ಈ ವರ್ಷ ನನ್ನ ಬಳಿ ಇದ್ದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನಾನು ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್‌ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ (ಜಾಮ್, ಅದ್ಭುತ, ನಾನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದೆ - ಥೈಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಅದರಂತೆಯೇ, ನಿಮಗೆ ಶಕ್ತಿ ಇದ್ದರೆ, ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾದದ್ದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದೆ ... ನಾನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನಾನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಸರದಿ ಈಗಾಗಲೇ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿದೆ. ಮೂರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಈ ವಾರ ತಡಿ ನನ್ನಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯದಿದ್ದರೆ, ನಾಲ್ಕನೆಯದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾನುಗಳು ಇರುತ್ತಿದ್ದವು.

ನಾನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಯೋಚಿಸುತ್ತೇನೆ, ಹುಚ್ಚುಚ್ಚಾಗಿ ದಣಿದಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಷಯವು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಮನಸ್ಸಿನವನು ಮಾಡಿದ ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆ. ನಾನು bbcgoodfood.com ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಪಲ್ ಚಟ್ನಿ

1.5 ಕೆಜಿ ಸೇಬು
- 750 ಗ್ರಾಂ ಲೈಟ್ ಮಸ್ಕೊವಾಡೋ
- 500 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಗೊರ್ಜಿ ಧಾನ್ಯಗಳು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಶುಂಠಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು
- 700 ಮಿಲಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಅದು ಗುರ್ಗು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಕೆಲವು ಚಮಚ ಚಟ್ನಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ. ನಂತರ ಅವಳು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಳು.

700 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತಯಾರಾಗುತ್ತಿದೆ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಒಂದು ಮಾದರಿಗಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಳಿ ಬಯಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು (ನೀವು ಮಸ್ಕೊವಿಯಲ್ಲಿ ದಿವಾಳಿಯಾಗಬಹುದು) 300 ಗ್ರಾಂ, ವಿನೆಗರ್ 250 ಮಿಲಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ವಿನೆಗರ್ ಸಾಧ್ಯ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಟ್ನಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಂತಾಗ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮತೋಲಿತವಾಯಿತು. ಹೌದು, ನಾನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ - 700 ಗ್ರಾಂಗೆ ನಾನು 120 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ನನ್ನ ರುಚಿಗೆ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.

ಮುಂದಿನ ಪರೀಕ್ಷಿತ ಆವೃತ್ತಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಟ್ನಿ  ನಿಗೆಲ್ಲ ಲಾಸನ್ ಅವರಿಂದ, "ಹೇಗೆ ದೇಶೀಯ ದೇವತೆ" ಎಂಬ ಪುಸ್ತಕದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಪಲ್ ಚಟ್ನಿ

500 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬು
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
- 2 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು
- 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಡಿಮೆರಾರಾ (ನಾನು ಮತ್ತೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ, 200 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮಸಾಲೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅರಿಶಿನ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಲವಂಗ
- 350 ಮಿಲಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್

ಅಡುಗೆಯ ತತ್ವವು ಬಿಬಿಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿದ್ದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈ ಚಟ್ನಿ ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅರಿಶಿನದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲದೆ, ಇದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ; ಚಟ್ನಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ನೀರಸ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು "ಬಣ್ಣ" ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮರ್ಪಕವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ನಾನು 150 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. 350 ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಾಗಿ - ಗರಿಷ್ಠ 200. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನೋಡಿ. ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ರುಚಿ, ನಾನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ, "ನೆಲೆಸಿದೆ".

ಸರಿ, ಮೂರನೇ ಆಯ್ಕೆ, ಶೀರ್ಷಿಕೆ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಅವನು. ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ನಾನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಸ್ಮಾಲ್ಹೋಲ್ಡರ್ ಆಪಲ್ ಚಟ್ನಿ

1.5 ಕೆಜಿ ಸೇಬು
- 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
- 500 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸುಲ್ತಾನೇಟ್
- 750 ಗ್ರಾಂ ಡೆಮೆರಾರಾ ಸಕ್ಕರೆ
- ವೈಟ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ 500 ಮಿಲಿ
- 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ತೊಗಟೆ ಮತ್ತು ರಸ
- 1 ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಶುಂಠಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮಸಾಲೆ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು
- ಪಿಂಚ್ ನೆಲದ ಲವಂಗ
- 8 ಕರಿಮೆಣಸು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಾಸಿವೆ

ಸೇಬು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ದಪ್ಪ ತಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

ಚಟ್ನಿ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಶಾಖವನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಮುಚ್ಚಿ.

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕಿದೆ. ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, 1 ಗಂಟೆ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿದೆ. - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಘನೀಕರಿಸಿಲ್ಲ.

ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದರದಲ್ಲಿ ನಾನು 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 200 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್, 150 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ನಾನು ಎರಡನೇ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನಾನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದೆ - ನನ್ನ ರುಚಿಗೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಲೇಖಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕೊಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ದೀರ್ಘ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚಟ್ನಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾತನಾಡಲು, ಪರಸ್ಪರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ .

ಬಳಕೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಮೊದಲು ಚಟ್ನಿ ಇಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳ ನಂತರವೂ, ರುಚಿ ಈಗಾಗಲೇ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಮಚಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಮ್ಮೆಗೇ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಆತುರಪಡಬೇಡಿ, ಆದರೂ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಕಷ್ಟವಾದರೂ ಹೌದು.

ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಏನು ಇದೆ? ಹೌದು, ಯಾವುದಕ್ಕೂ. ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಅಂತಹ ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸಹ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೋಲ್ಸ್. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬಹಳ ಯಶಸ್ವಿ ಶೋಧ, ಈ ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನನ್ನ ಕೈಗಳು ಬಂದಿರುವುದಕ್ಕೆ ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಖುಷಿಯಾಗಿದೆ, ಸಮಯ ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ನಾನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಏನಾದರೂ ಕಾಣೆಯಾಗಿದ್ದರೆ - ಸೇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಭಾಗದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಮೊತ್ತದೊಂದಿಗೆ, ಏನು ಸೇರಿಸಬೇಕು / ಕಳೆಯಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ನನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಾಗಿ, ನಾನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮೂರನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಈ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವು ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತು ಸಮುದಾಯದಿಂದ

ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಜಾಮ್, ಕಂಪೋಟ್ಸ್, ಜಾಮ್, ಪೈ. ನೀವು ಚಿಕ್ಕವರನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಆಪಲ್ ಚಟ್ನಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಈ ಖಾದ್ಯ ಏನು

ಚಟ್ನಿ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಮರಸ್ಯದ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಪೂರ್ವ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಒಂದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ. ತಜ್ಞರು ಹೇಳುವಂತೆ, ಪ್ರಸ್ತುತ ಚಟ್ನಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು.

ನಮ್ಮ ರಷ್ಯಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಆಪಲ್ ಚಟ್ನಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಜಾಮ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳು

ಚಟ್ನಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರೂಪದಲ್ಲಿರಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ದ್ರವ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಜಾಮ್ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಬಿಸಿ (ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು ಶೀತ (ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ):

1. ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣನ್ನು ತೊಳೆದು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬಿಡಿ.
2. ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಆಪಲ್ ಚಟ್ನಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಕೂಡಲೇ ತಿನ್ನುವ ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಪಲ್ ಚಟ್ನಿ

ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ:

• ಸೇಬುಗಳು (ಮೇಲಾಗಿ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು) - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಈರುಳ್ಳಿ.
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ (ಮೂಲ) - ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂ.ಮೀ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಮೂರು ಲವಂಗ.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಎರಡು ಬೀಜಕೋಶಗಳು.
• ನಿಂಬೆ - ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ.
• ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಕಬ್ಬು) - ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಕಪ್.
• ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ) - 10 ತುಂಡುಗಳು.
• ಕರಿ ಪುಡಿ - ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚ.
• ಸಾಸಿವೆ - ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:

1. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೋರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಇದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು). ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಿಂಬೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ (ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ). ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬಾಣಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ, ವಿನೆಗರ್ ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಮೊದಲು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೀರಿ. ನಂತರ - ಸಕ್ಕರೆ, ಕರಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು, ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು - ಮೃದುವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.
3. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಬಿಸಿ ಆಪಲ್ ಚಟ್ನಿ, ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಅವರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಜೊತೆ

ಸೇಬು ಬಿಳಿಬದನೆ ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು - ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು.
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 800 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 400 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಲೀ. ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ room ಟದ ಕೋಣೆ.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಲೀ. ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ room ಟದ ಕೋಣೆ.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಎರಡು ಬೀಜಕೋಶಗಳು.
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ.
• ಆಪಲ್ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - ಕ್ರಮವಾಗಿ ಮೂರು ಅಥವಾ ಎರಡು ಚಮಚ.
• ಪರಿಮಳವಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬಟಾಣಿ - ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ಟೀ ಚಮಚಗಳು.

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:

1. ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ.).
2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
3. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ಸೇಬು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೇಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.
6. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅವು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಲೇ ಇರುತ್ತವೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುತ್ತವೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ, ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ.
7. ತಂಪಾದಾಗ ಸ್ಟೌವ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹೇಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡುವುದು

ಭಾರತೀಯ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ, ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದು.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಆಪಲ್ ಚಟ್ನಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಲಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಈ ಸಾಸ್ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅನಿವಾರ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಲಿದೆ. ಉದ್ದೇಶಿತ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ನಿಮ್ಮ ಕಂಪನಿ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆರೆಯಿರಿ.

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಲು ಆಪಲ್ ಚಟ್ನಿ ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತ ಮಾರ್ಗವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳಿಂದ ಬೇಸರಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು, ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಪಲ್ ಪೈಗಳಿಂದ ಬೇಸರಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯದಿಂದ ಹೊರಗೆ ಏನು ಆದರೆ ಮೊದಲು - ಅದು ಏನು ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ.

ಚಟ್ನಿ ಇಡೀ ಮಸಾಲೆಗಳ ಕುಟುಂಬವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಭಾರತೀಯರು (ಅವರಿಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ವೈದಿಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ವಿವಿಧ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಸಾಸ್‌ಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ: ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅವು ವಿವಿಧ (ಮತ್ತು ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ) ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು, ಅವು ವಿನೆಗರ್, ಸಿಟ್ರಸ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿರಬಹುದು, ಅವು ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಸಿಹಿ. ಚಟ್ನಿಯಲ್ಲಿ ಮಾವು, ಪುದೀನ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಸುಣ್ಣ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳಿವೆ. ಹೇಗಾದರೂ ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾವು ಆಪಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಂದು ಆಪಲ್ ಚಟ್ನಿಗೆ ಸಹ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಒಂದು ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಆಲೋಚನೆಯನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಮೊದಲು ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಸೇಬುಗಳು. ಸ್ವಚ್ up ಗೊಳಿಸಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಿಗಬೇಕು (ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ - ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಮೂರು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಸಿಕ್ಕವು; ನೀವು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು). ಸೇಬುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ 2-3 ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ  ಮತ್ತು 250 ಮಿಲಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ (ಮತ್ತು ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು). ಸೇಬುಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ವಿನ್ಯಾಸವು ದಟ್ಟವಾದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ - ಇದು ನನಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಹಿಡಿಯಿತು. ನಂತರ ಅದೇ 500 gr ಅನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ  (ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 700 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನನಗೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ; ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿರುವ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ), 70-100 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಪಿಂಚ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ  (ಜಮೈಕಾದ) ಮೆಣಸು  (ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಮೈಕನ್ ಎರಡನ್ನೂ ಸರಳ ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುರಿದ.

ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳ ಕೊರತೆಯಿದ್ದರೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಚಟ್ನಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಯೊಂದಿಗೆ, ಅದರ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಒಂದರ ನಂತರ ಒಂದರಂತೆ ಬಹಿರಂಗಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಆದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ.

ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದು ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ಈಗ ಈ ಎಲ್ಲ ವಿಲಕ್ಷಣ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಭಾರತೀಯರು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲದರೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಭಾರತದ ಹೊರಗೆ, ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಚಟ್ನಿ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ - ಅಲ್ಲಿ ಈ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಮೀನು, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ - ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ). ಚಟ್ನಿ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು - ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಒಂದೆರಡು ಟೀ ಚಮಚಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಲು, ಸಣ್ಣ ರೋಸೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪಕ್ಕದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಹಾಕಲು ಸಾಕು.

ಚಟ್ನಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ “ಕಚ್ಚಾ” ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್‌ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ. ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಡಜನ್‌ಗಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೇರಿವೆ, ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಅಸಮಂಜಸ: ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ. ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸಾಸ್ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಬೆರೆತು ಅವುಗಳ ಭಾಗಗಳ ಮೊತ್ತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ ಸಾಸ್ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ.

