ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಬೇಕು: 2 ಚಿಕನ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನ ಸ್ಲೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿ, ತಾಜಾ ಥೈಮ್, 1/2 ನೀಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 50 ಮಿಲಿ ನೀರು.

ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ 50 ಮಿಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೀಸ್ಪೂನ್). ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೋಲಿಸಿ. ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡೋಣ. ಕರಿಬೇವಿನ ಪುಡಿಯಿಂದಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಥೈಮ್ ಹೂಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಕೋಳಿ ಹೃದಯಗಳ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ

ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 150-200 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ಹೃದಯಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೇನುತುಪ್ಪ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಹೃದಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಸಾಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಹಂದಿ ಓರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ

ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆ. ಇದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಜಿಡ್ಡಿನಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಹಾಗೆಯೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಓರೆಯಾದವರು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರ. ನಾನು ಸುದೀರ್ಘ ಪಾಠವನ್ನು ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ - ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಓವರ್\u200cಲೋಡ್ ಮಾಡಬಾರದು! ಕುತ್ತಿಗೆ ಸ್ವತಃ ಒಳ್ಳೆಯದು, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದು ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ. ಮೂಲಕ, ರೋಸ್ಮರಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ನೇಹಿತ. ಈ ಮಾಂಸದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅವನ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ! ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ season ತು. ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ.

ಬಹಳಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಇಡೀ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮಾಂಸದ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ನೀಡಬೇಕು. ಅವನನ್ನು ಓವರ್\u200cಲೋಡ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ನೆಚ್ಚಿನ ಕಬಾಬ್ ಸಾಸ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಖಾದ್ಯ ಸಿಗುತ್ತದೆ! ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಮುಂದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ರವರೆಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ನಾವು ಮರದ ಓರೆಯಾಗಿರುವವರ ಮೇಲೆ ಕೋಳಿ, ಹೃದಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ನಂತರ ಇರಿಸಿ, ನೀಡಬೇಡಿ. ರಸವು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಉರಿಯದಂತೆ ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾನು ಪ್ರತಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹೃದಯಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿತು!

ಅಷ್ಟೆ, ನಮ್ಮದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ಗಳು  ಸಿದ್ಧ! ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಕರೆ ಮಾಡಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರಲಿ!

ನಿಜವಾದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ, ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಆದರೆ “ಆತ್ಮವು ರಜಾದಿನವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆ” - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ, ಮಬ್ಬುಗೊಳಿಸುವ ಆಕರ್ಷಣೀಯ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅದು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ.

ಯಾವುದೇ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಂಸ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ! ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದ ಸ್ಕೈವರ್ಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಇದು ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು.

ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಹ ಸ್ವಾಗತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೂಲ ನೋಟಕ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರ ತರುವ ಸಲುವಾಗಿ - ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಕುತ್ತಿಗೆ) - 2 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 1.5-2 ಲೀ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತುಳಸಿ (ಒಣ) - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ;
• ಮರದ skewers.

ಅಡುಗೆಯ ಅವಧಿ (ಸಕ್ರಿಯ): 60 ನಿಮಿಷ.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು: 240 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಓರೆಯಾಗಿ ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಓವನ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಪುರುಷರು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರು ಮೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿತ್ತು. ಕೆಲವೇ ಜನರು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸ್ಲೀವ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ!

ಅಂದಹಾಗೆ, ಸ್ಲೀವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ - ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ ತಿರುಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಹಾಪ್ಸ್ ಸುನೆಲಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಫೀರ್ 3.2% - 0.5 ಲೀ;
• ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಸಕ್ರಿಯ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 60 ನಿಮಿಷ.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು: 249 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 40x45 ಮಿಮೀ ಅಳತೆ ಮಾಡಿ. ಅಂತಹ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ;
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ;
3. ದೊಡ್ಡ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, (ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು), ತದನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
5. ತೋಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿ (ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಉಗಿಯಿಂದ ನಿರ್ಗಮಿಸಲು) ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ - ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ;
6. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ತೋಳನ್ನು ವಕ್ರೀಭವನದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ 200 0 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
7. ತೋಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸ್ಲೀವ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಬಿಸಿ ಉಗಿಗೆ ಹೆದರಿ, ಮತ್ತೆ 10-13 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸ ಸರಿಯಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು;
8. ತಯಾರಾದ ಹುರಿದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಅಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ - ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ

ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ತಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಹಂದಿಮಾಂಸದಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಇತರರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ.

ಇದು, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ (ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಹೊಗೆಯ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ).

