ಎಲ್ಮರ್ ಮುಸ್ತಫಾ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಬ್ಲಾಗರ್ ಮತ್ತು ಬರಹಗಾರ

  ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಕ್ರೈಮಿಯದ ಪ್ರಮುಖ ಆಕರ್ಷಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಅರಮನೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟಾರ್\u200cಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಕ್, ಟರ್ಕಿಶ್, ಏಷ್ಯನ್, ಇಟಾಲಿಯನ್, ಕಕೇಶಿಯನ್, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ.

ಉಪ-ಜನಾಂಗೀಯ ಗುಂಪುಗಳು ಸ್ಥಳೀಯ ಆಹಾರ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದಕ್ಷಿಣ ಕರಾವಳಿ ಮತ್ತು ಪರ್ವತ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟಾರ್\u200cಗಳ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹಿಂಸಿಸಲು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕಮೀರ್ ಬೂದಿ (ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನ) ಆಗಿದೆ.

ನಾವು ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ, ಕ್ರೈಮಿಯದಲ್ಲಿ ವಿಹಾರಕ್ಕೆ ಬರುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಡಿಲೈಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ 12 ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಚಿಬೆರೆಕ್

  ವರ್ಣನಾತೀತವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಚಿಬೆರೆಕ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳದ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿ ಇಲ್ಲ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟಾರ್\u200cಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯ ಇದು. ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣೆಯ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ: ಚುಬೆರೆಕ್, ಚೆಬುರೆಕ್, ಚೆಬೆರೆಕ್. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಚಿಬೆರೆಕ್ - "ಚೀ ಬೆರೆಕ್" - ಅಕ್ಷರಶಃ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ನಿಂದ "ಕಚ್ಚಾ ಪೈ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪೈ ಆಗಿದೆ. ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವುಳ್ಳ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಹುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದರೆ ಈಗ ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರಷ್ಯಾದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕೆಲವು "ಏಷ್ಯನ್" ಮೂಲದ ಜಾನಪದ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಏಷ್ಯಾದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಿಬೆರೆಕ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಯಿತು, ಅಲ್ಲಿನ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟಾರ್\u200cಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ಗಡೀಪಾರು ಮಾಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ.

ಚೆಬುರೆಕ್. ಆರ್ಕೈವಲ್ ಫೋಟೋ

ಯಾಂಟಿಕ್

  ಯಾಂಟಿಕ್ (ಯಾಂಟಿಕ್, ಯಾಂಟಿಹ್) - ಚಿಬೆರೆಕಾದ ಅವಳಿ ಸಹೋದರ, ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವರು ವಿಭಿನ್ನ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು. ಚಿಬೆರೆಕಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಯಾಂಟಿಕ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ನಂತರ, ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾಂಟಿಕ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ತಮ್ಮನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವವರಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

© ಫ್ಲಿಕರ್ / ಒಬೋರ್ಮೊಟ್ಟೊ

ಯಾಂಟಿಕಿ. ಆರ್ಕೈವಲ್ ಫೋಟೋ

ಕಬಾಬ್

  ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟಾರ್\u200cಗಳ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಬಾಬ್, ಅಂದರೆ, ಕಬಾಬ್. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದುದಾದರೂ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟಾರ್\u200cಗಳು ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಬಾಬ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟ್ಯಾಶ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು - ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಚಿತಾಭಸ್ಮದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೀಜಾಬ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು - ಕೌಲ್ಡ್ರನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು, ತವಾ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು - ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು, ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೀಬಲಿ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು - ಕೊಚ್ಚಿದ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು, ಫ್ಯೂರುನ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು - ಯಶ್ಶಿ ಸೌಲಿಕ್\u200cಗಳು. ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನವು ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

© ಫ್ಲಿಕರ್ / ಕ್ರೋಕಸ್ ಗುಂಪು

ಕಬಾಬ್. ಆರ್ಕೈವಲ್ ಫೋಟೋ

ಕಾಶಿಕ್-ಬೂದಿ ಮತ್ತು ಟಾಟರ್-ಬೂದಿ

  ಸಾರು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಶಿಕ್-ಬೂದಿ - "ಚಮಚ" ಸೂಪ್. "ಚಮಚ" ಏಕೆ? ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಕೌಶಲ್ಯವು ನೇರವಾಗಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಅಂದರೆ, ಕಟ್ಲರಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಕೆಲಸವು ಬಹುತೇಕ ಆಭರಣವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಉಗುರಿನ ಗಾತ್ರವಾಗಿರಬೇಕು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಮುಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಐದು ಅಥವಾ ಏಳು ತುಂಡುಗಳವರೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಸೂಪ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯವು ಕ್ಯಾಟಿಕ್ (ಹುಳಿ ಹಾಲು), ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾಶಿಕ್-ಬೂದಿಯನ್ನು ಯುಫಾಕ್-ಬೂದಿ ಎಂದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ “ಕಡಿಮೆ ಆಹಾರ”. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಸಾದೃಶ್ಯವನ್ನು ಟಾಟರ್-ಬೂದಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇವುಗಳು ಒಂದೇ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಆದರೆ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಇಲ್ಲದೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ.

© ವಿಕೆ ಸಾಮಾಜಿಕ ನೆಟ್\u200cವರ್ಕ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಬೆರೆಕೆಟ್ ಕೆಫೆ ಪುಟದಿಂದ ಫೋಟೋ

ಸಾರು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

ಕೋಬೆಟೆ

  ಈ ಖಾದ್ಯವು ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಮುಖ್ಯ ಅಲಂಕಾರ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ "ಕಾಲಿಂಗ್ ಕಾರ್ಡ್" ಆಗಿದೆ. "ಕಾಬ್ ದೀಸ್" ಎಂದರೆ "ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಂಸ." ಮತ್ತು ಅವರು ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೋಷಿಸುವ ಪೈ ಎಂದು ಕರೆಯದ ತಕ್ಷಣ - ಕುಬೆಟೆ, ಕೊಬೆಟೆ, ಕುಬೆಟಾ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ಸಾರವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ರುಚಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬುವುದು.

ಈ ಕೊಬೆಟಾವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಇದರ ರುಚಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮನೆ ಸ್ಪರ್ಧೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಶರ್ಮಾ, ಡಾಲ್ಮಾ

  ಈ ಎರಡು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಶರ್ಮಾ ಸಣ್ಣ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಗಾತ್ರದ ಬೆರಳು, ಅದರಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿರುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಈ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ - ಅದು ಡಾಲ್ಮಾ ಆಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

© ಸ್ಪುಟ್ನಿಕ್ / ಅರಾಮ್ ನೆರ್ಸಿಯನ್

ಡಾಲ್ಮಾ ಆರ್ಕೈವಲ್ ಫೋಟೋ

ಇಮಾಮ್ ಬೇಯಿಲ್ಡಿ

  ಇದು ದಂತಕಥೆ ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಳೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇಮಾಮ್ ಬಾಯಿ ಓಲ್ಡಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಇಮಾಮ್ ಬೇಯಿಲ್ಡಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ "ಇಮಾಮ್ (ಮುಸ್ಲಿಂ ಸಮುದಾಯದ ಆಧ್ಯಾತ್ಮಿಕ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ) ಶ್ರೀಮಂತನಾದನು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಒಮ್ಮೆ ಸರಾಸರಿ ಮತ್ತು ದುರಾಸೆಯ ಇಮಾಮ್ ತನ್ನ ಹೆಂಡತಿಗೆ ಮನೆಯಿಂದ ಏನಾದರೂ ಬಂದ ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿ ನಡೆಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟನು. ಅವರು ಕೇವಲ ಒಂದು ಜೋಡಿ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, ಒಂದು ಜೋಡಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮಾತ್ರ ಸಾಕಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು ನಾನು ಕೇವಲ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ, ಇಮಾಮ್\u200cನ ಸಂಗಾತಿಯು ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಅಂದಿನಿಂದ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡವರಿಗೆ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಈ ಹೆಸರು ಮನೆಯ ಹೆಸರಾಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಠಾತ್ "er ದಾರ್ಯದ" ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಅವರು ದುರಾಸೆಯ ಜನರನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

© ಫ್ಲಿಕರ್ / ಎವ್ಜೆನಿಯಾ ಲೆವಿಟ್ಸ್ಕಯಾ

ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು. ಆರ್ಕೈವಲ್ ಫೋಟೋ

ಸಾರಿ ಬರ್ಮೀಸ್ (ಪೂರ್ಣ)

  ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಸಂಸ್ಥೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಖಾದ್ಯ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ - ಸಾರಿ ಬರ್ಮೀಸ್, ಇದು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟಾರ್\u200cಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಹಬ್ಬದ treat ತಣವಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಷರಶಃ, ಹೆಸರು "ಹಳದಿ, ತಿರುಚಿದ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಯಸಿದರೆ) ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಗೋಲ್ಡನ್ ರೋಲ್ ಆಗಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಕಾರ್ನೆ

ಶೀತ ಹವಾಮಾನದ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟಾರ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಕಾರ್ನೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ, ನೆಲದ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ - ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಿಲ್ಲುಗಳು. ಕ್ರೈಮಿಯದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೈಮಕುಲಾ ಮಕಾರ್ನೆ - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಡಿಜೆವಿಜ್ಲಿ ಮಕಾರ್ನೆ - ನೆಲದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಲೋಕುಮ್ ಅಥವಾ ತವಾ-ಲೋಕುಮ್

ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದು ಮತ್ತೊಂದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ತವಾವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಲೋಕುಮ್ (ಲೋಹಮ್) ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಸರು ತಾನೇ ಹೇಳುತ್ತದೆ: ಬನ್, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದರಿಂದ ಒಂದಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾಮೊಮೈಲ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಲೋಕುಮ್ ತುಂಬಾ ಶಾಂತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾನೆ. © ಫೋಟೋ: ವಿಟಾಲಿ ಬ್ಲಾಗೋವ್

ಬಕ್ಲವಾ. ಆರ್ಕೈವಲ್ ಫೋಟೋ

ಕುರಾಬಿ

ಇವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಶಾರ್ಟ್\u200cಬ್ರೆಡ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳಾಗಿವೆ. ಇದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಧಾರ್ಮಿಕ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ರಜಾದಿನಗಳಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ವಿವಾಹವು ಕುರಾಬಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - "ಬೆಣ್ಣೆ ಕುಕೀಸ್", ಅವರು ಅದನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಿಹಿ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ದುವಾ (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಕುಟುಂಬ ಪ್ರಾರ್ಥನೆ) ಮತ್ತು ಒರಾಜಾ-ಬೈರಾಮ್\u200cಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವುದು ವಾಡಿಕೆ.

ಕುರಾಬೆ ಅನ್ನು 12 ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಶೇಕರ್ ಕಿಕ್ - ಇವು ಸಿಹಿ ಕೆರ್ಚೀಫ್\u200cಗಳು, ಡಿಜೆವಿಜ್ಲಿ ಪಾರ್ಮಾಚೈಕ್ಲರ್ - ಅಡಿಕೆ ಬೆರಳುಗಳು ಅಥವಾ ಡಿಜೆವಿಜ್ಲಿ ಬಾಯ್ನುಜ್ಚಿಕೈಲಾರ್ - ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಗಲ್ಗಳು, z ೆವಿಜ್ಲಿ ಯರಿಮೈಲಾರ್ - ಅಡಿಕೆ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರಗಳು.

ಇದು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಮೇರುಕೃತಿಗಳಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಇದೆ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟಾರ್ಸ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ. ಸಂಸ ರೂಪದಲ್ಲಿ "ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್" ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಅದ್ಭುತವಾದ ಗಡಿಯಾರಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಿಲಾಫ್ ವರೆಗೆ. ಆದರೆ ಈ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಿಂಸಿಸಲು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತರಾದ ಅವರು ತಮ್ಮ ಹೆಸರುಗಳು ಮತ್ತು ನೋಟದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬದಲಾಯಿಸಿದರು.

© ಆರ್ಐಎ ನೊವೊಸ್ಟಿ ಕ್ರೈಮಿಯಾ. ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಪೋಲೆಜೆಂಕೊ

ಕ್ರೈಮಿಯಾ  - ಕುಟುಂಬ ರಜಾದಿನಕ್ಕೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ಸೂರ್ಯ, ಸಮುದ್ರ, ಸ್ವಚ್ clean ವಾದ ಕಡಲತೀರಗಳು, ವಾಟರ್ ಪಾರ್ಕ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಣೆಗಳು, ರೋಮಾಂಚಕಾರಿ ಪ್ರವಾಸಿ ವಿಹಾರಗಳು - ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪಾಠವಿದೆ! ಸಕ್ರಿಯ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಕ್ರೈಮಿಯಾ  ಮತ್ತೊಂದು ಹೈಲೈಟ್ ಹೊಂದಿದೆ - ಅದ್ಭುತ ಅಡಿಗೆ.

ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ

ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಥಳೀಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ, ಕೇವಲ ಅಪರಾಧ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಸ್ಥಳವು ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಸ್ವರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು   ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ  - ಇದು ನಿಜವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಿದ್ಯಮಾನವಾಗಿದೆ. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನರು ಮತ್ತು ಜನರು ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್ನರು, ತುರ್ಕರು ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕರು - ಅವರೆಲ್ಲರನ್ನೂ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಬಾರದು! ಅವರು ಅನೇಕ ಹೊಸ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯಕ್ಕೆ ತಂದರು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು. ಈ ಸಹಜೀವನವೇ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಕ್ರೈಮಿಯ ಅಡಿಗೆ  ಅನನ್ಯ ಮತ್ತು ಅಸಮರ್ಥ. ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆ ಕ್ರೈಮಿಯಾ  ಉಕ್ರೇನಿಯನ್, ರಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ

ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳು
ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಾಟ್ ಡಿಶ್ ಶುರ್ಪಾ - ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೂಪ್. ಕ್ರೈಮಿಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಹಳಷ್ಟು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಡಿಸುವಾಗ.
ಪ್ರವಾಸಿಗರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ - ಟೋಕ್ಮ್ಯಾಚ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸೂಪ್. ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಯುಫಾಹಾಶ್ ಅನ್ನು ಟಾಟಾರ್\u200cಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಧಾರ್ಮಿಕ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಹೆಸರು ಹೆಚ್ಚು ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದು ನೀರಸ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಬಹಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಯುಫಾಹಾಶ್ ಅದರ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, 10 ರಿಂದ 15 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಚಮಚದ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಾಟರ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಯುವ ಹೆಂಡತಿ ಮದುವೆಯ ನಂತರದ ಎರಡನೇ ದಿನದಂದು ತನ್ನ ಗಂಡನಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ನಿರ್ಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅವಳು ತನ್ನ ಪ್ರೀತಿ, ಕಾಳಜಿ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತಾಳೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.
ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳು
ಮಟನ್ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾಂಸದ ಆಹಾರ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಬಹುಶಃ, ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಏನೂ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಶರ್ಮಾ, ಪಿಲಾಫ್, ಲಾಗ್ಮನ್ - ಇದು ಯಾವುದೇ ಸ್ನೇಹಶೀಲ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದಾದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗ ಮಾತ್ರ.
ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಜನರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಕ್ಕಿ, ಮಾಂಸ (ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ), ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪ್ಲೋವ್ ಅತ್ಯಂತ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಹ ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಅನೇಕ ವಿಲಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಶರ್ಮಾ (ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ - ಡಾಲ್ಮಾ) - ಇದು ಅನೇಕ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬದಲಾವಣೆಯಾಗಿದೆ. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಮಟನ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೂಲ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದದ್ದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಸರ್ಮಾ ನಿಜವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಲಗ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮೂಲ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೇರಳವಾಗಿದ್ದರೂ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಹಾರವೂ ಇದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಇಮಾಮ್-ಬಯಾಲ್ಡಿ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೂಲತಃ ಟಾಟರ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಟ್ - ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ. ಸೌತೆ ಹೆಚ್ಚು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ.
ಬೇಕಿಂಗ್
ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕೇವಲ ಆನಂದವಾಗಿದೆ. ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ, ಸಿಹಿ, ದ್ರವ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ, ಅದು ಕೇವಲ ಕಣ್ಣುಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ! ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಂದ ಹಲವಾರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು.
ಕುಬೆಟೆ - ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕೇಕ್. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಬುವಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್. ಹಿಂದೆ, ಕ್ಯೂಬೆಟ್ ಅನ್ನು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಇಂದು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಆದೇಶಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸಂಪ್ರದಾಯವಿದೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಮಹಿಳೆ ಮಾತ್ರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕೇಕ್ ಹಾಕಬೇಕು, ಆದರೆ ಪುರುಷರು ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
ಚಿರ್-ಚಿರ್  - ಅನಲಾಗ್ ಚೆಬುರೆಕ್ಸ್. ಮೂಲಕ, ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಯವರು ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಡೀ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ ಸ್ಥಳಗಳಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಚಿರ್-ಚೀರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೈಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅವುಗಳ ಹಿಟ್ಟು ಹಗುರವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಬೇಕು. ಮಾಂಸ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಂಸಾ - ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಟಿ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಆದರೂ ಇದಕ್ಕೆ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಈ ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bತ್ರಿಕೋನ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮೂಲಕ, ಸಂಸಾ ತಯಾರಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಮಣ್ಣಿನ ಓವನ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ - ತಂದೂರ್.
ಬಕ್ಲಾವಾ - ಪೂರ್ವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
ಪಾನೀಯಗಳು
ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಚಹಾಗಳು.  ಪರ್ವತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಹಿತವಾದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ನೀವು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಚಮಚ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳು, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಎರಿಕಾಟ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಪ್ಲಮ್ ವೈವಿಧ್ಯ) ದಿಂದ, ಅದರ ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ವೈನ್ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಪಾನೀಯಗಳ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಸಂಗ್ರಹವು ವೈನರಿ "ಮಸಾಂಡ್ರಾ" ಅನ್ನು ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಬೂಜ್ - ಇದು ಗೋಧಿ ಕ್ವಾಸ್. ಈ ಪಾನೀಯದ ಹೆಸರಿನ ಇತಿಹಾಸವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಟಾಟರ್ "ಬೂಜ್" ನಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ "ಹಗರಣ, ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ", ಆದರೂ ನಾವು ಒಂದು ಮದ್ಯದ ಬಲವು 5 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದು ಅಸ್ತವ್ಯಸ್ತವಾಗಿರುವ ನಡವಳಿಕೆಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ತಂಪಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಇದನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.
ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಒಂದು ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು XIII ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಹಿಂದೆ ಆಚರಣೆಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ (ವಿವಾಹದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ) ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ

ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಮಾತನಾಡುವ ಮೊದಲ ಜನರ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಇದು II ಸಹಸ್ರಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿತು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರೂರಿದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕ್ರೈಮಿಯಾ. ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕೆಲವು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಬೇಕು.
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು  ಅವರ ನೋಟದ ಇತಿಹಾಸವು ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ಪೂರ್ವ ಸ್ಲಾವ್\u200cಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಾಂಕೇತಿಕ ಅರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು ಸೂರ್ಯನ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಹಲವರು ನಂಬಿದ್ದರು. ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ರಜಾದಿನಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾಸ್ಲೆನಿಟ್ಸಾದಲ್ಲಿ. ಈಗ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿ, ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.
ಶಾಂಗಿ ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯನ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಚೀಸ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳಂತೆ ಕಾಣುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪೈಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿಮಾಡುವುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ) ಅಥವಾ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ, ಮಟನ್ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶಾಂಗಿ ಇನ್   ಕ್ರೈಮಿಯಾ  ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.
ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ - ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್. ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ), ಮಾಂಸ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಗ್ರೌಸ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ) ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನಿಂದ ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಕಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಾಚೀನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಷ್ಯನ್ ಖಾದ್ಯ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ - ಇದು ಬಹು-ಘಟಕ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಇವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಎಲೆಕೋಸು, ಮಾಂಸ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಸೇಬು). ಸೂಪ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಲ್ಲ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸ್ವಾಗತವು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ.
ಪೈಗಳು  - ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತೆರೆದ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು, ಅದರ ಮೂಲಕ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಯಿತು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈಗ ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಸರು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಪೈಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ: ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪೈಗಳಿವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಭತ್ತಕ್ಕೆ ಅಕ್ಕಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನಾಫ್ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಸರಳ ಖಾದ್ಯ. ಇದಕ್ಕೆ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಸುರಿದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಜನರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳು ಭೂಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ನುಸುಳುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಎರಡು ಜನರ ದೀರ್ಘ ನೆರೆಹೊರೆಯು ಕಾರಣವಾಯಿತು ಕ್ರೈಮಿಯಾ.
ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳು
ಬೋರ್ಷ್, ಅಥವಾ ಬೀಟ್ ಸೂಪ್  - ಕೇವಲ ಬೀಟ್ ಇದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಯಾವಾಗಲೂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ನೀಡಿ.
ಎಲೆಕೋಸು - ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ರಷ್ಯನ್, ಸ್ಲೋವಾಕ್ ಮತ್ತು ಪೋಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿರೂಪಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೂಪ್ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.
ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳು
ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ ಕ್ರೈಮಿಯದಲ್ಲಿ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ  ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್- ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನ, ಆದರೂ ಅವರು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಪಡೆದರು. ಮಾಂಸ, ಅಣಬೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಂತೆ ಇದು ಉಕ್ರೇನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಇದೆ. ಆದರೆ ಕ್ರೈಮಿಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಸೃಜನಶೀಲರಾಗಿದ್ದರು: ಟಾಟಾರ್\u200cಗಳು ಸೆಣಬಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ (ಅವು ರುಚಿಗೆ ಗಸಗಸೆಯಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತವೆ) ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಟಾಣಿ.
ಕ್ರೇಜಿ (ಮಾಂಸದ ಸುರುಳಿಗಳು).  ಅವುಗಳನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹೊಡೆದು ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುರಿದ (ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ)  - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಖಾದ್ಯ, ಇದು ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಅದರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇಡುತ್ತದೆ), ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿರುವಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೇಕಿಂಗ್
ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಭಿಜ್ಞರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.
ಚೀಸ್ (ಚೀಸ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು).  ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ನೆಲದ ಚೀಸ್, ಇದಕ್ಕೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೂಲಕ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆಯವರು ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ!). ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಶ್ರೀಮಂತ ದುಂಡಾದ ಬನ್ಗಳು. ಅವರು ಮೊದಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಸ್ಥಳ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಯ ಈ "ಪವಾಡ" ವನ್ನು ಅನೇಕರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರಿಗೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಪಂಪುಷ್ಕಾಗಳು ಜರ್ಮನ್ ಬಾಣಸಿಗರ ಕೆಲಸ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯ ಈಗ ಇದೆ, ಆದರೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಸಾಬೀತಾಗಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಷ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು ರುಚಿಯಾದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳಾಗಿವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಉಕ್ರೇನ್\u200cನಿಂದ ಕ್ರೈಮಿಯಾಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಪಾನೀಯಗಳು
ಉಕ್ರೇನ್\u200cನಿಂದ ಕ್ರೈಮಿಯಾಗೆ ಅನೇಕ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯ ಬಂದಿತು, ಅದು ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ.
ಕ್ವಾಸ್ ಬಹಳ ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಯಿತು. ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ, kvass ಸುಮಾರು ಒಂದು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಯೋಗಕ್ಷೇಮದ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ kvass ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಇರಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 500 ಪ್ರಭೇದಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯವು ಕಳೆದುಹೋಗಿದೆ: ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, kvass ಈಗಲೂ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.
ಉಜ್ವಾರ್ (ಆಧುನಿಕ ಪರಿಭಾಷೆಯ ಪ್ರಕಾರ - ಕುದಿಸುವುದು) ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ತಂಪು ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಲವು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಇದು ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಅದ್ಭುತ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ? ಇದೆಲ್ಲವೂ ನಿಮಗೆ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ!

