ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಹಾಪ್ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರಾಗಾ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯದು. ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲೇ ಇದನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹಾಕಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಿದರೆ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪ್ರವರ್ಧಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ, ಪೂರ್ವದಿಂದ ಬಂದ ಸ್ಲಾವ್\u200cಗಳಿಗೆ ಕೇವಲ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿತ್ತು.

ಶಿಲಾಯುಗದಲ್ಲೂ ಸಹ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿ ರಸವನ್ನು ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಿಟ್ಟರೆ ಅದು ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೊರೆ, ಮೋಡ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಗಮನಿಸಿದರು.

ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಬ್ರೂ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು (ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ) ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಮತ್ತು ಸುಧಾರಣೆಗಳ ಮೂಲಕ ನಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ತಲುಪಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ. ಆಗ ಮಾತ್ರ ಸಕ್ಕರೆ ಅಣುಗಳು ಎರಡು ಘಟಕಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತವೆ - ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್.

ಫ್ರೆಂಚ್ ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಜ್ಞಾನಿ ಆಂಟೊಯಿನ್ ಲಾವೊಸಿಯರ್ ಅಂತಹ ಮೊದಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರು. ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವಾಗ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಜೀವಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವಲ್ಲದೆ ಮತ್ತೇನಲ್ಲ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಯಿತು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಬ್ರೂನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ. ಪಾನೀಯದ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದ್ದರೆ - ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಹೆಯ ವಾಸನೆ ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಅವನೊಂದಿಗೆ ಒಬ್ಬರು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಬಹುದು: ವಿಭಿನ್ನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂತಿಮ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ - ಮೂನ್ಶೈನ್.

ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಇಲ್ಲ ನೀರು. ಅದು ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿರಬೇಕು, ಕುಡಿಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಕುದಿಸಬಾರದು - ಆಮ್ಲಜನಕವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಯ್ಕೆ; ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮ್ಯಾಶ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ನೆನಪಿಡುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಬೇಕರಿ.  ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ output ಟ್\u200cಪುಟ್ 10% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ;
• ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್  ಮದ್ಯದ ಶೇಕಡಾವಾರು 18, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ;
• ವಿಸ್ಕಿಗೆ.  ಅವರೊಂದಿಗೆ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಕಡ್ಡಾಯಗೊಳಿಸಿ;
• ವೈನ್. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣಿನ ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಇಳುವರಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಲ್ಮಶವಾಗಿದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಧಾನ್ಯ, ಹಿಂದೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು (ಒಣಗಿದ) ಬ್ರೆಡ್. ಪ್ರಮುಖ: 10 ಎಲ್ ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಮೂರು ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳಿವೆ: ಪಾತ್ರೆಯು ಆಳವಾಗಿರಬೇಕು, ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಕೊನೆಯ ನಿಯಮವು ಮುಖ್ಯವಾದುದು - ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲೂ ಹೊರಬರಬಾರದು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂತ

ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೂಲ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ ಇದೆ. ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸಾಧ್ಯ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿಗೆ (0.5 ಲೀ) ಸಕ್ಕರೆ (100 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಕರಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಂದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಯ್ಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಫೋಮ್ನ ಸಕ್ರಿಯ ರಚನೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆ: ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕರಗಿಸಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾಶ್ "ಹಣ್ಣಾಗುವುದಿಲ್ಲ";
3. ಯೀಸ್ಟ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ನಂತರ 20 ರಿಂದ 35 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಡಿ. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಶಾಖವು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ತಾಪದಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕು;
4. ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ತುಂಬಾ ಬಲವಾದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ತುಂಬಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಉಚಿತ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಣ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕುಕೀಗಳೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಪಾವತಿಸಬಹುದು. ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 3-14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಮ್ಯಾಶ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಗರಿಷ್ಠ ಲಭ್ಯತೆ - 7 ದಿನಗಳು;
5. ಸಿದ್ಧತೆಯ ಅಂತಿಮ ನಿರ್ಣಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನಿಲದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ, ದ್ರವದ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅವಕ್ಷೇಪನದ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ;
6. ಪ್ರಶ್ನೆ - ಮೂನ್ಶೈನ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವಕ್ಷೇಪವನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಹರಿಸುವುದು - ಸರಳವಾಗಿ ಪರಿಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅವಕ್ಷೇಪವು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದಾಗ, ಅಂತಿಮ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಮದ್ಯದ ಇಳುವರಿ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿರುವುದು ಕೆಲವು ತೊಂದರೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

1. ಬಹಳ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಮಯ. ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸದಿದ್ದರೆ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ;
2. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವು ಇನ್ನೂ ಅದರ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿಲ್ಲದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ;
3. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಮೀಸಲಿಡಬಹುದು. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ - ಮ್ಯಾಶ್ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆಯಿದೆ.

1 ಕೆಜಿಯ ಸಕ್ಕರೆ 1 - 1.2 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ನೀಡಿದರೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಶಕ್ತಿ 50% ಆಗಿರಬೇಕು.

ಸ್ಪಿರಿಟ್ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರಾಗಾ

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಬ್ರೂಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 23 ಲೀ;
• ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್ - ಒಣ ರೂಪದಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ 500 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ನೀರನ್ನು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಖರವಾಗಿ ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಬೇಕು;
3. ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್), ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ;
4. ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಿ. ನೀರಿನ ಬೀಗ ಹಾಕಿ;
5. ಕತ್ತಲಾದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರಾಗಾದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ತಾಪಮಾನ ಹನಿಗಳು ಇರಬಾರದು.

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕೆಸರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಗುರಗೊಳಿಸಿ, ಹಿಂದಿಕ್ಕಿ. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೀಡಿಯೊ ಕಥಾವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು:

ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮ್ಯಾಶ್

ಗೋಧಿಯಿಂದ

ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್, ಅಂತಿಮ ಪಾನೀಯ ಕೋಮಲ, ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಕು.

ಗೋಧಿ ಪಾನೀಯದ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೊರತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗೋಧಿ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಶಸ್ಸಿನ ಕೀಲಿಯು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾದ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಅವು ಒಣಗಬೇಕು, ಹಾಗೇ ಇರಬೇಕು, ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿರಬೇಕು).

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಕೆಜಿ;
• ಏಕದಳ ಗೋಧಿ - 4 ಕೆಜಿ;
• ಶುದ್ಧ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ (ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಪ್ರಮಾಣವು 30 ಲೀ).

ಅಡುಗೆ:

1. ಆಯ್ದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು (1 ಕೆಜಿ) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೆಲಸಮ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಧಾನ್ಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ 6 ಸೆಂ.ಮೀ. ಕವರ್, ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿ;
2. ಸಣ್ಣ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, 0.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ. ನಂತರ ಪಾತ್ರೆಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಸುತ್ತಿ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ;
3. ಹಿಂದಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಹುಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 3 ಕೆಜಿ, ಸಕ್ಕರೆ - 3, 5 ಕೆಜಿ, ಎಲ್ಲವೂ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ (ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು);
4. ಸಣ್ಣ ಪಂಕ್ಚರ್ ಹೊಂದಿರುವ ವೈದ್ಯಕೀಯ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವು 18 ರಿಂದ 24 ಡಿಗ್ರಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯ 10 ದಿನಗಳು;
5. ಅಗತ್ಯವಾದ ಅವಧಿ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಕೈಗವಸು ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಈಗ ಮ್ಯಾಶ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಗೋಧಿ ಇನ್ನೂ ಮೂರು ಬಾರಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

  ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಿಫ್ರೆಶ್ kvass ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಬಾಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಿ!

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ವೈನ್ ಅನ್ನು ರಜಾದಿನಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಓದಿ!

ದಂಡೇಲಿಯನ್ಗಳಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಏಪ್ರಿಲ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅವು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಅರಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ!

ಪಿಷ್ಟದ ಮೇಲೆ

ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಅನೇಕರು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ - ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಕಿಣ್ವಗಳು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಆಕ್ಟಿವೇಟರ್\u200cಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆದರೆ ಸ್ವಾಭಾವಿಕತೆಯ ಪ್ರಿಯರು ಪಿಷ್ಟದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವೇಗವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಶುದ್ಧ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 20 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ.

ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಹೊಳೆಯೊಂದಿಗೆ, ಜೆಲ್ಲಿಯಂತೆ, ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣದ ತಾಪಮಾನವು 22 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು.

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಬರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಮಯ - 5 ದಿನಗಳು, ಕನಿಷ್ಠ 3.

ನಂತರ ನೀವು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬಹುದು. ಪಾನೀಯದ ಅಂತಿಮ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 11 ಲೀಟರ್.

ಬಟಾಣಿ ಮೇಲೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಟಾಣಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಉತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆ - 7 ಕೆಜಿ.