ಅಂದಹಾಗೆ, ಅಂತಹ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ “ಜೆಲ್ಲಿ” ಅನ್ನು ನಂತರ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ - ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮಾಂಸಭರಿತ ಭಾಗ (ಮೂಳೆ ಇಲ್ಲದೆ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ತುಳಸಿ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ದ್ರವ ಹೊಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಅವಧಿ: 1 ಗಂ.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು: 257 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ತೊಳೆದು ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು - ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, 50x50 ಮಿಮೀ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು;
2. ನಿಂಬೆಯ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು;
3. ಬೇಯಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಉಪ್ಪು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು (ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್), ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ;
4. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮರದ ಓರೆಯಾಗಿರದೆ, ಲೋಹದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಇದು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ;
5. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ತದನಂತರ ಒಣಗಿದ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಈ ಹಿಂದೆ ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಫಾಯಿಲ್ನ ಎರಡು ಪದರದಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ;
6. ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ (ನೆನಪಿಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮರೆಯದಿರಿ!), ಬಾಗಿಲು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರವೇ;
7. 200 0 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಿ;
8. ರುಚಿಯಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ವಿಶೇಷವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ (ಮುಚ್ಚಿದ ಸ್ಥಳದಿಂದಾಗಿ).

ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 150 ಮಿಲಿ;
• ಮಸಾಲೆ “ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಹಾಪ್ಸ್” - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• ಮಸಾಲೆ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ದ್ರವ ಹೊಗೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 50 ನಿಮಿಷ.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು: 235 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತಗಳು:

1. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು 50x50 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ: ವೈನ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ದ್ರವ ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಟಾಣಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
3. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ತುಂಡು ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ;
4. ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ;
5. ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಕ್ರೀಭವನದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 200 0 to ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿ - ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ;
6. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಬಿಬಿಕ್ಯು - ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ರುಚಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅವನಿಗೆ ಬಡಿಸುವ ಸಾಸ್ ಇಡೀ ಖಾದ್ಯದ ಅಂತಿಮ ದರ್ಜೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಜವಾದ ಕಬಾಬ್ ಅಭಿಜ್ಞರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ.

ಟೊಮೆಟೊ

ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್\u200cಗೆ 250 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 25 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್\u200cನ 750 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹಾಕಿ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಾಸ್

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 4 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 1 ಕಹಿ ತಯಾರಿಸಲು (3 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು). ಮುಂದೆ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, 25 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು, 2 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಿ.

• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು, ಅದನ್ನು ಅದೇ ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು (ಸರಿಸುಮಾರು ಬೆಂಕಿಕಡ್ಡಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಿಂದ);
• ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಆದಷ್ಟು ಬೇಗ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನ ಭಾಗವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಕೆಫೀರ್, ಕಿವಿ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ) ಬಳಸಿ.

ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮುಂದಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ, ನಾವು ವಿರಳವಾಗಿ ಹೊರಾಂಗಣಕ್ಕೆ ಹೋದಾಗ. ನೀವು ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಎಷ್ಟು ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ: ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದರೆ ಪದರವು ಸಹ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿಗೆ ಹೆದರದವರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಪದರವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ತಾಜಾ ಮಾಂಸದ ಉತ್ತಮ ತುಂಡು (ಕುತ್ತಿಗೆ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ;
• ಅನಿಲದೊಂದಿಗೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು;
• ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಬೆಂಕಿಕಡ್ಡಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗೆ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅಥವಾ ಸತತವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ: ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ನಾರುಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುಂಬುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 180 ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದರೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕ ರಸವನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತದೆ.

ತುಣುಕುಗಳ ನಡುವೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ: ಅವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿತಕರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಂಡರೆ, ಅವು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ; "ನೈಸರ್ಗಿಕ" ದೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶಾಲ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 50 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕಬಾಬ್ ಕೇವಲ ಕೋಮಲವಲ್ಲ ಎಂದು ಗೌರ್ಮೆಟ್ಸ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅನಂತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಅವನು ಸ್ವಲ್ಪವೂ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ! ಮತ್ತು ಈ ವಿಧಾನವು ಲಘು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮ್ಯಾಕ್\u200cಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೇವೆ ಸ್ಕೈವರ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಓರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್, ತೆಳುವಾದ ಓರೆಯಾಗಿರುವವರ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಯಸ್ಕರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳು.

ನಾವು ಹಂತಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ:

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡು ನಿಂಬೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ.
• ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು.
• ಓರೆಯಾಗಿರುವವರ ಮೇಲೆ ದಾರ, ಒತ್ತುವುದು, ಪರಸ್ಪರ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
• ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಓರೆಯಾಗಿರುವವರು ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೆದರುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದರೆ ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಸರಳ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಕ್ಕಳ ಜನ್ಮದಿನದಂದು ವರ್ಣರಂಜಿತ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಅನಾನಸ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ.

ನೀವು “ಗ್ರಿಲ್” ಅಥವಾ ಸಂವಹನ ಮೋಡ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅದೃಷ್ಟವಂತರೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ: ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸುಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಓವನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಕೀಯರ್\u200cಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಗ್ರಿಲ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ, ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ - ಕಚ್ಚುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ. ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳು ಅವರು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಕುಳಿತಿದ್ದಾರೆ, ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್.

ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಮಾಂಸವು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸಮವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು: ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಿರಿ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭೋಜನದ ಸಮತೋಲಿತ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶ್ಲಾಘಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸರಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಹೆದರದಿದ್ದರೆ, ಕತ್ತಿನ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಆರಿಸಿ.

ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಲು, ಬೇಯಿಸದೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನಾವು ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಜೇನು ಸಾಸಿವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಯಾ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ. ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು. ಮಾಂಸವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುವ ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅದ್ಭುತ .ತಣವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್, ಸಾಸ್, ತಾಜಾ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಆನಂದವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು, ನಾವು ಕೆಂಪು ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾದ ಫಾಯಿಲ್ ಬೋಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ, ರೆಡ್ ವೈನ್, ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮುಂದೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಹೋಳಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಟಿಪ್ಪಣಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ; ಈ ಮಸಾಲೆ ಬಗ್ಗೆ ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಬಹಳ ವಿವಾದಾಸ್ಪದವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಾರದು. ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಗೋಮಾಂಸ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಜೋಡಿಯಾಗಿರುವ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಅದು ಇನ್ನೂ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ - ಕರುವಿನ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಯಾರಾದರೂ ಬಳಸಬಹುದು: ಯಾರು ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕರುವಿನವರು ಇದ್ದಾರೆ.

ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ; ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರುವಿನ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನನ್ನ ಪ್ರೀತಿಯ ಅತಿಥಿಗಳು, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತೆ ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್\u200cಗೆ ಸ್ವಾಗತಿಸಲು ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ವಸಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ತನ್ನದೇ ಆದೊಳಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ದಿನಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಿವೆ. ಬೇಸಿಗೆ ಕೇವಲ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಬೇಸಿಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ನಗರವನ್ನು ತೊರೆದು ಗ್ರಾಮಾಂತರಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮತ್ತು ಪಿಕ್ನಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಹಾರಕ್ಕೆ ಅನಿವಾರ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣ ಯಾವುದು? ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನನ್ನ ಹಿಂದಿನ ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮಗೆ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ.

ಆದರೆ ನಗರವನ್ನು ಬಿಡಲು ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಹವಾಮಾನವು ನಮ್ಮನ್ನು ನಿರಾಸೆಗೊಳಿಸಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು. ಹಾಗಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿರುವವರ ಮೇಲೆ ಟೇಸ್ಟಿ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸ ಬೇಕು. ಒಂದು ದಾರಿ ಇದೆ! ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ, ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಇದು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಇಂದು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ರುಚಿಕರತೆಯನ್ನು ಅವರ ಡಚಾದಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಪ್ರವಾಸದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಮಡಿಲಲ್ಲಿರುವ ಪಿಕ್ನಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುವ ಅದೃಷ್ಟವಂತರನ್ನು ನೀವು ಅಸೂಯೆಪಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಈಗ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ:

• ನೀವು ಯಾವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದರೂ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಮರದ ಓರೆಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

• ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕೂಡ ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತದೆ.

• ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಸರಾಸರಿ 230-250 ಡಿಗ್ರಿ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದರ ರಸವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೆರೆಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸರಿ, ಈಗ ತಯಾರಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ನೋಡೋಣ. ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾದವುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಕುಶನ್ ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನೆಲದ ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಚುರುಕಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಪಿಂಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಅದ್ಭುತ ಮಿಶ್ರಣ ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ -2 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 6-7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ -0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ವಿನೆಗರ್ - 4 ಚಮಚ
• ನೀರು - 0.5 ಕಪ್
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ.

2. ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

3. ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮರ್ದಿಸಿ. ಅಂತೆಯೇ, ಇದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ.

4. ಅದರ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೋಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ಅದು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿತು ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮಾಡುವ ಪರಿಮಳ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕರೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಓರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 700 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮೊದಲನೆಯದು. ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನೆನಪಿಡಿ.

2. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ನಂತರ ಈ ವಿಧಾನದ “ಹೈಲೈಟ್” ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಳಸಬಹುದು. ಮೇಲಿನ ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

5. ಓರೆಯಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಡದಂತೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

6. ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ತಿರುಗಿ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ.

ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಮೂಲಕ, ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು, ನಂತರ ನೀರು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಗ್ರಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಹ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪರಿಮಳವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 800 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೆಫೀರ್ - 300 ಮಿಲಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ

1. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು 4 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

3. ಅದರ ನಂತರ, ತಯಾರಾದ ಮರದ ಓರೆಯಾದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ತಂತಿ ಚರಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಅದರೊಳಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ತಿರುಗಿ ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕತೆಯನ್ನು ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದು ಒಣಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಇದನ್ನು ಸಾಸ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸುವುದನ್ನು ಯಾರೂ ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿರುವವರಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮತ್ತು ನಾವು ಈ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಳಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಮೂರು ಸ್ಕೀವರ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲು ನಮಗೆ ಎರಡು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀ ಚಮಚ
• ಮೆಣಸು - 2 ಟೀ ಚಮಚ
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 15% - 400 ಗ್ರಾಂ
• ವೋಡ್ಕಾ - 40 ಮಿಲಿ
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಅಕ್ಕಿ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ - 200 ಗ್ರಾಂ

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

2. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕವರ್ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಬೇಕನ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಓರೆಯಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು ಆರು ಸ್ಕೀವರ್\u200cಗಳನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

4. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 100-120 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಅಕ್ಕಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ, ಮರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಾಕಿ.

5. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರು ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ತುದಿಗಳು ಡಬ್ಬಿಯಿಂದ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೀತ (!) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ 220 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು 1 ಗಂಟೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

6. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲಿ. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆಯಬಹುದು. ನೀವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗಬೇಡಿ, ನೀವು ಸುಟ್ಟು ಹೋಗಬಹುದು. ಫೋರ್ಸ್\u200cಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು ಚಿನ್ನದ ವರ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿವೆ, ಸುವಾಸನೆಯು ಕೇವಲ ಮಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಓರೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಓರೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

"ದ್ರವ ಹೊಗೆ" ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಅದ್ಭುತ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕುತ್ತಿಗೆ - 600 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀ ಚಮಚ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀ ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ
• ಅಡ್ಜಿಕಾ - ರುಚಿಗೆ
• "ದ್ರವ ಹೊಗೆ" - 2-3 ಹನಿಗಳು

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 6-7 ಸೆಂ.ಮೀ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

2. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೆನಪಿಡಿ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, "ದ್ರವ ಹೊಗೆ" ಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

3. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಕೇವಲ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸ, ಸುವಾಸನೆಯು ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ದಾಳಿಂಬೆ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ವಿಡಿಯೋ

ನಿಮಗಾಗಿ ಯೂಟ್ಯೂಬ್\u200cಗಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದ ವಿವರವಾದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ದಾಳಿಂಬೆ ಸಾಸ್ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುವ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಕೈವರ್ಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ಸಾಸ್ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಹ ಅದ್ಭುತವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವರ ಮನುಷ್ಯನನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್

ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅತ್ಯಂತ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಮಾಂಸ ಕೂಡ ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಪೂರ್ಣತೆಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಾವನೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲ್ಲವೂ ಇನ್ನೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕೆಚಪ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 ಗುಂಪೇ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2-3 ಶಾಖೆಗಳು
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1/3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

1. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

2. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಚಪ್\u200cನೊಂದಿಗೆ season ತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ನಾನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದಂತೆ. ನಿಮಗೆ ಯಾವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ತನ್ನದೇ ಆದ “ಹೈಲೈಟ್” ಇದೆ. ನೀವು ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಕಾಮೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ.

ಮತ್ತು ನಾನು ಇಂದು ಮುಗಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಅತೃಪ್ತರಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತೆ ನನ್ನ ಬಳಿಗೆ ಬನ್ನಿ. ಬೈ!

ಹೊರಗಡೆ ತಣ್ಣಗಿರುವಾಗ, ಪರಿಚಿತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಸುಟ್ಟಾಗ, ಒಳ್ಳೆಯ ಕಂಪನಿ ನನ್ನನ್ನು ಸುತ್ತುವರೆದಾಗ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಟೇಸ್ಟಿ ವೈನ್, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ನಿಕಟ ಸಂಭಾಷಣೆ ... ಹೃದಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ: ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಬೆಂಕಿಯ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಕೆಲವು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ:

• ಅದು ತುಂಬಾ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಜೋಡಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ;
• ಮೃತದೇಹದ ವಿಶೇಷ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ: ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್, ಫಿಲೆಟ್;
• ನಿಮಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳು, ಕರುವಿನ ಕೋಮಲ, ಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ;
• ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳು ಇರಬೇಕು ಅದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಸಭರಿತ, ಮೃದುವಾಗಿಸುತ್ತದೆ;
• ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಒಣಗದಂತೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ರುಬ್ಬಬಾರದು. ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಬೇಯಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯಬಹುದು. ಸೂಕ್ತವಾದ ತುಂಡು ಗಾತ್ರವನ್ನು 45-50 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ತುಂಡು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಆಕ್ರೋಡು ಗಾತ್ರ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಕೆಫೀರ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಸಾಕಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ. ಕೆಲವು ಬಾಣಸಿಗರು ಕೋಲಾ, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ದಾಳಿಂಬೆ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಹಂತ ಹಂತದ ವಿವರಣೆಯು ಅಡುಗೆ ವೇದಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿಯೆಂದರೆ ಅದು ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಆಮ್ಲೀಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅನಾನಸ್, ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ).

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ: ಓರೆಯಾಗಿ, ಓರೆಯಾಗಿ, ತರಕಾರಿ "ದಿಂಬಿನ" ಮೇಲೆ (ಸ್ಕೀಯರ್ ಇಲ್ಲದೆ) ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸ್ಲೀವ್ ಬಳಸಿ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಡುಗೆಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ: ಕಕೇಶಿಯನ್ ಕಬಾಬ್ (ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ), ಜಾರ್ಜಿಯನ್ (ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ), ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ (ಸಾಕಷ್ಟು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ).

ಓರೆಯಾಗಿರುವವರ ಮೇಲೆ

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿರುವವರ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಕಬಾಬ್ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಡಿದಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ. ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ ತಿರುಳು - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ದಾಳಿಂಬೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಆಕ್ರೋಡು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಕಬಾಬ್ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.
2. ದಾಳಿಂಬೆಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಡೆಯಿರಿ. ರಸವನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ.
3. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ರಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಒಳ್ಳೆಯ ಕೈಗಳಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.
5. ಮರದ ಓರೆಯಾಗಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
6. ಓರೆಯಾಗಿರುವವರ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ತುಣುಕುಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. 190-200 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ

ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅದ್ಭುತ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ಇತ್ಯರ್ಥಕ್ಕೆ ಗಾಜಿನ ಒಣ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಿರಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾನ್ ಒಳಗೆ ತಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೈವರ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡಿಗೆ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನದ ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 120 ಮಿಲಿ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಇದನ್ನು 5-6 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ season ತು, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. 60-80 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
4. ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಓರೆಯಾಗಿರುವವರ ಮೇಲೆ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್\u200cನ ತುಂಡು ತುಂಡುಗಳು, ಬೇಕನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರಿಂಗ್.
5. ಡಬ್ಬಿಯೊಳಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಗರಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, 60-80 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು “ಜಾರ್ಜಿಯನ್” ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ (ಟ್ಯಾರಗನ್), ಖಾರದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ (ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ವೈನ್) ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಂಭಾಗ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ, ಇದರಿಂದ ಅವನು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಾನೆ.
2. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 50-60 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
4. ತೋಳಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು - ನೀವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
5. ತೋಳಿನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉಗಿ ನಿರ್ಗಮಿಸಲು ಹಲವಾರು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಿ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದ್ವಿತೀಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕೆಫೀರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕುತ್ತಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• 2.5% - 2 ಲೀ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಫೀರ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಆಕ್ರೋಡು ಗಾತ್ರವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ರಸ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪಾನೀಯವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
5. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ.
6. ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಭವಿಷ್ಯದ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 30 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್\u200cಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ

ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ “ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ” ಬಯಸಿದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ: ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಸೊಂಟದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲು ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಹುರಿಯುವುದು ಶವದ ಭಾಗವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, 40-50 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
5. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಬಿದಿರಿನ ಓರೆಯಾಗಿ ಅಂಟಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 3-4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್, ಲೇಯರ್ಡ್ ಮಾಂಸದ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಇರಿಸಿ (ಇದರಿಂದಾಗಿ ಓರೆಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಉರಿಯುವುದಿಲ್ಲ).
7. 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