿಲ್-ದಪ್ಪ ಬರ್ಚ್ ರಾಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಆಧುನಿಕ ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲವು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಪ್ರತಿದಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. 5 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಮೀಟರ್ ಉದ್ದವಿರುವ ಪೈಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪೈಪ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ. ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಬಲವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಳೆಗಾಗಿ ಕಾಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆ, ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಕಾಗದದ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಹಾಲು. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ಗೆ ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ತಾಜಾ ಹಾಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಹಾಲು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
4. ರೈ ಬ್ರೆಡ್. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ being ಗೊಳಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಅವು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ.

ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ ಅರ್ಧ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಿಂದ ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವುದು ಅನಗತ್ಯ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ ಅನ್ನು 40% ಬಲಕ್ಕೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಇದ್ದಿಲು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ದಿನಾಂಕಗಳು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ವಾರಗಳಾದರೂ ಕುಡಿಯಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಅರ್ಧ-ಟಾರ್ಟ್, ಮಸಾಲೆ ರೈ ಅರ್ಧ-ಟಾರ್ಟ್ ಅಥವಾ ವೃತ್ತಿಪರರು ತಯಾರಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಅರ್ಧ-ಟಾರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾನೀಯವು ಸರಳ ವೊಡ್ಕಾಕ್ಕಿಂತ ಕುಡಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗಮನ, ಇಂದು ಮಾತ್ರ!

ಅರ್ಧ ರೈ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಯ್ದ ರೈ ಒರಟಾದ ನೆಲ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾಶ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ತಾಮ್ರ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಿರ್ಚ್ ಇದ್ದಿಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ವೊಡ್ಕಾ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಆಧುನಿಕ ವೋಡ್ಕಾಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ.

ಬಲವಾದ ಪಾರದರ್ಶಕ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಮೃದುವಾದ ರುಚಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ಸಮೃದ್ಧ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ರಚನೆಯು ಬಲವಾದ ಮದ್ಯದಂತೆ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅರ್ಧ ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಹುಭಾಗವನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 70 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ವರ್ಟ್ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದಿಕ್ಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಉಗಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವಕ್ಷೇಪವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.

ಮೊದಲ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ನಂತರ, ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ನೀರನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ - 1: 1 ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಟಿಲರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಿ.

ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಹಿಂದಿಕ್ಕಬಹುದು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಕ್ರಿಯ ಇದ್ದಿಲು ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಅರ್ಧ-ಧಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ - 42-45%. ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಸೌಮ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧ ಸುಡುವಿಕೆ ಏನು ಎಂದು ಕೆಲವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೂ 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಈ ಪದವನ್ನು ಎಲ್ಲರೂ ಕೇಳಿದರು. ಆದ್ದರಿಂದ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ವೈನ್, ಇದನ್ನು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಗೋಧಿ, ರೈ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಪರಿಶೀಲನೆಯ ಮೂಲ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಇದು ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ದ್ರವವನ್ನು ತಾಮ್ರದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿದು ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಲಾಯಿತು. ಜ್ವಾಲೆಯು ಸುಟ್ಟುಹೋದಾಗ, ಪಾನೀಯದ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಅಳೆಯಲಾಯಿತು. ಅರ್ಧ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಅದ್ಭುತವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಕ್ರಮೇಣ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್  ಮರೆತು ಸಾಮಾನ್ಯ ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ಹಳೆಯ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಅನನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ರೈ, ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್, 5 ಕೆ.ಜಿ.
• 20 ಲೀಟರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ನೆಲೆಸಿದ ನೀರು.
• 300 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್.

ಮಾಲ್ಟ್ಗೆ ಸರಿಯಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಅದು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ is ವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಅದು 55 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 61-64 to C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 65 ° C ವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.

2. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿದಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

3. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮತ್ತು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಅದರ ಶಕ್ತಿ 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಯುವವರೆಗೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ. ಅವಳು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಮರು-ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

4. ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧ ದ್ರವವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಬಳಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 200 ಮಿಲಿ ಪರ್ವಾಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅರ್ಧ ಧಾನ್ಯದ ಬಲವು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿದ ತಕ್ಷಣ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ.

5. ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಪಾನೀಯವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ 45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಬ್ರೆಡ್, ಹಾಲು, ಇದ್ದಿಲು ಅಥವಾ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅರ್ಧ ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಿದರು.

ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಂದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು. ಕೆಲವು ಕಪ್ಪು ಬೆಣಚುಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಜರಡಿ ಹಾಕಿ, ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಅಥವಾ ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲದ ಹಲವಾರು ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ.

6. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 38.5 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನೀವು ಇದನ್ನು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಬಹುದು. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ದ್ರವವನ್ನು ಎತ್ತರದ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಿಪ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ ಮಾಡಿ. ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಿದ ಅರ್ಧ-ಪಟ್ಟಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

1517 ರ ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವಗಳು ಅರ್ಧ ಪಟ್ಟಿಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವ ಮೊದಲ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಹುಶಃ ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿತ್ತು.

ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಶತಮಾನಗಳಷ್ಟು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ (35-50 °), ಇದನ್ನು ಧಾನ್ಯ ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ವೊಡ್ಕಾದಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಹಬ್ಬಗಳಿಗೆ ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು!

ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ವೈನ್ ಎಂದು ಏಕೆ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ

ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ರೈ, ಬಾರ್ಲಿ, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಮತ್ತು ಅವರು ಇದನ್ನು ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಚೆಂಡು ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ.

ಅರ್ಧ ಪಟ್ಟಿಯ ಹೆಸರಿನ ಮೂಲ

ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್\u200cನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶಕ್ತಿ 38.5 was ಆಗಿತ್ತು - ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ! ಪಾನೀಯವು ಅಂತಹ ಕೋಟೆಯಾಗಬೇಕಾದರೆ, 1842 ರಲ್ಲಿ ನಿಕೋಲಸ್ I “ಮೂಲ ವಿಧಾನದಿಂದ ಕೋಟೆಯಲ್ಲಿ ಮದ್ಯದ ಪರಿಶೀಲನೆ ಕುರಿತು ತೀರ್ಪು” ಹೊರಡಿಸಿದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸವನ್ನು ತಾಮ್ರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿದು ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಲಾಯಿತು: ಅದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದ್ರವವು ಸುಟ್ಟು ಹೋಗಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ ವೈನ್\u200cನ ಹೆಸರು - “ಅರ್ಧ ಸುಟ್ಟು”, ಅಂದರೆ “ಅರ್ಧ ಸುಟ್ಟ”.

ಉಚ್ಚಾರದ ರೈ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಬಟ್ಟಲು ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ರಾಜ ಹಬ್ಬವೂ ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ!

ನಾಲ್ಕು ಶತಮಾನಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ (16 ರಿಂದ 19 ರವರೆಗೆ), ಅರ್ಧ-ಬಾರ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಷ್ಯಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯದ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಎಸ್ಟೇಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕುಡಿಯುವ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅದು ಹೋಟೆಲು ಅಥವಾ ಹೋಟೆಲು ಆಗಿರಬಹುದು.

ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ವೋಡ್ಕಾದಿಂದ ಸೆಮಿಗರ್ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

1. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಅರ್ಧ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಗೋಧಿ, ರೈ ಅಥವಾ ಇತರ ಧಾನ್ಯದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ.

ವೋಡ್ಕಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಯಾವ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಕಾಲಮ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫೀಡ್\u200cಸ್ಟಾಕ್\u200cನ ರುಚಿ ಅಥವಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

2. ಕುಡಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ವೊಡ್ಕಾ ಶೀತ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಲ್ಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಿರಿ. ಅರೆ-ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು 10 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 100-150 ಗ್ರಾಂ ಗ್ಯಾಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಿಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ತಿಂಡಿ ವೊಡ್ಕಾಗೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಿಗ್\u200cಗೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರಬಹುದು! ಅವರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳು ಅರ್ಧ-ಪಟ್ಟಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಭಾವಿಸುತ್ತವೆ: ಯಾವ ಮಾಲ್ಟ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಯಾವ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನೀರು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಯಾವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸರಿಯಾಗಿ ಗಮನಿಸಬಹುದು, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ...

ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅರ್ಧ-ಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ನಿಖರತೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ! ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಪೋಲುಗರ್: ಪ್ರಾಚೀನ ಹಾಪ್ ಪಾನೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

•   - 24 ಲೀ + -
• ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ - 6 ಕೆಜಿ + -
•   - 60 ಗ್ರಾಂ + -

ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಗೋಧಿ, ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ವರ್ಟ್ನ ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ಮಾಲ್ಟ್ ಪುಡಿ

ಧಾನ್ಯ ಗಿರಣಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನೆಲವಾಗಿರಬಾರದು: ಸರಾಸರಿ ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಲ್ಲ ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಲು ಈಗ ಪವಿತ್ರೀಕರಣ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್\u200cಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ:

1. ನೀರನ್ನು 55 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
2. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನೆಲದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು (ಮ್ಯಾಶ್) 63 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ನಿರೋಧಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 62-65 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಪವಿತ್ರೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಈ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಹುದುಗುತ್ತದೆ.

ವರ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ

ಸ್ಯಾಕ್ರಿಫೈಡ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 26-28 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಚಿಲ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬಹುದು. ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ:

1. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
2. ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ನಾವು ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಲಾಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 20-25 at C ಗೆ ಇಡುವ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 4 ದಿನಗಳಿಂದ ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ಇದು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ಮ್ಯಾಶ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತವೆ. ಹಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ.

ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಮದ್ಯದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ

ನಾವು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಘನಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವ ಸಲುವಾಗಿ ನಾವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬ್ರೂವನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ 15-20 of ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ನಾವು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ಅಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಾಸನೆಯ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಶುದ್ಧೀಕರಣ

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ:

1. ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ್ನು ಘನದೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ 20-30 to ಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
2. ನಾವು 150 ರಿಂದ 200 ಮಿಲಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪವರ್ ಹೆಡ್ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹನಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಆಸ್ಪತ್ರೆಯ ಹಾಸಿಗೆಯಲ್ಲಿರಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಈ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ!

ನಂತರ ನಾವು ತಾಪನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ ಶಕ್ತಿ 40-45 is ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ “ಬಾಲ” ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಂತರದ ಮ್ಯಾಶ್ ಬ್ರೂಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿ

ಅರ್ಧ ಹೃದಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲು, ನೀವು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ to ಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಮೂಗಿನಲ್ಲಿ ಹೊಡೆಯುವ ತೀವ್ರವಾದ ವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ, ವೈನ್ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ನಾವು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ ಅನ್ನು 45-50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇದ್ದಿಲು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೂಲಕ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು, ನಾವು ಶುದ್ಧ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಅನ್ನು 38.5 of ಕೋಟೆಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. Output ಟ್ಪುಟ್ ಸುಮಾರು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅರ್ಧ ಬಾರ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಒಂದು ವಾರ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೆಮಿಗರ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಸ್ನೇಹಪರ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು.

ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಂದು ಶತಮಾನಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ! ಅರ್ಧ-ಬಾರ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.