ಗೋಮಾಂಸ ಓರೆಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
  ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಮೊದಲು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕೆಲವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು.
• ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಸಾಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾಕಬೇಕು. 3 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ, 3 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾಕು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ತುಂಡುಗಳು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತವೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸವು ಸಹ ಹುಳಿ ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬಲವಾದ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಡಾದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದರೆ ಸಾಕು. ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ವಿಷಯಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲವನ್ನು (ಸಿಟ್ರಿಕ್, ಮಾಲಿಕ್) ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ.
• ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಬೇಕು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯದಿಂದ ದೇಹವು ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕರಿಮೆಣಸಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅಥವಾ ಬೇ ಎಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸ ಹೋಳು.

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಕಟ್. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ತುಣುಕುಗಳು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಹೋಲಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾಂಸದ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

• ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಸ್ಕೈವರ್ಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅಹಿತಕರವಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಸಮಯ 6-8 ಗಂಟೆಗಳು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು.
• ನೀವು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಗೋಮಾಂಸ ರುಚಿಕರವಾಗಿರಲು, ನೀವು ಈ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಜ್ಜಬೇಕು. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ ಮಾತ್ರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಬೀಫ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬುವ ಸಂರಕ್ಷಕವಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಅಗತ್ಯ ಘಟಕಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸ;
• ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮಸಾಲೆ 1 ಪ್ಯಾಕ್;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೀರು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:
ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ (ಚೀಲದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ) ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಅಗತ್ಯ ಘಟಕಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ;
• ಪುದೀನ 1 ಎಲೆ;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್;
• ಒಣಗಿದ ಸೊಪ್ಪುಗಳು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ);
• ನೀರು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:
  ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಪುದೀನ ಎಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ 1: 2 ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಚದರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
  ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ಓರೆಯಾಗಿರುವವರು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ.

ನೀವು ಮಾನವಕುಲದ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರದ ರೇಟಿಂಗ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಮೊದಲಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಒಂದು ಮೂಲ ವಿಷಯ, ಅದು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವ ಯುಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೂ - ಎಲ್ಲೆಡೆ ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಒಡೆ. ಅದು ಇಲ್ಲದೆ - ಎಲ್ಲಿಯೂ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ದೇಶದ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹೆಸರು, ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅರ್ಥವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ಸಾವಿರಾರು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು, ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಗೆ, ಮಸಾಲೆಗಳಂತೆ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು, ಉಸಿರು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಿಯಾಂಡರ್ತಲ್ಗಳು ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಕಾರಣರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಮೊದಲು ಕಂಡುಹಿಡಿದವರು ಅವರೇ.

ಇಂದು ನಾವು ಗೋಮಾಂಸ ಓರೆಯಾಗುವವರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವು ದಟ್ಟವಾದ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಣ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಪರಿಮಿತವಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್, ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಬಹುದು - ಇವೆಲ್ಲವೂ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲಿನ ಒಳಭಾಗ. ಷಾಕ್ ಅನ್ನು ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್\u200cಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಫ್ ಬಿಬಿಕ್ಯು - ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸವು ಅಷ್ಟೊಂದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗದಂತೆ ಗೋಮಾಂಸದ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಭಾಗಗಳಾದ ರಂಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕಬಾಬ್\u200cಗಳಿಗೆ, “ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್” ಗೋಮಾಂಸ, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳ್ಳನೆಯ ನಿವ್ವಳದಲ್ಲಿದೆ, ವಿಶೇಷ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ನೋಟವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಎತ್ತುಗಳನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ವಿಶೇಷ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಿನದ ವಿಶೇಷ ಆಡಳಿತವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ವಿಶೇಷ ಮಸಾಜ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸ್ನಾಯುಗಳಿಂದ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಉದ್ದವಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಿಂದ ಬರುವ ಕಬಾಬ್ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕುತ್ತಿಗೆ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಮತ್ತು ಪಾದದ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹುರಿಯುವಾಗ ಒಣಗಬಾರದು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೀಫ್ ಸ್ಕೈವರ್ಸ್ - ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಗ್ರಿಲ್ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಬಾಗಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಕಲ್ಲುಗಳು ಅಥವಾ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳಿಂದ ಮಡಚಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಮೆರವಣಿಗೆಯ ಲೋಹದ ರಚನೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಮುಖ್ಯ ತತ್ವ: ತೆರೆದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಶಾಖ. ಉತ್ತಮ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಪ್ಲಮ್, ಸೇಬು ಮರಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ - ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓರೆಯಾಗಿರುವವರ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರಸಭರಿತವಾಗುವಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು "ಬಿಗಿಯಾಗಿ" ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರ ಜೋಡಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಾಜು, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬೀಫ್ ಸ್ಕೈವರ್ಸ್ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಕಬಾಬ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಯಾವುದೇ, ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ. ಅವರು ಸೈಬೀರಿಯನ್ನರು, ಕಟ್ಟಾ ಬೇಟೆಗಾರರು, ಅವರು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖಾದ್ಯವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ, ಆದರೆ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸ ಕರಗುವುದು ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು  ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸ (3 ಕೆಜಿ), ಈರುಳ್ಳಿ (1.5 ಕೆಜಿ), ಉಪ್ಪು, ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ 300 ಗ್ರಾಂ, ವಿನೆಗರ್ (150 ಗ್ರಾಂ.), ನಿಂಬೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ (1 ಪ್ಯಾಕ್), ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು 4-5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪದರವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ರಿಂಗ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ. ಮತ್ತೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪದರ. ಮಾಂಸ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೂ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ: ಭಾರವಾದದ್ದು. 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಹೊಸ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ. ಓರೆಯಾಗಿರುವವರ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಶಾಂತಿಯುತ ಅತಿಥಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಪಾರ್ಟಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರುಚಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಲೆಬನಾನಿನ ಕುಫ್ತಾ ಕಬಾಬ್

ಕುಫ್ತಾ (ಕಫ್ತಾ) ಲೆಬನಾನಿನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ. ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಕುಫ್ತಾ ರುಚಿ ನೋಡಿದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ನೀವು 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ತೆಳ್ಳಗಿನ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ (750 ಗ್ರಾಂ.), ಈರುಳ್ಳಿ (1 ಪಿಸಿ.), ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್), ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ನಾವು ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ. ಇದು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಕೀವರ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ಆರು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.ನಾವು ತಯಾರಾದ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಕಬಾಬ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಗಿಯಲು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ಅನಾನಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಕೈವರ್ಸ್

ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಓರೆಯಾಗಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಮಕ್ಕಳ ರಜಾದಿನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮಕ್ಕಳು ಅನಾನಸ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕೇವಲ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು  ಗೋಮಾಂಸ (ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಕೆಂಪು, ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (1 ಪಿಸಿ), ಅನಾನಸ್ ಚೂರುಗಳು (2 ಕಪ್).

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಬೆರೆಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ನಾವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ ಬೆರೆಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ನಾವು 8-10 ಓರೆಯಾಗಿರುತ್ತೇವೆ. ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಳಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಪೂರ್ಣ ರಜಾದಿನ!

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಸೋಯಾ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹನಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಸ್ಕೈವರ್ಸ್

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳ ಸೊಗಸಾದ ಆವೃತ್ತಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ನಿಜವಾದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಚೈತನ್ಯದ ಮಾದರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು  ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸ (1 ಕೆಜಿ), ಜೇನುತುಪ್ಪ (1 ಚಮಚ), ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (80 ಮಿಲಿ), ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆ, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ (2. ಟೀಸ್ಪೂನ್), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಶುಂಠಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ಕ್ವೀಜರ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಲಂಕರಿಸಲು ನಾವು ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಹತ್ತಿರ ಇಡುವುದು. ಅನೇಕ ಜನರಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಡವಾಗಿ ಬರುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೀರಿ - ಅವರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ!

- ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ - ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ: ನಿಮಗೆ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ರಸ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುಳಿ ಮಾಡುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.

- ಕೆಫೀರ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಕನಿಷ್ಠ ರಾತ್ರಿ.

- ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

- ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದಿಲಿನಿಂದ ಇದ್ದಿಲಿನವರೆಗೆ ದೂರವು ಕನಿಷ್ಠ 15 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಉತ್ತಮ ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ವಿವಿಧ ಆಮ್ಲಗಳ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಪ್ರಮಾಣವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ “ಬೇಸ್” ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಶ್ರೀಮಂತ, ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಗೋಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಈರುಳ್ಳಿ - ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ - ಎರಡು ಕನ್ನಡಕ (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಡ್ರೈ ವೈನ್ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ)
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು
• ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು - ಕನಿಷ್ಠ 2 ಚಮಚ

ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸವನ್ನು ವೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸಿ: ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನ ಹೊಳೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ - ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಪಾತ್ರೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಗೋಮಾಂಸವು ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಿನ್ವಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯವನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಗೋಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಾರದು (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ಅಹಿತಕರ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ). ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮಾಂಸವನ್ನು "ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ". ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ - ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಇದು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ನೀರು - ಒಂದು ಗಾಜು
• ವಿನೆಗರ್ - ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ (ಸಾಮಾನ್ಯ 6% ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ)
• ಮೂರು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ
• ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ (ಐಚ್ al ಿಕ)
• ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ - ಆದ್ದರಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ (ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿದಂತೆ), ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕವರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಗೋಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಲೋಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಾಸರಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ - ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಬಹುಪಾಲು ನೀವು ರಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾನೀಯಗಳು ಅಥವಾ ಮಕರಂದವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು (ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಓರೆಯುವವರಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ (2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಆಧರಿಸಿ)

• ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು 600-700 ಮಿಲಿಲೀಟರ್
• 4-5 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ಚಮಚ
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವಾಗ, ಚಿನ್ನದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ - ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ರಸವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಇನ್ನಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇತರ ಎಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ (ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವಂತೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ), ನಂತರ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ವೇಗವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳು ಸಹ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಅಭಿಜ್ಞರು ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಸಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ಅದರ ರುಚಿ, ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಚೂಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಯಪಡುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸದಿದ್ದರೆ, ವಿಶೇಷ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸದ ರಸಭರಿತವಾದ ಚೂರುಗಳು ಸಹ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ನಂತರ “ರಟ್ಟಿನ” ಆಗುತ್ತವೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ದಾರಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಅವರು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಸಮೃದ್ಧ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ with ದಿಂದ ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕರಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವ ಎಲ್ಲ ಅದೃಷ್ಟಶಾಲಿಗಳ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಸಹ ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ. ಕೋಮಲ ಕೋಮಲ ರಸಭರಿತವಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು, ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಕೈವರ್\u200cಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗುತ್ತವೆ!

ಗೋಮಾಂಸ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು
ನೀವು ಅನಂತ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಗೋಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಬಹುದು. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬಲವಾದ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಬಾರದು, ವಿನೆಗರ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಒಂದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ವಿನೆಗರ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಧ್ಯಮ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

1. ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸರಳ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿದರೆ ನೀವು ಬೇಗನೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಅರ್ಧ ಚೀಲವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಇದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಸುಮಾರು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು. ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರಬೇಕು.
   
2. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.  ನಿಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಮೂಲ ರುಚಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ತಲೆ, ಪುದೀನ ಎಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cಗೆ ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ. ಒಣ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪ್ರತಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಬಹುದು. ಹುರಿದ ನಂತರ, ಗೋಮಾಂಸವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸುವಾಸನೆ, ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
   
3. ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.  ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೇ ಎಲೆ ಪುಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಮೆಣಸು, ಬಟಾಣಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು.
   
4. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್.  ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಕೆಂಪು, ಗಾ dark ನೆರಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು, ತೆಳುವಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಕ್ಯೂಬ್\u200cಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ತದನಂತರ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೇರವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
   
5. ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಸೊಗಸಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಿಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಬಟಾಣಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಲವಂಗವನ್ನು (8-10 ತುಂಡುಗಳು) ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಲವಂಗ ಪುಡಿಯನ್ನು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಣ್ಣ ಬೇ ಎಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಸೇಬು ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
   

ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅನನ್ಯ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ!

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೀಫ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗುವ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಮಾಂಸ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಗ್ರಾಮಾಂತರದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಹೊರಗೆ ಹೋಗಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಾವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ-ಆದ್ದರಿಂದ ರಸಭರಿತವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ನಿಯಮಗಳ ಅಜ್ಞಾನ, ಹಾಗೆಯೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನ ಅಂಶಗಳ ತಪ್ಪಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೇ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.

ಗೋಮಾಂಸ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ

• ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ 9%. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಮೇಯನೇಸ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಸಾಕು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿ.
• ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಕಬಾಬ್ ರುಚಿಯಾಗಿರಲು, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಡೆಯಬೇಕು.
• ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಸಂಖ್ಯೆಯ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಹಗುರವಾದ ನೆರಳು ಹೊಂದಿರುವಂತಹದು.
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳಿಂದ ಮರವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸ್ಪರ್ಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೋನಿಫರ್ಗಳಿಂದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ.

• ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಧರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಓರೆಯಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬಾರದು. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿಡಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಲೇಪಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಭಾರವಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಓರೆಯಾಗಿರುವವರ ಮೇಲೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಎಳೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಬಿಬಿಕ್ಯು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಮಾಂಸ - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ - 1.5 ಲೀಟರ್ (ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 0.5 ಲೀಟರ್ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು).
• 5 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.
• ಉಪ್ಪು

• ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
• ದಂತಕವಚ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.
• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಮಾಂಸ - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ (ಪ್ರತಿ 6 ಜನರಿಗೆ).
• 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ.
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 800 ಮಿಲಿ (200 ಗ್ರಾಂ ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 750 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ).
• ಉಪ್ಪು
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
• ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
• ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಒತ್ತಿರಿ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೀಫ್ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದವು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಅನುಪಾತಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರಿ. ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಗೋಮಾಂಸವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಾರದು - ಇದರರ್ಥ ಮಾಂಸವು ಹಳೆಯದು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.