ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಈಗ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ:
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಾರದು. ಪ್ರೀಮಿಯಂ-ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ (ಧಾನ್ಯವು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾರಣ), ಮತ್ತು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸಂದರ್ಭಗಳಿವೆ. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದರೆ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ ಮುಂತಾದ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರವಿಲ್ಲದೆ.
ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನೀವು "ಗೊಂದಲ" ವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು.
ಬ್ರೂಗಾಗಿ 38 ಲೀಟರ್ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ, ಗೊಂದಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು 5 ಕೆಜಿ ಧಾನ್ಯ, 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, ~ 5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಗೋಧಿಯನ್ನು 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. .
ಸ್ಕ್ಯಾಟರ್ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶದೊಂದಿಗೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಂತಿದೆ.
ಗೊಂದಲವು ಮೊಂಡುತನದಿಂದ ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 4 ನೇ ದಿನ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅದು ನೊರೆಯಿತು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆ ಇರುವವರಿಗೆ, ಪ್ರಸರಣಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶಾಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3-5 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸ್ಪಷ್ಟ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಂಡುಬಂದಾಗ (ಅಲುಗಾಡುತ್ತಿರುವಾಗ ಧಾನ್ಯದ ನೊರೆಗಳು, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ), ನಾವು 5.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ 16-18 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು (ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ನ ಬೆವೆಲ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ) ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ !!! 5 - 7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಗೋಧಿ (ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ) ಕೆಳಗೆ ಮಳೆಯಾದಾಗ (ಎಲ್ಲವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನವು), ನೀವು ಚಾಲನೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು ಅನೇಕ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಧಾನ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಹರಡುವಿಕೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಇತ್ಯಾದಿ.
ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಪರೀಕ್ಷೆ: ರುಚಿ ಕ್ರಮೇಣ ಸಿಹಿಯಿಂದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ನಂತರ ಕಹಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಅನುಭವಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ - ಇದರರ್ಥ ಅಲೆದಾಡಲು ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಇಲ್ಲ.
ಗೋಧಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಘನ ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯುವುದು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯ. ನಾವು ಫೆರ್ರಿ ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಮೆದುಗೊಳವೆ. ಮೆದುಗೊಳವೆ ಒಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯವು ಹಾದುಹೋಗದಂತೆ ಲೋಹದ ತೊಳೆಯುವ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಜಾಲರಿಯನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಡ್ರೈವ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸರಿಪಡಿಸಲು ನನಗೆ ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವಿಲ್ಲ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ನಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಇಳುವರಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಸಂಸ್ಕೃತ ಸ್ಪಿರಿಟ್ ಯೀಸ್ಟ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಲೀಟರ್ ಐದು 55% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್
ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಧಾನ್ಯದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು 3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಬಹುದು. ನಾನು ಏಳು ಕೆಜಿ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಟರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2 ಮತ್ತು 3 ಬಾರಿ ವೇಗವಾಗಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಗಳು 5 ದಿನಗಳಿಂದ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ (ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ 30 ಡಿಗ್ರಿ).
ಅಕ್ವೇರಿಯಂ ಹೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಧಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ (ಗೋಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು), ಏಕೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಕೈಗೆಟುಕುವಂತಿಲ್ಲ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ: ಬಲವಾದ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಮೃದು. ಇಂದು, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸದೆ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಗೋಧಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ ಆಧಾರವು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯ - ಮಾಲ್ಟ್, ಇದು ಗೋಧಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 38-40 of ಬಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಶುದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದ ಇಳುವರಿ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ 900 ಮಿಲಿ.
ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಆಹಾರದ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ, ಗ್ಲುಟನ್\u200cನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಜಾನುವಾರುಗಳ ಮೇವುಗಾಗಿ ಬಳಸುವ ಫೀಡ್ ಉತ್ಪನ್ನ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ ಇಳುವರಿಯನ್ನು 3 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಅಗಲವಾದ ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ (10-15 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ) ಹಡಗು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಸ ಮತ್ತು ಟೊಳ್ಳಾದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಅದರ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಗೋಧಿಯ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆ:
ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ನ ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ 1-2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಮೊಗ್ಗುಗಳೊಂದಿಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಾಗಿಲನ್ನು ತೆರೆದಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 40 than C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಾರದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ, ಕಿಣ್ವಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ. ಧಾನ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ (ಬಿಳಿ ಮಾಲ್ಟ್).
ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:
ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮದ್ಯದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಮಾಣವು ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ತೂಕದಲ್ಲಿ ಸಮನಾಗಿರಬೇಕು.
ಕೀಟಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವಿಕೆ, ಕೊಳೆತ, ಅಚ್ಚನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಧಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾವಯವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ನಿಜವಾದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಹಳೆಯ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಲ್ಟ್ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪಿಷ್ಟದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಗೋಧಿ ಮಾಲ್ಟ್:
ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 4-5 ದಿನಗಳಿಂದ 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನ, ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಫೀಡ್\u200cಸ್ಟಾಕ್\u200cನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ರಾಗಾದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವು 5 ರಿಂದ 12% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಓಕ್ ತೊಗಟೆ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುವುದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನದ ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಡಬಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ವಿಧಾನ, ಸ್ಟೀಮರ್\u200cನ ಬಳಕೆ, ಇದ್ದಿಲು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲದ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 15 ಗ್ರಾಂ (ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಮದ್ಯದ ಜಾರ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ).
ಗೋಧಿಯ ಮೇಲಿನ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಅದರ ಯೋಗ್ಯ ಶಕ್ತಿ, ಮೃದುವಾದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಬದ್ಧವಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಮೂನ್ಶೈನ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕುಟುಂಬ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಆಚರಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಹಬ್ಬಕ್ಕೂ ಜೊತೆಯಾಗಿತ್ತು. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಜಾನಪದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಿಳಿದಿದ್ದರು.
ಮೂನ್ಶೈನ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅದರ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಇಂದಿಗೂ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಹಾಯಕ ಘಟಕಗಳ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ .ವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬ್ರೂನಲ್ಲಿ ಕೆಟ್ಟ, ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಧಾನ್ಯ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪಾನೀಯವು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಗಂಭೀರತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಮೀಪಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ (ಕಾಕ್ಟೈಲ್, ಮದ್ಯ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್) ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.
ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್.
ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು - ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ನೆಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ ಬ್ರಾಗಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು.
ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಪಕ್ವತೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಭವಿಷ್ಯದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.
ಸ್ಟೀಮ್ ಜನರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡಿಸ್ಟಿಲರ್ ಬಳಸಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ನೀವು “ಬಾಲ” ಮತ್ತು “ತಲೆ” ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. "ಬಾಲ" ಭಾಗ - ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು ನಲವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ದಹನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಅನಗತ್ಯ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತೈಲ ಅಥವಾ ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲವನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಮೂನ್ಶೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:
ಆರಂಭಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಗತ್ಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಗೋಧಿಯ ಮೇಲಿನ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.. ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹತ್ತು ಅಥವಾ ಹದಿನೈದು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು - ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸರಳ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ: ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಹತ್ತು-ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ (ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು) ಖಾಲಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆದು ಧಾರಕವನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು, ಗೋಧಿಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಮೀರದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಐದು ಅಥವಾ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಚರ್ಚೆಯನ್ನು ತಡೆಯಿರಿ. ಧಾನ್ಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಬೆಳಗಿದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಎಂಟು ಅಥವಾ ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ರಾಗಿ ಟೆಡ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ನೀರಿನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು.
ನಾವು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು 2 ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಇದ್ದಿಲು ಫಿಲ್ಟರ್ ಬಳಸಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗೆ ತಳಿ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, ನಂತರ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಡು ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ನಂತರ ನೀರಿನ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಹಿಮಧೂಮ ಪದರಕ್ಕೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಎರಡು ಬಾರಿ ರವಾನಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸಕ್ರಿಯ (ಅಥವಾ ಇದ್ದಿಲು) ಇದ್ದಿಲನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗಲು ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಹತ್ತು ಅಥವಾ ಹನ್ನೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿದಿದೆ, ನಂತರ ನೀವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ನಾವು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತೇವೆ - ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ, ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಓಡಿಸುವುದು ತುರ್ತು ಆಯಿತು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಪಡೆದ ಏಕದಳ ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸುವುದು.
ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳಿಗೆ ವರ್ಮ್\u200cಹೋಲ್\u200cಗಳು, ಡಯಾಪರ್ ರಾಶ್\u200cನ ಚಿಹ್ನೆಗಳು, ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ, ಅಂದರೆ ಗೋಧಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ನಂತರ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಾವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ನಂತರ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹಲವಾರು ತಲೆಮಾರುಗಳ ಮೂನ್\u200cಶೈನರ್\u200cಗಳು ಬಳಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು output ಟ್\u200cಪುಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ:
ಗೋಧಿ ಉಬ್ಬುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು 2-3 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ, 3 ಲೀಟರ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 15 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಕೆಳಗೆ ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು 22 ರಿಂದ 24 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಮತ್ತೊಂದು 3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 5 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಲಾಕ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಶ್ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಸ್ವತಃ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಧಾನ್ಯವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮುಗಿದಿದೆ, ನಾವು ನಿವ್ವಳ ಮೂಲಕ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಇದರಿಂದಾಗಿ ಧಾನ್ಯವು ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ (ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯ ಉಳಿದಿದೆ), ನಾವು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ (20 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 6 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ). ಮತ್ತು ಇದನ್ನು 4 ಬಾರಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ 3 ದಿನಗಳು ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ ಇಳುವರಿ 7 ಲೀಟರ್., ಶಕ್ತಿ 50 ಡಿಗ್ರಿ.
ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ವಾಟರ್ ಲಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಉತ್ತಮ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ, ಬೆರಳಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅವರು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಎಳೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಮ್ಯಾಶ್ ಬಂದು ಹಣ್ಣಾಗುವವರೆಗೂ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ಅದು ನಮಗೆ 4 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ನಾವು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ಈಗ ನಾವು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ನಾವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲು, ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಿ:
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಾಟಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಇನ್ನೊಂದು 3 ಕೆಜಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 3 ಕೆ.ಜಿ. ಗೋಧಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀವು ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಏಕದಳ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಅನುಪಾತ:
ರೂಪುಗೊಂಡ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಂತೆಯೇ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗರಿಷ್ಠ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು: ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ, ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲದ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು, ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ:
ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲದ ಪೌಂಡ್ 12 ಗ್ರಾಂ (ಅನುಪಾತವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ) ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದ್ರವ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ನಮ್ಮ ದ್ರವವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ - ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಅನುಪಾತವು ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ). ಈ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಾಯಲು 12 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿ 2 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ), ನಂತರ ಹಿಮಧೂಮ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆಯ ಮೂಲಕ ತೆರಳಿ ಮರೆಯದಿರಿ. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ದಿನಗಳನ್ನು ನೀವು ರಕ್ಷಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಾಜ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ತುಂಬಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರವಾನಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು: ಗೋಧಿ ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ಕಳೆದ ವರ್ಷವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಹುಶಃ ಚರ್ಚೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಯಾವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಾರದು, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೃಷಿ ಉತ್ಪಾದಕರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಗೋಧಿ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಹೀಗಾಗಿ, ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಯಾಸಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಕಲಿತಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕಲ್ಮಶಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ದೇಹಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಕನಿಷ್ಠ ಅಪಾಯವಿದೆ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶುದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ರುಚಿಯನ್ನೂ ಸಹ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು - ಅದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು!
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ನಿಜ. ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ರಾಗಾ, ಅಥವಾ ವರ್ಟ್ (ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನ) ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವೇಗದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾವ ಸಲಕರಣೆಗಳು ಲಭ್ಯವಿವೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಥವಾ ಆಧುನಿಕ, ಬಳಕೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ, ಉತ್ತಮ ಲೋಹದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ (ಫಿಲ್ಟರ್\u200cಗಳು, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್\u200cಗಳು) ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ಕುಶಲಕರ್ಮಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಧನಗಳನ್ನು ನಾವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆ ಜೋಡಿಸಿದ ಉಪಕರಣಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ, ಧಾನ್ಯ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಡೆಯುವ ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ ಅದು ಅಂಗಡಿ ವೊಡ್ಕಾ, ವಿಸ್ಕಿಯನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕರವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ಟಿಂಕ್ಚರ್\u200cಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವ ರಷ್ಯಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಬದಲಾಗಿವೆ - ಮಾಲ್ಟ್, ಮ್ಯಾಶ್, ಗೋಧಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಡಿಮೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮನೆಯ ಡಿಸ್ಟಿಲರಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಹೆಚ್ಚು. ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ:
ಕಳಪೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಏಕದಳವು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಧಾನ್ಯದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ಬೀಜಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಬ್ಬರವಿಳಿತವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಹಿಂದೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ, ಒಣಗಿದ, ಅಚ್ಚು, ಭಗ್ನಾವಶೇಷ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟು ಇಲ್ಲದೆ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ನೋಡಿ. ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಜೀವಿಸುತ್ತದೆ.
ಉತ್ತಮ ಗೋಧಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200c ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿಸಲು, ಗೋಧಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಬೀಜವು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರಲು ಇದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ಧಾನ್ಯ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು - ದೊಡ್ಡ ಕೋಟೆಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ. ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇದ್ದವು, ಮತ್ತು ಇಂದಿಗೂ, ಪ್ರಾಚೀನ ವಿಧಾನಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇವು ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಆದರೆ ನಾಯಕ ಗೋಧಿ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಉಳಿದಿದ್ದಾನೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಶುದ್ಧ, ಉತ್ತಮ - ವಸಂತ ಅಥವಾ ಬಾವಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ, ಆಧುನಿಕ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗಾಗಿ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮೊಳಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಯೋಜನೆ ಇದೆ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಗೋಧಿ ಒದ್ದೆಯಾಗಿರಬಾರದು - ಬೀಜಗಳು ಹುಳಿ, ಹದಗೆಡದಂತೆ, ಕೊಳೆಯದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮ್ಯಾಶ್ ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ, ಮೃದುವಾದ, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮೀರಿಸಬೇಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಕಾಡು ಗೋಧಿ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಬ್ರೆಡ್ ವೋಡ್ಕಾಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಯೀಸ್ಟ್ ಉಚ್ಚರಿಸುವ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮುಕ್ತಾಯವು ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಮೃದು, ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಅಂತಹ "ಕಾಡು ಮೂನ್ಶೈನ್" ಅನ್ನು ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲು ನೀವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ವಸಂತ ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆಯ ಧಾನ್ಯ ಬೇಕು. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಬೇಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೈಟೆಕ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಉತ್ತಮ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಪಾನೀಯ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಜೊತೆಗೆ. "ನಲವತ್ತು-ಡಿಗ್ರಿ" ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಕನಿಷ್ಠ 2 ವಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಫಲ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ - ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೂ ಕುಡಿಯುವುದು ಸುಲಭ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬಲವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಧಾನ್ಯ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಜೋಳ, ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಇದು ಪಿಷ್ಟ ಸ್ಥಗಿತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ. ಕೊರತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನಿಂದಲೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು! ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ: ಅದು ನಿಧಾನವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬ್ರೂನಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಪಾರ್ಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ:
ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ:
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡುವುದು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಶ್ರಮದಾಯಕ ಕೆಲಸ. ಆದರೆ ಇದು ಆಕರ್ಷಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಅದೇ ಉಳಿತಾಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಂಗಡಿ ಪಾನೀಯಗಳು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ನಕಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನಮ್ಮದು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ "ಮೂನ್\u200cಶೈನರ್\u200cಗಳಿಂದ" ಉಪಯುಕ್ತ, ಸಾಬೀತಾದ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು: