ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಜನರು ವಾಸಿಸುತ್ತಾರೆ, ಎಷ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವಿಲ್ಲದೆ ನಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು imagine ಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ಗಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ವಾಸನೆ ಇರುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಿಂತಿರುಗಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಇಂದು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ, ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಕಲೆಯನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ತುಂಬಾ ಉತ್ಸುಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಇಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲಿನಂತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆಧುನಿಕ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಈ ಘಟಕದ ಹೆಸರು ಅದರ ಉದ್ದೇಶದ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರದವರೂ ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇಂದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಬಿಳಿ, ರೈ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತದಿಂದ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರುಚಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಓವನ್ ಬ್ರೆಡ್ - ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ

ಸಹಜವಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಣಗದೆ, ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ತಾಜಾವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸೂಕ್ತತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನೀರು ಅಥವಾ ಲಾಲಾರಸದಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಣ್ಣವು ಹಗುರವಾಗಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದು ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಹಿಟ್ಟು ಕಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಹಳೆಯದು. ಹಿಟ್ಟು ಒದ್ದೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಯಶಸ್ವಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯುವುದು. ಇದು ಅವಳನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಮನೆಯ ರೊಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು.

ಓವನ್ ಬ್ರೆಡ್ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ರೈ ಓವನ್ ಬ್ರೆಡ್

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅನನುಭವಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಸಹ ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದರ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ, ಬಹುಶಃ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಉದ್ದ. ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬ್ರೆಡ್, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಳೆಯದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

800 ಗ್ರಾಂ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
  400 ಗ್ರಾಂ. ನೀರು;
  10 ಗ್ರಾಂ. ಯೀಸ್ಟ್ (ಒಣ);
  2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಲವಣಗಳು;
  ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ತೈಲ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಾಳಿಯು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವುದರಿಂದ ಅಡಿಗೆ ಸರಂಧ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 16 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

2. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ "ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ". ನಾವು ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ tow ವಾದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನ ಉಚಿತ ತುದಿಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

3. ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 250 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ರೂಪ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು 5 \u200b\u200bನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1.5 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
  ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ನ 25 ಗ್ರಾಂ;
  50 ಗ್ರಾಂ ರಾಸ್ಟ್. ತೈಲಗಳು;
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಆಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ (ಒಂದು ಲೋಟ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು). ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿದ ನಂತರ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೇರಲು ಬಿಡಿ.

2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

3. ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಅದಕ್ಕೆ ದುಂಡಗಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ನಂತರ ನಾವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸುತ್ತಿನ ಲೋಫ್ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ರೂಪದೊಂದಿಗೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಮೀಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ರೆಡಿ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಬ್ರೆಡ್

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ ಈ ಬ್ರೆಡ್ ನಿಜವಾದ ಹುಡುಕಾಟವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದ್ದರೂ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಇದು ತಾಜಾ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

600 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್;
  6 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು;
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ;
  2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸೋಡಾ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ (ಮೊದಲು ನೀವು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ). ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾದ ಆದರೆ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದರ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಮೇಲೆ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ ರೂಪಿಸಲು, ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

2. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾದ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು.

ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹಬೆಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಇದು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಅಷ್ಟೇನೂ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಇದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಾಗ ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಯು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ನೀವು ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬಹುದು. ಹೊರಪದರದ ಕೆಳಭಾಗದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದಾಗ ನಾವು ಕೇಳುವ ಕ್ರಸ್ಟ್\u200cನ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಶಬ್ದವು ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ - ಅದು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಟೂತ್\u200cಪಿಕ್\u200c ಅಂಟಿಸಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಅದು ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿ ಹೊರಬಂದರೆ, ನಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ; ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕುರುಹುಗಳು ಗೋಚರಿಸಿದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಜಿಗುಟಾದ ತುಂಡು, ರಬ್ಬರ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ದೋಷಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವುದು ನಿಧಾನವಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ನಡೆಯಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಲೋಫ್\u200cನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅಂದರೆ, ಒಂದು ಜರಡಿ, ಗ್ರಿಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ.

ಓಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅನಂತವಾಗಿ ಹಾಡಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್ - ಎಲ್ಲದರ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ, ಬ್ರೆಡ್ ಇರುತ್ತದೆ - lunch ಟ ಇರುತ್ತದೆ ... ಇಂದು, ಬ್ರೆಡ್ ಖರೀದಿಸುವುದು ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಹಾನಿಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು, ಏಕೆಂದರೆ ಈಗ ಲೋಫ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆವರ್ತಕ ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಇದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹಳೆಯದು. ಟೋಸ್ಟ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಅಮೇರಿಕನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಖರೀದಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಅಹಿತಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಮನೆಯ ಅಡಿಗೆ ಆಗಿರಲಿ, ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳುವ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಅದನ್ನು ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಉಪಚರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಅದು ನಿಮಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತುಂಡನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸೃಷ್ಟಿಯ ಇತಿಹಾಸ

ಬ್ರೆಡ್ನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ನೀವು ಅನಂತವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು - ಇದು ಶತಮಾನದಿಂದ ಶತಮಾನದವರೆಗೆ ಮಾನವ ಆಹಾರದ ಆಧಾರವಾಗಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸುಮಾರು 15 ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದರು. ಹೀಗಾಗಿ, ಮೊದಲ ಬ್ರೆಡ್ ಅರೆ-ದ್ರವ ಸ್ಟ್ಯೂ ರೂಪದಲ್ಲಿತ್ತು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯುವುದರಿಂದ ಜನರು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಿದರು, ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು.

ಅದರ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಪರಿಚಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟಿನವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. 6 ಹೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಸುಮಾರು 6 ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ದೋಷದಿಂದಾಗಿ (ಬಹಳ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ), ಜನರು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ, ಬಹುಶಃ ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟರು, ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಅಂತಹ ವೇಗದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಧಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಈ ಆವಿಷ್ಕಾರಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟ್ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡರು.

"ಬ್ರೆಡ್" ಎಂಬ ಪರಿಚಿತ ಹೆಸರು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್\u200cನ ಬೇಕರ್\u200cಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಅವರು ವಿಶೇಷ ಹಡಗುಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಬೇಯಿಸಿದರು - ಕ್ಲಿಬಾನೋಸ್. ಇಲ್ಲಿಂದ, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು, ಭೂಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಮಾಜದಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರ

ಬೇಯಿಸುವ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಿಸಿದೆ, ಜನರ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾನಮಾನದ ಸೂಚಕವಾಗಿತ್ತು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಸಾಕಾಗಲಿಲ್ಲ - ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಅಧಿಕೃತ ಟೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು.

ಬ್ರೆಡ್ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಕೂಡಿತ್ತು - ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಸಿಫ್ಟೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ಮೇಜಿನ ತಲೆಯ ಮೇಲಿರುವ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ, ಸರಳ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ ಹಾಕಲಾಯಿತು. ಹಳೆಯ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು - ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಳ್ಳಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಲಾಯಿತು, ಫಲಕಗಳನ್ನು ಅನುಕರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಡಿಸಿದರು.

ರಷ್ಯಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರ

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟ. ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಯೋಗಕ್ಷೇಮದ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವೆಂದು ಇದನ್ನು ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಎಲ್ಲಾ ಸಂತೋಷದ ಘಟನೆಗಳು, ಅದು ಆತ್ಮೀಯ ಅತಿಥಿಗಳ ಆಗಮನವಾಗಲಿ ಅಥವಾ ವಿವಾಹವಾಗಲಿ, ಒಂದು ರೊಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಪೂರೈಸಲಾಯಿತು. ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮನೆಯಂತೆ, ಮನೆ ತೊಂದರೆಗಳಿಂದ ತಾಲಿಸ್ಮನ್\u200cನಂತಿದೆ.

ನಮ್ಮ ದಿನಗಳು

ಈಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ವೇಗವರ್ಧಕ (ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್), ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇಲ್ಲಿಂದ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಮನೆ ಅಡುಗೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಶಗಳ ಪರಂಪರೆಯನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗಾಗಿ ನಿರ್ಣಯಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ ನೀವು ಲಭ್ಯವಿದೆ:

• ರಷ್ಯಾದ ರೊಟ್ಟಿ;
• ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಿಟಾ;
• ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ;
• ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್
• ಜರ್ಮನ್ ಪ್ರೆಟ್ಜೆಲ್ಗಳು.

ಆದರೆ ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಸ್ತುವು ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ! ಪ್ರತಿದಿನ ನೀವು ಹೊಸದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 625 ಮಿಲಿ;
• ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ - 30 ಗ್ರಾಂ (ನಿಮ್ಮ ಯೀಸ್ಟ್ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ);
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು - ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ.

ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮ

ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕ ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು - ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ. ಬ್ಯಾಚ್\u200cನ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾನ್ಫಿಗರ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸಾಕು. ಜೊತೆಗೆ, ಕಾರ್ಯನಿರತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಧನವು ನಿಮಗಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಇರಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸ್ವಚ್ surface ವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ, ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಲು ಹಿಟ್ಟು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಚಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರೆ ದ್ರವ, ಸ್ನಿಗ್ಧ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಳಸುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವನೊಂದಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ - ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಅದನ್ನು ಹುರಿದುಂಬಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ವ್ಯಕ್ತಿತ್ವವನ್ನು ನೀಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸುವ ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಗಳ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ನಂತರ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕ ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು - ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ. ಬ್ಯಾಚ್\u200cನ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾನ್ಫಿಗರ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸಾಕು. ಜೊತೆಗೆ, ಕಾರ್ಯನಿರತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಧನವು ನಿಮಗಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಇರಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಇದು ಮತ್ತೆ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು. ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಸಿ ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಮೀಪಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಅವಧಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಬೇಕಿಂಗ್\u200cನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಡಿದರೆ ಸಾಕು - ಶಬ್ದ ಮಂದವಾಗಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಬಿಡಿ.

ರುಚಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಕೆಳಗೆ ನಾವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಯಶಸ್ವಿ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ:

ಈ ಎಲ್ಲಾ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ - ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಜ್ಜಿಯ ಮರದ ಸುಡುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಪರ್ಯಾಯ

ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ಹುಳಿಯ ಪರವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ದೂರ ಹೋಗಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ನಂತರದವರು ಹಳೆಯವರು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರರು ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಎರಡು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ನಡುವಿನ ವಿವಾದ ಇನ್ನೂ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ ಪಡೆಯಿರಿ. ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮ:

• ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.
• ಮರುದಿನ, ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೂ 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಮತ್ತೊಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಕ್ರಮವಾಗಿ 150 ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಅದರ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
• ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
• ಐದನೇ ದಿನ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುವ ಹುಳಿ ಹುಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಯಾರಿಸಬಹುದು!

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಾಷ್ಟ್ರದಲ್ಲೂ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಇದು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ: ನೀರಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಾಚೀನ ಜನರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಹಿಟ್ಟು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಸೊಂಪಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್   ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಥವಾ ಹೊಳೆಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಳೆಯದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಹಾಪ್ಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್, ಕೆವಾಸ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಬ್ರೆಡ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಮುಗಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ರೆಡ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಬ್ರೌನ್ ಬ್ರೆಡ್, ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬ್ರೆಡ್, ಸ್ವೀಟ್ ಬ್ರೆಡ್, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬ್ರೆಡ್, ಎಗ್ ಬ್ರೆಡ್, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ - ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಯಾರಾದರೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಪ್ರಿಯರು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಧಾರ್ಮಿಕ ಬ್ರೆಡ್ ಇದೆ. ಎಲ್ಲಾ ವಿಶ್ವಾಸಿಗಳು ನಮ್ಮ ಉಪವಾಸದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ನೇರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.

ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯರಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ತಿಳಿದಿತ್ತು, ಆದರೆ ಇಂದು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಬಗೆಗಿನ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಾಲೇಜು ಮುಗಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದ ಬೇಕರ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ನಿಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನೀವೇ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ತುಂಬಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನಮ್ಮ ವೆಬ್\u200cಸೈಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್   ಅನೇಕರಿಂದ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಹೊರಪದರದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯಲು ಅನೇಕ ಜನರು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಸೂಪರ್\u200c ಮಾರ್ಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ ವಿಭಾಗದ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಕ್ಷರಶಃ ಯಾರಾದರೂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತೊಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು 10 ರಿಂದ 15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 180-250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸುಲಭ. ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಿ! ಇದು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್\u200cಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ, ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ, ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬ್ರೆಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಿಂದ ಅವು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಬ್ರೆಡ್, ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು, ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ: ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾನು ನನ್ನ ಮೊದಲ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದೆ. ನಾನು ಅಸಭ್ಯ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ, ಹೆಮ್ಮೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಿತಿಯಿಲ್ಲ! ಅದು ತುಂಬಾ ವಕ್ರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರೂ, ನಾನು ಎದ್ದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದೆ. ನನಗೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ನಾವು ನಂತರ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ತರುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲ ಯಶಸ್ಸಿನಿಂದ ಪ್ರೇರಿತರಾದ ಅವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿದರು ಮತ್ತು ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ನೋಟುಗಳು, ದುಂಡಗಿನ ರೊಟ್ಟಿಗಳು, ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ಆದರೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳಲು ಮತ್ತು ತೋರಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಪರಿಚಯವು ಏನು ಮತ್ತು ಏಕೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮೂಲಭೂತ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್. ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅನುಭವವಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಮೊದಲಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಓದಲು ನಾನು ಆರಂಭಿಕರಿಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ವಿಭಿನ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ತಿನ್ನಲಾಗದ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು. ನೇರ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ರೊಟ್ಟಿಗಳು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗಾಗಿ:

• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಬೆಟ್ಟವಿಲ್ಲದೆ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಟ್ಟವಿಲ್ಲದೆ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 480 ಗ್ರಾಂ (ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 180 + ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 300);
• ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ (ಘನ) - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಪದ). ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಬಳಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ದ್ರವ ಸ್ಲರಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ನಾವು ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಆಹ್ಲಾದಕರ ಉಷ್ಣತೆ ಅನುಭವಿಸುವವರೆಗೆ ಬೂದು. ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ.

ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣ, ದೊಡ್ಡ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು.

ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸರಾಸರಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು 30-45 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮಾಗಿದ ಸ್ಪಂಜು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಏರುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯಿಂದ ರಂದ್ರವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ದ್ರವವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ, ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ತರುವುದು ಸುಲಭ. ತಕ್ಷಣ ಸುಮಾರು 250 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ದಿಬ್ಬದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿಸಲು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ದಪ್ಪ, ಸಡಿಲವಾದ ಕೋಮಾವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಿಮ್ಮಿಂದ ಉರುಳಿಸಿ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕಡೆಗೆ ಎಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಅಂಗೈ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ನಯವಾದ, ಆದರೆ ಬಲವಾದ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಮ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಸಿಮ್ ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ. ಬ್ಯಾಚ್ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳ ಕೆಳಗೆ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ನೀವು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ.

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬನ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ನಾನ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು, ದುಂಡಾದ ಕೆಳಭಾಗ, ಬೌಲ್, ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿದ ಬದಿಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ನಯವಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಟವೆಲ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸುಂದರವಾದ ಬನ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಟವೆಲ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬನ್ ಮೇಲೆ ಸುತ್ತಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಏರಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ, 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾದಾಗ, ನಾವು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬನ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹಿಟ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಬನ್ ನಿಂದ ಟವೆಲ್ ತೆಗೆಯಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಸರಾಸರಿ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗಿಲ್ಡೆಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ಗೋಲ್ಡನ್-ರಡ್ಡಿ ಆಗಬೇಕು.

ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮರದ ಹಲಗೆ ಅಥವಾ ತಂತಿ ಚರಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಕ್ರೋ ate ೀಕರಿಸಲು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಅನುಗುಣವಾದ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾನು ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದೆ, ವಿಭಿನ್ನವಾದವುಗಳಿವೆ, ಎಲ್ಲವೂ ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಈಗ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಆರಾಮ ಮತ್ತು ಮನೆತನದ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವರು ಅಲ್ಲಿ ನಿಮಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ನೀವು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ರುಚಿ - ಇದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ರೊಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ! ಬ್ರೆಡ್ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, ಆತ್ಮದ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಏನು ಆರಿಸಬೇಕು

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ರುಚಿಕರವಾದ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಇತರ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಅಂಟು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಬೇರೆ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು - ಒಂದು ಲೋಫ್, ಬಾಗಲ್, ಒಂದು ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಇಟ್ಟಿಗೆ.

ನೀವು ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಏರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ನ್ಮೀಲ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ, ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್\u200cನಿಂದ ಬೀಳಬಹುದು. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಂತರ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ರೈ ಹಿಟ್ಟು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅಂಟು ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಅಷ್ಟೇನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಜವಾದ ಕಲೆ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ವಿಭಿನ್ನ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು: ಮೇಲಿನ, ಮೊದಲ, ಎರಡನೇ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು. ಅವು ರುಬ್ಬುವ ಮತ್ತು ಅಂಟು ಅಂಶದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ (ಅದು ಹೆಚ್ಚು, ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ). ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ ಶೇಕಡಾವಾರು ಅಂಟು (25-28%) ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಹೊಂದಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಟು 28-30%.

ಅದರಂತೆ, “ಗ್ರೇಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನ” ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬಳಕೆಯ ಉದ್ದೇಶ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್\u200cಗಾಗಿ ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೆಯ ದರ್ಜೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೇಕಿಂಗ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಳೆಯದಲ್ಲ, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸರಂಧ್ರ ತುಂಡು, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಏಕೆ ಜರಡಿ

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕಸ, ದೋಷಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳುಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತಯಾರಕರು ಜಿಪುಣರಲ್ಲದ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೂ ಇರಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಿಷ್ಟ. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಫಲಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೀರಿ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಮುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಸರಕುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಭವ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ - ಇದನ್ನು ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದ ಮೇಲೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಜಾಲರಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಮಗ್-ಜರಡಿ ಹೊಂದಿರುವ ಜರಡಿ ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಭವ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಜೋಡಿಯಾಗದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಒಪಾರಾ ಎಂಬುದು ಹಿಟ್ಟು, ದ್ರವ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ಯಾಟರ್ ಆಗಿದೆ. ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧತೆ ಪರಿಮಾಣ, ನೋಟ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುತ್ತದೆ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಸ್ಪಂಜು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಸಡಿಲವಾಗುತ್ತದೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮುಖ್ಯ ಚಿಹ್ನೆ - ಅದು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಇದ್ದಂತೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬನ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಸಮಯಕ್ಕೆ ಅದು 10 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಒರಟಾದ, ದಟ್ಟವಾದ, ಒದ್ದೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಸ್ತರಿಸಿದಾಗ ಅದು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅದು ಬೆರೆಸಿದಂತೆ, ಕೆಲವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತವೆ, ಅಂಟು ಸ್ಥಿತಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತದೆ, ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟು ಸೊಂಪಾದ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಕಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆ

ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಅಂಡಾಕಾರದ, ಲೋಫ್, ಇಟ್ಟಿಗೆ: ನೀವು ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬನ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಆಯತಾಕಾರದ, ದುಂಡಗಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬರಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಚ್ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಬಂದ ತಕ್ಷಣ. ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ವಿವರಿಸದಿರಲು, ರೌಂಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ರೂಪಿಸುವ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಮಧ್ಯದ ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿ 180-200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಏರಿದ ಮೊದಲ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು, ನಂತರ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸಂಕುಚಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಏರಿಕೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಪಮಾನದ ನಿಯಮವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸದಂತೆ, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಬಾರದು, ತಂಪಾದ ಗಾಳಿಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ - ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲಿನ ಅಥವಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಡೆಯಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮ್ಮ ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಅಂತಃಪ್ರಜ್ಞೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಅದೃಷ್ಟ! ನಿಮ್ಮ ಪ್ಲೈಶ್ಕಿನ್.

ಬ್ರೆಡ್ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳವರೆಗೆ ನಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. 30,000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಜನರು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಎಂದು ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಹಸಿದ ಸಂಗ್ರಾಹಕರು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಆಹಾರ ಮೂಲವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ನೆಲಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಗಂಜಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಯಿತು. ಮುಂದಿನ ಸಣ್ಣ ಹಂತವೆಂದರೆ ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಕ್ರಮೇಣ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರ ಆಧುನಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದ ನಂತರ, ಮಾನವಕುಲವು ಭವ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಲಿತಿದೆ.

ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತರ ಆನುವಂಶಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದ್ದರೆ, ಬಡವರು ಅಗ್ಗದ ಬೂದು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಕಳೆದ ಶತಮಾನದಿಂದ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗಿದೆ. ಮೇಲ್ವರ್ಗದ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಹಿಂದೆ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಅರ್ಹತೆಯಿಂದ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಯಿತು. ಬಿಳಿ ಜೀವನ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಪ್ರಚಾರಕರ ಸಂಘಟಿತ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯೀಸ್ಟ್
• ಹಿಟ್ಟು;
• ಸಕ್ಕರೆ
• ನೀರು.

ಬ್ರೆಡ್ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿದೆ: 100 ಗ್ರಾಂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು 250 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ - ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರುಚಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನನ್ ನಂತಹ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳು, ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಗಳಲ್ಲಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಕುಖ್ಯಾತ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಹ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ:   1 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪ್ರಮಾಣ: 1 ಸೇವೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಿಟ್ಟು:
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು:
• ಹಾಲು:
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್:
• ಉಪ್ಪು:
• ಸಕ್ಕರೆ:
• ಏಲಕ್ಕಿ:
• ಎಳ್ಳು:
• ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳು:

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಿಳಿ, ದುಂಡಗಿನ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ.

ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• 0.9 ಕೆಜಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರು ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಾಲು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ.

ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೂಕ್ತ ಗಾತ್ರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಜರಡಿ, ಕೈಯಾರೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯವಾಗಿಸಲು, ಉಂಡೆಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಸ್ವಚ್ tow ವಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಏರುತ್ತದೆ.
4. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ಕಡಿಮೆ" ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನ ಅಂಚಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
5. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿನೊಳಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ನಿರ್ದೇಶಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಕ್ಲೀನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ) ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಹಾಕಿ. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ ನಾವು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
6. ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಾಗಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಎಳ್ಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
7. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೊಂಪಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಹುಳಿ ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ   ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• 0.55-0.6 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 60 ಮಿಲಿ;
• ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯ 50 ಗ್ರಾಂ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು;
• 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುಳಿ.

ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ

1. ದಂಡ-ಜಾಲರಿಯ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೈಯಾರೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನಾವು ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಗಳ ಅಂಗೈಯಿಂದ ಹಿಂದುಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಸ್ವಚ್ tow ವಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಸುಮಾರು 2 ಬಾರಿ ಏರುತ್ತದೆ.
3. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಇನ್ನೂ ಸ್ಥಳದ ಅಂಚು ಇದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಇನ್ನೂ ಏರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹೊರಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗೋಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಪೂರಕತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಆಹಾರಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 300 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ (10 ಗ್ರಾಂ);
• 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಲವಣಗಳು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 40 ಮಿಲಿ.

ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಮೈಗಿಂತ ಯೀಸ್ಟ್ “ಕ್ಯಾಪ್” ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಎರಡೂ ಬಗೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಬೆರೆಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆಯಾದರೂ ಬಿಡಿ.
3. ಗಂಟೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಚ್ಚಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ.
4. ನಾವು ಭವಿಷ್ಯದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ - ಸಾಧನದೊಳಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಸೆದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ಪಡೆಯಿರಿ.

ಅನೇಕರಿಂದ ಪ್ರಿಯವಾದ ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಒಂದು ಲೋಟ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 4 ಕಪ್,
• ಗೋಧಿ - 1 ಕಪ್,
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಅಂಟು,
• ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ,
• 120 ಗ್ರಾಂ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
• 360 ಮಿಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್
• 1.5 ಕಪ್ ರೈ ಹುಳಿ,
• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ

ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ

1. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೂ 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಿಂದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 4.5-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.
3. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಹುಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮತ್ತೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಉಳಿದ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು 40 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅವಳು ಹುದುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
4. ಈಗ ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್\u200cಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅಂಟು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಬಿಯರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರಬಾರದು.
5. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಫಿಲ್ಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
6. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಒಂದು ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುರಾವೆಗಾಗಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
7. ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವಿಲ್ಲದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ - ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಕಿಂಗ್ನ ಎಲ್ಲಾ ವಿರೋಧಿಗಳಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ ನಿಜವಾದ ಹುಡುಕಾಟವಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ:

• ಕೆಫೀರ್ನ 0.6 ಲೀ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 6 ಕನ್ನಡಕ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಲವಣಗಳು, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ;
• ಜೀರಿಗೆ ರುಚಿಗೆ.

ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಕಠಿಣವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ರೊಟ್ಟಿಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಕಡಿತವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ಭವಿಷ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹುಳಿ

ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ರೈ ಹುಳಿ ಜೊತೆಗೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹುಳಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅದು ಕೇವಲ 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ:

1. ಒಂದು ಗಾರೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟು (ಅರ್ಧ ಕಪ್), ಜೊತೆಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮರುದಿನ ನಾವು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ 100 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಕೊನೆಯ ದಿನ ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಲು ಒಂದು ಅರ್ಧವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ ನಾವು 100 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ.