ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲಸ್ ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಆಕರ್ಷಕ ಅಣಬೆಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಅವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಹುಳುಗಳಲ್ಲ. ನಿಷ್ಕಾಸ ಅನಿಲಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಗೆ ಕಡಿಮೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಅವರು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆಡ್ಸ್ ನೀಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಿಂತ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿದೆ, ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಬೆಳಕು, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ cook ಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕಿಂಗ್ ಸೀಸನ್ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ದೇಹವು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಕೊರತೆಯಿರುವಾಗ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಗಮನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು.

ಫ್ರೀಜ್ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು, ಒಣಗಿಸುವುದು, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್. ಆದರೆ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ಸುಲಭತೆ;
• ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ;
• ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ;
• ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ನ್ಯೂನತೆಗಳಿಲ್ಲ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್, ಅವುಗಳ ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಯುವ ಪ್ರತಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಡಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ತದನಂತರ ಒಣಗಲು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಒಣಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ತೇವಾಂಶವು ನಂತರ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಒಣಗಲು ನೀವು ಬಹಳ ಸಮಯ ಕಾಯಬೇಕಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಎರಡನ್ನೂ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ತಾಜಾ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ, ಕರಗಿದ ನಂತರ ಅವು ಕಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ:

• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ತೆರೆಯದ ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಯುವ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿರಬೇಕು;
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು, ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಯೂ ಅವರು ತಮ್ಮ ವಿಶೇಷ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ;
• ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಘನೀಕರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್

ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವರು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನ ಮಲಗಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ ಮಾದರಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಹೋಗುವುದು ಉತ್ತಮ - ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು.

1. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಡಬಹುದು. ಇದು ಅವರ ಮುಂದಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ ಸೂಪ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
3. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಫ್ರೀಜರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
4. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವರು ತಕ್ಷಣ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸಹ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಹೆಸರನ್ನು ಸಹಿ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಕರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ

ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹುರಿಯಬಹುದು. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವು ಹೋಗುವವರೆಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಫ್ರೀಜರ್\u200cಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್

ಬೇಯಿಸಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತವೆ, 3 ತಿಂಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇಡುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು. ಕೇವಲ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾದವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಷರತ್ತುಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸೂಪ್ಗಾಗಿ, ಅವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅವರು ಆವಿಯಾಗಲು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ನೀವು ಇನ್ನೂ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ಇದನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಡದೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನ ಕೆಳಗಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಂದರೇನು!

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸದಿರಲು ಅವರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಆಹಾರವು “ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ”.

ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಮೇಲೋಗರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅವರು ವಿಶೇಷ, ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಸಹ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು. ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಯಾವುದೇ ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಉತ್ತಮ ಗ್ರೇವಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್\u200cಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ (ತಾಜಾ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ) ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಯಾನ್.

ಎಷ್ಟು ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ತಾಜಾ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಒಣಗಿದ, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು)?

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್\u200cಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಮಯವು ದೀರ್ಘವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳು ವಿರಳವಾಗಿ ಹುಳು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ:

• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?   ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್\u200cನ ಸರಾಸರಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ 20 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?   ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿದ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ನಂತರ ಅವು ಎಲ್ಲಾ ಒಡ್ಡದ ಕಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ).
• ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ?   ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
• ಒಣಗಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?   ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಒಣಗಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು (ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು).
• ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?   ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಸ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಮನಿಸಿ: ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಕಹಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ (ಕಹಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಸಾಧ್ಯ).

ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಕಲಿತ ನಂತರ, ನಾವು ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ (ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಹೇಗೆ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ).

ಹುರಿಯುವ, ಘನೀಕರಿಸುವ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ:

• ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ (ಎಲೆಗಳು, ಹುಲ್ಲು, ಸೂಜಿಗಳು) ದೊಡ್ಡ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ are ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ತೊಳೆದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಹಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವುಗಳನ್ನು ಈ ಹಿಂದೆ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಬಾಣಲೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ (ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಇತರ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ).
• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾರು ಹರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಲೇಖನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತವೆ. ಲೇಖನಕ್ಕೆ ಕಾಮೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಂಟಿನಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಮ್ಮ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನಾವು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಸಾಮಾಜಿಕ ನೆಟ್\u200cವರ್ಕ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಲೇಖನವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಘನೀಕರಿಸುವ, ಒಣಗಿಸುವ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಪೂರ್ವ-ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ.

: ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಖರೀದಿ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ನಾವು ತಾಜಾ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಎರಡು ಚಮಚ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ದೋಸೆ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ.

ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮರದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಪ್ರಮುಖ: ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ (ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ) ಮತ್ತೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಅವರ ರುಚಿಯನ್ನು ly ಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ   ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ, ಸ್ವಚ್ and ಮತ್ತು ಎಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಒಣಗಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ನಂಬಲಾಗದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅವರಿಂದ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು.   ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ (ಸರಾಸರಿ 55 ಡಿಗ್ರಿ), ಆದ್ದರಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅಳವಡಿಸಬೇಕು.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಪ್ರತಿ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್, ಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ವಾತಾಯನವನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ಯಾನ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಬಾಗಿಲು ಅಜರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಏಕರೂಪದ ಒಣಗಲು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಮೊದಲು, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ (10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ), ನಂತರ 55-60ಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವು ನಿಮ್ಮ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲಸ್ ಎಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಬ್ಬನು ನೋಟದಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಬೇಕು - ಅವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬೇಕು, ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಉಳಿದವು ಒಣಗಲು ಬಿಡಬಹುದು.

ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಗಾ dark ವಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.   ಬಟ್ಟೆ ಚೀಲಗಳು, ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ವಸ್ತುಗಳು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾಪಾಡುತ್ತವೆ. ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳು ಒಣಗಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್

ಹಸಿವು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆ.ಜಿ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-6 ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬಟಾಣಿ, ಲವಂಗ);
• ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು;
• 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ (10 ನಿಮಿಷ) ಕುದಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಲು, ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಜಾಡಿಗಳು. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಲವಂಗವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕರಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ರುಚಿಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆ.ಜಿ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್;
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳು. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ: ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ ಕ್ಯಾನ್\u200cನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿರಬೇಕು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸರಳ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು. ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾದ ಉಪ್ಪು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಕೆ.ಜಿ. ಅಣಬೆಗಳು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ತಯಾರಾದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪದರವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಪದರ. ಅಣಬೆಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯ. ಕಲ್ಲಿನ ಪ್ರೆಸ್\u200cನಿಂದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಗಾ, ವಾದ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ನಾವು ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಿದ್ದೇವೆ.   ಆರ್ಸೆನಲ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಐದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಗೆ ಶೀತ in ತುವಿನಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಮನೆಯ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ ದೇಶೀಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭದಿಂದ ಶರತ್ಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಅಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ನ ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳ ಬಹುಪಾಲು ಜುಲೈನಿಂದ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಕೊನೆಯ ದಶಕದವರೆಗೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೇಸಿಗೆಯ ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಸಮಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಜುಲೈ ಮತ್ತು ಆಗಸ್ಟ್, ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಅಣಬೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸುತ್ತವೆ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ನ ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳು ಚಿಟಿನ್ಮಾನ್ನೋಸಿಸ್ನ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಕೀಟಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಾಶಪಡಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಹುಳುಗಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಅಣಬೆ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲಸ್ ಫೋಟೊಫಿಲಸ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದ್ದು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಅರಣ್ಯ ಗ್ಲೇಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ರಸ್ತೆಗಳು ಮತ್ತು ತೆರವುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ತೆರೆದ ಕಾಡುಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಗಾರಿಕ್\u200cನ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದುರ್ಬಲವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ವಿಕರ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು. ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು.

ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಕೇವಲ 24 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ, ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ., ಇದು ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ly ಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಮೂಲಕ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಎಲ್ಲಾ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹದ ಹೆಚ್ಚಿದ ದುರ್ಬಲತೆ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲತೆಯಿಂದಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ (ವಿಡಿಯೋ)

ಹುರಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಂಗ್ರಹ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಿದ ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.   ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಾಣಲೆಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 40 ಗ್ರಾಂ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೂರು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು heat ಗಂಟೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಚ್, ವಾದ, ಪೂರ್ವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಒಣ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅಂತಹ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ತೆರೆದ ಬಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು, ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಬಹುದು, ತರುವಾಯ ಇಂತಹ ಸರಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಪ್, ಮಶ್ರೂಮ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