ಭುಜಗಳವರೆಗೆ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾನ್ (ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶ) ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಬಟಾಣಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್, ಮತ್ತು, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ.

ಪರ್ಯಾಯ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಘಟಕಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಜಾಮ್ನಿಂದ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಜಾಮ್ (ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ) - 6 ಲೀ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 30 ಲೀ;
• ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ: ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಸುವ ಜಾಮ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಪಾನೀಯದ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 6 ಲೀಟರ್.

ಸೇಬುಗಳ ಮೇಲೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಇಡೀ ಸೇಬುಗಳಿದ್ದರೆ - 30 ಕೆಜಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದರೆ - 10 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 20 ಲೀ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಕೆಜಿ.

ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಆಪಲ್ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಕೆ: ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಳೆತ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಒಂದು ಸಾಧನವಾಗಿ, ಕ್ರಷರ್, ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, 10 ಲೀ ಸೇಬು ಸಂಯೋಜನೆ ಹೊರಬರಬೇಕು.

ಸಕ್ಕರೆ / ನೀರಿನ ಅನುಪಾತವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ 1: 5 ಆಗಿರಬೇಕು, ಎಷ್ಟೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೂ.

ಹುಳಿ ತಪ್ಪಿಸಲು ಡ್ರೈ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಆಪಲ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತೇವೆ:

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಮೇಲೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಿಂಡುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು 10-ಲೀಟರ್ ಬಕೆಟ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 30 ಲೀ.

ತಯಾರಿ: ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹಿಸುಕಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 7 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಮೀಸಲಿಡಿ. ಪಾನೀಯದ ಅಂತಿಮ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ 7 ಲೀಟರ್.

ಬೀಟ್ರೂಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ತಯಾರಿ: ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಜ್ಜಿಗೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತಾಪಮಾನವು 25 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಮೀಸಲಿಡಿ.

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಬೇಕು. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉದಯೋನ್ಮುಖ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು

ಬ್ರಾಗಾ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಹರಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ದುರ್ಬಲವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಸಬರು ಎದುರಿಸಿದಾಗ ಸಂದರ್ಭಗಳಿವೆ. ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿವೆ:

• ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ಮುಗಿದಿದೆ. ಸಮಯವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ;
• ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿರುವ ಬ್ರಾಗಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಅಲೆದಾಡುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ;
• ಮ್ಯಾಶ್ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತಿರುವ ಸ್ಥಳದ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ;
• ಸಾಕಷ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲ. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬೇಕಾದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರು ಕಣಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಳಕಿನ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕೆಸರನ್ನು ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಸಹಾಯದಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಜೆಲಾಟಿನ್, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಪ್ರಸ್ತುತ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಹೆಚ್ಚು ಆಧುನಿಕ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತಿದ್ದಾರೆ:

• ಕಾಂಕ್ರೀಟ್ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ - ಮಣ್ಣಿನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ.  ಇದನ್ನು ನೀರಿನ 1: 5 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ elling ತಕ್ಕೆ ಮೀಸಲಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಇಡೀ ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅವಕ್ಷೇಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ - ಕೆಸರನ್ನು ಒಳಚರಂಡಿಗೆ ಹರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕಾಂಕ್ರೀಟ್ ಸಿಮೆಂಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಗ್\u200cಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಪ್ರೆಸ್ ಬಳಸುವುದು. ಈ ಘಟಕವು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಮ್ಯಾಶ್ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ಸುರಕ್ಷತೆಯು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಅವಧಿ ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗೌರವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಚೊಂಬು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವೇ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಬಾರಿ ಅದು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಿರಪ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಇರುತ್ತದೆ:

ಜನರು ಕಲಿಯಲು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ - ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು, ಸ್ಲಾವ್ಸ್ ಮಾಡಿದರು ಮಾದಕ ಮ್ಯಾಶ್.  ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಸ್ಲಾವ್\u200cಗಳು ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದ ವೈನ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇಂದು ನಾವು ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ - ಅದರ ನಂತರ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಮತ್ತು ಪಡೆಯುವುದು, ಒಂದು ಡಿಗ್ರಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಶುದ್ಧ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ.

ಮೂನ್ಶೈನಿಂಗ್ ಯುಗದ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸುಧಾರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಲ್ಲಲಿಲ್ಲ - ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೆರಡು ದಶಕಗಳ ಹಿಂದೆ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಮ್ಯಾಶ್ ವಿಲಕ್ಷಣ ಜಾತಿಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚದಿಂದಾಗಿ ಅವು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ - ಈ ಹಣ್ಣುಗಳ ಕೊರತೆ. ಆದರೆ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಸೇಬುಗಳಿಗಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗುವುದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಜಾತಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬೆಂಬಲಿಗರನ್ನು ಗೆದ್ದಿವೆ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗಾಗಿ ಬ್ರೂ ರಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಚಿಂತಿಸಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿಅದರಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದು:

ವಿಲಕ್ಷಣ

ಹಿಂದಿನ ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ನಮಗೆ ಕೊರತೆಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಮ್ಯಾಶ್ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ 1 ಕೆಜಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ (ಅಗತ್ಯವಾಗಿ - ಅತಿಯಾದ) - 10 ಲೀಟರ್. ನೀರು, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್.

ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ - 10% ವರೆಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್! ಇದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರಿಗಾದೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಿತ್ತಳೆ ಮ್ಯಾಶ್. ಆದರೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಬೇಯಿಸಿ.

ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳ ಮ್ಯಾಶ್ ಇದೆ, ಹಾಗೆಯೇ - ನೀವು ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣಿನ. ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಮೂನ್ಶೈನಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಬಳಕೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ CO2 ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ವೇರಿಯಂಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಇದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಅಕ್ವೇರಿಯಂ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಇಂಗಾಲವನ್ನು (CO2) ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ನೆನಪಿಡಿ! ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅವುಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಲ್ಲಿ "ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ". ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಮ್ಮ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಮಾಜಿಕ ನೆಟ್\u200cವರ್ಕ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ: ನಾನು ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಉಪಕರಣದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಂತೋಷವಾಗಿಲ್ಲ ...

ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸೋಣ.

ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಯಾವುದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ?

ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು:

• ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಹಿಡಿದು ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣುಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಕೊಳೆತ, ಅಚ್ಚು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ನಾವು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಮ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಹ್ಯ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ವೆಚ್ಚ ಏಕೆ ಬೇಕು?

• ಮ್ಯಾಶ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕೆಲವು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಾಗ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲವೇ? “ತಪ್ಪು” ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗೆ ತುಂಬಾ, ಅದು ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಹ ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ.

• ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, "ತಲೆ" ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು, ನಂತರ ಮುಂದಿನ ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

• ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಹಂತವು ಸುಧಾರಿತ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ. ಟಿಂಕ್ಚರ್\u200cಗಳು, ಮದ್ಯಗಳು, “ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್” ಮತ್ತು “ವಿಸ್ಕಿ” - ಕೆಲವು ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ!

ಮ್ಯಾಶ್ ಹಾಕುವುದು ಹೇಗೆ?

ಇದರಿಂದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಪಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲವು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.

ಇದನ್ನು ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ.

ಒಂದು ಅವಕಾಶ ಮತ್ತು ಆಸೆ ಇರುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅನುಪಾತಗಳು

ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಕರಣಕ್ಕೂ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ 20 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಶಿಫಾರಸುಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ: 3 ರಿಂದ 5 ಲೀಟರ್. ಮ್ಯಾಶ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ, ಇದು ಅಗ್ರಾಹ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಮುಖ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು than ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮ್ಯಾಶ್ ಆಡುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು “ಎಸ್ಕೇಪ್” ಸಾಧ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಕ್ರಮವಾಗಿ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸದಿರಲು, 5-ಪೌಂಡ್ ಚೀಲ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಪ್ಯಾಕ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ಸೇಫ್-ಲೆವಿಯರ್ ಅಥವಾ 500 ಗ್ರಾಂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಸುಮಾರು 20 ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ ಮ್ಯಾಶ್

ಮ್ಯಾಶ್ ನಿಲ್ಲುವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ನಾವು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. 25 ಲೀಟರ್ ಅಗಲ-ಕತ್ತಿನ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಡಬ್ಬಿ ನಮ್ಮನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಮುಚ್ಚಳದ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಬೀಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ನಾವು ನೀರನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ. ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅವು ಎಷ್ಟು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದ ಸಿರಪ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಶಟರ್ (ಅಥವಾ ಕೈಗವಸು) ಹಾಕಿ.

ಮ್ಯಾಶ್ನ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಗಮನ ಬೇಕು. ಬಹಳಷ್ಟು ಫೋಮ್ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗುತ್ತದೆ, ಕೈಗವಸು ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ. ಸರಳ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಒಂದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಮೇಲೆ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ - ಅದು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಮ್ಯಾಶ್ನ ಸಿದ್ಧತೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ವಾಟರ್ ಲಾಕ್ ಗುರ್ಗ್ಲಿಂಗ್ ನಿಲ್ಲಿಸಿತು, ಕೈಗವಸು ಬಿದ್ದಿತು, ಡಬ್ಬಿಯ ತೆರೆದ ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲಿಟ್ ಮ್ಯಾಚ್ ಸುಟ್ಟುಹೋಯಿತು - ಇವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವ ಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ. ಬ್ರಾಗಾ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಜಾಮ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಇಲ್ಲ, ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ವಿಫಲರಾಗುತ್ತಾರೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ, ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿದ, ಹಿಂದಿನ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ. ಎಸೆಯಬೇಡಿ?

ಜಾಮ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ "ತಿನ್ನಲಾಗದ" ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಇದರ ಸಲುವಾಗಿ, ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರು, ಪರಿಚಯಸ್ಥರು ಮತ್ತು ನೆರೆಹೊರೆಯವರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿವೆ.

ಜಾಮ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ: ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜಾಮ್, ಜಾಮ್ - ಎಲ್ಲವೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು

• ಕೆಲವು ಉತ್ತಮ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.
• ಕಾರ್ಖಾನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಘನದೊಂದಿಗೆ (ಕ್ರಮವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್) ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ತೊಂದರೆಗಳಿಂದ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ಸರಿಯಾದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಅದು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮ್ ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cನಲ್ಲಿದ್ದರೆ.
• ವಾಟರ್ ಲಾಕ್ ಒಂದು ಐಷಾರಾಮಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲವಾಗಿದೆ.
• ಮ್ಯಾಶ್ ಹಾಕುವಾಗ, ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. 25-35 ಡಿಗ್ರಿ - ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ - ನಿದ್ರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮ್ಯಾಶ್ನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಮಾಡಿ: ಪ್ರತಿ ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ (ತಾಂತ್ರಿಕ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ) “ಹೆಡ್ಸ್” –50 ಮಿಲಿ ಮೂಲಕ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಯ್ಕೆಯ ದರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. 40 below ಕೆಳಗೆ - ಇವುಗಳು “ಬಾಲಗಳು” (ಮುಂದಿನ ತೊಳೆಯುವಿಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ).
• ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ತಪ್ಪು ಕಂಡುಬಂದಿದೆಯೇ? ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿರಿ ಶಿಫ್ಟ್ + ನಮೂದಿಸಿ  ಅಥವಾ

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬ್ರಾಗಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಪ್ರಿಯರು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡಲು ಈ "ಅಮೃತ" ವನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೇಬಿನಿಂದ, ನಂತರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್\u200cಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು

ನಾವು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್

ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ಕಿಣ್ವಗಳ ಪ್ರಭಾವದಡಿಯಲ್ಲಿ - ಅವರು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ:

• ಬೇಕರಿ

ಸರಿಸುಮಾರು 10% ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹೋಮ್-ಬ್ರೂ ತಯಾರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್

ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯು ಸುಮಾರು 18% ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ

• ಯೀಸ್ಟ್ "ವಿಸ್ಕಿ"

ಏಕದಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ವೈನ್

ಹಣ್ಣಿನ ವರ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಉತ್ತಮ% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ

ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - ಸಕ್ಕರೆ

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಉಪ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆ ಮಾತ್ರ ಮಾರ್ಗವಲ್ಲ.

ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೆಳೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಮೂರನೆಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ನೀರು

ಮ್ಯಾಶ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಇದು ಬಹಳ ಮಹತ್ವದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ, ಪಾರದರ್ಶಕ, ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು, ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು.

ನೀವು ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಹೊಂದಿಸಿ.

ಪ್ರಮುಖ! ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಬ್ರೂ ಹಾಕಲು, ನೀರನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಕುದಿಸಬಾರದು! ಏಕೆಂದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕರಗಿದ ಗಾಳಿಯು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ?

ಅವರು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ಗ್ಲಾಸ್, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಮತ್ತು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಲಾಕ್ ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಅದು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ.

ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಜಾನಪದ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರಬ್ಬರ್ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಮೇಲೆ ಎಳೆಯಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ 3-4 ಬಾರಿ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿ. ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, len ದಿಕೊಂಡರೆ - ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಮೂನ್ಶೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಪಾನೀಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಏನು ಬೇಕು?

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು 5 ಲೀಟರ್
• ಯೀಸ್ಟ್ 100 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ, ನೀವು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಿಮಗೆ 5 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ, ಅಂದರೆ 20 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡು ಕರಗದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ
2. ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಾದ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು 25-30 ° C ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹುಳಿ ಬೆರೆಸಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ
3. ಮಿಶ್ರಣವು ಜೀವಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಕಂಟೇನರ್\u200cನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 25% ಬಿಡಿ.

ಮುಂದೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ಕರಡುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು - 20 than C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ, ಆದರೆ 35 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದರಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಾವಿನ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಮ್ಯಾಶ್ ಹೆಚ್ಚು ಫೋಮ್ ಆಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನಂದಿಸಲು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಅಥವಾ ಸೇಫ್-ಮೊಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು, 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಸಾಕು.

ಸುಮಾರು 3-10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮೂನ್ಶೈನ್ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಮ್ಯಾಶ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಹ್ಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳ ಮೂಲಕ, ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದರೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪಾನೀಯವು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದೆ, ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಸವಿಯಬೇಕು.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ಬಲವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಬಳಸಿ, ತ್ಯಾಜ್ಯವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ: ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಸರನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ. ಅವಳು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂತು ಹಗುರವಾಗಲಿ.

ಆಪಲ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಅಡುಗೆ

ಸೇಬಿನಿಂದ ಪಾನೀಯ ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ರಸದಿಂದ, ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳಿಂದ.

ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಮ್ಯಾಶ್

• ಸೇಬುಗಳು 15 ಕೆ.ಜಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ 1 ಕೆಜಿ
• ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ 65 ಗ್ರಾಂ, ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ - 10 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ:

1. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಉತ್ಪಾದನೆಯು 5 ಲೀಟರ್ ರಸವಾಗಿರಬೇಕು
2. ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು
3. ನಂತರ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸೇಬಿನ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ವೈದ್ಯಕೀಯ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಮೇಲೆ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು
4. ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗಾ dark ವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
5. ಕೈಗವಸು ಉಬ್ಬಿಕೊಂಡಾಗ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ
6. ಮುಂದೆ, ಸೇಬಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ

ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆ: ಆಪಲ್ ಮ್ಯಾಶ್

• ಸೇಬುಗಳು - 30 ಕೆಜಿ
• ನೀರು - 20 ಲೀಟರ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಕೆಜಿ
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ:

1. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೊಳೆತದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
2. ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ನೀವು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು
3. ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿನ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ ಸೇಬು ಮತ್ತು 18 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ
4. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಉಳಿದ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಸೇಬಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ
5. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
6. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತಿರುಳಿನ ಕಾರ್ಕ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸೇಬು ಸುವಾಸನೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಅದನ್ನು ನಾಶಮಾಡಿ

ಸುಮಾರು 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಆಪಲ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಳು ಮಳೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಅಥವಾ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯ ಇದು.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ! ಸೇಬುಗಳು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸೇಬಿನ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾಡಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮಾಡಿ: 1 ಕೆಜಿ ತೊಳೆಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಪರೀಕ್ಷೆಯು ವಿಫಲವಾದರೆ 30 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ.

ತಾಜಾ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.  ರುಚಿಯನ್ನು ದೃ strong ವಾಗಿಡಲು, ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಮಾಡಿ. ಉತ್ತಮವಾದ ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯು, ವೇಗವಾಗಿ ಪಾನೀಯವು ಕಾಫಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀರು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವು ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.  ನಿಯಮಿತವಾದ ಕಪ್ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು 1 ಯುನಿಟ್ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು 16 ಯುನಿಟ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದನ್ನು ತೂಕದಿಂದ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 180 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ (3/4 ಕಪ್) 11 ಗ್ರಾಂ ಕಾಫಿ ಒಂದು ಸೇವೆ. ಪಾನೀಯವು ಇನ್ನೂ ದುರ್ಬಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ನೆಲದ ಬೀನ್ಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.  ತುಂಬಾ ಬಿಸಿನೀರು ತಕ್ಷಣ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. 91–96. C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ತರಬೇಕು ಎಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕುದಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಅತಿಗೆಂಪು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ, ನೀವು ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ದೋಷದಿಂದ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಟೀಪಾಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ನೀರು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 10-30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಆದರ್ಶ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.

• 96 above C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಾಫಿ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಸಮುದ್ರ ಮಟ್ಟದಿಂದ 1200 ಮೀಟರ್\u200cಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.