ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಬಗೆಬಗೆಯ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಯಾರಾದರೂ ತಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಕಾಣಬಹುದು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬಗೆಬಗೆಯ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು "ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು" ಅಲ್ಲ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತವೆ.

ಇಂದು ನಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ "ಉದ್ಯಾನ" (1 ವಿಧಾನ)

1 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು, ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರಿನ ತುಂಡು;
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳು - ರುಚಿಗೆ;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (ಪ್ರತಿ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):

• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 9% ವಿನೆಗರ್.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬಗೆಬಗೆಯ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳ 2.5 ಕೆಜಿ;
• 1.2 ಕೆಜಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್;

10 ಲೀ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ:

• 9% ವಿನೆಗರ್ನ 200-300 ಮಿಲಿ;
• 50-60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ;
• 5-6 ಲವಂಗ;
• 7-8 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಸಾಲೆ;
• ಬೇ ಎಲೆ.

6 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಳಸಿ. ಯಾವುದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಬಗೆಬಗೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೆಟ್;
• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ 2 ಕೆಜಿ;
• 200 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 5 ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್\u200cಗೆ 1 ಬೇ ಎಲೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ದಪ್ಪ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಚಪ್ಪಟೆ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. 6 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿರ್ಗಮನ - 0.8 ಲೀಟರ್ನ 4 ಕ್ಯಾನ್

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು

ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್, ಮೂಲಂಗಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಹೂಕೋಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ);

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 90 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 60 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 7 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ 5 ಬಟಾಣಿ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದ ಒಂದು ಚಮಚ.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್\u200cಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷ, ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 20, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು

• ಎಲೆಕೋಸು 3 ಚೂರುಗಳು;
• 6-7 ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 5-6 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 3-4 ಮೆಣಸು;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ 5 ಚೂರುಗಳು;
• ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ;
• 1 ಡಿಸೆಂಬರ್. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದ ಒಂದು ಚಮಚ.

ಡಬ್ಬದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕರಂಟ್್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಲೋಹದ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿ ವಿಂಗಡಣೆ

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 7-8 ಮಧ್ಯಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 5-6 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕಂದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-5 ಲವಂಗ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಚಿಗುರು;
• 2-3 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;

1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ:

• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 9% ವಿನೆಗರ್.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಇಡೀ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ನಡುವೆ, ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಫಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉರುಳಿಸಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ "ಉದ್ಯಾನ" (2 ದಾರಿ)

3 ಲೀಟರ್ನ 3 ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 15-16 ಮಧ್ಯಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 15-16 ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಎಲೆಕೋಸು 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

5 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ;

• 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 9% ವಿನೆಗರ್ ಚಮಚ.

ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸ್ವಚ್ ,, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಡಬ್ಬಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ - ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಬಗೆಬಗೆಯ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು 2/3 ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು), 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ವಿವಿಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ;
• 9% ವಿನೆಗರ್ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕೆಳಗೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಮೇಲಕ್ಕೆ). ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ತಳಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸಾಸಿವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಲವಾರು ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಆಲ್ಸೋರ್ಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಹೂಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು

1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 5 ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 3 ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 180 ಗ್ರಾಂ ಹೂಕೋಸು;
• 1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 3 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 3 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 1 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗು;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಚಮಚ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಿಗೆ ಹೂಕೋಸು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪಾಡ್ ಅನ್ನು 8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು (ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ)

3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 300-400 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 300-400 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• 1 ಸೇಬು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ 20 ಗ್ರಾಂ;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಚಮಚಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 6 ಬಟಾಣಿ;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಲವಂಗದ 3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು.

ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಚುಚ್ಚುಮದ್ದು ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉದ್ದವಾಗಿ 3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ. 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಸೊಪ್ಪುಗಳು, ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬೇ ಎಲೆ, 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ 1/3 ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ - ಉಳಿದ ಸೊಪ್ಪುಗಳು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್

ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಲೇಯರ್ಡ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 2-3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಗೆಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು

1 ಲೀಟರ್ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 7 ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 3 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
• 2-3 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• 1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್;
• 1 ಸೆಲರಿ ರೂಟ್;
• 7 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರಿನ ತುಂಡು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಹೂಕೋಸು;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 300 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 90 ಮಿಲಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 4-5 ಬಟಾಣಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಿಗೆ ಹೂಕೋಸು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು

ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• 1.7 ಕೆಜಿ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್;
• 1.7 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು;
• 1.8 ಕೆಜಿ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 4.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 9% ವಿನೆಗರ್ 200 ಮಿಲಿ;
• 75 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 125 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ನ 2-5 ಎಲೆಗಳು;
• 200 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮೂಲ: http://mir-prjanostej.ru/assorti-iz-ovoshhej.html

ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

ಈ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ, ಮನೆಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮುಂದಿನ .ತುವಿನವರೆಗೆ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದು. ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ತರಕಾರಿಗಳ ವಿವಿಧ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಹೊಸ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಟೊಮೆಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬೀನ್ಸ್, ಗ್ರೀನ್ ಬಟಾಣಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು 2-5 ಪ್ರಕಾರಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾದರೆ, ವಿಂಗಡಣೆಯ ಬದಲು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಶ್ಲೇಷೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಆದ್ಯತೆಗಳ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಿಂದ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಇವೆ.

ಬಳಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳು

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 19 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿದೆ. ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾತ್ರ.

ಬಗೆಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು - ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಲಘು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಇಡೀ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ, ನರಮಂಡಲದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಂಗಡಣೆ

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಮನೆಯವರಿಗೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಪ್ರವೇಶವಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಹಾಯವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಒಳಹರಿವು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹೂಕೋಸು - 400 ಗ್ರಾಂ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 120 ಮಿಲಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 3.5 ಚಮಚ.
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಚಮಚ.
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಸ್ಟೆಪ್-ಬೈ-ಸ್ಟೆಪ್ ಅಡುಗೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಎಲೆಕೋಸು ಪುಷ್ಪಮಂಜರಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.
4. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಪದರಗಳ ನಡುವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳ ದಿಂಬುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ನಡುವೆ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಉರುಳಿಸಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ತರಕಾರಿ ವಿಂಗಡಣೆಯು ವಿವಿಧ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಇದು ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಸ್, ಸಲಾಡ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯ ತನಕ ಬೇಸಿಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ವೈಭವವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಬಗೆಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ, ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಖಾದ್ಯವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ದೈವದತ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು.

ಒಳಹರಿವು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 800 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 900 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 60 ಗ್ರಾಂ.
• ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 350 ಗ್ರಾಂ.
• ಹೂಕೋಸು - 330 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 70 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಲಾರೆಲ್ - 3 ಎಲೆಗಳು.
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ.
• ನೀರು - 1500 ಮಿಲಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 9 ಟೀ ಚಮಚ.
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ವಿನೆಗರ್ - 80 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ಪಂಜಿನೊಂದಿಗೆ ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಳೆಯ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಫಿಗರ್ಡ್ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಬಳಸಿ.
3. ತಯಾರಾದ ಡಬ್ಬಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಪದರವನ್ನು ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರಾವಣವು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಂತಹ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸವಿಯಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೆನಪಿಡಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ರುಚಿ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ತರಕಾರಿ ಹಸಿವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಟೇಸ್ಟಿ ವಿಂಗಡಣೆ

ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಸ್ಟೆಪ್ ರೆಸಿಪಿ ಮೂಲಕ ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಹಂತವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಇದನ್ನು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಆಟೊಮ್ಯಾಟಿಸಂಗೆ ಮೊದಲು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಈ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಒಳಹರಿವು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 3 ಲೀ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ.
• ಉಪ್ಪು - 90 ಗ್ರಾಂ.
• ವಿನೆಗರ್ - 80 ಮಿಲಿ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮೆಣಸು ನೀರಿನ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ನಂತರ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿಸಲು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೊಯ್ಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
3. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೊದಲು ಮೆಣಸು, ನಂತರ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ದ್ರವಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ.
5. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಕವರ್\u200cಗಳ ಕೆಳಗೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆ

ಶೀತ ಹವಾಮಾನದ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ಈ ಅದ್ಭುತ ತಿಂಡಿ ನಿಮಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ಮನೆಯನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಗಳ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್

ಹವಾಮಾನವು ತಂಪಾಗಿರುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಜನರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇವೆ. ಲೇಖನದ ಈ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಳಹರಿವು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ತಲೆ.
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ವಿನೆಗರ್ 9%

ತಯಾರಿ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
3. ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಸ .ತುವಿನವರೆಗೆ 5-20 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸಲಾಡ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಜಾ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಅದ್ಭುತ ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯ ಅಥವಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವರು ಹೂಕೋಸುಗಳ ತಲೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಗೆಯ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ದೇಹವನ್ನು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ತರಕಾರಿ ವಿಂಗಡಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಆಧರಿಸಿದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಸಲಾಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

ಒಳಹರಿವು:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1.5 ಕೆಜಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ.
• ಸೇಬುಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ವಿನೆಗರ್ - 2 ಚಮಚ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 3 ಚಮಚ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಚಮಚ.
• ನೀರು - 1 ಕಪ್.
• ಕರಿಮೆಣಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲಾರೆಲ್ - 3 ಎಲೆಗಳು.
• ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಸ್ಟೆಪ್-ಬೈ-ಸ್ಟೆಪ್ ಅಡುಗೆ:

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ವಿಷಯಗಳು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
3. ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಂಚಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ವಿವಿಧ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕವರ್\u200cಗಳ ಕೆಳಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ. ಅಂತಿಮ ರುಚಿಯನ್ನು ರಚಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಘಟಕವು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಇದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೂಲ: http://4damki.ru/retseptyi/assorti-iz-ovoshhey-na-zimu/

ಬಗೆಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು “ಮೂರು ಮೇಲೆ ಮೂರು”  ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

3 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ, 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು.

3 ಲೀ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. l (ಮೇಲಿನಿಂದ) ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಚೌಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.

ನೀವು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

Output ಟ್ಪುಟ್ 7 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಆಗಿದೆ.

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ), ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬಿಸಿ.

3 ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಸೇಬುಗಳು, 4 ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಮೆಣಸು, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳು, 2 ಸಣ್ಣ ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, 2-3 ಪ್ಲಮ್, 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪಿನ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಇನ್ನೂ ಸ್ಥಳವಿದ್ದರೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: 1.5l ನೀರು - 50 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಉಪ್ಪು, 60-70 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ವಿಂಗಡಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್, ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಅನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಿಗೆ ಹೂಕೋಸು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ (ಮೇಲಾಗಿ ದೊಡ್ಡದು). ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸ್ವರ್ಗದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. (ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.)

ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಿದ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು, ಸೆಲರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ತುಂಡು ಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷ, 2-ಲೀಟರ್ -20, 3-ಲೀಟರ್ - 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ -4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು, 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗದ 7 ಮೊಗ್ಗುಗಳು, 5 ಬಟಾಣಿ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ (ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣ, ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ).

ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

3.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 2.5 ಕೆಜಿ ಹೂಕೋಸು, 1.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೆಟ್, 250 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 200 ಗ್ರಾಂ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ.

ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲ ಭರ್ತಿ: 10 ಲೀ ನೀರಿಗೆ - 0.2 ಲೀ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ, ಲವಂಗದ 1 ಮೊಗ್ಗು, 2 ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಹುಳಿ ಭರ್ತಿ: 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ -0.3 ಲೀಟರ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, 3.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ - ರುಚಿಗೆ, 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಿಗಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲು ಹೂಕೋಸು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಆಕಾರದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.

ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 4–5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1–1.5 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲೀಯ) ಮತ್ತು 90 ° C ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷ, 2- ಮತ್ತು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ - 25-30 ನಿಮಿಷ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ.

ವಿವಿಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು (2)

3 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 2.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 250 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 250 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ.

ಹುಳಿ ಭರ್ತಿ: 10 ಲೀ ನೀರಿಗೆ -0.3-0.4 ಲೀ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಉಪ್ಪು.

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ವಿವಿಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು (3)

4.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 400 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 400 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ಹೂಕೋಸು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್.

ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲ ತುಂಬುವಿಕೆ: 10 ಲೀ ನೀರಿಗೆ - ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 0.2–0.3 ಲೀ, ತಲಾ 2–2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ವಿವಿಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು (4)

3.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 2.5 ಕೆಜಿ ಹೂಕೋಸು, 1.5 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 200 ಗ್ರಾಂ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ, 2 ಬಂಚ್ ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 2 ಬಂಚ್ ಹಸಿರು ಸೆಲರಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕೆಲವು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್, 25 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ.

ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲ ಭರ್ತಿ: 10 ಲೀ ನೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಹುಳಿ ಭರ್ತಿ: 10 ಲೀ ನೀರಿಗೆ - ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 0.3-0.4 ಲೀ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಉಪ್ಪು.

“ಬಗೆಬಗೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು (1)” ಎಂದು ಬೇಯಿಸಿ.

ವಿವಿಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು (5)

2.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 2.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1.2 ಕೆಜಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್.

ಸುರಿಯುವುದು: ಯುಲ್ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ - ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 0.2-0.3 ಲೀ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 2 ಮೊಗ್ಗು ಲವಂಗ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ), 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಯಾರಿಸಿ. 6 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 90 ° C ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷ, 2- ಮತ್ತು 3-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳನ್ನು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ.

ಮೂಲ: http://optim-z.ru/publ/kulinarnye_recepty/zagotoi_na_zimu/assorti_ovoshhnoe_recepty_na_zimu_assorti_iz_ovoshhej/4-1-0-270

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಭಿನ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಸತಿ ನಿಲಯದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸರಕುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಲೆಕೊ ಜಾಡಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ನನ್ನ ಕ್ಲೋಸೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ನಿಂತಿದ್ದವು.

ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಹಿಟ್ಟು? ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ತೆರೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ ಮತ್ತು ಅಸಮಂಜಸವಾಗಿದೆ. ಸಮಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿನ್ನಲು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನನ್ನ ತಾಯಿ “ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ” ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಿದರು.

ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಸೋರ್ಟ್\u200cಗಳು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು  ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಓದಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು: ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ ತರಕಾರಿ ವಿಂಗಡಣೆ “ತರಕಾರಿ ಉದ್ಯಾನ”

1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 2-3 ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಹೂಕೋಸು
• 2-3 ಹಲ್ಲು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಬೇ ಎಲೆ
• 1 ಪಿಸಿ ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು
• 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ವಿನೆಗರ್ 9%
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು.
4. ಹೂಕೋಸು ಹಲವಾರು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
7. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.
8. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಿ, 1-2 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
9. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
10. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
    ನಂತರ ಉರುಳಿಸಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ತರಕಾರಿ ವಿಂಗಡಣೆ “ಗೌರ್ಮೆಟ್”

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಬೇ ಎಲೆ
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 1,5 ಲೀ ನೀರು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಉಪ್ಪು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ವಿನೆಗರ್ 6%

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ: 1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3-4 ಲವಂಗವನ್ನು ಜಾರ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ) .2. ನಂತರ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. 3. ಟೊಮೆಟೊ ಒಂದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಟೊಮೆಟೊ ಪದರವು ಕೊನೆಯದಾಗಿರಬೇಕು). 4.

ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಹಾಕಿ (ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ - 20-30 ನಿಮಿಷಗಳು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ - 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು) .5. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ. 6. ಈ ಸಲಾಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಗರಿಗರಿಯಾದರೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನಾನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. 7.

ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಬದುಕುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

8. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇತರರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ಅದಕ್ಕೆ ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ ಬಗೆಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು “ಶ್ರೀಮಂತ ಹಾಸಿಗೆ”

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 5-7 ಪಿಸಿಗಳು. ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 5-6 ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಹೂಕೋಸು
• ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ

3 ಎಲ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ:

• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಉಪ್ಪು
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಕ್ಕರೆ
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ 9%

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
3. ಹೂಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
8. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
9. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
10. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾಡಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 2 ಪಿಸಿಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• ಮಸಾಲೆ 8 ಬಟಾಣಿ
• ಎಲೆಕೋಸು 1 ತಲೆ
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• ಬೆಲ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು
• 8 ಹಲ್ಲು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಬೇ ಎಲೆ

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಉಪ್ಪು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.
4. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
5. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
6. ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
8. ನಂತರ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಗೆಬಗೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ “ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು”

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ
• 1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• 5-7 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 2-3 ಬಾಟಲಿಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು
• 3-5 ಹಲ್ಲು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 2-3 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 2 ಪಿಸಿಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 50 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
7. ಬಗೆಬಗೆಯ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಕಂಬಳಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ತಂಪಾದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಖಾಸಗಿ ಪ್ರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ಶರತ್ಕಾಲದ ಸಮಯವನ್ನು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉದ್ಯಾನವನಗಳು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ತೋಟಗಳ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಉಳಿಸಲು ಶ್ರಮಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಶೀತ in ತುವಿನಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಒಂದು ಜಾರ್, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಕಾಣೆಯಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಜಾಡಿ ಮೊಹರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು ತರ್ಕಬದ್ಧವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಗೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ತಂದರು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಹೆಸರಿಸಿದರು. ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಆರಾಮದಾಯಕ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಸಲಾಡ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಚಳಿಗಾಲದ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಸೊಗಸಾದ ನೋಟ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ, ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಯಾರಾದರೂ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಬೇಸಿಗೆ ಉದ್ಯಾನ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಎಲೆಕೋಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಬಳಸಿದ ಸಣ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳು, ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾದ ಜಾರ್ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೀಮಿಂಗ್ ಪಡೆಯಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗೀಕರಿಸಿದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿಹೆಚ್ಚಿನ ಲಾಭದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ:

ಬಗೆಬಗೆಯ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಮೊದಲ ಆಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ  ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಇದು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿ:

• ಮಾಗಿದ, ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ರೋಲ್\u200cಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;
• ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ತರಕಾರಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ ಗುಳ್ಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ದಪ್ಪ ಚರ್ಮ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳಿರುವಂತೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ;
• ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉರುಳುವಾಗ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಗಿದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಸಣ್ಣ, ಚಿನ್ನದ, ಮಾಗಿದವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ;
• ಹೂಕೋಸು ಹಳದಿ ಇಲ್ಲದೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತದೆ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಚಿನ್ನದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಆಂತರಿಕ ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ ಎಳೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಬಗೆಬಗೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಗೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ  ತರಕಾರಿ ಸುರುಳಿಗಳಿಗಾಗಿ:

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಎಲ್ಲ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಯುವ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ಗೆ, ಅವರು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು ಕೆಲವು ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ:

• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು;
• ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಸೂಕ್ತ ಪ್ರಮಾಣವು ಸುಮಾರು 6% ಆಗಿದೆ;
• ಖಾಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆ ಸೇರಿದೆ, ಈ ಹೂಡಿಕೆಗಳು ಬಗೆಬಗೆಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಆಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಕೋಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ;
• ತರಕಾರಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು len ದಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ತಿನ್ನಲು ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಬೇಕು;
• ಯಾವುದೇ ಬಗೆಯ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ;
• ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಇರುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುವಾಗ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಸಹಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡಿದರೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಲೇಬಲ್\u200cಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅಂತಹ ವಿಷಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಗಾ ಇಡುವುದು ಕಷ್ಟ;
• ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಆದ್ದರಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಸೂಜಿ ಅಥವಾ ಮೊನಚಾದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಶೇಕಡಾವಾರು. ಬದಲಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಪ್ರಮಾಣಿತ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಅದೇ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 6% ಅಥವಾ ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 9% ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು

ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ "ಉದ್ಯಾನ"

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಸಲಾಡ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 6 ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 5-6 ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಹೂಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ವಿಧದ 2 ಮೆಣಸು, 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 6 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಲಾರೆಲ್ನ 2 ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗದ 2 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ 6 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 9%, 4 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಮೆಣಸನ್ನು ಸ್ಟ್ರಾಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅಗತ್ಯವಾದ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಲೆಟಿಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಕ್ಷಣದಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ  ಗಾಜಿನ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ.

ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಸಲಾಡ್ ರೆಸಿಪಿ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಬಟಾಣಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಎರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ 6% ವಿನೆಗರ್ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಡಬ್ಬಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ವಿನ್ಯಾಸದ ಕ್ರಮವು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭುಜಗಳ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಧಾರಕ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯ 4 ನಿಮಿಷಗಳು, ಅದರ ನಂತರ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ "ಶ್ರೀಮಂತ ಹಾಸಿಗೆ"

ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಡಜನ್ ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಹೂಕೋಸುಗಳ ಒಂದು ತಲೆ, ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಲು, ನಿಮಗೆ 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 3 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 4 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 9% ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಒಂದು ಕೋಟೆ ಮತ್ತು ಅಗಿಗಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾದೃಚ್ order ಿಕ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಸಾಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಭುಜಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ದರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಅವರು ಸ್ನಾನದಿಂದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ “ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ನೆನಪುಗಳು”

ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್\u200cಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕೆಲವು ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ, ಒಂದು ಜೋಡಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 9% ವಿನೆಗರ್, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಚೀವ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಕ್ಷಣ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ:

ಎಲೆಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ರೂಪಿಸಿ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿಲ್ಲ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (2 ಲೀ) ಲಾರೆಲ್, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕಹಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು 3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪೇರಿಸಿ, ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಇಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದೆ. ಮೊದಲ ಭರ್ತಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 12 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ಎರಡನೇ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ, 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ವಿನೆಗರ್ 9%, 4 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ) ಸೇರಿಸಿ ಬರಿದಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್  ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಭುಜಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ತಿರುಗಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆ

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಒಂದೆರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, 4 ಮಧ್ಯಮ ಮಾಂಸಭರಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬಟಾಣಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಣ್ಣ ತಲೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 30 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್, ಮೂರು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಕಟವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ  ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತರಕಾರಿಗಳ ಕ್ಷೇತ್ರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಕ್ಷಣ ಉರುಳಿಸಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಹಲವಾರು ಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಲೆಟಿಸ್\u200cನ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವು ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್\u200cಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ನಿಜವಾದ ಸಹಾಯವಾಗಿದೆ, ಇದಲ್ಲದೆ, ಸರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಈ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಕೊಯ್ಲು

  (ಗಂಜಿ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಇತ್ಯಾದಿ). ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿ ಬಗ್ಗೆ

ಬಗೆಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಹುಳಿ ತರುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಪರಸ್ಪರ ರುಚಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತವೆ. ಬಗೆಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ - ಶೀತ ಹಸಿವು;
• ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ;
• ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಿ;
• ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ;
• ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ;
• ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ + ತರಕಾರಿಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ + ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು + ತರಕಾರಿಗಳು).

ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ನಿಮ್ಮ ಕಾರ್ಯಕ್ಷೇತ್ರಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಾರದು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು, ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಬಿರುಕು ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕವರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ರಬ್ಬರ್ ಸೀಲ್\u200cಗಳು ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಡೆಂಟ್\u200cಗಳಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ಇದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಸ್ಪಂಜನ್ನು ಬಳಸಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳು ತುಂಬಾ ಕೊಳಕಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒರೆಸಿ - ಇಲ್ಲಿಯೇ ಕೊಳಕು ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸ ಕವರ್\u200cಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲು ಸಾಕು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾದದನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು:

ಪ್ರಮುಖ! ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪರ್ಕದಿಂದ ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಪರಸ್ಪರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದೂರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಹೂಕೋಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರರು - ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಗಾ bright ಬಣ್ಣಗಳು, ಶ್ರೀಮಂತ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ (1 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಧರಿಸಿ):

•   - 1 ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ 2-3 ಸಣ್ಣ;
• - 1 ಸರಾಸರಿ;
•   - 1 ಸರಾಸರಿ;
•   - 2 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;
•   - ಎಲೆಕೋಸು 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2;
•   ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಂದು - 10;
•   - ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
•   - 1 ರಿಂಗ್ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ;
• ಮೂಲ - 2 ಸೆಂ.ಮೀ.
• ಮೂಲ - 3 ಸೆಂ.ಮೀ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
•   - ಕಾಂಡದೊಂದಿಗೆ 1 umb ತ್ರಿ,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1;
• ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 4;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 4;
• ಧಾನ್ಯಗಳು - 1 ಪಿಂಚ್.

ನಿಮಗೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವೂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ನೀವು ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು "ಯುರೋ-ಕ್ಯಾಪ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅದು ಸರಳವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ತುಂಬಲು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 85-90 ಗ್ರಾಂ (ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜು).

ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ ಯುನೈಟೆಡ್ ಅರಬ್ ಎಮಿರೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಚದರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕ:

1. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ.


2. 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟ್ರಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.


3. 1 ಸೆಂ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.


4. ಹೂಕೋಸು ಬಂಚ್\u200cಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.


5. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.


6. ದೊಡ್ಡ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.


7. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.


8. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು 6-8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
9. ಸೌತೆಕಾಯಿ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ನೀವು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸದೆ, ವಿಭಜನೆಯಾಗದಂತೆ.
10. ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
11. ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ.
12. ತಯಾರಾದ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಲವಂಗ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.


13. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಎಲೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಂದು ಟೊಮೆಟೊ.


14. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ: ಸೌತೆಕಾಯಿ, 1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 0.5 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಎಲ್ಲಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 0.5 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಇಡೀ ಹೂಕೋಸು, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.


15. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಅವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ನಾನದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.


16. ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.


17. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.


18. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.


19. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.


20. ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಂಬಳಿ, ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಟೆರ್ರಿ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ (1-2 ದಿನಗಳು) ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ.
21. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಕವರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ವಿಡಿಯೋ: ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರಮುಖ! ನೀವು ಹಲವಾರು ಕ್ಯಾನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಿದಾಗ ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಸಿಡಿಯಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2

ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಕ್ಯಾನ್ 3 ಲೀ ಅಥವಾ 2 ಕ್ಯಾನ್ 1.5 ಲೀ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 6;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 20;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ) - 4;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2 ಬಂಚ್ಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಲವಂಗ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ½ ಪಾಡ್;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 4 ಬಟಾಣಿ;
• ಮಸಾಲೆ - 4 ಬಟಾಣಿ;
• ಲವಂಗ - 2.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ):

• ಉಪ್ಪು - ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 1 ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಸ್ಲೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ 1 ಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 70 ಮಿಲಿ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು, ಮುಚ್ಚಳಗಳು, ರೋಲಿಂಗ್ ಯಂತ್ರದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಕೇಕಿಂಗ್\u200cನಿಂದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಬಾಹ್ಯ ರುಚಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಆಲ್ಸೋರ್ಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು:

1. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.


2. ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.


4. ಬಾಲ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ.


5. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದಿಂದ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.


6. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಉಂಗುರಗಳು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.ನೀವು ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ.


7. ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಕಾಂಡವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡಹಾಯುವಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಬಿಸಿನೀರಿನಿಂದ ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.


8. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಲವಂಗವನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.


9. ಒರಟಾಗಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.


10. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದಿಂದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸಣ್ಣದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಬಹುದು).


11. ಡಬ್ಬಿಯ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಲವಂಗ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.


12. ಮುಂದೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸೌತೆಕಾಯಿ (ಅರ್ಧ) ಹಾಕಿ, ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.


13. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.


14. ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ನೈಲಾನ್ ಹೊದಿಕೆಯ ಮೂಲಕ, ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ.


15. ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಲೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 2 ನಿಮಿಷ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.


16. ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.


17. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ.


18. ಕವರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ವಿಡಿಯೋ: ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಪಾಕವಿಧಾನ 3

ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೂರನೇ ಆಯ್ಕೆಯು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಹೂಕೋಸು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4-6;
• ಸಣ್ಣ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8-10 ಲವಂಗ;
• ಹೂಕೋಸು - cab ಎಲೆಕೋಸು ಮುಖ್ಯಸ್ಥ;
• ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 10;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 10;
• ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ - 1;
• ಸಣ್ಣ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 1.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಉಪ್ಪು - ಸ್ಲೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ 2 ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಸ್ಲೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ 4 ಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ 70% - 1 ಅಪೂರ್ಣ ಚಮಚ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಚಮಚ;
• ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್.

ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೂ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ವಿಷವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು: ಯುಎಸ್ಎಯ ಶಾಲಾ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕಗಳು ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಜ್ ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್\u200cಗೆ ವಿಷಪೂರಿತವಾಗಿಸಲು ಬಡಿಸಿದ ದೇಶದ್ರೋಹಿ ಬಾಣಸಿಗನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ವಿಂಗಡಣೆ ತಯಾರಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.


2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.


3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಸಿ ಪೆಡಂಕಲ್ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅವು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.


4. ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಿಗಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲು ಹೂಕೋಸು.


5. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದಿಂದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.


6. ಸಿಪ್ಪೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.


7. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.


8. ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಸಾಸಿವೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ.


9. ಮುಂದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹೂಕೋಸು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.


10. ಕ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ.


11. ಕವರ್, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬೇಡಿ.


12. ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮುಚ್ಚಳದ ಮೂಲಕ, ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.


13. ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಒಲೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
14. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲಿರುವ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.


15. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
16. ಅರ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ನೀರು.


17. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ.


18. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ವಿಡಿಯೋ: ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಗೆಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. 0.5-1 ಲೀ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ, ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಿಗೆ ಬಳಸಿ.

ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ "ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ"

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 6% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿ ವಿಂಗಡಣೆ

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ತರಕಾರಿಗಳು: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಣ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ರುಚಿಗೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಬಣ್ಣಗಳ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀವು ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: ಪ್ರತಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಬೆಟ್ಟವಿಲ್ಲದೆ), 3 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ (ಬೆಟ್ಟವಿಲ್ಲದೆ), 1 ಚಮಚ 6% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ "ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ"

ತರಕಾರಿಗಳು - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹೂಕೋಸು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1.5-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. +120 - + 150 at at ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಬೇರು), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಚೂರುಗಳು) - ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು, ಕೊಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಡಬ್ಬಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಉಪ್ಪು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿ ಪರ್ವತ ಬೂದಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ 6% ವಿನೆಗರ್ ಎಸೆನ್ಸ್ನ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ 1-2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ), ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, 1 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಬ್ಲಾಂಚ್ ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಕೊಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ (ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು).

ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಮೇಲೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ), ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ). ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಜೊತೆಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, 1 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: 3.5 ಕಪ್ ನೀರು, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ 6% ವಿನೆಗರ್, 3 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಕುದಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿರ್ಗಮನ - 6 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನುಗಳು.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ (ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಂದಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ತುರಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು 3 ಟೀ ಚಮಚ, ವಿನೆಗರ್ 6% 2 ಚಮಚ, ಸಕ್ಕರೆ 1 ಚಮಚ, ಮಸಾಲೆ 3- 5 ಪಿಸಿಗಳು., ಬೇ ಎಲೆ 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ನಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತಾರೆ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಲೀಟರ್ 50 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಆಹಾರ ಬಳಕೆ: ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 1.5 ಕೆಜಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ 0.5 ಕೆಜಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 0.5 ಕೆಜಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 1 ಕಪ್.

ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ (ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ, 3 ಚಮಚ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ (ಶಾಖೆಗಳಿಲ್ಲದೆ). 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಚಮಚ 6% ವಿನೆಗರ್, ಎರಡು ಬಟಾಣಿ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಕುವುದು ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗುತ್ತವೆ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ 50 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ 60 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಆಹಾರ ಬಳಕೆ: ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 1 ಕೆಜಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ 0.5 ಕೆಜಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 0.5 ಕೆಜಿ, ಈರುಳ್ಳಿ 0.5 ಕೆಜಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ 50 ಗ್ರಾಂ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ 50 ಗ್ರಾಂ.

ಸೂಪ್ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ (ಓವರ್\u200cರೈಪ್ ಅಲ್ಲ), ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಬೇರು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್), ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಆಹಾರ ಬಳಕೆ: 1.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ, 1.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 0.5 ಕೆಜಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 0.5 ಕೆಜಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 1 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು.

ಚಳಿಗಾಲದ ಮಸಾಲೆ

5 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಬೇರು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು), 300 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪು, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲೋಣ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ಸೂಪ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಆಗಿ ಬಳಸಿ.

ವಿಂಟರ್ ಸಲಾಡ್

5 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು, ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವುದು, 1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು, 1 ಕಪ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸೈಬೀರಿಯನ್

3 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪು, ಹಸಿರು, ಹಳದಿ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹುಳಿ ಸೇಬು (ಅರೆ ಬೆಳೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತೆರೆಯುವಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು), 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 0.5 ಕಪ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, 10 ಮಧ್ಯಮ-ಬಿಸಿ ಅಥವಾ 5 ಹೆಚ್ಚು ಸುಡುವ ಮೆಣಸು, 500 ಗ್ರಾಂ ಸೋಯಾ ಅಥವಾ ಕುಬನ್ ಎಣ್ಣೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ನೀವು ಲೀಕ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ದಪ್ಪ ದಿನದೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಮೊತ್ತದಲ್ಲಿ 8 ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುವುದು.

ಸಲಾಡ್

ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 2 ಟೀ ಚಮಚ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 2-3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಪ್ರತಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ), 2 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ, ರುಚಿಗೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಕೆಂಪು, ಕುದಿಸಿ. ‘ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಲಾಡ್

ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ 2 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ, 2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 4 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 3 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ 1.5 ಕೆಜಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಬಣ್ಣದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಡಬ್ಬಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (24 ರಿಂದ 0.5 ಲೀ) ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು "ಬೆಲ್ಟ್" ಗೆ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಚಮಚ 6% ವಿನೆಗರ್, 3 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (+ 300 ° C) ಇರಿಸಿ. ಒಣ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಕ್ಷಣ ಸ್ಪಿನ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಬೇಕು.

ಬಗೆಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು

5 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು-ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚಾಕು ಅಥವಾ ತುರಿಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಇದು 350 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. l ಉಪ್ಪು, 9 ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ 0.5 ಲೀ, ಮತ್ತು 0.5 ಲೀ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ತ್ರಿವರ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಹೂಕೋಸು, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಕೆಂಪು, ನಂತರ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು, ನಂತರ ಹೂಕೋಸು ಹೀಗೆ ಹಾಕಿ, ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳ ನಡುವೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು: 0.5 ಲೀ ನೀರು, 0.5 ಲೀ ವಿನೆಗರ್ (ಮೇಲಾಗಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸೇಬು) ಎಲ್ 80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಪ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ತುರಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಗಾ and ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್\u200cಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೂ ಬಳಸಬಹುದು, ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 600 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸು, 300 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು 300 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 800 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು

ಇದನ್ನು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್, ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 3 ಭಾಗ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 1 ಭಾಗದಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (1 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್). 1 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 2 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು, 500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 3 ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳು, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ನೀರು.

ಸಾಸಿವೆ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್

450 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಹೂಕೋಸು, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿ, 6 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 900 ಮಿಲಿ, 225 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 40 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ, 15 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಅರಿಶಿನ, 15 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿ, 15 ಗ್ರಾಂ ಜಾಯಿಕಾಯಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಪುಷ್ಪಮಂಜರಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (50 ಮಿಲಿ ಬಿಟ್ಟು). ಮಿಶ್ರಣವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ವಿವಿಧ ಹಸಿರು

0.5 ಲೀ - 310 ಗ್ರಾಂ ಹೂಕೋಸು, 350 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, 20 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್, 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 10 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 5 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು, 2 ಪಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ.

ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು 4-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಇದರಲ್ಲಿ 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಈ ಹಿಂದೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 2 ಗ್ರಾಂ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಖಾಲಿಯಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು: 0.5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನುಗಳು - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು, 1 ಲೀಟರ್ - 20-25 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಪಿಟಲ್ ಸಲಾಡ್ (1)

1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 200-400 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ. ಭರ್ತಿಯ ಸಂಯೋಜನೆ: ನಾನು ನೀರಿನ -100-150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 9% ವಿನೆಗರ್ನ 0.45 ಲೀ, 200-300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ, 10-20 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 10-15 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ, 5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವೃತ್ತಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಾಲು ಭಾಗ ತುಂಬಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

0.5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷ, 1 ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು 2 ಲೀಟರ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾಪಿಟಲ್ ಸಲಾಡ್ (2)

10 ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಿಗೆ (1 ಲೀ): 1 ಕೆಜಿ ಗುಲಾಬಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ (ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು) ಮೆಣಸು, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 3 ಟೀ ಚಮಚ. ಅಸೆಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಚಮಚ ಅಥವಾ 6% ವಿನೆಗರ್ನ 300 ಗ್ರಾಂ.

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳು. ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲೇ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಡಬ್ಬಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, 2 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ, 1 ಮೊಗ್ಗು ಲವಂಗ, ಅರ್ಧ ಬೇ ಎಲೆ, 2 ಚಮಚ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ವಿವಿಧ ಕಿತ್ತಳೆ

2 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ. ಸುರಿಯುವುದು: 1.5 ಕಪ್ 6% ವಿನೆಗರ್, 1.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1 ಲೀಟರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪಾಸರ್ ಅನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಂಗುರಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಫಿಲ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತರಕಾರಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್

5 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 12 ಪಾಡ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ 2 ದೊಡ್ಡ ಬೇರು ಸೇಬು ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 600 ಗ್ರಾಂ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 300 ಗ್ರಾಂ.

ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, 200 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 4 ಪೂರ್ಣ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸೂಪ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್

1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 300 ಗ್ರಾಂ ಮಿಶ್ರ ಗ್ರೀನ್ಸ್. 1 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು, 4-6 ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಾಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೋರ್ಷ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 1 ಎಲೆಕೋಸು, 1 ಕೆಜಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ, 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 0.5 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 0.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಲೀ ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್, 1.5 ಲೀ ನೀರು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 0.5 ಕಪ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ: ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಚಮಚ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• ಹೂಕೋಸು
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• ಬೇ ಎಲೆ 1 ಪಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ
• ಕರಿಮೆಣಸು, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ 4 ಬಟಾಣಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 6 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು,
• 100 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (ಸಾರವಲ್ಲ).

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೋಗುವುದು. ನಾವು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು: ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಕೆಟಲ್ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ.

ಚಳಿಗಾಲದ ತಟ್ಟೆಗೆ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 6 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ, ಉದ್ದವಾದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ, ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ (ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್) ನಾವು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಡಬ್ಬದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಡಬಹುದು), ಹೂಕೋಸು (ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ), ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ಮಡಚಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಬಗೆಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿನ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ bo ವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಪ್ಲೈಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕ್ಯಾನುಗಳು.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಫೋಟೋಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ನಟಾಲಿಯಾ ಶಿಮಿಗರೆವಾ ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಟೇಸ್ಟಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು!