ಆಧುನಿಕ ವಾಸ್ತವತೆಗಳು ನಾವು ತಿನ್ನುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಯೋಚಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಮರೆತುಹೋದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ನಂತಹ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಚೀಸ್ ಪಡೆದ ಹೆಸರು ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಬಾಣಸಿಗ ಅದರ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನಾವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಂತಲ್ಲದೆ ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ (ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸೆಲೆನಿಯಮ್) ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ (ಬಿ 2, ಬಿ 3, ಬಿ 6, ಬಿ 12, ಡಿ) ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬಯಸುವ ಚೀಸ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ದೇಹವನ್ನು ಸದೃ fit ವಾಗಿಡಲು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸೋಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
  ಈ ಸೂಪರ್-ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವು ಶುದ್ಧ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಳಿಗಾಲದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ಕೂಡ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನಿಮಗಾಗಿ ಕೆಲವು ರುಚಿಕರವಾದವುಗಳನ್ನು ನಾವು ಆರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಮೃದು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೇಕೆ ಹಾಲು - 2 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲ)
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 400 ಗ್ರಾಂ

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:

ಬೆಸೆಯಲಾಗಿದೆ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್
• ಬೆಣ್ಣೆ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ಸೋಡಾ - 12 ಗ್ರಾಂ

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:

ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವ ಕ್ಷಣದ ತನಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಸೊಪ್ಪಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ರುಚಿಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನೆರಳು ನೀಡಬಹುದು.

ಕಠಿಣ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಡಿನ ಹಾಲು - 3 ಲೀ
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ಅಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಮನೆ) - 1 ಕೆಜಿ
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ
• ಸೋಡಾ - 12 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:

ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಚೀಸ್ ತುಂಬಿದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅದರ ರುಚಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಏಕರೂಪ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ರೆನೆಟ್ ಅನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾವಯವ ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಮಗುವಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸುವ ಬದಲು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಹಾಲಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ರಚನೆಗೆ ಅದನ್ನು ತನ್ನಿ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಉಷ್ಣತೆಯು 90 than ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
2. ದ್ರವಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸೀರಮ್ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ container ವಾದ ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿ. ಸೀರಮ್ ಅದರೊಳಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.
4. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ, 300 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ ವರೆಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹರಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಿಂಬೆ ರಸಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸರಂಧ್ರವಾಗಿಸಲು, 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸೋಡಾ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 20% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ;
• 2 ಕೆಜಿ ಮೇಕೆ ಮೊಸರು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಹಾಲನ್ನು 50 to ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪವನ್ನು ಮೊಸರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ.
2. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ.
4. ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
5. ದೊಡ್ಡ ಬಿಳಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ.
7. ಒಂದು ದಿನ ಸೀರಮ್ ಹರಿಸುವುದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಹಿಮಧೂಮಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಹತ್ತಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅದರಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
8. ಚೀಸ್ ದ್ರವವನ್ನು ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಯಾರಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಓವರ್ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ. 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮರುದಿನ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ರತಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಜೆಟ್ಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ವಾಭಾವಿಕತೆಯಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೂಲಕ ಹೋಗುವುದರ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ನೈಜ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಚೀಸ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನ ಹಿಂದೆ ಏನಿದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ ಹೇಳುತ್ತಿಲ್ಲ.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅಗ್ಗವಾಗಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಖರೀದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ನೀವೇ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಬೇಡ.

ತಯಾರಿ: ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಕು. 1 ಕೆ.ಜಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 5-6 ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹಸುವಿನ ಅಗತ್ಯದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು, ಏಕೆಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವಿದೆ). ತಾಜಾ ಆಡಿನ ಹಾಲು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವನಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ನಮಗೆ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಕೈಯಲ್ಲಿರುವುದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಅಲ್ಲ, ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬೇಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಹಾಲಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಒಂದು ಚಮಚ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ನಾನು ಯಾವುದನ್ನೂ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಿಲ್ಲ, ಮೂರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ the ತುವಿನ ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ನಾನು ವಿಭಜಕವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ (ಇದು ಮೋಟಾರ್ ಸಿಚ್ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ). ಸರಿಸುಮಾರು 10 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು - 1 ಲೀಟರ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೊಸರು. ತೈಲ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಅಲೆಕಾನ್ ಗ್ರೂಪ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಡೈರಿ ಮೇಕೆ ಹಿಂಡನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇಸ್ರೇಲಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಡೈರಿ ಚೀಸ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ (ಗಣ್ಯ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಚೀಸ್) ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಅಲೆಕಾನ್ ಅವರ ಕೆಲಸವು ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ನಡುವೆ   ಮೇಕೆ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪಾದನೆ.

ನಾನು ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಕೆಲಸ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ! ಏಕೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ! ನಾನು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಹಾಲು ಕುಸಿಯುವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿತು .... ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೆ ... ಅದು ಕೂಡ ಉಳಿದಿದೆ ... ನಾನು ಅದನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕೆಳಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಸುರಿದೆ, ಆದರೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಕರಗಲಿಲ್ಲ ... ಅದು ಕೇವಲ ಏಕ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿತು: (?

ನಾವು ಎರಡು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ - ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೇಯನೇಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 1 ಲೀಟರ್ ಬಕೆಟ್. ಒಂದು ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಲವಾರು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಹಾಕಿ, ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸೋರುವ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಲೋ! ನಾನು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಸೋಡಾ ಹಾಲು ಮಾಡಬಾರದು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೇಲಾಗಿರಬೇಕು.ನಾನು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಜನರು ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವರು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ಹಸು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಿಂದ. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಸುವಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅಷ್ಟೆ ರಹಸ್ಯಗಳು. ಮತ್ತು ನಾನು ಮೊಸರು ಕೂಡ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ. 10/28/2017 ರಂತೆ ತಾಜಾ ವಸ್ತು

ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ (ಬಿಸಿ ಮೊಸರು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೀಸ್ ನೊಜ್ಡ್ರೆವಾಟ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ)
ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಒತ್ತುವ ಮತ್ತು ಒತ್ತುವ ಸಲುವಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಹಾಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಮೂಳೆ ರಚನೆಗೆ ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕಳು ಬಳಸಬೇಕು. ಇದು ಬಹುತೇಕ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೋರ್ಗಳಿಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ಕೆಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಆಕೃತಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಸರಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ನಾನು 3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಸುರುಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಶೀತವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ)) ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ನಾವು ಇನ್ನೂ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯವರೆಗೆ ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಕಾಯಲಿಲ್ಲ))))

ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಸುವಿನ ಮತ್ತು ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಇದು ಅಲರ್ಜಿಕ್ ಅಲ್ಲ, ಅಂದರೆ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಲಕ್ಷಣಗಳು. 10/28/2017 ರಂದು ಎಲ್ಲಾ ಇತ್ತೀಚಿನ ಮಾಹಿತಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಸಾಕು - ಹಾಲು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮುಂತಾದ ಹಲವಾರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಘಟಕಗಳ ಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ, add ಷಧೀಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ರೆನೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಎಳೆಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಇದು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ.
  ಆದರೆ ನಾನು ಹತ್ತು ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ - ಮೊಲದ ಹೊಟ್ಟೆ. ಮೊಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಇನ್ನೂ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವಿದೆ. ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
  ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, 700 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಸೀರಮ್ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಎರಡು ಉಪ್ಪು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲಿ.
  ನಂತರ ಈ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದು ಲಿಖಿತದೊಂದಿಗೆ. ನಾನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
  ನಾನು ಈ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 6-8 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಮೇಕೆ ಮತ್ತು ಹಸು ಎರಡೂ. ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ.
ಕೆನೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆ - ಒಂದು ದಾರಿ - ಒಂದು ವಿಭಜಕ. ವಿಭಜಕವನ್ನು ಪುನರ್ರಚಿಸದೆ ಹಸು ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಎರಡನ್ನೂ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆನೆಯ ಇಳುವರಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಗಮನಿಸಿದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆನೆ ಮೇಕೆ ಎಣ್ಣೆ ಇಳುವರಿ ಹಸುವಿನ ಎಣ್ಣೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.
  ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ಅವರು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಖರೀದಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಯರೂಪದಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲು ಇಲ್ಲ. ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಹಸು, ಮತ್ತು ಮೇಕೆ. ಅದರಿಂದ ಏನಾಯಿತು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನನಗೆ ವಿಶೇಷ ಬೇಕು ಗಮನ   ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ನೀಡಿ. ಇಂದು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರಿಯ! ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 5 l.m. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು 10 ಟ್ಯಾಬ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅಸೆಟಿನ್ ಪೆಪ್ಸಿನ್ (pharma ಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗಿದೆ). ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಬೆಳೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಸುರಿಯುವುದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೊಕಿಸಾನಿಯಾ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಾನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆ ಅಥವಾ ಶಾಖದ ಹತ್ತಿರ ಇಡುತ್ತೇನೆ.ಇದು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳು, ಅದು ಉಂಡೆಯಂತೆ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುವ ತಕ್ಷಣ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ನನ್ನ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ಚೀಸ್ ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಕೈಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಚೀಸ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ Iisko.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ವಿವರವಾದ ಮಾಹಿತಿ.

ಫಲಿತಾಂಶವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಮೊಸರು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಹಂತ ಇರಬೇಕು - ಕರಗುವಿಕೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾಗಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಅನೇಕ ದೇಶಗಳು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾಕಸಸ್ನ ಜನರಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ತುಂಡು ಚೀಸ್ ತಿಂದು ಅದಕ್ಕೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಇಡೀ ದಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು ತಮ್ಮ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೀಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವರ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ವಿಶ್ವಾಸದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಹಲ್ಲೌಮಿ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಲೆವಾಂಟೈನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೈಪ್ರಿಯೋಟ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.

ತಮಾರಾ, ನಾನು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲಿಲ್ಲ, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ. ಚೀಸ್, ಸಹ, ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.ಆದರೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರು ಪ್ರಯಾಸಕರರು. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮರುಮುದ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ - ನಾನು ಅದನ್ನು ನಾನೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಹಂತ 5. ಹಾಲೊಡಕು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಿದಾಗ, ಭವಿಷ್ಯದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎರಡು ಫಲಕಗಳು ಅಥವಾ ಬೋರ್ಡ್‌ಗಳ ನಡುವೆ ಚೀಸ್ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಮೇಲೆ 1 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕವಿಲ್ಲದ ಹೊರೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಹಾಲಿನ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಜೀರಿಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ವಿವಿಧ ತಾಜಾ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಸಿದ್ಧ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವ ಬಗೆಯ ಹುಳಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಬಹುದು, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ತಯಾರಕರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಯಾವುದೇ ವಿಭಿನ್ನ ಆರಂಭಿಕರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದೇ? ಅಥವಾ ಚೀಸ್? ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ, ಅದರ ಬೇಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅಡಿಗೀ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ರೆನೆಟ್ ಚೀಸ್ ಗಿಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅಡಿಗಿಯಾ ಚೀಸ್ ಹಾಲೊಡಕು ಸಹಾಯದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಾಧ್ಯ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ ಈ ಹಾಲಿನ ಹಾಲೊಡಕು ಬಳಸದೆ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ, ಅದರ ಸ್ಥಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದರ ಮೂಲಕ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬಹುಶಃ ಇನ್ನೂ ಪತ್ತೆಯಾಗದ, ಕೆಲವು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅವರ ಸಹಾಯದಿಂದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಜನರು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹೊಸ ಚೀಸ್ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇನ್ನೂ ಜನರಿಂದ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ, ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಬೇಕು !!! ಮತ್ತು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ, ಬಹುಶಃ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್, ಅಥವಾ ಮಾಲ್ಟ್ ಹಾಪ್ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುವುದರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು !!! ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ !!!

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಇರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೆಟ್ ಅಂತಿಮವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು - ಮಕ್ಕಳು ಅಂತಹ ಸಿಹಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ತ್ರಾಸದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ರೆನೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ದುಬಾರಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾವಯವ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ   ಹಾಲು ಮೇಕೆ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲು ವಿಡಿಯೋ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ತುರ್ತು ಸುದ್ದಿ.

ಅನನುಭವಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಕೂಡ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯವರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಮೇಕೆ ಹಾಲು, ಕಿಣ್ವಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಜೊತೆಗೆ ಮನೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸರಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೃದುವಾದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದನ್ನು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಮೃದುವಾದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಹಾಲೊಡಕು ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಟವಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ತಾಜಾ ಹಾಲು, ಆಮ್ಲೀಕರಣದಿಂದ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚೀಸ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಡುಗಳನ್ನು ಸಾಕುವ ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸರಾಸರಿ, 8 ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ನಾವು 1 ಕೆಜಿ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಎರಡನೆಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಹಾಲೊಡಕು ಮೊಸರಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಕಿಣ್ವ.

• ರೂಮಿನೆಂಟ್‌ಗಳ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್‌ನಿಂದ ಪಡೆದ ರೆನೆಟ್, ಇದನ್ನು ರೈತರಿಂದ ಅಥವಾ ಹೊಲಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು
• ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಇದನ್ನು pharma ಷಧಾಲಯಕ್ಕೆ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ

ಸಸ್ಯಾಹಾರದ ಬೆಂಬಲಿಗರಿಗೆ, ಹಾಲಿನ ಬಳಕೆಯ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಾಗಿ:

• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ (cy ಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ)
• ಸಿಟ್ರಿಕ್, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ನಿಂಬೆ, ಕಿವಿ
• ಆಹಾರ ಶಿಲೀಂಧ್ರದಿಂದ ಪಡೆದ ಮೀಟೊ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

• ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇದ್ದರೆ 10 ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು 35 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ

• ಪ್ರತಿ 10 ಲೀ ಹಾಲಿಗೆ ರೆನ್ನೆಟ್ 3 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ
• ಇದನ್ನು 50 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು.

• ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ,
• ಪಡೆದ ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ಬಿಳಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗೋಡೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಹೋದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
• ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನಾವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ನಾವು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಚೀಸ್ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ)

• ಹಾಲನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬೆರೆಸಿ
• ಹಾಲೊಡಕು ಎಫ್ಫೋಲಿಯೇಟ್ಗಳು, ಚೀಸ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಸ್ಕಿಮ್ಮರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ
• ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಂದು ಜರಡಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನೀವು ವಿಶೇಷ ರೂಪಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು
• ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ

• ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲೆ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೀರಮ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗಾಜಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಣ್ಣ ಹೊರೆ ಬಳಸಿ
• 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿಡಿ

ನೀವು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ವಂತಿಕೆಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, (ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ) ಸೊಪ್ಪುಗಳು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬೀಜಗಳು, ಕಹಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ. ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಮಗೆ 3 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ -2-2017

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಎಂದರೇನು?

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲಸ್ ಆಯ್ಕೆಗಳು. ಮೃದುವಾದ ಕೆನೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನ. ಮೇಕೆ ಚೀಸ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಬಿಳಿ (ಅದರಲ್ಲಿ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ). ಇತರ des ಾಯೆಗಳು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಣಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಚೀಸ್‌ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯೆಂದರೆ ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್, ಪ್ಯಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ ಆಸಿಡ್, ಪಿರಿಡಾಕ್ಸಿನ್, ಫೋಲಿಕ್ ಆಸಿಡ್, ಸೈನೊಕೊಬಾಲಾಮಿನ್ - ಗುಂಪಿನ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು. ಇಲ್ಲಿ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಎ ಮತ್ತು ಪಿಪಿಗಳ ರಚನೆಯ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ರೆಟಿನಾಲ್ ಮತ್ತು ನಿಯಾಸಿನ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು ಸುಮಾರು 290 ಘಟಕಗಳು. ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 22 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚಿದ ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯ, ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಶಕ್ತಿ, ಹಲ್ಲುಗಳು, ಕೂದಲು, ಉಗುರುಗಳು. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೇವನೆಯು ಕೊಲೊನ್, ಸಸ್ತನಿ ಗ್ರಂಥಿಗಳ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೇಕೆ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್‌ಗಳು ಸಹ ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿವೆ. ಅವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜಠರಗರುಳಿನ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆಹಾರದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ 2-3 ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಮೈಗ್ರೇನ್ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ನರಮಂಡಲದ ಕೆಲಸದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಉತ್ತಮಗೊಳ್ಳುವ ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಖಂಡಿತ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಾರದು. ಇಡೀ ದಿನಕ್ಕೆ 50 - 100 ಗ್ರಾಂ ಮಾತ್ರ ಸಾಕು.

ಚೀಸ್ ಕನಿಷ್ಠ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಮಧುಮೇಹ, ಹೃದ್ರೋಗದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯು ಜೆನಿಟೂರ್ನರಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸುಧಾರಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ತಿನ್ನುವುದು ಮುಟ್ಟಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೋವು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ.

ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗದ ಜನರಿಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಗ್ಲೋಬ್ಯುಲಿನ್‌ಗಳಿವೆ, ಇದನ್ನು ಹೈಪೋಲಾರ್ಜನಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

5 ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲು

1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ 1½-2 ಮಾತ್ರೆಗಳು ಆಸಿಡಿನ್-ಪೆಪ್ಸಿನ್ (ಪಾಕವಿಧಾನ "ಚೀಸ್")

ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ (1 ಲೀ ಹಾಲಿಗೆ 1 ಚಮಚದಿಂದ 1 ಚಮಚ ವರೆಗೆ)

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ನೀವು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 36–38. C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಈ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಆಸಿಡಿನ್-ಪೆಪ್ಸಿನ್ ನ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಕಪ್ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ವಿದ್ಯುತ್ ಒಲೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಹಾಲು ಬಿಸಿಯಾಗದಂತೆ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳು ಕುದಿಯದಂತೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬರ್ನರ್ ನಿಂದ ದೂರ ಸರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ - 1 ಗಂಟೆ ಬಿಗಿಯಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಇರಬೇಕು, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಸಮಯವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಚಾಕು ಬ್ಲೇಡ್ ಬಳಸಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ: ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಮುಳುಗಿಸಿದ ನಂತರ ಬ್ಲೇಡ್ ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿ ಹೊರಬಂದರೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಹುಳಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲೇಡ್‌ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.

ನೀವು ಹುಳಿ ಹಾಲಿಗೆ ಹೋಲುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅಂತಹ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಆಮ್ಲೀಯ-ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಆಗಿ ಮಡಿಸಿ. ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಕಾಣುವ ಯುವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ, ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಬಹುದು.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ 30 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ 1 ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಸಿರು ಮಿಶ್ರಿತ ದ್ರವವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಬದಿಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ದೂರದ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾದ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೀರಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನೀವು ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೆರೆಸಬಹುದು: ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು (ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಡಿ!), ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಪ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಸಣ್ಣ ಜರಡಿಗಳಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬಟ್ಟೆಯ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೂಕದ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಸೀರಮ್ ವೇಗವಾಗಿ ಹರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ವೇಳೆ, ಹೊರೆಯ ಬಲವಾದ ಒತ್ತಡದಿಂದಾಗಿ, ಉಬ್ಬುಗಳು ಅದರ ಬದಿಗಳಿಂದ ಗುಂಪಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆರವುಗೊಳಿಸಿದ ರಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮರುದಿನ ನೀವು ಅಡಿಗೆಯಂತಹ ಯುವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮೃದು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಗಿಸ್ಕಾಸ್ಲಿ:

10–15 ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲು

ಅಬೊಮಿನ್ 1-2 ಮಾತ್ರೆಗಳು (ಪಾಕವಿಧಾನ "ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್")

ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಅಬೊಮಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಹಾಲು ಸುರುಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲೋಣ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಸೀರಮ್ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಕ್ರೊಟನ್:

ಕ್ರೊಟಿನ್ ಡಿ ಚಾವಿಗ್ನಾಲ್, ಮೃದುವಾದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್, 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸ, 3–4 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರ ಮತ್ತು 60–130 ಗ್ರಾಂ ತೂಕವಿರುವ ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತಿನ ರೂಲೆಟ್ ಆಗಿದೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ನೀಲಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಕ್ರೊಟೆನ್" ಎಂದರೆ "ಕುದುರೆ ಗೊಬ್ಬರ". ಈ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಹೆಸರು ಚೀಸ್ ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಸಮರ್ಥಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ 4 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ, ಅದು ಸಣ್ಣ ಬೂದು ತಲೆಗಳಿಗೆ ಒಣಗಿದಾಗ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಾರ್ಚ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಡುಗಳನ್ನು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಿಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಂಗ್ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಶಾಂತವಾಗಿದೆ, ತಿಳಿ ಒಡ್ಡದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಇದು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಶರತ್ಕಾಲದವರೆಗೆ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಚೀಸ್ ನ ಹಲವಾರು ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿತು.

ಕ್ರೊಟೆನ್ ಅನ್ನು lunch ಟದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

4 ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲು, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್, ⅛ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ದ್ರವ ರೆನೆಟ್, ⅛ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್, 1/32 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜಿಯೋಟ್ರಿಚಮ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಡಮ್ ಅಚ್ಚು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು

ಒಳಚರಂಡಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ನೆಲದ ಮ್ಯಾಟ್‌ಗಳಿಂದ ಹರಡಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಿರುವ ಕ್ರೊಟೆನ್‌ಗಾಗಿ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ (10 ಪಿಸಿಗಳು.).

ಹಾಲನ್ನು 22 ° C ಗೆ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪದರವು ಪುಡಿ ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚನ್ನು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕೆಳಭಾಗದ ಪದರಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಹಾಲಿಗೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಸೇರಿಸಿ, 50 ಮಿಲಿ ತಂಪಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಅಂತೆಯೇ, ರೆನೆಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನಿಧಾನ ಚಲನೆಗಳು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಯುತ್ತವೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ 18-20 ಗಂಟೆಗಳ ಮಾನ್ಯತೆ ನಂತರ, ಹಾಲನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಸೀರಮ್ ಆಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದರಿಂದ ಸೀರಮ್‌ನ ಒಂದು ಭಾಗವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಿಂದ ಚೀಸ್ ಸಣ್ಣ ಪದರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಚೀಸ್ ಪದರಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿ ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತವೆ. ಚೀಸ್ ಪದರಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಅಚ್ಚನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತನ್ನದೇ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಬಹುದು. ದಿನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಮ-ಸ್ವ-ಒತ್ತುವ ಚೀಸ್‌ಗಾಗಿ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ಚೀಸ್ ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (sp ಚಮಚ.) ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಳಚರಂಡಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಒಳಚರಂಡಿ ಚಾಪೆ ಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದ 2-3 ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ (8–10 ° C) ಇರಿಸಿ. ಧಾರಕದೊಳಗಿನ ತೇವಾಂಶದ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಒರೆಸುವ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯ ನೋಟಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ರಚಿಸಲು, ಕಂಟೇನರ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಡಿ. ತಾಜಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 5 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 4-5 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಚೀಸ್ 14 ರಿಂದ 25 ನೇ ದಿನದವರೆಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಸೇಂಟ್-ಮೊರ್:

ಈ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ 16–17 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು 250 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ನ ಬೂದು, ಅಚ್ಚು ಹೊರಪದರದ ಕೆಳಗೆ ಬಿಳಿ ಕೋಮಲ ತಿರುಳು ಇದೆ.

ಇದನ್ನು ಒಳಗೆ ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಲಾಗ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೈಯಾರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗ ಎರಡು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿ: ಸರಳವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ - ಚಿತಾಭಸ್ಮದಿಂದ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ಈ ಮೃದುವಾದ ಸೇಂಟ್-ಮೊರ್ 15 ದಿನಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

4 ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲು, ⅛ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್, ⅛ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್, 1/32 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪುಡಿ ಅಚ್ಚು ಜಿಯೋಟ್ರಿಚಮ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಡಮ್, 1/32 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಡಮ್ ಅಚ್ಚು, ⅛ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದ್ರವ ರೆನೆಟ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು.

ಒಳಚರಂಡಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಡ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಗ್ರಿಡ್ ಮೇಲೆ ಡ್ರೈನ್ ಚಾಪೆ ಹಾಕಿ, ಚೀಸ್ ರೂಪಗಳನ್ನು ಚಾಪೆಯ ಮೇಲೆ ಲಂಬವಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ರೂಪಗಳು ಬೀಳದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಬ್ಯಾಂಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್‌ಗಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಇಡಬಹುದು.

ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 22 ° C ಗೆ ತರಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪುಡಿಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ನಯವಾದ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು 30 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ರೆನ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು 30 ಮಿಲಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಸ್ಕಿಮ್ಮರ್. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 18 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸ್ಥಿರವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸೀರಮ್ ಪದರ. ಒಂದು ಕಪ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸ್ಕಿಮ್ಮರ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಧ್ಯಂತರದೊಂದಿಗೆ ಪದರದಿಂದ ಪದರ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ: ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅರ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ರೂಪಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರೂಪಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ 4 ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಚರಂಡಿ ಚಾಪೆಯಿಂದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು. ಈ ಚೀಸ್‌ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತೆಳುವಾದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಬಿಳಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಡಿ. ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್, ಅದರ ಮೇಲೆ ಡ್ರೈನ್ ಚಾಪೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಚಾಪೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ 8 ° C ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಒಂದು ತಿರುವು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ತುಂಬಾ ಒದ್ದೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಎರಡು ಪ್ಲೈ ಪೇಪರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ವೇಲೆನ್ಸ್ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ವ್ಯಾಲೆನ್ಸ್ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮೊಟಕುಗೊಳಿಸಿದ ಪಿರಮಿಡ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 7 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರ ಮತ್ತು 250 ಗ್ರಾಂ ತೂಕವಿರುತ್ತದೆ. ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮರದ ಬೂದಿಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಬೂದಿ ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ನಟ್ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ವ್ಯಾಲೆನ್ಸ್ ಬೆರ್ರಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಇತರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪುಲಿಗ್ನಿ ಸೇಂಟ್-ಪಿಯರೆ, ಲೆವ್ರಾ).

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

4 ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲು, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್, 1/32 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪುಡಿ ಅಚ್ಚು ಜಿಯೋಟ್ರಿಚಮ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಡಮ್, 1/32 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಡಮ್ ಅಚ್ಚು ಪುಡಿ, ⅛ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ನ ಪರಿಹಾರ, ⅛ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ದ್ರವ ರೆನೆಟ್, ಉಪ್ಪು, ಉತ್ತಮ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು

ಹಾಲನ್ನು 22 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಹಾಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪುಡಿಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಹಾಲಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ಕಿಮ್ಮರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರೆನ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು 50 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್‌ನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು 50 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 18 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ (ಕೊಠಡಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಮಯವನ್ನು 15 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ). 15–18 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸೀರಮ್‌ನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪದರ ಇರಬೇಕು. ಲ್ಯಾಡಲ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ಕಿಮ್ಮರ್ ಬಳಸಿ, 1–1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಪದರಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಧ್ಯಂತರದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 4 ರೂಪಗಳಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಫಾರ್ಮ್ಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರಬುದ್ಧರಾಗಿರಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಹಣ್ಣಾಗಲು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಎರಡು ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ - ಒಳಚರಂಡಿ ಚಾಪೆ. ಚೀಸ್‌ನ ಪ್ರತಿ ತಲೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು. ಸ್ಟ್ರೈನರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ನೆಲದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಪ್ರತಿ ತಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ನಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಚಿಮುಕಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕಂಟೇನರ್‌ನಿಂದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಳಚರಂಡಿ ಪ್ಲಾಟ್‌ಫಾರ್ಮ್ ಅಥವಾ ಒಂದೆರಡು ಪದರಗಳ ಒಳಚರಂಡಿ ಮ್ಯಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. 8 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು. ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ಸಂಗ್ರಹವಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ, ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ಕಲೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕ ಗಾಳಿಯು ಚೀಸ್ ಒಣಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕಂಟೇನರ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಡಬಲ್-ಲೇಯರ್ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಿಸಿ. ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು:

• 2 ತಲೆ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮಿನಿ
• 1 ಟೊಮೆಟೊ
• 3 ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• ತವರ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ 6 ಚೂರುಗಳು
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ಚಮಚ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಚಮಚ
• 1 ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ, ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್‌ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತಲೆಯನ್ನು 3 ಕಪ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸನ್ನು ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮಗ್ಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬ್ರೆಡ್ನ ಪ್ರತಿ ತುಂಡುಗಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊದ ಒಂದು ವೃತ್ತವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಉಳಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಚೀಸ್ ವೃತ್ತವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು:

• 6 ತಲೆ ಮಿನಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್
• 1 ಸಿಯಾಬಟ್ಟಾ
• 1 ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
• 2 ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಮಚಗಳು
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ರುಚಿಗೆ

ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು 6 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯುವುದರಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್‌ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತಲೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ರೊಟ್ಟಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ 2 ಭಾಗಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ 160 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಪೈ ತೆರೆಯಿರಿ:

• 100 ಗ್ರಾಂ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
• 11/3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
• 1 ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಚಮಚಗಳು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಚಮಚ
• 1 ಹಿಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಎಲೆಗಳು
• 180 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೆಣ್ಣೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚಮಚ ನೀರು, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್ನ ಗೋಡೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಬರದಂತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿ.

ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ತುಂಡು ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ವಲಯಗಳನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಬೆರೆಸಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 180 ° C ನಲ್ಲಿ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಬಡಿಸಿ, ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.