ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ರಾಯಲ್ ವೈಟ್ನ ಕಿರಿಯ ಸಹೋದರ ಎಂದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕರೆಯಬಹುದು. ಕಾರಣವಿಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು "ಪ್ಯಾನ್ಸ್ಕಿ ಮಶ್ರೂಮ್" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಪೋಲಿಷ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು" ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಏನು ಬೇಕು:

ಅಣಬೆಗಳು (ಪೋಲಿಷ್ ಅಣಬೆಗಳು) - 1 ಕೆಜಿ
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ
ನೀರು (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ) - 1 ಲೀ
ಉಪ್ಪು (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
ಸಕ್ಕರೆ (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ) - 5 ಹಲ್ಲು.
ಬೇ ಎಲೆ (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ) - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
ಲವಂಗ (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ) - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
ವಿನೆಗರ್ (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ) - 50 ಮಿಲಿ

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ "ಪೋಲಿಷ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು":

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಪತ್ರಿಕೆ). ಎಣಿಕೆ ಮಾಡಿ: ಹುಳುಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಅತಿಕ್ರಮಿಸಿ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10-20 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಕೊಳಕು-ಮರಳು ಮತ್ತು ಎಲೆ-ಸೂಜಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಪಂಜನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕಾಲುಗಳಿಂದ, ಕವಕಜಾಲದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ತಿನ್ನಲಾಗದ ಭಾಗ).

ನಾವು ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ. ಮೊದಲ ಸಾರು ಬರಿದಾಗಬೇಕು. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು 25-30 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಂಡಂತೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನಮಗೆ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಸ್ವಚ್ mar ವಾದ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಬಹುತೇಕ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ (5-7 ಮಿಮೀ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬಿಡಿ).

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಟಾಪ್.

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ (ಕಂಬಳಿ, ಪ್ಲೈಡ್, ಹಳೆಯ ಜಾಕೆಟ್) ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಬಾನ್ ಹಸಿವು !!

ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಲಘು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಗಟ್ಟಿಮುಟ್ಟಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದು ಯಾವುದು? ಅಪರೂಪದ ರಷ್ಯನ್ ಟೇಬಲ್ ಅವರಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಡಜನ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಿಭಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಣಬೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಯಾಕೆಂದರೆ, ಮರೆಮಾಚುವುದು ಎಂತಹ ಪಾಪ, ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಪ್ರಿಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ:

• ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು
• ಬೊಲೆಟಸ್
• ಬೊಲೆಟಸ್
• ಬೆಣ್ಣೆ
• ಫ್ಲೈವೀಲ್ಸ್
• ಅಣಬೆಗಳು
• ಬಿಬಿಡಬ್ಲ್ಯೂ
• ರಿಯಾಡೋವ್ಕಿ
• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್
• ಗ್ರೀನ್\u200cಫಿಂಚ್
• ಆಡುಗಳು
• ಶುಂಠಿ
• ರುಸುಲಾ
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್
• ಹಂದಿಗಳು
• ವಾಲುಯಿ

ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಅಣಬೆಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯುವ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ, ಆದರೆ ಕೌಶಲ್ಯಪೂರ್ಣ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಅನ್ನು "ಮೇರುಕೃತಿ" ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಈ ಗಂಭೀರ ಮತ್ತು ಮಹತ್ವದ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಆದರೆ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನಿಂದ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದವರು ಮೊದಲು “ಅಳಿಸಿಹಾಕುವ” ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಇಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ, ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸಲು, ಅವು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಗಬೇಕು.

ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಕಾಡಿನಿಂದ ತಂದ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಿಂದ. ಏಕೆ? ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಅಣಬೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು, ರುಚಿ, ವಾಸನೆ, "ನೋಟ" ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಭೇದಕ್ಕೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯವಿದೆ. ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದೇ ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಬಗೆಬಗೆಯ ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿ

ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಈ ಹಂತವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

• - ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಕೊಳಕಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬಹುದು.
• - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದ್ದರೆ ಜೇನು ಮಶ್ರೂಮ್  ಬಲವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಬಲವಾದ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.
• - ವಾಲುಯಿ  ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳು  ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ 10-12 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರಿನ ಬದಲಾವಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.
• - ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು - ಅವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ನಂತರದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ.

ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸುವಿಕೆ

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಣಬೆಯನ್ನು “ವೈಯಕ್ತಿಕ ವಿಧಾನ” ದೊಂದಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ಕೆಲವರಿಗೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಟೋಪಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇತರರು ಕಾಲು ಕತ್ತರಿಸಲು, ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಕೆಲವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಇಳಿಯುತ್ತವೆ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕ್ಷಣ - ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುವುದು ಸುಲಭ; ಕೆಲವರು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕಗೊಳಿಸುವಾಗ ನೀರಿನ ಒಣ ವಿರೋಧಿಗಳು. ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಆಮ್ಲೀಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ (1 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ಇದರಿಂದ ಅವು ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಣಬೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಣಬೆಗಳ ಉಷ್ಣ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು (ಕುದಿಯುವ) ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು “ರುಚಿ ಮಾಧ್ಯಮ” ದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅವು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳದಿರಲು, ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ಅಣಬೆಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅವುಗಳ "ಹೊಂದಾಣಿಕೆ" ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ಸಾರು ಸಹ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಹೇಗೆ ವರ್ತಿಸುತ್ತವೆ

ಪರಿಗಣಿಸಲು ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಿವೆ:

• - ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಣಬೆಗಳು - ಪೊರ್ಸಿನಿ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಡಿ - ಅವುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯಗಳು.
• - ದಟ್ಟವಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಸಹ ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ “ಜೊತೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ” - ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು  ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್  ಇದೇ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ, ಆದರೆ ಬೊಲೆಟಸ್  ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ತಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ.
• - ನೀವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ  ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ಆಗುತ್ತದೆ.
• - ಸಣ್ಣ ಟೋಪಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ  ಮತ್ತು “ಐಸೊಮೆಟ್ರಿಕ್” ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ  ಪರಸ್ಪರ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ.
• - ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಟೋಪಿಗಳು  ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್.
• - ಫ್ಲೈವೀಲ್ಸ್  ಮತ್ತು ಪೋಲಿಷ್ ಅಣಬೆಗಳು  ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಈ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೊಳಕು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಹಂತವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಪರ್ಕವು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಅನ್ವಯಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳು:

• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ

ಈ ವಿಧಾನಗಳು ಸಮಾನವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವಂತಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೇರ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ  ಎರಡನೆಯದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಗಾ shade ನೆರಳು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಕಾರವು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ is ವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಮೊದಲ ವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಅಭಿರುಚಿಯ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಈ ಬ್ಯಾಚ್ ಖಾಲಿ ಕಾರ್ಯಗಳು - ಹೋಮ್ ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ “ಪ್ರತಿನಿಧಿ ಕಚೇರಿ” ಗಾಗಿ. ನಾವು ನಿಮಗೆ ಎರಡೂ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಸಿ

ಸಣ್ಣ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದಡಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಅವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಅಣಬೆಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಾರದು, ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು (ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ!) ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಕು. ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಖಾರದ ತಿಂಡಿಗಳ ಪ್ರಿಯರು ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲ ಅಭಿರುಚಿಯ ವಿಭಿನ್ನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ನೀರು - 1 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ 0.5 -1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 50-100 ಮಿಲಿ (ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ)

ಮಸಾಲೆಗಳು (ರುಚಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ):

• ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-3 ಲವಂಗ
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರಿಮೆಣಸು - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲ್\u200cಸ್ಪೈಸ್ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ಮಧ್ಯದ ಹಾಳೆ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 .ತ್ರಿ
• ಸಾಸಿವೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು

ಪಿಕ್ವಾನ್ಸಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹಂತ I.: ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

• - ಅನೇಕರು ಈಗಾಗಲೇ ಈ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಉಪ್ಪು  ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು "ಆಂಟಿ-ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಲಸಿಕೆ" ಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.
• - ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನಂತರದ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಅಣಬೆಗಳ ಮುಖ್ಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಆಯ್ದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳು:

• - ನೀವು ಬರಿದಾಗಬಹುದು, ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಬಹುದು, ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು
• - ಮತ್ತು ನೀವು ಬರಿದಾಗದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ನೀರಿನಿಂದ (ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ) ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗೆ ಸರಿಸಲು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು

ಹಂತ II: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕವರ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮುಂದಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ, ಲವ್ ಹುಕ್ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು "ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್" ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್

ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ದರದಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ (ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್) ನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಉದಯೋನ್ಮುಖ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ವಿವಿಧ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ:

• ಬಿಳಿ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಚಾಂಪಿನಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 20-25 ನಿಮಿಷಗಳು
• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು - 25-30 ನಿಮಿಷಗಳು
• ಬೊಲೆಟಸ್, ಅಣಬೆಗಳು (ಪೋಲಿಷ್ ಅಣಬೆಗಳು), ಬೆಣ್ಣೆ - 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು
• ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ನ ಕಾಲುಗಳು - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು

ಸಮಯ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಜೊತೆಗೆ, ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ದೃ can ೀಕರಿಸಬಹುದು - ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಒಣಗಲು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 200 ಮಿಲಿ ಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಒಟ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಬಹುದು

ಮಾದರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ನೀರು - 1 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 35-40 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರ - 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ 2-3 ಪಿಸಿಗಳು
• ಆಲ್\u200cಸ್ಪೈಸ್ - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1.5 ಗ್ರಾಂ (ಐಚ್ al ಿಕ)

10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ  - ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ, ನೀವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು (ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುಮಾರು 50-60 ಮಿಲಿ) ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ತುಂಬಿದ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: 0.5 ಲೀ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ - ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ, 1 ಲೀ - 40 ನಿಮಿಷ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ನೀವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸಿದರೆ,  ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದ ನಂತರ, ಲೋಹ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್ ಅಥವಾ ಕಾಗದದಿಂದ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಮುಂದಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಗ್ ಕೊಚೆಟೋವ್ ನಮಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ - ವಿಶೇಷ ಗಮನ

ಹನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಕೇವಲ ಅದ್ಭುತ ಅಣಬೆಗಳು! ನಾನು ಅರಣ್ಯಕ್ಕೆ ಬಂದೆ, ಯಶಸ್ವಿ ಸ್ಟಂಪ್ ಮೇಲೆ “ಎಡವಿ”, ಸಣ್ಣ, ಸ್ವಚ್ ,, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಒಂದೆರಡು ಬಕೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದೆ - ಮತ್ತು ನೀವು ಮನೆಗೆ ಹೋಗಬಹುದು! ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಡಿಬಿಡಿಯು ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ: ಉಪ್ಪಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೀವೇ ನೆನೆಸಿ - ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೂಲಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ!

ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಂದೆರಡು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ. ಉದ್ದ ಕಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು  ಒಣಗಲು ಬಿಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ಕಾಲುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಉಳಿದಂತೆ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ!

ಸಣ್ಣ, ಬಲವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ - ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಚಳಿಗಾಲದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿ!

ನಾನು ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಾಲಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕೇ? ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯ?

1. ಈ ಅಣಬೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ not ಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಂತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅದು ಫ್ರೀಜ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಅಣಬೆಯನ್ನು ತಾಜಾ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಈ ವರ್ಷ ನಾನು ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಪೋಲಿಷ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿತ್ತು.
2. ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಆದರೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ
3. ಕನಿಷ್ಠ ಭಾಗಶಃ ಹೊಗೆ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಕುದಿಸಿ, ಕಡ್ಡಾಯ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಕೆಲವು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದರಿಂದ ಆಕಸ್ಮಿಕ ವಿಷತ್ವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಡೈರೆಕ್ಟರಿಗಳು ಒಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ - ಅಣಬೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುವುದಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಬಿಳಿಯರೊಂದಿಗೆ ಸಹ. ಪೋಲಿಷ್ ಅಣಬೆಯ ಕಾಲು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಾರುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ (10-15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಅವು ನೆಲೆಗೊಂಡಂತೆ), ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಬರಿದಾದ ರಸವನ್ನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ನೀವು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ ಕೇಳಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾವು "ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ?
5. ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭಾಗಶಃ ಪ್ಯಾಕೆಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಬೇರೆ ಏನೂ ಮಾಡಲು ಇಲ್ಲ
6. ನಾನು ಕುದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒರಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅದರ ಸೋದರಸಂಬಂಧಿ ಸೆಪ್ಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ರುಚಿ ಸೆಪ್ನಂತೆ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆ ಮೌಲ್ಯದ ಮೂರನೇ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್, ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್, ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೋಲಿಷ್ ಅಣಬೆಗಳು ಒಣಗಿದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಾರವಾದ ಆಹಾರವಾಗಿ ಉಳಿದಿರುವುದರಿಂದ, ಅದರ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗೆ ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್. ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು, ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳನ್ನು ತಲುಪಿಸುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪೋಲಿಷ್ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು.

ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್. ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ತಿರುಳಿರುವ ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳನ್ನು ಬೊಲೆಟಸ್ ಕುಟುಂಬದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಗುರುತಿಸುತ್ತಾರೆ: ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಚಿ ನೊಣ. ಮುಂಚಿನ, ಕುಟುಂಬವು (ಪಾಚಿಯ ಮೂಲದಿಂದ) ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್\u200cಗೆ ಸೇರಿದೆ; ಇದು ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್\u200cಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಅಣಬೆಗೆ ಹಲವಾರು ರಷ್ಯನ್ ಹೆಸರುಗಳಿವೆ: ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಮಶ್ರೂಮ್, ಲಾರ್ಡ್ಸ್ ಮಶ್ರೂಮ್, ಬ್ರೌನ್ ಮಶ್ರೂಮ್. ಕ್ಯಾಪ್, ಅರ್ಧವೃತ್ತಾಕಾರದ ಮತ್ತು ಪೀನ (ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಮತಟ್ಟಾಗುತ್ತದೆ), ಕ್ಯಾಪ್ (ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಹದಿನೈದು ಸೆಂ.ಮೀ. ಉದ್ದಕ್ಕೂ) ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಒದ್ದೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಬಣ್ಣ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬ್ರೌನ್, ಡಾರ್ಕ್ ಬ್ರೌನ್ ಅಥವಾ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿದೆ.

ಅಣಬೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತಿರುಳಿನ ಬಣ್ಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಟೋಪಿ ಮೇಲೆ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪದರವು (ಕೊಳವೆಗಳ ಬಣ್ಣ ಹಳದಿ) ಕಾಲುಗಳಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾರಿನ ಕಾಲು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಹನ್ನೆರಡು ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರವನ್ನು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪತನಶೀಲ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಒಣ. ಇದನ್ನು ಸ್ನೋ-ವೈಟ್, ಫ್ಲೈವೀಲ್ ಅಥವಾ ಮೊಲೆತೊಟ್ಟುಗಳಂತಹ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಅದರಿಂದ ಸೂಪ್, ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು 2-ಕೋರ್ಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ವಿಷದ ಅಪಾಯವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪರಿಸರೀಯವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ places ವಾದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಪರಿಚಿತ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1

ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಒಂದು ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• 4 ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು (ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ), ಅವುಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಒಂದು ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೌಕವಾಗಿ;
• ಒಣ ಹಿಮ-ಬಿಳಿ ವೈನ್ 250 ಮಿಲಿ;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ;
• 2? ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕಪ್ಗಳು;
• 250 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪು;
• ತುಳಸಿಯ 1 ಸಣ್ಣ ಗೊಂಚಲು;
• 3 ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ.

ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್, ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ season ತು. ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್\u200cಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅವರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತಾರೆ. ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದೇ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲಶ್ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅವರು ಕೋಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಿಮಪದರ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಪಾರ್ಮದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಇನ್ನೂರು ಮತ್ತು 10 ಸಿ ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಸುಟ್ಟ ಬಾದಾಮಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.

ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್. ಅಣಬೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು, ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹೊಳಪು ಮಾಡುವುದು - ರುಚಿಯ ವಿಷಯ

ನಾನು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಈ ವರ್ಷದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸುಗ್ಗಿಯು ಸರಳವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಕಳೆದ ವಾರ ನನಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಪೋಲಿಷ್ ಅಣಬೆಗಳ ಬಕೆಟ್ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಅದು ಸಂಜೆ ಆಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಫೋಟೋ ಶೂಟ್ ಕಳಪೆ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಯಿತು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಕ್ಷಮೆಯಾಚಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿದ್ದವು, ನಾನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಈ ಸುಂದರ ಪುರುಷರ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಪೋಸ್ಟ್ ಪ್ರಕಟಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್.

ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮೊಸೊವಿಕ್ಸ್ ಕುಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೌನ್ ಮಶ್ರೂಮ್, ಪ್ಯಾನ್ ಮಶ್ರೂಮ್, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಫ್ಲೈವೀಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಂದು ಅಥವಾ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಟೋಪಿ ಹೊಂದಿದೆ (ಅಣಬೆಯ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಟೋಪಿ ನೆರಳು ಬದಲಾಗಬಹುದು). ಆರ್ದ್ರ ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಟೋಪಿ ಜಾರು ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾ brown ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ನ ಕೆಳಭಾಗವು ಸರಂಧ್ರ ಹಳದಿ-ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಮಿಶ್ರಿತ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ನೀವು ಟೋಪಿಯ ಸರಂಧ್ರ ತಳದಲ್ಲಿ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಮಾಂಸವು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಇತರ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ಚಿಹ್ನೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು. ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಕಾಲು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರವಾಗಿರಬಹುದು, ಅಥವಾ ಮಡಕೆ-ಹೊಟ್ಟೆಯಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಕಿರಿದಾಗಿರಬಹುದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ತಿಳಿ ಕಂದು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ has ಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಬಿಳಿ ಮನುಷ್ಯನೊಂದಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪೋಲಿಷ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕೋನಿಫೆರಸ್, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪತನಶೀಲ, ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯವಯಸ್ಕ ಮರಗಳ ಬಳಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮರಗಳ ಬುಡದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪಾಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಂಪ್\u200cಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ; ಅವು ಮೊಸೊವಿಕ್\u200cಗಳ ಕುಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿದವು ಎಂಬುದು ವ್ಯರ್ಥವಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪಾಚಿಯ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಹಾಸಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಮ್ಮೆಯ ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಏರಿದಾಗ ಇದು ಅದ್ಭುತ ದೃಶ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಈ ಸುಂದರಿಯರನ್ನು ಬೇಟೆಯಾಡಲು ಹೋದರೆ, ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಮೆರಾವನ್ನು ತರಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಆಗಸ್ಟ್ ನಿಂದ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ವರೆಗೆ ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೂ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಉತ್ತಮ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ, ನವೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ ನೀವು ಈ ಸುಂದರ ಪುರುಷರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಟೋಪಿಯ ಸರಂಧ್ರ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿದಾಗ, ಅದು ನೀಲಿ ಅಥವಾ ಹಸಿರು-ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ 2-5 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾಲು ಸಹ ನೀಲಿ int ಾಯೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ನಂತರ int ಾಯೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಶ್ರೂಮ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಎರಡು ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳಿವೆ. ಕಾಲಿನ ಬುಡದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಕವಕಜಾಲವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಈ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಅಣಬೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇತರರು ಅಣಬೆಯನ್ನು ನೆಲದಿಂದ ತಿರುಚಬೇಕು ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾಲುಗಳ ಅವಶೇಷಗಳು ಕೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕವಕಜಾಲ ಕೊಳೆಯಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾದ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ನಾನು ಇನ್ನೂ ಕಂಡುಕೊಂಡಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ತಕ್ಷಣವೇ ಹುಳು ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹುಳು, ತುಂಬಾ ಉದಾತ್ತ ಅಣಬೆಗಳು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಹುಳು, ಹಾಳಾದ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ (ಹಳೆಯ) ಅಣಬೆಗಳು ತಿನ್ನುವ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ನಡೆದು ಮನೆಗೆ ಹೋಗುವಾಗ, ಹುಳುಗಳು ಉತ್ತಮ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಕಿತ್ತುಕೊಂಡರೆ, ಆದರೆ ಅದು ಹುಳು ಅಥವಾ ಹಳೆಯದು ಎಂದು ಬದಲಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಎಸೆಯದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹತ್ತಿರದ ಶಾಖೆ ಅಥವಾ ಗಂಟು ಮೇಲೆ ಚುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಂತರ ಅಣಬೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಣಬೆಗಳು ಇರುತ್ತವೆ.

ವಿಕರ್ ಬುಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಬೇಟೆಗೆ ಹೋಗುವುದು. ಬಕೆಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅತಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೋಲಿಷ್ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ಕಾಡಿನಿಂದ ಹಿಂದಿರುಗಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪತ್ರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಚಾಪೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಉಸಿರಾಡಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗದಂತೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ವಿಂಗಡಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು (ಅವರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವು ಮೂಲಗಳು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ 15 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ). ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, 15 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಬಹಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳು ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಹುಳುಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿ.

ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಕವಕಜಾಲ ಇರುವ ಕಾಲಿನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಭಗ್ನಾವಶೇಷ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಕು. ನೀವು ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ವರ್ಮಿ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಬಾ ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಸ್ಪಂಜಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಅದರಿಂದ ಬೀಜಕಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಇದರಿಂದ ಮರಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ಅವುಗಳಿಂದ ದೂರ ಸರಿಯುತ್ತದೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಹುಳುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲೋ ಬಿಟ್ಟರೆ). ಅದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆದಷ್ಟು ಬೇಗ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಾಗದ ಗಾತ್ರವು ನೇರವಾಗಿ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾತ್ರೆಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಫೋಮಿಂಗ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಜನರು ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದರೆ.

ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2 ಅಥವಾ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಪೋಲಿಷ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಈ ಸಮಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು. ಅಣಬೆಗಳ ಮೊದಲ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದ ಸಾರು ಸುರಿಯಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಪೋಲಿಷ್ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿದರೆ, ಅವು ಬೇಗನೆ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ (ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮತ್ತೆ ಕಾಯಿಸಿದಾಗ ಅವು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗುತ್ತವೆ). ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಆಗ ಅವು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೋಲಿಷ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪೋಲಿಷ್ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿಪ್ಸ್ ಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ನನ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಾಗತ ಅತಿಥಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಪೋಲಿಷ್ ಅಣಬೆಗಳು 1 ಕೆ.ಜಿ. ನೀರು 3 ಲೀ.

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 40 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಪೋಲಿಷ್ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು.

ಈ ಸುಂದರ ಮನುಷ್ಯ ಎಲ್ಲಿ ಅಡಗಿದ್ದಾನೆಂದು ಈ ಮಂಟೀಸ್ ನನಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯರೆಲ್ಲರೂ ನನ್ನನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಸುಂದರವಾದ ನೊಣ ಅಗಾರಿಕ್ನಿಂದ ಸುಂದರವಾದ ಬೊಲೆಟಸ್ ವರೆಗೆ ಈಗ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬುಟ್ಟಿ ಇಲ್ಲದೆ ಕಾಡಿಗೆ ಹೋದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ನೀವು ಎಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾನು ಪೋಲಿಷ್ ಅಣಬೆಗಳ ಬಕೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ನಿಜ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಗಳಿವೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ಆರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದೆ.
• 4 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು

ಮೊದಲ ಹಂತವೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ತೊಳೆಯುವುದು.

ನಂತರ ನಾವು ನಮ್ಮ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಕುದಿಯುವ ಫೋಮ್ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಒಲೆ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡದಿರಲು, ನಾನು ಅಣಬೆಗಳ ಬಳಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಿಶ್ಯಬ್ದಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ (ನನ್ನಲ್ಲಿ ಅನಿಲ ಇದ್ದರೂ). ಅಣಬೆಗಳು ಸುಮಾರು 15 -20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ನಂತರ ನಾವು ತೊಳೆದು, ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾನು ಅವರ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಪೋಲಿಷ್\u200cಗೆ ಹೋದೆ. ನಾನು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪೋಲಿಷ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಪೋಲಿಷ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ.

ನಾವು ನಮ್ಮ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣ ಹುರಿಯಲು ನನಗೆ ಕಲಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ನನ್ನ ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ಅನುಭವವನ್ನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿವೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು (ಪೋಲಿಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನ) - ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಇದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ: 5 0.5 ಲೀ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು

• 2 ಕೆಜಿ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
• 875 ಮಿಲಿ ನೀರು (3.5 ಕಪ್)
• 9% ವಿನೆಗರ್ (1 ಕಪ್) ನ 250 ಮಿಲಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 1 ಬೇ ಎಲೆ
• 1-3 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ತಯಾರಿ: 30 ನಿಮಿಷ ›ತಯಾರಿ: 30 ನಿಮಿಷ› ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 1 ಗಂ

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್, ಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 0.5 ಲೀ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳನ್ನು 3/4 ತುಂಬಿಸಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.
3. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತರಿ. 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
4. ಡಬ್ಬಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ (3/4) ಭುಜಗಳ ಮೇಲೆ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕಾಡಿನ ಅಣಬೆಗಳು

• ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು (ನನಗೆ ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಇದೆ) - 1-1.2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ (ಕುದಿಯಲು - 1 ಪಿಸಿ., ಹುರಿಯಲು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.) - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ);
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಹಲ್ಲು .;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;

ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್. ವಿಶ್ವಕೋಶ. ಶಿಲೀಂಧ್ರ ನಿರ್ಧಾರಕ

ವಿಭಾಗವು ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಂಭವನೀಯ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ವಿಭಾಗವನ್ನು ನೋಡಿ:

ಅಣಬೆಗಳ ವಿಶ್ವಕೋಶ

ಮಶ್ರೂಮ್ ಐಡೆಂಟಿಫೈಯರ್

ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್

ಫೋಟೋಗಳು, ವಿವರಣೆಗಳು, ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು

• ಹೆಚ್ಚು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ತಿನ್ನಬೇಡಿ (ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ). ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ; ಅತಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಣಬೆಗಳು ದುರ್ಬಲ ಮತ್ತು ಅನುಚಿತ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಜನರಲ್ಲಿ ತೀವ್ರ ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಜೀರ್ಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
• ವಯಸ್ಸಾದ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಟೋಪಿಯ ಕೆಳಭಾಗ, ಬೀಜಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪದರವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು: ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ - ಒಂದು ತಟ್ಟೆ, ಸ್ಪಂಜಿನ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ - ಒಂದು ಸ್ಪಂಜು, ಇದು ಮಾಗಿದ ಅಣಬೆಯಲ್ಲಿ ಬಹುಪಾಲು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಟೋಪಿಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರಬುದ್ಧ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಮಾಗಿದ ಅಣಬೆಯ ಫಲಕಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಪಂಜಿನಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ಬಹುತೇಕ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಮರಳು ಮತ್ತು ಒಣ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ 2-3 ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು - ಇದು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿನ ಹುಳುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ನೆರಳಿನ ಅರಣ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯನಿಂದ ಬೆಳಕಿಗೆ ಬಂದ ತಾಣಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಅಣಬೆಗಳಿವೆ.
• ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ!
• ಓವರ್\u200cರೈಪ್, ಸ್ಲಿಮಿ, ಫ್ಲಾಬಿ, ವರ್ಮಿ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬೇಡಿ.
• ಸುಳ್ಳು ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೆನಪಿಡಿ: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾ ly ಬಣ್ಣದ ಟೋಪಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.
•   ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ, ನಂತರ ಕಾಲುಗಳ ಕಲುಷಿತ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾರು ಜೊತೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಿ (ಆದರೆ ಉರುಳಬೇಡಿ!) ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ) ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
• ಟ್ಯೂಬೆರಾಯ್ಡ್ ದಪ್ಪವಾಗುವುದು (ಕೆಂಪು ನೊಣ ಅಗಾರಿಕ್ ನಂತಹ) ಬುಡದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಆರಿಸಿ ತಿನ್ನಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ.
• ಮೊರೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹೊಲಿಗೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
• ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳು ತೇಲುತ್ತವೆ, ಬೇಯಿಸಿ - ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ.
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವಾಗ, ಕಾಲಿನ ಕೆಳಗಿನ, ಕಲುಷಿತ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕ್ಯಾಪ್ನ ಮೇಲಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೊರೆಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ನೀರನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಷಾಯವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವರು ತಮ್ಮ ಅಂತರ್ಗತ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳ ಕಷಾಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಕಷಾಯದ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣವೂ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಬ್ರೌನ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸೂಪ್\u200cಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಡಾರ್ಕ್ ಕಷಾಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
•   ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ರುಸುಲಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
•   ಹುರಿದ. ಈ ಅಣಬೆಗಳ ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
• ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಎಂದಿಗೂ ಹುಳುಗಳಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರವೇ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳು ಅಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಾಸನೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅವು ಹಗುರವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳಂತಹ ಆದಿಸ್ವರೂಪದ ರಷ್ಯನ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ರುಸುಲಾ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ಅಣಬೆಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ತನಗಳು ಮತ್ತು ರೋಚಕತೆಯಿಂದ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳಿರುವ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದರ ತೆಳುವಾದ ಪದರವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಿಡಬೇಡಿ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಜೀವಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾದ ವಸ್ತುಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನೇರವಾಗಿ ಹೋಗಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್, ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚದೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಒಂದೂವರೆ ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
• ಮಳೆಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಗನೆ ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ತಯಾರಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅವು ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ.
• ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಾರದಂತೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮೊದಲೇ ಬೆರೆಸಿದರೆ ರುಸುಲಾದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಸುಲಭ.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೋಳೆಯ ಲೇಪಿತ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಕುದಿಯದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಈ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳು ಗಾ en ವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯಗೊಳಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ; ಇದು ಬೊಟುಲಿನಸ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಎರಡು ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಗಳಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕು - ಸರಳ ಮತ್ತು ಮೇಣದ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ತಮ್ಮ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ವಿಷವನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದ ತೀವ್ರ ಕೊರತೆಯಿಂದ (ಅಂದರೆ ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳ ಒಳಗೆ) ಮತ್ತು +18 gr ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. C. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು +18 gr ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ. ಸಿ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ) ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೊಟುಲಿನಮ್ ಟಾಕ್ಸಿನ್ ರಚನೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
• ಒಣಗಲು, ಸೀಲ್ ಮಾಡದ ಬಲವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಭೂಮಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಸೆಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಳಿದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.
• ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ನಲ್ಲಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇಡೀ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ 4 ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಅಣಬೆಗಳು ಸಪ್ಪೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
• ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್\u200cನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿದರೆ, ಈ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5-10 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಗುರ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿತ್ತು, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ: ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಗಾ .ವಾಗುತ್ತವೆ.
• ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊಹರು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸುವಾಸನೆಯು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಈ ಪುಡಿಯಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
• ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು - ಅವು ತಾಜಾ ಆಗುತ್ತವೆ.
• ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಪುಡಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಮಶ್ರೂಮ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೂಪ್, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
• ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಒಣಗಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕ್ಷೀರ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಣಬೆಗಳು - ಬಲೆಗಳು, ನಿಗೆಲ್ಲಾ, ವೈಟ್\u200cವಾಶ್, ಹಾಲು, ಹೊರೆ, ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಇತರರು, ಕಹಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕೆರಳಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ನೆನೆಸಿ. ಉದುರಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹೊಲಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಕಷಾಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಇದರಲ್ಲಿ ವಿಷವಿದೆ). ಇದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಬಹುದು.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಲುಯಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಮಡಚಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೇಕಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 10-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸದಂತೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಿದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಬಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಅಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಹೊಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಗಾಳಿಯಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಜಲನಿರೋಧಕ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.
• ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ. ಅದನ್ನು ಹಾಕಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರುಸುಲಾ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ವ್ಯಾಲುಯಿ. ಆದರೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅಣಬೆಗಳು, ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ರೋಚಕತೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆಯು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು ಅವರಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಡಯೋಕ್ಸಿಡೀಕರಣದಿಂದ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ.
• ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್\u200cನ ಹಸಿರು ಶಾಖೆಗಳು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಓಕ್\u200cನ ಎಲೆಗಳು - ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ.
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವನು ಬೇಗನೆ ತನ್ನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು) ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.
• ಬೇ ಎಲೆ, ಕುದಿಯುವ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಎಸೆಯಲ್ಪಟ್ಟರೆ, ಅವುಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಹಾಕಿ.
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2-10. C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅವು ಹುಳಿ, ಮೃದು, ಅಚ್ಚು ಸಹ ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಗ್ರಾಮಸ್ಥರು ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹದ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಪರಿಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾಗರಿಕರು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದಾದಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ಪುಟ\u003e

ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿ. ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಾನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿದೆ. ಅವರು ಅಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ವಾಸಿಸುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಇದೀಗ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗಾಗಿ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಶಿಫಾರಸನ್ನು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಅನುಸರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನುಪಾತವು ಪ್ರಶ್ನಾತೀತವಲ್ಲ, ಈ ಪ್ರಮಾಣವು ಕೇವಲ ಶಿಫಾರಸು ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ಅದು ನಿಮಗೆ ತಾಜಾ, ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಅಥವಾ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯವಲ್ಲವೆಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಾಣೆಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ಪಿ.ಎಸ್ .: ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಈಗಾಗಲೇ ತುಂಬಿದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀರು 2/3 ರೊಳಗೆ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು), ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ 1-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶಾಖವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗಿದೆ.

ಪಿ.ಎಸ್ ..: ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ತದನಂತರ ಉಳಿದ ಜಾಗವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಕೆಲವು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ತೇಲುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ (ಬೇಯಿಸಿದ) 2 ಕೆ.ಜಿ.
• ನೀರು 1 ಲೀಟರ್
• ವಿನೆಗರ್ (6%) 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ಸಕ್ಕರೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ಮಸಾಲೆ 3 ಬಟಾಣಿ
• ಲವಂಗ 1 ಪಿಸಿ.
• ಕರಿಮೆಣಸು 3 ಬಟಾಣಿ
• ಬೇ ಎಲೆ 1 ಪಿಸಿ.
• ಜುನಿಪರ್ 3 ಬಟಾಣಿ

ಪಿ.ಎಸ್ ...: ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಕ್ಷಣ ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ 3/4 ಅಥವಾ 4/5 ರಂದು ತುಂಬುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳ 2 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನನಗೆ ಸಾಕು.

ಪಿ.ಎಸ್ .....: ಈ ಖಾದ್ಯವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 40 ನಿಮಿಷಗಳು.

ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 10-25 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಯಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೆಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಗಾಳಿ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.

"ಪೋಲಿಷ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು" ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ - 2 ಕೆಜಿ.
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ವಿನೆಗರ್ - ರುಚಿಗೆ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ಆಲ್\u200cಸ್ಪೈಸ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕರಿಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಜುನಿಪರ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೋಲಿಷ್ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆದು ಕುದಿಸಿ. ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

1. 
   

   ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್ ಬಟಾಣಿ (ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು) ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

2. 
   

   ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

3. 
   

   ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಬಹುಶಃ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಆಮ್ಲೀಯವಲ್ಲದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೂ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಬಹುದು.

4. 
   

ತಿರುಳಿರುವ ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳನ್ನು ಬೊಲೆಟಾಸಿಯ ಕುಟುಂಬದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಗುರುತಿಸುತ್ತಾರೆ: ಬಿಳಿ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಆಸ್ಪೆನ್, ಬೊಲೆಟಸ್. ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಒಂದೇ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ (ಮೊಸೊವಿಕ್\u200cಗಳ ಕುಲ), ಈ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, ಪ್ಯಾನ್, ಮಶ್ರೂಮ್, ಬ್ರೌನ್ ಮಶ್ರೂಮ್\u200cಗೆ ಹಲವಾರು ರಷ್ಯನ್ ಹೆಸರುಗಳಿವೆ. ಅರ್ಧವೃತ್ತಾಕಾರದ ಮತ್ತು ಪೀನ (ವಯಸ್ಸು ಸಮತಟ್ಟಾಗುತ್ತದೆ) ಕ್ಯಾಪ್ (4 ರಿಂದ 15 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ) ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಅದು ಜಿಗುಟಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಬಣ್ಣ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬ್ರೌನ್, ಡಾರ್ಕ್ ಬ್ರೌನ್ ಅಥವಾ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿದೆ.

ಅಣಬೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತಿರುಳಿನ ಬಣ್ಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಟೋಪಿ ಮೇಲೆ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೌಮ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪದರವು (ಕೊಳವೆಗಳ ಬಣ್ಣವು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ) ಕಾಲಿನಲ್ಲಿ ಲಗತ್ತಿಸಲಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಸಡಿಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾರಿನ ಕಾಲು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, 12 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರ ಮತ್ತು 4 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಕೋನಿಫೆರಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪತನಶೀಲ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಒಣ. ಇದನ್ನು ಬಿಳಿ, ಫ್ಲೈವೀಲ್ ಅಥವಾ ಮೊಲೆತೊಟ್ಟುಗಳಂತಹ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಅದರಿಂದ ಸೂಪ್, ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಅಪಾಯವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪರಿಸರೀಯವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ places ವಾದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಪರಿಚಿತ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1

ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ನ 200 ಟೋಪಿಗಳನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• 4 (ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದೆ), ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೌಕವಾಗಿ;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ 250 ಮಿಲಿ;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ;
• 2 ½ ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• 250 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪು;
• ತುಳಸಿಯ 1 ಸಣ್ಣ ಗೊಂಚಲು;
• 3 ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ.

ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್, ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ season ತು. ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್\u200cಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅವರು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತಾರೆ. ಚಿಕನ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅದೇ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅವರು ಕೋಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ-ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ವೈಟ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಪಾರ್ಮದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 210 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಸುಟ್ಟ ಬಾದಾಮಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2

ಬಿಸಿ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ½ ಕಪ್ ಟೋಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು
• ¼ ಕಪ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು;
• 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ½ ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 4 ಬದಲಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್;
• 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ);
• ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸು.

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, ಅರ್ಧ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಟೋಪಿ the ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದ ಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ season ತುವಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3

ಪೋಲಿಷ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ 4 ಬಾರಿಯ ಸೂಪ್:

• 250 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• 1 ಸಿಹಿ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• 2 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೊದಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್\u200cನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ);
• 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಚಿಗುರು;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿ;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ. ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.