• ಕಲ್ಮಶಗಳು, ಹಳೆಯ ಅಥವಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳ ಶುದ್ಧ ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳು;
• ಧೂಳು ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಕಣಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ;
• ಸ್ವಚ್ ,, ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಐದರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ;
• ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ;
• ತಂಪಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ plastic ವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ;
• ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳು ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸುಟ್ಟ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಸುಮಾರು ಮೂರು ತಿಂಗಳುಗಳು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ನಂತರದ ಶೇಖರಣೆಯು ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ly ಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಪದೇ ಪದೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳನ್ನು ಆಹಾರದ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ನಂತರದ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಅತ್ಯಂತ ಬಲವಾದ, ಯುವ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಕೈಯಾರೆ ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಡ್ಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಳಂಬವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವು ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನ.. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳನ್ನು ದಾರದಲ್ಲಿ ಅಂದವಾಗಿ ತಂತಿ ಮಾಡಬೇಕು, ತದನಂತರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳಗಿದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಿಂದ ಬೀಸುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೂಗುಹಾಕಬೇಕು. ಅಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹತ್ತು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಅರಣ್ಯದ ಅವಶೇಷಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ, ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಅದನ್ನು 45-50 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿರಾಮ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅಜೆರ್ ಓವನ್ ಡೋರ್ ಅಜರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಗಮನಿಸಿ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಅವುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಣಬೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಹ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಒಣಗಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಗಾಜ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ room ವಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಮಾಣಿತ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 12 ° C ಆಗಿರಬೇಕು. ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಅಚ್ಚನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆವರ್ತವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಒಣ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪೌಡರ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು, ಇವುಗಳ ಸಂಗ್ರಹವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ:

• ಅತ್ಯಲ್ಪ ಪರಿಮಾಣವು ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಉಳಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ;
• ಅಡುಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ;
• ಮಶ್ರೂಮ್ ಪುಡಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಕೈ ಗಾರೆ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಮೆಣಸು ಗ್ರೈಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ glass ವಾದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಡ್ರೈ ಪೌಡರ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪೌಡರ್ನ ಸರಾಸರಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಸುಮಾರು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳು.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮ ಶೀತ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಣಬೆ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನೂ ಸಹ ನೀಡುತ್ತದೆ:

• ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ;
• ಆಯ್ದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು;
• ತಯಾರಾದ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ದೇಹಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ;
• ಎನೆಮೆಲ್ಡ್ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ;
• ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್: ಪಾಕವಿಧಾನ (ವಿಡಿಯೋ)

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಇರುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಈ ವಿಧಾನವು ಅಣಬೆಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಗಾಜಿನ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಡಬ್ಬಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಮೂರು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳ ದಡದಲ್ಲಿ ಹರಡಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಸುರಿಯುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಒಣ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಅಣಬೆಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಪ್ರತಿಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೀಸಲು ಮಾಡಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಆದರೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳಿಗೆ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ತಯಾರಿ ಹೀಗಿದೆ:

• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲಸ್ ಮೂಲಕ ಹೋಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಯುವ, ಬಲವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಹುಳು, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಕಾಡಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಚಳಿಗಾಲದ ದಾಸ್ತಾನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
• ಅರಣ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ. ಭೂಮಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದರೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.
• ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
• ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ.

ಕಚ್ಚಾ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ

ಸುಲಭವಾದ ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನ:

1. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಟ್ರೇ, ಫುಡ್ ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ plastic ವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಘನೀಕರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ, ಅವು ಕಹಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್

ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿನ ಕಹಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನ:

• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು.
• ಮಡಕೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
• 1 ಕೆಜಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್\u200cಗೆ 1-2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 7-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಕೊಳಕು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಕೋಲಾಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಮರದ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಒಣಗಲು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗದಿದ್ದರೆ, ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತಪ್ಪಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ನೋಟವು ಅಸಹ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಅವರು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಕರಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ

1. ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳು ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಹುಳುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಎಸೆಯಿರಿ.
2. ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.
3. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ.
4. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ನೀವು ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.
6. ಕರಿದ ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
7. ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಚೀಲದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳಿಂದ ನೀವು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಬಹುದು.