ಬ್ರಾಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೀಚ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
   - ಪೀಚ್\u200cಗಳ 1 ಕೆಜಿ ಭಾಗ,
   - 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
   - 100 ಗ್ರಾಂ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್,
   0 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್,
   - ಲವಂಗ 2-3 ವಸ್ತುಗಳು - ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ತಯಾರಿ: ಪೀಚ್\u200cಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ರಸ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಿಸಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
   - ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
   - ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
   - ಜಾಮ್\u200cಗೆ ದಪ್ಪವಾಗುವುದು - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್;
   - ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಸಣ್ಣ ಚೀಲ;
   - ವೈಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 1 ಬಾರ್.

ತಯಾರಿ: ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚೀಲ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಶಾಖದಿಂದ ಜಾಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೀಚ್-ಜೇನು ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
   - ಪೀಚ್ - 1 ಕೆಜಿ
   - ಸಕ್ಕರೆ - 600 ಗ್ರಾಂ.
   - ಹನಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
   - ನೀರು 1 ಕಪ್
   - ಹ್ಯಾ az ೆಲ್ನಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ ಬೀಜಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ

ತಯಾರಿ: 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಳುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೀಚ್, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ತದನಂತರ - ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪೀಚ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ, ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಪೀಚ್ ಅನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಪೀಚ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಯರ್ ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಚ್ಚೆ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
   - ಕಿವಿ - 5 ತುಂಡುಗಳು
   - ಬಾಳೆ -1 ತುಂಡು
   - ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ
   - ಸಕ್ಕರೆ -200 ಗ್ರಾಂ
   - ಜೆಲಾಟಿನ್ -1 ಚಮಚ

ತಯಾರಿ: ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ಸ್ವಲ್ಪ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೆನೆಸಿ. ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ

ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಜೆಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
   - ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ನ 1 ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ರಸ,
   - 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
   - ಜಾಮ್\u200cಗೆ 1 ಚೀಲ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆ,
   - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು.

ತಯಾರಿ: ಸುವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ ,, ಒಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕರ್ರಂಟ್ ಜ್ಯೂಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ. ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು 2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಲು ಬಿಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ 1-2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಅವರ ಶೂನ್ಯದ ಅಂಬರ್ ಜಾಮ್   ನಿಂದ ನರಿಗಳು

1 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
   1 ನಿಂಬೆ
   1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ

1 ದಾರಿ.
   ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ. ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು 1 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

2 ದಾರಿ.
   ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಘನಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ - ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
   ಮೊದಲ ಸಾಕಾರದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಘನಗಳು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.
   ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಕ್ಯಾರೋಟ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಜಾಮ್

1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್
   1 ಕೆಜಿ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು
   2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
   ರುಚಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬಿಟ್ಟು, 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
   ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 40 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಜಾಮ್ "ಕ್ಯಾಬೆಲ್ಲಾ ಅಪೆಲ್ಸಿನ್"

1 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ   ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಕಿತ್ತಳೆ   ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣ, ನಿದ್ರೆ 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ರಸವು ಎದ್ದು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಎಕ್ಸೊಟಿಕ್ ಜಾಮ್

1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಕಿತ್ತಳೆ, 1 ನಿಂಬೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಬ್ರಷ್\u200cನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. 1 ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ, ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಿರುಳಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಸಿರಪ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು 2 ಬಾರಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ವಾಲ್ನಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ರೋವನ್ ಜಾಮ್

ಅಗತ್ಯವಿದೆ

1 ಕೆಜಿ ಪರ್ವತ ಬೂದಿ

7.5 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ

2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳು,

3 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.

ಮೊದಲ ಹಿಮದ ನಂತರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ರೋವನ್ ಮರವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಡದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಂತರ ಪರ್ವತದ ಬೂದಿಯನ್ನು ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಲ್ಲದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಪರ್ವತದ ಬೂದಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಜಾಮ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಜಾಮ್

ಅಗತ್ಯವಿದೆ

3 ಕೆಜಿ ಡ್ರೈನ್,

1 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ

ಪ್ರತಿ ಕೆಜಿ ಜಾಮ್\u200cಗೆ ¾ ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ,

1 ನಿಂಬೆ.

ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಾ ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಅದರಿಂದ ಮೊದಲು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ, ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ. ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಿಶ್ರಣದ ಪ್ರತಿ ಕೆಜಿಗೆ ¾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 40-45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಿನ್ನಮನ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನಿವಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ನಟ್

ಈ ಜಾಮ್\u200cಗಾಗಿ, ಅಪಕ್ವವಾದ, ಹಸಿರು ಆಕ್ರೋಡುಗಳು ಇನ್ನೂ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದಾಗ ಆರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೈಗಳಿಂದ ಹರಿದು ಹಾಕಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಕಾಯಿಯನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹರಿದು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಒದ್ದೆಯಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಬೀಜಗಳಿಂದ ಗಾ dark ದ್ರವವನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು, ಚುಚ್ಚಲು ನೀವು ಬಲವಾದ ಮರದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳಿ ಸೂಜಿ ಮತ್ತು ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಬ್ಬಿಣವು ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಪ್ಪಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆಯಾಸಗೊಂಡ ದ್ರವವನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ: ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಒಂದನ್ನು, ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎರಡೂ ಹಾಲೆಗಳನ್ನು ಲಘು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಒದ್ದೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಹೊರತೆಗೆದು ಲವಂಗದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತಲೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಕಿರಿದಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದರಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪ್ರತಿ 400 ಗ್ರಾಂಗೆ 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಈ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, 400 ಗ್ರಾಂ ಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ 400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎಣಿಸಿ.

ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಸಿರಪ್ ಅವುಗಳಿಂದ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೊದಲಿಗಿಂತ ತೆಳ್ಳಗೆ ಉಳಿದಿರುವ ಉಳಿದ ಸಿರಪ್, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ದ್ರವೀಕೃತ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹಿಂದಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಲವಾರು ದಿನಗಳಿಂದ ಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಂತಿರುವ ಸಿರಪ್ ದ್ರವವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ತಲಾ 12 ರಿಂದ 15 ಕಾಯಿಗಳು), ಅವುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಟೈ ಮಾಡಿ ಒಣ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪೈನ್ ಕೋನ್\u200cಗಳಿಂದ ಜಾಮ್

ಅವನಿಗೆ ಯುವ "ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು" ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮೇ ಅಂತ್ಯದಿಂದ ಜೂನ್ 20 ರವರೆಗೆ.

ಪೈನ್ ಕೋನ್ ಜಾಮ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ದೂರದಿಂದ ಇದರ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಈ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಸಿಹಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ಶೀತಗಳಿಗೆ, ಕ್ಷಯರೋಗಕ್ಕೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಮ್ಮು, ಸ್ರವಿಸುವ ಮೂಗು, ಗಲಗ್ರಂಥಿಯ ಉರಿಯೂತ - ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್\u200cಗೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲ! ಈ ಜಾಮ್ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಒಸಡುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಜಠರಗರುಳಿನ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಣಿದ ದೇಹವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೋಕ್ಷ.

ONION ನಿಂದ ಜಾಮ್

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪೆಪ್ಪರ್ ಜಾಮ್ / ಮಾರ್ಮೆಲ್ಲಾಟಾ ಡಿ ಪೆಪೆರೊನ್ಸಿನೊ

ಈ ಜಾಮ್ ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?
   ಮಾಂಸಕ್ಕೆ. ಬೇಯಿಸಿದ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಬೇಕನ್, ಹಂದಿಮರಿ. ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ.

ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ಈ "ದೇವರುಗಳ ಮಕರಂದ" ದ ಸುಮಾರು 3 ಲೀಟರ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

1300 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸು
   18 ಬಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು *
   13 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮಾಗಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸೇಬುಗಳು
   1300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
   50 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
   1 ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ನಕ್ಷತ್ರ
   ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸುಮಾರು 8 ಬಟಾಣಿ
   3-4 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ

   * ತೀವ್ರತೆಗೆ ಇದು ನನಗೆ ಸರಿ. ನೀವು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಕಡಿಮೆ ಹಾಕಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

1 ದಿನ   ಸಂಜೆಯಿಂದ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕೋರ್ನಿಂದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮೆಣಸು ಸಾಮಾನ್ಯ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
   ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅನುಕೂಲಕರ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
   ಆದ್ದರಿಂದ ಮರುದಿನ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

2 ದಿನ.   ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
   ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
   ಸೋಂಪು, ಮಸಾಲೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ವೈನ್ ಬೈಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಸೋಂಪು ಹಿಡಿಯಿರಿ. ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಬಿಡಿ.

3 ದಿನ.   ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಎರಡನೆಯ ದಿನದ ಸಂಜೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಮೂಲದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಅವನಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಅವಕಾಶ ನೀಡಬೇಕೆಂದು ಅನೇಕ ಮೂಲಗಳು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಯುಪಿಡಿ: ಫೋಮ್ ಬಗ್ಗೆ.

ನನಗೆ ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಇದು ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಫಿಗ್ಸ್ನಿಂದ ರಾಯಲ್ ಜಾಮ್

ಎಲೆನಾ ಮತ್ತು ಅಲೆಕ್ಸಿ ವಿನೋಗ್ರಾಡೋವ್ ಅವರ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ

ಜಾಮ್ ವಿಲಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ತಕ್ಷಣ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ, ಅಂತಹ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ; ಇಲ್ಲಿರುವ ತೊಂದರೆ ಅಂಜೂರದ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಅಂಜೂರವು ದಕ್ಷಿಣದ ಬೆರ್ರಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸಾರಿಗೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ವೈನ್ ಬೆರ್ರಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಏನೂ ಅಲ್ಲ; ತೆಗೆದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೇಗನೆ ಹದಗೆಡಲು ಮತ್ತು ಅಲೆದಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅವನೊಂದಿಗೆ ತೊಂದರೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು. ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಲದಲ್ಲಿರುವ ಸುಂದರವಾದ ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಅಂಜೂರವು ಜಾಮ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದರಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಜಾಮ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಜಾಮ್ ಅಂಜೂರಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ರೈಮಿಯಾ, ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ ಅಥವಾ ಕಾಕಸಸ್ನಿಂದ ಕಪ್ಪು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯ: ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ - ಜುಲೈ ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಜುಲೈ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಜಾಮ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಸಭ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಎರಡನೇ ಸುಗ್ಗಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಅಂಜೂರ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಜುಲೈ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಇದು ಒಣಗಿದಂತಹ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ, ನೋಟದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು.

ಜಾಮ್\u200cಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಅಂಜೂರ, ಅಥವಾ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅಥವಾ ವೈನ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅಥವಾ, ಕ್ಷಮಿಸಿ, ಅಂಜೂರ, ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), 1 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಕಪ್ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ (ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಬಣ್ಣ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ), 100-300 ಗ್ರಾಂ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಅಂದರೆ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು, ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಟೀ ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ. ಮತ್ತು, ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಜಾಮ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ರಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ರಮ್ನೊಂದಿಗೆ, ಜಾಮ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ. ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಒಂದು ಬಾಟಲ್ ರಮ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. l 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ. ಈ ಬಾಟಲ್ ನಿಮಗೆ ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಅನೇಕ ಲೀಟರ್ ಜಾಮ್\u200cಗೆ ಸಾಕು.

ಸರಿ, ನಮ್ಮ ಅಂಜೂರಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು: ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಅವನ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ವಾಲ್ನಟ್ನ ಕಾಲು ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಬಾಲಗಳಿಂದ ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ಸೆಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

2 ಗ್ಲಾಸ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದರಿಂದ ಫೋಮ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ನಂತರ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ, ಉಳಿದ ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ರಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತೆ ಫೋಮ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ಮತ್ತೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತೆ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ತರಬೇಕು. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು: ಒಂದು ಟೀಚಮಚದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿರಪ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅದರಿಂದ ಒಂದು ಹನಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮೂರನೆಯ, ಚೆನ್ನಾಗಿ, ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನಾಲ್ಕನೇ ಡ್ರಾಪ್ ಚಮಚದ ಮೇಲೆ ನೇತಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಳಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆಗ ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಜಾಮ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಸಿರಪ್ ಇತರ ಜಾಮ್\u200cಗಳಿಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಅದು ತುಂಬಾ ಗಾ dark ವಾಗಿರಬೇಕು, ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬಾರದು.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದಲೂ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉಗಿಯಿಂದ ದ್ರವೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಸಹ ದ್ರವರೂಪಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬಹುದು ಮತ್ತು ತರುವಾಯ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಈ ಜಾಮ್ ದೈವಿಕ ರುಚಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಸಹ ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತಿದೆ - ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಈ ಜಾಮ್ ಶೀತಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಉತ್ತರದಂತೆ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್.

ಮತ್ತು ನೀವು ಈ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನದ ಜನರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದಾಗ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ, ಅದರಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಬೆರಿಯಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲು ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಡಿಕೆ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ತಕ್ಷಣ ಅವರಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅತಿಥಿಗಳು ಈ "ಮೂಳೆಗಳು" ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ "ಉಗುಳುವುದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅಂಜೂರದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ರಾಯಲ್ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ .ತಣ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಹೇಳಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇದು ಇಷ್ಟು ದಿನ ಬೇಯಿಸಿದವನನ್ನು ಹೊಗಳಲು ಅವರು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಪಟ್ಟಿ:
   1. ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್
   2. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್
   3. ಬಾದಾಮಿ ಜೊತೆ ದಾಳಿಂಬೆ ಜಾಮ್
   4. ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್
   5. ಪುದೀನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾಮ್
6. ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಕರ್ರಂಟ್ ಜೆಲ್ಲಿ
   7. ಪುದೀನಾ ಜಾಮ್
   8. ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಜಾಮ್
   9. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೀಚ್ ಜಾಮ್
   10. ಪೈನ್ ಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೀಚ್ ಜಾಮ್
   11. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್
   12. ಹಳದಿ ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್
   13. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಪ್ಲಮ್-ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಜಾಮ್
   14. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ರೋವನ್ ಜಾಮ್
   15. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಪಲ್ ಕನ್ಫರ್ಟ್
   16. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ನಿಂಬೆ ಜಾಮ್
   17. ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ರೋಸ್ಮರಿ ಜಾಮ್
   18. ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಜಾಮ್
   19. ಯುವ ಪೈನ್ ಶಂಕುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್
   20. ಏಲಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಜಾಮ್
   21. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಜಾಮ್
   22. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಜಾಮ್
   23. ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಜಾಮ್
   24. ಗ್ರೀಕ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಜಾಮ್
   25. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್

1. ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್
   1 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಗೆ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಜಾಮ್\u200cಗೆ 1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆ, ಜ್ಯೂಸ್ ½ ನಿಂಬೆ, 1 ಬಾರ್ ವೈಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್.
   ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸೀಪಲ್\u200cಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
2. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್
   1 ಕೆಜಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.
   ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಆದರೆ ತೊಳೆಯಬೇಡಿ. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸುಟ್ಟು. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಕುದಿಯಲು ಇನ್ನೂರು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿರಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
3. ಬಾದಾಮಿ ಜೊತೆ ದಾಳಿಂಬೆ ಜಾಮ್
   1 ಕೆಜಿ ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳಿಗೆ 3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಲೀಟರ್ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ, ರಸ ½ ನಿಂಬೆ, bs ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬಾದಾಮಿ.
   ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಇನ್ನೂ 2 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಬಾದಾಮಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ 2 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಬಿಡಿ. ಬಾಣಲೆಗೆ ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಬಾದಾಮಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್
   1 ಕೆಜಿ ಪೇರಳೆ 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಕಿತ್ತಳೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್
ಪೇರಳೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಬ್ರಷ್\u200cನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಪೇರಳೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಪುದೀನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾಮ್
   1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 3-5 ಚಿಗುರು ಪುದೀನ.
   ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 3-5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಒಂದು ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಪುದೀನ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಪುದೀನ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
6. ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಕರ್ರಂಟ್ ಜೆಲ್ಲಿ
   ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ 1 ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ರಸಕ್ಕೆ, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಜಾಮ್ಗೆ 1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆ, 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು.
   ಸುವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ ,, ಒಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕರ್ರಂಟ್ ಜ್ಯೂಸ್\u200cಗೆ ಕಾಫಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು 2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ 1-2 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
7. ಪುದೀನಾ ಜಾಮ್
   1 ಕೆಜಿ ಪುದೀನಿಗೆ (ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲೆಗಳು!) 2.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ½ ನಿಂಬೆ ರಸ, 200 ಮಿಲಿ ನೀರು.
   ಪುದೀನನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ, 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸದೆ ಬಿಡಿ. 0.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುದೀನನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪುದೀನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತಳಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
8. ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಜಾಮ್
   1 ಕೆಜಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಗೆ, 1.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು (+ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ನೆನೆಸಲು ನೀರು), 1 ನಿಂಬೆ ರಸ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಶುಂಠಿ
ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್\u200cನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ 16 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಿತ್ತಳೆ ಜಾಮ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ), ಕ್ರಸ್ಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ, ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಲ್ಬೆಡೊವನ್ನು (ಸಿಪ್ಪೆಯ ಒಳಗಿನಿಂದ ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು) ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಸುರುಳಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 5-7 ತುಂಡುಗಳ ದಾರದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಉಂಗುರವನ್ನು ಎಳೆ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಸ್ಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ತಣ್ಣೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇನ್ನೂ 2 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಎಳೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಡಚಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಶಾಖದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
9. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೀಚ್ ಜಾಮ್
   1 ಕೆಜಿ ಪೀಚ್\u200cಗೆ, 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, 1 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗ.
   ಪೀಚ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಸ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
10. ಪೈನ್ ಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೀಚ್ ಜಾಮ್
   1 ಕೆಜಿ ಪೀಚ್\u200cಗೆ, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೀಜಗಳು, 200 ಮಿಲಿ ನೀರು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೇನು.
   ಬೀಜಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ 2 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಹಾಕಿ. ನೆತ್ತಿಯ ಪೀಚ್, ಸಿಪ್ಪೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಮಾಡಿ. ಸಿರಪ್ಗೆ ಪೀಚ್ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಪೀಚ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿ. ಸಿರಪ್ಗೆ ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
11. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್
   1 ಕೆಜಿ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ 0.5 ಕೆಜಿ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ, 250 ಮಿಲಿ ನೀರು (ಮೊದಲ ಕುದಿಯಲು + ನೀರು), 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗ ಸಂಪೂರ್ಣ.
ಲಿಂಗನ್\u200cಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಡಲು, ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 45 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
12. ಹಳದಿ ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್
   1 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗೆ (ಸಣ್ಣವುಗಳು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ!) 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಕಿತ್ತಳೆ, ರುಚಿಕಾರಕ ½ ನಿಂಬೆ, ಜಾಮ್\u200cಗೆ 1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆ, 300 ಮಿಲಿ ನೀರು.
   ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸ್ಕ್ಯಾಲ್ಡ್, ಸಿಪ್ಪೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಬ್ರಷ್\u200cನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು 2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಜಾಮ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
13. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಪ್ಲಮ್-ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಜಾಮ್
   1 ಕೆಜಿ ಡ್ರೈನ್ (ಬೀಜರಹಿತ) 700 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಲೀಟರ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ (0.5 ರಿಂದ 0.5!), ಜಾಮ್ಗೆ 1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್
   ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಹಿಸಬಹುದಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
14. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ರೋವನ್ ಜಾಮ್
   1 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಪರ್ವತದ ಬೂದಿಗೆ, 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 250 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು, 500 ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ.
   ರೋವನ್ ಅನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಿ, ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ 2 ಬಾರಿ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಬಿಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಡಿ! ರೋವನ್ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಿರಪ್ ಮಾಡಿ. ಪರ್ವತದ ಬೂದಿಯನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
15. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಪಲ್ ಕನ್ಫರ್ಟ್
   1 ಕೆಜಿ ಸೇಬಿಗೆ 350 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ, 2 ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಥೈಮ್.
ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಾಣಲೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಹಿಸಬಹುದಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
16. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ನಿಂಬೆ ಜಾಮ್
   1 ಕೆಜಿ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಸ್ಟಿಕ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 250 ಮಿಲಿ ನೀರು (ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಲು + ನೀರು).
   ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಬ್ರಷ್\u200cನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 3 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. 2 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ! ಸಿಪ್ಪೆಗೆ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಜಾಮ್ಗೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಒಂದು ಕೋಲು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
17. ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ರೋಸ್ಮರಿ ಜಾಮ್
   1 ಕೆಜಿ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಜ್ಯೂಸ್ ½ ನಿಂಬೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ರೋಸ್ಮರಿ, ಜಾಮ್ಗಾಗಿ 1 ಪ್ಯಾಕ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆ.
   ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೋಸ್ಮರಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಂಪಾಗಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು 2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಜಾಮ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಹಿಸಬಹುದಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

18. ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಜಾಮ್
   1 ಕೆಜಿ ಕ್ವಿನ್ಸ್ 1 ನಿಂಬೆ, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 200 ಗ್ರಾಂ ಬೀಜಗಳು, 250 ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ.
   ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿರಪ್ ಮಾಡಿ. ಸಿರಪ್ಗೆ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. 2 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ! ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು ಬ್ರಷ್\u200cನಿಂದ ತೊಳೆದು 16 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸು. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಿಂಬೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
19. ಯುವ ಪೈನ್ ಶಂಕುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್
   1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.
ಶಂಕುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ (ಮೇ-ಜೂನ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ), ವಿಂಗಡಿಸಿ, 2 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಶಂಕುಗಳನ್ನು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. 2 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ! ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
20. ಏಲಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಜಾಮ್
   1 ಕೆಜಿ ಕರ್ರಂಟ್, 550 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಜ್ಯೂಸ್ ½ ನಿಂಬೆ, ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಏಲಕ್ಕಿ 5 ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು.
   ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಹಿಸಬಹುದಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
21. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಜಾಮ್
   1 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಗೆ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ½ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ರಸ, ½ ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ವೆನಿಲ್ಲಾ 1 ಪಾಡ್, 250 ಮಿಲಿ ನೀರು.
   ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು 1.5x1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಬರಿದಾದ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
22. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಜಾಮ್
   1 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ 550 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್, 50 ಮಿಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್.
   ಚೆರ್ರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೆರ್ರಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಚಿಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸೇರಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
23. ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಜಾಮ್
   1 ಕೆಜಿ ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಿಗೆ (ಮೇ-ಜೂನ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ!) 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, 500 ಮಿಲಿ ನೀರು.
ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 2 ಬಾರಿ ಹೂಗೊಂಚಲು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತಳಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
24. ಗ್ರೀಕ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಜಾಮ್
   1 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, 2.5 ಕೆಜಿ ಸೇಬು, 3 ಕಿತ್ತಳೆ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ, 2 ಏಲಕ್ಕಿ ಪಾಡ್, 1 ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು.
   ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 2x2 ಸೆಂ.ಮೀ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಬ್ರಷ್\u200cನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಸೇಬುಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ರಸ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, 45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
25. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್
   1 ಕೆಜಿ ಪಿಯರ್\u200cಗೆ, 750 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಸ್ಟಿಕ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 3 ಮೊಗ್ಗು ಲವಂಗ, 1 ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಸೋಂಪು, 0.5 ಲೀ ನೀರು.
   ಪೇರಳೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿರಪ್ ಮಾಡಿ. ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ! ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. 2 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ! ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

ಕುಕರಿ

ಸಿಹಿ ಪವಾಡಗಳು: ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಜಾಮ್\u200cಗಾಗಿ ಹತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ಕಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಜಾಮ್\u200cನ ಒಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸದಿರುವುದು ಕೇವಲ ಅಪರಾಧ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸತ್ಕಾರಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮೃದುತ್ವ

ಮೂಲದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. 600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 600 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ನೀಡಲು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕೂಡಲೇ 7 ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. l ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ನಿಂಬೆ ರಸ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸು ಜಾಮ್ನ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ - ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮುಕ್ತಾಯ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚೆರ್ರಿಗಳು

ಇದು ಸೃಜನಶೀಲತೆಗೆ ಪ್ರೇರಣೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಾವು 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಚಲಾಯಿಸೋಣ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. l ಕೊಕೊ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು 100 ಗ್ರಾಂ ಮುರಿದ ಕಹಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಜಾಮ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಕ್ಕಳು ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟಾಕ್\u200cಗಳಿಂದ ಮೂಲ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್\u200cಗೆ ವಿನಂತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ದೂರವಿಡಿ!

ಅಚ್ಚರಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ

ಮೂಲವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಪರಿಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಯತ್ನಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಫಲ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ. ನಾವು 1 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ವೆನಿಲ್ಲಾದಿಂದ ಸಿರಪ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಹ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಕುಟುಂಬ ಕೂಟಗಳನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ರಾಯಲ್ ಟ್ರೀಟ್

ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಸೊಗಸಾದ ಸಂಗತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಅದನ್ನು ಮಾಡಿ. ನಾವು 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 8-10 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಮತ್ತು 1½ ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂಲ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದಡಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಅದಕ್ಕೆ ಪಚ್ಚೆ ವರ್ಣ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಫಾರೆಸ್ಟ್ ಡಿವೊ

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ-ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪೇರಳೆ ಶೆಲ್ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಸುಲಭ. 3 ಕಪ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡಲಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಾಡು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜಾಮ್ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ವಿನಾಯಿತಿ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ಉಳಿದ ಸಿಹಿ ಫೋಮ್ನಿಂದ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಟೋಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಉಷ್ಣವಲಯದ ಪ್ಲಮ್

ಮೂಲವು ಅಸಾಧಾರಣ ಆನಂದವಾಗಿದೆ. ನಾವು 600 ಗ್ರಾಂ ಬೀಜರಹಿತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. 2 ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆರೆಸಿ. l ಕೋಕೋ ಪುಡಿ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, 60 ಗ್ರಾಂ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ದಂಡೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಯಾವುದೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಾಫಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್

ಸಿ ಅನ್ನು ಸಹ .ಹಿಸಬಹುದು. 750 ಗ್ರಾಂ ಬೀಜರಹಿತ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇತರ 750 ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳನ್ನು 800 ಗ್ರಾಂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಚೀಲ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಗಾರೆ 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. l ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚೀಲ ಕಾಫಿ, ರೋಲ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಸಿಹಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಸಡ್ಡೆ ಇರುವವರನ್ನು ಸಹ ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಶುಂಠಿ ಪಿಯರ್

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಮೂಲವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. 1½ ಕೆಜಿ ಪೇರಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 30 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಬೇರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, 700 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಹವಾಮಾನದವರೆಗೆ ಏಕಾಂತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಆಪಲ್

ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ, ಆದರೆ ಈಗ ಅವು ಎಂದಿಗಿಂತಲೂ ರುಚಿಯಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರಿಂದ ಜಾಮ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. 1½ ಕೆಜಿ ಸೇಬನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸೇಬು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಈ ವಿಂಗಡಣೆ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೆರ್ರಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಕೇಳಿರಬೇಕು. ನೀವು ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವ ಸಮಯ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ. 100 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು 1⅓ ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ (ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ) ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಜಾಮ್ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಶಸ್ತ್ರಾಗಾರದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ? ಮೂಲ ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ನಮಗೆ ತಿಳಿಸಿ

ಜಾಮ್ - ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಾಪಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನ.

ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್\u200cಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಉತ್ಪನ್ನ ದ್ರವವಾಗಿರಬೇಕು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, 45-55% ರಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿ ಕುದಿಸಬಾರದು.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ ಏಕ ಅಥವಾ ಬಹು ಆಗಿರಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧವೆಂದರೆ ಜಾಮ್. ಬೆಳೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಪಾರ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಜಾಮ್ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿನ ಸತ್ಕಾರ, ಅನಿವಾರ್ಯ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕಪ್ ಬಿಸಿ ಚಹಾವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಸಂತೋಷ! ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ನೋಟಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಸೂರ್ಯ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಬಣ್ಣದ ಅಂಬರ್-ಜೇನು ಸೌಂದರ್ಯ.

ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಸೇಬು ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಈಗಾಗಲೇ ದಣಿದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೊಸ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ, ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದುದನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಏನು?
  ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಯಾರಾದರೂ ಇನ್ನೂ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಅದು ಯಾರೆಂದು ಹೇಳುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ, ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಈ ಜನರು ಮೂಲ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು. ಅವರ ಪ್ರಯತ್ನದ ಫಲಿತಾಂಶವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿತ್ತು. ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾಗದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಜಾಮ್ ಇದೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನೀವು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವವರು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೀಳಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಏನು ಜಾಮ್ ಆಗಿರಬಹುದು?

ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಘಟಕಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು - ಅತ್ಯಂತ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ. ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನಾವು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು:
  ತರಕಾರಿಗಳು
  ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ಘಟಕಗಳು;
  - ಪರಿಚಿತ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಆದರೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

ತರಕಾರಿ ಮಾಧುರ್ಯ

ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವೇ? ಏಕೆ ಬೇಡ! ಎಷ್ಟೇ ವಿಚಿತ್ರವಾದರೂ ತರಕಾರಿ ಜಾಮ್ ರುಚಿ ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್\u200cನಷ್ಟೇ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿ ಜಾಮ್ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೆನಪಿಡುವ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತರಕಾರಿ ಜಾಮ್ಗೆ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ
  ತಿರುಳಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಮ್ ಒಂದು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕಿತ್ತಳೆ-ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣವಾಗಿದ್ದು, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹುಳಿಗಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಜಾಮ್ ಮಾಡಿದರೆ - ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಲು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯದಿರಲು - ನಂತರ ಕಾಯಿಗಳು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜಾಮ್
  ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಜಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅನಾನಸ್ನಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯಾರು ಭಾವಿಸಿದ್ದರು? ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಅದು. ಇದನ್ನು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ - ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಘನಗಳು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ!

ಬಿಳಿಬದನೆ ಜಾಮ್
ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಜಾಮ್\u200cಗೆ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಅವು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ದಳಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿರಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದರೆ, ನಾವು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅಲಂಕಾರಿಕ ಗುಲಾಬಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವಿವಿಧ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆ ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜಾಮ್
  ಸುಂದರವಾದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ. ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು - ಚೂರುಗಳು, ಚೂರುಗಳು. ನೀವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿಗುತ್ತವೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ
  ಈ ರೀತಿಯ ಜಾಮ್\u200cಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರಲು ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದು ನಿಮಗೆ ಚಹಾವನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜಾಮ್ಗಳು ಆಧುನಿಕ ಉತ್ತಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದಿವೆ.

ಸಿಹಿ ಗುಣಪಡಿಸುವ ವಿಲಕ್ಷಣ

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ವಿಲಕ್ಷಣ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಮಾಷಾ ಮತ್ತು ಕರಡಿಯ ಬಗ್ಗೆ ವ್ಯಂಗ್ಯಚಿತ್ರದ ಹಾಡಿನ ಮಾತುಗಳನ್ನು ನಾನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ: "ತೋಟದಲ್ಲಿ ಏನು ಕೊಳಕು, ಮರದಲ್ಲಿ ಏನು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್\u200cಗೆ ಸಿಲುಕುತ್ತವೆ." ಅಂತಹ ಜಾಮ್ನ ಮೌಲ್ಯವು ಅದರ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿದೆ. ವಿಚಿತ್ರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇದನ್ನು ನಿಜವಾದ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ತೀವ್ರತೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಗುಲಾಬಿ ದಳದ ಜಾಮ್
  ಮೇ-ಜೂನ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಚಹಾ ಗುಲಾಬಿಗಳು ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟಗಳು ಹಿಂಸಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅರಳಿದಾಗ, ಚಿಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ದಳಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೆಲಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಡಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿತಿಯವರೆಗೆ ಸಿರಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಜಾಮ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ದಳಗಳು ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಅನೇಕ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಶಾಂತಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಜಾಮ್, ಇದನ್ನು ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಜೇನು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಸಸ್ಯದ ಹೂವಿನ ಬುಟ್ಟಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಹಳದಿ ಸಿರಪ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ನೀವು ನಿಂಬೆ, ಕಿತ್ತಳೆ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ "ಜೇನುತುಪ್ಪ" ಕೆಮ್ಮು, ಬ್ರಾಂಕೋಪುಲ್ಮನರಿ ಸಿಸ್ಟಮ್ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಬಲಿಯದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಜಾಮ್
ಅವುಗಳ ಶೆಲ್ ಇನ್ನೂ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಈಗಾಗಲೇ ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ ಅದನ್ನು ಮೇಣದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ತಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಿರಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಯಂತೆಯೇ ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ. ಇದರ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಗೌರವದಿಂದ ನಡೆಸುವುದು ವ್ಯರ್ಥವಲ್ಲ. ಇದು ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಯುವ ಪೈನ್ ಶಂಕುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್
  ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ಹಸಿರು, ತುಂಬಾ ಮೃದು, ಮರಕ್ಕೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಶಂಕುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಈ ಜಾಮ್ ಬಲವಾದ ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕೆಮ್ಮನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ದೇಹದ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಬಿಳಿ ಅಕೇಶಿಯ, ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ನೀಲಕ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್
  ಇದನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಯಾವುದೇ ಹೂವುಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಾಯಿಂಟ್ ಅವುಗಳಲ್ಲಿಲ್ಲ - ಇದು ದಪ್ಪ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಹೂವಿನ treat ತಣವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್\u200cನಂತೆ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದನ್ನು medicine ಷಧಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ಇದು ಕೆಮ್ಮು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ.

ವಿರೇಚಕ ಜಾಮ್   - ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ. ಇದು ಬಹಳ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಸೌಮ್ಯ ವಿರೇಚಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೊಸ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ

ಅಂತಹ ದಪ್ಪ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್ ಅನನ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ನೀವು ಹೊಸ ಘಟಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದರೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್\u200cನ ರುಚಿ ಗುರುತಿಸುವಿಕೆಗಿಂತಲೂ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು, ಶುಂಠಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಿಟ್ರಸ್ ರುಚಿಕಾರಕಗಳಿಂದ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಮಬ್ಬಾಗುತ್ತವೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ:
  ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ   ನೀವು ಗಸಗಸೆ, ಶುಂಠಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಬಹುದು; ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ   - ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್;
  ಜೇನುತುಪ್ಪ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
  ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿಅಥವಾ ಬಿಳಿ - ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಗೆ.
  ಇದಕ್ಕೆ ಬಾದಾಮಿ ಮಾರ್ಜಿಪಾನ್ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್.
  ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಕಿವಿ ಹಾಕಿ.
  ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ   ಟಾಸ್ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು.
  ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಜಾಮ್   ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯ.
  ಕುಕ್ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್   ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ.
  ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ದೊಡ್ಡ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸದೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, "ಬೀಜಗಳನ್ನು" ಹೊರತೆಗೆದು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
  ಡು ಆಪಲ್ ಜಾಮ್   ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪುಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಲಹೆ: ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಕೆಲವು ಮೂಲ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿ, ಭಯಪಡಬೇಡಿ - ಹೊಸ ಮತ್ತು ಅಸಾಧಾರಣವಾದದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಹೊಸ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಏನಾದರೂ ಉಪಚರಿಸುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಳ್ಳೆಯದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ!

ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸುತ್ತೇವೆ:

ವಾಲ್ನಟ್ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1000 ಪಿಸಿಗಳು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, 3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 10 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಲವಂಗ, 10 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 5 ಪಿಸಿಗಳು. ಏಲಕ್ಕಿ.

ಅಡುಗೆ:
  ಬಲಿಯದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ 6 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಬೀಜಗಳು ಕಪ್ಪಾಗುವವರೆಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ 3-4 ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುಣ್ಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಒಂದು ದಿನ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಇರಿಸಿ. 0.5 ಕೆಜಿ ಕ್ವಿಕ್\u200cಲೈಮ್\u200cನಿಂದ ಸುಣ್ಣದ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದು 5 ಲೀ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತದೆ, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆರೆಸಿ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಆಲಮ್ (5 ಲೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 75 ಗ್ರಾಂ ಆಲಮ್) ಜೊತೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಏಲಕ್ಕಿ (ಒಂದು ಹಿಮಧೂಮ ಚೀಲದಲ್ಲಿ) ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು 3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಸಮಯವಿಲ್ಲದೆ ಹಸಿರು ವಾಲ್ನಟ್ನಿಂದ ಜಾಮ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮರಣದಂಡನೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಬೀಜಗಳು ಪರ್ಯಾಯದಿಂದ “ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ”, ನಂತರ ಅವು ಒಳಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಆಕ್ರೋಡು ಹಾಲು ಪಕ್ವತೆ
  900 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
  ನೀರಿನ ಗಾಜು
  10 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
  ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಫಿಲ್ಮ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅದ್ದಿ. ದ್ರಾವಣವು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 5 ಗ್ರಾಂ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು.
  ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ತದನಂತರ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
  ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಏಳು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
  ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಸಿರಪ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
  ದ್ರಾವಣವು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಕಾಯಿಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ಅವು ಒಳಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಿ.
  ಬಿಸಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕವರ್\u200cಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಜಾಮ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಆಗ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಸಿನ್ನಮನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದೆ ವಾಲ್\u200cನಟ್\u200cಗಳಿಂದ ಜಾಮ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ as ೆಯಂತೆ ನೀವು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಜಾಮ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಾ dark ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಬೀಜಗಳು ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ದಪ್ಪ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಗುಡಿಗಳ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  ಹಾಲಿನ ಪಕ್ವತೆಯ 100 ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್;ಸಕ್ಕರೆ ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;ಐದು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು;ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಐದು ತುಂಡುಗಳು;ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
  ಎಳೆಯ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ದಪ್ಪ ಸೂಜಿಯಿಂದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
  10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ, ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಮೂರು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
  ನಂತರ ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
  ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
  ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೂಲ್.
  ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ - ನೀವು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಎಳೆಯಿರಿ.
  ಕೊನೆಯ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಿರುಗಿ, ಒಂದು ದಿನ ಸುತ್ತಿ, ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನಿಂದ ನಿಂಬೆ ಜಾಮ್   ಸಮಯವಿಲ್ಲದೆ

ನಿಂಬೆ ಟಿಪ್ಪಣಿ ಕಾಯಿ ಜಾಮ್ನ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಿರಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  ಎಳೆಯ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ 100 ತುಂಡುಗಳು; ಸಕ್ಕರೆ ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ; ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು; 1 ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ; ಲವಂಗ ಐಚ್ al ಿಕ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
  ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹತ್ತು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿದ ನಂತರ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಕಹಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
  ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ - ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.
  ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ.
  ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ.
  ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
  ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
  ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
  ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಮಾಡಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ, ಅಂದರೆ, ಕತ್ತಲೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
  ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ವಾಲ್ನಟ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ "ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ"   ಸಮಯವಿಲ್ಲದೆ

ಈ ಜಾಮ್ನ ಮೂಲತತ್ವವೆಂದರೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  ಬಲಿಯದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ; ಸಕ್ಕರೆ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು; ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು; ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
  ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹತ್ತು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
  ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ಬೇಯಿಸಿ.
  ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  ಮರುದಿನ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಳಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮರುಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.
  ಆದ್ದರಿಂದ ಒಟ್ಟು ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು.
  ಕೊನೆಯ ದಿನ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ಯುಕೆರೇನಿಯಾದ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್

ನಿಂಬೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೀಜಗಳು: ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ; ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ; 7-10 ಲವಂಗ; ಎರಡು ಲೋಟ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
  ಸಿಲ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಾಲಿನ ಹಣ್ಣನ್ನು ಒಂದು ವಾರ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
  ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ದಪ್ಪ ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
  ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಳೆಯಿರಿ, ತಂಪಾಗಿರಿ.
  ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೂಲಕ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ.
  ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
  ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮತ್ತೆ.
  ನಾಲ್ಕನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿಡಿ. ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು.
  ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಹಾಕಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1 ಕೆಜಿ ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳು, 6 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 8 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಅಡುಗೆ:
  ಜಾಮ್ ಟೀಗಾಗಿ ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಳಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣಗಿದ ದಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದಳಗಳಿಂದ ಪರಾಗವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ. ಹೀಗೆ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 2 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ಕುದಿಸಿ. ದಳಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಶುಂಠಿ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  50 ಮಿಲಿ ಶುದ್ಧ ನೀರು; ಸಕ್ಕರೆ - 750 ಗ್ರಾಂ; ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 9 ಗ್ರಾಂ; 900 ಗ್ರಾಂ ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹಾಳಾದ ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಲು ಟವೆಲ್ ಹಾಕಿ.
  2. ಪ್ರತಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮುರಿದು ಕಲ್ಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
  3. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಡ್ರೈನ್\u200cನ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ.
  4. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಬ್ಮರ್ಸಿಬಲ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ಯೂರಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
  5. ಶುಂಠಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚಿಕ್ಕದಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. “ಸ್ಟೀಮ್ ಅಡುಗೆ” ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಿ.
  6. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡದೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಿಸಿಯಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಕೋಕೋ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  2 ಕೆಜಿ ಡ್ರೈನ್; ಸಕ್ಕರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ; 10 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲಿನ್; 100 ಗ್ರಾಂ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
  1. ಜಾಮ್\u200cಗೆ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚರಂಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಹಣ್ಣನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮುರಿದು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.
  2. ತಯಾರಾದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟು ಹಣ್ಣು ರಸವನ್ನು ಬಿಡಲಿ.
  3. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಕೋಕೋದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
  4. ತಯಾರಾದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 40 ಗ್ರಾಂ ಬಾದಾಮಿ; 5 ಕೆಜಿ ಡ್ರೈನ್; 2 ಕೆಜಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ; ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 4 ಗ್ರಾಂ; ಏಲಕ್ಕಿ 1 ಗ್ರಾಂ; ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 400 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
  1. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಒಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಗಲವಾದ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ನ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ.
  2. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹರಿಯುವಂತೆ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಎಲ್ಲಾ ವೈನ್ ಮತ್ತು season ತುವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
  3. ಏಲಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ಲಮ್ ರಾಶಿಗೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ.
  4. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು, ಇಡೀ ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಕವರ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಆಗಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮೊದಲೇ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 800 ಗ್ರಾಂ; ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ 300 ಗ್ರಾಂ; ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಹರಿದು, ಒಂದು ಜರಡಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಗಾಜಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
  2. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ. ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ.
  3. ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದವರೆಗೆ ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಲ್ಲು. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಮೋಹದಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ತುರಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
  4. ಬೆರ್ರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಬರಡಾದ, ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  ಒಣ ಜೆಲಾಟಿನ್ - 7 ಗ್ರಾಂ; ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್; ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್; ಒಂದೂವರೆ ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
  1. ತಾಜಾ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ತೇಲುವ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ.
  2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಹಾಕಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗುತ್ತದೆ.
  3. ನಂತರ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
  4. ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್\u200cಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ell ದಿಕೊಳ್ಳಿ.
  5. ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯೊಂದಿಗೆ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  6. ತೊಳೆದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ "ಕುಡಿದ" ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  75 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ; ಸಕ್ಕರೆ - ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ; ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
  1. ತಾಜಾ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಧೂಳು ಪ್ರವೇಶಿಸದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
  2. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
  3. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಸ್ವಚ್ tow ವಾದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ. ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಿ ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಿ.
4. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಜಾಮ್ - ಉದ್ಯಾನ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚೆರ್ರಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  ಚೆರ್ರಿ - 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ (ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್, ಇತ್ಯಾದಿ) - 1 ಕೆಜಿ; ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ; ನೀರು - ಸುಮಾರು 2 ಗ್ಲಾಸ್; ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
  ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೊದಲು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ. ಸಿಪ್ಪೆ, ಎಲೆ, ರೆಂಬೆ.
  ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಿರಪ್ ಸುಡದಂತೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
  ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ.
  ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
  ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  ಚೆರ್ರಿ - ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು (ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಎಷ್ಟು ಬೇಕಾದರೂ); ಸಕ್ಕರೆ - 800 ಗ್ರಾಂ; ಮಸಾಲೆ - 2-3 ಬಟಾಣಿ; ಲವಂಗ - 2-3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು; ಬಡಿಯನ್ - 1 ನಕ್ಷತ್ರ; ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಕೋಲಿನ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಸ್ಲೈಸ್; ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಅರ್ಧ ಚಮಚ; ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು 1 ಗ್ಲಾಸ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
  ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
  ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
  ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.
  ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ (ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ), ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದರ ನಂತರ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
  ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮೊದಲೇ ಲೇಪಿಸಿ, ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅದು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು “ಭುಜಗಳ ಮೇಲೆ” ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು s ಾವಣಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಸುಮಾರು 10 (ನೆಲಕ್ಕೆ -ಲಿಟರ್) ಅಥವಾ 15 (ಲೀಟರ್\u200cಗೆ) ನಿಮಿಷಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ (ಇದರಿಂದ ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ನಡುಗುತ್ತದೆ).
  ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಟೆರ್ರಿ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲೈಡ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ /

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮರ್ಮಲೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ (ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿಸಲು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ) - 2 ಕೆಜಿ; ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ; 1 ಮಧ್ಯಮ ನಿಂಬೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ವಿಶೇಷ ಕುಂಚದಿಂದ ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
  ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಗಮನದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
  ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಉಚಿತ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ನೀವು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೂಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಿಂದ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬಹುದು).
  ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
  ಅಡುಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಂತರ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
  ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೌಲ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದು ಗಾಜಿನ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
  ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಮೇಲಾಗಿ ಬೀಜರಹಿತ. ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರುಯೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
  ಹಿಂದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
  ಈ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಚೆರ್ರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  ನೀರು - 1 ಲೀ; ಚೆರ್ರಿ - 1 ಕೆಜಿ (ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ); ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ; ಸಕ್ಕರೆ - 2/3 ಕಪ್ಗಳು (ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ಪ್ರೀತಿಸುವವರು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಬಹುದು); ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಣ್ಣ ಪಾಡ್\u200cನ ಐದನೆಯದು; ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂ.ಮೀ. ಕಾರ್ನೇಷನ್ - ಒಂದು ಜೋಡಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು; ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು - 1 ನಕ್ಷತ್ರ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
  ಕೊಂಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾದ ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ (ನೀವು ಕಲ್ಲನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬಹುದು).
  ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.
  ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ.
  ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ (ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ!) ಮುಚ್ಚಳಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ 10 (ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್) ಅಥವಾ 15 (ಲೀಟರ್) ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ.
  ಉರುಳಿಸಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಿ ದಪ್ಪ ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಿಹಿ ಕಾಂಪೋಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಸಹ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ನೈಜವಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆ. 3 ಲೀಟರ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  0.35 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು; 80 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ; 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು.

ಅಡುಗೆ:
  1. ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು. ಚೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ.
2. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ.
  3. ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗುತ್ತದೆ.
  4. ತಿರುಗಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಹೋಲ್ ಬೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್   ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಒಂದು ಲೋಟ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ; ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
  1. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಅಗಲವಾದ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇಲ್ಲಿ ಮರಳು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ-ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪವಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ.
  2. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
  3. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ಜಾಮ್ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ.
  4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹೋಲ್ ಬೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ; ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1400 ಗ್ರಾಂ; ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ; ಕಿತ್ತಳೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
  1. ಅಡುಗೆಯ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಚಪ್ಪಟೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಸುರಿಯಬೇಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ತನ್ನ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರಸವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
  2. ನಾವು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಡಿ. ನಾವು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಹ ಬದುಕುತ್ತೇವೆ. ನಿಂಬೆ ಇರುವಿಕೆಯು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಿನ್ ಚಕ್ರದಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ತಿರುಳು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಬಂದರೆ, ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ಇದು ಜಾಮ್\u200cಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
  3. ರಸವನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಇದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
  4. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅಂಕುಡೊಂಕಾದ ಚಲನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ತಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ. ತೀವ್ರವಾದ ಕುದಿಯುವಂತಿಲ್ಲದಂತೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅನಿಲದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
  5. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸೊಂಟದಿಂದ ಬಿಸಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಡಿ.
  6. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಳಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ನೀವೇ ಹೊಂದಿಸಿ. ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸಿರಪ್ನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: ಬಿಳಿ ತಳವಿರುವ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹನಿ ಮಾಡಿ. ಅದು ಹರಡಿದರೆ, ಸಿರಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಸಿರಪ್ ಒಂದು ಚಮಚದಿಂದ ದಾರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿದರೆ, ಇದು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತೀವ್ರ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಒಂದು ಹನಿ ನಿಂತು ಹನಿ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ - ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಗೌರವಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಒಂದು ಚಾಕು ಸಹಾಯದಿಂದ ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸದ ಕಾರಣ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಮರೆತು, ಅಡುಗೆ ಜಲಾನಯನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
  8. ನಾವು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
  9. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  ನಿಂಬೆಯ ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ರಸ; 1 ಕೆಜಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ; 200 ಗ್ರಾಂ ನಾನ್ಪೊರಸ್ ವೈಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್; 50 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ;
  ಜೆಲ್ಲಿಫಿಕ್ಸ್ನ ಸ್ಯಾಚೆಟ್; 1 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
  1. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣೀರಿನ ಹೊಳೆಯ ಕೆಳಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ಹರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
  2. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
  3. ತೀವ್ರವಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವುದು, ಶಾಖದಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮರುದಿನ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು, ಮುರಿದ ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
  4. ತೊಳೆದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  100 ಗ್ರಾಂ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಹೂವುಗಳು, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ:
  ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಹೂವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ದಳಗಳನ್ನು ಆವರಿಸದಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ (ದ್ರವ ಸ್ಥಿರತೆ) ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದೇ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಹೂವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ದಂಡೇಲಿಯನ್ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  200 ಪಿಸಿಗಳು. ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಹೂವುಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ನಿಂಬೆ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
  ಮುಂಜಾನೆ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ, ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮಕರಂದದಿಂದ ತುಂಬಿದಾಗ, ಸಸ್ಯಗಳ ತಲೆಗಳನ್ನು (ಪೆಡಿಕಲ್ ಇಲ್ಲದೆ) ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಸಾರು ತಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನೋಟ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿ ಜಾಮ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್\u200cನಿಂದ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1 ಕೆಜಿ ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್, 1.3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 200 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
ಪ್ರಬುದ್ಧ, ಆದರೆ ಬಲಿಯದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೆಳುವಾದ ಮರದ ಪಿನ್ನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮುಳ್ಳು ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರೂ m ಿ) ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ, ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಹಾಕಿ (ಜ್ಯೂಸ್ ಜೊತೆಗೆ) ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು 30-35 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಜಾಮ್ ಗ್ರಾಪ್ಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1 ಕೆಜಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 2-3 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 1 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲಿನ್.

ಅಡುಗೆ:
  ತಾಜಾ, ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ (80-90 ° C). ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಒಂದು ಟೀ ಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಚೆರ್ರಿ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದರಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಕುದಿಸಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ.

ಜಾಮ್ ಆರೆಂಜ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1 ಕೆಜಿ ಕಿತ್ತಳೆ, 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 700 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
  ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 2 ಅಥವಾ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ 2-3 ಬಾರಿ ಮಧ್ಯಂತರವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.

ಆರೆಂಜ್-ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1.5 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್, 2 ಕಿತ್ತಳೆ, 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 500 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್.

ಅಡುಗೆ:
  ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ, ಪ್ಲಮ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ದಪ್ಪ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಇನ್ ಜೆಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1 ಕೆಜಿ ಪ್ಲಮ್, 1 ಕಪ್ ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ರಸ, 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ರಮ್, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 5 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ:
  ಇದು ಹಳೆಯ ಜೆಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ರಮ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ - 20 ನಿಮಿಷ, ಲೀಟರ್ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು) ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್.

ಜಾಮ್ ನಿಂಬೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1 ಕೆಜಿ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 570 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸ್ಟಿಕ್

ಅಡುಗೆ:
ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ (ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ), ತಣ್ಣೀರಿನ ಹೊಳೆಯ ಕೆಳಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸ್ಟಿಕ್ ಹಾಕಿ, ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಂತರವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.

ಸೂಚನೆ: ಏಕೆಂದರೆ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಒರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬಿಳಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯಿರಿ.ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಿಮದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಡೆಯಬಹುದು.

ಫಿಸಾಲಿಸ್\u200cನಿಂದ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1 ಕೆಜಿ ಫಿಸಾಲಿಸ್ ಹಣ್ಣು, 700 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ., ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸ್ಟಿಕ್. ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ: 500 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ:
  ಫಿಸಾಲಿಸ್\u200cನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಪ್\u200cಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ 2-3 ನಿಮಿಷ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದು ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಗಾಜಿನ ನೀರಿಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಬೇಕು. ಸಿರಪ್ ಬೇಯಿಸಿ, 3-4 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ತಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತೊಂದು 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಒಂದು ಹನಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಹರಡಬಾರದು, ಸಿರಪ್ ಒಂದು ಚಮಚದಿಂದ ದಟ್ಟವಾದ ಹೊಳೆಯನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ತಯಾರಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ ,, ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ. ಮಾಗಿದ ಅಖಂಡ ಅಂಜೂರ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 10 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಕರ್ನಲ್ ಕಾಳುಗಳು, 200 ಗ್ರಾಂ ನೀರು

ತಯಾರಿ: ಅಂಜೂರವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಲವಂಗ, ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ಇದ್ದರೆ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗುವಂತೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1.3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 400 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, 5 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗ, 6-8 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಏಲಕ್ಕಿಯ 2-3 ಧಾನ್ಯಗಳು.

ಅಡುಗೆ:
ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ 20-25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಲು, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಗೊಜ್ಜು ಚೀಲವನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದು ಕಿವಿ ಜಾಮ್\u200cನ ರುಚಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 0.5 ಕಪ್ ನೀರು, 1 ನಿಂಬೆ.

ಅಡುಗೆ:
  ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹಾಕಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಿರಪ್ ನಂತರ, ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, 45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. (ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಹಾಕಬಹುದು). ರುಚಿಗೆ, ಈ ಜಾಮ್ ಅನಾನಸ್, ಕಿತ್ತಳೆ, ಆದರೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಜಾಮ್ನಂತೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೋಟ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ನಿಂಬೆ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
  ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ತಯಾರಾದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ತಿರುಳು, ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು, ನಾವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ ಅವರು ಅದ್ಭುತವಾದ ಜಾಮ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ (ಇಲ್ಲಿ ನೋಡಿ - ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ!)

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  ರುಚಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆ, 1.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ, ವೆನಿಲ್ಲಾ.

ಅಡುಗೆ:
ದಪ್ಪ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ಮೇಲಿನ ಹಸಿರು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ಸುರುಳಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು) ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಫೋರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ಲೋಟ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೋಡಾವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣವನ್ನು 5 ಕಪ್ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಈ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳ ತಯಾರಾದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಜಾಮ್ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, 600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, 3 ಕಪ್ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಇಳಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತಂದು, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು 600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಜಾಮ್\u200cಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿ.

ಅದ್ಭುತ "ಸ್ಕ್ರೂಸ್" ನ ಆರೆಂಜ್ ಬ್ರೌನ್\u200cಗಳಿಂದ ಜಾಮ್

ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸುವ ಪಾರದರ್ಶಕ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಸಾಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ಜಾಮ್ ಸಹ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  ಕಿತ್ತಳೆ - 3 - 4 ಪಿಸಿಗಳು; ನೀರು - 400 ಮಿಲಿ; ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ; ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ, 6-7 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು

ಅಡುಗೆ:
  ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಕ ಪದರವನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವೆಂದರೆ “ಕಲ್ಲಂಗಡಿ” ಚೂರುಗಳು. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
  ಸಿಪ್ಪೆಯ ಪಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 3-4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಅಲ್ಬೆಡೊವನ್ನು (ಸಿಪ್ಪೆಯ ಒಳಗಿನಿಂದ ಬಿಳಿ ಭಾಗ) ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಣಿಗಳಂತಹ ದಾರದ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಆಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಚರ್ಮವಿದ್ದರೆ ಆಲ್ಬೊಡೊವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದಿರಲು ಒಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವವರೆಗೆ ನಾವು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಣಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.
  ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 3-4 ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ರುಚಿಕಾರಕದಿಂದ ಮಣಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.
ನಂತರ, ತಯಾರಾದ ಮಣಿಗಳನ್ನು (ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), 400 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ದಪ್ಪ ಜಾಮ್ನಂತೆ ಕಾಣಬಾರದು. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. (ಪಾಕವಿಧಾನ).

ಗಮನಿಸಿ: ನೀವು ಅದೇ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಬಹುದು. ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಜಾಮ್ ಜಾಮ್. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜಾಮ್!

  (ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  400 ಗ್ರಾಂ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಕಪ್ ನೀರು, ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ:
  ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮಾಗಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ನಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೆಗೆದು ದ್ರವ ಸಿರಪ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮೃದುವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಸಿರಪ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಜಾಮ್ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೂ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ.

ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  5 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, 4 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು.

ಅಡುಗೆ:
  ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೆರಳಿನ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಗಾಜಿನ ಮಾಡಲು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಅದ್ದಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಮರುದಿನ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಂತರ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, 1.4 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 500 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, 1 ನಿಂಬೆ.

ಅಡುಗೆ:
  ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ತಿರುಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, 8-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಜಾಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ ಮತ್ತೆ 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1 ಕೆಜಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟ, 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಮಾಗಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೂದಲನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ (ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು 70% ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟವನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, 3-4 ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮಗಳ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ರೋಸ್ಶಿಪ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲಿನ ಕಷಾಯವಿಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಣಗಿದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1 ಕೆಜಿ ಹನಿಸಕಲ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 100-120 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
  ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 8-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ತಂದು, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಮುಗಿದ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ, ಸಿರಪ್ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸ್ಟಿಕ್ ಸೇರಿಸಿ.
  ಗಮನಿಸಿ ಹನಿಸಕಲ್ ಜಾಮ್ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ವಾಲ್ನಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮುದ್ರ ಬಕ್ಥಾರ್ನ್ನಿಂದ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1 ಕೆಜಿ ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ, 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಕಪ್ ನೀರು, 200 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳು.

ಅಡುಗೆ:
  ನೆಲದ ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 80 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಸಮುದ್ರದ ಮುಳ್ಳುಗಿಡದ ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ತರಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1 ಕೆಜಿ ಆಕ್ಟಿನಿಡಿಯಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, 1.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ; 2 ಮಧ್ಯಮ ಕಿತ್ತಳೆ, 10 ಲವಂಗ

ಅಡುಗೆ:
  ಆಕ್ಟಿನಿಡಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಎರಡು ಕಪ್ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಲವಂಗ, ರಸ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಹಿಸುಕಿದ ಮಗ್\u200cಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ತನಕ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ. ಗಮನಿಸಿ: ಬೆರ್ರಿ ಕಿವಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1 ಕೆಜಿ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, 1-1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 2-3 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು

ಅಡುಗೆ:
ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು). ರೆಡಿ ಜಾಮ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1 ಕೆಜಿ ಲಿಂಗನ್\u200cಬೆರಿ, 1.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಕಪ್ ನೀರು, 3-4 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ:
  ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1 ಕೆಜಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕಾರ್ನಲ್ ಹಣ್ಣು, 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 400 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
  ಜಾಮ್\u200cಗಾಗಿ, ಡಾಗ್\u200cವುಡ್\u200cನ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ-ಹಣ್ಣಿನ ಡಾಗ್\u200cವುಡ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ನಂತರ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ತಯಾರಾದ ಡಾಗ್\u200cವುಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತೆ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನೊರೆ ತೆಗೆದು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಬೆರೆಸಿ.

ಜಾಮ್ “ಸರ್ಪ್ರೈಸ್”

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  2 ಕೆಜಿ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, 1 ಕೆಜಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ (ಎಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).

ಅಡುಗೆ:
  ಬಲವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೇರ್\u200cಪಿನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಕಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತ್ಸಾರ್ಸ್ಕೊ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ (ಪಚ್ಚೆ) ಯಿಂದ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1 ಕೆಜಿ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಕಪ್ ನೀರು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ:
  ಬಲಿಯದ, ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಮೇಲೆ ision ೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲಕ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ (ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು), ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜರಡಿ (ಕೋಲಾಂಡರ್) ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಅಡಚಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 2-3 ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ.

ಜಾಮ್ ಎಕ್ಸೊಟಿಕ್ಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  2 ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪೇರಳೆ, 2 ಸೇಬು, 1 ನಿಂಬೆ, 1 ಕಿತ್ತಳೆ, 200 ಗ್ರಾಂ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಪೇರಳೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತಟ್ಟೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಂಪಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ಲಮ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಸೇಬು, ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯನ್ನು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಹಣ್ಣಿನ ಸಿರಪ್ ಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತರಿ. (ಹಣ್ಣುಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಬೇಕು). ಮುಗಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಜಾಮ್ “ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಸನ್”

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕಪ್ ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು, 1.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1.5 ಕಪ್ ನೀರು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸ್ಟಿಕ್

ಅಡುಗೆ:
  ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣು ಸುರಿಯಿರಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು, ತದನಂತರ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ - ಒಂದು ಹನಿ ಸಿರಪ್ ಹರಡಬಾರದು. ತಯಾರಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ half ವಾದ ಅರ್ಧ-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ).

ಜಾಮ್ “ಧಾನ್ಯ”

ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು (ಕಿತ್ತಳೆ, ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು) ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ ಕಹಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (1: 1), ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಜಾಮ್ “ರೇಡಿಯನ್ ಅರೋಮಾ”

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1 ಕೆಜಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, 0.5 ಕಪ್ ನೀರು, 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಕೆಜಿ ಬಲಿಯದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು.

ಅಡುಗೆ:
  ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಹಿಸುಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳನ್ನು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಸಿರಪ್ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಬೆರಿಯಿಂದ ಜಾಮ್ “ವರ್ಷಕ್ಕೆ”

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1.5 ಕೆಜಿ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ, 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1/2 ನಿಂಬೆ, 500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಸಿರಪ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, 100 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್, 1 ಕಪ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
  ತೊಳೆದ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ತಳಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ಹಾಕಿ, ಕ್ರ್ಯಾನ್\u200cಬೆರಿ ಸಿರಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
  ಗಮನಿಸಿ: ಅದೇ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಕ್ವಿನ್ಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  4 ಕೆಜಿ ಕ್ವಿನ್ಸ್, 1 ಕೆಜಿ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, 2.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 500 ಗ್ರಾಂ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳು. ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಜಾಮ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1 ಕೆಜಿ ಮುಳ್ಳುಗಳು, 1.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 2.5 ಕಪ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
  80 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಿರುವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ. 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಕಪ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ, 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಿರುವು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, 90 ° C ಗೆ ತಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಕುದಿಯದೆ) ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಒತ್ತಾಯಿಸಲು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ನ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಈ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸರದಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, 3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಣ್ಣ ವಿರಾಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಮಾಗಿದ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  100 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, 400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ನಿಂಬೆ.

ಅಡುಗೆ:
  ಆಯ್ದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸುಗರ್ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಫಿಗ್ಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 150 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 1 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲಿನ್ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸ್ಟಿಕ್ (ರೂ the ಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)

ಅಡುಗೆ:
  ತುಂಬಾ ಮಾಗಿದ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ, ತಂಪಾದ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಲವಂಗದ ಕೆಲವು ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಈ ಜಾಮ್ ಮಾಡಿ. ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಒಣಗಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ (ಒಣಗಲು). ಈ ಜಾಮ್ನ ಒಂದು ಚಮಚ. ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸುವಾಸನೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಪುದೀನಾ ಶಾಂತವಾಗುತ್ತದೆ. ಪುದೀನಾ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  400 ಗ್ರಾಂ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಮಡಚಿ, ಟವೆಲ್ ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದ್ರಾವಣದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 6 ಗಂಟೆಗಳ ಮಾನ್ಯತೆ ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕ್ವಿನ್ಸ್\u200cನಿಂದ ರಾ ಜಾಮ್

ಕ್ವಿನ್ಸ್\u200cನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ (ಹಣ್ಣುಗಳ ತಿರುಳನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬೇಡಿ). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
  ಗಮನಿಸಿ ಉಳಿದ ಬೀಜ ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಕಾಂಪೋಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕಲಿನಾದಿಂದ ರಾ ಜಾಮ್

ವೈಬರ್ನಮ್ನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುಂಚಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಗಮನಿಸಿ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ರಸಕ್ಕೆ medic ಷಧೀಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದರಿಂದ ಜಾಮ್\u200cನ ಮೌಲ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಜಾಮ್

ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯ ಬಲಿಯದ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ (ಬೀಜಗಳು ಇನ್ನೂ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರದಿದ್ದಾಗ), ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ರಾ ಜಾಮ್ ಆಫ್ ಕರ್ರಂಟ್

ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕರ್ರಂಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ (ಕರ್ರಂಟ್ನ 1 ಭಾಗವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯ 1.5 ಅಥವಾ 2 ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ). ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ರಾಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಯಿಂದ ರಾ ಜಾಮ್

ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೀಪಲ್ಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ (ತೊಳೆಯಬೇಡಿ!). ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ (ಹಣ್ಣುಗಳ 1 ಭಾಗವನ್ನು 1.5 ಅಥವಾ 2 ಭಾಗ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ), ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಯಿಂದ ರಾ ಜಾಮ್

ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ಚೋಕ್\u200cಬೆರಿ (ಚೋಕ್\u200cಬೆರಿ) ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, 1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ -700 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ), 3 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ-ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ರಾ ಜಾಮ್

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿ, ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಮಾಡಿ.

ನಟ್ಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಫೀಹೋವಾದಿಂದ ರಾ ಜಾಮ್

ಫೀಜೋವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಿ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಂತರ 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳು ಅಥವಾ ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (1 ಕೆಜಿ ಜಾಮ್ಗೆ - 100 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಜಗಳು), ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಆಪಲ್ ಪೆಲೆಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  2 ಕೆಜಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳು, 1.75 ಲೀ ನೀರು, 1-1.7 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ:
  ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕಾಲು - ಅರ್ಧದಷ್ಟು. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬಾರದು. ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳು ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಾರು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೊಂದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೆ ಸಾರು ತಳಿ. ಅದರ ನಂತರ, 1 ಲೀಟರ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಾರುಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪೆಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪೆಲ್ಟ್ ದಪ್ಪವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1 ಲೀಟರ್ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ರಸ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ:
  ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಡಬಲ್ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ, ರಸವು ಸ್ವಚ್ is ವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ರಸವು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 1: 1 ದರದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಪೆಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಜಾಮ್ ಆಗಿ ಕುದಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಫ್ಯಾಮಸ್

ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ: ಕೀವ್ ಡ್ರೈ ಜಾಮ್ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕ್ಯಾಥರೀನ್\u200cನ ಆಸ್ಥಾನವಾದ ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗ ಇದನ್ನು ಕೀವ್\u200cನ ಜನರಿಗೆ ಮೊದಲು ಕಂಡುಹಿಡಿದನು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಕೀವ್ನಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಅಡುಗೆಯವನು ಅವನ ಕಾಲು ಮುರಿದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇದ್ದನು. ಮತ್ತು ಬೇಸರವಾಗದಂತೆ - ಅಂತಹ ಸಿಹಿ ಬೇಯಿಸಲು ತನ್ನ ಅತಿಥೇಯ ಅತಿಥೇಯರಿಗೆ ಕಲಿಸಲು ಅವನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದನು. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೈವಾನ್ಸ್\u200cಗೆ 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮೊದಲು ಒಣ ಜಾಮ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನ ತಿಳಿದಿತ್ತು - ಅವರು ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ತಲುಪಿಸಿದರು. ಆದರೆ ನಂತರ ಈ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು "ಬಾಲಬುಷ್ಕಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು - ಕೀವ್ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ರಾಜವಂಶದ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ, ಅವರು "ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರು." ಕೀವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಯಿತು.

ತಯಾರಿ: ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು (ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು) 65% ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 650 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ) ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸಿರಪ್\u200cನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ 35 -40 * ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ತೆರೆದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಒಣ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೈವುಡ್ ಬಾಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಗಮನಿಸಿ: ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಒಣ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಪ್ಲಮ್\u200cಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ನೀವು 70% ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್\u200cಗಳು

ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ), ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪರ್\u200cಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್\u200cನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ರೆಡಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು, ತೆಳುವಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಫಿಲ್ಮ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಸೂಚನೆ: ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣು   (ನಾನು)

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  4 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 750 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಸಿರಪ್ ಬೇಯಿಸಿ. 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತುಕ್ಕು ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಣ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಕಿತ್ತಳೆ, ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು, ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಿರಪ್ಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ಶುಂಠಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ!

ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣು   (Ii)

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಹಲವಾರು ಬಗೆಯ ಮಾಗಿದ, ಆದರೆ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೇಬುಗಳು) ಮತ್ತು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
  ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ (ಪ್ರತಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಗೆ - 250 ಗ್ರಾಂ ನೀರು), ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮರುದಿನ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಹಣ್ಣು ಸುರಿಯಿರಿ.
  ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವು 8-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಿರಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಳಿಯಾಗಿಡಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು (1 ಲೀಟರ್ ಸಿರಪ್ - 1 ನಿಂಬೆ ರಸ), ಮತ್ತು ಒಂದು ಕೋಲು, ಎರಡು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೌಸ್ಸ್ ಗಾ en ವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಂದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೌಸ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ-ಶೂನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು, ಇದು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಚರ್ಮ ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಸಮಯ 1 ನಿಮಿಷ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ - 2 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಂಡ್ರೈಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿರುವ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ, ಹಣ್ಣಿನ ಪಕ್ವತೆಯಿಂದಾಗಿ ಜಾಮ್ ಕಡಿಮೆ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಇಳಿಯುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಜಾಮ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಘಟಕಗಳ ತೂಕವು ಬದಲಾದಂತೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವೂ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಕಾಂಪೋಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುವುದು ಸುಲಭ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕ್ಷೀಣಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ.

ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ಅದು ಜಾಮ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾದರೆ, ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ತುರ್ತು - ಅದರಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು.

ನೀವೇ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕದೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಒಣಗಲು ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು.

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು (ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್), ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಬೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಡಬಹುದಾದರೆ, 1 ಕೆಜಿಗೆ 1-2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.

ಕಾಂಪೊಟ್ (ಜಾಮ್) ಗಾಗಿ ಹಣ್ಣು ಒಂದೇ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅವು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಲುಪುತ್ತವೆ.
  ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಸಮಯ 1 ನಿಮಿಷ., ಗಟ್ಟಿಯಾದ - 2 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಜಾಮ್ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿದರೆ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ನೀವು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.

ಕಾಂಪೋಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುವುದು ಸುಲಭ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕ್ಷೀಣಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ.

ನೀವು ಕೆಲವು ಸೇಬುಗಳು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಬದಲು ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಚೋಕ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ತಾಜಾ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಚ್ಚಬೇಕು.

ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ಅದು ಜಾಮ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಾಂಪೋಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು. ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಅಖಂಡವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದಂತಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಪೇರಳೆ, ಪೀಚ್, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಲಿಯುವುದಿಲ್ಲ - ಅವು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ನೀವೇ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕದೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಒಣಗಲು ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ದಪ್ಪವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಸೇಬನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆಗ ಅದು ಬೇಗನೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ಒಂದು ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿನ ಸತ್ಕಾರ, ಅನಿವಾರ್ಯ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕಪ್ ಬಿಸಿ ಚಹಾವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು! ಜಾಮ್ಗಾಗಿ 5 ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

1. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ರೋವನ್ ಜಾಮ್

ಜಾನಪದ medicine ಷಧದಲ್ಲಿ, ಪರ್ವತದ ಬೂದಿಯನ್ನು ದೇಹದ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆ, ಸಂಧಿವಾತ ನೋವಿನೊಂದಿಗೆ ಹೆಮೋಸ್ಟಾಟಿಕ್, ಆಂಟಿ-ಜಿಂಗೋಟಿಕ್, ಕೊಲೆರೆಟಿಕ್, ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ, ಡಯಾಫೊರೆಟಿಕ್, ವಿರೇಚಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  ಮತ್ತು ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಅದ್ಭುತ ಆಸ್ತಿ ಇದೆ - ಇದು ಪ್ರಾಚೀನ ಮರ-ತಾಯಿತ, ಬಲವಾದ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇತರ ಜನರ ಮೋಡಿಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು, ಹಾನಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ದುಷ್ಟ ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು.

ಏನು ಬೇಕು

1 ಕೆಜಿ ಪರ್ವತ ಬೂದಿ, 7.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳು, 3 ಕಪ್ ನೀರು. ಮೊದಲ ಹಿಮದ ನಂತರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ರೋವನ್ ಮರವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಡದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಂತರ ಪರ್ವತದ ಬೂದಿಯನ್ನು ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಲ್ಲದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಪರ್ವತದ ಬೂದಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಜಾಮ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

2. ನೀಲಕ ಜಾಮ್

ಲಿಲಾಕ್ ಉರಿಯೂತದ, ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್, ಆಂಟಿಡಿಯಾಬೆಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಪೈರೆಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್, ಮಲೇರಿಯಾ, ಉರಿಯೂತದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಸೊಂಟದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಮರಳಿನೊಂದಿಗೆ, ಶ್ವಾಸನಾಳದ ಆಸ್ತಮಾ, ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್, ನ್ಯುಮೋನಿಯಾ, ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಶ್ವಾಸೇಂದ್ರಿಯ ಪ್ರದೇಶದ ಕ್ಯಾತರ್ಹ್, ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಕ್ಷಯ, ಸಂಧಿವಾತ, ರಾಡಿಕ್ಯುಲೈಟಿಸ್, ಇನ್ಫ್ಲುಯೆನ್ಸಿಂಗ್ ರಿಸ್ಟಮ್ ಹೃದಯಗಳು. ನೀಲಕಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮಾನವ ನಿರ್ಮಿತ .ಷಧವಾಗಿದೆ.

ಏನು ಬೇಕು

ನೀಲಕ ಹೂವುಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ - 500 ಗ್ರಾಂ, ನೀರು - 2 ಗ್ಲಾಸ್, ನಿಂಬೆ - ಅರ್ಧ. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನೀಲಕ ಹೂವುಗಳಲ್ಲಿ 2/3 ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ಹಿಸುಕಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ 15-20 ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ರಸ, ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್\u200cಗಾಗಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಉಳಿದ ನೀಲಕ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ (10 ಹನಿಗಳು) ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನಂತರ ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

3. ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಜೆರೇನಿಯಂಗಳೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ (ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಈ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀಕ್ ಜಾನಪದ medicine ಷಧವು ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ as ಷಧಿಯಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಳಸಿದೆ.

ಪಿಂಕ್ ಜೆರೇನಿಯಂ, ಅದರ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಗುಣಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಮತ್ತು ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಪಿತ್ತಕೋಶ, ಫಾರಂಜಿಟಿಸ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಓಟಿಟಿಸ್ ಮಾಧ್ಯಮಗಳ ಕಾಯಿಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬಾದಾಮಿಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ medicine ಷಧದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಬಾದಾಮಿ ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ; ಮೆದುಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಿದರೆ, ದೃಷ್ಟಿ ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಗಂಟಲು, ಎದೆಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು; ಸಕ್ಕರೆಯ ಜೊತೆಗೆ ಇದು ಆಸ್ತಮಾ, ಪ್ಲುರೈಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಮೋಪ್ಟಿಸಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಕರುಳು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಗುಳ್ಳೆಯಲ್ಲಿನ ಸವೆತಗಳು ಮತ್ತು ಹುಣ್ಣುಗಳು.

ಏನು ಬೇಕು

5 ಪೌಂಡ್ (2 ಕೆಜಿ) ಬೀಜವಿಲ್ಲದ ಹಸಿರು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕುಂಚ; ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 2 1/4 ಪೌಂಡ್ (0.9 ಕೆಜಿ); 7 oun ನ್ಸ್ (200 ಗ್ರಾಂ) ಹುರಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ (ಉಪ್ಪುರಹಿತ); 1/2 ಕಪ್ ನೀರು; 1 ನಿಂಬೆ ರಸ; ಗುಲಾಬಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜೆರೇನಿಯಂನ 4 ಎಲೆಗಳು; 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ (ಅಥವಾ 5 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿ). ಕುಂಚಗಳಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ತೂಕ ಸುಮಾರು 4 1/2 ಪೌಂಡ್\u200cಗಳಾಗಿರಬೇಕು (ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಪ್ರಮಾಣ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 2 ರಿಂದ 1). ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪೂರ್ಣ ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಸಿರಪ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಅದು ಚಮಚದ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು). ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಡುಗೆಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜೆರೇನಿಯಂ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಬಾದಾಮಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹುರಿದ ಬಾದಾಮಿ ಜಾಮ್ಗೆ ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ತಂಪಾದ, ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

4. ಪೈನ್ ಶಂಕುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್

ಪೈನ್ ಸುಡುವ ಹೊಗೆ, ಅವಿಸೆನ್ನಾ ಪ್ರಕಾರ, "ರೆಪ್ಪೆಗೂದಲುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅವು ಬೆಳೆಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಲ್ಯಾಕ್ರಿಮೇಷನ್ ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಕಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಹುಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೃಷ್ಟಿ ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ." ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಬಾಯಿಯ ಕುಹರದ ಸೋಂಕುಗಳೆತಕ್ಕಾಗಿ, ಹಲ್ಲು ಮತ್ತು ಒಸಡುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಪೈನ್ ರಾಳವನ್ನು ಅಗಿಯುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿತ್ತು.

ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ರೋಗಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಯುವ ಪೈನ್ ಕೋನ್ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತ, ಜ್ವರ, ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆ, ಗಂಟಲು ಮತ್ತು ಒಸಡು ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಶ್ವಾಸೇಂದ್ರಿಯ ಪ್ರದೇಶದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು (ಕೆಮ್ಮು, ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್, ನ್ಯುಮೋನಿಯಾ), ಶ್ವಾಸನಾಳದ ಆಸ್ತಮಾ ರೋಗಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಪೈನ್ ಕೋನ್ ಜಾಮ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪ್ರತಿ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಪೈನ್ ಕೋನ್\u200cಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಯುವ ಹಸಿರು ಪೈನ್ ಕೋನ್\u200cಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬೆರಳಿನ ಉಗುರಿನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಬಹುದು ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯದ ಲೇನ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಪೈನ್ ಕೋನ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇ ಅಂತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 1 ರಿಂದ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಹಸಿರು ಮೃದುವಾದ ಶಂಕುಗಳು ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಏನು ಬೇಕು

1 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಯುವ ಪೈನ್ ಕೋನ್ಗಳು (ದೊಡ್ಡ ಕಾಯಿ ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ನಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು), 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಕಪ್ ನೀರು. ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಶಂಕುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೃದುವಾಗಲು 15-20 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಕಪ್ ನೀರು) ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

5. ಕ್ಯಾಲೆಡುಲಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜಾಮ್

ಕ್ಯಾಲೆಡುಲವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ medic ಷಧೀಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕ್ಯಾಲೆಡುಲ ಹೂವುಗಳು ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಸ್ಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿಯನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಹೋರಾಡುತ್ತವೆ. ಹೂವಿನ ಬುಟ್ಟಿಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳು, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಗುಣಪಡಿಸದ ಗಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಸ್ಟುಲಾಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ, ಬಾಯಿ ಮತ್ತು ಗಂಟಲನ್ನು ಸ್ಟೊಮಾಟಿಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಗಲಗ್ರಂಥಿಯ ಉರಿಯೂತದಿಂದ ತೊಳೆಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಯ ಅಡಚಣೆಗಳು, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತರಸದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಮತ್ತು ಡ್ಯುವೋಡೆನಲ್ ಹುಣ್ಣುಗಳು, ಜಠರದುರಿತ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು op ತುಬಂಧದೊಂದಿಗೆ ಹೃದ್ರೋಗಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾಲೆಡುಲವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲೆಡುಲ ಆರೊಮ್ಯಾಟೈಜ್ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಚೀಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬದಲಿಗಳು. ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಲೆಡುಲವನ್ನು ಸೂಪ್, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೂವುಗಳು ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತವೆ. ಲಾಟ್ವಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಲೆಡುಲ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಚಹಾದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ಏನು ಬೇಕು

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು - 2 ಪಿಸಿ., ಕ್ಯಾಲೆಡುಲ (ಮೊಗ್ಗುಗಳು) - 10 ಪಿಸಿ., ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ, ನೀರು - 0.5 ಲೀ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾರಿಗೋಲ್ಡ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಿಸಿಯಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.