ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ - ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಭರಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಒಂದು ಅವಕಾಶ. ನಾವು ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ - ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧಾನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಕೊಯ್ಲು: ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಅಪಕ್ವ, ಕೋಮಲ, ಬಣ್ಣದ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದವು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಅವು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ 3 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 1.5 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ

ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ವಿನಾಯಿತಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಬಟಾಣಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಳಾದ ಅಥವಾ ಕೀಟ ಪೀಡಿತ ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.

ಬಟಾಣಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಬೇಕು, 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಲುಪಬಾರದು.ನಂತರ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ.

ರೆಡಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟೆಯ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

• 700 ಗ್ರಾಂ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಟಾಣಿ
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 3 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ

ಎಳೆಯ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬಟಾಣಿ ತಳಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆಯಾದರೂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3

• ಬಟಾಣಿ - 700 ಗ್ರಾಂ.,

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• ವಿನೆಗರ್ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ

ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು: ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಅಪೆಟೈಸರ್, ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಒಣಗಿದ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ಬಲಿಯದ ಹಸಿರು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು - 5 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸದಿಂದ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

• ಎಳೆಯ ಬಟಾಣಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ಸೋಡಾ ಕುಡಿಯುವುದು - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ

ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಹಾಳಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಎಸೆದರು.

ಸೋಡಾವನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಒಣಗಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಬಟಾಣಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 1 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 80 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು 65 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮೊಹರು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುರಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷದಿಂದ 1 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ Clean ಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 70 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 12-14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ.

ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೋರ್ಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದದ್ದನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊರೆಯಾಗಿ ಬಿಡಿ.

60-70 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಬಟಾಣಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕಡು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಮಂದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾನಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿ ಹಗುರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಖಾಲಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

“ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಖರೀದಿಸಿ,” ಅಂತಹ ದಾಖಲೆ ಬಹುಶಃ ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನ ಅಥವಾ ಮನೆ ಆಚರಣೆಯ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸದೆ ಯೋಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆ ಇಲ್ಲ. ನಿಜ, ಆಯ್ಕೆಯು ತುಂಬಾ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಷ್ಟದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ. ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೆದುಳಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಲಾಡ್\u200cನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: “ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕವಲ್ಲವೇ?” ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಸರಳ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ: ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಮನೆಯಂತೆ ಮಾಡಿ. ಬಹುಶಃ, ಇದರ ಸಲುವಾಗಿ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕೈಗೆತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಒದಗಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬಟಾಣಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅವರೆಕಾಳು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಬೆಳೆಯುವಾಗ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ದೃ ly ವಾಗಿ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಎಳೆಯ ಕೋಮಲ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು (ಮೆದುಳಿನ ಪಕ್ವತೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ) ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಿಷ್ಟದ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವುದರಿಂದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಮೋಡ ಕವಿದ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಓವರ್\u200cರೈಪ್ ಬಟಾಣಿಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ...

ವಿಂಗಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಥವಾ ಮಚ್ಚೆಯುಳ್ಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ: ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು, ಧಾನ್ಯಗಳ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, 5 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕುದಿಯುವ ಸುರಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುರಿಯುವುದು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದರ ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಯ ಪ್ರೇಯಸಿಗಳೇ, ನಿಮಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾದದನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  ಹಾಲಿನ ಪಕ್ವತೆಯ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ.
  ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ (ಪ್ರತಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):
  30-40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
  15 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
  9% ವಿನೆಗರ್ 100 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ:
  ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ನೀರು ಬರಿದಾಗಿದಾಗ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ (ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1)

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
  1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಉಪ್ಪು
  ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 100 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ:
  ತಯಾರಾದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: 0.5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನುಗಳು - 30 ನಿಮಿಷಗಳು, 1 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನುಗಳು - 60 ನಿಮಿಷಗಳು. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ (ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2)

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
  1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
  20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
  1 ಅಪೂರ್ಣ ಚಮಚ 70% ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ:
  ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ, ಸಾರು ಜೊತೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
  1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
  1 ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ,
  1 ಸಿಹಿ 6% ವಿನೆಗರ್ - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ.

ಅಡುಗೆ:
  ಹಾಲಿನ ಪಕ್ವತೆಯ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾತ್ರ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಟಾಣಿ 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಆ ಹೊತ್ತಿಗೆ ನೀರು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬಿಸಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಂಚುಗಳಿಗೆ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಸೇರಿಸದೆ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಫಿಲ್ಮ್\u200cನ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಬ್ಯಾಂಡ್\u200cಗಳಿಂದ ಸರಿಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆಯೆ, ನೀವು ಚಲನಚಿತ್ರದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು: ಅದನ್ನು ಒಳಕ್ಕೆ ಎಳೆಯಬೇಕು.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ

ಸುರಿಯಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
  1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ:
  ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ 0.5 ಎಲ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾನ್\u200cನ ಅಂಚಿಗೆ ಬಿಡಿ. ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಕವರ್\u200cಗಳಿಂದ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಮರುದಿನ, ಬಟಾಣಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಉರುಳಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ "ಅದ್ಭುತ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು
500 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ.
  ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ (ಪ್ರತಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):
  50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
  50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
  2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ:
  ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟು ಮಾಡಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಟಾಣಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ,
  1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
  3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
  3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
  ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ.

ಅಡುಗೆ:
  ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಟಾಣಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 500 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೊಸ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ. ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ; ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಅಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  2 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ,
  600 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
  ತಯಾರಾದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆ ಜೊತೆ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಮಡಕೆ
  5 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ.
  ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ (ಪ್ರತಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):
  1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 70% ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ:
  ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಬಟಾಣಿ ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ). ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬರಿದು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಈ \u200b\u200bಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಆಲಿವಿಯರ್ಗೆ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ
  1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು
  1 ಲೀಟರ್ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ - 3 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಅಡುಗೆ:
  ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಬಟಾಣಿ ತಳಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಸುತ್ತು. ಉತ್ಪನ್ನವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  ಯುವ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳು
  ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗದ 2 ಬಟಾಣಿ - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ,
  ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ.
  ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (ಪ್ರತಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):
  40 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
  3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ:
  ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗದ ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 15-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಒಣಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ
  2-3 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಸಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಧಾನ್ಯಗಳು, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ 40-50 of C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 55-60 ° C. 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ 2-3 ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.
  ರೆಡಿ ಬಟಾಣಿ ಕಡು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯಾಗಿರಬೇಕು. ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು - ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ
  ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್ ಬಟಾಣಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್, ಶೀತದಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ, ಮೇಲಾಗಿ ಐಸ್-ತಣ್ಣೀರು (ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀರಿಗೆ ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ), ಒಣಗಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 6-8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು, ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯಾದ ಸ್ವ-ನಿರ್ಮಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಯಶಸ್ವಿ ಖಾಲಿ!

ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ತಾಯ್ಕಿನಾ

ಅವರೆಕಾಳು ಬೆಳೆಯುವ ತೋಟಗಾರರು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು, ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿಸಿ.

ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾರ್ಗಗಳು

- ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಒಳಗಾದ ಮೊದಲ ತರಕಾರಿ. ಈ ತರಕಾರಿಯಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಕ್ರಾಂತಿಯ ಪೂರ್ವ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಿಂದ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಮತ್ತು ಯುಎಸ್ಎ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದಕರಾಗಿದ್ದವು. ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೂಪರ್\u200c ಮಾರ್ಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಉದ್ಯಾನ ಅಥವಾ ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಏಕೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಾರದು. ಕೆಲವು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

1. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ. 1 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ
• ನೀರು -. l
• ಉಪ್ಪು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಹಾ l
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೇಬಲ್. l

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ತಾಜಾ, ಮಾಗಿದ ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ

ತೊಳೆದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾತ್ರ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಿ, ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಿ.

ಗಮನ! ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ನಯವಾದ-ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಮೆದುಳಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸಕ್ಕರೆ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ತಾಜಾ ಎಳೆಯ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಬೇಕು - ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟ, ಭರ್ತಿಯ ಪಾರದರ್ಶಕತೆ. ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅತಿಯಾದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

2. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ. 1 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಬಟಾಣಿ - 350 ಗ್ರಾಂ
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 3 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ನೀರು - 1 ಲೀ

ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲಕ್ಕೆ 1 ಸೆಂ.ಮೀ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಟಿ ° 105 С at ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯ - 3.5 ಗಂಟೆಗಳು. ನಂತರ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ನಂತರ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಮೊದಲು, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ

ಗಮನ! ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ 105 ° C ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಬಟಾಣಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗುವ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು - 350 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ.

3. ಕ್ಲಾಸಿಕ್. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ 1 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 330 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಟಾಣಿ
• 1/2 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 1/2 ಚಹಾ l ಉಪ್ಪು
• 1/2 ಟೇಬಲ್. l ಸಕ್ಕರೆ

ತೊಳೆದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ - 5-15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ತಯಾರಾದ ಜಾರ್\u200cಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಬಟಾಣಿ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಆಹಾರದ ನಾರು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಅಪರೂಪದವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - ಎಚ್ ಮತ್ತು ಕೆ, ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಲಿಪೊಟ್ರೊಪಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ತೂಕ ನಷ್ಟವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪವಾಸ ಮಾಡುವವರಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಆಹಾರ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪೋಷಣೆಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ಸುರಿಯುವುದು ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್\u200cನ ಅಹಿತಕರ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಬಟಾಣಿ - ಉತ್ತಮ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳ ಸಲಾಡ್ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ½ ಕೆಜಿ
• ಬಟಾಣಿ - 200 ಗ್ರಾಂ
•   - 2 ಹಲ್ಲು.
• ನೀರು - ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು -1/3 ಕಲೆ. l
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು

ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ತೊಳೆದ ಬಟಾಣಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಡಬ್ಬಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬಟಾಣಿ, ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮತ್ತೆ ಬಟಾಣಿ, ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಡಬ್ಬಿಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಗಮನ! "ಆಲಿವಿಯರ್", ಗಂಧ ಕೂಪಿ, ಇತರ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ತಯಾರಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿ - ಸಲಾಡ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ತಯಾರಿ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿ ಮಿಶ್ರಣ

ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿ ವಿಂಗಡಣೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ತಿಂಡಿಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಸೂಪ್, ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ತಲಾ 1 ಕೆಜಿ, ಹೂಕೋಸು, ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ ಮತ್ತು ಸಾವೊಯ್ ಎಲೆಕೋಸು
• ತಲಾ 1 ಕೆಜಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
• ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ
• ½ ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಸಕ್ಕರೆ

ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಬಟಾಣಿ, ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. 3 ಲೀಟರ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳ 1 ಕ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 600 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• 300 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ
• 250 ಗ್ರಾಂ ಹೂಕೋಸು
• 150 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ, ಲವಂಗ
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೊಪ್ಪುಗಳು - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
• ಸುರಿಯುವುದು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್, 1.5 ಲೀ ನೀರು

ಗಮನ! ತರಕಾರಿ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಅನುಪಾತ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ತರಕಾರಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್, ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಟವೆಲ್ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಸ್ವ-ಸಂರಕ್ಷಣೆ ನಿಮ್ಮ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶವಾಗಿದೆ.

ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು - ವಿಡಿಯೋ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿ - ಫೋಟೋ

ಬಟಾಣಿ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದಿರುವಿಕೆ, ಆರಂಭಿಕ ಪಕ್ವತೆ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯ ಉತ್ಪಾದಕತೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್\u200cನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಿಂದ ಅನುಕೂಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಚಿನ ಯುಗದಲ್ಲೂ ಜನರು ಕಾಡು ಹುರುಳಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು.

ಇಂದು, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಫೈಬರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಉಗ್ರಾಣವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಬುದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ 35.7% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಂದೂವರೆ ಪಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ವ್ಯರ್ಥವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 4.8–7% ರಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಇದರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ ರಸಭರಿತವಾದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ , ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್.

ಪ್ರಸ್ತುತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕೃಷಿ ಉದ್ಯಮಗಳು ಬೆಳೆದ ಬಟಾಣಿ ಒಣಗುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಒಣಗಿಸುವುದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಹುರುಳಿಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಶೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಂದು ಪದರವು ಒಳಗೆ ಮೇಣದ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ರಸಭರಿತವಾದ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಇದು ಸಸ್ಯದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ.

ಮಾಗಿದ ಬಟಾಣಿ, ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಒಣಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಮತ್ತು ದುಂಡಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಾಪಾಡುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ.

ಇಂದು, ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬಟಾಣಿ ಅನೇಕ ರಷ್ಯಾದ ಕುಟುಂಬಗಳ ಆಹಾರದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಂತ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಬಟಾಣಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸೂಪ್, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೋಗುವ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಟಾಣಿ ಪಡೆಯಲು, ಅವರು ಒರಟಾಗಿ ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲದ ಪಕ್ವತೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರೆಕಾಳು ತಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವರು ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ, ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕೀಟಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳದ ಅಥವಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ನಂತರ ಬಟಾಣಿ:

• ಸುಂದರವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳ ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ;
• ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮತ್ತೆ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ;
• ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೀರಿ. ಆದರ್ಶ ತಾಪಮಾನ 40-50 ° C ಆಗಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಧಿವೇಶನಗಳ ನಡುವೆ, ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಒಣಗಿದಂತೆ, ಒಣಗಿಸುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 60-65 to C ಗೆ ತರಬಹುದು, ಬಟಾಣಿ ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ದಟ್ಟವಾದ ಅವರೆಕಾಳು ಒಳಗೆ ಉಳಿದಿರುವ ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶ, ಅವುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಟಾಣಿ ತೀವ್ರವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಬರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಒಣಗಲು, ಹಸಿರು ಅಲ್ಲ ಆದರೆ ಬಹುತೇಕ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಒರಟಾದ, ಪಿಷ್ಟವಾಗಿರುವಂತೆ ಆದರೆ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಸೂಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ, ಅದ್ಭುತವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಒಣಗಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು? ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೀಟಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುವ ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ನೆಲದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಿಧಾನ್ಯವು ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಕೀಟಗಳು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ರಸಭರಿತವಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

• ಸಕ್ಕರೆ ಬೀನ್ಸ್ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.
• ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಬಟಾಣಿ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಟಾಣಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಮತ್ತು ಇದು ಉದ್ಯಾನದಂತೆ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿಯೇ ಉಳಿದಿದೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ, 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಬಟಾಣಿಗಳ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರಲು ಮತ್ತು ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

ಪ್ಯಾಲೆಟ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಚದುರಿದ ನಂತರ, ಕೋಮಲ ಬೀನ್ಸ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಆಕಾರವಿಲ್ಲದ ಉಂಡೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ನಂತರದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ, ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ರೂಪಿಸುವ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುರಿಯುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಒರಟಾದ ನಾರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು 2-3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ಸ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಹರಿವಿನೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ತೇವಾಂಶದ ಕುರುಹುಗಳಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು 6-8 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿ

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಅದಿಲ್ಲದೇ ರಜಾದಿನದ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಕಥಾವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಪಲ್ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಲು 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕರಂಟ್್ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆ. ತುಂಬಿದ ಕ್ಯಾನುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಬಟಾಣಿಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಜೋಳದ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಶತಾವರಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅವರೆಕಾಳು

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಾಸಿಗೆಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೀಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 30-40 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, 15-20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒರಟಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಆಯ್ಕೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 1 ಕೆಜಿ ಬಟಾಣಿಗೆ 300 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಚೂರುಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮೂಲ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಈಗ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿ - ವಿಡಿಯೋ

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಗೃಹಿಣಿಯರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶ್ರಮ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ - ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಬಟಾಣಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನ ಪಕ್ವತೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಅನೇಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಸೂಪ್, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಬಹುದು.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು?

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಬಳಕೆಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಹಣ್ಣನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತದೆ - ಅತಿಯಾದ ಮತ್ತು ಉದ್ದನೆಯ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಬಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಿಷ್ಟ, ಇದು ಮೋಡದ ಕೆಸರಿನ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಚಂದ್ರ ಬಿತ್ತನೆ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಡಬ್ಬಿಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

1. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
  (ಅಂಗಡಿಯಂತೆ ಸವಿಯಲು).

  ಪದಾರ್ಥಗಳು
  - ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
  - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ
  - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು
  - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ,
  - 1 ಟೀ ಚಮಚ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ

3 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಕು.

ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆ: ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬಟಾಣಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪೋಲ್ಕ ಚುಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಸೇರಿಸದೆ, ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಂತಹ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

2. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ

  ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು, ನೀರಿನ ಹೊಳೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ:

- 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
  - 1 ಟೇಬಲ್. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ
  - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು

ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ).

3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸದೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ - 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ನಡುವೆ ಉಳಿಯಬೇಕು.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮರುದಿನ, ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

3. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಲ್ ಬಟಾಣಿ, ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1: 2 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಟಾಣಿಗಳ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಡಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು - ಅವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೋಡವಾಗಿಸಬಹುದು, ಇದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, 0.5l ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ತೆರೆಯಬೇಡಿ, ಇದರಿಂದ ಬಟಾಣಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಎರಡನೇ ಅಥವಾ ಮೂರನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಟಾಣಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

4. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಮಾನ್ಯ 0.5 ಲೀ ಲೀಟರ್ ಆಧಾರಿತ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
  - ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಟಾಣಿ 650 ಗ್ರಾಂ,
  - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು,
  - 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು,
  - 1.5 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ,
  - 3 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಂದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಲ್ ಮಾಡಿ, ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆ: ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಕುದಿಸಿ.

ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ವರ್ಗಾವಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹೊದಿಕೆಯ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಟ್ಟ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ತಂತಿಯ ಹಲ್ಲುಕಂಬಿ ಅಥವಾ ಮರದ ವೃತ್ತದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ (70 ° C) ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಕ್ಷಣದಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ.

ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ, ಕಂಬಳಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತೆರೆಯಬೇಡಿ.

ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಮನೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್\u200cಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಅಥವಾ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕಡ್ಡಾಯ ಸೇರ್ಪಡೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಅಥವಾ ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಮಾರಕ ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.

ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದಿದ್ದರೆ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು - ಅಂತಹ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಬಣ್ಣಬಣ್ಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.