ಚಟ್ನಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಚೀಸ್, ಭಾರತೀಯ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು (ಚಪಾತಿ) ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಶ್ರೀಮಂತ ಭಾರತೀಯ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಮೆಚ್ಚಿದ್ದಾರೆ. ನಮ್ಮಂತೆ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ - ಇದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಅದ್ದು ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ.

ಇಂದು ನಾವು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಸೇಬುಗಳಿಂದ. ಅದ್ದಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಚಟ್ನಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸೇಬು ಚಟ್ನಿಯ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ. ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 60 / ಸೇವೆ 4

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೇಬುಗಳು 700 ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸೇಬು ಕಚ್ಚುವುದು 100 ಗ್ರಾಂ
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ
• ಜಿರಾ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕರಿ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು 1 ಪಿಸಿ.
• ಲವಂಗ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪದರಗಳು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ಲವಂಗ
• 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಶುಂಠಿ ಮೂಲ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಪಿಂಚ್
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ.
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ಉಪ್ಪು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ

ಸಿಪ್ಪೆ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಘನಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಸಿ: ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದ್ದುವ ತುಂಡುಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಬರುವುದು ಉತ್ತಮ.



ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಎರಡೂ, ನಂತರ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.



ನನ್ನ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮೃದುವಾದ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಲೀಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಡಿ - ಅದು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತವಾಗಿರಲಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಈರುಳ್ಳಿಯಾಗಲಿ. ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ.

ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಉಪ್ಪು ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚಟ್ನಿ ಬೇಗೆಯಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನೀರು ಸುರಿಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ: ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಆವಿಯಾಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.



ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಸದ್ದಿಲ್ಲದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು 45-50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ "ಗುರ್ಗ್ಲಿಂಗ್" ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಇರಬೇಕು. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಚಟ್ನಿ ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಿದರೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.



ಈರುಳ್ಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿನ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಗಾ dark ಗುಲಾಬಿ-ಟೆರಾಕೋಟಾ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ.



ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದು ತ್ಯಜಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ (ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ, ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿದೆಯೇ?).
  ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ!

ಚಟ್ನಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ “ಕಚ್ಚಾ” ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್‌ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ. ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಡಜನ್‌ಗಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೇರಿವೆ, ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಅಸಮಂಜಸ: ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ. ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸಾಸ್ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಬೆರೆತು ಅವುಗಳ ಭಾಗಗಳ ಮೊತ್ತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ ಸಾಸ್ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ.

ಚಟ್ನಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಚೀಸ್, ಭಾರತೀಯ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು (ಚಪಾತಿ) ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಶ್ರೀಮಂತ ಭಾರತೀಯ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಮೆಚ್ಚಿದ್ದಾರೆ. ನಮ್ಮಂತೆ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ - ಇದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಅದ್ದು ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ.

ಇಂದು ನಾವು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಸೇಬುಗಳಿಂದ. ಅದ್ದಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಚಟ್ನಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸೇಬು ಚಟ್ನಿಯ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ. ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 60 / ಸೇವೆ 4

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೇಬುಗಳು 700 ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸೇಬು ಕಚ್ಚುವುದು 100 ಗ್ರಾಂ
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ
• ಜಿರಾ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕರಿ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು 1 ಪಿಸಿ.
• ಲವಂಗ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪದರಗಳು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ಲವಂಗ
• 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಶುಂಠಿ ಮೂಲ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಪಿಂಚ್
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ.
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ಉಪ್ಪು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ

ಸಿಪ್ಪೆ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಘನಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಸಿ: ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದ್ದುವ ತುಂಡುಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಬರುವುದು ಉತ್ತಮ.



ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಎರಡೂ, ನಂತರ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.



ನನ್ನ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮೃದುವಾದ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಲೀಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಡಿ - ಅದು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತವಾಗಿರಲಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಈರುಳ್ಳಿಯಾಗಲಿ. ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ.

ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಉಪ್ಪು ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚಟ್ನಿ ಬೇಗೆಯಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನೀರು ಸುರಿಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ: ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಆವಿಯಾಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.



ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಸದ್ದಿಲ್ಲದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು 45-50 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ "ಗುರ್ಗ್ಲಿಂಗ್" ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಇರಬೇಕು. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಚಟ್ನಿ ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಿದರೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.



ಈರುಳ್ಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿನ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಗಾ dark ಗುಲಾಬಿ-ಟೆರಾಕೋಟಾ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ.



ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದು ತ್ಯಜಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ (ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ, ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿದೆಯೇ?).
  ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ!