ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಮಯ ನನಗೆ ನೆನಪಿದೆ. ಈಗ ಎಲ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ - ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಂತೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದವು. ಮೊತ್ತವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಬ್ಯಾಂಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು, ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧ - ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಒಂದೇ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ನಾನು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ, ಮಸಾಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ.

ನನ್ನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅವರ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಲಾಡ್, ಸೋಲ್ಯಾಂಕಾ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಚೆಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ-ಉಪ್ಪಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಮಗೆ ಮೂರು ದಿನಗಳು ಬೇಕಾಯಿತು.

ಎಲ್ಲಾ ಡಬ್ಬಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಕವರ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿನ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ನಾವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುವ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ವಿಶೇಷ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಅವರಿಗೆ ಹೊಳೆಯುವ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಧುರ್ಯ, ಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗಳಿಗೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು:

1. ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುರಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಹಣ್ಣುಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುತ್ತವೆ.
3. ಶುದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್, umb ತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮಸಾಲೆಗಳ ತೂಕವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಒಟ್ಟು ತೂಕದ 7% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು.
5. ನೀವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ:

1. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಟ್ಟು ನೀರಿನ 10% ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, 7%.
2. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
3. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಧಾರಕವನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೊಳಕೆ ಕೆಳಗೆ ನೋಡಬೇಕು. ತಡವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ನೀರು - 10 ಲೀ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 10 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ 950 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು umb ತ್ರಿಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 15 ತಲೆಗಳು;
• ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ನೆಟ್ಟಗೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕೆಳಗಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
4. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.
5. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಒಂದು ವಾರ ಶೀತದಲ್ಲಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ

ಶೀತ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಟ್ಟು ನೀರಿನ 10% ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 7%.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ನೀರು - 5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್\u200cನ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು) - 500 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ

1. ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪದರಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು.
3. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಶೀತದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಉದ್ದದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿಸಲು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 10 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 0.5 ಕಪ್;
• ಉಪ್ಪು - 400 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - 7-8 ಲೀ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಭಾಗ. ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ; ಮಸಾಲೆಗಳು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿರಬೇಕು.
2. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಹೊರೆಯ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅವು ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ತಿಂಡಿಗಳ ಸಂಗ್ರಹವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ಒಂದು ದಿನ ಮೊದಲು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ನೀರು - 10 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 10 ಕೆಜಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ

1. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆಟ್ಟಗೆ ಇರಿಸಿ.
2. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಉಳಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸೋಣ.

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಒಂದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ –50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ವೋಡ್ಕಾ - 25 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
2. ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
3. 5 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮಾಡಿ.
4. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.

ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರ್ಪಡೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಘಟಕವನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್\u200cಗೆ ಬಳಸುವುದಕ್ಕೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುವ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಜೊತೆಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ನೀರು - 10 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ - 200 ಮಿಲಿ;
• ವೋಡ್ಕಾ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 10 ಕೆಜಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಓಕ್, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ).

ಅಡುಗೆ

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಅವರಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎರಡು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತಹ ಮೂಲ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳು ಅವುಗಳ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 8 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 4 ತಲೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 10 ಎಲೆಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 10 ಎಲೆಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ –10 ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
3. ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಮಸಾಲೆ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
5. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಹೊರೆ ಹೊಂದಿಸಿ. 2 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಆಗಿ

ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಬಯಸುವ ಉಪಪತ್ನಿಗಳು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರದವರಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಟೇಸ್ಟಿ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ಹುರುಪಿನ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಗಂಧ ಕೂಪಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವಿಯರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಖರೀದಿಸಬಹುದು - ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದರೆ ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಖರೀದಿಸಬೇಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೂಲತತ್ವವೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ರವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅನೇಕವುಗಳಿವೆ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬೇಡಿ. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ರಾಕ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅಯೋಡೀಕರಣ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಹಿತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ

2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 -1.5 ಕೆಜಿ (ಪ್ರಮಾಣವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ);
• ಉಪ್ಪು - ಸ್ಲೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ 2 ಚಮಚ (20 -25 ಗ್ರಾಂ);
• ನೀರು - 400-500 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಲವಂಗ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - ತಲಾ 2 ತುಂಡುಗಳು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೊದಲು ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಯಶಸ್ಸು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದಾಗ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಸಾಕು.

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 umb ತ್ರಿ (ನೀವು ಎರಡು ಸಣ್ಣದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು (ಉಳಿದವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ), ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಈಗ ಜಾರ್ಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇಡಲು ಬಿಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರವಿದೆ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್\u200cನಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆರ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತಾಜಾವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಹಳದಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲ.

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಕವರ್\u200cಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಡಬ್ಬಿಯಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ನೀವು ಇನ್ನೂ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಎಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕೆಂದು, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಮರುದಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಗಾ .ವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಹೇಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಎರಡನೆಯ ದಿನ, ನಯವಾದ ಟೋಪಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ಇದರರ್ಥ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಅದರಂತೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಈ ದಿನ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಭಾಗಶಃ ಡಬ್ಬದಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಈಗ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ತೊಳೆಯಬಹುದು - ಶುದ್ಧ ನೀರಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಟೈಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಿ. ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಲೇಪನವನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅಂದರೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅವರು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ನಾವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೊಮೊರ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒತ್ತಾಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತೆ ಮೋಡವಾಗುತ್ತವೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಭಯಪಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ನಾವು ವೋಡ್ಕಾಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಜೀವನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ. ಅಂತಹ ತಯಾರಿ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪತಿ ನಿಮಗೆ ಕೃತಜ್ಞರಾಗಿರಬೇಕು. ನಿಮಗೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಖಾಲಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಂಗಡಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅವು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಏನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ?

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಉದ್ಯಾನವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು ಅದನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿಸುವ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಸ್ವಂತ ತೋಟಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದವರು, ದೊಡ್ಡ ಕೃಷಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ season ತುವಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ. ಓಕ್ ಮರವು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಗಾತ್ರವು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಅವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳ ನೋಟವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಟ್ಯೂಬರ್\u200cಕಲ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತರಕಾರಿ ಉದ್ದವು 7 ರಿಂದ 15 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: - ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು; - ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು (ಐಚ್ al ಿಕ); - ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು; - ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು; - ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು; - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ; - ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಐಚ್ al ಿಕ); - ಉಪ್ಪು.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಒದ್ದೆಯಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಒಳಗೆ ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ.

ತಯಾರಾದ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪದರವನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಮತ್ತು ಓಕ್\u200cನ ತೊಳೆದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪದರವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಅಂಚಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.