ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ, ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ತಯಾರಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಧುನಿಕ ತಯಾರಕರು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ನೀಡುವ ರೀತಿಯ ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿಗಳಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

1. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೊಸರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಒಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

2. ಮುಂದೆ ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮೊಸರು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

3. ಹಾಲೊಡಕು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಾಗ ಮಾತ್ರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

4. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎಂದಿಗೂ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಕ್ಗೆ ಹರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು, ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿ, ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಸರಳ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಮೂಲ್ಯ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು, ಸ್ವಚ್ g ವಾದ ಹಿಮಧೂಮ ಕರವಸ್ತ್ರ, ಎರಡು ಮಡಕೆಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಹಾಲನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಾಪನ ಬ್ಯಾಟರಿಯ ಬಳಿ, ಅಂತಹ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಇರುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವೇಗವರ್ಧನೆಗಾಗಿ, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಚಮಚ ನಾನ್\u200cಫ್ಯಾಟ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್. ನಂತರ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದೇ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ನಡುವಿನ ಅಂತರವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಎರಡೂ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷವೂ ಬಿಡಬೇಡಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಹುಳಿ ಹಾಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ದ್ರವವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ತುರ್ತಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವುದು. ನಂತರ ಜರಡಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಾಜ್ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಹಾಲನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ. ಹಿಮಧೂಮದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಂಟು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸೀರಮ್ ಕ್ರಮೇಣ ಅದರಿಂದ ಹೊರಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹಿಮಧೂಮ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವುದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ದಟ್ಟವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಇಡಬೇಕು.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಮೊಸರು ಅಡುಗೆ

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಹಾಲಿನ ಕುದಿಯುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ (2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು (ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಸೇರಿಸುವುದು. ಪುಡಿಯನ್ನು pharma ಷಧಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು 300-400 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಮೇಲಿನ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಸಕ್ಕರೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ 60-90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ (ಹತ್ತಿ ಚೀಲ) ದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಶೀತ ಮಾರ್ಗ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 0.5 ಲೀ ಕೆಫೀರ್
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವಿಕೆಯೂ ಇದೆ, ಅಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಕೆನೆಯಂತೆ. ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸಿನಿಂದಲೇ ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅವನಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು 25 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆಫೀರ್ ಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು, ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್\u200cಗಾಗಿ ಕಾಯದಿರಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಬಿಡಬಹುದು.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಯಾವುದೇ ಸಹಾಯಕ ವಿಧಾನಗಳು, ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಳಸದೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ಫಲಿತಾಂಶದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈಗ ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಭರಿತ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ನಿಂಬೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಹಿಸುಕು (1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು - ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು) ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಾಲು ವೇಗವಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗಲು ನೀವು ಕಾಯಬಹುದು - ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ - ಬ್ಯಾಟರಿಗೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ತದನಂತರ, ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಟ್ಟಾಗ (ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1-2 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ, ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು (ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದು ಚಮಚ) ಅಥವಾ ಹಿಂದಿನ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಹುಳಿ ಮಾಡದೆಯೇ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಪುಟ್ರೆಫ್ಯಾಕ್ಟಿವ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬಹುದು.

ಹಾಲು ಹೇಗೆ ಸುರುಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಹಾಲಿನ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಧಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾಲೊಡಕು ತಳಿ - ಈ ಹಾಲೊಡಕು ಮೇಲೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು; ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ತ್ವರಿತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದು ಅವಶ್ಯಕ:

• 2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರಿನ 2 ಜಾಡಿಗಳು (250 ಗ್ರಾಂ)

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ 2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಸುಮಾರು 40 °). ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರಿನ 2 ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಮೊಸರು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 10-12 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

2. ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ 800 W ನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ - ವಿಷಯಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಸಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಹಾಲೊಡಕು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನಿರ್ಗಮಿಸುತ್ತದೆ.

3. ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಮೇಲಿರುವ ಹಿಮಧೂಮ-ಲೇಪಿತ ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿ (ಸೀರಮ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು), ಉಂಡೆಯ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಮುರಿಯದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

4. ಮುಖ್ಯ ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಗಾಜಿನ ಸೀರಮ್ ಉತ್ತಮವಾಗಲು ಒಂದು ಕಟ್ಟು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು, ನಾವು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿತ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿಯ ಹೆಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಗಾಜಿನ ಜಾರ್;
• ವಿವಿಧ ವ್ಯಾಸದ 2 ಮಡಿಕೆಗಳು;
• ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರೈನರ್.

ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಟ್ಟೆಯ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬರಿದಾಗುವ ಮೊದಲು, ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು (ಗೊಜ್ಜು) ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ನೆನೆಸಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಏನೂ ಅದಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹಾಲನ್ನು ಹಸುವಿನ ಕೆಳಗೆ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇಳುವರಿ ಹೆಚ್ಚು, ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೊಬ್ಬು, ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅಂಗಡಿಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 3.6% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ ಹಾಲನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ಹಾಲೊಡಕು. ಇದು ಸ್ವತಃ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಆಧಾರವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಪೈ ಮತ್ತು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಮನೆಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಒಂದು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತವು ಮಾಗುತ್ತಿದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣಾ ಹಾಲು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಸರಳವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಅದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ). ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ನೋಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ತಾಜಾ ಹಾಲು ಮಾತ್ರ ನಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಗಮನಿಸಿ

ನೀವು ಕೃಷಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ:

ಇಡೀ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ಒರಟಾದ-ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇವೆ, ನಾವು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊಸರು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಡದಿರಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಕೆಫೀರ್\u200cನಿಂದ: ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ

ಕೆಫೀರ್\u200cನಿಂದ ನೀವು ಬೇಗನೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇಳುವರಿ ಮೊಸರುಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ನಾವು ಮಾಗಿದ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ತಕ್ಷಣ ಕೆಫೀರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಉಳಿದ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಅಥವಾ ಕ್ರಂಪೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು.

ಕೆಫೀರ್\u200cನ ತಾಪನ ತಾಪಮಾನವು 60 ° C ಮೀರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಫೀರ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಅದು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ವ್ಯತ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಜಾರ್ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಜಿನ ಮೂಲಕ ಅದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆಫೀರ್\u200cನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಯ ಹಂತಗಳು:

1. ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ ಪ್ಯಾಕ್ ಹಾಕಿ.
2. ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ 2-3 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಇರಿಸಿ.
4. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಸಮಯವು ಗಾಳಿಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
5. ಎಲ್ಲಾ ಐಸ್ ಕರಗಿದಾಗ, ಉಳಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಬಲೆಗೆ ಬೀಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಪೂರ್ವ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆಫೀರ್\u200cನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಧಾನ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ಆಹಾರ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿರತೆ ಕೆನೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊಠಡಿ ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 10 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಂಜೆ ಚೀಲವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಐಸ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್\u200cಕ್ಲಾತ್\u200cಗೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ತಾಜಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ: ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಜೊತೆ

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಫೀರ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹಸು ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಇದ್ದರೆ, ಪವಾಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ಸಹ ರುಚಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ;

• ಹಾಲು - 10 ಕನ್ನಡಕ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ಕಪ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್\u200cಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಅದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ತದನಂತರ ದ್ರವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. "ತಾಪನ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
4. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ತಾಪನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
5. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಾಕಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹಣ ಪಡೆಯಲು, “ಪ್ರಿಹೀಟ್” ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.
7. ಈಗ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒರಗಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮೊದಲೇ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
8. ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ.
9. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ - ಗೇಜ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.
10. ಎಂದಿನಂತೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಕೆಫೀರ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಮೊಸರು.

ವಿಶೇಷ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆ BakZdrav ನೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಲಗತ್ತಿಸಲಾದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಬಹಳ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ.
2. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್\u200cಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, “ಮೊಸರು” ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 35-40 ° C ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ, 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ, ದಟ್ಟವಾದ ಪದರವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ 2 ಸೆಂ.ಮೀ.ನ ಬದಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಆಳವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಅಗೆಯಿರಿ), ತಾಪಮಾನವನ್ನು 60 ° C ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು. ಈ ಮೊಸರು ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಿಹಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ನೀವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ% ಷಧೀಯ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ 10% ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಆಂಪೂಲ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಂಪೌಲ್ ಬಳಸುವಾಗ, ಸುರಕ್ಷತಾ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ಗಾಜಿನ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, draw ಷಧವನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ಸಿರಿಂಜ್ ಮತ್ತು ಸೂಜಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ.

• ಹಾಲು - 300 ಮಿಲಿ;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ
2. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ಹಾಲು ಮೊಸರು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಹಿಮಧೂಮಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಎರಡು ಗುರಿಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಿದ್ಧತೆ ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿದೆ, ಯಾವುದೇ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕ್ರಮಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದು ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ರೋಗನಿರೋಧಕತೆಯಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡಿದ್ದೇವೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೆಫೀರ್ ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಬಳಸಿದ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಧಾನವಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲೂ, ಸ್ಥಿರತೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕೂಡ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ, ಸಾಮೂಹಿಕ ಕೃಷಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜಾಡಿಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಬಾಟಲಿಗಳು, ತಾಜಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಗಳು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗಳು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು: ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ with ಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ, ಮಧ್ಯಮ - ಹಾಲು ಸಮೃದ್ಧಿ ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ.

ಅದೇ ಚಿತ್ರ, ಆದರೆ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನ ಹಾಲಿನ ಕಿಟಕಿಯ ಬಳಿ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ವರ್ಣರಂಜಿತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸರಕುಗಳ ಸ್ಪಷ್ಟ, ಜ್ಯಾಮಿತೀಯ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ, ನಗುತ್ತಿರುವ ಮಾರಾಟಗಾರರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪ್ಯಾಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಜಿಗುಟಾಗಿದೆ! ಅಥವಾ, ಇಲ್ಲ, ಹಾಗಲ್ಲ. ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಇದು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 2 ವಾರಗಳು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಶಾಸನದ ಅತ್ಯಂತ ಅದ್ಭುತವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲ. ನೀವು ಭೋಜನಕ್ಕೆ "ಹಂದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಂದಿ" ಹೊತ್ತುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬ ದೃ ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ನೀವು ಮನೆಗೆ ಮರಳುತ್ತೀರಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಭಯಾನಕವಲ್ಲ. ಅದೃಷ್ಟವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ: ತಯಾರಕರು ಇಬ್ಬರೂ ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯವರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಗಾರನು ಖರೀದಿದಾರರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಲು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಆದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ನಿಮಗೆ ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಜೀವನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಯಾವ ಹುಲ್ಲು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲಿನಲ್ಲಿ ಯಾವ ಹಾಲನ್ನು ಮೇಯಿಸಲಾಯಿತು, ಯಾವ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಲಸಿಕೆ ಹಾಕಿದಾಗ ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದು ನಿಜವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ. ಉತ್ತಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಡವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮುಗಿದಿದ್ದರೆ - ದೊಡ್ಡ ವಿಷಯವೇನೂ ಇಲ್ಲ. ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಉಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಹಳ್ಳಿಯ ಮಹಿಳೆಯರು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಗನೆ ಮನೆಗೆ ಮರಳುವ ಆತುರದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ - ಅವರಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಜಮೀನಿದೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಕೆಲಸವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚೌಕಾಶಿ ಮತ್ತು 5-10 ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಸಹ ಲಾಭದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತೀರಿ - ಅವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ನಾವು ಮನೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೇಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಥವಾ ರಚಿಸುತ್ತೇವೆ: ಈ ಪದವು ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿಯಾಗಿ "ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್" ಪದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು - ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು, ಆದರೆ ಮೂಲ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಒಣ ಮೊಸರು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಾಲು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಕೈಗಾರಿಕಾ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.  ಹಾಲಿನ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು 630 ಸಿ (ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಸ್ಕರಣೆ) ಯಿಂದ 900 ಸಿ (ತ್ವರಿತ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ) ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ 37-450 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ತನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಈ ಗುಣವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಏನು, ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರಿನಿಂದ ಮೊಸರನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ?

ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 96% ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು 4% ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿಯಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ನಾಲ್ಕು ಪ್ರತಿಶತವು ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಮತ್ತು ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಸಾಕು.

ಕೀಟಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾದರೆ, ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಏಕೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ? ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಟನ್ ಹಾಲನ್ನು ಡೈರಿಗಳಿಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಖಾಸಗಿ ಜಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಂಪುಟಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಶುದ್ಧತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಗಾ ಇಡುವುದು ಕಷ್ಟ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾಲು ಹಾಳಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ತರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಗೃಹಿಣಿ ಒಬ್ಬ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಹಾಲು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾನೆ. ಲೇಖನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಗಾರರೊಂದಿಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸಂವಹನದ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿರುವುದು ಆಕಸ್ಮಿಕವಲ್ಲ.

  ಹಾಲು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರಿನಿಂದ ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಹ ವಿಭಿನ್ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು 30% ರಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಹಾರ (ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ) ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಕಣಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುವಂತೆ ಹಾಲು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡುವುದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ: ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹನಿ ಚುಚ್ಚುಮದ್ದಿನ ವೈದ್ಯಕೀಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದ ಟ್ಯೂಬ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ). ಟ್ಯೂಬ್ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬೇಕು. ಎರಡನೇ ತುದಿಯನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ, ಅದು ಬಾಟಲಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿದೆ. ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಭಾಗ ಮಾತ್ರ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವವರೆಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನೀವು ಕೆನೆಯಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಬರಿದಾದ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಡಿ, ಹಣ್ಣಾಗಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಇದು ಮೊಸರಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸಲು ಹಾಲಿನ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯುವ ಮುಖ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಅಂಶಗಳ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನಾವು ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಹಾಲಿನ ಮೊಸರು - ಹಾಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ

ನೀವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ಹಾಲು ಸ್ವತಃ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದು ಏನು? ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಮೊಸರು ಪಡೆಯಲು ತಾಜಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ (ಈ ಉತ್ಪನ್ನವಿಲ್ಲದೆ, ಮೊಸರನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ) ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ:

ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದ್ರಾವಣ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ (25-370 ಸಿ) ಹಾಲಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ;

ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆಫೀರ್, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮೊಸರು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಹಾಲನ್ನು ಸಹ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

ವಿಶೇಷ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು - ಅವುಗಳನ್ನು pharma ಷಧಾಲಯ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಮಾರಾಟದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು (ಆಸಿಡೋಫಿಲಸ್, ಅಸಿಡಿನ್-ಪೆಪ್ಸಿನ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋನ್ ಮತ್ತು ಇತರರು). ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಲಗತ್ತಿಸಲಾದ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೇವಲ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಯುದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಮುಖ್ಯ ಗುರಿಯತ್ತ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ - ಅದರಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು.

ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು - ಮುಖ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಕ್ಷಣಗಳು

ಮೊದಲು ನೀವು ಹಾಲು ಸುಮಾರು 80% ನೀರು, ಮತ್ತು ಕೇವಲ 20% ಮಾತ್ರ ಘನವಸ್ತುಗಳೆಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿಂದ - ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ನೀವು 200 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ತೂಕವು ಹಾಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಕೊಬ್ಬು ನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನಿಂದ ಬರುವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸೀರಮ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ತೇವಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ತಾಂತ್ರಿಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ರಬ್ಬರ್ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊಸರನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವಾಗ, ಏಕರೂಪದ ತಾಪವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪನದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ ವಿರಳವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆ 500 ಸಿ ಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಘನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪ್ಯಾನ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸದಿರಲು, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೂಪುಗೊಂಡ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು 20-250С ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನೀವು ಒತ್ತುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ. ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗಲು ಕಂಟೇನರ್\u200cನ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೀರಮ್ನ ಭಾಗವು ತಕ್ಷಣವೇ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಹಾಲೊಡಕು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಅದರ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜ್ನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬರಿದಾಗಿಸಲು. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಅವರು ರೆನೆಟ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ: ಗಾಜ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತುವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾನವಕುಲಕ್ಕೆ ನೂರು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಹುಶಃ ಒಂದು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳು. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ, ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ, ಆದರೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಮೊಸರು, ಹಣ್ಣು

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಅರಣ್ಯ ಹಣ್ಣುಗಳು (ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ) 300 ಗ್ರಾಂ
• ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ 700 ಗ್ರಾಂ
• ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ 250 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು 100 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಹಣ್ಣಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಹಣ್ಣಿನ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಚೀಸ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ - ಬಾಲ್ಯದ ನೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿ

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಕ್ರೀಮ್
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್
• ಸಕ್ಕರೆ
• ವೆನಿಲಿನ್, ಸ್ಫಟಿಕ
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬೆಳಕು

ಅಡುಗೆ:

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಮೊಸರು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ತೇವಗೊಳಿಸಿ (10-15%). ನಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮತ್ತು ಭವ್ಯವಾದ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಿಂಡಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಚೆರ್ರಿ 10 ತುಂಡುಗಳು
• ಮೊಸರು 200 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 10 ಗ್ರಾಂ
• ತುಳಸಿ, ಕೆಂಪು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡದಿಂದ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಂಕುಡೊಂಕಾದ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೀಜದ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ದಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ), ತಯಾರಾದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಪೋನಿಟೇಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

• ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ತಾಜಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 35-400С ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಿಸಬೇಕಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ನಂತರ.
• ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಅದನ್ನು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕ ಜೀವರಾಶಿಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.
• ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಆಗ ನೀವು ಸಿಹಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಹಿಂಡಬಹುದು.

ಇದೀಗ ನೋಡಿದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಒಳ್ಳೆಯ ದಿನ!

ನನ್ನ ಮಗು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪೂರಕ ಆಹಾರಗಳಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ.
ನಮ್ಮ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ನೀಡುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಕಳಪೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮಗುವನ್ನು ವಿಷಪೂರಿತಗೊಳಿಸಲು ಪೋಷಕರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆದರುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವನದಿಂದ ಅವರು ಗಾಬರಿಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ನನ್ನದೇ ಆದ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನನಗೆ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ ತಿಳಿದಿತ್ತು (ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರು), ಆದರೆ ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ.
ಆದರೆ ಆಸೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ!
ಮತ್ತು ನೀವು ಇದನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದಲೂ ಮಾಡಬಹುದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಂಗಡಿ ಮುಂಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿರುವ ನಿರ್ಮಾಪಕರನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೊಸರು ರೂಪಿಸಲು ಹಾಲನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು.
ನೀವು ಕಾಫಿರ್ನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಂದರೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.
ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಲಿನಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಮೊಸರು ಹಾಲು ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ದಿನ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಮೊಸರನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಇದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ನಮಗೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಪೆಟ್ಟಿಗೆ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾತ್ರ ಬೇಕು, ಈಗಾಗಲೇ ಹುಳಿ, ಬಾವಿ, ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್.
ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಯಾವ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಎಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಜೊತೆಗೆ, ನಮಗೆ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಗೊಜ್ಜು ಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಣ್ಣ ಮಗುವಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದರೆ ಬರಡಾದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮೊಸರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ನೀವು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಹೋಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡದೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನೋಡಿ, ಅಂತಹ ನೀರನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು 2 ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಮೊಸರು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ದ್ರವ ಪದರವು ಕಡಿಮೆ ದಟ್ಟವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಈ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಹಾಲೊಡಕು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಸೀರಮ್, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಅಥವಾ ಅದರ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಪಾನೀಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿಜ, ಅಂಗಡಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಅಂತಹ ಪ್ರಯೋಜನವಿದೆಯೇ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಅವಳು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾಳೆ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹೋಗುತ್ತಾಳೆ.

ನಯವಾದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಸುಕುತ್ತಾ, ನೀರು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಹರಿಯಲಿ.
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಒದ್ದೆಯಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ; ಒಂದು ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ! ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬೆರ್ರಿ ಮಗುವಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತಿರುಚಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಮೊಸರು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದರಿಂದ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಕೇಕ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ.
ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಉಳಿದ ಸೀರಮ್ನಲ್ಲಿ. ನಾನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದೆ.
ಈಗ ನಾನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಕೆಲವು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ, ಅಗ್ಗದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್.
ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ!
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಲಗಿದ್ದಾಗ, ಆರಂಭದಿಂದ ಕೊನೆಯವರೆಗೆ ನನಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಮಯ ಬೇಕಾಯಿತು.
ಸರಿ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಜವಾಬ್ದಾರಿ ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ!
ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: PT00H20M 20 ನಿಮಿಷ.

ಅಂದಾಜು ಸೇವೆ ವೆಚ್ಚ: 55 ರಬ್

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಫೀರ್\u200cನಿಂದ, ಕುದಿಸಿದಾಗ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಹಾಲಿನಿಂದ, ಹುಳಿ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ) ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿ ಮೊಸರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನನಗೆ ಕಲಿಸಿದರು, ಅವರು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಅವರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಪ್ರತಿದಿನ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಇರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಷರತ್ತು ಏನೆಂದರೆ, ಹಾಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಇರಬೇಕು (ಹಸುವಿನ ಕೆಳಗೆ ಅಥವಾ ಡೈರಿ ಫಾರ್ಮ್\u200cನಿಂದ), ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ, ನಿಮಗೆ 700-900 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚು) ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ 3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದೀರಿ, ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣ ಹಾಲು ಖರೀದಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯ ಹಾಲಿನಿಂದ, ಹಾಲು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಕೆನೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಈಗಾಗಲೇ ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಾಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಕೆನೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲಿರುವ ಕೆನೆ ಪದರವು ರೂಪುಗೊಂಡಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ (ಅವು ಹಾಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ), ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಾಲು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯಿಂದ (ಅವರು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಜಾರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಅಲುಗಾಡಿಸುತ್ತಾರೆ), ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಕೆನೆ ಬೆಳೆದ ಪದರವನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಕೆನೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯ ಷರತ್ತು, ಹಾಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಹಾಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಮೊಸರು ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವ ಬದಲು, ಅದು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಅದು ಹುಳಿ ಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾನು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಅದರಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು. ಹುಳಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ (ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಬಹುದು, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು), ಹುಳಿ ಹಾಲು (ಮೊಸರು) ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅಂತಹ ಹಾಲನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದರೆ ಅದು ಮೃದುವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಹಾಲು ಮೊಸರು ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಾಗ, ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಾಲು ಬಲವಾಗಿ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ). ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 1-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ (ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ), ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಾಲು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಹಾಲು ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಂಡಿದೆಯೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು (ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೈಸ್ಡ್ ಹಾಲು ಅಹಿತಕರ, ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ).

ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ತಾಜಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಹಾಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಗುಣಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಾಲು ಬೇಗನೆ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಹಾಲಿಗೆ ನೀವು ಕೆಫೀರ್, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಇತರ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು. ನೀವು ಹಾಲಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಹುಳಿ ರಹಿತ ಹಾಲು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು. ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಫೀರ್\u200cನ ರುಚಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಿಂದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕೆಲವು ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಈ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ತಾಜಾ ಮೊಸರು ಬಳಸಿದರೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು :

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು 3 ಎಲ್

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 2 ದಿನಗಳು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 15 ಗಂಟೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪದಾರ್ಥಗಳು "ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ"

• ಹಾಲು - 3 ಲೀ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ನಾನು ಅದರಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದೆ.

ಹಾಲನ್ನು ಮೊಸರಿನ ಪದರ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್) ಪದರಕ್ಕೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂದು ಫೋಟೋ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

1. 
   

   ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ, ಡಬ್ಬದ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ision ೇದನವನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್ ಎಂದರೆ ಮೊಸರು ಹಾಲು ಸಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್\u200cನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಬೆಚ್ಚಗಾದ ತಕ್ಷಣ 35 * -40 * ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಮೊಸರು ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮೊಸರಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು.

2. 
   

   ನಾವು ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಚಿಂದಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾರ್ ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ). ನಾವು ಮೊಸರಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಯಬೇಕು. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ.

3. 
   

   ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊಸರನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಈಗ ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಹೇಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ಎಂಬುದನ್ನು ಫೋಟೋ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮೊಸರಿನ ನೋಟದಿಂದಲೂ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ; ಅದರಲ್ಲಿ ಉಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬಿರುಕುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

   ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಏರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದು ಮೊದಲು ಇಳಿಯುತ್ತದೆ (ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ), ಮತ್ತು ನಂತರ ಏರುತ್ತದೆ.

4. 
   

   ಮೊಸರು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ದ್ವಿಗುಣವಾದ ಹಿಮಧೂಮಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

5.