ಬಹಳಷ್ಟು ಅನಕ್ಷರಸ್ಥರನ್ನು ನಾನು ಗಮನಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅವರು ನಂಬಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಬರೆಯುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಸಿದ್ಧನಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಬರೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಎಲ್ಲವೂ ಅಷ್ಟಿಷ್ಟಲ್ಲ. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲ ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು. ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ ಅಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇರಬೇಕು. ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳು, ಆವರಣದ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ನಾವು ಸೈನ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಗ್ರೆಸ್ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆದಿದ್ದೇವೆ. ಬಹುತೇಕ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಶೀರ್ಷಿಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಏನಾಗಿರಬೇಕು, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿವೆ. ಇದು ಮೊದಲನೆಯದು. ಎರಡನೆಯದು ಈಗ ವಿಭಿನ್ನ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಇದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇವು ಅಣಬೆಗಳು - ಯೀಸ್ಟ್, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಂಯೋಜನೆ, ಇದು ಚಮಚ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಎರಡನೆಯದು. ಮೂರನೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬ್ರೆಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಒಡೆದು ಮುಗಿದ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ 50 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅವು ಸಾಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್\u200cನೊಳಗಿನ ತಾಪಮಾನವು 70 ಡಿಗ್ರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹೇಳಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ. ಮತ್ತು ಶಾಲೆ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಳಪೆ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇಂಟರ್ನೆಟ್\u200cನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸೆಳೆಯುವವರಿಗೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ. ನಾನು ಯಾರನ್ನೂ ಅಪರಾಧ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅತಿಥಿ ಎಂಟರ್\u200cಪ್ರೈಸ್\u200cನ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಅಸಹಜತೆಯನ್ನು ಓದಿದ್ದಾನೆ ಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಿದ್ದೀರಾ? ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ರೇಬೀಸ್ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ನೀವು ಅನೇಕ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಭಯಾನಕತೆಯಿಂದ ಓದಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲದ ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ತಿನ್ನಲು ಗ್ರಹಿಸುತ್ತೀರಿ. ರಂಜಕ, ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳು ಸಹ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಬಹುತೇಕ ಆವರ್ತಕ ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಪಿತ್ತರಸ ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ಕಬ್ಬಿಣದವರೆಗೆ, ಮತ್ತು ಬರೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾದ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ )). ಮತ್ತು ಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ನೋಡಿದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ ಅಥವಾ ವಿಭಿನ್ನ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಶಗಳ ಅನುಭವವನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಆಮ್ಲಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶೇಕಡಾವಾರು ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸತ್ತುಹೋಗಿವೆ. ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ತುಂಬಾ ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಿ. ಮಾನವ ದೇಹವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ರಾಸಾಯನಿಕ ಉದ್ಯಮವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆವರ್ತಕ ಕೋಷ್ಟಕವಿದೆ. ಆದರೆ ಮನುಷ್ಯರಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಗಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್\u200cನಿಂದ ಸಾರಜನಕ ಮತ್ತು ರಂಜಕವನ್ನು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು "ಹೊರತೆಗೆಯಲು" ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಳ್ಳೆ ತಲಾಧಾರ ಬೇಕು.
ಪರಿಸರದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು (ಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗಾಗಿ) ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಮತ್ತು ಫ್ಲಶಿಂಗ್ ಪೈಪ್\u200cಲೈನ್\u200cಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ರೋಗಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ (ವಿವಿಧ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳು) ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು, ಸಾಮಾನ್ಯರನ್ನು ಹೆದರಿಸುವ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಭಿನಂದನೆಗಳು, ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್

ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್

ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್.
  ಮುರಿದ ಬ್ರಿಕೆಟ್

ಒಣ ವೇಗದ ಯೀಸ್ಟ್.
  ಚಿತ್ರವನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿಸಿದಾಗ, ಸಣ್ಣಕಣಗಳ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರವು ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ

ಒಣ ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆ

ಯೀಸ್ಟ್ ವಿಧಗಳು

1. ದ್ರವ ಯೀಸ್ಟ್. ಬ್ರೆಡ್ (ಬೇಕರಿಗಳು) ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್. ಸಂಕುಚಿತ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಒಣಗಿದ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒತ್ತಿದ 12 ಗ್ರಾಂಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ;
3. ಒಣ ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್. ದುಂಡಗಿನ ಸಣ್ಣಕಣಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಬೇಕು.

ಶುಷ್ಕ ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 1945 ರಲ್ಲಿ ಹಾಲೆಂಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು 1 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸದ ಫೋಟೋ 02 ರ ಗೋಳಾಕಾರದ ಸಣ್ಣಕಣಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 10 ರಿಂದ 20 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಮತಲ ಡ್ರೈಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ 7-8% ನಷ್ಟು ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಒಣಗಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ಶೇಖರಣಾ ಸಮಸ್ಯೆಯ ತೀವ್ರತೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು. ಸಾರಿಗೆಯ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚ, ಅಪೇಕ್ಷಿಸದ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಒಣ ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಮುಖ್ಯ ಅನುಕೂಲಗಳಾಗಿವೆ. ಒಣಗಿದ ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಮುಖ್ಯ ಅನಾನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಒಣಗಿಸುವ ಕ್ರಮ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ;

1. ಒಣ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್  (ತ್ವರಿತ, ಇಂಗ್ಲಿಷ್\u200cನಿಂದ. ತ್ವರಿತ  - ತಕ್ಷಣ). ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಸಣ್ಣಕಣಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ಪೂರ್ವ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ತಕ್ಷಣ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1972 ರಲ್ಲಿ, ಎರಡನೇ ತಲೆಮಾರಿನ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು - ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್. ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಜೀವಕೋಶದ ಪೊರೆಯನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸದೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತು ನಿರ್ವಾತದಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯ ಹರಿವಿನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂತಿಮ ತೇವಾಂಶವು 4% ಆಗಿದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಲಾಯಿತು;

1. ತ್ವರಿತ ಬೇಯಿಸಲು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್  ಹೆಚ್ಚಿದ ಲಿಫ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಷಿಪ್ರ-ಏರಿಕೆಯ ಯೀಸ್ಟ್).

ಮೈಕ್ರೋಬಯಾಲಜಿ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಶಾಸ್ತ್ರದ at ೇದಕದಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ತಲೆಮಾರಿನ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಜನರು ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿನ ಕಿಣ್ವಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ತೀರಾ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಸದ್ಗುಣಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಕಿಣ್ವಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. 90 ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಸಾಧನೆಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಆಧುನಿಕ ತ್ವರಿತ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಅನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಬೇಕಿಂಗ್ ಕಿಣ್ವಗಳ (ಸುಧಾರಕ) ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುವ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಮೂಲತತ್ವವಾಗಿದೆ. ಹೊಸ ತಲೆಮಾರಿನ ಯೀಸ್ಟ್, ಬೇಕರ್\u200cಗೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆ

ಮನೆ ಉತ್ಪಾದನೆ

ನಿಯಮದಂತೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಲಾಭದಾಯಕವಲ್ಲ; ಅಪವಾದವೆಂದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ವಾಯತ್ತತೆ ಮತ್ತು ನಾಗರಿಕತೆಯಿಂದ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯದ ಗುರಿಗಳ ಅನ್ವೇಷಣೆ. ಇದನ್ನು ಅನುಭವವಾಗಿಯೂ ಮಾಡಬಹುದು.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಬೀಜವನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ಸ್ಯಾಕರೊಮೈಸಿಸ್ ಸೆರೆವಿಸಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ (ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಕರಿ) ನಿಂದ, ಅಥವಾ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಕಾಡು  ಯೀಸ್ಟ್ ಲೇಪನ (ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಪ್ಲಮ್), ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ನೆಲಕ್ಕೆ (ತಲಾ 20%) ವಯಸ್ಸಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್. ಎರಡನೆಯದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು; ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅವರಿಗೆ ಸಾರಜನಕ ಪೋಷಣೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗಾಗಿ, 5-10 ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು, ಬಿಸಿನೀರು ಮತ್ತು ಸಾಬೂನಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿಲ್ಲ; ಫಿಲ್ಟರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ), ಖಾದ್ಯ ಸಸ್ಯ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಒಣ ನೆಲದ ಬ್ರೆಡ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು) - ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಲ್ಲಿ 2/3 ವರೆಗೆ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ). ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಕಸಿ ಮಾಡಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ (350 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ) ಯೀಸ್ಟ್ ಕೃಷಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕೆಸರಿನ ಬದಲು, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಮರು-ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವುದು ಹೀಗೆ.

ಕೆಲವು ವೈನ್ ಪ್ರಿಯರು ವಿವಿಧ ತಳಿಗಳ ಸಾಮೂಹಿಕ ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಲ್ಲೂ ಸಹ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ (

ಬ್ರೆಡ್ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಉದ್ಯಮವು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. "ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕೆಟ್ಟದು" ಅಥವಾ "ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ನಮ್ಮನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತಿದೆ!" ಎಂಬಂತಹ ಹೇಳಿಕೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಲು ಏಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಅದು ಏನು, ನಮ್ಮ ಪರಿಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ನಿಜವಾದ ಬೆದರಿಕೆ ಅಥವಾ ಅವಿವೇಕದ “ಭಯಾನಕ ಕಥೆ” ಯ ಸೂಚನೆಗಳು? ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಎಂದರೇನು?

ಕವಕಜಾಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ 1,500 ಜಾತಿಯ ಏಕಕೋಶೀಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಒಂದೇ ಹೆಸರಾಗಿದೆ, ಇದು ದ್ರವ ಮತ್ತು ಅರೆ-ದ್ರವ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶದ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಗಾತ್ರವು 3-7 ಮೈಕ್ರಾನ್\u200cಗಳು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು 40 ಮೈಕ್ರಾನ್\u200cಗಳ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ತಲಾಧಾರಗಳ ಬಳಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ - ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ. ಅವರು ಸಸ್ಯದ ಸಾಪ್, ಹೂವಿನ ಮಕರಂದ, ಸತ್ತ ಫೈಟೊಮಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ (ಅವು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವಾಗ, ಉಸಿರಾಡುವಾಗ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ), ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕರಹಿತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬದುಕಬಲ್ಲವು. ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಣ್ಣು, ನೀರು ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲಜನಕದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಿಡುಗಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್\u200cನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರವೇಶದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅಣಬೆಗಳ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ, ಅವುಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿವೆ, ಅವುಗಳು ಬೆಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಗುಣಿಸುವ ಅಗಾಧ ವೇಗ. 1 ಘನ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 120 ಮಿಲಿಯನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳಿವೆ! ಯೀಸ್ಟ್ ಸಸ್ಯಕ ಪ್ರಸರಣಕ್ಕೆ ಸಮರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆ ಅಥವಾ ವಿಭಜನೆಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಲೈಂಗಿಕವಾಗಿ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಯೀಸ್ಟ್ನ ವರ್ಗೀಕರಣದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸರಣ ವಿಧಾನವು ಒಂದು. ಮೈಕ್ರೋಬಯಾಲಜಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಸ್ಕೊಮೈಸೆಟ್ಸ್ (ಇವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್, ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಕರೊಮೈಸೆಟ್ಸ್) ಮತ್ತು ಬೆಸಿಡಿಯೊಮೈಸೆಟ್ಸ್ ಎಂದು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಜ್ಞಾನವು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳೆಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಮಾನವರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರೋಗಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು: ಕ್ಯಾಂಡಿಡಿಯಾಸಿಸ್ (ಕ್ಯಾಂಡಿಡಾ ಶಿಲೀಂಧ್ರ); ಕ್ರಿಪ್ಟೋಕೊಕೊಸಿಸ್ (ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಕ್ರಿಪ್ಟೋಕೊಕಸ್ ನಿಯೋಫಾರ್ಮ್ಯಾನ್ಸ್); ಪಿಟಿರಿಯಾಸಿಸ್, ಅಥವಾ ಮಚ್ಚೆಯ ಕಲ್ಲುಹೂವು, ಫೋಲಿಕ್ಯುಲೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಸೆಬೊರ್ಹೆಕ್ ಡರ್ಮಟೈಟಿಸ್ (ಮಲಾಸೆಜಿಯಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಕುಲದಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ).