ಕ್ರೈಮಿಯದ ಸುತ್ತಲೂ ಸಂಚರಿಸಿ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಅನೇಕರು ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಯೋಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಬಕ್ಲಾವಾ (ಅಥವಾ ಬಕ್ಲಾವಾ) - ಇದನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮಿಠಾಯಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಕ್ಲಾವಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಬಕ್ಲಾವಾ ಕಾಯಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಪೂರ್ವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ, ಇದು ಕ್ರೈಮಿಯದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 15 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂದಿನಿಂದ, ಪ್ರತಿ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ ...

ಕ್ರೈಮಿಯದಲ್ಲಿದ್ದ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮಸಂದ್ರದ ವೈನ್\u200cಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಕ್ರೈಮಿಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪ್ರದೇಶಗಳಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವು ಕೇವಲ ವಿಶಿಷ್ಟ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಈ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಸನ್ ವ್ಯಾಲಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಡಾಕ್ ಬಳಿ ಇದೆ. ಈಕ್ವಿಪ್ ಕಾರಾ, ಜೀವತ್ ಕಾರಾ ಮತ್ತು ಎಫೆಸಿಯಾ ಮುಂತಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಯುವ ವಿಶ್ವದ ಏಕೈಕ ಸ್ಥಳ ಇದು. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಡಾಕ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಕರ್ನಲ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಲುಷ್ಟಾದಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿಲ್ಲ ಕ್ರಾಸ್ನೋಕಮೆಂಕಾ ಎಂಬ ಸಣ್ಣ ಹಳ್ಳಿ, ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ರೆಡ್ ಸ್ಟೋನ್ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಯುವ ಏಕೈಕ ಸ್ಥಳ ಇದು ...

ಟರ್ಕಿಶ್ ಡಿಲೈಟ್\u200cಗಾಗಿ ಟರ್ಕಿಶ್ ಎಂದರೆ “ಸಂತೋಷದ ತುಣುಕುಗಳು” ಅಥವಾ “ಸಂತೋಷದ ತುಣುಕುಗಳು”. ಈ ಸೊಗಸಾದ ಮಾಧುರ್ಯವು ಅರ್ಧ ಶತಮಾನಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು. ಈ ಹಿಂದೆ, ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳಿಂದ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಟರ್ಕಿಯ ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಟರ್ಕಿಯ ಆನಂದವು ಸುಲ್ತಾನನ ಜನಾನದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾಧುರ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಟರ್ಕಿಶ್ ಡಿಲೈಟ್ ಎಂದರೇನು? ಸಂತೋಷದ ಆಕಾರ ಹೀಗಿರಬಹುದು: ಘನ (ಮಾಧುರ್ಯವು ಘನವಾಗಿದ್ದಾಗ), ಮಕ್ಕಳ (ಪ್ರಾಣಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ), ರೋಲ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಎರಡು-ಪದರದ ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಘನ ಅರೇಬಿಕ್ (ಲೋಕುಮ್ ಒಂದು ಸಮಾನಾಂತರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ). ಪ್ರಸ್ತುತ, ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಯವರು ...

ಡೊಲ್ಮಾ (ಶರ್ಮಾ) - ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು, ಎಳೆಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನ ಮ್ಯಾಟ್ಸೋನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಮಟನ್ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ನೀವು ಈ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗ್ರೀಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಎರವಲು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಶ್ರೀಮಂತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಐಷಾರಾಮಿ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ಗಣ್ಯರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆ ಕಾಲದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಷ್ಟಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಇದಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆಯವರ ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಸಾಮರಸ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆ ...

ಲೂಲಾ ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಪರ್ಷಿಯನ್ ಕಬಾಬ್\u200cನಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ - ಇದರರ್ಥ "ಹುರಿದ ಮಾಂಸ". ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟ, ಅಡುಗೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅರಬ್ ದೇಶಗಳಿಂದ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು. ಲ್ಯುಲ್ಯಾ ಕಬಾಬ್ ಒಂದು ಸ್ಕೈವರ್ ಹುರಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಆಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ - ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ತಪ್ಪದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ...

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪ್ಯಾಸ್ಟೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ - ಅವು ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ! ನಿಜವಾದ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಚೆಬುರೆಕ್\u200cಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪ್ಯಾಸ್ಟೀಸ್\u200cನ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮಾತ್ರ ಅವಶ್ಯಕ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಚೆಬುರೆಕ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: 3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು 3/4 ಕಪ್ ನೀರು 1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ 150 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಉಳಿದವು ಚೆಬುರೆಕ್ಸ್ ಹುರಿಯಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ) 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅರ್ಧ, ಅರ್ಧ ...

ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಶೂರ್ಪಾ, ಚೋರ್ಪಾ, ಚೋರ್ಬಾ, ಶಾರ್ಪೋ, ಸೋರ್ಪಾ ಎಂಬ ಇತರ ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲೂ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಶೂರ್ಪಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನವಾದದ್ದು. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಆಯ್ದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪುಗಳು. ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಶರ್ಪಾ ತಯಾರಿಸಿ. ಕ್ರೈಮಿಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅನೇಕ ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು. ಶರ್ಪಾ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ನಾವು ಉತ್ತಮವಾದದ್ದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಅಡುಗೆಗೆ ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ...

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ - ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯಾಣಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು? ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗದಿರಲು, ಕ್ರೈಮಿಯದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ - ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕ್ಯಶಿಕ್-ಬೂದಿ - ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳ ಸೂಪ್, ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಗಾತ್ರವು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ಕೌಶಲ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಅವರು 6-7 ತುಣುಕುಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಶೂರ್ಪಾ ಒಂದು ಬಲವಾದ ಮಟನ್ ಸಾರು, ಇದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು,…

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ವೈನ್ಗಳು - ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ! ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ 2 ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು. ಬೆರ್ರಿಗಳು ಟೌರಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕರು, ರಷ್ಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಟಾಟಾರ್ಗಳು, ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಮುಸ್ಲಿಮರನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದರು. 100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಳೀಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯಾ, ಇಟಲಿ, ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು. ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ. ಏಕ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಓಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕ್ರೈಮಿಯದಲ್ಲಿನ ವೈನ್ ಉದ್ಯಮವು 100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ಯಮಗಳನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳ ಪ್ರದೇಶ ...

ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸವಿಯುವುದು ಎಂಬುದು ಇಡೀ ಆಚರಣೆಯಾಗಿದೆ, ಇದರ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿದೆ. ವೈನ್ ರುಚಿಯು ಸ್ಪಿರಿಟ್‌ಗಳ ರುಚಿಯಿಂದ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಂದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ವೈನ್ ಸವಿಯುವ ಮೊದಲು, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ವೈನ್‌ಗಳ ಗ್ರಹಿಕೆಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಂಥಾಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಚೂಯಿಂಗ್ ಗಮ್, ಕಾಫಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೇರಿವೆ. ನೀವು ತಂಬಾಕು ಹೊಗೆಯನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಉಸಿರಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. "ಮಸಂದ್ರ" ದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ರುಚಿ "ಮಸಂದ್ರ" ದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ 9 ...

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಚಹಾವನ್ನು ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಇದನ್ನು ತಮ್ಮ ಸಂಬಂಧಿಕರಿಗೆ ತರಬಹುದಾದ ಸ್ಮಾರಕವಾಗಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವವರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಎಂದು ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಚಹಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯು 55 ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ! ಜಾನಪದ ಮಾತುಗಳು ಹೇಳುತ್ತವೆ: ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದ ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾದ ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ. ಅವರು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ medicine ಷಧದಲ್ಲಿ 300 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಬಗೆಯ medic ಷಧೀಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ...

ಪೂರ್ವ ಕಾಫಿ ಮನೆಗಳ ಬಳಿಯಿರುವ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಮರಳಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವ ಕಾಫಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀವು ಕೇಳಬಹುದು. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಧರಿಸಿದ ಸುಂದರ ಹುಡುಗಿಯರು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಮರಳಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತಾರೆ - ಪಹ್ಲೋವಾ, ಟರ್ಕಿಶ್ ಆನಂದ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕೇಕ್. ಅಂತಹ ಪ್ರಸ್ತಾಪವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಅನೇಕ ಪ್ರವಾಸಿಗರು, ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಕ್ರೈಮಿಯದಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಮುಂದಿನ ವರ್ಷ ಬರಲಿದ್ದಾರೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಓರಿಯಂಟಲ್ meal ಟದಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳಬಾರದು? ಮರಳಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಫಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ...

ಈಗಾಗಲೇ ಓದಿ: 10005 ಬಾರಿ

ಆತ್ಮೀಯ ಓದುಗರೇ, ವಾಗ್ದಾನ ಮಾಡಿದಂತೆ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳ ಮೂಲಕ ನಡೆಯಲು, ಪ್ರತಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ನೋಡಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ; ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯದಿಂದ ನಮಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಮುಂದೆ ಓದಿ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ - ಅದು ಏನು?

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಪ್ರತಿದಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತರುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ, ನನ್ನ ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಬೆಲ್ಯಾಶಿ, ಪ್ಯಾಸ್ಟೀಸ್, ಸಂಸಾ, ಶೂರ್ಪಾ, ಲಗ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಪಿಲಾವ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳಿದೆ. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಹಿಂದಿನ ದೇಶವಾಸಿಗಳಾದ ಕ್ರೈಮಿಯನ್ನರು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ?

ಕ್ರೈಮಿಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ / ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು

  ದಕ್ಷಿಣದ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ನಮ್ಮ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಪರೂಪ, ಆಫ್‌ಸೀಸನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಥೆ. ಕ್ರೈಮಿಯದಂತಹ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ 15 ವರ್ಷಗಳಿಂದ eaten ಟ ಮಾಡಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ತಾಯಿ ವ್ಯಾಪಾರ ಪ್ರವಾಸದಿಂದ ಹಲವಾರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಂದರು, ಅಜ್ಜಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ನಂತರ ಅವರಿಂದ ಟೇಸ್ಟಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೆಳೆದರು. ಅವು ವಿಭಿನ್ನ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಆಕಾರಗಳಾಗಿದ್ದವು. ಆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನಾನು ಇನ್ನೂ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅವು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿವೆ, ಆದರೆ ಅವು ನನಗೆ ರಬ್ಬರ್ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾನು ಇಲ್ಲಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ಕ್ರೈಮಿಯಾಗೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಏನಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನನಗೆ ನೆನಪಿದೆ.

ಇದು ದಕ್ಷಿಣದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಕ್ರೈಮಿಯದಲ್ಲಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳು. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಹಣ್ಣು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಹುವರ್ಣದ ವಿಧವಾಗಿದೆ.

ರಸಭರಿತವಾದ ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಹುಳಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್, ಜೇನು ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಸ್ಟಾಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿವೆ.

ಮಧ್ಯಮ ವರ್ಗದ ನಿವಾಸಿಗಳ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ಅನೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ನನಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, “ನೀವು ಒಬ್ಬರ ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೀರಿ”.

ಆದರೆ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಭೂಮಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪವನ್ನು ಎರಡು ಸಮುದ್ರಗಳು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತವೆ: ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಜೋವ್.

ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ಯಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಸಮುದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಮೀನುಗಳಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಟ್ರೇಗಳು ತಾಜಾ ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಬೆಲೆಗಳು ಕಚ್ಚುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹುಚ್ಚರನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಣಗಿದ ಕೆಫಾಲ್ಗಳು ಅಥವಾ ಗೋಬಿಗಳು, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ರಾಪಾನಾಗಳಿಗೆ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಥಳೀಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಮಗಿಂತ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಚೀಲದಿಂದ ಹಾಲು ದೇಶೀಯ ಹಸುವಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಚೀಸ್ ಚೀಸ್‌ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಯಾರಿಗಾದರೂ ಲಭ್ಯವಿದೆ.

ಸರಿ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬಾರದು?

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ

  ನೀವು ಕ್ರೈಮಿಯದ ಕೆಫೆ ಅಥವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಹೋದರೆ, ಮೆನು ನಮಗೆ ಮಿಶ್ರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅರೆ-ಯುರೋಪಿಯನ್-ಅರೆ-ಕ್ರಿಮಿಯನ್-ಅರೆ-ಟಾಟರ್. ಅಂದರೆ, ಪರಿಚಿತ ಬೋರ್ಷ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು, ಬೀನ್ಸ್, ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಆಧುನಿಕ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿರ್ದೇಶನವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅವರ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರೈಮಿಯನ್ನರು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಪ್ಯಾಸ್ಟಿಗಳಿಗೆ ಸಹ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅವರು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇತರ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸರಳ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ನನ್ನ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಗೆಳತಿಯೊಬ್ಬಳು ತನ್ನ ಮನೆಯ ಮೆನುವಿನಿಂದ ವೇಗವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಪ್ಯಾಸ್ಟೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾಳೆ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೆಬುರೆಕ್ಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತುರಿದ ಚೀಸ್
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಪ್ರೆಸ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಎರಡನೇ ಅಂಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಚಾಕು ಚಕ್ರದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಚೆಬುರೆಕ್‌ಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಕ್ರೈಮಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೆಬುರೆಕ್‌ಗಳ ಆಧಾರವು ಕ್ರೈಮಿಯಾ ಮತ್ತು ಎವ್‌ಪಟೋರಿಯಾದ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವಾದ ಕರಾಟೆ ಚೆಬುರೆಕ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕರಾಟೈಟ್‌ಗಳು ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಕರಾಟೆ ಚೆಬುರೆಕ್‌ಗಳಿಗೆ ನೀರು ಅಥವಾ ಇತರ ಯಾವುದೇ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ರುಚಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ. ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ. ಆದರೆ ಚೀಸ್ ಬದಲಿಗೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೆಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಯಿತು. ನಾನು ಪ್ಯಾಸ್ಟೀಸ್‌ನ ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಚೆಬುರೆಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ!

ಬೇಯಿಸಿದ ತ್ವರಿತ ಪ್ಯಾಟಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪಿಟಾ ತೆಳುವಾದ
• ಮೇಲಿನ ಚೆಬುರೆಕ್‌ಗಳಂತೆ ತುಂಬುವುದು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು
• ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆ

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:

1. ಪ್ಯಾಸ್ಟೀಸ್‌ನಂತೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಲಾವಾಶ್ ನಿಯೋಜಿಸಿ, ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿ.
3. ಚೌಕಗಳ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಲಕೋಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
4. ಹೊದಿಕೆಯ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಮೀನು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯಾವುದೇ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮೀನು, ನೀವು ಪೊಲಾಕ್, ಮಲ್ಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು
• ಸಕ್ಕರೆ
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರಾ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಹುರಿದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
4. ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಮೀನು ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಬೇಕು. ರೆಡಿ ಮೀನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕ್ರೈಮಿಯನ್ನರು ವಿಭಿನ್ನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾರೂ ನಿಖರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಎಲ್ಲವೂ ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಶ್ಟ್, ಶರ್ಪ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿರಬಹುದು.

ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ - ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ನೀವೇ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಿ!

ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಅಲೆನಾ ತೆರೆಶಿನಾ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕ್ರೈಮಿಯಾವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಿಯೂ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟಾರ್‌ಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಬಹುಶಃ ಕ Kazakh ಾಕಿಸ್ತಾನ್ ಮತ್ತು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನ ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಈ ಜನರನ್ನು ಯುದ್ಧದ ನಂತರ ಗಡೀಪಾರು ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ ನಂತರ, ಇಡೀ ಮೆನುವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿರುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಕ್ರೈಮಿಯದ ಸಮೃದ್ಧ ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ಸ್ವಭಾವವು ಟಾಟಾರ್‌ಗಳ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಬೆರೆತಿದೆಯೆಂದರೆ, ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ: ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ, ಉಗುಳುವ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಮತ್ತು ಪ್ಲೋವ್, ಮಂಟಿ, ಡಾಲ್ಮಾ, ಮತ್ತು ಹಾಲು-ಚೀಸ್ ಡಿಲೈಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟಾರ್‌ಗಳ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಇತರ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅವರ ಅನೇಕ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಿತು. ರಷ್ಯಾ, ಉಕ್ರೇನ್, ಕಕೇಶಿಯನ್ ಜನರು, ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಕೂಡ ಇದರ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದರು. ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟಾರ್‌ಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿರುವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ನೋಡುವುದು ಮಾತ್ರ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವೈಮಾನಿಕ ಲೇಸ್ ಬಕ್ಲಾವಾ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ, ಮೂಲತಃ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್, ಈಗ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಬಾಕು, ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಕ್ಲಾವಾ ಮತ್ತು ಕಜನ್ ಟಾಟಾರ್‌ಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಚಕ್-ಚಕ್. ಮತ್ತು ಚಿಕಣಿ ಯುಫಾಹಾಶ್ - ಅಲ್ಲದೆ, ಏಕೆ ರವಿಯೊಲಿ!

ನಿಜ, ಕ್ರೈಮಿಯಾದಲ್ಲಿಯೂ, ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಟಾಟಾರ್‌ಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದ ಜನರ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳ ಭಾವೋದ್ರೇಕಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲನೆಯದು, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಜನರ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ಯೋಗ - ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಗಳ ಸ್ವಾಗತಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿ ಇದೆ. ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮತ್ತು ವಾತಾವರಣದ ಜನರ ಮಗಳು ಮರದ ಸುಡುವ ಸ್ಟೌವ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೋಲ್ಡ್ರನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು. ಅನೇಕರು ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಮೌನದಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಕ್ಯಾಮೆರಾದಿಂದ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. "ಕೆಲಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಬಾಣಸಿಗರೊಬ್ಬರು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ. - ಮತ್ತು ಶೂಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ನೀವು ನನ್ನನ್ನು ಬೇರೆಡೆಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೀರಿ. ಅಡುಗೆ ಗದ್ದಲ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. "

ಪರ್ವತವನ್ನು ಏರುವ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳು, ತಕ್ಷಣವೇ ಟೌಟ್‌ಗಳ ದಾಳಿಯನ್ನು ಎದುರಿಸಿದರು, ಅವರು ತಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಕೆಫೆಯನ್ನು ಹೊಗಳಲು ಪರಸ್ಪರ ಪೈಪೋಟಿ ನಡೆಸಿದರು. ಪ್ರವಾಸಿ ಗುಂಪುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆಯವರು ಅಥವಾ ಮಾಲೀಕರು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಹೊರಗೆ ಹೋಗಿ ಇಡೀ ಉಪನ್ಯಾಸವನ್ನು ಓದುತ್ತಾರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ವೈಭವವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಲಾತ್ಮಕತೆ, ಈ ಜನರು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಎರಡನೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಳೆಯಲು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಮರವನ್ನು ಸುಡುವ ಒಲೆಯ ರಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಬೃಹತ್ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ಬಿಸಿಯಾದ ಪರ್ವತ ಇಳಿಜಾರುಗಳಲ್ಲಿನ ತೋಪಿನ ರಾಳದ ವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನು ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಪರ್ವತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರೇಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಮಾಲೀಕರು ನಿಮಗೆ ಚಿನ್ನ ಮತ್ತು ಅಂಬರ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟಾರ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್, ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರದ ಬಹಳಷ್ಟು ಏಕದಳ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಅವರು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದವರಲ್ಲ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ನಿಜವಾದ ಮುಸ್ಲಿಮರಂತೆ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟಾರ್‌ಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರಿಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದೆ! ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಪದವು ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ "ಶಿಶ್ ಫೇಸ್", "ಶಿಶ್" - ಉಗುಳು, "ಮುಖ" ದಿಂದ ಬಂದಿರುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ - ಅಂದರೆ, ಉಗುಳಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಲೂಲಾ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಬ್ಬದ ನಿಜವಾದ ರಾಜ ಪ್ಲೋವ್. ಇದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಂತೆ, ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ ಇಲ್ಲದೆ, ತಜಿಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಯಾವ ಗಂಭೀರ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ! ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪವಿತ್ರ ವಿಧಿ, ಇದು ಸಣ್ಣದೊಂದು ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯವನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಗೆ ನಿಖರವಾಗಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಿಳಿ ಚಿನ್ನಕ್ಕೆ ಕೆಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಅಸಾಧ್ಯ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಹಾಕಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮಾತ್ರ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಲೇಖಕನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಶಾಖವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತಾನೆ, ಅದು ಪ್ರತಿ ಹಂತದಲ್ಲೂ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಂಭಾಷಣೆಗಳಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬುಕ್‌ಮಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲು ಸರಿಯಾದ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟಾರ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಚಹಾ ಸೇರಿದಂತೆ ದೊಡ್ಡ ಚಹಾ ಪ್ರಿಯರು. ಇದನ್ನು ಬಲವಾಗಿ, ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕುಡಿಯಿರಿ. ಚಹಾ-ಕುಡಿಯುವಿಕೆಯು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಹಾವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಂತೆ ಅತಿಥಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕುಡಿಯುವ ಬಟ್ಟಲುಗಳಿಂದ ನೀರಿರುವರು, ಮತ್ತು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅತಿಥಿಯತ್ತ ಗಮನವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಾಧುರ್ಯ.

ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು - ಹಲಾಲ್. ಇದು ಮದ್ಯವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನನ್ನ ಹೃದಯದ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಅವರು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಅವರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದೆ.
  ಟಟಯಾನಾ ರುಬ್ಲೆವಾ

1 / 10

2 / 10