ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 264
   ಪ್ರೋಟೀನ್ / 100 ಗ್ರಾಂ: 13
   ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ / 100 ಗ್ರಾಂ: 2

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಒಂದು ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹರಡುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಅಣಬೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ, ಚೀಸ್\u200cನ ಸಿಹಿ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು - ಕೋಕೋ, ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ.
  ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಅದಿಲ್ಲದೇ ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಉತ್ತಮ ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಚೀಸ್ ನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಒಣ, ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ, ಸ್ವಲ್ಪ ಧಾನ್ಯದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಈ ಕಡೆಗೆ ಸೆಳೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.
  ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್\u200cನ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಂತೆಯೇ, ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು, ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ.
  ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಮೂಕ ತಾಪನದ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಡುಕೇನ್ ಪ್ರಕಾರ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಿ. ಅಂತಹ ಸರಳವಾದದ್ದಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ, ಒಣ) - 300 ಗ್ರಾಂ.,
- ಸೋಡಾ (ಆಹಾರ) - 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
- ಉಪ್ಪು (ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲ) - 0.5-1 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
- ಹಾಲು (ಹಸು, ಸಂಪೂರ್ಣ) - 60-100 ಮಿಲಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

  ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ.



  ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ.



  ಮೊಸರು ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮುರಿಯಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಸೋಡಾ ಹಾಲಿನ ವಾತಾವರಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ (ಸೋಡಾವನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹಾಕಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಇದು ಚೀಸ್\u200cನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಬಹುದು ನಿಂಬೆ ರಸ).





  ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ನಂತರ (ಸುಮಾರು 60 ಮಿಲಿ.) ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ನೋಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.



  ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಗಂಜಿ ಆದ ತಕ್ಷಣ ನಾವು ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಂಡೆಗಳಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಬ್\u200cಮರ್ಸಿಬಲ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್\u200cನಿಂದ ಕೊಲ್ಲಬಹುದು.



ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಈ ಡುಕೇನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವೇ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ.



ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಹೆಚ್ಚಿನ ಹುಡುಗಿಯರು, ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ, ತಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಹಳ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅವರು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸದೆ ಒಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಚೀಸ್ ಪ್ರಿಯರು ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಾಡಲು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಆಹಾರ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಡುಕಾನ್ ಆಹಾರವು ಇದಕ್ಕೆ ಪರಿಹಾರವಾಗಿತ್ತು. ಅದರ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಆಹಾರದ ಯಾವುದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು.

ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ - ಮಿಥ್ ಅಥವಾ ರಿಯಾಲಿಟಿ

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, "ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸಿದ" ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ.  ಹಾಗಾದರೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಕನಿಷ್ಠ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಾ. ಡುಕಾನ್ ಅವರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಕೋಷ್ಟಕ: ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್

ಡುಕೇನ್ ಅವರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ - ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೋಕ್ಷ

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ) ನೀವು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 7% ಆಗಿರುವಾಗ, ಎರಡನೇ ಹಂತದಿಂದ (ಕ್ರೂಸ್) ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಚೀಸ್ ಪ್ರಿಯರು ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ (ಅಟ್ಯಾಕ್) ಏನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡುವುದು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವ ಒಂದು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದರ ಪ್ರಮಾಣವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ.

ಡುಕಾನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ “ಅಟ್ಯಾಕ್” ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ನೀವು ರಾಶಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಕೋಕೋವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಕ್ರೂಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಆಹಾರದ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಮೊಸರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಒಣಗಿರಬೇಕು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲೊಡಕು ಇದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಸೋಡಾವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕರಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ly ಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
2. ಸೋಡಾದ ಪ್ರಮಾಣ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ಮೊಸರು ಧಾನ್ಯಗಳು ಕರಗದಿರಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ಸೋಡಾ ಇದ್ದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೇಗಾದರೂ, ಸೋಡಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಇನ್ನೂ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದ್ರಾವಣ (0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣ ತೂಕವನ್ನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಬಿಸಿನೀರು) ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಚೀಸ್ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ 5-8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ನಂತೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಒಣ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು 1.5% ಕೊಬ್ಬು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸುವ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು - ಅದು ಕ್ರಮೇಣ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನ ಕರಗಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಅವು ಕರಗುತ್ತವೆ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ಮೊಸರು ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ರೆಡಿ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ಆಹಾರದಿಂದ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಡಿಯೋ: ಡುಕೇನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೋಷ್ಟಕ: ಡುಕೇನ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ಡುಕಾನ್ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ಡುಕಾನ್ ಪ್ರಕಾರ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಿಂದ. ಆಹಾರದ ಮೊದಲ ಹಂತದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ನೀವು ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಿಂದ ಡುಕಾನ್ ಪ್ರಕಾರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

• ಕನಿಷ್ಠ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸೋಡಾ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ದಪ್ಪಗಾದ ತಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹರಡಿ, ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ (ಸರಿಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು). ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮಗಳ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗಿದಾಗ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಓಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತೆ ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಾಮೂಹಿಕ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಚೀಸ್\u200cನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಉತ್ಪನ್ನವು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಿಂದುಳಿಯಬೇಕು.

ಕೋಷ್ಟಕ: ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಿಂದ ಡುಕಾನ್ ಪ್ರಕಾರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ವಿಡಿಯೋ: ಡುಕಾನ್ ಪ್ರಕಾರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೆಫೀರ್ನಿಂದ ಡುಕಾನ್ ಪ್ರಕಾರ ಮೊಸರು ಚೀಸ್

3 ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್ 0% ಕೊಬ್ಬು ಮಾತ್ರ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಖಾಲಿ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆಲೆಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಮಧೂಮಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಟ್ಟು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಖಾಲಿ ಬಟ್ಟಲಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಂಡಲ್ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ನೊಗದಂತೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡುಕಾನ್ ಆಹಾರದ ಯಾವುದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ರೆಡಿ ಚೀಸ್ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಕೋಷ್ಟಕ: ಕೆಫೀರ್\u200cನಿಂದ ಡುಕಾನ್ ಪ್ರಕಾರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಡುಕಾನ್ ಪ್ರಕಾರ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್

ಡುಕಾನ್ ಪ್ರಕಾರ ಅಡಿಗೀ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರದ ಎರಡನೇ ಹಂತದಿಂದ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಕ್ರೋಕ್-ಪಾಟ್ ಉತ್ತಮ ಸಹಾಯಕರಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹಾಲು - 2 ಲೀ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಫೋಮ್ ತನಕ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್\u200cನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆನ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಗಾಜಿನ ಮಾಡಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಗಂಟುಗೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿದೆ. ಬದಲಾವಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ವಿಡಿಯೋ: ಡುಕಾನ್ ಪ್ರಕಾರ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೋಷ್ಟಕ: ಡುಕಾನ್ ಪ್ರಕಾರ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್\u200cನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ಡುಕೇನ್ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್

ನಿಮಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು:

• ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು - 500 ಮಿಲಿ;
• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸೋಡಾ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗ. ಜರಡಿ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಮಾಡಲು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಹನಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹುರುಪಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಹಿಂದುಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ 1-2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಗಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಲೇಟ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಲನಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸುಮಾರು 250 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ: ಡುಕೇನ್ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟ್ಸ್

ಡುಕೇನ್ ತೋಫು ಚೀಸ್

ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಒಣ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಸಾಂದ್ರತೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ನೀರು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ಸೋಯಾ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಾಲು ಕಾಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೋಯಾ ರಾಶಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಭಾವದಡಿಯಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ನೀವು ಸುಮಾರು 1 ಕಪ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಸ್ವತಂತ್ರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ, ಸೋಯಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರದ ಮೊದಲ ಹಂತದಿಂದ ಸೇವಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ - ಕ್ರೂಸ್\u200cನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಡಿಯೋ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತೋಫು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಸರಳ ತೋಫು ಚೀಸ್

ಡುಕಾನ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಚೀಸ್ ತೋಫುವನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಹಾಗಾದರೆ ಡುಕಾನ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ತೋಫು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು?

1. ತೋಫುವಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್. ಒಂದೆರಡು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಚೌಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭರ್ತಿಯಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಬಳಸಿ. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, 50 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 0.5 ಮಾತ್ರೆ ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತನಕ ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ರೆಡಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೊಪ್ಪಿನ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.
2. ತೋಫು ಮೀನು ಸೂಪ್. ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ತೋಫು ಚೀಸ್ ಘನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಬೆವರುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ season ತುವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
3. ತೋಫು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್. ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಲೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೋಫು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೆರೆತು ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಹಾರದ ಎರಡನೇ ಹಂತದಿಂದ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅನನುಭವಿ ಕೂಡ ಡುಕಾನ್ ಪ್ರಕಾರ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಐರಿನಾ ತಮರೀನಾಪಾಕವಿಧಾನಗಳು- ducana.rf

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಾನು ಎಷ್ಟು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಡುಕಾನ್ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಇಲ್ಲ, ಹಾಗೆ ಅಲ್ಲ! ಡುಕಾನ್ ಆಹಾರದ ಮೊದಲು, ನಾನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಅಸಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ಅವಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ನಾನು ಯಾವುದೇ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗೆ ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ.

ಡುಕೇನ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಗಿ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು

• ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ;
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ;
• ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕೆನೆ ತನಕ ಉಗಿ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ (ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಆದರೆ ಸೋಲಿಸಬೇಡಿ).

ನಾನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನನ್ನ ಬಳಿ ಹ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್-ಕುಕ್ಕರ್ ಪ್ಯಾನಾಸೋನಿಕ್ನಲ್ಲಿ ನಾನು ಉಗಿ ಸ್ನಾನವನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೊಳಿಸಿದೆ:

• ಬಹುವಿಧಕ್ಕೆ 2 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
• ಹಬೆಗೆ ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
• "ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಸಮಯ 15 ನಿಮಿಷಗಳು

ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯ ಚರಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು (ನನ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ಲಾಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಇದೆ) ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ... ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ.

ಹಬೆಯ ಸಮಯ ಮುಗಿದಿದ್ದರೆ (ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಸ್ನಾನದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ), ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ಸಮಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಸರಾಸರಿ, ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚೀಸ್\u200cನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ “ಫೋಮ್” ರೂಪುಗೊಳ್ಳದಂತೆ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಅದು ನೋಟವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್\u200cನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಡುಕಾನ್ ಡಯಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಡುಕೇನ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ (ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ)

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಡುಕೇನ್ ಪ್ರಕಾರ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ:

• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ;
• ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮೊಸರು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ “ಫೋಮ್” ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ?

ನಾನು ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು, ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉಗಿ ಸ್ನಾನ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ).

ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ! ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉಗಿ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಏಕೆ ಹೆಚ್ಚು ತಳಿ?

ಡುಕೇನ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ?

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ನೋವಿನ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಈ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಅದರ ರಹಸ್ಯ ಏನೆಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಎಷ್ಟು ಪ್ಯಾಕ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ಇಲ್ಲಿ ಬರೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನ ಎರಡು ಪ್ಯಾಕ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಫೈನ್ ಫುಡ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಲೇ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ಯಾವುದೇ ಪ್ಯಾಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಫೈನ್ ಫುಡ್ ಅನ್ನು ಮೆಟ್ರೋ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ನನ್ನ ನಂಬಿಕೆಯನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವ ಬಯಕೆ ಇದ್ದರೆ, ನಾನು ಮಾತ್ರ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿರುವ ಚೀಸ್ ಡುಕಾನ್ ಆಹಾರದ ಮೂರನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. “ಜೋಡಿಸುವಿಕೆ” ಹಂತದಲ್ಲಿ, 7% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. "ಸ್ಥಿರೀಕರಣ" ದ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯ ದರದ ಮೇಲಿನ ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡುಕಾನ್ ಅವರ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಆಹಾರದ ಮೊದಲ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು, ಆದರೆ ಈ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಡುಕೇನ್ ಚೀಸ್ ಕನಿಷ್ಠ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಆಹಾರದ ಯಾವುದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಡುಕಾನ್ ಆಹಾರದ ಮೊದಲ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, ಅನುಮತಿಸಲಾದ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಡೈರಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 1.5% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು, ಇದು ಚೀಸ್\u200cಗೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯವರಿಂದ ಗಮನ ಬೇಕು. ಸಂಜೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಮೀಸಲಿಟ್ಟ ನಂತರ, ನೀವು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಇಡೀ ವಾರದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.

• ಡುಕಾನ್ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರಿನಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಜೊತೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿವೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
• ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ವರದಿ ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅಹಿತಕರ ಸೋಡಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಬಹುದು (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ).
• ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಿಂಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಹೋಲುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ.
• ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಣ, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೃದುವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬಹಳಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಿಂದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಕಡಿಮೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
• ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ನೆರಳು ನೀಡಲು, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಅರಿಶಿನ ಅಥವಾ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಡುಕಾನ್ ಆಹಾರದ ಯಾವುದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಈ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎರಡನೇ ಹಂತದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನೀವು ಗ್ರೀಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್\u200cಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಿಂದ ಡುಕೇನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್

• ನಾನ್ಫ್ಯಾಟ್ ಒಣ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 0.6 ಕೆಜಿ;
• ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು - 40 ಮಿಲಿ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೋಡಾ - 4 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ.
• ಮೊಸರಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
• ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಮೊಸರನ್ನು ಬಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ, ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್\u200cನಂತೆಯೇ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
• ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೂಲಿಂಗ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್, ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದರ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಡುಕಾನೋವ್ ಆಹಾರದ ಮೊದಲ ಹಂತದಿಂದ ಇದನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಹಂತದಿಂದ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಿಂದ ಡುಕಾನ್ ಪ್ರಕಾರ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್

• ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸೋಡಾ - 2-3 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 2-3 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ (ಕೇವಲ ಹಳದಿ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
• ಹಾಲು-ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
• ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿದ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಡಿಸಿ. ಸೀರಮ್ ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಬ್ರಷ್ ಬಳಸಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ.
• ಮೊಸರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವು ಪ್ಯಾನ್ನ ಗೋಡೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಹಿಂದುಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
• ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ.
• ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಿ.
• ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಯಾವುದೇ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಿ.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಚೀಸ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಡುಕೇನ್ ಚೀಸ್

• ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು - 1.8 ಲೀ;
• ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಕೆಫೀರ್ - 0.6 ಲೀ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ (ಐಚ್ al ಿಕ) - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ;
• ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಐಚ್ al ಿಕ) - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಚ್ pan ವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
• ಚಾವಟಿಗಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ.
• ನಯವಾದ ತನಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.
• ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್-ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಚೀಸ್ ಮೊಸರು ಮಾಡುವವರೆಗೆ, ಹಾಲೊಡಕು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ಒಂದು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಡಿಸಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಲು ಗಂಟೆ ಸಾಕು.
• ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದದ್ದನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
• ಪ್ರೆಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಚೀಸ್ ನಿಂದ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಅನೇಕ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಡುಕಾನ್ ಪ್ರಕಾರ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್

• ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಮೊಸರು - 2 ಲೀ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಹಾಕಿ.
• ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
• ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಘಟಕವನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಿ.
• ಒಂದು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗೊಜ್ಜು ಹಾಕಿ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ.
• ಗಾಜಿನ ಸೀರಮ್ಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್, ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೀ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಕ್ವಾನ್ಸಿಗಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಸೊಪ್ಪುಗಳು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಡುಕೇನ್ ತೋಫು ಚೀಸ್

• ಕಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಣ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಸಾಂದ್ರತೆ - 0.25 ಕೆಜಿ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 0.75 ಲೀ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 100 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಸೋಯಾಬೀನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಹುರುಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ.
• ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವವರೆಗೆ ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಷಫಲ್ ಮಾಡಿ.
• ಜರಡಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ, ಗಾಜಿನ ಸೀರಮ್\u200cಗೆ ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ತೋಫುವನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಈ ಚೀಸ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಡುಕೇನ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವ ಏಷ್ಯಾದ ಅನೇಕ ತಿನಿಸುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೋಫು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಡುಕೇನ್ ಚೀಸ್ ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಆಹಾರದ ಯಾವುದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು “ಅಟ್ಯಾಕ್” ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ರೋಲ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಪ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, “ಪರ್ಯಾಯ” ದಲ್ಲಿನ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು, “ಸ್ಥಿರೀಕರಣ” ಮತ್ತು “ಸ್ಥಿರೀಕರಣ” ದಲ್ಲಿನ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಮೆನುವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಸುಲಭದ ಕೆಲಸವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು - 40 ಮಿಲಿ ಅಥವಾ 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು;
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ಆಗಿದೆ.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ...

1. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ, ಸೋಡಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಮೂಹಿಕ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲಿ.
2. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಓಡಿಸಿ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ - ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಉಗಿ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಹರಡಲು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ದ್ರವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಆಹಾರ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಡುಕಾನ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನಿಂದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು - ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಬೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಕೆಫೀರ್ ಡುಕೇನ್ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್

ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು (3 ಲೀ),
• ಕೆಫೀರ್ (1 ಲೀ),
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (5 ಪಿಸಿಗಳು.),
• ಉಪ್ಪು (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್).

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ...

1.   ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅವರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
3. ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ - ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಎರಡು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತುವ ಹಾಲನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ.
6. ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವಿಲ್ಲದೆ ಇರಲಿ - ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
7. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಓರೆಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ.
8. ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮರದ ಹಲಗೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ನೀರಿನ ಜಾರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
9. 5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಡುಕೇನ್\u200cನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ತೋಫು ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸಿ.

ತೋಫು ಚೀಸ್ - ಡುಕಾನ್ ಡಯಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ

ಡುಕಾನ್ ತೋಫು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ; ಇದನ್ನು ಅಟ್ಯಾಕ್\u200cನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಸ್ಥಿರೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೋಯಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಂದಿದೆ. ಕೆಲವು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ತೋಫು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು "ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಾಂದ್ರತೆ" ಎಂದು ಸಹ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಸೋಯಾ ಸಸ್ಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದೇಹದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಪಿತ್ತಗಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಚೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವು ದೇಹವು ಕೊಬ್ಬಿನ ನಿಕ್ಷೇಪವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿಯೇ ಇರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತೋಫು ಚೀಸ್

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೋಯಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಒಣ ಸೋಯಾ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಲೋಟ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಸಿ. ಮಿಶ್ರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಆರು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸುರುಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ - ಅದು ಹಾಗೆ ಇರಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆದು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ತೋಫು ಚೀಸ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.