ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ, ಇದು ವಿಶ್ವದ ಅನೇಕ ಜನರ ಪಾಕಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತಕ್ಷಣವೇ ಡಾಲ್ಮಾ ನೆನಪಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ ... ಇಂದು ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಲವರು, ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಿದ್ದರೂ, ವಿರಳವಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಾರಣ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಸಮಯದ ಕೊರತೆ ಅಥವಾ ಸರಳ ಹಿಂಜರಿಕೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ವಸ್ತುಗಳು ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತವೆ, ಅದು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಇದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್. ಇಂದು ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಬೆಯಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಾನು ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದ ಮೇಲೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಈಗ ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ - ನಾನು ಭಾರಿ ಪ್ಯಾನ್ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗಮನಿಸಲಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ತಮಾಷೆ ಮಾಡಿದೆ.)))

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಿದ್ಧವಾದದನ್ನು ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಅಥವಾ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ - ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯ ಒಣಗಿದಂತೆ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸಾಸ್, ರೋಸ್ಟ್, ನೀವು ಬಳಸಿದ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸದನ್ನು, ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕಾರಣಕ್ಕೆ. ನೀವು ಈ ಎಲ್ಲದರ ಬಗ್ಗೆ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ನಾನು ಎಲ್ಲ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲಿನ ಆದಾಯವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ರಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ...

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (1 ಕೆಜಿ)
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಫೋರ್ಕ್ಸ್)
• ಅಕ್ಕಿ (150-200 ಗ್ರಾಂ)
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್ (100 ಗ್ರಾಂ)
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ / ಲೀ)
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು (1/2 ಪಿಸಿ.) - ಐಚ್ .ಿಕ
• ಗ್ರೀನ್ಸ್
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಕೆ

1. ನಾವು ಕೆಲವು ಉನ್ನತ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತ್ಯಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶೇಖರಣೆಯ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ, ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ - 8-10 ನಿಮಿಷಗಳು. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್\u200cಗಳಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು 10 ಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇನೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿ

2. ಎಲೆಕೋಸು ಹಬೆಯಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯ ಒಣಗಲು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ನಾನು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಬಳಸಬಹುದು.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ

3. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ ತನ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಗಿಸಿ, ಸುಟ್ಟುಹೋಗದಂತೆ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನೋಡುವುದು - ನಿರೀಕ್ಷೆಯಂತೆ - ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಎಲೆಕೋಸು ಓವನ್\u200cಗಳನ್ನು ಹಬೆಯಲ್ಲಿಡುವುದು ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಈ ಅಂಕಿ-ಅಂಶಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಎಲ್ಲಾ ಮೃದುವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ನಾವು ಗಮನಿಸಿದಾಗ - ನಾವು ಬಯಸಿದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವವರೆಗೆ ನಾವು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ನೀವು ಕುದಿಯುವ ಭಯವಿಲ್ಲ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವಿಲ್ಲ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೇರ್ಪಡಬೇಡಿ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ - ಇದು ಕೇವಲ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಮೂಲಕ, ಉಳಿದ ಆವಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಎಸೆಯಬಾರದು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದೆ. ನಾನು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ - ಬೋರ್ಷ್, ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಏನನ್ನಾದರೂ ಬ್ರೇಸ್ ಮಾಡಲು. ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ತುಂಬುವುದು

4. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ, ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಂದು ನಾನು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ. ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಿಶ್ರಣ ಸೇರಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ

5. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುವುದು ಇರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ವೇಳೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಬಹುದು. ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ನಾನು ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಹಾಳೆಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ತಯಾರಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು - ಎರಡು ಚಮಚ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ - ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಹತ್ತಿ, ನೀವು ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ - ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನೀವು ಎಳೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಸುಲಭ - ಎಳೆಯಿರಿ - ಥ್ರೆಡ್ ಗಾಯವಿಲ್ಲ. ಹಿಂದೆ, ನಾನು ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳದೆ ಬೇಯಿಸಿದೆ - ಅವುಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿದವು, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ಎಲೆಗಳು ಗಾಯವಾಗದಿದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಉದುರಿಹೋದ ಸಂದರ್ಭಗಳಿವೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬುವುದು

6. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಖಚಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ - ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುರಿಯುವಾಗ ಅದರ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ನಾನು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡದಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ - ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸಿಂಪಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ - ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವು ಸುಮಾರು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅವರು ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ - ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ - ಅನಿಲವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು

7. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹುರಿದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜಾಗ ಉಳಿದಿರುವಂತೆ, ಒಂದು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಶಾಖವನ್ನು ಸಣ್ಣದಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್\u200cಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ನಂತರ ಮೇಲಿನ ಪ್ರಿಯತಮೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಸಮವಾಗಿ ನಂದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ. ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹಲವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಇದು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕೆಲಸವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೆಟ್ ಅಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಬೇಯಿಸಬಾರದು? ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗಾಗಲೇ ಕಲಿಯೋಣ.

ಟೇಸ್ಟಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು - ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಅಕ್ಕಿ (ಮೇಲಾಗಿ ದುಂಡಾದ);
• ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಾಜಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಿರುಚುತ್ತೇವೆ.

2. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ನೀರು ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿ.

3. ಅಕ್ಕಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಕೆಳಗೆ ತೊಳೆದು, ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

4. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

5. ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಎಲೆಕೋಸು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ಎಳೆಯಿರಿ.

6. ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇಡೀ ಫೋರ್ಕ್\u200cಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾದ ಪ್ಯಾನ್ ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿರುವ ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಗಾಜನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ.

7. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಚಮಚ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು (ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ) ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ರೋಲ್ಗಳಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಚುಗಳು ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತುಂಬುವುದು ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

8. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಹೊಂದಿಸಿ.

9. ನಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಎರಡೂ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

10. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಹುರಿದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

11. ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಹಿಂದೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್) ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಗಣಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇಸಿಗೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿದ ನಂತರ, ಅವರಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯ ಕೆಳಗೆ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚದಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

12. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಚಿಕ್ಕದಾದ ಮೇಲೆ ಬೆಂಕಿ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ), ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

13. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ! ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರನ್ನು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಕರೆಯಬಹುದು! ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಯಾದ ಎರಡನೇ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಟಾಟರ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಮತ್ತು ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಪೂರ್ವದ ಡೊಲ್ಮಾವನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಿಕೊಂಡರು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಭಾರವಾದ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದವು. ಖಾದ್ಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್, ರಷ್ಯನ್, ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇರೂರಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಳೆಯ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್\u200cಗಳು ಸಹ ಇಂದು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಯಾವುದೇ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್\u200cಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಯಾವಾಗಲೂ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಇನ್ನೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಬೇಕಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು - ರೆಡಿಮೇಡ್ ರೋಲ್ಡ್-ಅಪ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೇಗನೆ ಹೊರಹಾಕುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಎಲೆಕೋಸು 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ 0.5 ಕೆಜಿ (ಹಂದಿ + ಗೋಮಾಂಸ);
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಕ್ಕಿ;
• 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ;
• ಕೆಲವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• 200 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಸಣ್ಣ ಲವಂಗ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಎಲೆಕೋಸು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ನಿಯಮದಂತೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳು ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ದೋಷಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಲೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನೀರು ಸೆಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

2. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲೆಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಹಬೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು.

3. ನಾವು ನೀರಿನಿಂದ ತಲೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ವೇಗವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಮುಳುಗಿಸಿ. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ತಲೆಯ ಬುಡದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತಲೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಬೇಯಿಸದ ಹಾಳೆಗಳಿಗೆ ಬಂದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಮತ್ತೆ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ 3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

4. ಮತ್ತೆ ನಾವು ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಬಾಗಿದ ಎಲೆಗಳು ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿರುವಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಮಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೂ ಅದು 2-3 ಬಾರಿಯಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬದಿಗೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ನಾವು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.

5. ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ 5-6 ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

6. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

7. ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

8. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ.

9. ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ.

10. ಎಲ್ಲಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ.

11. ಒಂದು ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಚಪ್ಪಟೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ಅದರ ಒಳಭಾಗದಿಂದ ಹರಡಿ. ನಾವು 2 ಚಮಚ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ.

12. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಮೊದಲು ಅಡ್ಡ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ.

13. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಲು ಸಿದ್ಧತೆ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು 3 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್.

14. ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈಗ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಇದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

15. ನಮ್ಮ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್-ಟೊಮೆಟೊ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಈಜಬೇಕು. ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮೇಲಿನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

16. 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ದಪ್ಪನಾದ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವವು ಬೇಗನೆ ಆವಿಯಾದರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಮೊದಲು ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಾದ್ಯಂತ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 200 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

17. ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ.

18. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿ ಹಿಸುಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ! ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉರುಳುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದಾಯಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸರಳವಾದ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಬಹುತೇಕ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ನಾವು ಎರಡು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ: ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದದ್ದು - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು (ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ)

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ನಾಲ್ಕು ಮೂಲಭೂತ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡುವುದು, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು, ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು. ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸರಳೀಕೃತ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪದಗಳಿಗಿಂತ, ಇಂಧನ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಯ್ಕೆಯು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಎಲೆಕೋಸು, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಯುವ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮಾನ ಷೇರುಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹೇಗಾದರೂ, ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹೇಳಬಹುದು.

ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಪುಡಿಪುಡಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ. ನೀವು ಗುಂಪನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಗಂಜಿ ಆಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಹ ಕಚ್ಚಾ ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭರ್ತಿ ಅದರ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿಯ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ದೀರ್ಘ ಧಾನ್ಯದ ಏಕದಳ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ - ಇದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಜೊತೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಬಕ್ವೀಟ್ ಗ್ರೋಟ್ಸ್, ಅಕ್ಕಿಯಂತೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಿರಿಧಾನ್ಯವನ್ನು "ಸ್ವಲ್ಪ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆ" ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ.

ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ. ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಭಿರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರಕಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಯುವ ಮತ್ತು ತಡವಾದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮಾತ್ರ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು ವೇಗವಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಯುವ ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಫೋರ್ಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆವಳಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಲೋಚಿತವಾಗಿ, ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟ್ಯೂ ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ತೀವ್ರವಾದ ಕೊರೆಯುವಿಕೆಯು ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟುಗಳು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಥಾಪಿತ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್\u200cಗಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್\u200cಗಳ ಯಾವುದೇ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು, ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಮಯವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು: ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಫೋರ್ಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ದೊಡ್ಡ ಸವಾಲಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಸಣ್ಣ, ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ತೂಕದಿಂದ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು - ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರ ಆಯ್ಕೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಎಲೆಕೋಸು ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ;

ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಹಂದಿ (ಕುತ್ತಿಗೆ);

ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 500 ಗ್ರಾಂ .;

ದುಂಡಗಿನ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯ ಪೂರ್ಣ ಗಾಜು;

ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;

ದಪ್ಪ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಟೊಮೆಟೊದ ಮೂರು ಚಮಚ;

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಲ್ಲದ ಎಣ್ಣೆ;

ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಯನೇಸ್;

ಮೂರು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಒರಟು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಟಂಪ್ ಬಳಿ, ನಾವು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಸ್ಥಳಗಳ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಫೋರ್ಕ್\u200cಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

2. ತೀವ್ರವಾದ ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕಾಂಡದ ಬದಿಯಿಂದ ಫೋರ್ಕ್ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಫೋರ್ಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ತಳ್ಳಿರಿ. ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರ್ಪಟ್ಟರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇತರ ಎಲೆಗಳಂತೆಯೇ ಮಾಡಿ. ಎಲೆ “ಹೋಗದಿದ್ದರೆ” ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ನಯವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ನಾವು ಹಾಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಎಲೆಗಳ ಬುಡದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ದಟ್ಟವಾದ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

3. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಮೊದಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕಾದದ್ದು ಅಕ್ಕಿ. ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ಚದುರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಣ್ಣ ಕಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕಳಪೆ ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ, ಕಪ್ಪು ಗುರುತುಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಿ. ಸಿರಿಧಾನ್ಯವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಲವಾದ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಸಿ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

4. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕಚ್ಚಾ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಗರಿಷ್ಠ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಎಳೆಯುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬುವುದು ಒಣ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಅಕ್ಕಿ ಒಣಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ: ನುಣ್ಣಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ತುರಿದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೂಲ ಬೆಳೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ರಸಭರಿತತೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಗುರವಾದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅನಗತ್ಯವೆಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬಳಸಿ, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ವೈವಿಧ್ಯವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

6. ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ಪಾಸೆರೋವಾಟ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ನಾವು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

7. ತಿರುವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬಂದಿದೆ. ತಿರುಳಿನಿಂದ ದಪ್ಪನಾದ ಫಿಲ್ಮ್\u200cಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಅನುಕೂಲಕರ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ನೀವು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ.

8. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯ ಈ ಪ್ರಮಾಣದೊಂದಿಗೆ, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಲವಾದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 200 ಗ್ರಾಂ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

9. ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ - ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಮಡಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ನಾವು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಂಚನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯೂಬ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಕುಸಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ರೂಪುಗೊಂಡ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬಹುಪದರ ಕೆಳಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ತುಂಬಲು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿರುವುದರಿಂದ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ.

10. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಎರಡು ಚಮಚ ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಭರ್ತಿ ಮಟ್ಟವು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್\u200cಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರದ ಕೆಳಗೆ ಬೆರಳಿನ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ರುಚಿಗೆ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಎರಡು ಸಣ್ಣ, ಬಹುಶಃ ಅತಿಯಾದ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕೆಲವು ಬಾಣಸಿಗರು ಸಾಟಿಡ್ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೇವಿ ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

11. ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಗ್ರೇವಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಹೊರಹೋಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾದಾಗ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

12. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರುಹಾಕುವುದು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಉರುಳುತ್ತದೆ: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು "ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಬಳಸಿ ಬಹುವರ್ಮುಖದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ - ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ;

ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್;

ಒಂದು ಲೋಟ ಅಕ್ಕಿ, ಮೇಲಾಗಿ ದುಂಡಗಿನ ಧಾನ್ಯ;

ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ;

800 ಗ್ರಾಂ. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು.

ತುಂಬಲು:

ಕಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳು;

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 40 ಗ್ರಾಂ;

ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೂರು ಚಮಚ;

60 ಗ್ರಾಂ ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ;

ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;

ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ತರಕಾರಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಳಿದ ಕೊಳೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಲು, ನೀವು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಹುದು. ನಾವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸುಡದಂತೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ 250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಾವು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಮಾಂಸದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು, ಯಾವುದೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯದಂತೆ. ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ, ಅಂಡರ್ಲೈನ್ಗೆ ಒತ್ತು ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ, ಇತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೋಳಿ (ಸ್ತನ). ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಕಡಿಮೆ ರಸಭರಿತವಾದದ್ದು, ಆದರೆ ಆಹಾರಕ್ರಮ. ತಿರುಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ರುಬ್ಬುವಿಕೆಗೆ ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ - ನಾವು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಾಲ್ಯೂಮೆಟ್ರಿಕ್ ಬೌಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

3. ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ತೊಳೆದು, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ. ನಾವು ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒರಗುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಉಳಿದ ನೀರು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

4. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಕೋಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀವು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲು ಪರಿಣತರಾಗಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ. ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

5. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತೂಕ, ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ season ತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

6. ನಾವು ಎತ್ತರದ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ವಕ್ರೀಕಾರಕ ರೂಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ, ನಾವು ಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು ಇಡೀ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿ ಭರ್ತಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

7. ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಮೊದಲ ಮಾದರಿ 55 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು

8. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cಗೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಅನುಕ್ರಮವು ರೂಪದಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಒಂದು ಗಂಟೆ.

ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಗಳು - ಉಪಯುಕ್ತ ಅವಲೋಕನಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳು

1. ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ಹಿಸುಕಿದ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಅದು ಗಂಜಿ ಆಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಬೇಯಿಸದ ಏಕದಳವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ - ಅದು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

3. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಬೆರೆಸಿ. ಇದು ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

4. ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಮೇಲಿನ ಯಾವುದೇ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಾಧನದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವಧಿಯು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಅನೇಕರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲರೂ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಕಷ್ಟಕರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದರೆ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಕೂಡ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರ ಶಿಫಾರಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾದರೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

• ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ).
• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ತಲೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಇಳಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಗಳ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವವರೆಗೆ. ಎಳೆಯ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ತಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲು 5 ನಿಮಿಷ ಸಾಕು.
• ಶರತ್ಕಾಲದ ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಲವಾದ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಳೆಯ ತಳದಲ್ಲಿರುವ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಅಥವಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು. ಇದು ಅವರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
• ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್\u200cಗೆ ನೀವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ನೀವು ಯಾವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

• ಎಲೆಕೋಸು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನ ಫಿಲೆಟ್ - 0.6 ಕೆಜಿ;
• ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಎಲೆಕೋಸು ಸಾರು - 0.25 ಲೀ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಿಂದೆ ತೊಳೆದ ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ರಕ್ತನಾಳಗಳು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಎಲೆಗಳು ಬಡಿಯುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಸಿದ ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ಸಾರು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಬೇಯಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲದ ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ತರಕಾರಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಸಾರು ಬಳಸಬಹುದು.
• ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಿ. ಇದು ಮೃದುವಾಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಕುದಿಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ.
• ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಒಂದು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅಂಚಿನಿಂದ ಕೆಲವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಇಳಿಯಿರಿ. ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಮಡಿಸಿ, ಒಳಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
• ಎಲೆಕೋಸು ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಹುರಿದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
• ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಸೂಚಿಸಿದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಸಾಕು.

ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

• ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ - 0.3 ಲೀ;
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ;
• ನೀರು - 0.6 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವವಾಗುವವರೆಗೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು, ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
• ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಂತಹ ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
• ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬು, ಅರ್ಧ ತರಕಾರಿ ಫ್ರೈ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.
• ಪ್ರತಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ 2-3 ಚಮಚ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ತಡವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 0.5-0.6 ಲೀಟರ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
• ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಕುದಿಸಿದ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅದೇ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಕೋಸು

• ಅಕ್ಕಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು - 0.2 ಲೀ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 0.2 ಲೀ;
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 0.2 ಲೀ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಎಷ್ಟು ಹೋಗುತ್ತದೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.3 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಅಕ್ಕಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಲು ಕುದಿಸಿ.
• ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ (5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲ), ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುರಿ.
• ಸಣ್ಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅರ್ಧವನ್ನು ಬದಿಗಿರಿಸಿ. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಮುಂದೂಡಲ್ಪಟ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಪ್ರತಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಲಕೋಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ.
• ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಅವಳ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನವನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಅಕ್ಕಿ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 0.2 ಲೀ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - 0.2 ಲೀ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. "ಸೂಪ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು.
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಜ್ಜಿಗೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್\u200cಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೆಣಸು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.
• ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
• "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ತುಂಬುವಿಕೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿವೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವೆಲ್ಲವೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.