Kvass ನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ದಂತಕಥೆಗಳಿವೆ. ಮಾನವನ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ನೈಜ ಕ್ವಾಸ್ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯವು ರೋಗಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆವಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು (ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ರಂಜಕ), ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಗುಂಪುಗಳು ಬಿ, ಇ), ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಇರುತ್ತವೆ.

ನರಮಂಡಲದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಕ್ವಾಸ್, ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಜೊತೆಗೆ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಕಣ್ಣಿನ ಕಾಯಿಲೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತೂಕ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾಸ್ ಕೊಲೆರೆಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರ್ಹೆತ್ಮಿಯಾಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಜವಾದ kvass ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಜವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- ಲೋಫ್ (500-700 ಗ್ರಾಂ);
- ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
- 60 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಗಾಜು;
- 8 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು.

ಯೀಸ್ಟ್ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ರೈ ಆಗಿರಬೇಕು. Kvass ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶೇಖರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆಮ್ಲೀಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೊರೊಡಿನೊ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಒಣಗಲು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಗಾ er ವಾಗಿರುತ್ತದೆ, kvass ಗಾ er ವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸುಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪಾನೀಯವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ 8 ಲೀಟರ್ ಪೂರ್ವ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಟ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕರಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್\u200cಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು.

ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮಗಳ ಮೂಲಕ kvass ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಐಚ್ ally ಿಕವಾಗಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ತಳಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಹಿಡಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

Kvass ತಯಾರಿಸಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಬ್ಯಾಂಕಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅವಕ್ಷೇಪವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ kvass ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಸರನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ kvass ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಪ್ರಸ್ತುತ

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ರಷ್ಯಾದ ಜನರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಸರಳ ರೈತ ಕುಟುಂಬಗಳು ಮತ್ತು ವರಿಷ್ಠರು, ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಮತ್ತು ರಾಜರ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಭೇಟಿಯಾದರು. ತನ್ನ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಪೋಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಬಯಸಿದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ತಯಾರಿಕೆಯ ಸರಳತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್\u200cನಿಂದ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ kvass ಯಾವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೋಡೋಣ.

ಉತ್ತಮ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಎಂದರೇನು

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್\u200cನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಈ ಪಾನೀಯವು ರೋಗಕಾರಕ ಸಸ್ಯವರ್ಗವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಹಾದಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಕೆಲಸದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. Kvass ನ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಎಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನೀವೇ ನಿರ್ಣಯಿಸಿ:

ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಟೊ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ನೇಮಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ವಿಧದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ರೈ ಮತ್ತು ಪುದೀನ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಜೊತೆ ಬ್ರೆಡ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಗು.

ಪಾನೀಯವು ಆಮ್ಲೀಯವೆಂದು ಬದಲಾದರೆ, ಅದನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಯಕೃತ್ತಿನ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರ, ಅಧಿಕ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜಠರದುರಿತ, ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಹುಣ್ಣು ಮತ್ತು ಗೌಟ್ ಗೆ ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು, ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ನಿಜವಾದ ಕ್ವಾಸ್ಕ್ ಕುಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸುವಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ ರುಸಿಚಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದರು: ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಮೊಳಕೆ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರೆಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವರ್ಟ್\u200cಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅವಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಚರಿಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವು ಬಹಳ ಸಮಯ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ kvass ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಲಾಯಿತು.

ಇಂದು, ಅನುಭವಿ “ಹುದುಗುವವರು” ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಇದರ ಆಚರಣೆಯು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ:

• ವರ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ರೈ, ಯೀಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ - ಫ್ರೆಶ್.
• ವರ್ಟ್ನ ಕಷಾಯಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಲ್ಲ (ವಸ್ತುವು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ).
• ಭವಿಷ್ಯದ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು.
• ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಕ್ವಾಸ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಇದನ್ನು 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
• Kvass ಬೆರ್ರಿ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ವರ್ಮ್\u200cಹೋಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಬೇಕು.

ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್

ಕ್ಲಾಸಿಕ್

ಈ kvass ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ (20 ಗ್ರಾಂ), ರೈ ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ (1 ಕೆಜಿ) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (300 ಗ್ರಾಂ ಮರಳು) ನೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ರಸ್ಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (3 ಲೀ) ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್ 2 - 3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್\u200cನಿಂದ kvass ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 20 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ. ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಕೆಳಗೆ ಇಡಬೇಕು. ಮೋಡದ ಕೆಸರನ್ನು ಬೆರೆಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ವಚ್ bottle ವಾದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ 72 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಪಾನೀಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಕೆಯಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ

ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್\u200cನಿಂದ ನೀವು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ:

• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್.
• ಕಪ್ಪು / ರೈ ಲೋಫ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ತಂಪಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನ ಬಕೆಟ್.

ಯೀಸ್ಟ್ ರಹಿತ kvass ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಟ್ಟಂತೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್\u200cಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹುದುಗಲು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ. ಕೊರೆಯುವಿಕೆಯು ನಿಂತ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪು ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಬಳಸಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕ್ವಾಸ್\u200cನ ಕಠೋರತೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಶಾಂಪೇನ್ ನಂತಹ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಕ್ವಾಸಿಬೈಲ್ಡ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕೆವಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ 3-5 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಪಾನೀಯವು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಲಿ, ನಂತರ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ವಾಸ್

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಒಣ ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ವರ್ಟ್\u200cಗೆ ಹೋಗುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ 3 ರಿಂದ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ನಂತರ ಚಿನ್ನದ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 3 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿರುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.
• ನೀರು - 5 - 6 ಲೀಟರ್.
• ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಪುದೀನನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಪುದೀನ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅತ್ಯಗತ್ಯಕ್ಕೆ ಪುದೀನ ಕಷಾಯವನ್ನು (1 ಕಪ್) ಸೇರಿಸುವಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ನೀವು 5 ಲೀಟರ್ ವರ್ಟ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಣ ಫೈಟೊ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು. ಸೊಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ. ಕಷಾಯವನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಿ. ಇತರ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಯಾರಿಕೆ ತಣಿಸದಿದ್ದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕಠಿಣವಾದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ಕರಂಟ್್ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸ್ವತಂತ್ರ ಪಾನೀಯ. ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕೆವಾಸ್ ಅನ್ನು ಏನು ಮಾಡಬಹುದು? 4 ಲೀ ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಯೀಸ್ಟ್ - 40 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - ಒಂದು ಪೌಂಡ್.
• ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆ - 8 - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯದೆ, 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.

ಸೆಣಬಿನ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ

ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಿಂದ ಹೆಂಪ್ ಕ್ವಾಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವು ಮನೆಯವರಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿದ್ರಾಜನಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯೋಣ:

ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು (ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲದೆ) ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾರುಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಂಪಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು 40 ° C ತಲುಪಿದ ತಕ್ಷಣ, kvass ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನಾವು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

ಈ kvass ಅನ್ನು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು:

1. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಾಡಿ.
2. ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುತ್ತಾಡಲು ಬಿಡಿ.
3. ರಾಶಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಕೇವಲ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರುಪಿನ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ

ಬ್ರೆಡ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲಿನ ಕ್ವಾಸ್ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ

ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಕೋಟೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, output ಟ್\u200cಪುಟ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಅವಮಾನವಲ್ಲ. ಇದು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಗುಡಿಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಬ್ಬದ ನಂತರ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಲುತ್ತದೆ.

Kvass ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಗೋಧಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 9 ರಿಂದ 11 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಕೊಠಡಿ ಬೆಚ್ಚಗಿದ್ದರೆ, ಭ್ರೂಣಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಳಂಬವಾದರೆ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಹಳೆಯ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. 5-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಕಣ್ಣುಗುಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಅಲ್ಲ), ತಯಾರಾದ ಗೋಧಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾದ ವರ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಠಡಿ ಇದ್ದರೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಟರಿಯಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೊರೆ ಕ್ಯಾಪ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ರೆಡಿ ಕ್ವಾಸ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಕುಡಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ತಪ್ಪು ಕಂಡುಬಂದಿದೆಯೇ? ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿರಿ ಶಿಫ್ಟ್ + ನಮೂದಿಸಿ   ಅಥವಾ

ಕ್ವಾಸ್ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ಶತಮಾನಗಳಿಂದಲೂ ಶ್ರೀಮಂತ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬೇಯಿಸಲಾಯಿತು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಿಂದ ಕೆವಾಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ತಿಳಿದಿತ್ತು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ kvass ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಯಿತು. Kvass ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನೇಕ ಆಧುನಿಕ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ - ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯಿಂದ ಅವಸರದಿಂದ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕ್ಲಾಸಿಕ್\u200cನಿಂದ ನವೀನ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಓಟ್ಸ್\u200cನಿಂದ kvass.

ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ರಾಷ್ಟ್ರವ್ಯಾಪಿ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಕ್ವಾಸ್ ಇತಿಹಾಸ

ಪವಾಡದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯದ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು 996 ರ ಪ್ರಾಚೀನ ವೃತ್ತಾಂತಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಕೀವ್ ಮತ್ತು ನವ್ಗೊರೊಡ್ ಜಮೀನುಗಳ ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಡ್ಯೂಕ್, ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್, ಇದರಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಧರ್ಮವು ರಾಜ್ಯ ಧರ್ಮವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿದೆ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಜಾದಿನದ ಗೌರವಾರ್ಥ ಜನರಿಗೆ "ಆಹಾರ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್" ನೀಡುವಂತೆ ಆದೇಶಿಸಿತು.

ಸಹಸ್ರಮಾನಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಳೆದಿದೆ, ಆದರೆ ಹಳೆಯ ಹಳೆಯ ಕ್ವಾಸ್ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ. ಇದು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಸುಧಾರಿತ ಚಯಾಪಚಯ;
• ನೀರು-ಉಪ್ಪು ಸಮತೋಲನದ ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆ;
• ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ.

ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕ್ವಾಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಹಾಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಿ ಮತ್ತು ಸಿ ಗುಂಪುಗಳ ಜೀವಸತ್ವಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೂದಲನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಮೊಡವೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಲೇಖನದ "ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯ" ಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ - ನಿಜವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪುರುಷರಿಗೆ ಟಿಪ್ಪಣಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ನೀರು - 8 ಲೀ
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 800 ಗ್ರಾಂ
• ಯೀಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕಪ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.
2. ನಾನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರು ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. Kvass ಬೇಸ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.
3. ತಂಪಾಗುವ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ನಾನು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ kvass ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ. ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾದ ರುಚಿಗೆ, ನಾನು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಕುದಿಸಲು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಬಹುಪದರದ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮುಗಿದಿದೆ!

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯೀಸ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್

ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಂತಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ತತ್ತ್ವಚಿಂತನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಕ್ವಾಸ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ,
• ನೀರು - 3 ಲೀ
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 400 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಲು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮೊದಲೇ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅದು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಉಸಿರಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅಲೆದಾಡಲು ಹೊರಡುತ್ತೇನೆ. ಮನೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ವೇಗವಾಗಿ kvass ತಲುಪುತ್ತದೆ. 2-3 ದಿನಗಳು ಸಾಕು.

ಪಡೆದ kvass ಅನ್ನು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ನೆಲವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಅಡುಗೆಗೆ ಮೊದಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

Kvass ಮಾಡಲು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ

ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ-ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ನೀರು - 2.5 ಲೀ
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಸಣ್ಣ ಚಮಚ,
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ನಾನು ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ನಾನು ಕಾಯುತ್ತೇನೆ. ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪಾನೀಯವು ಕಹಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಕಂದು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ 150 ಗ್ರಾಂ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ನಾನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ.
4. ನಾನು ಜಾರ್\u200cನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ (ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್) ಮುಚ್ಚಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅಷ್ಟೆಲ್ಲಾ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆ!

ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ kvass ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಇದು kvass ಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ನೀರು - 3 ಲೀ
• ಬ್ರೆಡ್ - 150-200 ಗ್ರಾಂ,
• ಒಣ ಅಡಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ,
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಚಮಚ,
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 30 ಗ್ರಾಂ.

ಸ್ಟೆಪ್ಡ್ ಅಡುಗೆ:

1. ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ.
2. ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ನಾನು ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಕವರ್ (ಸಡಿಲ) ಮತ್ತು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. Kvass ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಶುದ್ಧತ್ವವು ಸಮಯದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಬಾಟಲಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ವೀಡಿಯೊ

ಪುದೀನೊಂದಿಗೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ನೀರು - 2 ಲೀ
• ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ - 350 ಗ್ರಾಂ,
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಪುದೀನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾನು ಪುದೀನ ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಹುಲ್ಲನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
2. ನಾನು ಒಂದು ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನ ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ.
3. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ದಪ್ಪವನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆ. ನೀವು ಪುದೀನಿಗೆ ತಾಜಾ ಕರಂಟ್್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಒಕ್ರೊಸಿ ಕ್ವಾಸ್ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಸರಳ ಒಕಾಸ್ ಕ್ವಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬೇಕರಿ ಯೀಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ,
• ನೀರು - 7 ಲೀ
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 2 ಕೆಜಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - ಸ್ಲೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ 2 ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ನಾನು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
2. ನಾನು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಾನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು kvass ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಅದ್ಭುತವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಿಕ್-ಬ್ರೂ ಕ್ವಾಸ್ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಕ್ವಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಓಟ್ ಮೀಲ್ - 1 ಕೆಜಿ,
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಚಮಚ,
• ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್,
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾನು ಓಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ.
3. ನಾನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು 2 ದಿನ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.
4. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಪಾನೀಯವು ಸಿಹಿ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ.
5. ನಾನು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಇನ್ನೂ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಹೊರಡುತ್ತೇನೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾನು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ತಳಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ.
6. ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಕಾರ್ಬೊನೈಸೇಶನ್ (ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾರ್ಬೊನೇಷನ್) ಗಾಗಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ kvass ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ - 4 ಚೂರುಗಳು,
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - ಡಾರ್ಕ್ ದರ್ಜೆಯ 3 ಚಮಚ, 1 ಸಣ್ಣ ಚಮಚ - ಬೆಳಕು,
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 4 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಚಮಚ,
• ನೀರು - 3 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾನು ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದೆ. ನಾನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ, 1 ದಿನ ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ.
2. ನಾನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬ್ರೆಡ್ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಸಿದ್ಧ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ.
3. ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ನಾನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಒಂದು ದಿನ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
5. ಪಾನೀಯದಿಂದ ಹುಳಿಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ನಾನು ಜರಡಿ, ನಂತರ ಚೀಸ್ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.
6. ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಹೆಚ್ಚು ಬಿಳಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿ ಪಡೆಯಲು ನಾನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ kvass ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಜೀವಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಬರುವ ಕ್ವಾಸ್ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಡು   ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ರಾಗಿ kvass

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬ್ರೌನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು,
• ರಾಗಿ - 2 ಕಪ್,
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಚಮಚ,
• ನೀರು - 3 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ನಾನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಧಾನ್ಯ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಿ.
2. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
3. ಗುಳ್ಳೆಗಳ ರಚನೆಯಿಂದ ನೀವು kvass ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾಟಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಗೋಧಿ ಹುಳಿಯಿಂದ ಹೊರಹಾಕಬೇಡಿ; ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
• ಗೋಧಿ ಕ್ವಾಸ್\u200cಗೆ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಎಂಬ ಎರಡು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ರಷ್ಯಾದ kvass ಅನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಹಳೆಯ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ - 1 ಕೆಜಿ,
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ - 600 ಗ್ರಾಂ,
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಅಥವಾ ವಾತಾವರಣ) - 80 ಗ್ರಾಂ,
• ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - 130 ಗ್ರಾಂ,
• ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು - 30 ಗ್ರಾಂ,
• ಮೊಲಾಸಸ್ - 1 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾನು ಹಿಟ್ಟು, ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ದಟ್ಟವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
2. ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ (ನೀವು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವಕ್ರೀಭವನದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ), ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಆವಿಯಾದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ 1 ದಿನ ಬಿಡಿ.
3. ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, 16 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಬಿಡಿ.
4. ವರ್ಟ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಇವು ಕಡ್ಡಾಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಕ್ರಿಯೆಗಳಾಗಿದ್ದು ಅದು ಭವಿಷ್ಯದ ಸುವಾಸನೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟಿಯ ಸೋಂಕುಗಳೆತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉಳಿದ ಹುಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು kvass ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಪುದೀನ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
6. ಹಿಮನದಿಯ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಶಾಂತಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಮೊಲಾಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ (ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವು ಹೀಗಿದೆ: 30-ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿಕಾರಕ). ನಾನು ತೋಳನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು 4 ದಿನ ಕಾಯುತ್ತೇನೆ.
7. ಪಾನೀಯವನ್ನು ರುಚಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಸ್ಥಿರವಾದ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು.

Kvass ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 30 ಗ್ರಾಂ
• ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ - 800 ಗ್ರಾಂ
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 4 ಲೀ,
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹರಡಿದೆ. ನಾನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದೆ. ಗೋಲ್ಡನ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಗೊಜ್ಜು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಎಸೆದು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ.
3. 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಾನು ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರತಿ 2-3 ತುಂಡು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.
4. ಅಡಚಣೆಯ ಬಳಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ನಾನು ಗಮನಿಸುವವರೆಗೂ ನಾನು ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ. ಆಗ ಮಾತ್ರ ನಾನು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇನೆ.
5. ನಾನು ಉಜ್ಜುತ್ತೇನೆ

ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾದ ದಿನಗಳ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ನಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೀಗಿಸಲು ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಸರಳ-ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು kvass ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾಗ, ಇದು ಬಹಳ ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಯಿತು. ಪುರಾತತ್ತ್ವಜ್ಞರು ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಪಾನೀಯದ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಕ್ರಿ.ಪೂ 3 ಸಹಸ್ರಮಾನದಷ್ಟು ಹಿಂದಿನದು. ಇ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, kvass ನ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು 989 ರ ಹಿಂದಿನದು, ಅಂದರೆ, ಸ್ಲಾವ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಈ ಪಾನೀಯವು 1000 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹಳೆಯದು. Kvass ನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಜ್ಞರ ವೃತ್ತಿಯೂ ಸಹ ಇತ್ತು - kvass. ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಸರಳ ರೈತರು ತಯಾರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದರು. ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ವಾಸ್ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೀಗಿಸುವ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾನೀಯ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇದು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆಯಾಸವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕೆವಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ - ಬ್ರೆಡ್, ಹಣ್ಣು, ಬೆರ್ರಿ, ಬೀಟ್. ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದ್ದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್. ಅದು ಇಂದು ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾದ ಅಂತಹ GMO ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಕೆಲವೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ Kvass ಕೂಡ ಒಂದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, kvass ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ಅವರಿಗೆ ಇನ್ನೂ ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಕ್ವಾಸ್ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬ್ರೆಡ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಇದರ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ವಾಸ್ ಗುಂಪು ಸಿ, ಬಿ, ಪಿಪಿ, ಇ, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಜೀವಸತ್ವಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕೆವಾಸ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು, ಆಯಾಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವವರಿಗೆ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ಕಣ್ಣಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ನ್ಯುಮೋನಿಯಾಗಳಿಗೆ kvass ಕುಡಿಯಲು ವೈದ್ಯರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕ್ವಾಸ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಉಗುರುಗಳು, ಹಲ್ಲಿನ ದಂತಕವಚ ಮತ್ತು ಕೂದಲನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪುರುಷ ಶಕ್ತಿಯು ಸಹ ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು, ದೇಹವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಹಾನಿಕಾರಕ ಶೇಖರಣೆಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆ, kvass ಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಮಿತಿಗಳಿವೆ. ಹೊಟ್ಟೆಯಂತಹ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲಗಳು ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ಚಾಲಕರು ಅದರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಕೆವಾಸ್ ಕುಡಿಯುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಸಿದ್ಧ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಹಜವಾಗಿರಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೀವೇ ಓದಿ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಸುವಾಸನೆ, ಮತ್ತು ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Kvass ಗಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಈಗಾಗಲೇ ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಪಾನೀಯದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ “kvass” ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆ ಅಥವಾ ಬೇಡವೇ ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು. ಇನ್ನೂ, ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ kvass ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

  ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ - 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್\u200cಗಾಗಿ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಒಂದು ರುಚಿ, ನಾವು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಿಂದ ತಂಪು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, kvass ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಹ ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ. ನಾನು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕಲ್ಪನೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - 2.5 ಲೀಟರ್
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಗ್ರಾಂ. (ಅಂದಾಜು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್)
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು

1. ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು ಸುಂದರವಾದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕ್ರಸ್ಟ್ ತನಕ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

2. ಹುರಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್\u200cಗಳನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ; ಅವು ಜಾರ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

3. ನೇರವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

4. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್\u200cಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಾಕು ಬ್ಲೇಡ್ ಇರಿಸಿ

5. ನಾವು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿನ ನೀರು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ “ಪುನಶ್ಚೇತನಗೊಂಡ” ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

6. ನಾವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಬಿಸಿಲಿನ ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ, kvass ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕ್ಲೀನ್ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ kvass ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.

7. ಸ್ವಚ್ washed ವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಡಬ್ಬಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಎಸೆದು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕ್ವಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇಚ್ will ೆಯಂತೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೂ ನಾನು ಅಷ್ಟು ಸಿಹಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಿಲ್ಲ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

7. ಆದರೆ ಮತ್ತೆ ನಮಗೆ ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯ ಬೇಕು? ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಹಳೆಯ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸುಮಾರು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹುಳಿ ಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತೆ ನಾವು ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ ತಾಜಾ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಿಂದಿನ ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಹೊಸ ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಾಗಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಬೇಸಿಗೆ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೂ ನಾವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

8. ತಂಪಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಬೇಸಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್.

  ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ kvass ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದು ದಾರಿ ಇದೆ - kvass ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 400 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮತ್ತು 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಪ್ರತಿ ಮುಂದಿನ
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 30 ಗ್ರಾಂ.

1. ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು kvass ಗಾ er ವಾಗಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಸುಮಾರು 1/2 ಕಪ್ ಡಬ್ಬಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ ಸುಮಾರು 80 ಡಿಗ್ರಿ ಇರಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

3. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾನ್\u200cನ ಭುಜಗಳಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ len ದಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

4. ನೀರು ಸುಮಾರು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

5. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ tow ವಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬ್ರೂ ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮುಗಿದ kvass ಅನ್ನು ಗಾಜ್ ಬಳಸಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

6. ಈ ಹಿಂದೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಎಸೆದ ನಂತರ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ kvass ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಬಿಗಿಯಾದ ಕವರ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

7. ಉಳಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು kvass ನ ಹೊಸ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹಳೆಯ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಸರಿಸುಮಾರು 1/2 ಅಗತ್ಯವಿದೆ). ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಹುಳಿ ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ (2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಎರಡನೆಯ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ - 1.5 - 2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ.

  ಅಜ್ಜಿಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಹುಶಃ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಅಜ್ಜಿಯರನ್ನು ಹುರುಪಿನ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕ್ವಾಸ್\u200cಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಯಿತು, ಇದು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಣಿಸಿತು (ಬಹುತೇಕ ಒಂದು ಪದ್ಯ). ಅಂತಹ kvass ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ kvass ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಈ ವೀಡಿಯೊದಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

  ವರ್ಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ಹುಳಿಯಿಂದ ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗದಿರಲು ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್ ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್
• kvass ವರ್ಟ್ ಸಾಂದ್ರತೆ - 8-10 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕಪ್
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ರುಚಿಗೆ

1. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ kvass wort ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

2. ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

3. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

4. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

5. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನಾವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚೆಲ್ಲಿದ kvass ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ kvass ಹೆಚ್ಚು ಹುರುಪಾಗುತ್ತದೆ.

  ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು kvass

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಳ್ಳಿ ಕ್ವಾಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅವನ ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರೈ ಕ್ವಾಸ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಇತರರಿಗಿಂತ ಮುಂದಿದೆ. ಅಂತಹ kvass ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಬಾಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ತಣಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ನೀರು - 2.5 ಲೀಟರ್
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ರುಚಿಗೆ

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುಳಿ ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಲ್ಲಿ. l ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತನಕ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ (200 ಮಿಲಿ.) ಬೆರೆಸಿ. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. l ಸಕ್ಕರೆ (ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು). ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉಂಡೆಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ದಿನದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3 ಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಹುದುಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹುಳಿ ಮೊದಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವುದು. ನಾವು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ. l ರೈ ಹಿಟ್ಟು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಯ ಭುಜಗಳಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ (ಇದು ಬಿಸಿಲಿನ ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ) 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ.

5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, kvass ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಆದರೆ ಇದು ಅಷ್ಟೆ ಅಲ್ಲ - ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ದಪ್ಪವು kvass ನ ಹೊಸ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಗಿಡಗಂಟಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಅದನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಮಾತ್ರ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ kvass ಅನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಹೊಸ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬಿಸಿ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

  ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್

ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮಾಲ್ಟ್ ಎಂಬುದು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬೀಜಗಳು - ಬಾರ್ಲಿ, ರೈ, ಓಟ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಮಾಲ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ - 110 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 400 ಗ್ರಾಂ.

ನಾವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿದ ಕೂಡಲೇ ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕರಗಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಜಿನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು (ಸುಮಾರು 1/2 ಕಪ್) ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾರು 35 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಗಾಜನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಉಳಿದ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಹುದುಗಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಾಲ್ಟ್ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಚೀಸ್, ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ kvass ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. Kvass ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ 1-2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಇರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದಿನಗಳು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಸಿಗೆ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾನು ನಿಜವಾದ ರಷ್ಯನ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಉಲ್ಲಾಸಕರವಾದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ - ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ - ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ kvass ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್\u200cಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ನೀವು ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಅಂಗಡಿಯ ಪ್ರತಿರೂಪಗಳಿಗಿಂತ ಹೋಲಿಸಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆ ರುಚಿಕರವಾದ kvass ನೊಂದಿಗೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಿ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ವೈಭವೀಕರಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಖನಿಜಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ನಿಜವಾದ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ.

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಲೆಂಟ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬ್ರೆಡ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರು; ಇದು ಆಹಾರ ನಿರ್ಬಂಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ತುಂಬಿತು.

Kvass ಅನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಬಾಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ವರಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣಿಸುವ ಉತ್ತಮ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕ್ವಾಸ್ ಬಿಸಿ ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

  ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ kvass ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆಯು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ kvass ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ - ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಹಳೆಯ ರೈ ಬ್ರೆಡ್
• 20 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಹಿಟ್ಟು
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಕೆಸರು ಕೆಸರಿಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ bottle ವಾದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಹಾಕುತ್ತದೆ

3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ kvass ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಈ \u200b\u200bಸಮಯದ ನಂತರ ಅದು ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ

ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

  ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ kvass ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದು ಅಷ್ಟೇನೂ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಮಯ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕ್ವಾಸ್ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಮೃದುವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಬಹಳ ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಉತ್ತಮ ರೋಮಾಂಚಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 120 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
• 500 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಬ್ರೆಡ್
• 3 ಲೀ ನೀರು
• 1 ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ)

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು 100-110 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರೋಸಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ
2. ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಸುಮಾರು 80 ಡಿಗ್ರಿ) ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ
3. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮರದ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ 2.5-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಗಾ and ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ
4. ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಂತ ತಕ್ಷಣ, ದ್ರವವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ತಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ
5. ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ 4-5 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಸೋಡಾವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ
6. Kvass ಅನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ

ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

  ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹೊಂದಿರುವ ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್

ಅನೇಕ, kvass ನ ಕಠೋರತೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಗೆ, kvass ಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಷಾಂಪೇನ್ ನಂತಹ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಗಳಿಗೆ kvass ತಯಾರಿಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್
• 15 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು
• ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಒಣ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಬರುವವರೆಗೆ 100-110 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ
2. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ
3. ಯೀಸ್ಟ್, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. l ನೀರು, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳ್ಳಲಿ
4. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ
5. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಳಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ
6. ಅದರ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ
7. ಮುಂದೆ, kvass 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು
8. ಈಗ kvass ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

  ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆವಾಸ್ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಶ್ರೀಮಂತ, ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕ. ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೆವಾಸ್ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅದೃಷ್ಟ ಅಡುಗೆ!

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್
• 20 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಕ್ಕರೆ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಡಾರ್ಕ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಹಿಟ್ಟು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಬ್ರೆಡ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 110 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್\u200cಗಳಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 1 ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ

ಕ್ರ್ಯಾಕರ್\u200cಗಳನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರು ಸುಮಾರು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ

ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದು ಹುದುಗುವ ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ - ಸುಮಾರು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ವಾಸನೆಯಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ

ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಅವನಿಗೆ ಅನುಮತಿಸಿ

Kvass ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು

ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

  ಮೂರು ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಿಂದ kvass ತಯಾರಿಸಲು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

  ಪುದೀನೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಪುದೀನವು ರುಚಿಯ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುಳಿವನ್ನು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉದಾತ್ತ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಈ ಸಸ್ಯದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಗಳನ್ನು ಶ್ಲಾಘಿಸಿ.

ತಂಪಾದಾಗ, ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನದಂದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಅನುಭವವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್
• 20 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಹಿಟ್ಟು
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಒಣ ಪುದೀನ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 100-110 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
2. ಒಣ ಪುದೀನನ್ನು 200 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ
3. ನಂತರ 3 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ
4. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್, ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. l ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು
5. ವರ್ಟ್ (ನೀರು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್) ಅನ್ನು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ
6. ಅಲ್ಲದೆ, ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ, ಪುದೀನ ಸಾರು ಪರಿಚಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ
7. ಮುಂದೆ, ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು 12-14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕರವಸ್ತ್ರದ (ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆ) ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು
8. ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ bottle ವಾದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ನಂತರ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಮಣ್ಣಿನ ಅವಕ್ಷೇಪಕ್ಕೆ ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ
9. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆ ನಂತರ kvass ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ

ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

  ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ! ನಿಮಗೆ ಶುಭವಾಗಲಿ!

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 800 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್
• 4 ಲೀ ನೀರು
• 25 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಜೇನು
• 100 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 100-110 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್
2. ಮುಂದೆ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ
3. ಒಣಗಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್\u200cಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ
4. ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ
5. ನಾವು ಪಡೆದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಿ
6. ಯೀಸ್ಟ್ ಸಕ್ರಿಯಗೊಂಡ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ
7. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಿರುಗಾಡಲು ಬಿಡಿ
8. 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ವರ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ
9. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರಿಸಬೇಡಿ
10. ನಾವು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ದೃ se ವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ

  ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ ವಿಡಿಯೋ