ಖಾನಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಬುವುದು. ಖಾನೂಮ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ರೋಲ್

ಖಾನಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಬುವುದು. ಖಾನೂಮ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ರೋಲ್

22.10.2020 ಸೂಪ್

ನೀವು ಖಾನಮ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಖಾನಮ್ ಭರ್ತಿಗೆ ಮಾಂಸ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಸಂಯೋಜನೆ:
ಹಿಟ್ಟು
530 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
1 ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
260 ಮಿಲಿ. ನೀರು
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ
500 ಗ್ರಾಂ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ
400 ಗ್ರಾಂ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು
3 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
2 ಈರುಳ್ಳಿ
ಉಪ್ಪು
ಕರಿ ಮೆಣಸು
ಜಿರಾ

ತಯಾರಿ:
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಖನುಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ತನಕ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ:
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೂರು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಒಂದು ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಣಗದಂತೆ ಇತರ ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಲವು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ದುಂಡಗಿನ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಇಡೀ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ.

ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.
ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಒಂದೆರಡು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾನಮ್ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾನಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
ಖಾನಮ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಅಥವಾ.

, ,

ವಿವರಣೆ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಖಾದ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಖಾನಮ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ: ಖಾನಮ್ ಯಾವಾಗಲೂ ದೊಡ್ಡ ರೋಲ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಡೋನಟ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು. ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ನೀವು 3-4 ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ತಕ್ಷಣ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಖಾನಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ವಿವರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಖಾನಮ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಲ್ಲದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖಾನಮ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ನೇರ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಖಾನಮ್ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

(250 ಗ್ರಾಂ)
(2 ಪಿಸಿಗಳು.)
(5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.)
(ರುಚಿ)
(ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ)
(400 ಗ್ರಾಂ)
(2 ಪಿಸಿಗಳು.)
(70 ಗ್ರಾಂ)
(ರುಚಿ)

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಳವಾದ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜರಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಎರಡು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿನೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಗೆ ಸುತ್ತಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.

ನಾವು ತಾಜಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ತುಂಡನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಲು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪ್ರಸ್ತುತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2-3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ತುಂಬಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೀಮರ್ ಬೌಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೃದು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ತನಕ ಖಾನಮ್ ಅನ್ನು 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ರಸಭರಿತವಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಖಾನಮ್ ಸ್ಟೀಮ್ ರೋಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಖಾನಮ್ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಜನರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಬಹುಶಃ ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲರೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮಂಟಾಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉರುಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡಲು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೈಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ... ಖಾನಮ್ ತುಂಬುವುದು ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ ಮಾಂಸ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ... ಖಾನಮ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ - ಹುಳಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಖಾನಮ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಿ, ಅಂಟು ಅಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಾಗಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ತುಂಬುವಿಕೆಯ ವಿನ್ಯಾಸವು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಫ್ರೈ ಕೂಡ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ತನ್ನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗೆ ನೀಡಲಿ, ಅದು ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಭರ್ತಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಒಂದು ಅಳತೆಯ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಅನುಭವಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಇಡೀ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಇಳಿಯಿರಿ.

ರೋಲ್ ಅಪ್ ರೋಲ್. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಹ ಹಿಡಿಯಬೇಕು.

ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ರೋಲ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಈ ಹಿಂದೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಟಲ್ ಅಥವಾ ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಖಾನಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಖಾನಮ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ನಾನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೂ, ಸಂಕೀರ್ಣಗಳಿವೆ ... ಒಂದು ಕಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟ್! ಕ್ರೀಮ್ ಮಂಥನವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಹೆದರುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ ರೋಲ್ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಹೆದರುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಹೆದರುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ಅನುಭವಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಈಗ ನಾನು ಅದರ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ನಾನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಲು ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅನೇಕ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿವೆ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾನು ಹುಳಿ ಬೆಳೆಯಲು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಇದರಿಂದ ನಾನು ನಿಜವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು!

ಮತ್ತು ನನ್ನ ಕುತೂಹಲಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ನನ್ನನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ! ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ವಿಷಯಗಳಿವೆ! ಹಾಗಾಗಿ 342 ನೇ ಸುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ: ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಜನರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಪೋಸ್ಟ್ನ ಪ್ರಾರಂಭದ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಉಪವಾಸ ಮಾಡುವವರು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ನಿವಾರಿಸುತ್ತೀರಿ? ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಅಡೆತಡೆಗಳು ಇಲ್ಲವೇ?

2 ರೋಲ್\u200cಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಹಿಟ್ಟು:
ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
ನೀರು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ
ರಾಸ್ಟ್. ತೈಲ -2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತುಂಬಿಸುವ:

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 700 ಗ್ರಾಂ
ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು
ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ಗಾಗಿ: ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ
ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ: ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಯಾವುದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು

ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಯವಾದ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಉರುಳಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ. ನೀವು ಎರಡೂ ಭಾವಿಸಿದಾಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಭರ್ತಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಇದು ಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಇದೆ .... ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಹುರಿಯಬೇಡಿ, ಕರಗಿಸಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೇಗವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ, ಆದರೆ ಅದು ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಇಡೀ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಳಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ರೋಲ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ...
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೋಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಅಥವಾ ನಿಲುವಂಗಿಯಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಪ್ರಸ್ತುತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2-3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.