ಹ್ಯೂಮನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಕೆಯ ಇತಿಹಾಸ

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೇವೆ - ಇದು ಬ್ರೆಡ್, ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್, ಮತ್ತು ಕೆವಾಸ್, ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು (ಬಿಯರ್, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಇತರರು). ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್, ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಕೆಯ ಇತಿಹಾಸ - ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕುದಿಸುವ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ - ಪ್ರಾಚೀನತೆಯಲ್ಲಿ ಬೇರೂರಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ಕ್ರಿ.ಪೂ 1200 ರಷ್ಟು ಹಿಂದೆಯೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಮುಂಚೆಯೇ, ಕ್ರಿ.ಪೂ 6000 ರಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಇಂದು ಬಳಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿತ್ತು. ಆಧುನಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಮಾನವರು ಬೆಳೆಸುವ ಹೊಸ ಶಾರೀರಿಕ ಜನಾಂಗವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ನ್ಯಾಯಸಮ್ಮತವಾಗಿ, ಅನೇಕ ಬಗೆಯ ಸಸ್ಯಗಳು ಸಹ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತಿವೆ ಮತ್ತು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವುದರಿಂದ ದೂರವಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಸೂಕ್ಷ್ಮದರ್ಶಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೋಡಿದ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳಾದ ಆಂಥೋನಿ ವ್ಯಾನ್ ಲೆವೆಂಗುಕ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಜೀವಿಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಲೂಯಿಸ್ ಪಾಶ್ಚರ್ ಅವರಿಗೆ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಜನರು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಂಡರು.

19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಶುದ್ಧ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಯಿತು. ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಬಿಯರ್\u200cನ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಇದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಅಸ್ಥಿರವಾದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು.

ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಸಕ್ರಿಯ ಬಳಕೆ XX ಶತಮಾನದ 40 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಇದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹಾಪ್, ಮಾಲ್ಟ್, ರೈ ಅಥವಾ ಇತರ ರೀತಿಯ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೂ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಆಚರಣೆಯಾಗಿತ್ತು. “ಕುಟುಂಬ” ಹುಳಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕಕ್ಕಿಂತ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿತ್ತು.

ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಿತು? ಉತ್ತರ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ: ಕೈಗಾರಿಕಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾಳಜಿಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೋಷಕಾಂಶದ ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು "ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ". ಖರೀದಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಏನು ಬೇಕಾದರೂ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ 4 ವಿಧದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೇಕಿಂಗ್, ಡೈರಿ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೂವರ್ಸ್.

ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್: ಹಾನಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಯೋಜನ?

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ದೇಹಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿದ್ದೇವೆ. ಅಧಿಕೃತ medicine ಷಧದ ಪ್ರಕಾರ, ಯೀಸ್ಟ್ 66% ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಎಚ್, ಪಿ, ಫೋಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾರಾಮಿನೊಬೆನ್ಜೋಯಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು, ಮೆಥಿಯೋನಿನ್ ಮತ್ತು ಲೆಸಿಥಿನ್ ಇರುವಿಕೆಯು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅದ್ಭುತ ಆಹಾರ ಪೂರಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮರೋಗಗಳಲ್ಲಿ (ಮೊಡವೆ, ಡರ್ಮಟೈಟಿಸ್, ಫ್ಯೂರನ್\u200cಕ್ಯುಲೋಸಿಸ್) ಮತ್ತು ಗಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಕೆಲವು ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ವೈದ್ಯರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ: ಹುಣ್ಣು, ಜಠರದುರಿತ, ಕೊಲೈಟಿಸ್, ಎಂಟರೊಕೊಲೈಟಿಸ್, ಕಡಿಮೆ ಜಠರಗರುಳಿನ ಟೋನ್ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದೆಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಾನವ ದೇಹವು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ ಎಂಬುದು ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ದೇಹವನ್ನು ಜೀವಂತವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಂತಹ ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳ ಉದ್ದೇಶಿತ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ) - ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾರನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ?

ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಕೆಗೆ ವೈದ್ಯರು ಸ್ವತಃ ಹಲವಾರು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಥ್ರಷ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಬಹುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಅಲರ್ಜಿ, ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಗುರಿಯಾಗುವ ಜನರಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ.

ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬೇಕಿಂಗ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಎಂದರೇನು?

ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಪಾಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮೊದಲು ಕೇಳಿದಾಗ, ಯೀಸ್ಟ್ ಏಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ರೊಟ್ಟಿಗಳು, ಸುರುಳಿಗಳು, ಪೈಗಳು ನಮ್ಮನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಸುತ್ತುವರೆದಿವೆ, ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಚಲನಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ನಾವು ಆಧುನಿಕ ಜನರು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಯೀಸ್ಟ್ ತಿನ್ನದ ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೋಗಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಈ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿ ಇತರರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ - ಪರಿಸರ ನಾಶ, ಕೆಟ್ಟ ಅಭ್ಯಾಸಗಳ ಹರಡುವಿಕೆ, ಜಡ ಜೀವನಶೈಲಿ ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಶ್ವದ ಎಲ್ಲಾ ತೊಂದರೆಗಳಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ನಾವು ದೂಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಹಾನಿ ಅಥವಾ ನಿರುಪದ್ರವತೆಯ ಕುರಿತಾದ ಹಕ್ಕುಗಳ ಪುರಾವೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯು ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಸಿಟಿಯ ಬಗ್ಗೆ ವಿವಿಧ ತಜ್ಞರ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಕೃತಕ ಯೀಸ್ಟ್\u200cಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಗುಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ವ್ಯಕ್ತಿಯಿಂದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಈ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಯಾವುದೇ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ವಾದವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಎಂಟರಾಲಜಿಸ್ಟ್\u200cಗಳು ತಮ್ಮ ರೋಗಿಗಳು ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಇನ್ನೂ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವೇ?

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವ ಜನರ ಮುಖ್ಯ ವಾದಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಕೆಲವರು ವಾದಿಸಿದಂತೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಯದಿದ್ದರೆ, ಅವರ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬೆದರಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಯಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಹೇಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ:

1) ಅವರು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು "ಕದಿಯುತ್ತಾರೆ" .

ಯೀಸ್ಟ್ - ಒಂದು ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಘಾತೀಯವಾಗಿ ಗುಣಿಸುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೋಷಕಾಂಶ ಮಾಧ್ಯಮವಾಗಿದೆ. ಜೀವನಕ್ಕಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅವು ಮಾನವ ಆಹಾರದಿಂದ ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಅಗತ್ಯ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಕೊರತೆಯಾಗಿರಬಹುದು.

2) ಯೀಸ್ಟ್ ಕೋಶಗಳು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ .

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕರುಳು ಬಲವಾದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯ ಅಡಿಪಾಯವಾಗಿದೆ. "ಕೆಟ್ಟ" ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಅಸಮತೋಲನವು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ರಕ್ಷಣೆಯ ದುರ್ಬಲತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಭಾರಿ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಗುಣಿಸಿದಾಗ ಪುಟ್ರೆಫಾಕ್ಟಿವ್ ಸಸ್ಯವರ್ಗದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಕರುಳಿನ ಕವಕಜಾಲದಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಆಹಾರದಿಂದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಒಟ್ಟಾರೆ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆರೋಗ್ಯವೂ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.

ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಪೈಕಿ, ಯೀಸ್ಟ್, ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಂತೆ, ಜೀವನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಸಹ ವಿನಾಶಕಾರಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

3) ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ .

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ಎಣ್ಣೆ, ಅಸಿಟೊಯಿನ್ (ಅಸೆಟೈಲ್ಮೆಥೈಲ್ಕಾರ್ಬಿನಾಲ್), ಡಯಾಸೆಟೈಲ್, ಬ್ಯುಟರಿಕ್ ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್, ಐಸೊಅಮೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಡೈಮಿಥೈಲ್ ಸಲ್ಫೈಡ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಈ ವಸ್ತುಗಳು ವಿಷಕಾರಿ, ಆದರೆ ಅವು ನಮಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

4) ಯೀಸ್ಟ್ ದೇಹವನ್ನು ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ .

5) ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹೆವಿ ಲೋಹಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಂಶಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

GOST 171-81 ರ ಪ್ರಕಾರ “ಬೇಯಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಒತ್ತಿದರೆ” ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯು 36 ಬಗೆಯ ಮೂಲ ಮತ್ತು 20 ಬಗೆಯ ಸಹಾಯಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
   ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:

• ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಅಮೋನಿಯಂ ಸಲ್ಫೇಟ್;
• gOST 10873 ಪ್ರಕಾರ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಅಮೋನಿಯಂ ಸಲ್ಫೇಟ್;
• gOST 9 ರ ಪ್ರಕಾರ ತಾಂತ್ರಿಕ ಅಮೋನಿಯಾ ವಾಟರ್ ಗ್ರೇಡ್ ಬಿ (ಉದ್ಯಮಕ್ಕಾಗಿ);
• gOST 10678 ಪ್ರಕಾರ ಉಷ್ಣ ಫಾಸ್ಪರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲ GOST 2184 (ಸುಧಾರಿತ) ಅಥವಾ GOST 667 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬ್ಯಾಟರಿ ಆಮ್ಲ
• gOST 10690 ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ರಕಾರ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ (ಪೊಟ್ಯಾಶ್);
• ಎನ್ಟಿಡಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್;
• gOST 1216 ರ ಪ್ರಕಾರ ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಮ್ಯಾಗ್ನಸೈಟ್ ಪುಡಿ;
• gOST 2184 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಸಂಪರ್ಕ ಸುಧಾರಿತ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಎ ಮತ್ತು ಬಿ) ಅಥವಾ GOST 667 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬ್ಯಾಟರಿ ಆಮ್ಲ;
• ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೃಷಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಗೊಬ್ಬರ;
• ಡಿಫೊಮೇರ್ಸ್;
• ಸೋಂಕುನಿವಾರಕಗಳು:
• gOST 1692 ಪ್ರಕಾರ ಬ್ಲೀಚ್;
• gOST 9179 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸುಣ್ಣವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವುದು;
• ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್ ಸುಣ್ಣ (ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ);
• gOST 2263 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಸೋಡಾ;
• gOST 5100 ಪ್ರಕಾರ ಸೋಡಾ ಬೂದಿ (ತಾಂತ್ರಿಕ);
• gOST 1625 ರ ಪ್ರಕಾರ ತಾಂತ್ರಿಕ ಫಾರ್ಮಾಲಿನ್;
• gOST 9656 ಪ್ರಕಾರ ಬೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• ಫ್ಯುರಾಟ್ಸಿಲಿನ್;
• ಫ್ಯುರಾಜೊಲಿಡೋನ್;
• ಸಲ್ಫೋನಾಲ್ ಎನ್ಪಿ -3;
• ಕ್ಯಾಟಪೈನ್ (ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ);
• ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ ದ್ರವ ಪ್ರಗತಿ;
• ಎನ್ಟಿಡಿ ಪ್ರಕಾರ ತಾಂತ್ರಿಕ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಕ್ಲೋರೈಡ್\u200cನಿಂದ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಎನ್\u200cಟಿಡಿ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಗ್ರೇಡ್ ಬಿ ಅನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದ ಜ್ಞಾನದಿಂದ ದೂರವಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯೂ ಸಹ, ಅಂತಹ ಪಟ್ಟಿಯು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತೆವಳುವಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಕೃಷಿಗೆ ಮೈಕ್ರೊ ಫರ್ಟಿಲೈಜರ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವು, ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಭಾರವಾದವುಗಳನ್ನು (ತಾಮ್ರ, ಸತು, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್, ಕೋಬಾಲ್ಟ್), ಹಾಗೆಯೇ ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸಾರಜನಕ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಲೋಹಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾನವ ದೇಹವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಲಾಭದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಂಶಗಳು. ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಅಪಾಯಕಾರಿ “ಪದಾರ್ಥಗಳ” ಪಾತ್ರವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧಿತ ಕೈಪಿಡಿ ಅಥವಾ ಉಲ್ಲೇಖ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಅನೇಕ ತಜ್ಞರು ನಮಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುವ ಅಪಾಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಾಗ್ನಲ್ಲಿನ ಹರ್ಬಲ್ ಮೆಡಿಸಿನ್ ಕುರಿತ ಎರಡನೇ ವಿಶ್ವ ಕಾಂಗ್ರೆಸ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಲಾರ್ಬರ್ಟ್ (1990) ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಹಲವಾರು ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಭಿಪ್ರಾಯ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದರು. ಅವನಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ಹಿಮೋಗ್ಲಿಯಾಸಿಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ತಲೆನೋವು, ಅರೆನಿದ್ರಾವಸ್ಥೆ, ಹೆಚ್ಚಿದ ರಕ್ತದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ಕಳಪೆ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ, ಕಿರಿಕಿರಿ, ನಿಧಾನ ಆಲೋಚನೆ, ಲೈಂಗಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಲಾರ್ಬರ್ಟ್\u200cನ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ negative ಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮದ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ: ರೋಸಿನಿ z ಾನ್\u200cಫ್ರಾಂಕೊ (“ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಕೊಲ್ಲುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ”, “ಕೆನಡಿಯನ್ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಮೈಕ್ರೋಬಯಾಲಜಿ”, 1983, ಸಂಖ್ಯೆ 10), ಜಿ. ಬಾಸ್ಸಿ ಮತ್ತು ಡಿ.ಎ. ಶೆರ್ಮನ್ (ಕಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟರ್ , - ಬಯೋಕೆಮಿಸ್ಟ್ರಿ, ಬಯೋಫಿಸಿಕ್ಸ್, 1973, ಸಂಖ್ಯೆ 298, ಪುಟಗಳು 868-879), ಎಸ್. ಎ. ಕೊನೊವಾಲೋವ್ ("ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಬಯೋಕೆಮಿಸ್ಟ್ರಿ", 1962, ಮಾಸ್ಕೋ, ಪಿಷ್ಚೆಪ್ರೊಮಿಜ್ಡಾಟ್, ಪುಟ 13-14), ಇಜ್ವೆಸ್ಟಿಯಾ ವರದಿಗಾರ ಎಲ್. ವೊಲೊಡಿನ್ (ಪ್ಯಾರಿಸ್, ಫೆಬ್ರವರಿ 27 ಫೋನ್ ಮೂಲಕ, ಫೆಬ್ರವರಿ 28 ರಂದು ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪು. 4), ಬಿ. ರುಬಿನ್ (ಹುದುಗುವಿಕೆ, - ಬಿಎಂಇ, ಟಿ. 3, 1976, ಪು. 383-384), ವಿ.ಎಂ. ದಿಲ್ಮನ್ ("ಫೋರ್ ಮಾಡೆಲ್ಸ್ ಆಫ್ ಮೆಡಿಸಿನ್", ಎಲ್., ಮೆಡಿಸಿನ್, 1987. ಪುಟಗಳು 40-42, 214-215), ಮರ್ಲಿನ್ ಡೈಮಂಡ್, ಡೊನಾಲ್ಡ್ ಶನ್ಸ್ಲ್, (ಯುಎಸ್ಎ "ಆಸಿಡ್-ಬೇಸ್ ಬ್ಯಾಲೆನ್ಸ್"), ವಿ. ಮಿಖೈಲೋವ್, ಎಲ್. ಟ್ರುಷ್ಕಿನಾ ( “ಆಹಾರವು ಗಂಭೀರ ವಿಷಯ” ಎಮ್., “ಯಂಗ್ ಗಾರ್ಡ್”, 1988, ಪು. 5-7), ಶಿಕ್ಷಣ ತಜ್ಞರಾದ ಎಫ್. ಉಗ್ಲೋವ್, ಬಿ. ಇಸ್ಕಾಕೊವ್, ಎನ್. ಡುಬಿನಿನ್ (ಪ್ಲೆಖಾನೋವ್ ಮಾಸ್ಕೋ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಎಕನಾಮಿಕ್ಸ್\u200cನ ಕೃತಿಗಳು), ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕ ಎಟಿಯೆನ್ ವುಲ್ಫ್ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಇತರರು.

ವಿ.ಐ. ಯುಎಸ್ಎ, ಸ್ವೀಡನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಾಧನವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗ್ರಿನೆವ್ ಗಮನ ಸೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾನಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕಪಟ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ತನ್ನ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಸಾಧಿಸುವುದನ್ನು ಯಾರೂ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆಹಾರದಿಂದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದೇಹವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ಬಲವಾದ ಶಾಖ.

ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆಯೇ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನೀವು ಉತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಜೀವಂತ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಅಪಾಯಕಾರಿ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅದರ ಹಾನಿಯನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ (ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ). ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ, ಜನರು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಈ ಬಗ್ಗೆ ವಾದಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳ ವಾದವು ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ತಾರ್ಕಿಕವಾಗಿದೆ.

ಒಂದೆಡೆ, ಬೇಕರಿ ತಜ್ಞರು ಸಣ್ಣ ತುಂಡಿನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ತಾಪಮಾನವು 90 ° C ತಲುಪುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು 60 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿಯೂ ಸಾಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಸಿಟಿ ಎಂಬುದು ಪುರಾಣವಲ್ಲದೆ ಮತ್ತೇನಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುವ ಪ್ರತಿಪಾದಕರು ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ - ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾನವ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ಈ ಚರ್ಚೆಯಲ್ಲಿ ಸತ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಅದರ ಹತ್ತಿರವಾಗಲು, ನೀಡಿರುವ ವಾದಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಅಂತಹ ಹೇಳಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸದಿದ್ದರೂ ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಜೀವಿಗಳ ಅಸ್ತಿತ್ವವು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಬದುಕಬಲ್ಲದು. ಮತ್ತು 98 ° C ಅಂಕಿಅಂಶ, ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ, ಬೇಕರ್\u200cಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಒಳಗೆ ಸಾಧಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿವಿಧ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಸೇವನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಹೇಳಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ನಮ್ಮ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ರೋಗಕಾರಕಗಳಾಗಿವೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅದೇ ಕ್ಯಾಂಡಿಡಾ). ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಚರ್ಚಿಸಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಸಮತೋಲನವು ತುಂಬಾ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕರುಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಅವುಗಳ ಬೀಜಕಗಳು “ಉತ್ತಮ” ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅನುಮಾನಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸೋಣ. ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಅಂತಸ್ತಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ವೈಫಲ್ಯವು ನಮಗೆ ವಿಫಲವಾಗುತ್ತದೆಯೇ?

ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿ ಹೇಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಕಿಂಗ್\u200cನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಚರ್ಚೆಯಿದೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ 100% ಪುರಾವೆಗಳಿಲ್ಲ.

ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ವಕೀಲರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅನೇಕ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋಎಂಟರಾಲಜಿಸ್ಟ್\u200cಗಳು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಯೀಸ್ಟ್ನ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಹಾನಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅವುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಮೋಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಆಹಾರಗಳ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿದ ಜನರು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎದೆಯುರಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಉಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ಅನಿಲ ರಚನೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದರರ್ಥ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ಜನರ ದೇಹದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಕನಿಷ್ಠ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ವಿಶ್ವಾಸಘಾತುಕ ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಈ "ಬಿಡುಗಡೆಯ" ಕಾರಣವೇ? ಇದು ಸಾಧ್ಯ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕೆ ಎಂಬ ನಿರ್ಧಾರ ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ ...

ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆಗೆ ಸಮಂಜಸವಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ!

ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದೆ, ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು, ಬ್ರೂವರ್\u200cಗಳು, ಬೇಕರ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಭಾವೋದ್ರಿಕ್ತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್. ಇದು ಅವರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ - ಗುಣಮಟ್ಟ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ, ತಯಾರಕ - ನಿಮ್ಮ ಬೇಕಿಂಗ್\u200cನ ಪ್ರಕಾರ, ವೈಭವ ಮತ್ತು ರುಚಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಮಾನವೀಯತೆಯು ಈ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತನ್ನ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು, ವಿವಿಧ ಮಫಿನ್ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಇತ್ಯಾದಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅನಂತವಾಗಿ ವಾದಿಸಬಹುದು nಮತ್ತು ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್, ಆದರೆ ಒಂದು ವಿಷಯ ನಿಶ್ಚಿತ: ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ, ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ಗುಡಿಗಳು ಇರುತ್ತವೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಕಾರಗಳು

ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಅನೇಕರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ತಜ್ಞರು ಮಾತ್ರ ಈ ಆಯತಾಕಾರದ ಘನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಯೀಸ್ಟ್ ಅಣಬೆಗಳ ವಿಶೇಷ ವಸಾಹತು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಪೋಷಕಾಂಶದ ಮಾಧ್ಯಮವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನಾವು ಬೇಯಿಸುವ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಬೇಕರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದ್ರವರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ, ಕಣಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು “ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಬೇಕು”, ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಬೇಕು. ಅವರಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಒತ್ತಿದ ವಸ್ತುವಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಳಪೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಥವಾ ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎದುರಿಸುವ ಅಪಾಯವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಮಾಧ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಅಪಾರ ಪ್ರಮಾಣದ “ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ಮತ್ತು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ” ಮಾಹಿತಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಇನ್ನೂ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

• 90% ಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಶುದ್ಧ ಪ್ರೋಟೀನ್, ದೇಹದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು 10% ಅವಶ್ಯಕ.
• ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಭಾರೀ ದೈಹಿಕ ಪರಿಶ್ರಮ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಅತಿಯಾದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
• ಉತ್ಪನ್ನವು ಚರ್ಮ, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
• ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ.
• ಅವು ಅಪಾರ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಮೈಕ್ರೋ - ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋಸೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ವಸಾಹತುಗಳನ್ನು ಪೀಠದ ಮೇಲೆ ಇಷ್ಟು ತರಾತುರಿಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಿಸುವುದು ಸರಿಯಲ್ಲ - ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಎಲ್ಲಾ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾದ ಅನುಕೂಲಗಳ ನಡುವೆ ಮುಲಾಮುವಿನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ನೊಣವಿದೆ.

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು “ಭಯಾನಕ ಕಥೆಗಳು” ಇವೆ. ಆದರೆ, ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ವಾಸ್ತವಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾದ ಕೆಲವು ಕ್ಷಣಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಯು ಸುಳ್ಳು ಅಥವಾ ಸಂದರ್ಭದಿಂದ ತೆಗೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಬಹಳಷ್ಟು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹೇಳಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಈ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ವಸಾಹತುಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವೈದ್ಯರ ಪ್ರಕಾರ, ಅವರು ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರೆ, ಅವು ಎದೆಯುರಿ ಮತ್ತು ಜಠರದುರಿತದ ಉಲ್ಬಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಈ ಅಣಬೆ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ನೀವು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಮರ್ಥನೀಯ ನಿರ್ಬಂಧಗಳು ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಅದರ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಜೊತೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥವೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಇತರ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿ, ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾದ ವೈಭವ ಮತ್ತು ಸರಂಧ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅಥವಾ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಡಿಗೆ ಎರಡೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಯೀಸ್ಟ್

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 109 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿ (456 ಕೆಜೆ) ಆಗಿದೆ. ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 12, 7 ಗ್ರಾಂ
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 8, 5 ಗ್ರಾಂ
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 2, 7 ಗ್ರಾಂ

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ತಾಜಾ ಒತ್ತಿದ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು 12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಆಗ ಮಾತ್ರ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೆಲಸದ ಫಲಿತಾಂಶದಿಂದ ನಿಮಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ.

ಶುಷ್ಕ ಹರಳಿನ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಸರಾಸರಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಇಂದು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಇದು ಬಿಡುಗಡೆ, ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಂಪನಿ ಮತ್ತು ಬೆಲೆ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯ - ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ನಿಮ್ಮ ತಾಜಾತನದಾಗಿದ್ದು ಮಫಿನ್ ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಹರಳಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪಾದಕರಿಂದ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಸರಿಸುಮಾರು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅವರಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಾವ ಯೀಸ್ಟ್ ವಿಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ಸಂಖ್ಯೆ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ 12 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವೇ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಹಜವಾಗಿ, ಈಗ ಲಭ್ಯವಿರುವ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ತುರ್ತು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ಒಂದು ಪ್ರಯೋಗವಾಗಿ ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಶ್ವಾಸಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಆಧಾರಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 0.5 ಕೆಜಿ
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿ ಹಾಲು - 0, 5 ಲೀ
• ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 10 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ:

1. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

2. ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

3. ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಅನ್\u200cಲಿಟ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯ ಸ್ನೇಹಿತ ಮತ್ತು ಸಹಾಯಕ. ಅವರೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ದೃಷ್ಟಿಗೆ ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ!

ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಅದ್ಭುತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪುನರುತ್ಪಾದನೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 70% ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ, 3-4 ವಾರಗಳ ನಂತರ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕರುಳಿನ ಎಪಿಥೀಲಿಯಂ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ 5-7 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮದ ಹೊರಚರ್ಮವು ಅತಿ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಯ ಯಶಸ್ವಿ ಕೋರ್ಸ್\u200cನ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯೆಂದರೆ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕಂಡುಕೊಂಡಂತೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ 60 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತಳಿವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಪ್ರಯತ್ನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು, ಅದು 43-44 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಗೆ ಕಾರಣವಾದ ಫಾಗೊಸೈಟ್ಗಳ ದಾಳಿಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ. ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ಯೀಸ್ಟ್ ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ “ಟ್ರೋಜನ್ ಹಾರ್ಸ್” ಆಗಿದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ನುಗ್ಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಮೈಕ್ರೊಪಾಥಾಲಜಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ದೇಹದ ಪ್ರತಿರೋಧ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅಯಾನೀಕರಿಸುವ ವಿಕಿರಣದ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ತ್ವರಿತ ಮೆದುಳಿನ ಆಯಾಸ, ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್\u200cಗಳ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದು ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುವ ಇತರ ಬಾಹ್ಯ ಅಂಶಗಳು. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಶಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಗೆಡ್ಡೆಯ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಸ್ತವ್ಯಸ್ತವಾಗಿರುವ ಕೋಶಗಳ ಗುಣಾಕಾರವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಆವಿಷ್ಕಾರವನ್ನು ಜರ್ಮನರು ಮೊದಲು ಘೋಷಿಸಿದರು. ಕಲೋನ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕರಾದ ಹರ್ಮನ್ ವುಲ್ಫ್ 37 ತಿಂಗಳಿನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಗೆಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಗೆಡ್ಡೆಯ ಗಾತ್ರವು ಒಂದು ವಾರದೊಳಗೆ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು, ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತೆಗೆದ ತಕ್ಷಣ, ಗೆಡ್ಡೆ ಸತ್ತುಹೋಯಿತು. ಇದರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾರವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸಲಾಯಿತು!

ಮೊದಲನೆಯ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಆಧಾರಿತ ಜೈವಿಕ ಆಯುಧವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಜರ್ಮನ್ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಡೆರ್ ಕ್ಲೈನ್ \u200b\u200bಮಾರ್ಡರ್ (ಸಣ್ಣ ಕೊಲೆಗಾರ) ಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು. ಅವರ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ತನ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ವಿಷಪೂರಿತಗೊಳಿಸಿರಬೇಕು: ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಆಮ್ಲಗಳು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಕ್ಯಾಡವೆರಿಕ್ ವಿಷ.

ಆಧುನಿಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದಾಗಿ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಲು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಆಕ್ರಮಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದು ದೃ ly ವಾಗಿ ಮನವರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾದ ಪರಿಸರ ವಿಜ್ಞಾನದಿಂದಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳ negative ಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳು:

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ: ಸ್ಯಾಕ್ರೊಮೈಸೆಟ್ಸ್ (ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್), ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ವಿವಿಧ ಜನಾಂಗಗಳು, ಕುದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ, ಇದು ಮಾನವ ಕೈಗಳ ಸೃಷ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.

ರೂಪವಿಜ್ಞಾನದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅವು ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಸ್ಪಿಯಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿವೆ.

ಸ್ಯಾಕರೊಮೈಸೆಟ್\u200cಗಳು, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅಂಗಾಂಶ ಕೋಶಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮುಂದುವರಿದವು, ತಾಪಮಾನ, ಪಿಹೆಚ್, ಗಾಳಿಯ ಅಂಶದಿಂದ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿವೆ.

ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಯ ಲಾಲಾರಸವನ್ನು ಲೈಸೋಜೈಮ್ ನಾಶಪಡಿಸಿದರೂ ಸಹ, ಅವು ಜೀವಿಸುತ್ತಲೇ ಇರುತ್ತವೆ.

ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಮೊಲಾಸಸ್ (ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ತ್ಯಾಜ್ಯ) ದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರವ ಪೋಷಕಾಂಶ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ದೈತ್ಯಾಕಾರದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿರೋಧಿ. ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ಲೀಚ್\u200cನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ವಿಚಿತ್ರವಾದ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್, ಹಾಪ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾಲ್ಟ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿವೆ.

"ಕರಡಿ ಸೇವೆ" ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಏನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಈಗ ನೋಡೋಣ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ವಿಜ್ಞಾನಿ ಎಟಿಯೆನ್ ವುಲ್ಫ್ ಅವರ ಅನುಭವವೂ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ: 37 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಅವರು ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಗೆಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದರು, ಇದರಲ್ಲಿ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಸಾರವಿತ್ತು.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 16 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ, ಕರುಳಿನ ಗೆಡ್ಡೆಯನ್ನು ಜೀವಂತ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸದೆ, ಅದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು.

ಪ್ರಯೋಗದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಂತಹ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ, ಗೆಡ್ಡೆಯ ಗಾತ್ರವು ಒಂದು ವಾರದೊಳಗೆ ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು.

ಆದರೆ ದ್ರಾವಕದಿಂದ ಸಾರವನ್ನು ತೆಗೆದ ತಕ್ಷಣ, ಗೆಡ್ಡೆ ಸತ್ತುಹೋಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾರವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸಲಾಯಿತು.

ಕೆನಡಾ ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್\u200cನ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಕೊಲ್ಲುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಕಿಲ್ಲರ್ ಕೋಶಗಳು, ಯೀಸ್ಟ್ ಕಿಲ್ಲರ್ ಕೋಶಗಳು ಕಡಿಮೆ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕದ ವಿಷಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಕಡಿಮೆ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತವೆ.

ವಿಷಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾ ಪೊರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ವೈರಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮೊದಲು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕೋಶಗಳಿಗೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಅವರು ಆ “ಟ್ರೋಜನ್ ಹಾರ್ಸ್” ಆಗುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ ಶತ್ರು ನಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಅವನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ.

ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಎಷ್ಟು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ದೃ ac ವಾದದ್ದು ಎಂದರೆ 3-4 ಬಾರಿ ಬಳಸಿದಾಗ, ಅದರ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಯೀಸ್ಟ್ ನಾಶವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂಟು ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ.

ದೇಹದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ವಿನಾಶಕಾರಿ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಆಸ್ಕೋಸ್ಪೋರ್\u200cಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ರಕ್ತಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಈಗ ತಜ್ಞರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಆಧುನಿಕ ಮನುಷ್ಯ ಬಹಳಷ್ಟು ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾನೆ, ಆದರೆ ಕಷ್ಟದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾನೆ. ಏಕೆ?

ಹೌದು, ಏಕೆಂದರೆ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ನಡೆಸಲ್ಪಡುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಒಂದು ಜೈವಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಆರ್ಥಿಕ ಮತ್ತು ವ್ಯರ್ಥ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಅಣುವಿನಿಂದ ಕೇವಲ 28 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಮಾತ್ರ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಮ್ಲಜನಕ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವಾಗ 674 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ದೇಹದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಘಾತೀಯವಾಗಿ ಗುಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಗಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ವಾಸಿಸಲು ಮತ್ತು ಗುಣಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗಬಹುದು.

ಅಕಾಡೆಮಿಶಿಯನ್ ಎಫ್. ಉಗ್ಲೋವ್ ಅವರ ತೀರ್ಮಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಂಶಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಥೆನಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದು ಮಾನವನ ಜೀವನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಆಸಿಡೋಸಿಸ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಉತ್ತೇಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪರಿವರ್ತನೆಯ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಮಗುವಿಗೆ ಕೆಫೀರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲುಣಿಸುವ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಎದೆ ಹಾಲಿನ ಎಥೆನಾಲ್\u200cಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಎಥೆನಾಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಯಸ್ಕ ಪುರುಷ ಸಮಾನತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಗಾಜಿನಿಂದ ಗಾಜಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ದಿನನಿತ್ಯ ಸೇವಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮದ್ಯಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೀಗೆಯೇ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಕೆಫೀರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವ ಗ್ರಹದ 212 ದೇಶಗಳಿಂದ ನಮ್ಮ ದೇಶವು ವಿಶ್ವದ ಏಕೈಕ ದೇಶವಾಗಿತ್ತು. ಇದು ಯಾರಿಗೆ ಬೇಕು ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿ.

ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ನಿರ್ದೇಶಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟವು ದೇಹವನ್ನು ಅಸಿಡೋಸಿಸ್ನ ಒಂದು ಅಸ್ಥಿರ ಹಂತಕ್ಕೆ ಕರೆದೊಯ್ಯುತ್ತದೆ.

ವಿ.ಎಂ.ನ ಅಧ್ಯಯನವು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ದಿಲ್ಮನ್, ಆಂಕೊಜೆನ್ ಅನಿಲವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಎ.ಜಿ. ಕಚುಜ್ನಿ ಮತ್ತು ಎ.ಎ. ಬೋಲ್ಡಿರೆವ್, ತನ್ನ ಅಧ್ಯಯನಗಳೊಂದಿಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಗೆಡ್ಡೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಈಥನ್ ವುಲ್ಫ್ ವರದಿಯನ್ನು ದೃ confirmed ಪಡಿಸಿದರು.

ವಿ.ಐ. ಯುಎಸ್ಎ, ಸ್ವೀಡನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಾಧನವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗ್ರಿನೆವ್ ಗಮನ ಸೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅದರೊಳಗೆ ನುಸುಳಿದಾಗ ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಂಗಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ತೀವ್ರವಾಗಿ ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಸಸ್ಯವರ್ಗವು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಕುಂಚದ ಗಡಿ ಗಾಯಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಕರುಳಿನ ಗೋಡೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಭೇದಿಸಿ ರಕ್ತದ ಹರಿವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ.

ದೇಹದಿಂದ ವಿಷಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುವುದು ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತದೆ, ಅನಿಲ ಪಾಕೆಟ್\u200cಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮಲ ಕಲ್ಲುಗಳು ನಿಶ್ಚಲವಾಗುತ್ತವೆ.

ಕ್ರಮೇಣ, ಅವು ಕರುಳಿನ ಲೋಳೆಯ ಮತ್ತು ಸಬ್ಮ್ಯೂಕಸ್ ಪದರಗಳಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.

ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾದಕತೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೆಮಿಯಾ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಲೇ ಇರುತ್ತದೆ (ಅವು ನಮ್ಮ ರಕ್ತವನ್ನು ಗರ್ಭಧರಿಸಿದಾಗ).

ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರಹಸ್ಯವು ಅದರ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾದದ್ದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಏರೋಬಿಕ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಮ್ಲಗಳ ವಿನಾಶಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಬಲವಾದ ಸೋರಿಕೆ ಇದೆ.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನೆಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ರಚನೆ, ಆದರೆ ಮಲಬದ್ಧತೆ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸುವುದು, ಮರಳಿನ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ಪಿತ್ತಕೋಶದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲುಗಳು, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ, ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ; ಅಂಗಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಒಳನುಸುಳುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ - ಡಿಸ್ಟ್ರೋಫಿಕ್ ವಿದ್ಯಮಾನಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಗಗಳಲ್ಲಿ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುಧಾರಿತ ಆಸಿಡೋಸಿಸ್ನ ಗಂಭೀರ ಸಂಕೇತವೆಂದರೆ ರಕ್ತದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ರೂ m ಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು.

ರಕ್ತದ ಬಫರ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸವಕಳಿಯು ಉಚಿತ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಮ್ಲಗಳು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಒಳ ಲೇಪನವನ್ನು ಗಾಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಿಲ್ಲರ್ ವಸ್ತುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ದೋಷಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, negative ಣಾತ್ಮಕ ದೈಹಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಂಗರಚನಾಶಾಸ್ತ್ರದವುಗಳೂ ಸಹ ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ಅಂಗಗಳು - ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ, ಹಾಗೆಯೇ ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯು ಡಯಾಫ್ರಾಮ್ನಿಂದ ಪ್ರಬಲವಾದ ಮಸಾಜ್ ಶಕ್ತಿಯ ಪ್ರಚೋದನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯ ಉಸಿರಾಟದ ಸ್ನಾಯುವಾಗಿದ್ದು, 4 ಮತ್ತು 5 ನೇ ಇಂಟರ್ಕೊಸ್ಟಲ್ ಜಾಗದವರೆಗೆ ಹಾರುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಡಯಾಫ್ರಾಮ್ ಆಂದೋಲಕ ಚಲನೆಯನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಬಲವಂತದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹೃದಯವು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಇದೆ (ಸಾಪೇಕ್ಷ ವಿಶ್ರಾಂತಿಯ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ), ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಂದರೆ, ಅದರ ಅಕ್ಷದ ಸುತ್ತ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಕೆಳ ಹಾಲೆಗಳು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಂಗಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಉಬ್ಬಿದ ವಿರೂಪಗೊಂಡ ಕರುಳಿನಿಂದ ಹಿಂಡಲ್ಪಡುತ್ತವೆ , ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪಿತ್ತಕೋಶವು ತನ್ನ ಹಾಸಿಗೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಹ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಡಯಾಫ್ರಾಮ್, ಆಂದೋಲಕ ಚಲನೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಎದೆಯಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಳ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ರಕ್ತವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಶ್ವಾಸಕೋಶಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಅವಳ ವಿಹಾರವನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವಾಗ, ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಕೆಳ ತುದಿಗಳು, ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ತಲೆಯ ಸದಸ್ಯರಲ್ಲಿ ದಟ್ಟಣೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಬ್ಬಿರುವ ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಥ್ರಂಬೋಸಿಸ್, ಟ್ರೋಫಿಕ್ ಹುಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ವ್ಯಕ್ತಿಯು ವೈರಸ್, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ರಿಕೆಟ್ಸಿಯಾ (ಉಣ್ಣಿ) ಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ತೋಟವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಾನೆ.

ವಿವಾಟನ್ ನೌಕರರು ನೊವೊಸಿಬಿರ್ಸ್ಕ್\u200cನ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಸರ್ಕ್ಯುಲೇಟರಿ ಪ್ಯಾಥಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದಾಗ, ಹೃದಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ negative ಣಾತ್ಮಕ ಪರೋಕ್ಷ ಪರಿಣಾಮದ ಬಗ್ಗೆ ಅವರು ಅಕಾಡೆಮಿಶಿಯನ್ ಮೆಶಾಲ್ಕಿನ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಲಿಟಾಸೋವಾ ಅವರಿಂದ ಮನವರಿಕೆಯಾಗುವ ಪುರಾವೆಗಳನ್ನು ಪಡೆದರು.

ಹಾಗಾದರೆ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಏನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನಾವು ಪ್ರತಿದಿನ ವಿವಿಧ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

GOST ಪ್ರಕಾರ ಬೇಕರಿ ವರ್ಷದ ಸಂಯೋಜನೆ ...

ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ (GOST 171-81 ಪ್ರಕಾರ) ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಸಹಾಯಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

- OST 18-395 ರ ಪ್ರಕಾರ ಕನಿಷ್ಠ 44.0% ನಷ್ಟು ಹುದುಗುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 43.0% ನಷ್ಟು ಸುಕ್ರೋಸ್\u200cನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ 6.5 ರಿಂದ 8.5 ರವರೆಗಿನ ಪಿಹೆಚ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬೀಟ್ ಮೆಲ್ಲಾಗಳು;
  - GOST 3769 ಪ್ರಕಾರ ಅಮೋನಿಯಂ ಸಲ್ಫೇಟ್;
  - ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಅಮೋನಿಯಂ ಸಲ್ಫೇಟ್;
  - GOST 10873 ಪ್ರಕಾರ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಅಮೋನಿಯಂ ಸಲ್ಫೇಟ್;
  - ಎನ್\u200cಟಿಡಿ ಪ್ರಕಾರ ಅಮೋನಿಯಂ ಹೈಡ್ರೋರ್ಥೊಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಗ್ರೇಡ್ ಎ;
  - GOST 9 ರ ಪ್ರಕಾರ ಅಮೋನಿಯಾ ನೀರಿನ ತಾಂತ್ರಿಕ ದರ್ಜೆಯ ಬಿ (ಉದ್ಯಮಕ್ಕಾಗಿ);
  - GOST 2081 ಪ್ರಕಾರ ಯೂರಿಯಾ;
  - GOST 8515 ರ ಪ್ರಕಾರ ತಾಂತ್ರಿಕ ಡೈಮಮೋನಿಯಮ್ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ (ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಕ್ಕಾಗಿ);
  - GOST 2874 * ಪ್ರಕಾರ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;
  - GOST 10678 ಪ್ರಕಾರ ಉಷ್ಣ ಫಾಸ್ಪರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
  - GOST 10690 ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ರಕಾರ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ (ಪೊಟ್ಯಾಶ್);
  - GOST 4568 ಶ್ರೇಣಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಕ್ಲೋರೈಡ್;
  - ಎನ್\u200cಟಿಡಿ ಪ್ರಕಾರ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಕ್ಲೋರೈಡ್;
  - GOST 4523 ರ ಪ್ರಕಾರ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಸಲ್ಫೇಟ್ 7-ನೀರು;
  - GOST 7759 ರ ಪ್ರಕಾರ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಕ್ಲೋರೈಡ್ (ಬಿಸ್ಕೋಫೈಟ್);
  - ಎಪ್ಸೋಮಿಟಿಸ್;
  - GOST 1216 ರ ಪ್ರಕಾರ ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಮ್ಯಾಗ್ನಸೈಟ್ ಪುಡಿ;
  - ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಜೋಳದ ಸಾರ;
  - ಡೆಸ್ಟೊಬಯೋಟಿನ್ ಸಿಟಿಡಿ;
  - GOST 2184 (ಸುಧಾರಿತ ಸಂಪರ್ಕ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಎ ಮತ್ತು ಬಿ) ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ GOST 667 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬ್ಯಾಟರಿ ಆಮ್ಲ;
  - ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರ;
  - ಮಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್;
  - ಸಿಲ್ವಿನೈಟ್;
  - ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಕೃಷಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಗೊಬ್ಬರ;
  - GOST 8253 ರ ಪ್ರಕಾರ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಅವಕ್ಷೇಪಿಸಿದ ಸೀಮೆಸುಣ್ಣ;
  - GOST 7699 ಪ್ರಕಾರ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ;
  - GOST 13830 * ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆಹಾರ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
- GOST 332 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹತ್ತಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಬೆಲ್ಟಿಂಗ್;
  - ಡಿಫೊಮೇರ್ಸ್;
  - ಒಲೀಕ್ ಆಮ್ಲ; ತಾಂತ್ರಿಕ (ಒಲೀನ್) GOST 7580 ಪ್ರಕಾರ, ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು B14 ಮತ್ತು B16;
  - ತಾಂತ್ರಿಕ ಒಲೀಕ್ ಆಮ್ಲ (ಒಲೀನ್) ಬ್ರಾಂಡ್ "ಒ" ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡ್ ಒಎಂ;
  - ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು;
  - GOST 1128 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹತ್ತಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ;
  - ಬೇಕಿಂಗ್ ಫಾಸ್ಫಟೈಡ್ ಸಾಂದ್ರತೆ;
  - GOST 1129 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
  - ಸೋಂಕುನಿವಾರಕಗಳು;
  - GOST 1692 ಪ್ರಕಾರ ಬ್ಲೀಚ್;
  - GOST 9179 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸುಣ್ಣವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವುದು;
  - ಬ್ಲೀಚಿಂಗ್ ಸುಣ್ಣ (ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ);
  - GOST 1625 ರ ಪ್ರಕಾರ ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಸೋಡಾ;
  - GOST 490 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆಹಾರ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
  - GOST 9656 ಪ್ರಕಾರ ಬೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
  - GOST 177 ರ ಪ್ರಕಾರ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್;
  - ಫುರಾಟ್ಸಿಲಿನ್;
  - ಫ್ಯುರಾಜೊಲಿಡೋನ್;
  - ಸಲ್ಫೋನಾಲ್ ಎನ್\u200cಪಿ -3;
  - ಕ್ಯಾಟಪೈನ್ (ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ);
  - ತೊಳೆಯುವ ದ್ರವ ಪ್ರಗತಿ;
  - GOST 5777 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್;
  - GOST 857 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
  - ಎಫ್ಎಸ್ 42-2530 ಪ್ರಕಾರ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ಯಾಂಟೊಥೆನೇಟ್;
  - ಎನ್\u200cಟಿಡಿ ಪ್ರಕಾರ ಪಶುಸಂಗೋಪನೆಗಾಗಿ ರೇಸ್\u200cಮಿಕ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಪ್ಯಾಂಟೊಥೆನೇಟ್;
  - ತಾಂತ್ರಿಕ ದಾಖಲಾತಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
  - ಎನ್\u200cಟಿಡಿ ಪ್ರಕಾರ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಕ್ಲೋರೈಡ್\u200cನಿಂದ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿದ ಗ್ರೇಡ್ ಬಿ.

ಅಧಿಕೃತ ರಾಜ್ಯ ದಾಖಲೆಯಿಂದ ನೋಡಬಹುದಾದಂತೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ 36 ಬಗೆಯ ಮೂಲ ಮತ್ತು 20 ಬಗೆಯ ಸಹಾಯಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹುಪಾಲು ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಕೇವಲ 10 ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಬಹುದು !!

ಯೀಸ್ಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಈ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೋವಿಯತ್ ಯುಗದಿಂದಲೂ ಬಳಸಲಾರಂಭಿಸಿತು, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವ ಅಗತ್ಯವಿತ್ತು (ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಬರಗಾಲದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ). ನಂತರ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇರೊಬ್ಬರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕಾರಣ ಎಂದು ಈಗ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಲ್ಲಿನ ಕೃಷಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಯೀಸ್ಟ್ ಭಾರವಾದ ಲೋಹಗಳಿಂದ (ತಾಮ್ರ, ಸತು, ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್, ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗದ ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ (ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸಾರಜನಕ, ಇತ್ಯಾದಿ). .ಡಿ.). ಯೀಸ್ಟ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವರ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಉಲ್ಲೇಖ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ...

ಬ್ರೆಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಆಘಾತಕಾರಿ ಆದರೆ ಪ್ರಮುಖ ವೀಡಿಯೊ ಇಲ್ಲಿದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ಜನರನ್ನು ಹೇಗೆ ಕೊಲ್ಲಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಜನರನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಹೇಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯುತ್ತದೆ:

ಈ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ಪ್ರಯೋಗದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷಾ ಟ್ಯೂಬ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಗೆಡ್ಡೆಯ ಗಾತ್ರವು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ! ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ತೆಗೆದ ತಕ್ಷಣ, ಗೆಡ್ಡೆ ಸತ್ತುಹೋಯಿತು !!!

ಜನರು ಹೇಗೆ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಷ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ! (REN TV ಯಿಂದ ವರದಿ ಮಾಡಿ):

ಅಲ್ಲದೆ, ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಅಪಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಿವರವಾಗಿ, ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ. ಜೀವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಯೂರಿ ಫ್ರೊಲೋವ್ ಬ್ರೆಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವ ಮೂರನೇ ವಿಡಿಯೋ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

"ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ವಿಚ್ orce ೇದನ." ಅಪಾಯಕಾರಿ ಬ್ರೆಡ್. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಸತ್ಯ:

ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೃತಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಸುವ ಏಕಕೋಶೀಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇವು ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಜೀವಿಗಳಾಗಿವೆ. ಅವು ಎಂಡೋಸ್ಪೋರ್\u200cಗಳಿಂದ (ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು) ಗುಣಿಸುತ್ತವೆ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳನ್ನು (ಸಕ್ಕರೆ) ತಿನ್ನುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ: ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಜೀವಾಣು.

ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಸ್ವತಃ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಬದುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಫಿಲಿಕ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದುಕುಳಿಯುತ್ತದೆ.

ತನ್ನ ಪ್ರಗತಿಪರ ಆವಿಷ್ಕಾರವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದ ನಂತರ, ವಿಜ್ಞಾನವು ಪ್ರಕೃತಿಯ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದೆ: “ಪ್ರಕೃತಿಯು ಜೀವಿಗಳ ಒಂದು ಜಾತಿಯ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ವೀಡಿಯೊಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಸಮತೋಲನವು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ” ವಿಜ್ಞಾನವು ಸೊಕ್ಕಿನಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದದನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ. ಆಗ ಮಾತ್ರ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸಿದಂತೆ, ವಿಜ್ಞಾನವು ತನ್ನನ್ನು ತಾನೇ ತಾನೇ ತಾನೇ ಸರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅಂತಹ ಗಂಭೀರ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಾಗ ಈ ಬಾರಿ ಅದು ಸಂಭವಿಸಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮೈಕೋಟಾಕ್ಸಿನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು, ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾಧ್ಯಮವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವ ವೇಗವರ್ಧಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತೋರಿಸಿಕೊಟ್ಟವು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಯೀಸ್ಟ್ನ ಹಾನಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ವಿಷಪೂರಿತಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು?

3 ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: 1) ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ, 2) ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಖರೀದಿಸಿ, 3) ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆ 1. ಎಲ್ಲವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ.

... ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಒಂದು ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ನಡೆಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು (ಬ್ರೆಡ್, ಚಿಪ್ಸ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ, ಕುಕೀಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸೇವಿಸಿದ 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾನವ ರೋಗನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ 90% ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಅಧ್ಯಯನವು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸೇವನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುವ ಅಪಾಯದ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.

ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುವ ಜನರು (ದಿನಕ್ಕೆ 5 ಚೂರುಗಳವರೆಗೆ) ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುವವರಿಗಿಂತ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ (ದಿನಕ್ಕೆ 1.5 ಚೂರುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) .

1990 ರಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಲಿನ್\u200cನಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಕಾಂಗ್ರೆಸ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವ ವರದಿಯನ್ನು ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಬ್ರೆಡ್ ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮಾರಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸ್ಪೀಕರ್ ವಾದಿಸಿದರು. ಕರುಳಿನ ರಸದಿಂದ elling ತ, ಇದು ದೇಹದ ಆಂತರಿಕ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಡಚಣೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅನೇಕ ವಿದ್ಯಾವಂತ ಮೃಗಾಲಯದ ಕೆಲಸಗಾರರು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವುದನ್ನು ಏಕೆ ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದರಿಂದ (SUCH “ಉಪಯುಕ್ತ”) ಅನಕ್ಷರಸ್ಥ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ (ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅವರು medicine ಷಧಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ ” ಉತ್ತಮ ”ಈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆ) ಕರುಳಿನ ವಿಲೋಮವಾಗಿದೆ! ಸಂಗತಿಗಳು: 1933 ರಲ್ಲಿ ಉಕ್ರೇನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬರಗಾಲದ ನಂತರ, ಬಹಳಷ್ಟು ಸಾವುಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ, ಹಸಿವಿನಿಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೊಸ ಬೆಳೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ.

ಹಸಿವಿನಿಂದ ಬಳಲಿದ ನಂತರ, ಜನರು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರದಂತೆ ಸರಳವಾಗಿ ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಇದು "ಕರುಳಿನ ತಿರುವು" ಯಿಂದ ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಬ್ರೆಡ್ ಸುಮಾರು 300 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪನವು 250 ° C ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು 100 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಅಂಶಗಳು ವಿಷಯಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಸತ್ತ ಕೋಶ!

ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುವುದು, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಸತ್ತ ಜೀವಕೋಶಗಳ ಸತ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾನೆ. ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿ ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುವುದು ಏಕೆ ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಎಂದು ಇದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕವಾದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ದ್ರವಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಲು ತಿನ್ನಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಿಣ್ವಗಳು, ಜೀವ ಶಕ್ತಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸತ್ತ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ವಿಷ ಮತ್ತು ವಿಷಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರಿಯರು ಆಯಾಸ, ಸೋಮಾರಿತನ, ಅರೆನಿದ್ರಾವಸ್ಥೆ ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅವರು ಲೋಳೆಯ ವಿಸರ್ಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಬ್ರೆಡ್, ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯೋಗಿಗಳು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ರೋಲ್ಗಳು, ಮರಣದಂಡನೆಕಾರರು, ಕೊಂಬುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಲು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ದೇಹವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಲಬದ್ಧತೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಬಲವಾದ ಅಲರ್ಜಿನ್ಗಳಾಗಿವೆ.

ಹಿಂದೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಲ್ಟ್, ಹಾಪ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅವು 20-25 of ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ, 37 at ನಲ್ಲಿ ಸಾಯುತ್ತವೆ.

ಇಂದಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು (ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ), ಉಪ್ಪು-ಬಿಳಿ ವಿಷ, ಸಕ್ಕರೆ-ಸಿಹಿ ವಿಷ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಅಂಗಡಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಥರ್ಮೋ-ಸಹಿಷ್ಣು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೆನಿನ್ ಗ್ರಂಥಾಲಯದಲ್ಲಿ ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ನಾಜಿ ಜರ್ಮನಿಯ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಕಂಡರು, ಅಲ್ಲಿ ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾನವ ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಸಲಾಗಿದೆ, ರಷ್ಯಾ ಯುದ್ಧದಲ್ಲಿ ಸಾಯದಿದ್ದರೆ ಅದು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಸಾಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ತಜ್ಞರಿಗೆ ಮೂಲಗಳಿಗೆ ಲಿಂಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ನಕಲಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಯಿತು. ಅಂಗಾಂಶ ಕೋಶಗಳಿಗಿಂತ ಥರ್ಮೋಟೊಲೆರೆಂಟ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ.

ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅಥವಾ ಲಾಲಾರಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ನಾಶವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ ಕಿಲ್ಲರ್ ಕೋಶಗಳು, ಕೊಲೆಗಾರ ಜೀವಕೋಶಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಕಡಿಮೆ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಬೇಕರಿಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಬಹಳ ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹಣಕಾಸಿನ ನಷ್ಟವನ್ನು ಅನುಭವಿಸದಂತೆ ಅನೇಕರು ತಮ್ಮ ಹಾನಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು

ಖಾಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಈಗ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತಿರುವುದು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವೈದ್ಯರು ಸಹ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು "ಸತ್ತ" ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಿಟ್ಟು. ಮತ್ತು ಇದು ಖಾಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಶೆಲ್ (ಹೊಟ್ಟು) ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ಲೀಚ್ ಮಾಡಿ, ಸುವಾಸನೆ, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು, ಕೃತಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. * ಪ್ರಶ್ನೆ - ಮೊದಲು ಜೀವಂತ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಕೃತಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು? ರುಚಿಯ ಸಲುವಾಗಿ ಹೌದು! ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲೈವ್ ಹಿಟ್ಟುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಲೋಳೆಯ ರೂಪಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಅದು ಹೊಟ್ಟೆಯ ತಳಕ್ಕೆ ಉಂಡೆ ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹವನ್ನು ಸ್ಲ್ಯಾಗ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಣೆ ದುಬಾರಿ, ದುಬಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಧಾನ್ಯ ಮಾನವಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಾತ್ರ ಅವನು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಚೀನಿಯರು ಏಕೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ:

ಗಲಿನಾ ಸೆರ್ಗೆಯೆವ್ನಾ ಶತಲೋವಾ (1916-2011) - ನರಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸಕ, ವೈದ್ಯಕೀಯ ವಿಜ್ಞಾನಗಳ ಅಭ್ಯರ್ಥಿ, ಶಿಕ್ಷಣ ತಜ್ಞ; ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಶಿಕ್ಷಕ, ಸಿಐಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಸಿಸ್ಟಮ್ ಆಫ್ ನ್ಯಾಚುರಲ್ ಹೆಲ್ತ್ (ಎಸ್ಇಒ) ನ ಲೇಖಕ. ಬಹುಮಾನ ವಿಜೇತ ಬರ್ಡೆಂಕೊ.

ಶತಲೋವಾ - ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಫಲಿತಾಂಶದ ಪ್ರಕೃತಿಚಿಕಿತ್ಸಕ. ಪೂರ್ಣ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದೆ, ಇನ್ಸುಲಿನ್-ಅವಲಂಬಿತ ಮಧುಮೇಹ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಹೃದಯ ವೈಫಲ್ಯ ಮತ್ತು ಅಧಿಕೃತ medicine ಷಧವು ಗುಣಪಡಿಸಲಾಗದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಅನೇಕ ಜನರನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಿದೆ. ಗಲಿನಾ ಸೆರ್ಗೆವ್ನಾ ಹಲವಾರು ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ. ಅವಳು ಮಾತ್ರ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು, ಅದ್ಭುತ ಸಂಶೋಧನೆ ನಡೆಸಿ ವಸ್ತುನಿಷ್ಠ ಆರೋಗ್ಯದ ಗಂಭೀರ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಿದ್ಧಾಂತವನ್ನು ರಚಿಸಿದಳು.

80 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, 65 ನೇ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ, ಅವಳು ತುಂಬಾ ಆಕರ್ಷಕವಾದ 40 ಅನ್ನು ನೋಡಿದಳು, ಅವಳ ಮೋಹದಿಂದ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗಿದ್ದಳು, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ "ಒತ್ತಡ" ಇಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೇಕ್ಷಕರನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಳು. ಬೂದು ಕೂದಲಿನ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕರು, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಶರೀರಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಆಕ್ಷೇಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಒಂದೆರಡು ಸರಳ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರ್ಖರನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿತು.

ಗಲಿನಾ ಸೆರ್ಗೆಯೆವ್ನಾ ತನ್ನ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಶೋಧನೆಯೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದೆಂದು ದೃ has ಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಜನರು ಎಂದೆಂದಿಗೂ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬದುಕಬಹುದು. ಕರಾಕುಮ್, ಅಲ್ಟಾಯ್, ಟಿಯೆನ್ ಶಾನ್ ಮತ್ತು ಪಮೀರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿ ವಿಪರೀತ ಬಹು-ದಿನದ ವಾಕಿಂಗ್ ಕ್ರಾಸಿಂಗ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಸಮಾನ ಮನಸ್ಕ ಜನರು ಮತ್ತು ಅವರ ಹಿಂದಿನ ರೋಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಂದ ಇದು ದೃ was ಪಟ್ಟಿದೆ. ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಮರುಭೂಮಿಗಳ ವಿಪರೀತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಅಮಾನವೀಯ ಕಷ್ಟಕರ ಪ್ರವಾಸಗಳು, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವಿಲ್ಲದೆ, ಮಾನವ ದೇಹದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳು ಎಷ್ಟು ಮಿತಿಯಿಲ್ಲ, ಪ್ರಕೃತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಬದುಕಿದರೆ ಅದು ಯಾವ ಹೊರೆಗಳನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲದು ಎಂಬುದನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿತು.

ಜಿ.ಎಸ್. ಶತಲೋವಾ ಅವರು ತಮ್ಮ “ಮಾನವ ಆರೋಗ್ಯ” ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ:

“ಮಾನವ ಕೈಗಳ ಈ ಟೇಸ್ಟಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೃಷ್ಟಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ನನಗೆ ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಬ್ರೆಡ್ ಲಕ್ಷಾಂತರ ಜನರನ್ನು ಹಸಿವಿನಿಂದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಉಳಿಸಿದೆ; ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದ ಅವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ನಾನು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಬೆಳೆದದ್ದು ಕೇವಲ ಗೌರವದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಈ ಉಡುಗೊರೆಯನ್ನು ಗೌರವದಿಂದ.

ಆದರೆ ನನಗೆ ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಅವನ ಸುತ್ತಲಿನ ಪ್ರಪಂಚದ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧಗಳ ಕ್ಷೇತ್ರಕ್ಕೆ ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಆಳವಾಗಿ ಸಿಲುಕಿದ್ದೇನೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಈ ರೀತಿಯ ಸ್ವಭಾವದ ಜನರು ಏಕೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆಂದು ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರ ಜೀವ ನೀಡುವ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅದರಿಂದ ಜೀವಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಹರಿದುಹಾಕುವುದು, ಗೋಧಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಪ್ರಕೃತಿಯಿಂದ ರಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಎಲ್ಲಾ ಐದು ಪದರಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಆ ಮೂಲಕ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪ್ರಮುಖ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಾಧ್ಯ.

ನಾವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಯಂ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ಓದುಗರಿಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಗಿರಣಿಗಳ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಕಿಲೋಮೀಟರ್ ಪೈಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯದ ನಂತರ ನಾವು ಪಡೆಯುವ ಉತ್ತಮವಾದ ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಏನು ಉಳಿದಿದೆ? ಬೆತ್ತಲೆ ಪಿಷ್ಟ, ಜೀವಂತ ಯಾವುದೇ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯದ ದುರದೃಷ್ಟವು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಮುಗಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕೃತಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಕರಿಗಳಲ್ಲಿ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಕೃಷಿಕರು, ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುವ ಏಜೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ತಜ್ಞರು ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಮೊದಲ ಪುಸ್ತಕ, “ದಾರಿ ಆರಿಸುವುದು” ಎಂಬ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಅನುಭವವನ್ನು ನಾನು ವಿವರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಅದು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ನಮ್ಮ ಸ್ವನಿಯಂತ್ರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ: ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಕಿಣ್ವ ಪಿಟ್ಯಾಲಿನ್ ಅನ್ನು ಲಾಲಾರಸಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚುವುದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ನ ಕಿಣ್ವಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿಯೇ ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ನನ್ನ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುವುದರ negative ಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ನಾನು ಅಚ್ಚರಿಯಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಕಡಿಮೆ ಸಂಬಳದ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಿಂದ ನಮ್ಮ ಕೊಬ್ಬಿದ, ಉಬ್ಬಿದ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮಹಿಳೆಯರನ್ನು ನೋಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವೇ ಇದನ್ನು ನೋಡಬಹುದು, ಯಾರಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ನ್ಯೂನತೆಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಸಾಕಷ್ಟು ಯೋಚಿಸಿದೆ. ನನ್ನ ಅನೇಕ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಅನುಯಾಯಿಗಳು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ: ಗೋಧಿ ಮೊಳಕೆ, ಒಣಗಿಸಿ, ಹೋಮ್ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಿ, ನಮ್ಮ ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ, ರಿಗಾ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್. ನನ್ನ ಮತ್ತು ಸೆಮಿನಾರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಆಯೋಜಿಸಲಾದ ಆರೋಗ್ಯ ಶಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಇದ್ದರು.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಗಗಳು, ಅಂತಹ ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಅಂತಿಮವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸುವ ಸಾಧನವಲ್ಲದೆ ಮತ್ತೇನಲ್ಲ ಎಂಬ ದೃ conc ವಾದ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದಿದ್ದೇನೆ.

ನಾನು ಹಂಚುವುದಿಲ್ಲ, ನನಗೆ ಒಂದು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಇನ್ನೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ನಾನು ಅದನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಬ್ರೆಡ್ ಸೇವನೆಯು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿದ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಪದದ ಅಕ್ಷರಶಃ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಸಹನೀಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೀರಾ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಜವಾಬ್ದಾರಿ ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಆ ಅಭ್ಯಾಸವು ಕಾರಣಕ್ಕಿಂತ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಪರಿಗಣನೆಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಯಾಕುಟ್ಸ್ ನಡುವೆ ಏನು ಸಾಮಾನ್ಯವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ? ಕೆಲವರು ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಹಿಮಾವೃತ ಯಾಕುಟಿಯಾದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಜ, ಒಬ್ಬರ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಜನರು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. 100 ವರ್ಷದ ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ನರ ನೃತ್ಯ ಸಮೂಹದ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳಿಗೆ ಹಾಜರಾದ ಯಾರಾದರೂ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಈ ಶಕ್ತಿಯುತ, ಆಕರ್ಷಕ ಜನರು ಹೊರಟು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ಅದ್ಭುತ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರನ್ನು ಹಳೆಯ ಜನರು ಎಂದು ಕರೆಯಲು, ನನ್ನ ನಾಲಿಗೆ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ: ಹಾರಾಟ, ಗಾಳಿ, ಸುಂಟರಗಾಳಿ!

ಎರಡು ಜನರ ನಡುವೆ ಸಾಮಾನ್ಯವೆಂದರೆ ಅವರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕೊರತೆ. ಆದರೆ ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಚ್ಯುರೆಕ್ಸ್, ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಬಗೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ನರು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದಿಲ್ಲವೇ? ಇದು ನಿಮಗೆ ವಿಚಿತ್ರವೆನಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇಲ್ಲ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್, ಅಥವಾ ಚುರೆಕ್, ಅಥವಾ ನಾವು ಎಂದಿಗೂ ಬ್ರೆಡ್ ಅಬ್ಖಾಜ್ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಇತರ ಜನರ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಿಂದ ಅಬ್ಖಾಜ್ ಎತ್ತರದ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಬಂದಿತು. ಪರ್ವತಗಳ ಮೇಲೆ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಏರಿ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ಅವನ ಬದಲಿಗೆ ಮಾಮಾಲಿಗಾ. ಅಬ್ಖಾಜ್ ಮಹಿಳೆಯರು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಗಿರಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಳವನ್ನು ರುಬ್ಬುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೀಸ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ನರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಮಸ್ಕೊವೈಟ್\u200cಗಳಿಗಿಂತ 5 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ರಜಾದಿನದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಯ ಆಗಮನದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಆಹಾರದ ಮತ್ತೊಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯ: ಅವರು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನಿಂದ ಒಯ್ಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾನುವಾರುಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾಕುಟ್\u200cಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಅವರ ಜೀವನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಮೊದಲು ಕೇಳಿದ್ದು ನೊವೊಸಿಬಿರ್ಸ್ಕ್ ಅಕಾಡೆಮೋಗೊರೊಡಾಕ್\u200cನ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಸದನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವವನು. ಆದರೆ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನನ್ನನ್ನು ಅಕಾಡೆಮಿಶಿಯನ್ ಎ. ಜಿ. ಅಗನ್\u200cಬೆಗ್ಯಾನ್ ಅವರು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಭೆಗಳ ಕ್ಲಬ್\u200cನಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಲು ಕರೆತಂದರು. ಅವರು ನನ್ನನ್ನು ಕೇಳಿದ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಕೂಡ ಇದೆ: ಯಾಕುಟ್\u200cಗಳ ಸರಾಸರಿ ಜೀವಿತಾವಧಿ 133 ವರ್ಷಗಳು ಏಕೆ? ನಾನೂ, ನನಗೆ ಇದು ಸುದ್ದಿಯಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು ನಾನು, ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ವಿಳಂಬ ಮಾಡದೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರ ಜೀವನವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಯಾಕುಟಿಯಾಕ್ಕೆ ಹೋದೆ.

ನಗರವಾಸಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಅವರು ಕೂಡ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ. ಅವರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನಿನ್, ಇದನ್ನು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ಜಿಂಕೆಯ ಒಣಗಿದ ಬಾಲದಿಂದ ಪುಡಿ ಒಣಗಿದ ಹಿಮಸಾರಂಗ ಪಾಚಿ-ಹಿಮಸಾರಂಗ ಪಾಚಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗದ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ವಯಂ-ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಆಸ್ತಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೈವಿಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಆಹಾರಗಳು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಬ್ರೆಡ್ ವಿಷಯದಿಂದ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುವ ಮೂಲಕ, ನಾನು ಯಾಕುಟ್\u200cಗಳ ಜೀವನದ ಇನ್ನೂ ಎರಡು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಅದು ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಅವರ ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕಟಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಮೊದಲ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನಾನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದೇನೆ - ಶೈಶವಾವಸ್ಥೆಯಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುವ ಅಭ್ಯಾಸ, ಬೆತ್ತಲೆ ಮಗುವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹಿಮದಲ್ಲಿ ಅಗೆದ ರಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಇರಿಸಿದಾಗ. ವಯಸ್ಕ ಯಾಕುಟ್ಸ್ ಟೋಪಿಗಳು ಗುರುತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ತಮ್ಮನ್ನು ಹೆಡ್\u200cಫೋನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಹಿಮಪಾತದಲ್ಲಿ ಅವರು ಕಾಗೋಶೊನಿ ಅನ್ನು ತಮ್ಮ ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು. ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಚಲನೆಗಳಿಗೆ ಓಡುವುದನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ನನ್ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ನನಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಕಟ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ಹಿಮಸಾರಂಗ ತಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಸುದೀರ್ಘ ಪ್ರವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾಕುತ್ ಹಾಡುವ ಅಭ್ಯಾಸ, ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ಅವನು ನೋಡುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವಿವರಿಸುವುದು. ಕೆಲವು ಜೋಕರ್\u200cಗಳು ಹೇಳುವಂತೆ: "ನಾನು ನೋಡುವುದನ್ನು ನಾನು ಹಾಡುತ್ತೇನೆ." ನಾನು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನನ್ನ ಸಿಸ್ಟಮ್\u200cನ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಡೈನಾಮಿಕ್ ಆಟೋಜೆನಸ್ ತರಬೇತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದೆ. ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟತೆ ಏನು, ಓದುಗನಿಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ: ದೇಹದ ಉಪಪ್ರಜ್ಞೆ ಸ್ವಯಂ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಅದರ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಹೊರಗಿಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಪ್ರಜ್ಞೆಯು ಪ್ರಕೃತಿಯ ಗ್ರಹಿಕೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಪ್ರಕೃತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ತನ್ನ ಗ್ರಹಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಡಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದಾಗ ಅದೇ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾದುದು: ಮನುಷ್ಯನು ತನ್ನ ಧ್ವನಿಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸದೆ, ಒಂದೇ ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಡುತ್ತಾನೆ. ಮತ್ತು ಶಾರೀರಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಉಸಿರಾಡುವಿಕೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ, ಇದು ಇನ್ಹಲೇಷನ್ ಅವಧಿಯನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ. ಓದುಗನು ಕೆಳಗೆ ನೋಡುವಂತೆ, ಎಲ್ಲಾ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಉಸಿರಾಟದ ವ್ಯಾಯಾಮಗಳು ಈ ತತ್ವವನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ.

ಅಂದಹಾಗೆ, ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ಹಾಡುವ ಅಭ್ಯಾಸವು ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ತಮಾಷೆ ಮಾಡುವುದು, ಅವಳನ್ನು ನೋಡಿ ನಗುವುದನ್ನು ಬಿಡಿ, ನೀವು ಈಗ ನೋಡುವಂತೆ, ಕನಿಷ್ಠ ದಡ್ಡ. ಆಧುನಿಕ ವಿರೂಪಗೊಂಡ ನಾಗರಿಕತೆಯಿಂದ ಹುಟ್ಟಿದ ಕೃತಕ ಮನುಷ್ಯನಿಗೆ ಕೊರತೆಯಿರುವ, ಇತರ ಜನರ ಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ನಾವು ಕಲಿತರೆ, ಅವರು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ವಿಚಿತ್ರ, ಅಸಾಮಾನ್ಯವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಪ್ರಕೃತಿಯೊಂದಿಗಿನ ಅವರ ಆಳವಾದ, ಸಾವಯವ ಸಂಪರ್ಕದ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.

ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಭಾಷಣೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಹಾರ್ಮೋನ್-ಅವಲಂಬಿತ ಆಸ್ತಮಾದ ತೀವ್ರ ಸ್ವರೂಪದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದ ನನ್ನ ಮೊದಲ ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಾದ ನಿಕೊಲಾಯ್ ಟೆರೆಂಟಿಯೆವಿಚ್ ಅವರನ್ನು ನಾನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ drugs ಷಧಿಗಳ ಅಧಿಕವು ನಿಕೋಲಾಯ್ ಟೆರೆಂಟಿಯೆವಿಚ್\u200cನನ್ನು ನಡುಗುವ ಹಾಳುಗೆಡವಿತು. ಭೀಕರ ಕಾಯಿಲೆಯ ಹಿಡಿತದಿಂದ ಅವನನ್ನು ಹರಿದುಹಾಕಲು ನಾನು ನಂಬಲಾಗದ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಅವನು ತುಂಬಾ ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಎಲ್ಲಾ ations ಷಧಿಗಳನ್ನು ಅವಳು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಳು, ಅವನನ್ನು ಚಲಿಸುವಂತೆ ಮಾಡಿದಳು, ಉಸಿರಾಟದ ವ್ಯಾಯಾಮಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದಳು, ಉದ್ವೇಗದ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅವರು ದಪ್ಪ ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಶೀಲ ಕಣ್ಣುಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯಕ್ತಿಯಾಗಿ ಬದಲಾದರು. ಅವನ ಉಸಿರಾಟವು ಮುಕ್ತವಾಯಿತು, ಸುಲಭವಾಯಿತು.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಾವನೆ, ನಿಕೋಲಾಯ್ ಟೆರೆಂಟಿಯೆವಿಚ್ ನಾನು ಗುಣಪಡಿಸಿದ ಕೆಲವು ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ತಪ್ಪನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ: ಈಗ ಅವನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೀವನ ವಿಧಾನದಿಂದ ವಿಮುಖನಾಗಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಬಹುದೆಂದು ಅವನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದನು. ನಾವು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮಾತ್ರೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ: ನೀವು ಅನಾರೋಗ್ಯದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದೀರಿ, ಅದನ್ನು ನುಂಗುತ್ತಿದ್ದೀರಿ, ನೀವು ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ್ದೀರಿ, ಅದನ್ನು ನುಂಗಿದ್ದೀರಿ. ಆದರೆ, ನಾನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಒತ್ತಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಸ್ವಭಾವತಃ ನಾವು ಸೂಚಿಸಿದ ಜೀವನಶೈಲಿ ಕಹಿ .ಷಧವಲ್ಲ. ದೇಹವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಏಕೈಕ ಸಂಭವನೀಯ ಸ್ಥಿತಿ ಇದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನುಗಳಂತೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನನ್ನ ನಿಕೊಲಾಯ್ ಟೆರೆಂಟಿಯೆವಿಚ್ ತನ್ನ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಮರಳಿದನು, ದಿನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ 1 ಕೆ.ಜಿ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಅವನಿಗೆ ನಾಚಿಕೆಪಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಮನವೊಲಿಸಿದೆ:

ನಿಕೋಲಾಯ್ ಟೆರೆಂಟಿಯೆವಿಚ್, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಸಾಯುತ್ತೀರಿ.

ನಾನು ಸಾಯುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ ”ಎಂದು ಅವರು ಉತ್ತರಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅವನು ಹೋದನು. ನಿಜ, ಅವರು ಮರಣಹೊಂದಿದ್ದು ಆಸ್ತಮಾದಿಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ವ್ಯಾಪಕ ಹೃದಯಾಘಾತದ ವಿದ್ಯಮಾನಗಳೊಂದಿಗೆ. ಆದರೆ ಇದು ಯಾವುದನ್ನೂ ಅರ್ಥವಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಇದರರ್ಥ, ಒಂದು ವಿಷಯ: ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ನೀವು ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಜೀವನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಸ್ವಯಂ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರೋಗಗಳು, ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾದವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕಾಯುತ್ತಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸಿಗ್ಮೋಯಿಡ್ ಕೊಲೊನ್ನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದ ನಿಕೊಲಾಯ್ ಟೆರೆಂಟಿಯೆವಿಚ್ ಅವರ ಪತ್ನಿ ವೃದ್ಧಾಪ್ಯದವರೆಗೂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಪತಿಯನ್ನು 15 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಬದುಕಿದರು.

1991 ರ ವಸಂತ, ತುವಿನಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ನನ್ನ ಯೋಗಕ್ಷೇಮಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ನನ್ನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ನಡೆಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಹಿಂದಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ಕಾರ್ಡಿಯಾಲಜಿ ಪ್ರೊಫೈಲ್\u200cನ ಸ್ಯಾನಿಟೋರಿಯಂನಲ್ಲಿ ಕಿಸ್ಲೋವೊಡ್ಸ್ಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತಿದ್ದಾಗ, ವೈದ್ಯರ ಒತ್ತಾಯದ ಮೇರೆಗೆ, ನಾನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ಅವಧಿಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಹತ್ತುವಿಕೆ ನಡೆಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಹೇಗಾದರೂ, ನಂತರ ನಾನು ಈ ಎಲ್ಲ ನಿಷೇಧಗಳನ್ನು ಮರೆತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವರ್ಧಕಕ್ಕೆ ಬಂದ ನಂತರ ನಾನು ಮಾಡಿದ ಮೊದಲ ಕೆಲಸವೆಂದರೆ ವೈದ್ಯರಿಗೆ ತಿಳಿಸದೆ ಬಿಗ್ ಸ್ಯಾಡಲ್ ಅನ್ನು ಏರುವುದು.

ಆದರೆ ಈ ಬಾರಿ, ಜನವರಿ 1991 ರಲ್ಲಿ, ಬಿಗ್ ಸ್ಯಾಡಲ್ ಹತ್ತುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಹಿಂದಿರುಗಿದ ನಂತರ ನನ್ನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ಅವರನ್ನು ಕೇಳಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಶಾರೀರಿಕ ನಿಯತಾಂಕಗಳು, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಉಸಿರಾಟ ಮತ್ತು ನಾಡಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದವು. ಅದರ ನಂತರ ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೂರು ತಿಂಗಳು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಕಿಸ್ಲೋವೊಡ್ಸ್ಕ್\u200cಗೆ ಮತ್ತೆ ಆಗಮಿಸಿದ ಅವರು, ಪ್ರಯೋಗದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ದಾಖಲಿಸುವಂತೆ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಕೇಳಿದರು. ಆದರೆ ಅವರ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆಯೇ ನನಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಸೇವನೆಯು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಯಿತು. ದೊಡ್ಡ ತಡಿ ಹತ್ತಿದಾಗ, ನನಗೆ ಗಾಳಿಯ ಕೊರತೆ, ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ ಉಂಟಾಯಿತು. ಸಮೀಕ್ಷೆಯ ಡೇಟಾವು ನನ್ನ ವ್ಯಕ್ತಿನಿಷ್ಠ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ದೃ confirmed ಪಡಿಸಿದೆ. ನಾನು ತೂಕವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ದೇಹವು ಓವರ್\u200cಲೋಡ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದೆ, ಉದ್ವಿಗ್ನ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಉಸಿರಾಟದ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ನಾಡಿಮಿಡಿತವು ಮೂರು ತಿಂಗಳ ಹಿಂದೆ ದಾಖಲಾದ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ.

ಬ್ರೆಡ್, ಅದರ ಪ್ರಾಚೀನ ಮೂಲದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ನನ್ನ ಕೊನೆಯ ಅನುಮಾನಗಳನ್ನು ನಾನು ಕಳೆದುಕೊಂಡೆ, ಆದರೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಮಾನವ ದೇಹದ ಸ್ವಯಂ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಸುಮಾರು 300 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ತಾಪನವು 250 ° C ತಲುಪುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ನೀರಿನ ರಚನೆಯ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದ ನಾಶ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಅನೇಕ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಬ್ರೆಡ್ ಬಗ್ಗೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಮನೋಭಾವಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಕ್ಷೇತ್ರದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ತಜ್ಞರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಾದ ಜಿ. ಶೆಲ್ಟನ್ ಅವರು ಮನುಷ್ಯನ ದೊಡ್ಡ ದುರದೃಷ್ಟವೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಆವಿಷ್ಕಾರ ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವನು ಎಲ್ಲಾ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಕೀಳು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾನೆ.

ನನ್ನ ಪ್ರಕಾರ, ನಾನು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೂ ರೋಗಿಯ ಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಅವನ ದೇಹದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನಾನು ಅವುಗಳ ಅನ್ವಯವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಒಬ್ಬರು ಓಟ್ಸ್\u200cನಿಂದ, ಇನ್ನೊಂದು ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದನ್ನು ಅನ್ನದಿಂದ ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಜನರಿಗೆ, ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ, ರೈ, ಕಾರ್ನ್, ಹುರುಳಿ, ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲಿನ ಧಾನ್ಯದ ಸಸ್ಯಗಳ ಇತರ ಬೀಜಗಳ ಸೇವನೆಗೆ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬಹುದು, ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ದ್ರವ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ನೂಡಲ್ಸ್, ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುವ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು (ಸಾಸ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ರೀಮ್\u200cಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ). ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಈ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾರಂಭಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಹಂತವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮೀರಬಾರದು ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಈ ನಿಯಮಗಳ ಮುಖ್ಯ. ”

ಈ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ:

ಸ್ಟಾರ್ಚ್-ಕಂಟೈನಿಂಗ್ "ಸಿಮೆಂಟ್" ಆಹಾರದ ಹಾನಿಯ ಬಗ್ಗೆ! STARCH ಎಂಬುದು ವಿಳಂಬಿತ ಕ್ರಿಯೆಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ!

  ಆಕ್ಸಿಸ್-ಫ್ರೀ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ - ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯದ ಮಾರ್ಗ!

ತದನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನಬೇಕೆ ಅಥವಾ ಬೇಡವೇ ಎಂದು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ ...

ಆಯ್ಕೆ 2. ಎಕೋಲೆಸ್ ಬ್ರೆಡ್ ಖರೀದಿಸಿ.

ಅಂಗಡಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಆಗಾಗ್ಗೆ "ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಜಾಹೀರಾತು ಕ್ರಮವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್\u200cಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆಯೇ ಒಂದು ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ನಡೆಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಇದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಒಂದು ವಾರ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಿ.

ಪರಿಚಯಸ್ಥರಿಂದ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಮತ್ತು ನಂಬುವ ಜನರಿಂದ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವರಲ್ಲಿ ಅವರು ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ನಂಬುತ್ತಾರೆ

ಆಯ್ಕೆ 3. ನ್ಯಾಯಯುತವಾದ ಬ್ರೀಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಫರ್ನೇಸ್ ಹೆಡ್\u200cಲೆಸ್ ಬ್ರೀಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ನೀವು ಇನ್ನೂ ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಬಳಕೆಯ ಬ್ರೀಡ್ ಬದಲಿ! 6 ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು (ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು, ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ ತಜ್ಞರು ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ):

ಮನೆಯ ಹಿಂದಿನ ವರ್ಷವಿಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಓವನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅನಿಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಹುಳಿ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಾರಂಭಿಕರಿದ್ದಾರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಹುಳಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಾಗವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾಗವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹುಳಿಯು ಬಹುತೇಕ ಶಾಶ್ವತವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ; ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ (ಅತಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಬೇಡಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬೇಡಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನವೀಕರಿಸಿ), ಆಗ ಅದು ಬಹಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ರಚನಾತ್ಮಕ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್, ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್, ಅಥವಾ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು.

ಹುಳಿ ನವೀಕರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
  ನಾವು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಚ್ half ವಾದ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, 1/3 ಕ್ಯಾನ್ ನೀರು, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಮೇಲಿನಿಲ್ಲದೆ) + ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಅಥವಾ ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್) ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
  ನಾವು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಲೆಚ್ಕಾದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆ. ಅವಳು ಎಲ್ಲರೂ ಜೀವಕ್ಕೆ ಬಂದು ಗುರ್ಗುಳಿಸಬೇಕು.
  ಅವಲೋಕನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ದಿನವನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ - ಅದು ರಾತ್ರಿಯಂತೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಹುಳಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ!
  ನೀರು ಎಫ್ಫೋಲಿಯೇಟ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
  ಅಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ತ್ಯಜಿಸಿ.
  ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ, ಹುಳಿ ನವೀಕರಿಸಬೇಕು.

ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ:
  - ಒಂದು ಲೋಟ ದ್ರವ (ನೀರು, ಹಾಲು, ಕೆವಾಸ್, ಹಾಲೊಡಕು)
  - 2 ಚಮಚ ಹುಳಿ
  - ಟಾಪ್ ಇಲ್ಲದೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- ಟಾಪ್ ಇಲ್ಲದೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು)
  - ಹಿಟ್ಟು (ಸುಮಾರು 2-3 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು, ಆದರೆ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿ)
  + ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು (ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಾಲ್ಟ್, ಬೀಜಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಎಳ್ಳು, ಹೊಟ್ಟು ಇತ್ಯಾದಿ)

ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್: 100% ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
  ಗೋಧಿ-ರೈ: 50% ಗೋಧಿ + 50% ರೈ ಹಿಟ್ಟು + ಮಾಲ್ಟ್ (1-4 ಚಮಚ)
  ಹುರುಳಿ: 50% ಗೋಧಿ + 40% ರೈ + 10% ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು
  ಅಗಸೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. 10% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಕಿರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುಳಿಯಿಂದಲೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ವಿರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಒಪರಾ:
  ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಆದರೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು. ನಾವು ಅದನ್ನು 2-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ಹಸಿರುಮನೆ, ಬ್ಯಾಟರಿ, ಅನಿಲದ ಹತ್ತಿರ, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ). ಅವಳು ಕೂಡ ಗುಸುಗುಸು ಮಾಡಬೇಕು.
  ನಂತರ ಬ್ಯಾಚ್ ತನಕ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಆಕಾರವು ದಪ್ಪ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು (ಮೇಲಾಗಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಡ್ಯುರಾಲುಮಿನ್).
  ಮೇಲಿನಿಂದ, ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ಈಗ ಖಚಿತವಾಗಿ!) 25 ರಿಂದ 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ. 2 ರಿಂದ 24 ಗಂಟೆಗಳ. ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬರಬೇಕು. ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ 2-2.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ-ರೈ - 1.5-2 ಬಾರಿ. ರೈ - 0.5 ಬಾರಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಬಂದಿತು - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
  ವಿದ್ಯುತ್ ಒಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಆಫ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
  ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಲುಪಲು ಬಿಡಿ.
  ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ನನಗೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮಿತವಾಗಿ ಇದ್ದರೆ - ನಂತರ ಕೇವಲ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ.

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈಗ ಭರವಸೆ ನೀಡಿದ ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳು:

ರೈ ಲೆವೆನ್
  1 ದಿನ: 100 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನ ಸ್ಥಿರತೆಯ ತನಕ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕರಡುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
  2 ದಿನ: ಹುಳಿಯ ಮೇಲೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಸರಿ. ಈಗ ನೀವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್\u200cಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಾವು 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
  3 ದಿನ: ಹುಳಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಿದೆ ಮತ್ತು ನೊರೆ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
  ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಫರ್ಟಿಲೈಜರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ
  1 ದಿನ: ಒಂದು ಹಿಡಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೆರೆಸಿ, ½ ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ರಂಧ್ರವಿರುವ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2 ದಿನ: ಹುಳಿಯ ತಳಿ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
  3 ದಿನ: ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಿಸಿ, ಒಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು (ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತನಕ) ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಇತರ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಗ್ರೇನ್ ಫರ್ಟಿಲೈಜರ್
  1 ದಿನ: 1 ಕಪ್ ಧಾನ್ಯ (ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ರೈಗೆ ಗೋಧಿ - "ಕಪ್ಪು" ಗಾಗಿ) ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ನೆನೆಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
  ದಿನ 2: ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಂಜೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
  3 ದಿನ: ಹುಳನ್ನು ಭಾಗಿಸಬಹುದು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಿ.

ಕೆಫೀರ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ
  ನಾವು ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹಳೆಯ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ನಾವು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆಗೆ ಹಲವಾರು (2-3) ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕೆಫೀರ್\u200cನ ವಾಸನೆಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.
  ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
  ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಮಧ್ಯಮ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಹಣ್ಣಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ.
  ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ವೇಗವಾಗಿ ಗುಳ್ಳೆ ಮತ್ತು ಏರಿಕೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ; ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ತೆವಳಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಕ್ರಿಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹೋಪ್ ಫರ್ಟಿಲೈಜರ್
  1 ದಿನ: ಸಂಜೆ 1 ಚಮಚವನ್ನು ಥರ್ಮೋಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ 1 ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಡ್ರೈ ಹಾಪ್ ಶಂಕುಗಳು, ಥರ್ಮೋಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಬಿಡಿ.
  2 ದಿನ: ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ತಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
  3 ದಿನ: ಹುಳಿ ದ್ರವ ಮತ್ತು ನೊರೆ ಆಗುತ್ತದೆ, ವಾಸನೆ ಇನ್ನೂ ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
  4 ನೇ ದಿನ: ಹುಳಿ ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪರಿಮಾಣದ 1/2 ಅಥವಾ 1/3), ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಬೆರೆಸಿ.
  5 ನೇ ದಿನ: ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ.
  6 ನೇ ದಿನ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಉಳಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಏನು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ! ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಕಿರುಚಬಾರದು, ಪ್ರತಿಜ್ಞೆ ಮಾಡಬಾರದು, ಹಠಾತ್ ಚಲನೆ ಮಾಡಬಾರದು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಏರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಯಾವ ಭಾವನೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದೂ ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇವೆಲ್ಲವೂ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ ಹರಡುತ್ತವೆ. ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಇಲ್ಲ! ಪ್ರೀತಿ ಮಾತ್ರ!

ಲೇಖನವನ್ನು ಬರೆಯುವಾಗ ಬಳಸಿದ ವಸ್ತುಗಳು.